家務服務員理論復習題附有答案

家務服務員理論復習題[復制]一、判斷題（將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“?”，錯誤的填“x”。）1．照料對象的假牙不用時，應清洗后放入開水中浸泡消毒。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)2．無論何種材質(zhì)的家具都可用清潔保護油漆的上光蠟清潔保養(yǎng)。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)3．干洗后服裝上的污垢能徹底去除，但衣物易霉蛀。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)4．老抽醬油屬于辣咸味的調(diào)味品。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)5．家政服務員工作時，著裝以休閑和寬松的服裝為好。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x6．家政服務員一旦發(fā)現(xiàn)雇主對自己不懷好意，應堅持努力工作，以保護自身權(quán)益不受傷害。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)7．臥床老人大小便失禁可降低皮膚抵抗力，誘發(fā)壓瘡。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x8．衣服曬后即放入箱柜中收藏，可以起到預防蟲蛀的作用。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)9．雇主和客人離開客廳后，家政服務員要清洗各種使用過的茶具、杯盤，并馬上放進櫥柜。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)10．水餃面團較硬，冷天可用沸水調(diào)制。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)11．自立包括經(jīng)濟自立和精神自立兩個方面。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x12．中藥煎制時間越長，藥效越好。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)13．雇主不在家，家政服務員應熱情接待好雇主家來訪的每一位客人。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)14．孕后期要避免長時間仰臥，一般以右側(cè)臥位為好。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)15．家政服務員進入雇主家，對女主人應稱呼“阿姨”。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)16．職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人應該遵循的法律原則。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)17．刀工的作用之一是便于入味。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x喂養(yǎng)新生兒最基本的原則是按需哺乳。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x19．干洗對衣服上的油污跡具有較強去除力。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x20．廚房、起居室、臥室、衛(wèi)浴室清潔使用的抹布都要分清，不能混用，也不能放在一個盆里清洗。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x21．頭發(fā)打結(jié)可以用30％含酸百部酊梳理。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)22．小嬰兒洗澡時間不宜過長，一般為5～10min。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x23．微波爐外部清潔時用25～30℃的溫水擦拭即可，抹布要擠干水分。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x24．蒸汽熨斗在開著的情況下注水，可節(jié)約操作時間。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)25．壓力鍋是一種利用氣壓縮短烹調(diào)食物時間的廚具。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x26．家政服務員平時站立時要注意使頭、頸和腰成一直線。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x27．小孩測量肛門溫度的時間是10min。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)28．為防止產(chǎn)后便秘，產(chǎn)婦應攝入一定的水果和蔬菜。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x29．味精在高溫下使用會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，有輕度毒性。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x30．肥皂可用于洗滌任何纖維紡織品。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)31．放置在廚房的飲水機、微波爐等家用電器，每隔3天用干凈的抹布擦抹，使其表面保持清潔。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)32．嬰兒添加魚蝦類輔食應首選海魚和海蝦。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)33.燒的烹調(diào)方法是用旺火燒開，再用中小火燒透入味。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x34．醬油有咸味，可代替鹽來進行調(diào)味。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)35．潔廁劑一般也可用來清潔瓷磚、地面。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)36．用生冷自來水煮飯，糧食中維生素B1就可免受損失。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x37．在電梯里應與客人多交談，以免冷落客人。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)38．嬰兒腹瀉，不可過早恢復正常飲食。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x39．電飯鍋外鍋鍋蓋、鍋體不可水洗，要用干布或擰干的濕布擦拭。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x40．自信就是充分相信自己，凡事都要堅持自己的意見。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)41．孩子臥室中的學習用品和各種玩具應由家政服務員負責整理。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)42．發(fā)生火災時，底樓住戶應立即通過門窗逃生。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x43．照料對象的口腔清潔度比較差時可以用雙氧水漱口。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x44．形的配合，是輔料必須服從主料，即片配片，絲配絲。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x45．家政服務員與雇主熟悉后，就可以直呼其名以示親熱。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)46．技防可以彌補人防力量的不足和局限，但不能當場抓獲或嚇退罪犯。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)47．加熱前調(diào)味，能使原料先有個基本味。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x48．洗衣機可洗滌滌棉，低檔毛、麻等織物，但不宜用來洗滌絲綢及毛線。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x49．在進行保潔工作時，適量使用各種清潔劑，不會給環(huán)境造成新的污染。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)50．蔬菜保鮮要控制溫度、濕度和環(huán)境衛(wèi)生等因素。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x51．孕婦經(jīng)常吃紫菜、蝦皮等海產(chǎn)品有助于補充碘和鈣。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x52．乳膠漆墻面沾上污垢后，不要立即用擰干的濕布輕擦。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)53．配菜的基本方法包括配客人菜和主人菜兩大類。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)54．老年人的心率增快，容易得風心病。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)55．為了減少壓縮機工作時間，不要頻繁開啟冰箱門。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x56．葉菜類蔬菜整理后，可放入2％的食醋溶液中浸泡。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)57．油漆地板如有污跡，可用汽油、苯、香蕉水之類的有機溶劑擦拭。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)高熱伴寒戰(zhàn)者禁止乙醇擦浴。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x59．剞刀法的要求之一是原料表面的刀紋要統(tǒng)一。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)60．煮的方法在冷菜中可用于做白斬雞、白切肉、鹽水蝦等。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x61.社會主義職業(yè)道德是建立在社會主義私有制基礎(chǔ)上的新型通德.()[單選題]*A.?B.x(正確答案)62.家政服務員在選擇雇主時，主要看雇主給的工資多少，其他的可以不用考慮，()[單選題]*A.?B.x(正確答案)63.家政服務員要客觀面對自身劣勢，實事求是地看待自己的不足，不要好高騖遠。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x64.在遭受到雇主家人慮待后，應該忍讓躲避。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)65.雇主必須維護好公共環(huán)境衛(wèi)生。家政服務員只需維護好雇主的家庭衛(wèi)生。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)66.工作中出現(xiàn)的差錯、事故。如給小孩服錯了藥物、應及時向雇主匯報、共商解決辦法、()[單選題]*A.?(正確答案)B.x67.勞動法對所有的人員和組織都適用.()[單選題]*A.?B.x(正確答案)68.中級人民法院管轄在本轄區(qū)有重大影響的第一審案件。()[單選題]*A.?B.x(正確答案)69.《治安管理處罰法》規(guī)定，治安管理處罰由者最以上人民政府公安機關(guān)決定其中警告。五百元以下的防欺可以由公安分局決定.()[單選題]*A.?B.x(正確答案)70.電飯煲內(nèi)鍋是電飯鍋的專用件，內(nèi)鍋與電熱盤吻合使用，才能達到最住傳熱效果。()[單選題]*A.?(正確答案)B.x二、單項選擇題（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。1．放到微波爐內(nèi)加熱的食品應使用（）盛放[單選題]*A.不銹鋼碗B.一次性發(fā)泡塑料碗C.搪瓷盆D.耐熱玻璃器皿(正確答案)2．家政服務員遇到不懷好意的雇主，應（），對方則會打消念頭，不再有任何企圖。[單選題]*A.態(tài)度暖昧B.態(tài)度熱情C.態(tài)度明朗(正確答案)D.態(tài)度親切3．無論用何種方法抱小嬰兒，都應注意（)。[單選題]*A.抓住嬰兒雙臂B.面向前抱著，引起小嬰兒好奇C.左右搖擺或上下抖動，引嬰兒高興D.保障安全(正確答案)4．化纖、塑料、草編地毯臟了用水洗后要放平（)。[單選題]*A.曬干B.烘干C.晾干(正確答案)D.吹干5．老年人的睡眠一般應保持（）h。[單選題]*A.5B.7C.8(正確答案)D.66．蔬菜的新鮮度，可以從其含水量、（）和色澤等方面來檢驗。[單選題]*A.大小B.輕重C.長短D.形態(tài)(正確答案)7．家政服務員進入雇主家門，應首先與（）打招呼。[單選題]*A.女主人(正確答案)B.小孩C.男主人D.老人8．客人來到，家政服務員禮貌的接待語是“您好”和（)。[單選題]*A.“找誰”B.“請”(正確答案)C.“有事兒嗎”D.“來了呀”9．不論從事何種職業(yè)，都應熱愛本職工作，這是（）的表現(xiàn)。[單選題]*A.自強B.自信C.自愛D.自尊(正確答案)10．放置在廚房的家用電器，（）要用干凈的抹布擦抹，使其表面保持清潔。[單選題]*A.每天(正確答案)B.每周C.每月D.每季度11．給嬰兒制作果汁和菜汁不正確的是（)。[單選題]*A.選擇新鮮水果和蔬菜B.現(xiàn)做現(xiàn)吃C.果汁榨后加等量冷開水配制D.菜汁中加少量的鹽和味精(正確答案)12．老年人容易出現(xiàn)消化功能退化，其原因是（）。[單選題]*A.消化道黏膜增厚B.消化液分泌增多C.胃腸道蠕動減慢(正確答案)D.味蕾功能增強13．客人到來要引客入座，一般讓客人坐在主人的（)。[單選題]*A.右面(正確答案)B.左面C.前面D.任意位置14．大米以粒形整齊、（）、均勻、碎米少為質(zhì)量好。[單選題]*A.飽滿(正確答案)B.細小C.干D.弱小15．為照料對象洗臉，不正確的操作是（)。[單選題]*A.事先用手腕測試水溫B.擦拭眼睛應從內(nèi)眥到外眥C．濕、干擦拭2遍D.眼睛不能閉合的用干紗布遮蓋(正確答案)16．蔥、姜、蒜都是含有（）芳香物質(zhì)的調(diào)味品。[單選題]*A.辛辣(正確答案)B.濃郁C.豐富D.少量17．清潔坐便器時，將潔廁液均勻噴射于坐便器四周及內(nèi)側(cè)暗溝污垢上，要靜置(）min后抽水清洗。[單選題]*A.15B.20C.30(正確答案)D.6018．居家服務的家政服務員晚間獨自一人睡覺時，應拉上窗簾，（)。[單選題]*A.開好門B.掩好門C.鎖好門(正確答案)D.關(guān)好門19．鑒別纖維原料方法很多，日常生活中大多采用（）和燃燒鑒別法。[單選題]*A.觀測法B.感官鑒別法(正確答案)C.化學鑒別法D.搓揉法20．刀法是根據(jù)原料的質(zhì)地及烹調(diào)和食用要求，將原料加工成一定（）時所采用的行刀技法。[單選題]*A.高度B.大小C.粗細D.形狀(正確答案)21．在雇主家工作，家政服務員的日常舉止要做到（）。[單選題]*A.走路輕、說話輕、操作輕(正確答案)B.走路輕、說話輕、拿東西輕C.走路輕、拿東西輕、操作輕D.拿東西輕、說話輕、操作輕22．在加熱過程（）的適當時候，將調(diào)味品投入確定菜肴的口味，叫定型調(diào)味。[單選題]*A.中(正確答案)B.前C.后D.剛開始23．家政服務員應守時守信、盡心盡責、（）地干好各項工作。[單選題]*A.不緊不慢B.慢條斯理C.有條不紊(正確答案)D.從容不迫24．炸是指用（）火熱油，較長時間加熱的烹調(diào)方法。[單選題]*A.旺(正確答案)B.中C.小D.微25．社會公德是所有社會成員在公共生活中所應遵循的（）和行為規(guī)范。[單選題]*A.道德原則(正確答案)B.倫理原則C.法律原則D.法規(guī)原則26．肉絲的粗細為2.5mm見方，長度為（)mm。[單選題]*A.50~60B.40~60C.60~70D.60~100(正確答案)27．為咀嚼不便的老人準備食物，不合適的食物是（)。[單選題]*A.炸雞腿(正確答案)B.蟹粉豆腐C.蒸雞蛋D.熘魚片28．俗稱五六成油溫的熱油鍋溫度在（）℃。[單選題]*A.130~180(正確答案)B.100~150C.120~150D.110~20029.能補充鐵和蛋白質(zhì)，預防妊娠缺鐵性貧血的食物是[單選題]*A.芝麻與花生(正確答案)B.肉類和動物內(nèi)臟C.水果D.雜糧30．洗衣機在洗滌時要根據(jù)衣物的（）來確定洗滌的方式。[單選題]*A.重量B.件數(shù)C.顏色深淺D.面料(正確答案)31．刀使用完以后，應放（），保持干燥，以防刀刃損傷或不慎傷人。[單選題]*A.桌上B.安全位置(正確答案)C.凳上D.灶上32．配菜的基本方法可分為配一般菜和配（）菜兩大類。[單選題]*A.特殊B.寺院C.宮廷D.花式(正確答案)33．洗碗機不能清洗不耐熱的（）餐具。[單選題]*A.陶瓷B.玻璃C.塑料(正確答案)D.不銹鋼34．為小嬰兒穿多件衣服，最佳的做法是（)。[單選題]*A.一件一件地穿B.將衣服全部套好，一次穿(正確答案)C.開衫扣好，從頭部套著穿D.先穿開衫后穿套頭衫35．在整理清潔時需要移動的家具要輕拿輕放，并記住（8)。[單選題]*A.擦拭干凈B.妥善放好C.擺放整齊D.物歸原位(正確答案)36．在狂風閃電的雷陣雨天氣，最好（)。[單選題]*A.不開電視B.不開電燈C.停用所有電器(正確答案)D.不開電腦37．熬粥時在大米里加1／3的（風箭），熬的粥會更濃稠。[單選題]*A.秈米B.玉米C.糯米(正確答案)D.小米38．孩子臥室中的學習用品和各種玩具應由（）負責整理。[單選題]*A.大人B.孩子(正確答案)C.家政服務員D.父母39．產(chǎn)婦的衣物清洗正確的是（)。[單選題]*A.血漬用熱水浸泡后清洗B.產(chǎn)婦的內(nèi)外衣一起洗C.選擇含熒光劑的洗衣粉保持衣物的白凈D.產(chǎn)婦的衣物與家人的衣服分開洗(正確答案)40．饅頭在蒸制前，要經(jīng)過醒面，冬季約15min，（）可短些。[單選題]*A.春季B.夏季(正確答案)C.秋季D.春秋季41．出現(xiàn)劇烈頭痛、高熱，去醫(yī)院就診，應掛（）。[單選題]*A.門診B.急診(正確答案)C.簡易門診D.專家門診42．烹調(diào)用原料要先經(jīng)過初步加工和切配（）。[單選題]*A.成粒B.成形(正確答案)C.成品D.成條43．洗滌全棉床單，水溫應在（）℃。[單選題]*A.30~40B.40~50C.60~70D.80~90(正確答案)44．蔬菜初加工原則是：合理取舍，符合（）要求，減少營養(yǎng)素的損失。[單選題]*A.加工B.烹調(diào)C.衛(wèi)生(正確答案)D.口味45．大理石石材內(nèi)部含有許多毛細孔，平時要避免（）或一些液體污染地面。[單選題]*A.灰塵B.油料、染料(正確答案)C.污水D.洗潔精46．家中遇到撬竊時，家政服務員應立即報案，（）和配合公安機關(guān)偵破案件。[單選題]*A.打掃現(xiàn)場B.保護現(xiàn)場(正確答案)C.離開現(xiàn)場D.整理現(xiàn)場47．拖把用完要清洗干凈，放在（）晾干。[單選題]*A.衛(wèi)生間B.角落里C.通風處(正確答案)D.陽臺上48．為照料對象喂食，操作不恰當?shù)氖牵?。[單選題]*A.小口喂食，以便咀嚼B.喂食耐心，速度要快(正確答案)C.固態(tài)和液體食物交替喂食D.流質(zhì)用吸管吸吮49．門廳的門框、衣帽架、鞋柜表面每天要用干凈的（）保潔。[單選題]*A.干毛巾B.干抹布(正確答案)C.濕毛巾D.濕抹布50．姿態(tài)是一個人修養(yǎng)的直接表現(xiàn)，人基本的姿態(tài)是（）。[單選題]*A.站姿(正確答案)B.坐姿C.蹲姿D.走姿51．健康老人標準不包括（)。[單選題]*A.形體及功能正常B.沒有疾病C.心理健康適應社會D.能說會道(正確答案)52．掌握火候的原則之一是要根據(jù)原料的（）選擇火候。[單選題]*A.大小B.厚薄C.老嫩D.性狀(正確答案)53．灶臺邊瓷磚難除去的油漬，可以噴一些油污清潔劑再貼上廚房紙巾，約過（)[單選題]*min，再進行擦拭。A.5B.15(正確答案)C.20D.3054．砧板使用后應該將其（）、刷凈、晾干，豎起來放置，忌暴曬。[單選題]*A.刮凈(正確答案)B.抹凈C.沖凈D.吹凈55．幫助嬰兒入睡不正確的是（）。[單選題]*A.及早干預，養(yǎng)成規(guī)律的睡眠習慣(正確答案)B．環(huán)境溫度以24～25℃為好C.環(huán)境安靜，光線宜暗D.適當?shù)赝L56．煎的烹調(diào)方法其成品特點是外（）里鮮嫩。[單選題]*A.軟爛B.松脆C.酥松D.香酥(正確答案)正確答案：D57．發(fā)生家庭火災，無力自救的情況下，應立即撥打（）報警電話。[單選題]*A.110B.120C.114D.119(正確答案)58．熱敷的適應證是（)。[單選題]*A.月經(jīng)痛(正確答案)B.胃出血C.鼻旁的癤腫D.踝關(guān)節(jié)扭傷59．化學纖維服裝的洗滌溫度一般在常溫或（）℃左右。[單選題]*A.30B.40(正確答案)C.50D.6060．用吸塵器清潔墻角、沙發(fā)縫隙或是地板縫隙，應選用（)。[單選題]*A.吸嘴B.家具刷C.縫吸嘴(正確答案)D.吸管61．當雇主或其他人在通話時，家政服務員應選擇（)。[單選題]*A.旁聽B.回避(正確答案)C.插嘴D.參與62．老年人的一般心理特征不包括（)。[單選題]*A.返童心理，容易出現(xiàn)幼稚行為B.懷舊心理，喜歡追憶往事C.疑老心理，稍有不適總與衰老相聯(lián)系D.恐懼心理，整天不能平靜(正確答案)63．炒的烹調(diào)方法可以分為（）、煸炒、熟炒等。[單選題]*A.滑炒(正確答案)B.炸炒C.小炒D.煎炒64．從根本上說，家政服務員人格尊嚴受到（）的保護。[單選題]*A.行政規(guī)定B.家政公司C.家人D.法律(正確答案)65．燒的烹調(diào)方法，原料先要經(jīng)過（）、煎、煸炒或水煮。[單選題]*A.炸(正確答案)B.熘C.爆D.煮66．蔬菜和水果用（）泡洗，既環(huán)保又可殺菌及去農(nóng)藥。[單選題]*A.開水B.洗潔精C.硝酸鹽D.粗鹽(正確答案)67．帶嬰幼兒外出活動應注意的是（)。[單選題]*A.控制時間B.避免手及衣服弄臟C.保證安全(正確答案)D.避免孩子出汗68．電飯鍋的鍋蓋、氣孔、溢水孔要（）清洗以保持清潔。[單選題]*A.每周B.經(jīng)常C.每天(正確答案)D.每月69．幫助老人從仰臥翻身側(cè)臥，老人的兩手應放在（130)。[單選題]*A.頭部B.肩部C.腹部(正確答案)D.腿部70．家政服務員的個人衛(wèi)生主要指頭發(fā)、臉部、手指等部位要保持整潔，身上不能有()。[單選題]*A.酸味B.異味(正確答案)C.香味D.汗味71.（）是用語言或行為向別人問好，表示自己的塑問。[單選題]*A、致意(正確答案)B、握手C.介紹D、推薦72.回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃（）。[單選題]*A.牛肉B.羊肉C.烤馕D.豬肉(正確答案)73.建設(shè)節(jié)約型社會，作為家政服務員，下面的做法錯誤的是（）。[單選題]*A、節(jié)約用水B、節(jié)約用電C、節(jié)約食物D、盡量使用”一次性”用具(正確答案)74.家政服務員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質(zhì)。[單選題]*A.勞逸結(jié)合B.守時守信(正確答案)C、多勞少得D、不計報酬75.家政服務員無論在何種情況下，都要牢牢記住（）是公民的責任與義務。[單選題]*A、遵紀守法(正確答案)B.守時守信C、勤儉節(jié)約D.不涉隱私76.（）清掃、擦拭、清潔地面是正確的順序。[單選題]*A.從里到外(正確答案)B.從外到里C、從醫(yī)室里到庭院里D、從庭院里到居室里77.不能用（）清潔實木地板。[單選題]*A、煤油B.涼水C、溫水D、汽油(正確答案)78.地毯上的水果汁可用冷水加少量（）除去。[單選題]*A.香蕉水B.甘油水C、氨水(正確答案)D、檸檬酸79.墻面的清潔的正確順序是（）.[單選題]*A.從下到上，由面積廣大處到角，邊，凹陷處B.從下到上，由角、邊、凹陷處到面積廣大處C.從上到下，由面積廣大處到角，邊、凹陷處D.從上到下，由角，邊，凹陷處到面積廣大處(正確答案)80.電腦上的灰塵可用軟布蘸（）抹試，然后再用干凈的布擦干。[單選題]*A、酒精(正確答案)B、碘酒C、過氧乙酸D.氨水81.如果冰箱外表發(fā)黃時，可以使用（）擦拭。[單選題]*A、金屬亮光劑(正確答案)B、過氧乙酸水C、氨水D.核桃仁82.可以得（）涂在燃氣灶面的污垢處。多涂兒次，等幾分鐘，用刷子一刷，污垢即掉。[單選題]*A、洗衣粉B、面湯(正確答案)C、去污粉D、濃鹽水83.清潔衣櫥、衣柜時下面幾個方法中不正確的是（）。[單選題]*A、可到化工原料商店買500克活性炭（黑粒狀），放進柜內(nèi)吸味B.如果衣服有霉味，取一塊土豆，放在衣櫥內(nèi)即可(正確答案)C、如果衣櫥內(nèi)濕氣較重?？墒褂梅莱迸蹹、用辣椒代替樟腦置于箱柜中，也可防蟲蛀84.擦拭家具及用品時，抹布要分類，從而避免（）。[單選題]*A、串色B.染色C.交叉感染及再次污染(正確答案)D、粗互達色85.注入洗衣機里的水溫不宜過高，一般以（）℃為宜。[單選題]*A.30B.40(正確答案)C.50D、6086.使用洗衣機洗滌衣物.洗滌前要先檢查（）。[單選題]*A、領(lǐng)口B、口袋(正確答案)C、紐扣D、袖子87.棉紡織品的洗滌方法描述中不正確的是（）.[單選題]*A、洗前應按色分類B、選擇正確的洗滌方法C.漂白應用雙氧水D.浸泡時間不少于30min(正確答案)88.亞麻織物洗滌時要選用優(yōu)質(zhì)皂或優(yōu)質(zhì)洗滌液。洗滌溫度應控制在（）℃以內(nèi).[單選題]*A、10B、20C、30D、40(正確答案)89.皮鞋應存放在高地面（）厘米以上的箱內(nèi)、櫥內(nèi)。[單選題]*A、10B、20C、30(正確答案)D、5090.晾曬絲、毛裙子或褲子時、最好鉤著繩子或褲子左右內(nèi)側(cè)的（）晾曬。[單選題]*A、扣眼B.掛帶(正確答案)C.接縫D、邊角91.衣?lián)伟促|(zhì)地來分可以分為多種，以下哪個不屬于該分類（）。[單選題]*A、塑料的B、紙質(zhì)的(正確答案)C、鐵絲類D.竹質(zhì)的92.折疊秋衣時秋衣平攤，將兩個衣袖（）折疊起來。再把衣身上下折疊至所需大小。[單選題]*A.向外交叉B.向外平行C、向內(nèi)交叉D.向內(nèi)平行(正確答案)93.西服存放的方法中不正確的是（）。[單選題]*A、西服不宜折疊，尤其是西裝上衣B、西服適宜掛放C.掛放西裝上衣時可選擇普通的細衣?lián)?正確答案)D.掛放西裝上衣時應選擇兩端圓闊的寬衣?lián)?4.婦女停經(jīng)后，如體溫升高持續(xù)超過（）周，則早孕的可能性更大。[單選題]*A.3(正確答案)B.6C、9D、1295.咖啡因會影響胎兒的（）成長。[單選題]*A、骨骼(正確答案)B、生殖系統(tǒng)C、味蕾D.肌肉96.甲魚宰殺后，宜（）下鍋，然后再逐漸加熱.[單選題]*A、開水B.熱水C.冰水D、冷水(正確答案)97.正常成年人每人日平均攝入食鹽（）克。[單選題]*A、6(正確答案)B、8C、10D、1298.一般根據(jù)火焰高低、火光明暗、輻射熱的強弱將火力分為（）類。[單選題]*A、2B、3C、4(正確答案)D、599.（）開膛方法通常用于制作烤制品。[單選題]*A、腹開B、肋開(正確答案)C、背開D、頸開100.刮甲魚身上黑皮時，要將宰殺后的甲魚放在70~80℃的熱水中燙（）分鐘左右。[單選題]*A、2B、3(正確答案)C、5D、10101.品質(zhì)好的豆油為（）。[單選題]*A、深黃色(正確答案)B、淡黃色C、棕紅色D、棕褐色102.制作黃瓜拌鴨絲時，黃瓜要用清洗劑清洗干凈，然后再用清水浸泡（）分鐘。[單選題]*A、4B、6C、8D、10(正確答案)103.制作水煮牛肉時，牛肉應該選擇（）。[單選題]*A、牛腰柳肉(正確答案)B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩104.勾芡的基本方法有搖推和翻伴兩種，其中搖推的作用是（）。[單選題]*A、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融(正確答案)B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁與原料分離D、使菜肴湯汁稀松105.（）是指用兩種或兩種以上呈味物質(zhì)，調(diào)制出的具有綜合滋味的方法。[單選題]*A、單一味B、復合味(正確答案)C、多味復合味D、綜合味106.給宰殺后的家禽煺毛時，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里（）分鐘。[單選題]*A、5(正確答案)B、10C、15D、20107.制作清燉肘子時，不正確的做法是（）。[單選題]*A、肘子在燉制前應將毛刮干凈，并清洗干凈B、燉制時要使用冷水逐漸加熱C、最好直接將涼肘子直接放到開水里，這樣節(jié)省加熱的時間(正確答案)D、燉制過程中要采用小火慢燉，以保證充分入味108.新鮮的魚肉質(zhì)緊密富有彈性，肚腹不膨脹，肛門不突出，將魚放在水中（）。[單選題]*A、頭沖下尾朝上沉入水底B、立即沉入水底C、不下沉(正確答案)D、不上浮109.清蒸甲魚的主材是（）。[單選題]*A、鯽魚B、草魚C、鯉魚D、甲魚(正確答案)110.不新鮮的肉表面干燥或極為濕潤，呈（）或淡綠色，無光澤，無彈性，發(fā)粘。[單選題]*A、黑色B、灰色(正確答案)C、紫色D、淡紅111.一般用于炒制的蝦要將蝦頭、尾剪掉，剝?nèi)ビ矚?，剔除（）。[單選題]*A、蝦須B、蝦槍C、蝦爪D、蝦線(正確答案)112.腿肉松空，瘦小，背殼呈（），肉質(zhì)松軟，分量較輕是不新鮮的蟹。[單選題]*A.紫灰色B、紫紅色C.鮮紅色D、暗紅色(正確答案)113.原材料形體小，火力應該（）。[單選題]*A、大且時間短(正確答案)B、大且時間長C、小且時間短D、小且時間長114.孕婦適當?shù)馗纳骑嬍常黾訝I養(yǎng)，可以增強孕婦（），促進胎兒發(fā)育.[單選題]*A、體質(zhì)(正確答案)B、生殖系統(tǒng)C、智商D、肌肉115.孕婦的室內(nèi)溫度最好控制在（）之間。[單選題]*A、10~15℃B、20~25℃(正確答案)C、30~35℃D、40~45℃116.對于孕婦鞋和襪的要求不正確的是（）。[單選題]*A、鞋與腳要寬松，以免影響下肢循環(huán)(正確答案)B、B、鞋與腳要緊密結(jié)合C、鞋底要防滑且不能過硬D、孕婦最好穿平跟鞋，不穿易脫落的鞋，不穿高跟鞋117.下面孕婦在孕期居家生活中應注意的事項中，正確的是（）。[單選題]*A、提重物B、攀高或踮起腳尖取物C、上下樓梯時要稍作扶持，一級一級的上，并要保持腰背挺直(正確答案)D、彎腰去取地上或低處的物品118.孕婦洗澡時注意要靠（）站立，注意防滑倒。[單選題]*A、熱水器B、澡盆邊C、墻邊(正確答案)D、馬桶邊119.孕婦坐時要（）椅中，后背筆直靠椅背，股和膝關(guān)節(jié)成直角，大腿成水平位。[單選題]*A、豎躺B、橫躺C、淺座D、深座(正確答案)120.妊娠期應每日進行適量的運動，但是，每次運動時間控制在（）以內(nèi)為宜。[單選題]*A、20分鐘B、30分鐘(正確答案)C、40分鐘D、50分鐘121.孕婦日常盥洗用水溫度保持在（）℃為宜。[單選題]*A、25~30B、30C、35~40(正確答案)D、45~50122.孕婦晚睡前用溫水泡腳（）左右非常有益。[單選題]*A、10分鐘B、20分鐘(正確答案)C、30分鐘D、40分鐘123.孕婦應多食（），少食精制米面。[單選題]*A、玉米B、高糖食物C、粗糧(正確答案)D、高鈣食品124.給孕婦脫套頭的衣服，要先脫下（）。[單選題]*A、鞋子B、褲腿C、襪子D、袖子(正確答案)125.孕婦的衣物要（）清洗。[單選題]*A、與孩子的一起B(yǎng)、與父母的一起C、單獨(正確答案)D、和病人的一起126.給躺在床上的孕婦穿褲子，當將褲子穿至孕婦臀下時，囑咐孕婦抬起（），然后提上褲子。[單選題]*A、胳臂B、腦袋C、雙腳D、臀部(正確答案)127.狀態(tài)良好的產(chǎn)婦，自分娩（）小時左右在醫(yī)生指導下，開始下床步行。[單選題]*A、2B、4C、6D、8(正確答案)128.產(chǎn)婦出院后一周內(nèi)要繼續(xù)堅持做乳房按摩和（）。[單選題]*A、健美操B、全身按摩C、產(chǎn)褥體操(正確答案)D、腹部擠壓129.產(chǎn)婦飲食量應比懷孕前的飲食量增加（）為好。[單選題]*A、10%左右B、20%左右C、30%左右(正確答案)D、40%左右130.產(chǎn)褥期一般每天需要的熱量、蛋白質(zhì)應比妊娠期增加（）。[單選題]*A、5%~10%B、20%~30%(正確答案)C、40%D、50%131.產(chǎn)婦每次洗澡的時間不宜過長，一般以（）分鐘左右為宜。[單選題]*A、10(正確答案)B、20C、30D、40132.給產(chǎn)婦穿褲子時，要將（）同時由褲腰處分別插入褲管內(nèi)。[單選題]*A、雙肘B、雙腿C、雙膝D、雙腳(正確答案)133.給產(chǎn)婦換洗衣物時，要關(guān)好門窗，然后先為孕婦準備好（）[單選題]*A、衣服B、褲子C、干凈的衣物(正確答案)D、秋衣秋褲134.貯藏干貨原料的場所溫度以（）℃為佳。[單選題]*A、20B、15C、10(正確答案)D、5135.制作牛肉扒時，牛肉應該選擇（）。[單選題]*A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛里脊嫩肉(正確答案)D、牛腩136.具有決定性的定型調(diào)味法是（）。[單選題]*A、原料加熱前調(diào)味B、原料加熱中調(diào)味(正確答案)C、原料加熱后調(diào)味D、原料冷卻后調(diào)味137.根據(jù)人體全日能量需要量計算獲得營養(yǎng)素恰當?shù)娜头峙浔壤龖獮?晚餐占（）。[單選題]*A、20%B、30%(正確答案)C、40%D、50%138.要組成合理的熱量分配，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的比值應保持在（）。[單選題]*A、6.5:1:0.7(正確答案)B、1:0.7:6.5C、6.5:0.7:1D、1:6.5:0.7139.用蝦仁200克制作軟炸蝦仁時，需要蛋清約（）克。[單選題]*A、10B、15C、20D、25(正確答案)140.玻璃瓶罐頭保質(zhì)期為（）年。[單選題]*A、1(正確答案)B、2C、3D、4141.在開啟大門后，要以親切的態(tài)度，微笑的面容先向客人禮貌問候，如（）。[單選題]*A、您好(正確答案)B、晚安C、拜拜D、再見142.（）是用語言或行為向別人問好，表示自己的慰問。[單選題]*A、致意(正確答案)B、握手C、介紹D、推薦143.回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃（）。[單選題]*A、牛肉B、羊肉C、烤馕D、豬肉(正確答案)144.建設(shè)節(jié)約型社會，作為家政服務員，下面的做法錯誤的是（）。[單選題]*A、節(jié)約用水B、節(jié)約用電C、節(jié)約食物D、盡量使用"一次性”用具(正確答案)145.家政服務員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質(zhì)。[單選題]*A、勞逸結(jié)合B、守時守信(正確答案)C、多勞少得D、不計報酬146.家政服務員無論在何種情況下，都要牢牢記?。ǎ┦枪竦呢熑闻c義務。[單選題]*A、遵紀守法(正確答案)B、守時守信C、勤儉節(jié)約D、不涉隱私147.作為家政服務員，家政服務員進入家庭后，一定要（）。[單選題]*A、常打聽家庭內(nèi)部的事情B、尊重家庭和家庭成員個人的隱私權(quán)和財產(chǎn)私有權(quán)(正確答案)C、在雇主不在的時候亂翻東西D、將家中東西持為己有148.（）適用于體積小、質(zhì)地軟的銀耳、木耳、金針菜等的漲發(fā)。[單選題]*A、冷水發(fā)(正確答案)B、熱水發(fā)C、烤發(fā)D、鹽發(fā)149.甲魚宰殺后，宜（）下鍋，然后再逐漸加熱。[單選題]*A、開水B、熱水C、冰水D、冷水(正確答案)150.正常成年人每人日平均攝入食鹽（）克。[單選題]*A、6(正確答案)B、8C、10D、12151.一般根據(jù)火焰高低、火光明暗、輻射熱的強弱將火力分為（）類。[單選題]*A、2B、3C、4(正確答案)D、5152.（）開膛方法通常用于制作烤制品。[單選題]*A、腹開B、肋開(正確答案)C、背開D、頸開153.刮甲魚身上黑皮時，要將宰殺后的甲魚放在70~80℃的熱水中燙（）分鐘左右。[單選題]*A、2B、3(正確答案)C、5D、10154.品質(zhì)好的豆油為（）。[單選題]*A、深黃色(正確答案)B、淡黃色C、棕紅色D、棕褐色155.制作黃瓜拌鴨絲時，黃瓜要用清洗劑清洗干凈，然后再用清水浸泡（）分鐘。[單選題]*A、4B、6C、8D、10(正確答案)156.制作水煮牛肉時，牛肉應該選擇（）。[單選題]*A、牛腰柳肉(正確答案)B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩157.勾芡的基本方法有搖推和翻伴兩種，其中搖推的作用是（）。[單選題]*A、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融(正確答案)B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁與原料分離D、使菜肴湯汁稀松158.（）是指用兩種或兩種以上呈味物質(zhì)，調(diào)制出的具有綜合滋味的方法。[單選題]*A、單一味B、復合味(正確答案)C、多味復合味D、綜合味159.給宰殺后的家禽煺毛時，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里（）分鐘。[單選題]*A、5(正確答案)B、10C、15D、20160.制作清燉肘子時，不正確的做法是（）。[單選題]*A、肘子在燉制前應將毛刮干凈，并清洗干凈B、燉制時要使用冷水逐漸加熱C、最好直接將涼肘子直接放到開水里，這樣節(jié)省加熱的時間(正確答案)D、燉制過程中要采用小火慢燉，以保證充分入味判斷題161.（）屬于思想意識和行為規(guī)范，屬于上層建筑。[單選題]*A、道德(正確答案)B、行為C、準則D、憲法162.家政服務員和雇主家庭的關(guān)系是“你有所需、我有所助”的工作關(guān)系，是（）關(guān)系。[單選題]*A、平等互助(正確答案)B、生活救濟C、奴役D、公共163.建設(shè)節(jié)約型社會，作為家政服務員，下面的做法錯誤的是（）。[單選題]*A、節(jié)約用水C、節(jié)約食物B、節(jié)約用電D、盡量使用“一次性”用具(正確答案)164.作為家政服務員，家政服務員進入家庭后，一定要（）。[單選題]*A、常打聽家庭內(nèi)部的事情B、尊重家庭和家庭成員個人的隱私權(quán)和財產(chǎn)私有權(quán)(正確答案)C、在雇主不在的時候亂翻東西D、將家中東西據(jù)為己有165.家政服務員必須高度重視面試的過程，下面的做法中，錯誤的是（）。[單選題]*A、留下良好印象B、面試要講禮貌C、傾聽雇主詢問D、說話時手舞足蹈(正確答案)166.勞動合同或服務合同是（）維護自身權(quán)益的保證。[單選題]*A、國家公務員B、軍人C、武警戰(zhàn)士D、務工人員(正確答案)167.家政服務員應依據(jù)（）的服務需求，將日常工作與臨時性工作加以區(qū)分，合理安排工作的進程。[單選題]*A、雇主(正確答案)B、自己C、父母D、孩子168.家中如果著火了，且火勢較大，要立即報火警，火警電話是（）。[單選題]*A、119(正確答案)B、110C、120D、999169.家政服務員出行時，在人行道內(nèi)行走時，應靠（）邊行走。[單選題]*A、左B、右(正確答案)C、前D、后170.家政服務員在冬季每周應至少洗澡1次，有條件者可每隔（）天左右即洗澡一次。[單選題]*A、1B、3(正確答案)C、5D、7171.常見的見面問候語不包括（）。[單選題]*A、您好B、早上好C、歡迎您D、再見(正確答案)172.（）是用語言或行為向別人問好，表示自己的慰問。[單選題]*A、致意(正確答案)B、握手C、介紹D、推薦173.我國的陰歷九月初九是（），這一天也是敬老節(jié)。[單選題]*A、國慶節(jié)B、中秋節(jié)C、重陽節(jié)(正確答案)D、火把節(jié)174.家庭是由（）緊密聯(lián)系起來的內(nèi)團體，既是感情集團又是責任集團。[單選題]*A、婚姻關(guān)系、血緣紐帶(正確答案)B、婚姻關(guān)系、金錢紐帶C、朋友關(guān)系、血緣紐帶D、朋友關(guān)系、利益紐帶175.（）是我國公民的基本義務之一。[單選題]*A、維護國家統(tǒng)一B、保守國家秘密C、維護祖國的安全、榮譽和利益D、以上都是(正確答案)176.《婦女權(quán)益保護法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后（）內(nèi)，男方不得提出離婚。[單選題]*A、一年(正確答案)B、二年C、三年D、四年177.把500克面粉和制成軟面團總的用水量是（）。[單選題]*A、100gB、200gC、300g(正確答案)D、400g178.夏季面肥發(fā)酵和面需要發(fā)酵（）小時。[單選題]*A、1~2(正確答案)B、3~4C、5~6D、7~8179.使用酵母粉發(fā)面，發(fā)酵環(huán)境溫度以（）為宜。[單選題]*A、25℃B、35℃(正確答案)C、45℃D、50℃180.揪劑時要一手握住劑條，使劑條（）處露出來相當于劑子大小的截面。[單選題]*A、從虎口(正確答案)B、從腕底C、從肘腕D、從指縫181.搟皮前首先要把面團搓成（），揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕將其揉圓。[單選題]*A、細條(正確答案)B、粗條C、方條D、寬條182.豆沙餡一般均用（）制成。[單選題]*A、玉米B、白面C、黃豆D、紅小豆(正確答案)183.一般情況下饅頭生坯裝屜、蓋上屜帽，放置大火上蒸（）分鐘即可成熟。[單選題]*A、10B、20(正確答案)C、30D、40184.電飯鍋煮米飯，煮飯指示燈滅后，繼續(xù)利用鍋內(nèi)的余溫燜（）分鐘左右就可以食用了。[單選題]*A、5B、10(正確答案)C、15D、20185.煮餃子時應先將足夠的水（），然后，均勻的將餃子分散于鍋里。[單選題]*A、燒開(正確答案)B、燒熱C、冰鎮(zhèn)D、霧化186.包子餳發(fā)好后，置旺火上蒸（）分鐘即可出鍋食用。[單選題]*A、10(正確答案)B、15C、20D、25187.將米湯或面湯涂在燃氣灶的油污處，浸泡（）分鐘后用刷子清潔即可去污。[單選題]*A、5(正確答案)B、10C、15D、20188.片是“刀工”技術(shù)難度略大些的技法，一般制作家常便飯可以用（）代替片刀法。[單選題]*A、直切(正確答案)B、鍘切C、鋸切D、推切189.剁亦稱（），剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。[單選題]*A、斬(正確答案)B、夯C、斷D、砍190.花刀法適用于一些（）。[單選題]*A、質(zhì)地脆嫩的原料(正確答案)B、便于成熟的原料C、堅硬有韌性的原料D、遇熱后卷曲成型的原料191.做糖醋汁所要準備的原料不包括（）[單選題]*A、白糖B、醋C、紅糖(正確答案)D、蒜末192.家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類進行，以下不屬于配菜分類的是（）。[單選題]*A、配單一原料B、配主輔料C、配不分主次的多種料D、配雜燴菜(正確答案)193.炒制菜肴的技術(shù)關(guān)鍵描述不正確的是（）。[單選題]*A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足B、原料形體必須大(正確答案)C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少調(diào)味應在菜品即將成熟時進行194.新鮮的綠豆芽（），飽滿挺拔，折之斷裂有聲。[單選題]*A、光鮮照人B、色澤銀白(正確答案)C、粗壯有力D、通體墨綠色195.優(yōu)質(zhì)新米色澤呈清白色或精白色，（）、呈半透明狀。[單選題]*A、光澤灰暗B、光澤油亮(正確答案)C、光亮透明D、灰暗油潤196.葉類蔬菜是指以肥嫩的（）及葉柄作為烹調(diào)原料的蔬菜。[單選題]*A、菜心B、花蕊C、外葉D、菜葉(正確答案)197.一般藕、黃瓜、土豆、青筍適合切成（）。[單選題]*A、菱形片B、月牙片(正確答案)C、柳葉片D、抹刀片198.梳背塊刀口為半邊圓、半邊直，（），形似桔子瓣狀又像木梳狀。[單選題]*A、圓邊薄、直邊厚B、圓邊厚、直邊薄(正確答案)C、外邊厚、里邊薄D、里邊厚、外邊薄199.（）不是一般家庭必備的清潔用品。[單選題]*A、水B、洗衣粉C、空氣清新劑D、農(nóng)藥(正確答案)200.有機溶劑適用于除去油性污垢。但，（）不是有機溶劑。[單選題]*A、酒精B、汽油C、稀料D、堿(正確答案)201.衣服上面的油墨可以用（）擦試。[單選題]*A、10%氨水(正確答案)B、5%~10%食鹽水C、5%的蘇打溶液D、硼砂溶液202.皮革類服裝一般不宜（），但有些人造革服裝除外。[單選題]*A、機洗B、搓洗C、干洗D、水洗(正確答案)203.新購置的電熨斗在使用前，宜用軟布蘸（）將表面的防銹蝕涂料清除掉。[單選題]*A、汽油B、洗潔精溶液(正確答案)C、氨水D、酒精204.連衣裙在熨燙前要先燜水，一般卷好燜（）分鐘即可。[單選題]*A、10B、20