TTSSP 036-2023 鮮核桃仁標(biāo)準(zhǔn)

ICS65.CCSB貴州省特色食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)發(fā)布IT/TSSP036—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4技術(shù)要求 25檢驗(yàn)規(guī)則 3T/TSSP036—2023本文件依據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)定起本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由貴州省核桃研究所、貴州大學(xué)、貴州陽(yáng)光食品有限公司提出。本文件由貴州省特色食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)歸口。本文件起草單位：貴州省核桃研究所、貴州大學(xué)、貴州陽(yáng)光食品有限公司。本文件主要起草人：耿陽(yáng)陽(yáng)、秦禮康、胡伯凱、劉亞娜、張時(shí)馨、王紀(jì)輝、曾亞軍、楊光。1T/TSSP036—2023鮮核桃仁本文件規(guī)定了鮮核桃仁術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于核桃青果為原料，經(jīng)脫青皮、清洗、瀝水風(fēng)干、去殼、分選、包裝、貯存等工藝制成的非即食類鮮核桃仁。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20398核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)GB/T23509食品包裝容器及材料分類GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)（2023）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1核桃青果充分成熟、青皮無霉?fàn)€的核桃果實(shí)。3.2鮮核桃仁2T/TSSP036—2023核桃青果脫皮、去殼后，獲得的未經(jīng)過脫水干制的新鮮核桃仁。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1核桃堅(jiān)果應(yīng)符合GB20398的規(guī)定。4.1.2生活飲用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.3其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或管理規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)將被取適量試樣置于目測(cè)其色澤，嗅其氣4.3理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化衛(wèi)生指標(biāo)水分，%4.4凈含量?jī)艉繎?yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定方法測(cè)定。4.5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。3T/TSSP036—20235檢驗(yàn)規(guī)則以同一品種原料、同一次投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批次。5.2抽樣方法從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽樣（抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣復(fù)查的需要樣品分為兩份、一份送檢、一份留樣被檢。5.3出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方能出廠。產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量、含水率、鉛等項(xiàng)目。5.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求中4.2～4.4的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品的試制鑒定；b）主要原輔料產(chǎn)地、關(guān)鍵工藝及設(shè)備有較大變化時(shí)，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.5判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。當(dāng)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)及以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可對(duì)該批次留樣產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢，結(jié)果判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。6標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050的規(guī)定。6.2包裝產(chǎn)品包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，不得泄露，產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合GB/T23509的規(guī)定，包裝材料要結(jié)實(shí)、干燥、整潔衛(wèi)生、無毒、無異味。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。4T/TSSP036—20236.3運(yùn)輸運(yùn)輸應(yīng)在低溫條件下進(jìn)行，產(chǎn)品應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓、防止日曬雨淋和高溫，并不得與有毒有害物品混合裝運(yùn)，運(yùn)輸工具必須無毒無害，符合有關(guān)衛(wèi)生要求。6.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于衛(wèi)生，無異味的冷庫(kù)中，庫(kù)溫不