TGDVIA 062-2024 荔枝果品室溫耐貯性鑒定方法

ICS65.020.01CCSB61GDVIA廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)T/GDVIA062—2024荔枝果品室溫耐貯性鑒定方法Identificationmethodforthestorabilityoflitchifruitatroomtemperature2024-06-27發(fā)布 2024-06-28實施廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/GDVIA062T/GDVIA062—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所提出。本文件由廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所。本文件主要起草人：姜永華、史發(fā)超、嚴(yán)倩、劉海倫、文英杰、蔡長河、歐良喜。T/GDVIA062T/GDVIA062—2024PAGEPAGE1荔枝果品室溫耐貯性鑒定方法范圍本文件規(guī)定了荔枝果品室溫耐貯性鑒定的技術(shù)要素和耐貯性鑒評標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)內(nèi)容。本文件適用于不同品種荔枝成熟果室溫耐貯程度鑒定。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GH/T1185鮮荔枝GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋NY/T1648荔枝等級規(guī)格術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。半數(shù)褐變halfbrowning褐變指數(shù)為0.5，即調(diào)查果實中發(fā)生嚴(yán)重褐變的果實數(shù)目占比約為50%時。技術(shù)要素果實成熟度要求轉(zhuǎn)色中后期，內(nèi)果皮仍為白色。采收時間在晴天的上午露水干后或陰天進行，不宜在烈日中午、雨天或雨后采收。采收方法應(yīng)符合GH/T1185的規(guī)定，用枝剪從葫蘆節(jié)處剪下，整穗采收，不應(yīng)攀拉果枝，以免拉傷果蒂，采后前處理用枝剪剪去多余的枝梗，單個果實預(yù)留2mm左右的果柄。挑選應(yīng)符合NY/T1648的規(guī)定，剔除病果、蟲果、褐變果、腐爛果、裂果、未成熟或過熟果、無果蒂果及其他缺陷果。分級應(yīng)符合NY/T1648的規(guī)定，篩選特級和一級品果實進行貯藏。防腐處理用質(zhì)量濃度450mg/L咪鮮胺溶液或其他殺菌劑浸果2min，撈出后置于吸水紙或其他符合要求的吸水材料上，輕微滾動，使之快速晾干。殺菌劑的殘留量應(yīng)符合GB2763的有關(guān)規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定，使用厚度為0.02mmPE袋，內(nèi)襯廚房吸水紙22/3（果實數(shù)量20顆以上），貯藏325160～702h～h內(nèi)完成以上處理。耐貯性鑒評果皮褐變評價（第0（每24變指數(shù)Y。單個果皮褐變面積占比分級：級：果實健康、無褐斑級：龜裂片尖端有零星褐點，褐變面積小于1/41/4～1/31/3～1/21/2～3/4= Y ∑(??×????) (1)=5×N式中：Y——實際褐變指數(shù)i——褐變級別n——N——果實總量曲線擬合以貯藏天數(shù)為橫坐標(biāo)，實際褐變指數(shù)為縱坐標(biāo)，繪制散點圖，進行二階多項式擬合，獲得函數(shù)。y=a??2+????+?? (2)式中：y——擬合褐變指數(shù)a——二次項系數(shù)x——貯藏天數(shù)b——一次項系數(shù)c——常數(shù)項y取值為0.5（H同品種耐貯性高低。分級標(biāo)準(zhǔn)按照表1的標(biāo)準(zhǔn)判定荔枝果品在室溫下的耐貯性。表1 荔枝果品室溫耐貯性評定標(biāo)準(zhǔn)耐貯級別12345耐貯程度易腐不耐低耐中耐高耐半數(shù)褐變天數(shù)（d）H≤4.04