植物油加工新技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的推動(dòng)作用考核試卷

植物油加工新技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的推動(dòng)作用考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.植物油加工新技術(shù)中，不屬于物理法的有：（）

A.擠壓法

B.溶劑法

C.超臨界流體提取法

D.蒸餾法

2.以下哪種技術(shù)不屬于植物油加工新技術(shù)？（）

A.超臨界二氧化碳提取法

B.水酶法

C.高溫壓榨法

D.微波輔助提取法

3.植物油加工新技術(shù)中，對(duì)環(huán)境友好且能提高油品質(zhì)量的方法是：（）

A.溶劑法

B.超臨界流體提取法

C.傳統(tǒng)壓榨法

D.高溫?zé)捰头?/p>

4.植物油加工新技術(shù)中，下列哪種方法具有較高提取率？（）

A.傳統(tǒng)壓榨法

B.超臨界二氧化碳提取法

C.水酶法

D.蒸餾法

5.以下哪種新技術(shù)能顯著降低能耗和加工成本？（）

A.擠壓法

B.超臨界二氧化碳提取法

C.高溫?zé)捰头?/p>

D.微波輔助提取法

6.植物油加工新技術(shù)中，水酶法的主要優(yōu)點(diǎn)是：（）

A.提取率高

B.環(huán)境友好

C.能耗低

D.以上都是

7.超臨界二氧化碳提取法的最佳操作條件是：（）

A.高壓、低溫

B.低壓、高溫

C.高壓、高溫

D.低壓、低溫

8.以下哪種植物油加工新技術(shù)適合于熱敏感物質(zhì)的提??？（）

A.超臨界二氧化碳提取法

B.擠壓法

C.高溫?zé)捰头?/p>

D.傳統(tǒng)壓榨法

9.微波輔助提取法的原理是：（）

A.利用微波加熱提高提取效率

B.利用微波輻射破壞細(xì)胞壁

C.利用微波的非熱效應(yīng)和熱效應(yīng)

D.以上都是

10.以下哪種新技術(shù)在植物油加工中具有較高的發(fā)展前景？（）

A.傳統(tǒng)壓榨法

B.溶劑法

C.超臨界二氧化碳提取法

D.高溫?zé)捰头?/p>

11.植物油加工新技術(shù)中，哪種方法可以實(shí)現(xiàn)對(duì)油品品質(zhì)的調(diào)控？（）

A.擠壓法

B.水酶法

C.超臨界流體提取法

D.傳統(tǒng)壓榨法

12.以下哪種新技術(shù)在提取植物油過(guò)程中，無(wú)需使用有機(jī)溶劑？（）

A.溶劑法

B.超臨界二氧化碳提取法

C.微波輔助提取法

D.高溫壓榨法

13.在植物油加工新技術(shù)中，哪種方法可以得到高品質(zhì)的油品？（）

A.溶劑法

B.超臨界二氧化碳提取法

C.傳統(tǒng)壓榨法

D.擠壓法

14.植物油加工新技術(shù)中，下列哪種方法可以提高原料的利用率？（）

A.擠壓法

B.水酶法

C.高溫?zé)捰头?/p>

D.蒸餾法

15.以下哪種新技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)植物油加工廢渣的資源化利用？（）

A.溶劑法

B.超臨界二氧化碳提取法

C.微波輔助提取法

D.水酶法

16.植物油加工新技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的推動(dòng)作用主要體現(xiàn)在：（）

A.提高油品品質(zhì)

B.降低能耗和成本

C.提高原料利用率

D.以上都是

17.在植物油加工新技術(shù)中，下列哪種方法具有較短的生產(chǎn)周期？（）

A.超臨界二氧化碳提取法

B.傳統(tǒng)壓榨法

C.擠壓法

D.水酶法

18.以下哪種新技術(shù)在植物油加工中具有較高的安全性？（）

A.溶劑法

B.超臨界二氧化碳提取法

C.高溫?zé)捰头?/p>

D.傳統(tǒng)壓榨法

19.植物油加工新技術(shù)中，哪種方法可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)？（）

A.擠壓法

B.水酶法

C.微波輔助提取法

D.超臨界二氧化碳提取法

20.以下哪種新技術(shù)可以減少植物油加工過(guò)程中的環(huán)境污染？（）

A.溶劑法

B.高溫?zé)捰头?/p>

C.超臨界二氧化碳提取法

D.擠壓法

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.植物油加工新技術(shù)中，以下哪些方法屬于物理提取法？（）

A.超臨界流體提取法

B.擠壓法

C.溶劑法

D.微波輔助提取法

2.以下哪些特點(diǎn)屬于超臨界二氧化碳提取法的優(yōu)勢(shì)？（）

A.對(duì)環(huán)境友好

B.提取率高

C.操作條件溫和

D.能耗高

3.植物油加工新技術(shù)中，以下哪些方法可以改善油品風(fēng)味？（）

A.超臨界流體提取法

B.高溫壓榨法

C.微波輔助提取法

D.水酶法

4.以下哪些因素會(huì)影響植物油加工新技術(shù)的提取效果？（）

A.提取壓力

B.提取溫度

C.原料顆粒大小

D.提取時(shí)間

5.植物油加工新技術(shù)在環(huán)保方面的優(yōu)勢(shì)包括：（）

A.減少有機(jī)溶劑的使用

B.降低能耗

C.減少?gòu)U水排放

D.提高油品質(zhì)量

6.以下哪些新技術(shù)可以應(yīng)用于植物油的精煉過(guò)程？（）

A.超臨界流體提取法

B.水酶法

C.溶劑法

D.微波輔助提取法

7.植物油加工新技術(shù)在提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力方面的作用包括：（）

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.增加產(chǎn)品種類

D.提高生產(chǎn)效率

8.以下哪些方法可以用于植物油加工過(guò)程中的質(zhì)量檢測(cè)？（）

A.氣相色譜法

B.高效液相色譜法

C.紅外光譜法

D.以上都是

9.植物油加工新技術(shù)中，以下哪些方法有助于提高原料的利用率？（）

A.擠壓法

B.水酶法

C.超臨界流體提取法

D.高溫壓榨法

10.以下哪些因素會(huì)影響超臨界二氧化碳提取法的提取效果？（）

A.二氧化碳的流量

B.提取壓力

C.提取溫度

D.原料的含水量

11.植物油加工新技術(shù)在食品安全方面的考慮包括：（）

A.減少化學(xué)溶劑的使用

B.控制加工過(guò)程中的溫度

C.避免交叉污染

D.以上都是

12.以下哪些新技術(shù)有助于提升植物油的氧化穩(wěn)定性？（）

A.微波輔助提取法

B.超臨界流體提取法

C.傳統(tǒng)壓榨法

D.擠壓法

13.植物油加工新技術(shù)中，以下哪些方法可以減少加工過(guò)程中的廢渣？（）

A.水酶法

B.超臨界流體提取法

C.溶劑法

D.微波輔助提取法

14.以下哪些植物油加工新技術(shù)適用于不同類型的植物油提?。浚ǎ?/p>

A.超臨界二氧化碳提取法

B.水酶法

C.擠壓法

D.傳統(tǒng)壓榨法

15.植物油加工新技術(shù)在提高產(chǎn)品附加值方面的應(yīng)用包括：（）

A.生產(chǎn)生物柴油

B.提取高附加值成分

C.制備化妝品原料

D.以上都是

16.以下哪些新技術(shù)可以改善植物油的感官品質(zhì)？（）

A.超臨界流體提取法

B.微波輔助提取法

C.水酶法

D.溶劑法

17.植物油加工新技術(shù)在提高生產(chǎn)效率方面的優(yōu)勢(shì)包括：（）

A.自動(dòng)化程度高

B.生產(chǎn)周期短

C.連續(xù)化生產(chǎn)

D.減少人力成本

18.以下哪些方法可以用于植物油加工過(guò)程中的雜質(zhì)去除？（）

A.沉淀法

B.吸附法

C.萃取法

D.以上都是

19.植物油加工新技術(shù)中，以下哪些方法有助于減少能源消耗？（）

A.超臨界流體提取法

B.水酶法

C.微波輔助提取法

D.高溫壓榨法

20.以下哪些新技術(shù)在植物油加工中具有可持續(xù)發(fā)展的潛力？（）

A.超臨界二氧化碳提取法

B.水酶法

C.微波輔助提取法

D.傳統(tǒng)壓榨法

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.植物油加工新技術(shù)中，超臨界二氧化碳提取法的最佳操作壓力一般控制在______MPa左右。

2.在植物油加工中，微波輔助提取法的原理是利用微波的______效應(yīng)和______效應(yīng)。

3.水酶法提取植物油時(shí)，常用的酶類有______、______和______。

4.植物油加工新技術(shù)中，擠壓法的核心部件是______。

5.超臨界流體提取法中，常用的超臨界流體有______和______。

6.植物油加工過(guò)程中，______和______是影響油品氧化穩(wěn)定性的兩個(gè)主要因素。

7.新型植物油加工技術(shù)中，______法可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)。

8.在植物油加工新技術(shù)中，______法可以實(shí)現(xiàn)對(duì)油品品質(zhì)的精細(xì)調(diào)控。

9.植物油加工廢渣的資源化利用包括生產(chǎn)______、______等。

10.植物油加工新技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的推動(dòng)作用體現(xiàn)在提高_(dá)_____、降低______、增加______等方面。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.植物油加工新技術(shù)中的溶劑法對(duì)環(huán)境友好。（）

2.超臨界二氧化碳提取法可以在較低的溫度下進(jìn)行，有利于保持油品的原有風(fēng)味。（）

3.擠壓法提取植物油時(shí)，油品的質(zhì)量受原料含水量影響較小。（）

4.微波輔助提取法的提取效率與微波功率成正比。（）

5.水酶法提取植物油時(shí)，酶的活性和穩(wěn)定性對(duì)提取效果有顯著影響。（）

6.傳統(tǒng)壓榨法在植物油加工中已經(jīng)沒(méi)有應(yīng)用價(jià)值。（）

7.超臨界流體提取法可以用于提取油脂以外的其他生物活性成分。（）

8.植物油加工新技術(shù)中，高溫壓榨法會(huì)導(dǎo)致油品質(zhì)量下降。（）

9.新型植物油加工技術(shù)可以完全替代傳統(tǒng)的加工方法。（）

10.植物油加工廢渣的資源化利用有助于提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)闡述超臨界二氧化碳提取法在植物油加工中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)及其對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的推動(dòng)作用。

2.分析微波輔助提取法的工作原理及其在提高植物油加工效率方面的具體表現(xiàn)。

3.請(qǐng)比較水酶法和傳統(tǒng)壓榨法在植物油提取過(guò)程中的優(yōu)缺點(diǎn)，并說(shuō)明各自適用的情況。

4.討論植物油加工廢渣的資源化利用對(duì)環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意義，并提出具體的實(shí)施策略。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.C

3.B

4.B

5.D

6.D

7.A

8.A

9.D

10.C

11.C

12.B

13.B

14.B

15.D

16.D

17.A

18.D

19.C

20.B

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.D

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.D

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.20-60

2.熱效應(yīng)非熱效應(yīng)

3.脂肪酶纖維素酶果膠酶

4.擠壓機(jī)

5.二氧化碳?xì)錃?/p>

6.溫度氧氣

7.超臨界流體提取法

8.微波輔助提取法

9.生物柴油高附加值產(chǎn)品

10.產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)成本產(chǎn)品種類

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.超臨界二氧化碳提取法在植物油加工中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)包括提取