營養(yǎng)咨詢-健康生活方式測評（營養(yǎng)學(xué)課件）

營養(yǎng)咨詢、教育及干預(yù)營養(yǎng)咨詢營養(yǎng)教育營養(yǎng)干預(yù)營養(yǎng)咨詢一、營養(yǎng)咨詢的定義營養(yǎng)咨詢是一個(gè)調(diào)查過程,它通過個(gè)人或家庭膳食、生活方式和健康史的調(diào)查,并運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)和營養(yǎng)狀況的體格檢查、必要的化驗(yàn)檢查等技術(shù),幫助咨詢者發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題及其根源,提出解決問題的方案,提供個(gè)性化的營養(yǎng)膳食指導(dǎo),使其處于最佳的營養(yǎng)狀況,達(dá)到量體裁衣的效果。二、營養(yǎng)咨詢的方法SOAP營養(yǎng)咨詢方法是國外較為流行的營養(yǎng)咨詢方法。SOAP是主觀詢問、客觀檢查、評價(jià)和營養(yǎng)支持計(jì)劃英文字頭的縮寫。1.詢問飲食情況包括飲食史、過去和現(xiàn)在的飲食習(xí)慣和嗜好、餐次和分配比例、有無偏食的習(xí)慣以及烹調(diào)加工的方法等。2.客觀檢查營養(yǎng)狀況可根據(jù)咨詢者的飲食情況或根據(jù)其咨詢的目的有針對性地選擇一些反映營養(yǎng)狀況的客觀指標(biāo)。

3.營養(yǎng)評價(jià)根據(jù)飲食情況和反映營養(yǎng)狀況的客觀指標(biāo)進(jìn)行綜合評價(jià)。

4.飲食營養(yǎng)計(jì)劃結(jié)合經(jīng)濟(jì)條件和飲食習(xí)慣,在飲食營養(yǎng)原則方面給予指導(dǎo),包括飲食宜忌、參考食譜及注意事項(xiàng)。對一些為特殊的目的而來的咨詢者,要有針對性地回答問題,提出解決問題的方案。三、營養(yǎng)咨詢的程序1.一般的營養(yǎng)咨詢2.一般資料及病史的收集3.飲食資料的收集4.臨床檢查5.分析并做出評價(jià)6.提出指導(dǎo)意見7.追蹤與反饋四、營養(yǎng)咨詢的形式1.面對面咨詢（一對一）2.電話咨詢3.廣播電視咨詢4.書信咨詢5.計(jì)算機(jī)咨詢

健康生活方式測評【實(shí)例1】小張是一名公司白領(lǐng)，平時(shí)工作節(jié)奏比較快，經(jīng)常加班開夜車，有吸煙的嗜好，最近感覺極度緊張，情緒壓抑，血壓還不穩(wěn)定。請對他的生活方式做出測評并給出合理建議。【知識(shí)鏈接】1．健康生活方式的概念WHO對健康的定義是：健康乃是一種在身體上、精神上的完滿狀態(tài)，以及良好的適應(yīng)能力，而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態(tài)。1996年WHO宣布：健康的生活方式就是健康的基石，如合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、心理平衡、戒煙限酒。此外，健康的生活方式還有很多內(nèi)容，如生活節(jié)奏有規(guī)律，充足的睡眠，糾正不良的行為，遠(yuǎn)離毒品，講究道德，自覺保護(hù)環(huán)境，堅(jiān)持學(xué)習(xí)健康知識(shí)，隨時(shí)修正生活方式等。2．不健康生活方式和行為（1）膳食結(jié)構(gòu)不合理，飲食習(xí)慣不良（2）缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)不足（3）吸煙（4）過量飲酒，酗酒（5）心理失衡（6）生活無規(guī)律，睡眠不足（7）有病不求醫(yī)，亂吃補(bǔ)藥，濫用保健品【解答】程序1選擇或設(shè)計(jì)調(diào)查問卷程序2詢問和填寫調(diào)查問卷可以一對一，面對面，由測試者邊問邊填，也可以由受試者自己填寫。但填寫前必須先給受試者講清楚每個(gè)選項(xiàng)的意思。（1）受試者自己填寫時(shí)，使用沒有標(biāo)評分的調(diào)查問卷（見教材表4-1），判斷根據(jù)見表4-2。（2）由測試者填寫時(shí)，請使用有評分的“工作人員用”調(diào)查表（見表4-2）。在詢問時(shí)，請選擇多數(shù)時(shí)候最能反映受試者情況的選項(xiàng)，也可找出關(guān)鍵點(diǎn)，重點(diǎn)了解。

程序3整理、分析調(diào)查問卷程序4評估根據(jù)每部分得分，按下列標(biāo)準(zhǔn)評估。對健康生活方式的評估：9～10分／每部分：非常好。說明你已認(rèn)識(shí)到這部分對你健康的重要性，并付諸實(shí)踐。只要你繼續(xù)做下去，你就不會(huì)出現(xiàn)這部分的健康危險(xiǎn)。6～8分／每部分：好。說明你在這部分有好的健康習(xí)慣，但還有需要改進(jìn)的地方。

3～5分／每部分：不好?？赡苡兄卸冉】滴ｋU(xiǎn)。0～2分／每部分：非常不好。可能有嚴(yán)重的健康危險(xiǎn)。

程序5針對不同部分評估的實(shí)際情況，給出合理化建議【注意事項(xiàng)】

（1）工作人員在詢問時(shí)，應(yīng)注意避免誘導(dǎo)