TJPDBXH 001-2024 地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品 金平諾瑪飛雞放養(yǎng)與加工技術(shù)規(guī)范

ICS65.020.30CCSB43T/JPDBXH代替T/JPDBXH001—2023IT/JPDBXH001—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由金平苗族瑤族傣族自治縣地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件由金平苗族瑤族傣族自治縣地市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：金平苗族瑤族傣族自治縣地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、紅河州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心（云南省綠色食品中越雙邊國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室）、金平苗族瑤族傣族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科學(xué)技術(shù)局、金平苗族瑤族傣族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：馮平、王劍飛、余彬、羅伊婕、楊濱羽、楊成秋、鐘黎、李建榮、王偉、郭訪滿、李建軍。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。1T/JPDBXH001—2024地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品金平諾瑪飛雞放養(yǎng)與加工技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了金平諾瑪飛雞的放養(yǎng)殖環(huán)境要求、放養(yǎng)技術(shù)與管理、疫病防控、無害化處理、屠宰加工、檢疫。本標(biāo)準(zhǔn)適用于金平諾瑪飛雞的放養(yǎng)與加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品GB12694-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB18596-2001畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T19478-2018畜禽屠宰操作規(guī)程雞NY/T388-1999畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY467-2001畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T473-2022綠色食品畜禽衛(wèi)生防疫準(zhǔn)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB12694-2016、GB/T19478-2018和NY467-2001界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1金平諾瑪飛雞在云南省紅河州金平縣行政區(qū)域內(nèi)地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品原產(chǎn)地規(guī)定的氣候條件下，山地區(qū)域放養(yǎng)3.2放養(yǎng)采取夜間雞舍棲息與白天山地、梯田、果林、樹林或草地等野外放養(yǎng)相結(jié)合方式，通過自由采食昆蟲、嫩草和各類植物籽實(shí)為主的一種少數(shù)民族傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式。4放養(yǎng)環(huán)境要求4.1氣候條件金平縣地處滇南低緯高原地區(qū)，屬熱帶季風(fēng)氣候帶，雨量充沛，干濕分明。年平均降雨量2358毫米，雨季偏長(zhǎng)，平均相對(duì)濕度84%，年日照平均時(shí)數(shù)1618小時(shí)。2T/JPDBXH001—20244.2選址4.2.1地形地勢(shì)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、水源充足衛(wèi)生、排水良好的山地、梯田、果林、樹林或草地等開闊地作為雞舍和放養(yǎng)場(chǎng)地。放養(yǎng)場(chǎng)地橫斷面方向破具臺(tái)階狀，相對(duì)高差大，坡度大于39°。4.2.2雞場(chǎng)環(huán)境雞場(chǎng)土壤富含養(yǎng)分，植被豐富多樣，其它環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T388-1999的要求。4.3放養(yǎng)雞舍要求4.3.1雞舍應(yīng)建造在地勢(shì)較高處、雞舍周圍應(yīng)有足夠供放養(yǎng)雞進(jìn)出雞舍的通道。4.3.2雞舍應(yīng)滿足牢固耐用、遮風(fēng)擋雨、防寒保暖、采光、通風(fēng)的需要，雞舍地面和墻體應(yīng)便于清洗和消毒，耐磨損、耐酸堿。4.3.3雞舍大小應(yīng)因地制宜，大于20m2，雞舍高度大于2.2m～3.0m。在雞舍中用木材或竹材搭設(shè)高度適宜的棲息架。4.4放養(yǎng)區(qū)要求4.4.1植被豐富，附生大量的蚯蚓、螞蚱、蟋蟀等昆蟲，保證天然采食充足為宜。4.4.2雞舍與雞舍之間距離要保證雞群有足夠的活動(dòng)和采食空間。4.4.3放養(yǎng)區(qū)應(yīng)禁止使用農(nóng)藥、化肥和除草劑等化學(xué)品。4.5放養(yǎng)要求4.5.1放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行篩選，淘汰病弱、殘次個(gè)體。4.5.2不與其它家禽混合放養(yǎng)。4.6出欄時(shí)間一般在6個(gè)月至8個(gè)月出欄，也可根據(jù)客戶要求延長(zhǎng)出欄時(shí)間。5疫病防控5.1消毒應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)輔助設(shè)施、雞舍以及無害化處理區(qū)等進(jìn)行消毒。5.2防疫5.2.1養(yǎng)殖戶或者合作社應(yīng)結(jié)合NY/T473-2022的要求并根據(jù)實(shí)際情況落實(shí)防疫要求。5.2.2應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生防疫法》及其配套法規(guī)的要求，選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法進(jìn)行免疫接種。3T/JPDBXH001—20245.3無害化處理病死雞、廢棄物、雞糞等應(yīng)按相關(guān)規(guī)定或委托具備專業(yè)資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行無害化處理。污染物排放按照GB18596-2001規(guī)定執(zhí)行。6檢疫諾瑪飛雞出欄時(shí)應(yīng)依照《動(dòng)物檢疫管理辦法》的要求進(jìn)行檢疫。7捕捉抓雞時(shí)間應(yīng)安排在夜間，抓雞、裝籠、搬運(yùn)、裝卸中動(dòng)作要輕，以免活雞掙扎、碰撞而致淤血或骨8屠宰加工8.1屠宰場(chǎng)地應(yīng)符合GB12694-2016的要求。8.2屠宰流程8.2.1屠宰流程過程應(yīng)符合GB12694-2016和GB/T19478-2018的要求。8.2.2金平諾瑪飛雞屠宰加工過程流程為：掛雞、致昏、宰殺瀝血、燙毛脫毛、去頭去抓、去嗉囊、取內(nèi)臟、酮體沖洗、換掛、預(yù)冷、計(jì)量分級(jí)、包裝，并在整個(gè)過程實(shí)施同步檢驗(yàn)。包裝好的雞肉送凍藏庫(kù)儲(chǔ)存。內(nèi)臟中的心、肝、肫等經(jīng)清理、清洗和預(yù)冷后裝袋，并送入肉雞腹腔內(nèi)。8.2.3根據(jù)客戶的要求屠宰，保留頭爪。8