《合理營養(yǎng)與食品安全》示范課教學設計【人教版七年級生物下冊】

3/3《合理營養(yǎng)與食品安全》教學設計教學目標1．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2．嘗試設計一份合理營養(yǎng)的食譜。3．關注食品安全。教學重難點【教學重點】1．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2．嘗試設計一份合理營養(yǎng)的食譜?！窘虒W難點】1．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2．嘗試設計一份合理營養(yǎng)的食譜。教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖環(huán)節(jié)一創(chuàng)設情境，引入新課【展示漫畫】暴飲暴食以及厭食漫畫，提出問題這些飲食習慣正確嗎？觀看漫畫，思考問題。激發(fā)學習興趣，提高學生參與度，引發(fā)思考?！緦W生活動】算一算你的體質指數(shù)看一看我們的營養(yǎng)狀況吧。表格展示體質指數(shù)的計算方法。計算體質指數(shù)，判斷自己的營養(yǎng)情況。環(huán)節(jié)二講授新課：合理營養(yǎng)【過渡】營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，都屬于營養(yǎng)失調，造成營養(yǎng)失調的主要原因就是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構，為了身體健康，我們要合理營養(yǎng)。那什么是合理營養(yǎng)呢？【講解】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全，平衡指攝取的營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。明確合理營養(yǎng)的概念?！救蝿镇寗印空埻瑢W們根據(jù)合理營養(yǎng)的要求討論圖中的做法是否有利于健康？展示教材P32-33漫畫內(nèi)容，分析是否符合合理營養(yǎng)？為什么？分析漫畫內(nèi)容，判斷不符合合理營養(yǎng)的哪項要求?！具^渡】中國居民膳食指南建議我們的飲食要少鹽少油，控制添加糖。自然銜接“平衡膳食寶塔”?！局v解】展示圖片中國居民“平衡膳食寶塔”，講解平衡膳食寶塔按從塔基到塔頂分為五層，請同學們分析每一層為我們提供了哪些營養(yǎng)物質？學生觀察“平衡膳食寶塔”并分析每一層的營養(yǎng)成分。【學生總結】第一層提供水和糖類；第二層提供維生素和無機鹽，第三層提供蛋白質、脂肪和維生素；第四層提供蛋白質、鈣、磷、維生素，第五層提供脂類物質?！窘榻B】中國居民“平衡膳食寶塔”的推薦飲食結構和飲食習慣以及每日三餐的能量比早：中：晚為3：4：3?！咎岢鰡栴}】作為青少年應該多吃“平衡膳食寶塔”中哪層的食物？為什么？分析自己應該多吃哪類食物。聯(lián)系生活實際，運用所學知識解決實際問題。【總結】青少年應該多吃第3、4層的食物，因為這兩層的食物中蛋白質比較豐富，青少年身體合成代謝旺盛，需要補充優(yōu)質蛋白，蛋白質的攝入量占總能量的14~16%，11~13歲：75克/天；14~17歲：80克/天(女)、85克/天(男)。青少年蛋白質需求：2g/Kg/d?！菊故緢D片】我國普通青少年學生蛋白質推薦攝入量。介紹5.20日為中國學生營養(yǎng)日?！居懻摗窟@份三口之家的午餐是否合理？（炒肉丁、紅燒排骨、清蒸鯽魚、炒豆芽）聯(lián)系生活實際，運用所學知識解決實際問題?！緦W生活動】請你為家人設計一份合理營養(yǎng)午餐。學生設計營養(yǎng)午餐，注意關注合理的飲食結構。關注家庭飲食健康。環(huán)節(jié)三講授新課：食品安全【過渡】民以食為先，食品對我們的身體健康至關重要，我們不僅要關注合理營養(yǎng)，更要關注食品的安全，那同學們想一想我們?nèi)粘３缘氖称氛娴陌踩珕幔繉W生觀看圖片并嘗試說出圖中所示食品的危害。【展示圖片】炸薯條炸雞腿、碳酸飲料、方便面、甜甜圈等。鏈接生活實際，引起學生共鳴?！局v解】除了剛才我們提到的致癌物、磷酸、碳酸、香精等，在食品中還經(jīng)常有防腐劑、增味劑、著色劑、漂白劑、農(nóng)藥等，那食品安全究竟指的是什么？什么樣的食品才是安全食品呢？初步了解食品中的有害物質。【展示概念】食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。強調食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程?！締栴}驅動】1．在日常生活中，我們應該如何保證食品安全？不吃有毒食品：發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇、死螃蟹、發(fā)霉食物等。購買食品關注安全標識：生產(chǎn)許可標、檢疫合格標等。2．購買食品時應該注意哪些事項？1）注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照。2）注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。3）注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質期?；钴S學生思維?！狙a充介紹】為了保證食品安全，我國還頒布了《食品安全法》等各項法律法規(guī)來保障公眾身體健康和生命安全。【講解】在我國，把產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質的食品稱之為綠色食品，有A級和AA級兩類。環(huán)節(jié)四拓展延伸【展示圖片】食品等級金字塔。以大米為例，介紹有機食品、綠色食品和無公害食品的概念。學生閱讀資料。知識拓展。環(huán)節(jié)五總結【概念圖】請同學們以概念圖或思維