小肥羊品牌策略破題

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柵鼬者Don'tbeacreativeBeacreator小肥羊品牌策略破題羊肉熟了，我們呢在19包頭I9開9業(yè)年'81R等城市。兀開創(chuàng)25第盧文兵力挽狂香港開業(yè)，小肥721家曲時間，小肥一，位列餐飲業(yè)2003年11月，鎖火鍋店在

羊正式走出了國門。2004年末，2000年，小肥羊建立并各省總代向?卜發(fā)展加盟商。2002年，深受食客喜愛的小肥羊主-F2003年半營業(yè)額突破O2004年1。月，部分加盟店被曝衛(wèi)生問題，負而輿淪増辰，營業(yè)額卜滑上海.惱Tp.r■驀肥W2004年，小肥羊以的營業(yè)額正式成為國內(nèi)門店敷最擴至2005年4月，小肥乍，門店正式原加入小肥羊，提高加盟標準，砍掉不合格加盟店，43億31"十禺火鍋業(yè)的福主Don'tbeacreativeBeacreator氐用小肥羊通LITTLESHEEPHOTPOT+w■e

A>■■術(shù)第一品牌刪行業(yè)第一股-????*..200小肥羊帶領(lǐng)?卜住登陸港交所上板，籌資近港元。3一2500^4億6千萬2015年,開啟2006年7月，冋歸‘引來投資共引流制造話題，=f8年*，的2016年，三大-升級，増加客戶粘一2018年，年度一2011年5刀，港元現(xiàn)金收一小肥羊IE式成為閾一^12013年9月，_福州上綫，確立小一IIJ場定位。2014年3月‘?缺乏標準化管理\一ciw小肥羊翩+LITTLESHEEPHOTPOT不做継人Don'tbeaaeativeBeacreator我從小就再歡做.生意覺得很有挑戰(zhàn)性。如果説，我在做服裝、賣大哥大、倒騰通訊時是在做生意，麼做小肥羊我感覺自己是真正始做企業(yè)了。,賺錢，就是我的天性就是做任何事情部必須做老大，絕對不做老二的。這誰都改變不了，如果做老二我就不做生意時純粹是為了賺錢，而做企業(yè)是在做事，現(xiàn)在外界都認爵我是企業(yè)家，其實我覺得這把我過高評估了。b/永遠保持以前窮人的心態(tài)，就是苦日子的那種心態(tài)卩nb___天性就愛管人，管得甚至連7歲小女兒平時都不希望我回家了。創(chuàng)始語錄有太陽的地方就有小肥羊【『我看書祇看別人是怎麼失敗的，.成功的案例從來不看。』f‘『做餐飲一定要大氣‘對顧客好一j--點，對員工好?點，祇有這樣才一■能長久發(fā)展。』BeacreatormtkDon'tbeacreative不蘸小料吃火鍋『我們家祖上"做過乾隆皇帝的御■肘,這火鍋，料是宀I11!廷獨家秘萬」火鍋店的老板煞仃介IV那我們能不能入點股？.一張鋼,/馬來rm神一個月後,張鋼真變賣了4家手機店，,到5。邕現(xiàn)金，薩接拎到安老板而前?次性買斷配方.一，老板傻INI頭就開始錢,還，仃人信啊■光一個配方就砸進去5■雋，到?開唐的節(jié)?眼上,張鋼卻沒錢，最，碼還仃5萬塊,夏廣給他算個賬「盤盤睬碟?大堆,麻潞、蝦油等附屬原料乂一大堆『「那就不施小料』,張鋼怒了。1995年,張鋼在經(jīng)歷賣衣服、■手機均■仃前號後，打算另謀出路當年冬■大,我鋼到強寧平的老家通遼去散心，晚上去吃火鍋不知道是張鋼rt餓?,還：：疋匸肉真的嫩，他?上突就停不■來,一連吃了5盤,『怎麼這麼好吃？』■鼬41—小肥羊翻LITTLESHEEPHOTPOT你想啊，沒冇小料，涮羊肉怎麼能吃呢？結(jié)果顧客越來越少,3個■後,店襄的服務員比顧客還多-這是我兒子在銭盟草原養(yǎng)?1O多年的錫盟羔羊可是當?shù)氐囊环??！粧劾蠣?話還■.<]]1998年5月下旬,張鋼喝多，,一頭扎進了隔唯的捽定老爺?家哀，老爺*從曜唯端出?■乍肉「嘗嘗張鋼一嘗酒就醒了一半「太布了。■説完,張鋼端起平肉,!?經(jīng)抱冋了飯店。1999年8力2;2，小肥，誼新開業(yè)，K打宀|,,|廷配方+朗盟蒸匸+不■料結(jié)果，當天晚上連，肉渣部沒?！霾穬蓚€〃後，小店擠滿，,?天晚上耍翻5次漿4個■後,張鋼順勢岡出第1家、第三家??-?結(jié)果還是好評如潮。到年,城鋼決定開連鎖令閾加盟店『住各省設(shè)立總代，巾總代向,卜發(fā)展加盟店」?！踉瓌?chuàng)nu始于元世祖忽必烈三個第1—原創(chuàng)的羊肉吃法創(chuàng)始人NO?1精神_______________‘?‘.：！.K最好的原材料，最嚴格的選拔標準Don'tbeacreativeBeacreator不他籤人Don'tbeacreativeBeacreator小肥羊圖+wLITTLESHEEPHOTPOT出〉，報.一..-*>■一盤羊肉背後的8大標準1?小肥羊來日北緯45度的踢盟草原，世界四大黃金草原牧場■祇選180天年輕羔羊.小鮮肉的滋味有誰不愛5.嚴格控制排酸過程.讓毎一次都有PH6.4的結(jié)果2?三個足球場的牧草，一祇羊珍貴獨享3?從出生到飯桌，48道工序成就世界級好羊6?杜絕血冰現(xiàn)象.色香味一様都不能少排酸工段（1道匚序）7.HACCPH際食品安全標準，不使用任何傷病羊8.采用大理石花紋肉色的一級羊肉HACCP是指危擊分析與關(guān)鍵控制點就是通過對食品加匚過程的關(guān)鼬環(huán)節(jié)H施仃效的監(jiān)控，從而將食品安會衛(wèi)生危農(nóng)消除或固降低乞安侖的水平冷凍冷藏丄段（4道工序）入庫?怎凍FH威裝箱-誠品貯藏屠宰工段（25道工序）活前験收（CCP1控制點）府宰J木息訴I分大小匸也掛斯蘭屠*萬我,香匸頭，食道結(jié)扎＞扒左後肢T扒右後肢価腹皮T衝胸皮T扒左剛支T扒石後肢T去前滯一描地T換掛（左後蹄）T分離緘普T環(huán)剝肛周T閒陪-＞取肚油彳2泊臟艾紅臟（CCP2控制點）-＞胴牌修整（CCP3控制點）己咽齢衝淋―涮毛，■?■疆阮I(lǐng)*—“部—中國（GB/T9961-2008）丫，肉等級標準將肉乍胴避評定分郷級、?級?:級和汗通級,提出r乍胴牒分級標也規(guī)定r匸肉的通川部位分割萬法和命名標半，還對時柘I酒提出r要求，并附有活乍的等級評定方法和標率,建齡整紅國際標準排酸環(huán)境：溫度0—4T濕度85%92%風速0.25—0.5米/秒時間24小時排酸結(jié)果PH■在&4左右即為合格件餐廳使川乍肉時」叫會發(fā)現(xiàn)任卷肉的表層或雨端出現(xiàn)冇少許血水冰凍的現(xiàn)象,iA種現(xiàn)象為“血冰”■定要剔除血汚後使用秫盟人林雌者Don'tbeacreativeBeacreator小肥羊翩+\A/LITTLESHEEPHOTPOT副懺工段（8道匚序）?■1‘衝背綫-剜脖航一扳補-剔左後腿，剔行後腿一挖腰尖。刮肋肢一副前腿'修肉丄段（1。道匸序!）去黃筋、月牙骨去爲油怯禰巴、修淤血〉去碎什〉去背筋、恥皮＞修割驗肉，分割片肉站佛＞打著蛟-內(nèi)包裝標識…林誠人?小肥￥圖+WLITTLESHEEPHOTPOT火鍋文化???1者苣種最有人情球的飲食方式M.■二Don'tbeaaeativeBeaaeator小肥羊觀+wLITTLESHEEPHOTPOT________不鮭峻人Don'tbeacreativeBeacreator口湘on怦理念特點廣告語差異化戰(zhàn)略海底撈J:服務高F一切DIY菜單來自四川的…好火鍋自己會説話顛覆性的服務'?黃記煌二無理念無油煙無府師無原材料重復使用三汁燜鍋百年美味燜于一鍋原創(chuàng)三汁燜鍋】巴將軍弘揚將軍精神傳承原味美食文化附加值恪守忠義傳承美味文化附加值-德莊「科技興火鍋綠色興火鍋文化興火鍋德莊三竇我祇選好料把科學融入火鍋呷哺呷哺.一切以顧客的核心利益為考量臺式時尚吃出家的感覺吧臺小火鍋'劉一手’業(yè)精于勤商精于誠川系接地氣從不留一手情感火鍋小尾羊夯實產(chǎn)業(yè)鏈延伸產(chǎn)品綫拓寬服務而蒙式火鍋立足內(nèi)蒙大草原讓人人共享大草原的饋贈"中國第一羊”皇城老媽歲歲年年滋味如一文化附加值牘驗好川人川味蜀地蜀風文化附加值?不需要後廚rs?,?經(jīng)營面積大■■--?不依賴廚"??制作很簡單...火鍋是餐飲中」『最沒有技術(shù)含量的___________i]____________________________菌___清酸_________________________湯___菇湯____魚Q牛排肉骨—二4____W____+_________柚睫人Don'tbeaaeativeBeacreator___*雲(yún)貴火鍋：潮汕火鍋：川渝火鍋：Q_北方火鍋：『麻醬___nu___nu__________________牛羊肉Q_油_____■J___________鮮』十.wv?其他美食種類取決千烹飪方法7____________________________________________________________________________________________________________________________________________火鍋種類由食材來定義，_____________muBeacreator."■）小肥羊臨+w'LITTLESHEEPHOTPOT稱錠人Don'tbe,acreativer.地時平非域節(jié)'民正性?性,性式性，市場現(xiàn)狀”脳尸?

?】紐■扌.rr一個人的時候，誰會吃火鍋畢h疊"：3一一<』JWili■■■__一一都吃火鍋了，誰還在意;A一艮￡■____________________小肥羊區(qū)+wLITTLESHEEPHOTPOTmtk

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文化張力Q年輕人負擔得起的餐飲階級符號半DIY式的剝殻簡單即食七.___________________________________________老板吃『龍蝦______________________________________________我們吃『小龍蝦不可替代的社交食物就餐體驗，強制擺脫手機-S秫蘇人祖膾段Don'tbeacreativeBeacreator排隊經(jīng)濟成就了宜了板的『現(xiàn)象応的誕生，網(wǎng)絡口碑化傳播進一步擴大#二3一一質(zhì)買到喜茶就可以自主奶茶Ryr.v喜茶堅持獨立t的研發(fā)模式，創(chuàng)新領(lǐng)跑者<和外賣、黃牛一起排隊2小杯喜茶5/%*小肥羊區(qū)+\A/LITTLESHEEPHOTPOT秫継人M難者Don'tbeaaeativeBeacreator用戶現(xiàn)狀找工作不如當網(wǎng)紅打工不如直接灣業(yè)—《創(chuàng)造1015+.《偶像練習生》、夜爆紅迅速成名?J用戶現(xiàn)狀」注.『我要的現(xiàn)在就要3O4??-?甚至沒時間停下來吃好一頓飯*?沒有精力認真談戀愛，祇好選擇探探、陌陌，泡面愛情大行其道歲的人群精神壓力最高者r遺技禎ere機一跖>>.e馱I醵,tbe秫bon■<T，-ww>。.A-.--e.<，■?_■-----------------—■?；■;?■.?-I?書，:V加乏.:-?*?:、」^￥社、././一WW-WW-W-r一wan-wha--wan-When-Wan二-?沒有時間看書，祇有時間刷朋友圈一1TPO恙BJHEWLES小50中國科學院研究表明，20歲至陌陌寸抖音大會思許DOUYU.COMfacebookDon'tbeacreativeBeacreator我們越來越近，我們也越來越遠小肥羊區(qū)LITTLESHEEPHOTPOT?。┣?+W本膜不歟億人Don'tbeacreativeBeaaeator___________________________________________________I___________________________________________________________羊肉火鍋祇見食材不見人?■小肥舉通LITTLESHEEPHOTPOT建立人與食9-市場現(xiàn)狀市場現(xiàn)狀czJ文化張力用戶現(xiàn)狀?級羊肉有知名度欠選擇度門檻低特色難想要的現(xiàn)在要食物就是一種社交本能心L原創(chuàng)J海小肥羊圖+WLITTLESHEEPHOTPOT不歟億人Don'tbeacreativeBeaaeator小肥羊羊肉,180天北緯45度黃金牧場48道工序HACCP國際食品安全標準七上八下入口即化-一n?小肥羊翻-LITTLESHEEPHOTPOT#w+不廟育人Don'tbeacreativeBeacreator世界級品質(zhì)羊肉社交關(guān)系的加成聚餐語境的重構(gòu)小肥羊#我們很快就熟了但匸切關(guān)系的開始不需要Wifi,也不需耍流量更不需要好友驗證祇需要一起吃點好的―-一卻似F沒有一個熟人而從認識到熟悉一個人#我們快就熟了#小肥羊在湯鍋沸騰之後，羊肉七上八下之間祇是：一鍋好湯，羊肉不過是一頓火鍋，府要的井不多我們多久沒坐下來吃頓火鍋了?之後我們進入了同一個朋友圏活｛k沒彳j陌生人的社交網(wǎng)絡裏我認得你的頭像，卻冇時候認不出你的臉我們用留言和IUI復高效交換信息我們在人貼人的地鐵上用手指相互點贊怛卻不敢當面説：我們很熟在5平米的電梯裏用打字交流我知道你我都慢不下來也知道生活的速度越快我們的距離就越遠和獨次會議中途點的那家外賣我們每天慫若認識更多人油冊人」）on'tbeacreativeBeacreator4—小肥羊圖+]jwLITTLESHEEPHOTPOT就在這一棟樓裏，同L間辦公室我們開過幾次會，我記住了你的口頭禪市場現(xiàn)狀市場現(xiàn)狀czJ文化張力用戶現(xiàn)狀?級羊肉有知名度欠選擇度門檻低特色難想要的現(xiàn)在要食物就是一種社交本能心L原創(chuàng)J海小肥羊圖+WLITTLESHEEPHOTPOT不歟億人Don'tbeacreativeBeaaeator小肥羊羊肉,180天北緯45度黃金牧場48道工序HACCP國際食品安全標準七上八下入口即化窟■■小肥羊#你讓小肥羊更好吃#用餐社交語境的重構(gòu)國際級羊肉標準加成借力已有品牌知名度也沒人能告訴我們:仃件小情，我們努力了近20