DB12∕T 1001-2020 標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范

DB12Specificationofconstructionandmanagementofstandardizedvegetablemarket天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布I 1 1 1 1 1 2 3 7 8本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：徐鳳成、李方、石學(xué)亮、鄭1標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范GB37488公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)及限值GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火GB50444建筑滅火器配置驗(yàn)收及檢查DB12/T3012冷鏈物流溫濕度要求與測(cè)DB12/T3013-2018畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T3015-2018水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)standardizedvegetable25.2新建菜市場(chǎng)原則上不應(yīng)設(shè)置在地下，且地上不超5.3菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)副產(chǎn)品（蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、熟食、主食、副食調(diào)料等）經(jīng)營(yíng)占比不應(yīng)6.1.2.1菜市場(chǎng)的面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域內(nèi)居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素綜合考慮確定6.1.2.3分區(qū)布局、劃區(qū)經(jīng)營(yíng)，同類商品區(qū)域應(yīng)相對(duì)集中，其中熟食、水產(chǎn)、肉類、清真食6.1.2.4菜市場(chǎng)外部區(qū)域應(yīng)合理設(shè)置機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地，或在路邊設(shè)置限時(shí)停車泊6.1.2.6菜市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置公廁且可對(duì)外使用，公廁設(shè)置不應(yīng)影響菜市6.1.3.2菜市場(chǎng)主出入口的顯著位置設(shè)置綠色統(tǒng)一菜市場(chǎng)標(biāo)識(shí)和菜市場(chǎng)名稱，菜市場(chǎng)標(biāo)識(shí)以圓形為基本形狀，內(nèi)部為大白菜圖形，下邊三條抽象橫條；菜市場(chǎng)名稱一般采用“XX道（用“XX菜市場(chǎng)”，字體為方正大黑體簡(jiǎn)體6.1.3.4菜市場(chǎng)內(nèi)地面進(jìn)行硬化，做到堅(jiān)固、平整、防滑、耐腐蝕、易用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。購物通6.1.3.5柜臺(tái)外地面排水槽用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作，并設(shè)地漏。柜36.2.1.1菜市場(chǎng)主體建筑為兩層的，應(yīng)加6.2.1.2菜市場(chǎng)應(yīng)配置保證菜市6.2.1.3新建和改造提升菜市場(chǎng)一般應(yīng)配置空調(diào)設(shè)施，宜使用有新風(fēng)系統(tǒng)的中央空調(diào)，并定6.2.1.6菜市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置符合要求的公平秤，商戶應(yīng)配備和使用符合國(guó)家規(guī)定的稱重計(jì)6.2.2.2菜市場(chǎng)宜設(shè)立微信公眾號(hào)、小程定，每個(gè)商位至少配置2個(gè)滅火器，應(yīng)定期對(duì)消防設(shè)施、器材維護(hù)保養(yǎng)暢通，避免病媒生物孳生。防制過程中要防7.1.3.4加強(qiáng)菜市場(chǎng)日常防疫7.1.3.5菜市場(chǎng)要配備必要的防疫物資，包括口罩、洗手液、7.1.4.1禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)配置水龍頭、清洗槽、排水溝，47.1.4.2生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料和流程應(yīng)符合食品衛(wèi)生相關(guān)要求。銷售套操作,不準(zhǔn)許直接用手接觸食品。操作臺(tái)、切割用具及盛器應(yīng)每天嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)7.1.4.3活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)保證至少每周清洗、消毒兩次。水產(chǎn)品零售點(diǎn)在交易過程中所7.1.4.4菜市場(chǎng)公廁設(shè)施應(yīng)定期清掃沖洗，確保公廁干凈銷售的水產(chǎn)品,應(yīng)使用符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的冰塊。上架時(shí)按照“保質(zhì)期先到先出”的原則合理安排貨7.2.1.1不準(zhǔn)許銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)7.2.1.2菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)下質(zhì)地等要求的，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)地等7.2.3.1蔬菜類產(chǎn)品上柜銷售前應(yīng)做潔凈整理，宜采用凈菜或半凈菜上市。預(yù)包裝蔬菜7.2.3.3商品應(yīng)分類陳列，沿柜臺(tái)外沿?cái)[放整齊，不準(zhǔn)許超出攤位臺(tái)面外沿，不準(zhǔn)許占用7.2.3.5水產(chǎn)品應(yīng)確保新鮮衛(wèi)生，在保鮮容器中展示、銷售，冷藏、冷凍的7.2.3.6清真食品經(jīng)營(yíng)銷售應(yīng)符合國(guó)家和有關(guān)民族政策，并有清真食品字樣指示牌，商5輛入內(nèi)，不準(zhǔn)許攜帶寵物入內(nèi)，場(chǎng)外車輛停放要規(guī)范7.3.3.1宜建立新建菜市場(chǎng)直供電標(biāo)準(zhǔn)化制度，菜市場(chǎng)安裝供電計(jì)量設(shè)施，分別與電力7.3.3.2直接供電到新建菜市場(chǎng)內(nèi)的每家商鋪及每戶攤位，菜市場(chǎng)每月按照市電力公司商鋪代收電費(fèi)再代付給市電力公司，以“代墊代收，先墊后收”形式全面實(shí)現(xiàn)新建菜市7.3.3.3落實(shí)國(guó)家降低電價(jià)政策規(guī)定，不準(zhǔn)許在轉(zhuǎn)供電環(huán)節(jié)加價(jià)盈利，確保國(guó)家降費(fèi)政7.3.4.1菜市場(chǎng)應(yīng)配備專（兼）職計(jì)量管理人員，負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)內(nèi)的計(jì)量管理工作，配合7.3.4.3經(jīng)營(yíng)商戶不準(zhǔn)許使用未經(jīng)檢定、超過檢定周期或經(jīng)檢定不合格的稱重計(jì)量器具7.3.6.3未經(jīng)菜市場(chǎng)管理部門批準(zhǔn)不準(zhǔn)許接拉電線或67.3.6.4不準(zhǔn)許在菜市場(chǎng)室內(nèi)對(duì)電動(dòng)7.3.6.5不準(zhǔn)許遮擋占?jí)合榔鞑?，各種消防器材不準(zhǔn)許7.3.7.1菜市場(chǎng)應(yīng)組織管理人員參加崗前培訓(xùn)，對(duì)已建成重要產(chǎn)品（肉菜）追溯管理系7.3.7.2菜市場(chǎng)應(yīng)組織經(jīng)營(yíng)商戶開展經(jīng)常性的消防培訓(xùn)，并通過張貼圖畫、電子屏幕、商戶顧客互通，擴(kuò)大菜市場(chǎng)輻射范圍和服務(wù)功能，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理模式的7.4.3菜市場(chǎng)宜實(shí)現(xiàn)商戶集約化管理。搭建菜市場(chǎng)智慧管理平臺(tái)，實(shí)時(shí)采集匯總各攤線上收繳水電和攤位費(fèi)、財(cái)務(wù)對(duì)賬等功能，減少人工7.4.4菜市場(chǎng)商戶宜對(duì)接菜市場(chǎng)線上招商平臺(tái)，為經(jīng)營(yíng)商戶提供經(jīng)營(yíng)渠道信息，提7.4.5菜市場(chǎng)宜通過線上平臺(tái)