食品安全生產(chǎn)管理制度范本

食品安全生產(chǎn)管理制度范本

一、總則

1.為了加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)管理，保障人民群眾食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。

2.本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)單位及從業(yè)人員。

3.公司應(yīng)建立健全食品安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的職責(zé)，確保食品安全生產(chǎn)工作的落實(shí)。

二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1.公司設(shè)立食品安全生產(chǎn)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安全生產(chǎn)工作的組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查。

2.食品安全生產(chǎn)管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全生產(chǎn)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作。

3.各部門應(yīng)設(shè)立食品安全生產(chǎn)管理員，負(fù)責(zé)本部門的食品安全生產(chǎn)工作。

4.從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，自覺接受食品安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

三、生產(chǎn)過程管理

1.原料采購(gòu)

（1）采購(gòu)部門應(yīng)建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和審核制度，確保采購(gòu)的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（2）采購(gòu)的原料應(yīng)具有合法的來源，嚴(yán)禁使用未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或來源不明的原料。

2.生產(chǎn)過程

（1）生產(chǎn)部門應(yīng)制定生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。

（2）生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁使用非法添加劑。

（3）生產(chǎn)設(shè)備、工具和容器應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。

3.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

（1）設(shè)立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（2）檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可出廠銷售，不合格產(chǎn)品應(yīng)依法處理。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

2.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告食品安全事故，配合政府部門進(jìn)行調(diào)查處理。

3.對(duì)事故原因進(jìn)行分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

五、培訓(xùn)與考核

1.公司應(yīng)定期組織食品安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

2.食品安全生產(chǎn)管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)對(duì)各部門的食品安全生產(chǎn)工作進(jìn)行定期考核，對(duì)成績(jī)突出的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.從業(yè)人員應(yīng)參加培訓(xùn)，并通過考核合格后方可上崗。

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。公司全體從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，共同維護(hù)食品安全。

六、倉(cāng)儲(chǔ)與物流管理

1.倉(cāng)儲(chǔ)管理

（1）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，并設(shè)有防潮、防蟲、防鼠設(shè)施。

（2）原料、輔料、包裝材料等應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，不得混淆。

（3）倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存原料進(jìn)行盤點(diǎn)，確保原料質(zhì)量，及時(shí)清理過期或變質(zhì)的物品。

2.物流管理

（1）產(chǎn)品運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清潔、消毒，保證運(yùn)輸過程衛(wèi)生。

（2）產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免高溫、潮濕等不良環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

（3）物流部門應(yīng)制定合理的配送路線，減少產(chǎn)品在途時(shí)間，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

七、銷售與售后服務(wù)

1.銷售管理

（1）銷售部門應(yīng)建立完整的客戶檔案，了解客戶需求，提供滿意的服務(wù)。

（2）產(chǎn)品銷售時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，禁止虛假宣傳，確保消費(fèi)者權(quán)益。

2.售后服務(wù)

（1）設(shè)立售后服務(wù)熱線，及時(shí)解答消費(fèi)者疑問，處理消費(fèi)者投訴。

（2）對(duì)存在食品安全隱患的產(chǎn)品，應(yīng)主動(dòng)召回，及時(shí)告知消費(fèi)者，并依法處理。

（3）定期收集消費(fèi)者反饋意見，改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，提高消費(fèi)者滿意度。

八、環(huán)境保護(hù)與衛(wèi)生管理

1.環(huán)境保護(hù)

（1）公司應(yīng)遵守國(guó)家環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，確保生產(chǎn)過程不對(duì)環(huán)境造成污染。

（2）生產(chǎn)廢水、廢氣應(yīng)經(jīng)過處理后達(dá)標(biāo)排放。

2.衛(wèi)生管理

（1）公司應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域和責(zé)任人。

（2）定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔、消毒，保持衛(wèi)生。

（3）從業(yè)人員應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，保持個(gè)人衛(wèi)生，防止污染產(chǎn)品。

九、信息記錄與追溯管理

1.信息記錄

（1）建立完整的生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄、銷售記錄等，確保信息真實(shí)、準(zhǔn)確。

（2）記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查核。

2.追溯管理

（1）建立產(chǎn)品追溯體系，確保產(chǎn)品從原料采購(gòu)到銷售全過程可追溯。

（2）一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速定位問題環(huán)節(jié)，采取有效措施。

十、法律法規(guī)遵守與持續(xù)改進(jìn)

1.法律法規(guī)遵守

（1）公司應(yīng)定期組織學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，提高法律意識(shí)。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，規(guī)范生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.持續(xù)改進(jìn)

（1）公司應(yīng)定期對(duì)食品安全生產(chǎn)管理情況進(jìn)行評(píng)估，查找不足，制定改進(jìn)措施。

（2）鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見和建議，對(duì)改進(jìn)效果顯著的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

十一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)防控制

1.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

（1）公司應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，定期對(duì)原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

（2）根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.預(yù)防控制

（1）針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)，設(shè)立監(jiān)控措施，確保生產(chǎn)過程受控。

（2）建立食品召回制度，對(duì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品及時(shí)召回，防止問題擴(kuò)大。

十二、內(nèi)部監(jiān)督與責(zé)任追究

1.內(nèi)部監(jiān)督

（1）設(shè)立食品安全監(jiān)督部門，對(duì)公司食品生產(chǎn)安全工作進(jìn)行不定期檢查。

（2）鼓勵(lì)員工相互監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)肅處理。

2.責(zé)任追究

（1）對(duì)違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

（2）對(duì)隱瞞食品安全問題、不配合調(diào)查處理的責(zé)任人，從重處罰。

十三、應(yīng)急預(yù)案與事故處理

1.應(yīng)急預(yù)案

（1）制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括事故報(bào)告、應(yīng)急處理、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)。

（2）定期組織應(yīng)急預(yù)案演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

2.事故處理

（1）一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。

（2）及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告事故情況，積極配合調(diào)查處理，確保問題得到妥善解決。

十四、外部合作與溝通

1.外部合作

（1）與上游供應(yīng)商、下游客戶建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全管理。

（2）與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等開展合作，提升公司食品安全管理水平。

2.溝通

（1）建立有效的溝通渠道，及時(shí)了解消費(fèi)者、客戶的需求和反饋。

（2）積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，提高公司食品安全形象，樹立良好的社會(huì)信譽(yù)。

十五、宣傳教育與培訓(xùn)

1.宣傳教育

（1）定期開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高全體員工的食品安全意識(shí)。

（2）通過企業(yè)內(nèi)部刊物、宣傳欄等形式，宣傳食品安全知識(shí)。

2.培訓(xùn)

（1）對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保其掌握相關(guān)知識(shí)和操作技能。

（2）定期對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。

十六、質(zhì)量管理體系建立與實(shí)施

1.質(zhì)量管理體系

（1）建立完善的質(zhì)量管理體系，確保食品生產(chǎn)全過程符合食品安全要求。

（2）制定質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等，明確質(zhì)量管理要求和操作規(guī)程。

2.實(shí)施與監(jiān)督

（1）加強(qiáng)質(zhì)量管理體系培訓(xùn)，確保員工熟悉并遵守相關(guān)要求。

（2）設(shè)立質(zhì)量監(jiān)督小組，對(duì)質(zhì)量管理體系的實(shí)施進(jìn)行定期檢查和評(píng)價(jià)。

十七、設(shè)備維護(hù)與更新

1.設(shè)備維護(hù)

（1）制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保生產(chǎn)設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)。

（2）對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維修，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致的食品安全問題。

2.設(shè)備更新

（1）根據(jù)生產(chǎn)需要和技術(shù)發(fā)展，及時(shí)更新設(shè)備，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

（2）對(duì)新設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合食品安全要求。

十八、原料供應(yīng)商管理

1.供應(yīng)商篩選

（1）建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選制度，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好的產(chǎn)品質(zhì)量。

（2）對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整合作關(guān)系。

2.供應(yīng)商合作

（1）與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，確保原料質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。

（2）與供應(yīng)商共同推進(jìn)食品安全管理，提升供應(yīng)鏈整體水平。

十九、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)與競(jìng)爭(zhēng)分析

1.市場(chǎng)監(jiān)測(cè)

（1）建立市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)制，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

（2）根據(jù)市場(chǎng)變化，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和銷售策略，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.競(jìng)爭(zhēng)分析

（1）分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道等方面情況，找出差距，制定應(yīng)對(duì)措施。

（2）關(guān)注行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展，不斷提升自身食品安全管理水平。

二十、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.持續(xù)改進(jìn)

（1）鼓勵(lì)員工持續(xù)改進(jìn)，對(duì)改進(jìn)成果顯著的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

（2）定期組織內(nèi)部審核、管理評(píng)審，查找不足，制定改進(jìn)措施。

2.創(chuàng)新發(fā)展

（1）加大研發(fā)投入，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

（2）探索新的管理模式、生產(chǎn)技術(shù)，提高食品安全管理水平，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

二十一、社會(huì)責(zé)任與可持續(xù)發(fā)展

1.社會(huì)責(zé)任

（1）公司應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，提升企業(yè)形象。

（2）關(guān)注員工福利，提供良好的工作環(huán)境，保障員工合法權(quán)益。

2.可持續(xù)發(fā)展

（1）堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念，實(shí)施綠色生產(chǎn)，降低能源消耗和廢棄物排放。

（2）推廣環(huán)保包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的影響，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

本食品安全生產(chǎn)管理制度范本涵蓋了從原料采購(gòu)、生產(chǎn)過程、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷售服務(wù)到環(huán)境保護(hù)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、內(nèi)部監(jiān)督、應(yīng)急預(yù)案