食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案食物中毒是由于誤食被細(xì)菌、毒物等污染或含有毒物的食物后，引起人體損害產(chǎn)生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來的危害，確保員工身體健康，避免由于突發(fā)事件造成混亂或職責(zé)不清造成指揮失靈，延誤搶救時(shí)間，結(jié)合項(xiàng)目部實(shí)際制定應(yīng)急預(yù)案如下：一、食物中毒的分類1、細(xì)菌性食物中毒：是由于吃入食物被某些細(xì)菌及其毒素所污染而致；2、毒素(真菌)性食物中毒：病原菌為有害真菌；3、植物性食物中毒：植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒磨菇及發(fā)芽的馬鈴薯。二、食物中毒的特點(diǎn)1、在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而暴發(fā)中毒，來勢(shì)兇猛，發(fā)病率高，危害性大；2、潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時(shí)到24小時(shí)內(nèi)發(fā)病；3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。三、食物中毒的應(yīng)急處理1、催吐：只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應(yīng)作催吐處理，催吐是排出胃內(nèi)毒物的最好辦法；2、可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時(shí)口服清水，反復(fù)刺激嘔吐，以胃內(nèi)物為清水為度；3、將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復(fù)口服；4、病情嚴(yán)重者在應(yīng)急處理的同時(shí)急送醫(yī)院進(jìn)一步救治。四、食物中毒的預(yù)防1、制定切實(shí)可行的衛(wèi)生制度，不食有毒食物是預(yù)防中毒的根本措施2、提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛(wèi)工作；3、掌握如下食物中毒發(fā)生規(guī)律和重要環(huán)節(jié)：①禁止銷、購有毒或變質(zhì)食品；②防止食品變質(zhì)或污染；③食品的采購、加工要有計(jì)劃性，防止變質(zhì)或污染；④加強(qiáng)食品的制、貯食用過程中的衛(wèi)生管理，防止變質(zhì)或污染；⑤食堂和家庭應(yīng)做到有計(jì)劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；⑥從事炊事人員應(yīng)定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；⑦消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設(shè)施和食品衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備。4、食前消滅病原體①檢查食品質(zhì)量，腐敗、變質(zhì)、污染的食品做到不買、不做、不吃；②飯、菜要煮熟、燒透，剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用；③吃涼菜時(shí)，用開水短時(shí)燙炒，用涼開水沖洗，并加醋調(diào)味，以消滅病原體。5、廣泛開展宣傳工作①認(rèn)識(shí)有毒動(dòng)物、植物，以防誤食中毒；②養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，不可隨意攝食；③不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯