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2024年貴州省職業(yè)院校技能大賽(白酒品評(píng))理論考試題庫(kù)(含答案)B、國(guó)際單位制D、英制24.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。25.一般來(lái)說(shuō)，基酒在前()個(gè)月的儲(chǔ)存期內(nèi)總酸、總?cè)⒀趸€原電位(Eh)均值26.國(guó)家質(zhì)檢總局和省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)建立由信息27.當(dāng)酒液進(jìn)入口腔時(shí)，最先感知到甜味的部位是()A、舌尖C、舌邊A、個(gè)人的適應(yīng)能力風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變，儲(chǔ)存()左右，已較為理想。59.白酒品評(píng)時(shí)，一次拿出兩個(gè)酒樣，一杯是標(biāo)準(zhǔn)酒，另一杯是酒樣，A、CH3C00C2H5C、50度D、40度C、2013年12月1日D、2014年12月1日A、水溶性B、酯溶性C、酸溶性124.一般上午9—11時(shí)和下午()時(shí)人的感覺(jué)器官最靈敏，因此原酒的品評(píng)盡量安125.酵母菌可利用氨基酸中的氮，經(jīng)脫羧后生成(),固釀酒原料要求蛋白質(zhì)含量D、1年度膩173.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()C、泥臭味D、塵土味192.某種呈香物質(zhì)其含量為1470mg/L,香味強(qiáng)度為822,該物質(zhì)閾值為A、CH3C00H甲組：019%,019%,020%,021%,021%乙組：018%,020%,020%,021%,022%氣134.發(fā)酵環(huán)節(jié)的操作精細(xì)化主要應(yīng)注意以下哪幾個(gè)方面()。量的50%。()52.現(xiàn)行的食品安全法于2009年6月1日通過(guò)執(zhí)行。()長(zhǎng)()

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