2022高二化學(xué)教案24羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第三課時(shí)(魯科版選修5)

課題第四節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)〔三〕教具學(xué)案多媒體課件教學(xué)目的1.認(rèn)識(shí)氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，了解肽鍵形成過(guò)程。2.了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解酶的催化作用的特點(diǎn)。教法實(shí)驗(yàn)探究合作交流重點(diǎn)難點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)教學(xué)情景設(shè)計(jì)內(nèi)容總結(jié)補(bǔ)充創(chuàng)新【自主學(xué)習(xí)】一、氨基酸1．氨基酸概念：氨基酸可看作是羧酸分子烴基上的__________被________取代后的產(chǎn)物。2.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：氨基酸中含有兩種官能團(tuán)即________和________。蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸都是________________，其通式可寫為_(kāi)____________。2．常見(jiàn)的氨基酸3.氨基酸的性質(zhì)(1)兩性在氨基酸分子中，______是酸性基團(tuán)，________是堿性基團(tuán)。試寫出寫出甘氨酸分別與鹽酸、氫氧化鈉反響的化學(xué)方程式：【交流研討】既能和強(qiáng)酸反響,也能與強(qiáng)堿反響的物質(zhì)有哪些(2)成肽反響氨基酸分子之間通過(guò)一個(gè)分子的________和另一個(gè)分子的________間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵(____________)的化合物。【對(duì)點(diǎn)演練】1．以下氨基酸中與天然氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相同的是()A．①③B．②④C．①④D．②③2．關(guān)于氨基酸的以下表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是()A．氨基酸都是晶體，一般能溶于水B．氨基酸都不能發(fā)生水解反響C．氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反響生成鹽D．天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多種氨基酸【自主學(xué)習(xí)】二、多肽一個(gè)氨基酸分子的________與另一個(gè)氨基酸分子的氨基脫去________________所形成的酰胺鍵________________稱為肽鍵，生成的化合物稱為肽。由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的是________，由三個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的是______，依次類推。三肽以上的稱多肽?！窘涣餮杏憽浚薄⒄?qǐng)寫出甘氨酸和丙氨酸縮合生成二肽的方程式：２、將甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生兩分子縮合反響，生成的二肽有幾種試寫出可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：３、氨基酸縮合生成n肽時(shí)，生成個(gè)肽鍵和個(gè)H2O【自主學(xué)習(xí)】三、蛋白質(zhì)、酶1．蛋白質(zhì)(1)物質(zhì)根底：________________。(2)核心官能團(tuán)：肽鍵________________________。(3)分子大?。合鄬?duì)分子質(zhì)量一般在______以上，含肽鍵____個(gè)以上。(4)形成：____________脫水。(5)性質(zhì)：水解、鹽析、變性、顏色反響、兩性。(6)生理功能：每種蛋白質(zhì)都有一定的生理活性，且結(jié)構(gòu)與生理功能是高度統(tǒng)一的。2．酶(1)酶的含義酶是具有________________，對(duì)許多有機(jī)化學(xué)反響和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜化學(xué)反響具有很強(qiáng)________作用的____________，其中絕大多數(shù)的酶是____________。(2)酶的催化作用的特點(diǎn)①________________________。②具有高度的____________。③效率非常高?！緦?duì)點(diǎn)演練】3．關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反響B(tài)．蛋白質(zhì)溶液中參加飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡4．酶是生物制造出來(lái)的催化劑，能在許多有機(jī)反響中發(fā)揮作用。如以下列圖所示的是溫度T