食品安全生產(chǎn)制度

食品安全生產(chǎn)制度

一、總則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，特制定本制度。

二、食品生產(chǎn)基本要求

1.食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品無(wú)毒、無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成危害。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)具備與其生產(chǎn)規(guī)模和食品種類相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備和人員。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品生產(chǎn)管理制度，保證食品生產(chǎn)過(guò)程持續(xù)符合法定要求。

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所使用的原料、輔料、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

三、食品原料和添加劑管理

1.食品原料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的原料。

2.食品添加劑使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用非法添加劑。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料和添加劑使用記錄，如實(shí)記錄使用情況，確保食品原料和添加劑的可追溯性。

四、生產(chǎn)過(guò)程控制

1.食品生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保食品生產(chǎn)過(guò)程不受污染。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，并做好相關(guān)記錄。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工器具進(jìn)行清洗、消毒，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

五、食品出廠檢驗(yàn)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)制度，對(duì)出廠的食品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保食品安全。

2.食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目，并根據(jù)食品種類和實(shí)際生產(chǎn)情況適當(dāng)增加檢驗(yàn)項(xiàng)目。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品進(jìn)行追溯、召回和處理，確保不合格食品不流入市場(chǎng)。

六、食品安全信息追溯

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息追溯體系，記錄食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的信息。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)保存相關(guān)記錄，便于食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全事故調(diào)查，提供相關(guān)資料和信息。

七、培訓(xùn)與教育

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員身體健康。

八、責(zé)任追究

1.食品生產(chǎn)者違反本制度的，由食品安全監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。

2.食品生產(chǎn)者因違反本制度導(dǎo)致食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)者的監(jiān)督檢查，確保食品安全法律法規(guī)和本制度的貫徹執(zhí)行。

九、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，定期對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程、原料、產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果采取相應(yīng)措施。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和采取的措施記錄在案，供食品安全監(jiān)管部門(mén)查閱。

十、食品包裝與標(biāo)識(shí)

1.食品包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用可能影響食品安全的材料。

2.食品包裝應(yīng)當(dāng)具備良好的密封性、抗拉強(qiáng)度和耐熱性，確保食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中的安全。

3.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、真實(shí)，包含食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等內(nèi)容。

十一、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，按照不同食品的特性進(jìn)行分類儲(chǔ)存，防止交叉污染。

2.食品運(yùn)輸工具和容器應(yīng)當(dāng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害，符合食品安全要求。

3.食品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持食品溫度適宜，防止食品受到擠壓、碰撞或變質(zhì)。

十二、食品銷售與售后服務(wù)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，記錄食品的銷售對(duì)象、數(shù)量、日期等信息。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立售后服務(wù)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴和意見(jiàn)，保障消費(fèi)者權(quán)益。

3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，主動(dòng)召回問(wèn)題食品，并及時(shí)向食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。

十三、應(yīng)急預(yù)案與事故處理

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處理機(jī)制。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品生產(chǎn)者應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)管部門(mén)。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展事故調(diào)查，提供相關(guān)資料，確保食品安全事故得到妥善處理。

十四、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的變化，及時(shí)更新和完善食品安全管理制度。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)創(chuàng)新，引進(jìn)新技術(shù)、新工藝，提高食品生產(chǎn)安全水平。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)積極參與食品安全學(xué)術(shù)交流和技術(shù)研討，不斷提升自身食品安全管理水平。

十五、食品安全文化建設(shè)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全文化建設(shè)，將食品安全理念融入企業(yè)核心價(jià)值觀。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳等形式，提高全體員工對(duì)食品安全的重視程度。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)競(jìng)賽、講座等活動(dòng)，增強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)。

十六、食品安全信息管理

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立健全食品安全信息管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的收集、整理、分析和傳遞。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)確保食品安全信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)加強(qiáng)與上下游企業(yè)之間的食品安全信息共享，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

十七、食品安全自查與審計(jì)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)定期開(kāi)展食品安全自查，對(duì)食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)性的檢查和評(píng)估。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立食品安全審計(jì)制度，定期邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行審計(jì)，以確保食品安全管理制度的有效性。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)自查和審計(jì)結(jié)果，及時(shí)整改存在的問(wèn)題，不斷提升食品安全管理水平。

十八、合作與交流

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)主動(dòng)參與行業(yè)合作，加強(qiáng)與同行業(yè)企業(yè)之間的交流與合作，共同提高食品安全水平。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)積極與國(guó)際食品安全組織、研究機(jī)構(gòu)等開(kāi)展交流，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)參加國(guó)內(nèi)外食品安全展覽會(huì)、論壇等活動(dòng)，擴(kuò)大食品安全視野，提升自身品牌形象。

十九、法律責(zé)任與誠(chéng)信建設(shè)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，自覺(jué)接受食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督管理。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，為消費(fèi)者提供安全、放心的食品。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)主動(dòng)公開(kāi)食品安全信息，提高企業(yè)透明度，接受社會(huì)監(jiān)督。

二十、附則

1.本制度自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

2.本制度的解釋權(quán)歸食品安全監(jiān)管部門(mén)所有。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)本制度制定具體的實(shí)施細(xì)則，并報(bào)食品安全監(jiān)管部門(mén)備案。

二十一、食品安全投訴與舉報(bào)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立明確的食品安全投訴與舉報(bào)機(jī)制，向消費(fèi)者公開(kāi)投訴和舉報(bào)渠道。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)及時(shí)回應(yīng)，認(rèn)真調(diào)查，并采取有效措施予以處理。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)保護(hù)投訴人和舉報(bào)人的合法權(quán)益，不得泄露其個(gè)人信息。

二十二、食品安全危機(jī)管理

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)制定食品安全危機(jī)管理計(jì)劃，建立快速反應(yīng)機(jī)制，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事件。

2.食品生產(chǎn)者在面臨食品安全危機(jī)時(shí)，應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，減少損失，并及時(shí)向公眾和監(jiān)管部門(mén)通報(bào)情況。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)通過(guò)危機(jī)管理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度，防止類似事件再次發(fā)生。

二十三、食品安全教育與培訓(xùn)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)定期組織食品安全教育與培訓(xùn)，確保從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)和操作技能。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)將食品安全培訓(xùn)納入員工績(jī)效考核，激勵(lì)員工積極參與，提高培訓(xùn)效果。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)針對(duì)不同崗位的員工，提供針對(duì)性的食品安全培訓(xùn)內(nèi)容，確保培訓(xùn)的實(shí)效性。

二十四、食品安全科技創(chuàng)新

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)鼓勵(lì)和支持食品安全科技創(chuàng)新，引進(jìn)先進(jìn)的食品安全檢測(cè)、監(jiān)控等技術(shù)。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)參與食品安全科研項(xiàng)目，與科研機(jī)構(gòu)、高校等合作，推動(dòng)食品安全技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的新動(dòng)態(tài)，及時(shí)更新生產(chǎn)工藝和設(shè)備，提高食品安全水平。

二十五、食品安全信息公開(kāi)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)主動(dòng)公開(kāi)食品安全信息，包括但不限于食品安全管理體系、食品檢驗(yàn)報(bào)告、食品安全認(rèn)證等。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)通過(guò)官方網(wǎng)站、社交媒體等渠道，及時(shí)發(fā)布食品安全相關(guān)信息，提高信息透明度。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)確保公開(kāi)的食品安全信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。

二十六、食品生產(chǎn)者責(zé)任保險(xiǎn)

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)考慮購(gòu)買(mǎi)食品生產(chǎn)者責(zé)任保險(xiǎn)，以分散食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)和消費(fèi)者的權(quán)益。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)的保險(xiǎn)公司，確保保險(xiǎn)條款能夠有效覆蓋食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)定期評(píng)估保險(xiǎn)保障需求，根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況調(diào)整保險(xiǎn)額度，確保保險(xiǎn)的有效性。

二十七、總結(jié)與展望

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問(wèn)題，制定改進(jìn)措施。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)以提升食品安全水平為目標(biāo)，不斷探索新的管理模式和方法。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)展望未來(lái)，緊跟食品安全發(fā)展趨勢(shì)，為構(gòu)建更加安全的食品環(huán)境作出貢獻(xiàn)。

二十八、食品安全監(jiān)管協(xié)同

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)與食品安全監(jiān)管部門(mén)建立良好的溝通與協(xié)作機(jī)制，共同推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，主動(dòng)提供相關(guān)資料，確保監(jiān)管工作的順利進(jìn)行。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)參與食品安全監(jiān)管政策的制定和修訂，為食品安全監(jiān)管提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和建議。

二十九、食品安全法律法規(guī)的宣傳與普及

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)加大對(duì)食品安全法律法規(guī)的宣傳力度，提高從業(yè)人員和消費(fèi)者的法律意識(shí)。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)通過(guò)多種途徑，如舉辦講座、發(fā)放宣傳資料等，普及食品安全法律法規(guī)知識(shí)。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，確保從業(yè)人員熟知相關(guān)法律法規(guī)。

三十、食品安全激勵(lì)機(jī)制

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立食品安全激勵(lì)機(jī)制，對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理，為提升食品安全水平貢獻(xiàn)智慧和力量。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)通過(guò)激勵(lì)機(jī)制，營(yíng)造良好的食品安全文化氛圍，提高全體員工的食品安全意識(shí)。

全文總結(jié)：

本制度圍繞食品安全生產(chǎn)，從食品生產(chǎn)基本要求、原料和添加劑管理