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文檔簡介
43Managementspecificationonthespecialtystores(counters)ofcoldfreshmeatI 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1冷鮮肉專營店（柜）經(jīng)營管理規(guī)范GB2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)GB31605-2020食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)_食品冷鏈物流衛(wèi)GB/T41714-2022農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)_生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)交易DB43/554食用農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營商店通用管理規(guī)范冷鮮肉主要是指對檢疫合格的牲畜經(jīng)屠宰后所得畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內(nèi)降為0℃~4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0℃~4℃范圍冷鮮肉專營店coldfreshmeat冷鮮肉專柜coldfreshmeatspe4.1.1專營店選址要求24.2專營店(柜)設(shè)計與裝修要求 3——冷鮮肉在0℃~4℃貯存2至5天(視冷鮮肉品種和包裝方式而定，其中氣調(diào)包裝方式貯存少于5天，其他包裝方式貯存少于2天),并檢查肉品的質(zhì)量狀況；4.7.2專營店(柜)的配送管理要求4
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