DB12∕T 1001-2020 標準化菜市場建設與管理規(guī)范

DB12Specificationofconstructionandmanagementofstandardizedvegetablemarket天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布I 1 1 1 1 1 2 3 7 8本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：徐鳳成、李方、石學亮、鄭1標準化菜市場建設與管理規(guī)范GB37488公共場所衛(wèi)生指標及限值GB50222建筑內(nèi)部裝修設計防火GB50444建筑滅火器配置驗收及檢查DB12/T3012冷鏈物流溫濕度要求與測DB12/T3013-2018畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T3015-2018水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程標準化菜市場standardizedvegetable25.2新建菜市場原則上不應設置在地下，且地上不超5.3菜市場經(jīng)營的農(nóng)副產(chǎn)品（蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、熟食、主食、副食調(diào)料等）經(jīng)營占比不應6.1.2.1菜市場的面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域內(nèi)居住人口、服務半徑、消費需求等因素綜合考慮確定6.1.2.3分區(qū)布局、劃區(qū)經(jīng)營，同類商品區(qū)域應相對集中，其中熟食、水產(chǎn)、肉類、清真食6.1.2.4菜市場外部區(qū)域應合理設置機動車、非機動車停放場地，或在路邊設置限時停車泊6.1.2.6菜市場內(nèi)應設置公廁且可對外使用，公廁設置不應影響菜市6.1.3.2菜市場主出入口的顯著位置設置綠色統(tǒng)一菜市場標識和菜市場名稱，菜市場標識以圓形為基本形狀，內(nèi)部為大白菜圖形，下邊三條抽象橫條；菜市場名稱一般采用“XX道（用“XX菜市場”，字體為方正大黑體簡體6.1.3.4菜市場內(nèi)地面進行硬化，做到堅固、平整、防滑、耐腐蝕、易用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設防鼠隔離網(wǎng)。購物通6.1.3.5柜臺外地面排水槽用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作，并設地漏。柜36.2.1.1菜市場主體建筑為兩層的，應加6.2.1.2菜市場應配置保證菜市6.2.1.3新建和改造提升菜市場一般應配置空調(diào)設施，宜使用有新風系統(tǒng)的中央空調(diào)，并定6.2.1.6菜市場應設置符合要求的公平秤，商戶應配備和使用符合國家規(guī)定的稱重計6.2.2.2菜市場宜設立微信公眾號、小程定，每個商位至少配置2個滅火器，應定期對消防設施、器材維護保養(yǎng)暢通，避免病媒生物孳生。防制過程中要防7.1.3.4加強菜市場日常防疫7.1.3.5菜市場要配備必要的防疫物資，包括口罩、洗手液、7.1.4.1禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應配置水龍頭、清洗槽、排水溝，47.1.4.2生、熟食品應分開放置，制作原料和流程應符合食品衛(wèi)生相關要求。銷售套操作,不準許直接用手接觸食品。操作臺、切割用具及盛器應每天嚴格清洗、消毒，并按規(guī)7.1.4.3活水魚蓄養(yǎng)池應保證至少每周清洗、消毒兩次。水產(chǎn)品零售點在交易過程中所7.1.4.4菜市場公廁設施應定期清掃沖洗，確保公廁干凈銷售的水產(chǎn)品,應使用符合飲用水水質標準的冰塊。上架時按照“保質期先到先出”的原則合理安排貨7.2.1.1不準許銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質7.2.1.2菜市場經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質等質量衛(wèi)生問題時，應及時下質地等要求的，還應標明規(guī)格、等級、質地等7.2.3.1蔬菜類產(chǎn)品上柜銷售前應做潔凈整理，宜采用凈菜或半凈菜上市。預包裝蔬菜7.2.3.3商品應分類陳列，沿柜臺外沿擺放整齊，不準許超出攤位臺面外沿，不準許占用7.2.3.5水產(chǎn)品應確保新鮮衛(wèi)生，在保鮮容器中展示、銷售，冷藏、冷凍的7.2.3.6清真食品經(jīng)營銷售應符合國家和有關民族政策，并有清真食品字樣指示牌，商5輛入內(nèi)，不準許攜帶寵物入內(nèi)，場外車輛停放要規(guī)范7.3.3.1宜建立新建菜市場直供電標準化制度，菜市場安裝供電計量設施，分別與電力7.3.3.2直接供電到新建菜市場內(nèi)的每家商鋪及每戶攤位，菜市場每月按照市電力公司商鋪代收電費再代付給市電力公司，以“代墊代收，先墊后收”形式全面實現(xiàn)新建菜市7.3.3.3落實國家降低電價政策規(guī)定，不準許在轉供電環(huán)節(jié)加價盈利，確保國家降費政7.3.4.1菜市場應配備專（兼）職計量管理人員，負責菜市場內(nèi)的計量管理工作，配合7.3.4.3經(jīng)營商戶不準許使用未經(jīng)檢定、超過檢定周期或經(jīng)檢定不合格的稱重計量器具7.3.6.3未經(jīng)菜市場管理部門批準不準許接拉電線或67.3.6.4不準許在菜市場室內(nèi)對電動7.3.6.5不準許遮擋占壓消防器材，各種消防器材不準許7.3.7.1菜市場應組織管理人員參加崗前培訓，對已建成重要產(chǎn)品（肉菜）追溯管理系7.3.7.2菜市場應組織經(jīng)營商戶開展經(jīng)常性的消防培訓，并通過張貼圖畫、電子屏幕、商戶顧客互通，擴大菜市場輻射范圍和服務功能，實現(xiàn)傳統(tǒng)菜市場運營管理模式的7.4.3菜市場宜實現(xiàn)商戶集約化管理。搭建菜市場智慧管理平臺，實時采集匯總各攤線上收繳水電和攤位費、財務對賬等功能，減少人工7.4.4菜市場商戶宜對接菜市場線上招商平臺，為經(jīng)營商戶提供經(jīng)營渠道信息，提7.4.5菜市場宜通過線上平臺