四川省成都市金牛區(qū)成都某中學(xué)2023-2024學(xué)年高二年級下冊3月月考生物試題（解析版）

成都外國語學(xué)校高二3月月考生物試題

注意事項(xiàng)：

i.本試卷分第I卷（選擇題）和第n卷（非選擇題）兩部分

2.本堂考試75分鐘，滿分100分

3.答題時，考生務(wù)必將自己的姓名、學(xué)號填寫在答題卡上，并使用2B鉛筆填涂。

4.考試結(jié)束后，將答題卡交回。

I卷選擇題共60分

一、選擇題（共60分，本部分有且只有一個選項(xiàng)符合要求，其中1-20題每題1分，20-40題

每題2分）

1.施萊登和施旺在前人研究的基礎(chǔ)上，觀察了大量的動植物細(xì)胞并進(jìn)行了理論概括，從而建立了細(xì)胞學(xué)

說，恩格斯把細(xì)胞學(xué)說列為19世紀(jì)自然科學(xué)的三大發(fā)現(xiàn)之一，具有重要的意義。下列關(guān)于細(xì)胞學(xué)說的敘

述錯誤的是（）

A.細(xì)胞學(xué)說確立了“細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位”的觀點(diǎn)

B.顯微鏡的使用為細(xì)胞學(xué)說的建立奠定了技術(shù)基礎(chǔ)

C.新細(xì)胞產(chǎn)生方式的發(fā)現(xiàn)是對細(xì)胞學(xué)說的修正

D.細(xì)胞學(xué)說揭示了各種生物彼此間存在著親緣關(guān)系

【答案】D

【解析】

【分析】細(xì)胞學(xué)說是由德植物學(xué)家施萊登和動物學(xué)家施旺提出的，其內(nèi)容為：（1）細(xì)胞是一個有機(jī)體，一

切動植物都是由細(xì)胞發(fā)育而來，并由細(xì)胞和細(xì)胞的產(chǎn)物所構(gòu)成；（2）細(xì)胞是一個相對獨(dú)立的單位，既有它

自己的生命，又對與其他細(xì)胞共同組成的整體的生命起作用；（3）新細(xì)胞可以從老細(xì)胞中產(chǎn)生。

【詳解】A、細(xì)胞學(xué)說是由德植物學(xué)家施萊登和動物學(xué)家施旺提出的，觀察到動植物都是由細(xì)胞組成的，

提出“細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位”的觀點(diǎn)，A正確；

B、顯微鏡的使用使人們看到了細(xì)胞，為細(xì)胞學(xué)說的建立奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，B正確；

C、魏爾肖提出新細(xì)胞可以從老細(xì)胞中產(chǎn)生，是對初始細(xì)胞學(xué)說內(nèi)容的補(bǔ)充，C正確；

D、細(xì)胞學(xué)說沒有涉及到病毒，因此沒有揭示各種生物的關(guān)系，D錯誤。

故選D。

2.生物學(xué)研究經(jīng)常用到光學(xué)顯微鏡，以下關(guān)于光學(xué)顯微鏡的描述，正確的是（）

A.視野中，物像偏向右上方，應(yīng)該將載玻片往左下方移動

B.放大倍數(shù)為10x的物鏡比放大倍數(shù)為40x的物鏡長

C.在低倍鏡下觀察到物象后換成高倍鏡觀察不到物象，可能是轉(zhuǎn)換物鏡前沒有移動裝片

D.用高倍顯微鏡觀察植物細(xì)胞的葉綠體實(shí)驗(yàn)中，要先在載玻片中央滴加--滴生理鹽水

【答案】C

【解析】

【分析】1、光學(xué)顯微鏡主要由物鏡、管鏡和目鏡組成。標(biāo)本經(jīng)物鏡和管鏡放大后，形成放大倒立的實(shí)

像；實(shí)像經(jīng)目鏡再次放大后，形成放大的虛像。

2、顯微鏡的放大倍數(shù)是將長或者是寬放大，顯微鏡放大倍數(shù)=目鏡放大倍數(shù)x物鏡放大倍數(shù)。

3、顯微鏡放大倍數(shù)越大，細(xì)胞數(shù)目越少，細(xì)胞越大；反之，放大倍數(shù)越小，細(xì)胞數(shù)目越多，細(xì)胞越小。

【詳解】A、顯微鏡下觀察到的像是倒立的，因此視野中的物質(zhì)的方向與真正的方向正好是相反的，因此

視野中，物象偏向右上方，應(yīng)該將載玻片往右上方移動，A錯誤；

B、物鏡長度與放大倍數(shù)成正比，放大倍數(shù)越大，物鏡越長，因此放大倍數(shù)為10x的物鏡比放大倍數(shù)為40x

的物鏡短，B錯誤；

C、在低倍鏡下觀察到物象后換成高倍鏡觀察不到物象，可能是轉(zhuǎn)換物鏡前沒有移動裝片，C正確；

D、用高倍顯微鏡觀察植物細(xì)胞的葉綠體實(shí)驗(yàn)中，在載玻片中央滴一滴清水，用于制作臨時裝片，D錯

誤。

故選C。

3.下列關(guān)于藍(lán)細(xì)菌和硝化細(xì)菌的敘述正確的是（）

A.二者都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核

B.二者都能合成糖，但二者合成糖的場所都不是葉綠體

C.藍(lán)細(xì)菌合成糖的原料是C02和H2O,硝化細(xì)菌合成糖的原料是NR

D.藍(lán)細(xì)菌屬于自養(yǎng)生物、硝化細(xì)菌屬于異養(yǎng)生物

【答案】B

【解析】

【分析】原核細(xì)胞與真核細(xì)胞相比，最大的區(qū)別是原核細(xì)胞沒有被核膜包被的成形的細(xì)胞核（沒有核膜、

核仁和染色體）；原核生物沒有復(fù)雜的細(xì)胞器，只有核糖體一種細(xì)胞器，但原核生物含有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)

等結(jié)構(gòu)，也含有核酸（DNA和RNA）和蛋白質(zhì)等物質(zhì)。

【詳解】A、藍(lán)細(xì)菌和硝化細(xì)菌都屬于原核生物，它們的細(xì)胞中沒有細(xì)胞核，A錯誤；

B、藍(lán)細(xì)菌和硝化細(xì)菌都不含葉綠體，但藍(lán)細(xì)菌能通過光合作用合成糖，硝化細(xì)菌能通過化能合成作用合

成糖，B正確；

C、藍(lán)細(xì)菌合成糖的原料是C02和H2O,硝化細(xì)菌合成糖的原料也是C02和H2O,C錯誤；

D、藍(lán)細(xì)菌能進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物，硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用合成有機(jī)物，因此，藍(lán)細(xì)菌和硝化

細(xì)菌都屬于自養(yǎng)生物，D錯誤。

故選B?

4.2023年以來，多地出現(xiàn)了呼吸道合胞病毒（結(jié)構(gòu)模式圖如下圖所示）感染引發(fā)肺炎的病例。已知肺炎支

原體、肺炎鏈球菌感染也能引發(fā)肺炎，青霉素能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的形成而具有殺菌作用。下列有關(guān)說法正

確的是（）

包膜（來源于病毒最后

所在的宿主細(xì)胞膜）

各種包膜蛋白

RNA單鏈

A.呼吸道合胞病毒的化學(xué)組成只有核酸和蛋白質(zhì)

B.肺炎鏈球菌可利用自身的核糖體來進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成

臨床上可用一定劑量的青霉素來治療肺炎支原體引發(fā)的肺炎

D.以上三種病原體的遺傳物質(zhì)都是RNA

【答案】B

【解析】

【分析】生物病毒是一類個體微小，結(jié)構(gòu)簡單，只含單一核酸（DNA或RNA）,必須在活細(xì)胞內(nèi)寄生并以

復(fù)制方式增殖的非細(xì)胞型微生物。具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物含有DNA和RNA,遺傳物質(zhì)是DNA。

【詳解】A、分析題圖可知，呼吸道合胞病毒的化學(xué)組成除了核酸和蛋白質(zhì)外，還有包膜，A錯誤；

B、肺炎鏈球菌是原核生物，含有核糖體，故可利用自身的核糖體來進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成，B正確；

C、肺炎支原體無細(xì)胞壁，故臨床上不可用一定劑量的青霉素來治療肺炎支原體引發(fā)的肺炎，C錯誤；

D、呼吸道合胞病毒的遺傳物質(zhì)是RNA,肺炎支原體和肺炎鏈球菌具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，二者的遺傳物質(zhì)是

DNA,D錯誤。

故選Bo

5.如圖是某同學(xué)在低倍顯微鏡下觀察到的視野，以下有關(guān)操作或判斷錯誤的是（）

A.需將裝片向左下方移動才能使細(xì)胞X移至視野中央

B.轉(zhuǎn)換為高倍鏡觀察時視野將變暗，可調(diào)節(jié)遮光器使視野變亮

C.若轉(zhuǎn)換為高倍鏡觀察時物像較為模糊，需再調(diào)節(jié)粗準(zhǔn)焦螺旋

D.視野中觀察到的中間亮邊緣黑的物像很可能是氣泡

【答案】C

【解析】

【分析】顯微鏡的呈像原理和基本操作：

（1）顯微鏡成像的特點(diǎn)：顯微鏡成像是倒立的虛像，即上下相反，左右相反，物像的移動方向與標(biāo)本的

移動方向相反，故顯微鏡下所成的像是倒立放大的虛像，若在視野中看到細(xì)胞質(zhì)順時針流動，則實(shí)際上細(xì)

胞質(zhì)就是順時針流動。

（2）顯微鏡觀察細(xì)胞，放大倍數(shù)與觀察的細(xì)胞數(shù)呈反比例關(guān)系，放大倍數(shù)越大，觀察的細(xì)胞數(shù)越少，視

野越暗，反之亦然。

（3）顯微鏡的放大倍數(shù)=物鏡的放大倍數(shù)x目鏡的放大倍數(shù)。目鏡的鏡頭越長，其放大倍數(shù)越?。晃镧R的

鏡頭越長，其放大倍數(shù)越大，與玻片的距離也越近，反之則越遠(yuǎn)。顯微鏡的放大倍數(shù)越大，視野中看的細(xì)

胞數(shù)目越少，細(xì)胞越大。

（4）反光鏡和光圈都是用于調(diào)節(jié)視野亮度的；粗準(zhǔn)焦螺旋和細(xì)準(zhǔn)焦螺旋都是用于調(diào)節(jié)清晰度的，且高倍

鏡下只能通過細(xì)準(zhǔn)焦螺旋進(jìn)行微調(diào)。

（5）由低倍鏡換用高倍鏡進(jìn)行觀察的步驟是：移動玻片標(biāo)本使要觀察的某一物像到達(dá)視野中央一＞轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)

換器選擇高倍鏡對準(zhǔn)通光孔一調(diào)節(jié)光圈，換用較大光圈使視野較為明亮一轉(zhuǎn)動細(xì)準(zhǔn)焦螺旋使物像更加清

晰。

【詳解】A、顯微鏡成像是倒立的虛像，即上下相反，左右相反，物像的移動方向與標(biāo)本的移動方向相

反，故需將裝片向左下方移動才能使細(xì)胞X移至視野中央，A正確；

B、轉(zhuǎn)換為高倍鏡觀察時視野將變暗，可調(diào)節(jié)遮光器（調(diào)整較大的光圈）或反光鏡使視野變亮，B正確；

C、高倍鏡視野中的細(xì)胞比較模糊，調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋即可，不再動粗準(zhǔn)焦螺旋，C錯誤；

D、氣泡在視野中是圓形或橢圓形的，有黑而粗的邊緣，因此視野中觀察到的中間亮邊緣黑的物像很可能

是氣泡，D正確。

故選Co

6.雞蛋是人們常見的食材，由蛋殼、蛋清、蛋黃和胚盤等結(jié)構(gòu)構(gòu)成的，其中蛋清含有大量蛋白質(zhì)和水，蛋

黃位于蛋清的中心，含有脂肪、磷脂、多種維生素和無機(jī)鹽等，它們?yōu)榕咛グl(fā)育提供所需的營養(yǎng)。下列敘

述正確的是（）

A.蛋清蛋白所結(jié)合的水是細(xì)胞新陳代謝的介質(zhì)

B.多種維生素和無機(jī)鹽為胚胎發(fā)育提供必需的能量

C.脂肪由C、H、O三種元素構(gòu)成的，同時還參與脂質(zhì)的運(yùn)輸

D.磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸等物質(zhì)構(gòu)成的，參與生物膜的構(gòu)成

【答案】D

【解析】

【分析】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣：

①有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；

②有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；

③有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；

④有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素;⑤有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗

體。

【詳解】A、蛋清蛋白所結(jié)合的水是結(jié)合水，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，A錯誤；

B、維生素和無機(jī)鹽不能為胚胎發(fā)育提供能量，B錯誤；

C、脂肪由C、H、O三種元素構(gòu)成的，膽固醇參與脂質(zhì)的運(yùn)輸，C錯誤；

D、磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸等物質(zhì)構(gòu)成的，參與生物膜的構(gòu)成，D正確。

故選D。

7.紅薯富含淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素以及鈣、鐵、鋅等，具有較高的營養(yǎng)價值。經(jīng)過“三蒸三曬''加

工而成的紅薯干味道香甜可口。下列說法正確的是（）

A.“三蒸三曬”過程中紅薯細(xì)胞失去了大量的結(jié)合水

B.紅薯細(xì)胞中的鈣、鐵、鋅均屬于微量元素，但對人體有重要作用

C.紅薯中的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫處理導(dǎo)致生物學(xué)功能喪失，不涉及肽鍵數(shù)量的變化

D.紅薯細(xì)胞中的淀粉、纖維素均可被人體消化吸收，并為細(xì)胞生命活動提供能量

【答案】C

【解析】

【分析】大量元素是指含量占生物總重量萬分之一以上的元素，包括c、H、0、N、P、S、K、Ca、

Mg,其中C、H、0、N為基本元素，C為最基本元素，0是含量最多的元素。微量元素是指含量占生物

總重量萬分之一-以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。

【詳解】A、水是活細(xì)胞中含量最多的化合物，主要以自由水和結(jié)合水的形式存在，“三蒸三曬”過程中甘

薯細(xì)胞失去了大量的自由水，A錯誤；

B、鈣是大量元素，鋅、鐵屬于微量元素，大量元素和微量元素作用都很重要，B錯誤；

C、薯中的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫處理導(dǎo)致生物學(xué)功能喪失，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，肽鍵沒有被破壞，不涉

及肽鍵數(shù)量的變化，C正確；

D、甘薯細(xì)胞中的纖維素不能直接被消化吸收，不能為人體細(xì)胞生命活動提供能量，D錯誤;

故選C。

8.如圖所示為細(xì)胞內(nèi)部分物質(zhì)的代謝過程，下列相關(guān)敘述中正確的是（）

①

A.有氧呼吸在（二）、（三）階段產(chǎn)生的能量一樣多

B.圖解中（一）、（二）兩階段產(chǎn)生［H］的場所都是線粒體

C.圖解中（三）階段產(chǎn)生H20中的氫最終都來自葡萄糖

D.圖解中的①②兩種物質(zhì)依次是H2O和。2

【答案】D

【解析】

【分析】有氧呼吸的第一、二、三階段的場所依次是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜，有氧呼吸第

一階段是葡萄糖分解成丙酮酸和［H］,合成少量ATP；第二階段是丙酮酸和水反應(yīng)生成二氧化碳和［H］,合

成少量ATP；第三階段是氧氣和［H］反應(yīng)生成水，合成大量ATP。圖中（一）、（二）、（三）分別表示有氧

呼吸的第一、第二、第三階段，場所依次是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜.圖中①表示H2O,②

表示

【詳解】A、根據(jù)有氧呼吸第二階段產(chǎn)生少量的能量，而第三階段產(chǎn)生大量的能量，A錯誤；

B、圖解中（一）是有氧呼吸的第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中、（二）是有氧呼吸的第二階段，發(fā)生在線

粒體基質(zhì)中，可見這兩個階段產(chǎn)生的還原氫分別在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)中產(chǎn)生，B錯誤；

C、圖解中（三）階段產(chǎn)生的水中的氫最終都來自葡萄糖和反應(yīng)物水，C錯誤；

D、圖解中的①②兩種物質(zhì)依次是有氧呼吸第二階段和第三階段的反應(yīng)物，分別是指H2O和02,D正確。

故選D。

9.泡菜是一類歷史悠久、深受大眾喜愛的發(fā)酵蔬菜制品，大腸桿菌、酵母菌和乳酸菌參與泡菜的發(fā)酵過

程。發(fā)酵過程中，上述微生物此消彼長，發(fā)酵液的乳酸濃度升高，在乳酸濃度達(dá)到0.6%時泡菜口感達(dá)到最

佳。下表是泡菜發(fā)酵的三個階段，下列敘述錯誤的是（）

發(fā)酵階段現(xiàn)象乳酸含量

發(fā)酵前期大泡<0.3%

發(fā)酵中期無泡0.3%?0.9%

發(fā)酵后期無泡大于0.9%、小于1.1%

A.鹽水能促進(jìn)植物細(xì)胞內(nèi)容物的溶出，為微生物繁殖提供營養(yǎng)

B.發(fā)酵初期，大腸桿菌和酵母菌大量繁殖

C.發(fā)酵中期，乳酸菌替代大腸桿菌和酵母菌成為優(yōu)勢菌

D.發(fā)酵后期，乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，泡菜質(zhì)量最佳

【答案】D

【解析】

【分析】泡菜制作的菌種是乳酸菌，屬于厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，將葡萄糖分解成乳酸；在泡菜制作

期間，由于乳酸菌的發(fā)酵作用，發(fā)酵產(chǎn)物——乳酸不斷積累，因此可以根據(jù)微生物的活動情況和乳酸積累

量，將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段：發(fā)酵初期、發(fā)酵中期、發(fā)酵后期。

【詳解】A、鹽水能夠提供高滲環(huán)境，能促進(jìn)植物細(xì)胞內(nèi)容物的溶出，同時可作為無機(jī)鹽為微生物繁殖提

供營養(yǎng)，A正確；

B、發(fā)酵初期，蔬菜剛?cè)雺瘯r，其表面帶入的微生物中大腸桿菌和酵母菌等較為活躍，B正確；

C、發(fā)酵中期，由于發(fā)酵初期乳酸菌的發(fā)酵作用，乳酸不斷積累，pH下降，大腸桿菌、酵母菌等的活動受

到抑制，乳酸菌替代大腸桿菌和酵母菌成為優(yōu)勢菌，C正確；

D、發(fā)酵后期繼續(xù)進(jìn)行乳酸發(fā)酵，乳酸含量繼續(xù)增加，此階段泡菜酸度過高，風(fēng)味已不協(xié)調(diào)，D錯誤。

故選D。

10.我國早在9000年前就可以運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)獲得產(chǎn)品，為生活增添豐富的色彩。下列說法正確的是

（）

A.制作果酒時，可通過控制發(fā)酵的溫度、發(fā)酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒變質(zhì)的概率

B.利用酵母菌酒精發(fā)酵進(jìn)行傳統(tǒng)釀酒過程中，需一直保持無氧的條件

C.泡菜壇裝八成滿可以防止發(fā)酵過程中酵母菌、乳酸菌等產(chǎn)生的CO2使發(fā)酵液溢出

D.腐乳鮮美的味道主要由曲霉分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的小分子肽和氨基酸引起

【答案】A

【解析】

【分析】1、制作泡菜的注意事項(xiàng)：（1）鹽水煮沸，一是為了消除雜菌，二是為了除去水中的氧氣，冷卻

再用是為了避免高溫殺死壇中蔬菜表面的乳酸菌；（2）加水密封是為了阻止外面的空氣再進(jìn)入泡菜壇，為

乳酸菌發(fā)酵制作泡菜創(chuàng)造無氧的環(huán)境條件。若此過程中進(jìn)入大量氧氣，可能導(dǎo)致乳酸菌死亡而好氧菌大量

繁殖，使菜腐爛；（3）菜料只能裝八成滿的原因：初期會有氣體產(chǎn)生；要往壇中加鹽水沒過菜料，所以不

能加菜料太滿。

2、制作果酒和果醋的注意事項(xiàng)：（1）發(fā)酵瓶和榨計機(jī)都要用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；（2）葡萄要

先沖洗再去枝梗，以免去枝梗時葡萄破碎，增加被雜菌污染的風(fēng)險；（3）瓶中留有1/3空間為酵母菌進(jìn)行

有氧呼吸大量繁殖提供氧氣。果酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2導(dǎo)致瓶內(nèi)氣壓升高，需擰松瓶蓋放氣，但不

要完全打開，否則可能會被雜菌污染。

【詳解】A、制作果酒時，果酒中除了酵母菌，還有乳酸菌、醋酸菌等微生物；乳酸菌可能分解果酒中的

糖、甘油、酒石酸等，從而使果酒變質(zhì)；可通過控制發(fā)酵的溫度、發(fā)酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒

變質(zhì)的概率，A正確；

B、利用酵母菌釀制果酒時，初始階段可往裝置中通入一定量空氣，使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，后

期再密封發(fā)酵使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，B錯誤；

C、泡菜發(fā)酵時，發(fā)酵初期酵母菌等的活動會產(chǎn)生氣體，使體積膨脹，故泡菜壇裝八成滿可防止發(fā)酵液溢

出，乳酸菌只進(jìn)行無氧呼吸（乳酸發(fā)酵）不產(chǎn)生二氧化碳，C錯誤；

D、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉：腐乳發(fā)酵時，發(fā)

揮主要作用是毛霉，毛霉通過分泌脂肪酶和蛋白酶（不是胰蛋白酶）將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于

被人體吸收的小分子物質(zhì)，有些氨基酸具有特殊的氣味而表現(xiàn)出腐乳的風(fēng)味，D錯誤；

故選A。

11.酸筍是螺蝴粉的靈魂，腌酸筍季節(jié)在春季。當(dāng)竹子出筍后，長出約30cm高時便可砍下，剝?nèi)スS殼，切

成塊或是切成筍絲、筍片，放于陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置于陰涼處一個月左右，酸味即出，

便可隨食隨取。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.制作酸筍所需菌種的代謝類型為異養(yǎng)需氧型

B.為保證發(fā)酵成功，不能將鮮筍和陶罐用沸水泡燙

C.“清水過面”是為了創(chuàng)造無氧環(huán)境，減少雜菌污染

D.在制作酸筍時若加入“陳酸筍水”可加速發(fā)酵進(jìn)程

【答案】A

【解析】

【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】A、腌制過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是乳酸菌，利用的是乳酸菌的無氧呼吸，需要厭氧環(huán)境，其代謝

類型為異養(yǎng)厭氧型，A錯誤；

B、鮮筍不能用沸水泡燙，因?yàn)橹谱魉峁S的乳酸菌來自于鮮筍表面，將鮮筍用沸水泡燙會殺死乳酸菌，B

正確；

C、“清水過面”可以創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸菌生存繁殖，同時減少雜菌污染，C正確；

D、“陳酸筍水”含有乳酸菌，在制作酸筍時若加入“陳酸筍水”可加速發(fā)酵進(jìn)程，D正確。

故選Ao

12.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用的敘述，正確的是（）

A.釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B.制作果醋時，在液體培養(yǎng)基的表面將會形成單菌落

C.制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO?

D.制作腐乳需要利用毛霉等產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

【答案】D

【解析】

【分析】1、果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25C,密封；果醋所需的菌種是醋酸菌，條件是30-

35℃,持續(xù)通入空氣；

2、豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多

種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，

在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】A、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精，一段時間內(nèi)，密封的時間延長，酒精量就越多，但隨著環(huán)境條

件變惡劣，反過來抑制無氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度，A錯誤；

B、制作果醋時在培養(yǎng)液的液面上通常會形成一層白色或者乳白色的菌膜，常常被稱之為“醋皮”，它是

由醋酸菌等微生物構(gòu)成的，而不是形成單菌落，B錯誤；

C、制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，不能產(chǎn)生二氧化碳，C錯誤；

D、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂

肪酸，D正確。

故選D。

13.微生物的純培養(yǎng)包括配制培養(yǎng)基、滅菌、接種、分離和培養(yǎng)等步驟。下列關(guān)于酵母菌的純培養(yǎng)的敘述

錯誤的是（）

A.采用平板劃線法和稀釋涂布平板法均可分離酵母菌

B.可用濕熱滅菌法對培養(yǎng)酵母菌的馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌

C.通過接種環(huán)連續(xù)蘸取菌液在固體培養(yǎng)基表面劃線的操作，可將菌種逐步稀釋

D.完成平板劃線后，待菌液被培養(yǎng)基吸收，再將接種后的平板進(jìn)行培養(yǎng)

【答案】C

【解析】

【分析】微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃

線，在恒溫箱里培養(yǎng)?在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后

可能形成單個菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培

養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】A、對于微生物進(jìn)行分離的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，A正確；

B、可用濕熱滅菌法（通常是高壓蒸汽滅菌法）對培養(yǎng)酵母菌的馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，B正確；

C、通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表

面，該過程中只蘸取一次菌液，C錯誤；

D、完成平板劃線后，待菌液被培養(yǎng)基吸收，將接種后的平板（和一個未接種的平板）倒置培養(yǎng)，D正

確。

故選C。

14.下列關(guān)于菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）

A.用自然生長的莖進(jìn)行組織培養(yǎng)須用適宜濃度的乙醇和次氯酸鈉的混合液消毒

B.培養(yǎng)瓶用專用封口膜封口可防止外界雜菌侵入并阻止瓶內(nèi)外的氣體交換

C.為防止雜菌污染，從接種外植體到生成試管苗盡量在同一個錐形瓶內(nèi)完成

D.脫分化的過程中受基因選擇性表達(dá)的調(diào)控

【答案】D

【解析】

【分析】植物組織培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、

芽，最終形成植物體。植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性。

【詳解】A、自然生長莖段的消毒屬于外植體消毒，先用70%乙醇，再用無菌水清洗，再用5%次氯酸鈉消

毒處理，最后再用無菌水清洗，A錯誤；

B、培養(yǎng)瓶用專用封口膜封口的目的是防止雜菌污染，并不影響氣體交換，B錯誤；

C、接種外植體到生成試管苗不能在同一個錐形瓶中完成，因?yàn)槊摲只驮俜只臈l件以及培養(yǎng)基都不一

樣，C錯誤；

D、已經(jīng)分化的細(xì)胞失去其特有的結(jié)構(gòu)和功能，轉(zhuǎn)變成未分化的細(xì)胞的過程叫脫分化，該過程受基因選擇

性表達(dá)的調(diào)控，D正確。

故選D。

15.種子萌發(fā)過程中，細(xì)胞內(nèi)化合物的種類、含量以及細(xì)胞代謝發(fā)生明顯變化。下列相關(guān)敘述第氓的是（）

A.種子萌發(fā)過程吸收水分，細(xì)胞內(nèi)自由水含量增加，代謝加快

B.玉米種子萌發(fā)時，淀粉會被徹底水解成為葡萄糖

C.“淺種花生”的原因是為了獲得充足的氧氣以滿足葡萄糖的氧化分解

D.種子從萌發(fā)到長出葉片進(jìn)行光合作用之前，種子內(nèi)有機(jī)物的含量增多

【答案】D

【解析】

【分析】細(xì)胞中的水有兩種存在形式，自由水和結(jié)合水?自由水與結(jié)合水的關(guān)系：自由水和結(jié)合水可相互

轉(zhuǎn)化。細(xì)胞含水量與代謝的關(guān)系：代謝活動旺盛，細(xì)胞內(nèi)自由水含量高；代謝活動下降。細(xì)胞中結(jié)合水含

量高，結(jié)合水的比例上升時，植物的抗逆性增強(qiáng)，細(xì)胞代謝速率降低。

【詳解】A、種子萌發(fā)過程中從土壤吸收水分，細(xì)胞內(nèi)自由水含量增加，代謝速率加快，A正確；

B、玉米種子富含淀粉，在萌發(fā)時，淀粉會被徹底水解成為葡萄糖，B正確；

C、“淺種花生”的原因是為了獲得充足的氧氣以滿足葡萄糖的氧化分解，C正確；

D、種子從萌發(fā)到長出葉片進(jìn)行光合作用之前，種子內(nèi)有機(jī)物的種類會增多，含量減少，D錯誤。

故選D。

16.王村醋屬于“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，它以小米為主要原料，經(jīng)酵母菌、醋酸菌等微生物發(fā)酵而成。

明嘉靖二十五年王村就有“春分釀酒拌醋”之說，有經(jīng)驗(yàn)的釀醋師可通過附耳聽甕判斷發(fā)酵的程度。王村

醋傳統(tǒng)釀造工藝如下表，下列說法錯誤的是（）

步驟操作過程

①糊茬將浸泡好的小米放入鍋內(nèi)，溫火煮米，米煮到開花，成黏糊狀即可。

②大曲酒酵將煮好的米攤開散熱，待溫涼至38℃時加曲抖勻放入缸內(nèi)發(fā)酵。

③汾酷將發(fā)酵好的醪液拌谷糠倒入甕內(nèi)自然發(fā)酵，進(jìn)入七天的發(fā)酵階段。

④抄缸用手抄酷，有利于醋酷的空氣流通，該發(fā)酵過程需要兩個月。

⑤撥缸從一個缸內(nèi)倒入另一個缸內(nèi)，使發(fā)酵徹底。

⑥存酷為保證小米醋的口感，用油布蓋住并用泥密封，存酷三個月。

A.“春分釀酒拌醋”說明溫度影響醋酸發(fā)酵B.“聽甕”是通過醋酸菌產(chǎn)生CO2的狀況推測發(fā)酵

程度

C.拌曲時溫度過高可導(dǎo)致曲中的微生物死亡D.若不“手抄醋”，則醋酸菌的呼吸強(qiáng)度下降

【答案】B

【解析】

【分析】1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼

吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是

酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18~25℃；反應(yīng)中是否有酒精的產(chǎn)生，可

用酸性重鋁酸鉀來檢驗(yàn)，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行

旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋

酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30~35℃。

【詳解】A、“春分釀酒拌醋”說明溫度影響醋酸發(fā)酵，A正確；

B、“聽甕”是通過缸內(nèi)細(xì)微的氣泡聲，判斷酒曲發(fā)酵的程度，B錯誤；

C、拌曲時將煮好的米攤開散熱，待溫涼至38℃時加曲抖勻，是因?yàn)闇囟冗^高可導(dǎo)致曲中的微生物死亡，

C正確；

D、醋酸菌是好氧菌，用手抄酷，有利于醋酷的空氣流通，若不“手抄酷”，則醋酸菌的呼吸強(qiáng)度下降，

D正確。

故選B。

17.傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作離不開各種各樣的微生物，泡菜因酸脆可口深受人們喜愛，泡菜制作主要與乳酸菌

的發(fā)酵有關(guān)。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其他雜菌的生長，在泡菜制作過程中無需嚴(yán)格滅菌

B.泡菜腌制的方法和溫度的高低等條件都會對亞硝酸鹽的含量有一定的影響

C.發(fā)酵期間，當(dāng)泡菜中乳酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%?8%時，泡菜的口味、品質(zhì)最佳

D.蓋好壇蓋后向壇蓋邊沿的水槽注滿水是為了給乳酸菌提供無氧環(huán)境

【答案】C

【解析】

【分析】泡菜（酸菜）的制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽

先增加，后下降至相對穩(wěn)定。

【詳解】A、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其他雜菌的生長，在泡菜制作過程中無需嚴(yán)格滅菌也可以完成泡菜

的制作，A正確；

B、在泡菜的腌制過程中，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽

含量增加，B正確；

C、乳酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%~0.8%時泡菜口味、品質(zhì)最佳，C錯誤；

D、蓋好壇蓋后向壇蓋邊沿的水槽注滿水是為了給乳酸菌提供無氧環(huán)境，D正確。

故選C。

18.如圖為藍(lán)藤植物組織培養(yǎng)過程的流程圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

髓斗髓胃旦髓旦胚狀體以幼苗

A.用75%的酒精對過程①獲取的葉組織塊作消毒處理

B.過程②選用適宜的培養(yǎng)基，在光照培養(yǎng)箱中照光培養(yǎng)

C.過程③屬于再分化，其實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)

D.幼苗移栽之前，必須進(jìn)行煉苗處理

【答案】B

【解析】

【分析】植物組織培養(yǎng)過程：離體的植物組織，器官或細(xì)胞（外植體）脫分化形成愈傷組織，愈傷組織再

分化形成芽、根等，進(jìn)一步發(fā)育成植株，圖中②為脫分化，③為再分化。植物組織培養(yǎng)技術(shù)有廣泛的應(yīng)

用：植物繁殖的新途徑（快繁技術(shù)、作物脫毒）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細(xì)胞

產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)。

【詳解】A、外植體需要消毒，以確保實(shí)驗(yàn)不會受到污染，故對過程①獲取的根組織塊應(yīng)進(jìn)行消毒處理，

使用的是用75%的酒精，A正確：

B、愈傷組織階段不需要光照培養(yǎng)，B錯誤；

C、過程③屬于再分化，細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，C正確；

D、試管苗移栽到土壤之前，需在高壓蒸汽滅菌或消毒處理過的珍珠巖或蛭石中煉苗，D正確。

故選B。

19.植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗需要移栽，下列關(guān)于移栽措施的說法錯誤的是（）

A.移栽時，應(yīng)打開培養(yǎng)瓶的封口后馬上移植

B.移栽的基質(zhì)可以是消過毒的蛭石或者珍珠巖

C.移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基

D.最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中

【答案】A

【解析】

【分析】植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗需要移栽，移栽時，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口膜打開一段時間，讓

試管苗在培養(yǎng)間生長幾日；移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基；最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活

一段時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤中。

【詳解】A、移栽時，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口膜打開一段時間，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾日，A錯誤；

B、移栽的基質(zhì)可以是消過毒的蛭石或者珍珠巖，等幼苗長壯后再移栽到土壤中，B正確；

C、移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基，C正確；

D、植物組織培養(yǎng)過程中分化成的幼苗需要移栽，移栽時，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口膜打開一段時間，讓試管

苗在培養(yǎng)間生長幾日；移栽時需用流水清洗根部的培養(yǎng)基；最后幼苗需移植到消過毒的新環(huán)境下生活一段

時間，等幼苗長壯后再移栽到土壤，D正確。

故選Ao

20.下列關(guān)于發(fā)酵工程及其應(yīng)用的說法，錯誤的是（）

A.發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格控制發(fā)酵條件

B.啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生和積累主要在主發(fā)酵階段完成

C.微生物農(nóng)藥利用微生物或其代謝物來防治病蟲害，是生物防治的重要手段

D.通過發(fā)酵獲得大量微生物菌體，從菌體中提取的單細(xì)胞蛋白可作為動物飼料

【答案】D

【解析】

【分析】1、發(fā)酵工程一般包括菌種的選育，擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基的配制、滅菌，接種，發(fā)酵，產(chǎn)物的分

離、提純等方面。

2、微生物含有豐富的蛋白質(zhì)。以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵獲得了大

量的微生物菌體，即單細(xì)胞蛋白，用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，能使家畜、家禽增重快，產(chǎn)奶或產(chǎn)蛋

量顯著提高。

【詳解】A、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。在發(fā)酵過程中，要隨時檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、

產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，A正確；

B、啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，酒精的產(chǎn)生和積累主要在主發(fā)酵

階段完成，B正確；

C、微生物農(nóng)藥是利用微生物或其代謝物來防治病蟲害的，微生物農(nóng)藥作為生物防治的重要手段，將在農(nóng)

業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮越來越重要的作用，C正確；

D、單細(xì)胞蛋白是指利用發(fā)酵工程獲得的大量微生物菌體，可作為食品添加劑，也可制成微生物飼料，D

錯誤。

故選D。

21.鎮(zhèn)江陳醋具有“色、香、酸、醇、濃”之特色，其主要工藝流程如下圖。相關(guān)敘述正確的是（）

米曲露、根霉、酵母等醋酸菌

糯米等一蒸熟j▲一瞥一酒醪一』種一瞥一醋醪一后發(fā)酵3一成品

浸漬淋飯發(fā)酵1發(fā)酹2

A.作為工業(yè)生產(chǎn)，鎮(zhèn)江陳醋的釀制過程需要做到嚴(yán)格無菌

B.“淋飯”有助于提高發(fā)酵原料的透氣性，有助于霉菌的糖化等過程

C.接種醋酸菌后的固態(tài)發(fā)酵需要“翻缸”，主要目的是抑制雜菌

D.后發(fā)酵時間越長，醋體中風(fēng)味物質(zhì)的不斷堆積導(dǎo)致醋品更佳

【答案】B

【解析】

【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖

源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醉變?yōu)橐胰?，再將乙醛?/p>

為醋酸。

【詳解】A、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是通過控制某些條件抑制其他微生物的繁

殖，做不到嚴(yán)格無菌，A錯誤：

B、“淋飯”有助于提高發(fā)酵原料的透氣性，為霉菌的糖化等過程提供氧氣，B正確；

C、醋酸發(fā)酵過程中利用的微生物是醋酸菌，發(fā)酵需要充足的氧氣，所以“翻缸”目的是提供氧氣，C錯

誤；

D、后發(fā)酵時間不能太長，需要適宜，發(fā)酵時間越長，可能會產(chǎn)生其他有害的物質(zhì)或者滋生其他雜菌，D

錯誤。

故選Bo

22.小曲白酒以大米、大麥、小麥等為原料，以小曲為發(fā)酵劑釀造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧

微生物霉菌、兼性厭氧型微生物酵母菌，還有乳酸菌、醋酸菌等細(xì)菌。釀酒的原理主要是酵母菌在無氧條

件下利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。傳統(tǒng)釀造工藝流程如圖所示。關(guān)于小曲白酒的釀造過程，下列敘述錯誤的

是（）

A.若發(fā)酵壇密封不嚴(yán)可能會導(dǎo)致酒變酸

B.蒸熟的原料立即加入糟醋后密封可高效進(jìn)行酒精發(fā)酵

C.糖化主要是利用霉菌將淀粉水解為葡萄糖

D.釀造白酒的過程也是微生物生長繁殖的過程

【答案】B

【解析】

【分析】1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼

吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是

酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18?30℃；生產(chǎn)中是否有酒精的產(chǎn)生，可

用酸性重格酸鉀來檢驗(yàn)，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

2、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行

旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋

酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30?35℃。

【詳解】A、釀造過程中應(yīng)在無氧條件下進(jìn)行，若密封不嚴(yán)，會導(dǎo)致醋酸菌在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生醋酸而

使酒變酸，A正確；

B、蒸熟并攤晾的原料需要冷卻后才可加入糟酷，不能馬上密封，需要提供氧氣先讓糟陪中的好氧型霉菌

將原料中的淀粉糖化，以及讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，B錯誤；

C、糖化過程主要是利用霉菌分泌的淀粉酶將淀粉分解為葡萄糖，C正確；

D、釀造白酒的過程也是酵母菌等微生物利用糧食中的物質(zhì)進(jìn)行生長繁殖的過程，D正確。

故選B。

23.用“麥汁酸化”法釀造的酸啤酒既有麥芽清香，又酸甜適口。它是通過微生物發(fā)酵將麥汁中的麥芽糖

和其他糖類轉(zhuǎn)化為醋酸和乳酸，再結(jié)合酒精發(fā)酵制作而成。下列說法錯誤的是（）

A.前期利用醋酸菌和乳酸菌在同一容器中同時進(jìn)行醋酸和乳酸發(fā)酵

B.達(dá)到一定酸度的麥汁需經(jīng)熬煮、冷卻后才可接種抗酸性高的酵母菌

C.后期發(fā)酵產(chǎn)生酒精時，應(yīng)將發(fā)酵溫度控制在18?30℃范圍內(nèi)

D.酒精發(fā)酵時發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡產(chǎn)生，說明發(fā)酵基本完畢

【答案】A

【解析】

【分析】果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大

量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌

無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18?30℃。培養(yǎng)乳酸菌時，所用培養(yǎng)基還需要額

外添加維生素。

【詳解】A、醋酸菌是好氧菌，在無氧條件下不能存活，而乳酸菌是厭氧菌，在有氧條件下不能存活，所

以醋酸菌與乳酸菌在同一容器中發(fā)酵時，不能同時產(chǎn)生醋酸和乳酸，A錯誤；

B、抗酸性高的酵母菌適應(yīng)于酸性環(huán)境，所以達(dá)到一定酸度的麥汁需經(jīng)熬煮、冷卻后才可接種，B正確；

C、酒精發(fā)酵需要酵母菌，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18?30℃,所以后期發(fā)酵產(chǎn)生酒精時，應(yīng)

將發(fā)酵溫度控制在18?30℃范圍內(nèi)，C正確；

D、發(fā)酵一定時間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡產(chǎn)生，說明酒精發(fā)酵停止，即發(fā)酵基本完畢，D正

確。

故選Ao

24.某種物質(zhì)A（一種含有C、H、N的有機(jī)物）難以降解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解

A.研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解A的細(xì)菌菌株。圖中③將M中的菌液稀釋一

定倍數(shù)后，取0.1mL涂布到平板上，初步估測搖瓶M中1mL菌液中細(xì)菌數(shù)為2.4x108個。相關(guān)敘述正

確的是（）

接種挑單菌落接種多次篩選

無菌水甲乙甲

A.實(shí)驗(yàn)時，淤泥及盛有培養(yǎng)基的搖瓶通常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌

B.乙中需要加瓊脂和物質(zhì)A等，實(shí)驗(yàn)需設(shè)平行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，無需另外設(shè)置空白對照

C.③接種方法為稀釋涂布平板法，涂布時用涂布器蘸取菌液均勻涂布于平板上

D.若乙平板上菌落數(shù)平均為240個，則接種的菌液的稀釋倍數(shù)為105

【答案】D

【解析】

【分析】分析題圖：①為淤泥取樣進(jìn)行稀釋，②為接種到液體培養(yǎng)基上，③稀釋涂布平板法接種到以A為

唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基上，④為挑取單菌落接種，⑤在以A為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基上進(jìn)一

步篩選出高效降解A的菌株。

【詳解】A、實(shí)驗(yàn)時，要從淤泥中分離得到能高效降解A的細(xì)菌菌株，則圖①為淤泥取樣進(jìn)行稀釋，可以

取淤泥加無菌水制成菌懸液，淤泥中有菌種，因此不能進(jìn)行滅菌處理；盛有培養(yǎng)基的搖瓶通常采用高壓蒸

汽滅菌法進(jìn)行滅菌，A錯誤；

B、識圖分析可知，③是稀釋涂布平板法接種到以A為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基上，因此乙為固體培

養(yǎng)基，需要加瓊脂和物質(zhì)A等，為了提高準(zhǔn)確度，實(shí)驗(yàn)需設(shè)平行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，且需要另外設(shè)置空白對照，檢

測培養(yǎng)基配制是否合格，B錯誤：

C、③接種方法為稀釋涂布平板法，接種工具是涂布器，但是不能用涂布器蘸取菌液，應(yīng)該將菌液用微量

移液管加入到培養(yǎng)基中，用涂布器進(jìn)行均勻涂抹，C錯誤；

D、若乙平板上長出的菌落數(shù)平均為240個，假設(shè)稀釋倍數(shù)為a,根據(jù)搖瓶M中1mL菌液中細(xì)菌數(shù)為

2.4x108個,在每個平板上涂布01mL稀釋后的菌液，則有240xa21=2.4x108,則稀釋倍數(shù)a=l（）5,D正

確。

故選D。

25.某些微生物能合成幾丁質(zhì)酶，使幾丁質(zhì)降解為N乙酰氨基葡萄糖后進(jìn)一步轉(zhuǎn)化利用?？蒲腥藛T試圖從土

壤中篩選出能高效降解幾丁質(zhì)的菌株，通過微生物培養(yǎng)獲得幾丁質(zhì)酶，用于生物防治。下列相關(guān)敘述錯誤的

是（）

A.土壤樣品應(yīng)加到以幾丁質(zhì)為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基中培養(yǎng)

B.目的菌的純化和計數(shù)可以使用平板劃線法或稀釋涂布平板法

C.可依據(jù)單菌落周圍“水解圈直徑/菌落直徑”的值來篩選目的菌株

D.獲得的幾丁質(zhì)酶可用于防治某些有害的甲殼類動物、昆蟲等生物

【答案】B

【解析】

【分析】1、要從土壤中分離出能合成幾丁質(zhì)酶的微生物，應(yīng)以幾丁質(zhì)為唯一碳源，以淘汰不能產(chǎn)生幾丁

質(zhì)酶的真菌達(dá)到篩選效果.

2、水解圈是產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶的微生物產(chǎn)生相關(guān)酶水解幾丁質(zhì)產(chǎn)生的，水解圈直徑/菌落直徑越大，說明該菌

降解能力越強(qiáng)。

【詳解】A、據(jù)題意可知，要從土壤中篩選出能高效降解幾丁質(zhì)的菌株，那么應(yīng)該用以幾丁質(zhì)為唯一碳源

的選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)，A正確；

B、目的菌的純化和計數(shù)可以使用稀釋涂布平板法，平板劃線法只能用于目的菌的純化，不能計數(shù)，B錯

誤；

C、水解圈直徑/菌落直徑可以反應(yīng)水解能力的大小，水解圈直徑/菌落直徑越大，說明該菌降解幾丁質(zhì)能力

越強(qiáng)，反之越弱，因此可依據(jù)單菌落周圍”水解圈直徑/菌落直徑”的值來篩選目的菌株，C正確；

D、幾丁質(zhì)為N-乙酰葡糖胺通過。連接聚合而成的結(jié)構(gòu)同多糖，廣泛存在于甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲

殼和真菌的胞壁中，因此獲得的幾丁質(zhì)酶可用于防治某些有害的甲殼類動物、昆蟲等生物，D正確.

故選B?

26.尿糖試紙是用來檢測尿糖情況的專用試紙，試紙將葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶以及顯色劑固定在紙條

上，根據(jù)葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫在過氧化氫酶的催化作

用下形成水和原子氧，以及原子氧可以將某種無色的化合物氧化成有色物質(zhì)的原理，測定尿液中葡萄糖的

相對含量。下列敘述正確的是（）

A.該尿糖試紙的檢測原理與斐林試劑檢測還原糖的原理相同

B.顯色劑變色原因是H2O2將無色化合物氧化為有色化合物

C.尿液中葡萄糖被葡萄糖氧化酶分解后會影響測量的準(zhǔn)確性

D.使用尿糖試紙檢測糖尿病患者的尿液一定會產(chǎn)生顯色反應(yīng)

【答案】D

【解析】

【分析】根據(jù)葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫在過氧化氫酶的催

化作用下形成水和原子氧，以及原子氧可以將某種無色的化合物氧化成有色的化合物的原理，將上述兩種

酶和無色化合物固定在紙條上，制成測試尿糖含量的酶試紙。

【詳解】A、該尿糖試紙的檢測原理是根據(jù)葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和過氧化

氫，過氧化氫在過氧化氫酶的催化作用下形成水和原子氧，以及原子氧可以將某種無色的化合物氧化成有

色的化合物的原理，與斐林試劑檢測還原糖的原理不相同，A錯誤；

B、顯色劑變色的原因是原子氧將無色化合物氧化為有色化合物，B錯誤；

C、尿液中葡萄糖被葡萄糖氧化酶形成葡萄糖酸和過氧化氫，再進(jìn)行下一步的反應(yīng)，不影響測量結(jié)果，C

錯誤；

D、糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，使用尿糖試紙檢測糖尿病患者的尿液一定會產(chǎn)生顯色反應(yīng)，D正

確。

故選D。

27.油菜種子在形成和萌發(fā)過程中糖類和脂肪的變化曲線如圖。下列分析正確的是（）

干重百分率

可溶性糖

開花后天數(shù)萌發(fā)天數(shù)

A.種子形成過程中，曲線交點(diǎn)表示可溶性糖與脂肪的相互轉(zhuǎn)化處于動態(tài)平衡

B.種子萌發(fā)時脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，說明所有細(xì)胞中的脂肪均可以大量轉(zhuǎn)化糖

C.種子萌發(fā)過程中細(xì)胞代謝增強(qiáng)，細(xì)胞中結(jié)合水的相對含量上升

D.種子萌發(fā)過程中，有機(jī)物的總量減少，有機(jī)物的種類增多

【答案】D

【解析】

【分析】分析題圖信息可知，在植物開花后中，可溶性糖的含量逐漸降低，脂肪的含量逐漸增加；在種子

萌發(fā)過程中脂肪的含量逐漸降低，可溶性糖的含量逐漸升高。

【詳解】A、從圖中只能看在交點(diǎn)處，種子干重中脂肪和可溶性糖含量相等，然后可溶性糖含量減少，脂

肪含量增加，說明可溶性糖可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪，所以二者之間的轉(zhuǎn)化速率不相等，A錯誤；

B、種子萌發(fā)時脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，但不能說明所有細(xì)胞中的脂肪均可以大量轉(zhuǎn)化糖，且脂肪是不能大

量轉(zhuǎn)化為糖類的，B錯誤；

C、隨種子萌發(fā)天數(shù)的增加，細(xì)胞代謝增強(qiáng)，自由水含量增多，細(xì)胞中結(jié)合水的相對含量下降，C錯誤；

D、由于種子萌發(fā)初期不能進(jìn)行光合作用，故萌發(fā)過程中有機(jī)物總量減少；脂肪可轉(zhuǎn)化為其他的可溶性

糖，使有機(jī)物種類增多，D正確。

故選D。

28.聚羥基脂肪酸酯（PHA）是由嗜鹽細(xì)菌合成的一種胞內(nèi)聚酯，它具有類似于合成塑料的理化特性，廢棄

后易被生物降解，可用于制造無污染的“綠色塑料”?？茖W(xué)家從某咸水湖中尋找生產(chǎn)PHA的菌種，流程圖

如下。下列敘述正確的是（）

①一②----*,③-----*?④-------?⑤--------?⑥

取湖水接種在培養(yǎng)挑取單菌落并檢測菌的數(shù)目藜得目

培養(yǎng)基上分別擴(kuò)大培養(yǎng)和PHA的產(chǎn)量標(biāo)菌株

A.步驟②可用稀釋涂布平板法接種到含合成塑料的選擇培養(yǎng)基上

B.步驟③所用的培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度越高，對嗜鹽菌的生長越有利

C.擴(kuò)大培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基應(yīng)加入瓊脂，放置搖床上培養(yǎng)，以便于挑取菌落獲得純化菌株

D.挑取菌落時，應(yīng)取多個菌落并分別測定嗜鹽菌的PHA含量

【答案】D

【解析】

【分析】培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生

物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。微生物培養(yǎng)基需要為微生物繁殖提供碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，此外還要

滿足微生物對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、pH和02的需求。培養(yǎng)基按照其物理狀態(tài)可以分為固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)

基和液體培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基常應(yīng)用于工業(yè)或生活生產(chǎn)。

【詳解】A、PHA是由嗜鹽細(xì)菌合成的一種胞內(nèi)聚酯，要篩選嗜鹽細(xì)菌，步驟②可用稀釋涂布平板法接種

到含鹽量較高的選擇培養(yǎng)基上，A錯誤；

B、步驟③培養(yǎng)基濃度過高，會導(dǎo)致菌體失水死亡，不利于嗜鹽細(xì)菌的生長，B錯誤；

C、擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選用液體培養(yǎng)基，液體培養(yǎng)基中無需加入瓊脂，C錯誤；

D、要挑選高產(chǎn)聚羥基脂肪酸酯（PHA）的嗜鹽菌，挑取菌落時，應(yīng)挑取多個菌落并分別測定嗜鹽細(xì)菌的PHA

含量，進(jìn)行比較，D正確。

故選D。

29.在傳統(tǒng)釀酒過程中，若發(fā)酵過頭往往會形成醋。下列敘述正確的是（）

A.釀制米酒時，將糯米蒸熟后立即拌入酒曲，有利于防止雜菌污染

B.若發(fā)酵后期氣溫適當(dāng)升高，發(fā)酵液表面菌膜形成速度可能更快

C.“釀酒不成反成醋”可能是發(fā)酵容器密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸的結(jié)果

D.發(fā)酵后期可能pH過低，抑制醋酸菌繼續(xù)利用糖類物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵

【答案】C

【解析】

【分析】酵母菌能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此可參與果酒的制作。當(dāng)氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡

萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷Ｅ莶酥谱鬟^程中，

乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的過程。

【詳解】A、釀制米酒時;將糯米蒸熟后立即加入酒曲，容易殺死酵母菌種，A錯誤；

B、酒精發(fā)酵是無氧，醋酸菌需要氧氣，只有溫度升高醋酸菌不能形成菌膜，B錯誤；

C、“釀酒不成反成醋”可能是發(fā)酵容器密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸生產(chǎn)醋酸的結(jié)果，因?yàn)榇姿峋呛?/p>

氧菌，C正確；

D、發(fā)酵后期可能由于醋酸導(dǎo)致pH值過低，抑制醋酸菌發(fā)酵，不利于醋酸形成，與題意不符，D錯誤。

故選C。

30.某研究小組設(shè)計了一個利用秸稈中的纖維素生產(chǎn)乙醉:的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)流程如圖所示。下列敘述錯誤的是

()

培養(yǎng)、發(fā)酵

*乙醇

A.菌A屬于腐生生物，能分泌纖維素酶分解秸稈中的纖維素

B.淋洗液主要為酵母菌的生長繁殖提供碳源和能源等

C.在發(fā)酵階段不能打開瓶蓋以保持厭氧環(huán)境完成酒精的生成

D.發(fā)酵結(jié)束后可通過過濾、沉淀等方法獲得乙醇

【答案】D

【解析】

【分析】酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酹母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖類分解成二氧

化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和C02。發(fā)酵結(jié)束后，如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生

物細(xì)胞本身，可采用過濾、沉淀等方法獲得產(chǎn)品；如果產(chǎn)品是代謝物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶?/p>

取、分離和純化措施來獲得產(chǎn)品。

【詳解】A、從已死的，腐爛的生物體中獲得營養(yǎng)的生物為腐生生物，秸稈中有大量的纖維素，接種菌

A,能夠分泌纖維素醐，纖維素酶能將纖維素最終分解為葡萄糖，培養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)菌A能夠?qū)⒔蹢U中

的纖維素大量分解，菌A屬于腐生生物，A正確；

B、采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基，淋洗液主要為酵母菌的生長繁殖提供

碳源、能源等，B正確；

C、在酒精發(fā)酵過程中要保持無氧環(huán)境，不能打開瓶蓋，C正確；

D、發(fā)酵結(jié)束后，乙醇屬于代謝產(chǎn)物，可以采用適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施來獲得乙醇，不能采取過

濾、沉淀的方法，D錯誤。

故選D。

31.米酒舊時稱酒釀，其現(xiàn)代工藝流程如圖所示。下列說法錯誤的是（）

A.蒸米有利于根霉分解糯米中的有機(jī)物，淋冷防止殺死根霉

B.加酵母曲后應(yīng)先通入一段時間無菌空氣，再進(jìn)行無氧發(fā)酵

C.發(fā)酵結(jié)束后對發(fā)酵液進(jìn)行滅菌可延長米酒的保存期

D.若釀制的米酒有酸味，應(yīng)與長期封閉釀酒容器有關(guān)

【答案】D

【解析】

【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品

的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制酒要用到酵母菌。

【詳解】A、將米煮熟可以殺死米中絕大多數(shù)雜菌，淋冷防止殺死根霉，有利于后續(xù)根霉曲的繁殖，促進(jìn)

其分解糯米中的有機(jī)物，A正確；

B、加酵母曲后應(yīng)先通入一段時間無菌空氣，促進(jìn)酵母菌有氧呼吸，進(jìn)行大量繁殖，再進(jìn)行無氧發(fā)酵，B

正確；

C、發(fā)酵結(jié)束后保存米酒，米酒過程中可能還保留部分雜菌，需要對發(fā)酵液進(jìn)行滅菌可延長米酒的保存

期，C正確；

D、若釀制的米酒有酸味，可能是釀酒容器漏氣有氧氣進(jìn)入，促使醋酸桿菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵，D