河?xùn)|五千年,絢爛鹽文化

河?xùn)|五千年，絢爛鹽文化——民間文學(xué)作業(yè)王茜學(xué)號：2010010306

河?xùn)|五千年，絢爛鹽文化人是大地的鹽。一百年文明看上海，一千年文明看北京，三千年文明看西安，五千年文明看河?xùn)|。河?xùn)|文化大地是中華文明的搖籃，它的文化源遠流長，但歸結(jié)起來，河?xùn)|文化史其實就是一部鹽文化史，以鹽為綱，構(gòu)成了河?xùn)|五千年的絢爛文化。我們都知道，人類要生存，鹽是必不可缺的。古來鹽就十分珍貴，在各個朝代對鹽都有嚴(yán)格的管理。歷來無論那個帝王之都都在鹽池附近，不僅是中國，在西方的古羅馬時，鹽業(yè)相當(dāng)珍貴，從鹽礦向羅馬運鹽的路就是最重要的道路之一，而士兵則沿此路駐扎以防鹽賊，當(dāng)時士兵的工資甚至以鹽來支付。而即使到了今天，在俄羅斯歡迎最尊貴的客人獻上兩件東西，面包和鹽。為什么古今中外，鹽都占據(jù)著這樣一個重要的地位呢？首先，鹽是調(diào)味之王，如果飯食、湯、菜中少了它，就會淡而無味。咸苦酸辛甘，以咸為首，足見它的地位。除此之外，人體要維持正常的生理機能，不能沒有食鹽。人的血液中約含有0.6～0.9％的食鹽，在這種情況下，心臟才能正常跳動，肌肉才能保持刺激感應(yīng)性。人體缺少食鹽會感到頭暈、倦怠、全身無力，使學(xué)習(xí)和工作效率降低，長期缺鹽易患心臟病，還可產(chǎn)生“低鈉綜合癥”。毋庸置疑，鹽是人類生活中的重要組成部分，沒有鹽的后果是我們不能想象的。運城鹽湖，史稱河?xùn)|鹽池，解池。位于晉南盆地的最低處，海拔320米，面積132平方公里。運城鹽湖源于一億年前的中生代白堊紀(jì)。到新生代第四紀(jì)，受到新的地殼變化作用，形成了狹長的陷落地帶，再加上運城地區(qū)屬溫暖半干旱大陸性季風(fēng)氣候，大量含鹽類礦物質(zhì)匯聚在這里，經(jīng)過長期的沉淀蒸發(fā)，逐漸形成了今天的運城鹽湖。

中國歷史上記載的鹽有以下四類，即池鹽、海鹽、井鹽、巖鹽。運城的池鹽，因山西運城曾名古潞村，又名“潞鹽”；又因鹽運使曾駐解州，也叫“解鹽”；還因鹽呈顆粒狀，人們也稱“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質(zhì)地純凈，崐含芒哨和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學(xué)工業(yè)、輕工業(yè)和制藥工業(yè)的重要崐原料。用池鹽腌制的醬菜，色正味美，久存不腐。運城鹽湖以其5000年的產(chǎn)鹽史聞名于世，為中華民族的生息繁衍，為社會經(jīng)濟的發(fā)展和黃河文化的形成作出過重大貢獻。鹽主要由硫酸鎂，硫酸鈉，氯化鈉三種主要成分構(gòu)成。河?xùn)|的鹽池，天熱時產(chǎn)鹽，天冷時產(chǎn)硝，溫度始終時產(chǎn)鎂。河?xùn)|更有獨特的制鹽工藝，即先修整好鹽畦,然后引入鹵水和適當(dāng)?shù)牡?日曬南風(fēng)吹,則水盡鹽出。簡單的來說就是四個步驟——墾，畦，澆，曬。這種方法運城鹽池特定環(huán)境中的獨特創(chuàng)造，舉世無雙。它是河?xùn)|人民智慧的結(jié)晶，是河?xùn)|人民的驕傲。據(jù)文獻記載，運城池鹽開采歷史已逾兩千年之久。西周時．就有監(jiān)鹽以供祭祀的說法。秦漢以降，關(guān)于其記載更是史不絕書。在古代，運城池鹽就因產(chǎn)量巨大而遠銷外地。北宋包拯擔(dān)任三司戶部副使時，在鹽池進行了摧枯拉朽的改革，在他主持鹽政的時候，是鹽池歷史上經(jīng)濟收入最輝煌的時候，占全國財政收入的六分之一。再說說鹽文化的崇拜和池神廟，唐代大歷十三年也就是公元778年，中條山一帶陰雨連綿，連月不開。鹽官不停地禱告上天，終于迎來了天放晴的一刻，隨后他們發(fā)現(xiàn)，被淹的鹽畦中出現(xiàn)了“紅鹽自生”奇事。當(dāng)時無法用科學(xué)原理解釋這種“奇聞異象”。鹽官把這種現(xiàn)象報告給唐代宗，代宗派人前往運城鹽湖實地察看，得知紅鹽現(xiàn)象確實屬實。唐代宗認(rèn)為鹽池生紅鹽，上古未有，自然是“祥瑞之兆”，本來對洪澇破壞鹽田生產(chǎn)擔(dān)心不已的他轉(zhuǎn)而龍顏大瑞，特下詔書，賜運城鹽湖為“寶應(yīng)靈慶”池，欽定在鹽湖建廟，賜封池神為“靈慶公”。中國歷史上唯一的一座池神廟也就此誕生了。運城池神廟是山西省重點文物保護單位，是我國唯一一座池神廟，記載了中國最早的鹽業(yè)發(fā)展歷史。歷代祭拜池神的的皇帝，從黃帝算起到解放前有三十幾位之多。河?xùn)|鹽的地位古來非常之高，在全國來說，產(chǎn)鹽的地方不少，有些地區(qū)的鹽產(chǎn)量后來也遠遠超過了運城鹽池，但是卻沒有建立鹽務(wù)專城，而惟有運城成為鹽務(wù)專城運城建城后，首先在經(jīng)濟上繁榮起來。在古代，河?xùn)|經(jīng)濟中一個重要支柱就是運城鹽池鹽的生產(chǎn)、運銷。城市建立后，以鹽業(yè)經(jīng)濟為核心，帶動了其他經(jīng)濟的興起和發(fā)展，運城就成為河?xùn)|經(jīng)濟的中心。經(jīng)濟是社會的基礎(chǔ)，由于經(jīng)濟的發(fā)展、繁榮，文化的發(fā)展、交流也隨之而活躍；教育事業(yè)也興旺起來，創(chuàng)辦了眾多的書院；從而使運城成為河?xùn)|文化教育中心。運城建城后，雖然長期不是一個獨立的縣治，而僅屬于安邑縣隸屬的一個城鎮(zhèn)，但是由于鹽務(wù)官員的駐守，經(jīng)濟日益發(fā)展，城市規(guī)模日益擴展，政務(wù)、防守機構(gòu)也逐漸設(shè)立，終于發(fā)展成為河?xùn)|地區(qū)的政治中心和軍事重鎮(zhèn)。最后說說由鹽文化產(chǎn)生的民謠，在最近的李竹林大師主講的民間文學(xué)論壇之鹽文化中，曾給我們說了這樣一段歌謠——穿的爛，走的