2024年中國(guó)美食文化知識(shí)競(jìng)賽試題及答案（共100題）

2024年中國(guó)美食文化知識(shí)競(jìng)賽試題及答案（共

100題）

1餃子是誰(shuí)發(fā)明的？c

A華佗B李時(shí)珍C張仲景D扁鵲

2地三鮮是哪個(gè)省份的特色菜？C

A四川B貴州C山東D陜西

3.名菜廖排骨是哪個(gè)地方的？C

A湖南B重慶C四川D貴州

4俗話說的“百味之首”是哪一種調(diào)味品的味道？A

A鹽B糖C醋D花椒

5.佛跳墻是哪個(gè)省份的菜系？C

A湖南B安徽C福建D山西

6常吃的“皮蛋”一般是由哪一種蛋加工而成的？B

A雞蛋B鴨蛋C鵝蛋D鶴鶉蛋

7廣東人將傳統(tǒng)小吃“餛飩”稱為什么？A

A云吞B餃子C包子D面皮

8.侃膳齋棒棒雞是哪個(gè)地方的代表菜？D

A天津B內(nèi)蒙古C浙江D四川

9五糧液酒原產(chǎn)于哪個(gè)省？C

A北京B貴州C四川D陜西

10.燉排骨或骨頭湯時(shí)放入什么調(diào)味品，能將骨頭中的鈣、磷、鐵等

溶解出來(lái)，有利于人體吸收？D

A油B鹽C醬D醋

11蹄鶻饅頭是哪個(gè)省份的菜系？B

A廣東B山東C陜西D山西

12陜西的名點(diǎn)“水晶餅”是誰(shuí)起的名字？C

A岳飛B秦檜C寇準(zhǔn)D曹操

13“笨nana”雪糕，造型來(lái)源于哪種水果？C

A菠蘿B西瓜C香蕉D水蜜桃

14“黑美人”是哪種水果的品種？D

A香蕉B菠蘿C石榴D西瓜

15川菜”螞蟻上樹”的主要食材是肉末炒什么？A

A粉絲B海帶C面條D米線

16鍋燒肘子是哪一菜系的名菜？A

A魯菜B粵菜C湘菜D川菜

17Fl方程式賽車比賽中獲得冠軍，開什么酒來(lái)慶祝？B

A啤酒B香檳C紅酒D威士忌

18遍及全國(guó)，特色美食有扁肉混沌、蒸餃、滋補(bǔ)湯等的福建小吃統(tǒng)

稱為什么？B

A四川小吃B沙縣小吃C湖南小吃D重慶小吃

19流行甜品的“提拉米蘇”源自哪個(gè)歐洲國(guó)家？D

A英國(guó)B法國(guó)C德國(guó)D意大利

20.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中的三類主

要危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品

安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。明陵不屬于這三類危害（）。D

A.生物性危害

B.化學(xué)性危害

C.物理性危害

D.科學(xué)性危害

21西餐中，用各種水果或蔬菜切成小塊，加調(diào)味品拌成的菜叫什么？

A

A沙拉B榨菜C尼斯D布丁

22不用煮的餃子是？B

A糕餃B雪餃C煎餃D鹵餃

23茶、可可和哪一種飲料并稱為世界三大飲料？D

A汽水B果汁C牛奶D咖啡

24過橋米線是源于哪個(gè)省的著名美食？A

A云南B四川C河南D海南

25通心粉是哪個(gè)國(guó)家的名點(diǎn)？B

A法國(guó)B意大利C美國(guó)D德國(guó)

26.吃壽司是會(huì)吃到的一種綠色的醬叫什么？A

A芥末B醬油C醋D沙拉

27吃菠蘿的時(shí)候人們一般會(huì)用什么水泡一會(huì)兒來(lái)減少麻木刺痛感？A

A鹽水B糖水C碘水D堿水

28夫妻肺片是以哪種動(dòng)物的肉為主料?A

A牛B羊C雞D鵝

29因果仁形狀像“人腦”被稱為“長(zhǎng)壽果”的是哪種堅(jiān)果？C

A榛子B葵花籽C核桃D栗子

30我們生活中常吃的奇異果的學(xué)名是？C

A梨B鳳梨C獅猴桃D開心果

31在感恩節(jié)這天，美國(guó)的家庭基本上都會(huì)吃的一道傳統(tǒng)食物是什

么？B

A沙拉B火雞C土豆泥D三明治

32四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃酸辣粉的主粉之一是？B

A小麥B紅薯C黃豆C土豆

33龍虎斗是哪個(gè)地方的特色名吃？C

A內(nèi)蒙古B新疆C廣東D河南

34紅燒果子貍是哪個(gè)地方的特色名吃？C

A山東B江蘇C安徽D廣東

35脆皮乳豬是哪個(gè)地方的特色名吃？D

A山東B江蘇C河南D廣東

36爆米花的原料是什么？B

A大豆B玉米C花生D小麥

37以伏特加威士忌作為主酒，再配以其他輔助攪拌調(diào)制而成的酒統(tǒng)

稱為什么酒？A

A雞尾酒B香檳酒C白蘭地D金酒

38以麻辣著稱的是我國(guó)哪一菜系？A

A川菜B湘菜C粵菜D魯菜

39剁椒魚頭是哪一菜系的名菜？C

A魯菜B粵菜C湘菜D川菜

40辛拉面是哪個(gè)亞洲國(guó)家的傳統(tǒng)美食？D

A日本B泰國(guó)C馬來(lái)西亞D韓國(guó)

41九轉(zhuǎn)大腸是哪一菜系的名菜？A

A魯菜B粵菜C湘菜D川菜

42什么英文表示買單時(shí)平均分擔(dān)費(fèi)用的制度？A

AAA制BAB制CAC制DAD制

43感冒在不發(fā)燒的情況下可以喝橙汁補(bǔ)充哪種維生素？C

A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D

44主要產(chǎn)于高海拔雪線附近有幼蟲軀殼和霉菌菌絲組成的名貴中藥

材就什么?B

A靈芝B冬蟲夏草C枸杞子D鹿茸

45由河南的王守義用20幾種中草藥和香料制成，常用來(lái)烹飪的是什

么調(diào)味品？B

AH^一香B十三香C十七香D十八香

46常見的佐餐調(diào)料中，由貴州的陶華碧發(fā)明的豆鼓油制辣椒醬名字

叫什么？B

A老干爹B老干媽C阿香婆D辣妹子

47“長(zhǎng)江三鮮”之一，雖然有劇毒，單因味道極為鮮美而廣受食客喜

愛的魚是什么？B

A草魚B河豚C鯽魚D鮑魚

48章魚燒是哪個(gè)亞洲國(guó)家的特色小吃？A

A日本B泰國(guó)C馬來(lái)西亞D韓國(guó)

49南翔小籠包是我國(guó)哪個(gè)城市的特色小吃？C

A南京B山東C上海D山西

50.黑啤.香腸.咸豬手是哪個(gè)歐洲國(guó)家的特色美食？B

A法國(guó)B德國(guó)C英國(guó)D俄羅斯

51淮揚(yáng)獅子頭是哪個(gè)地方的特色名吃？C

A貴州B上海C江蘇D浙江

52”交子.扁食?嬌耳”是我國(guó)哪個(gè)傳統(tǒng)食品的別稱？C

A餛飩B麻花C餃子D月餅

53干炸響鈴是哪個(gè)地方的特色名吃？B

A南京B浙江C上海D山西

54女士常常吃木瓜燉哪種蛙種，可以滋潤(rùn)養(yǎng)顏？C

A澤蛙B金線蛙C雪蛤D小雨蛙

55碳酸氫鈉的水溶液，含有弱堿性，飲用可中和人體內(nèi)酸堿平衡的

水俗稱什么水？B

A純凈水B蘇打水C白開水D蒸鐳水

56端午節(jié)我們吃的粽子是用哪種傳統(tǒng)主食作為主要原料？B

A白米B糯米C黑米D糙米

57清朝時(shí)的滿漢全席共有幾道菜？A

A108B118C128D138

58白果是哪種植物的果實(shí)？D

A李子B菠蘿C八角D銀杏

59.汽鍋雞以雞肉滋嫩.湯汁鮮美.富于營(yíng)養(yǎng)而廣為流傳，請(qǐng)問它是我

國(guó)哪個(gè)省獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜？B

A廣東B云南C海南D河南

60叉燒是我國(guó)哪個(gè)省的特色肉制品？C

A陜西B山西C廣東D四川

61妃子笑.糯米糧.桂味都是哪種水果的品種？C

A菠蘿B桂圓C荔枝D葡萄

62活著的大閘蟹背是青色，煮熟后會(huì)變成什么顏色？B

A青色B紅色C白色D綠色

63亞當(dāng)和夏娃偷吃的智慧果就是我們常吃的什么水果？A

A蘋果B香蕉C桃D貓猴桃

64世界上種植面積最大種植量最廣泛的糧食作物是什么？A

A小麥B水稻C玉米D甘薯

65鳳梨指的是我們常說的哪種水果？B

A鴨梨B菠蘿C冰糖雪梨D蘋果

66車?yán)遄泳褪俏覀兯f的哪種水果？C

A李子B桃C櫻桃D桂圓

67.“麻屋子，紅帳子，里面住了個(gè)白胖子”是形容的哪種堅(jiān)果？A

A花生B榛子C松子D葵花子

68龍抄手是源于哪個(gè)省的著名小吃？D

A陜西B山西C廣東D四川

69腸粉.蝦餃.蛋撻是我國(guó)哪個(gè)省的特色小吃？C

A陜西B河北C廣東D四川

70.驢肉火燒是起源于哪個(gè)省的美食？B

A重慶B河北C陜西D北京

71叫花雞產(chǎn)于中國(guó)哪里？B

A云南B江蘇C浙江D安徽

72川菜以麻辣聞名，而其中的麻味來(lái)自于什么調(diào)料？D

A胡椒B八角C大奎D花椒

73咕嚕肉是哪個(gè)地方的特色名吃？C

A貴州B四川C廣東D江蘇

74.“叫化雞”特色是采用泥土和什么植物的葉子包裹進(jìn)行燒烤？A

A荷葉B艾葉C竹葉D八仙草

75調(diào)味料中的“十三香”中以樹皮為原料的是取自哪種樹？A

A桂樹B結(jié)香C白榆D黃連木

76調(diào)味品中醬油是由哪種豆類釀造而成的？A

A黃豆B蠶豆C豌豆D花生

77豆瓣醬是一種常見的調(diào)味品，請(qǐng)問制作它的主要原料是哪種豆？B

A黃豆B蠶豆C豌豆D花生

78炸醬面.豆汁.炒肝是我國(guó)哪個(gè)城市的風(fēng)味小吃？A

A北京B天津C河北D山西

79.“煎餅果子”是哪個(gè)城市的風(fēng)味小說？B

A北京B天津C河北D陜西

80腌粉.雞飯是我國(guó)哪個(gè)省的特色美食？C

A廣東B貴州C海南D云南

81原產(chǎn)自日本的“紅富士”是哪種水果的品種？C

A香蕉B菠蘿C蘋果D梨

82麻辣子雞是我國(guó)哪個(gè)省的特色美食？D

A廣東B貴州C四川D湖南

83菱角和哪種肉不能一起吃？A

A豬肉B牛肉C羊肉D狗肉

84小時(shí)候吃的寶塔糖的醫(yī)學(xué)作用是什么？A

A驅(qū)蟲B促新陳代謝C堅(jiān)固牙齒D促消化

85盛產(chǎn)于我國(guó)新疆和甘肅敦煌一帶，有“瓜中之王”美譽(yù)的是哪種

瓜果？A

A哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜

86電視劇《還珠格格》中，紫薇稱哪種蔬菜為“紅嘴綠鸚哥”？B

A油菜B菠菜C香菜D芹菜

87世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪個(gè)國(guó)

家？A

A德國(guó)B法國(guó)C英國(guó)D意大利

88擔(dān)擔(dān)面是哪個(gè)省的特色小吃？B

A河南B四川C陜西D山西

89黃酒名品“加飯酒”的產(chǎn)地是在哪個(gè)??？B

A江蘇B浙江C安徽D貴州

90在辣椒中，哪種維生素含量最高？C

A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D

91芹菜不能和哪種肉一起吃？B

A豬肉B雞肉C鴨肉D羊肉

92從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉，從顏色上劃

分為什么顏色的肉？C

A白色B褐色C紅色D粉色

93“卡布奇諾”、“拿鐵”都是哪種飲品的知名種類？C

A可可B紅茶C咖啡D烈酒

94我國(guó)南亞熱帶名貴特產(chǎn)龍眼俗稱什么？A

A桂圓B荔枝C李子D椰果

95鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋和哪個(gè)省的老陳醋被稱為“中國(guó)四

大名醋”？B

A陜西B山西C山東D河南

96我們炒菜時(shí)經(jīng)常放一些蝦皮，是因?yàn)槲r皮中含有哪種礦物質(zhì)最