《化學(xué)(醫(yī)藥衛(wèi)生類)》 課件 第十一章 蛋白質(zhì)、核酸及高分子材料（醫(yī)藥衛(wèi)生類）

第十一章蛋白質(zhì)、核酸及高分子材料

【預(yù)期目標(biāo)】認(rèn)識(shí)氨基酸、肽、蛋白質(zhì)、核酸和高分子化合物的結(jié)構(gòu)，認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)中的氫鍵，了解氫鍵的作用及對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的影響，進(jìn)一步加強(qiáng)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的觀念。了解氨基酸和蛋白質(zhì)在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，形成變化是有條件、有規(guī)律的觀念。通過觀察、記錄蛋白質(zhì)的鹽析、變性等實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，形成結(jié)論，鞏固對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解，形成由現(xiàn)象觀察獲得認(rèn)知的思維模式。了解我國科學(xué)家在合成結(jié)晶牛胰島素中的巨大貢獻(xiàn)，學(xué)習(xí)科學(xué)家堅(jiān)持不懈、勇于攀登的科學(xué)精神。認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、核酸的生理意義，建立生命至上的價(jià)值理念。第十一章蛋白質(zhì)、核酸及高分子材料

蛋白質(zhì)屬生物大分子，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。從最簡單的病毒、細(xì)菌、真菌等微生物直至高等生物，一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。核酸也屬生物大分子，它貯存并傳遞遺傳信息，在生物體的生長、繁殖、遺傳、變異等一切生命活動(dòng)中，都起著決定性作用。高分子材料在生活和生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域中都有極為廣泛的應(yīng)用,塑料、合成纖維、合成橡膠是現(xiàn)代三大合成材料,高分子材料的應(yīng)用改變了我們的世界。第十一章蛋白質(zhì)、核酸及高分子材料

【節(jié)目錄】第一節(jié)氨基酸第二節(jié)蛋白質(zhì)第三節(jié)核酸第四節(jié)合成高分子化合物第一節(jié)

氨基酸

蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)實(shí)現(xiàn)各種生物學(xué)功能的載體，是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與生命活動(dòng)聯(lián)系緊密。生物機(jī)體中許多重要組織都含有豐富的蛋白質(zhì)，如動(dòng)物的肌肉、雞蛋、乳汁、毛發(fā)，豆類等。組成蛋白質(zhì)的基本單元的什么?

情境導(dǎo)學(xué)第一節(jié)

氨基酸

組成蛋白質(zhì)的基本單元是氨基酸。氨基酸可以看作是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基（—NH2）取代后的化合物，是大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位。迄今為止，人類在自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸有300多種，但是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸主要是其中的20種，而且絕大多數(shù)是α-氨基酸(脯氨酸為α-亞氨基酸)，它的通式是：第一節(jié)

氨基酸一、氨基酸的命名

氨基酸的系統(tǒng)命名是以羧酸為母體，氨基為取代基來命名的。實(shí)際中多按其來源或性質(zhì)使用俗名。

苯丙氨酸

甘氨酸

丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）

（α-氨基乙酸）

（α-氨基丙酸）第一節(jié)

氨基酸

二、氨基酸的分類

1、根據(jù)分子中烴基的結(jié)構(gòu)不同氨基酸脂肪族氨基酸雜環(huán)氨基酸芳香族氨基酸2、根據(jù)分子中所含氨基和羧基的數(shù)目不同氨基酸中性氨基酸堿性氨基酸酸性氨基酸第一節(jié)

氨基酸二、氨基酸的分類

多數(shù)氨基酸在人體能夠合成并滿足需要，少數(shù)氨基酸在人體內(nèi)不能合成或合成不足，必須依靠食物供給，稱為必需氨基酸，共8種。包括：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。

必需氨基酸必須從食物中獲得，不同食物的蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸含量和組成不同，因此食物搭配、膳食平衡是很重要的健康習(xí)慣。第一節(jié)

氨基酸二、氨基酸的分類

賴氨酸的化學(xué)名稱為2，6-二氨基己酸，是必需氨基酸之一。

賴氨酸主要存在于動(dòng)物性食物和豆類食物中，在促進(jìn)人體生長發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗病毒、促進(jìn)脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營養(yǎng)學(xué)意義。由于谷類蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中賴氨酸含量很低，因此僅食用谷類蛋白質(zhì)會(huì)因?yàn)橘嚢彼崛狈Χ鴩?yán)重影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，故將賴氨酸稱為谷類食物的第一限制性氨基酸。

從膳食平衡的觀點(diǎn)看，改善食物結(jié)構(gòu)，在以谷類為主食時(shí)注意補(bǔ)充動(dòng)物蛋白或豆類蛋白，通過膳食平衡來滿足必需氨基酸的攝食平衡，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣是十分重要的。

拓展延伸第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

1.兩性解離和等電點(diǎn)氨基酸分子中的羧基是酸性基團(tuán)，在溶液中能發(fā)生酸式解離。+H+氨基酸分子中的氨基是堿性基團(tuán)，在溶液中能發(fā)生堿式解離。+H2O+OH－第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

1.兩性解離和等電點(diǎn)氨基酸分子中既有氨基又有羧基，是兩性化合物，分子內(nèi)的羧基和氨基相互作用也能生成鹽，這種鹽稱為內(nèi)鹽。

內(nèi)鹽中既有帶正電荷的部分，又有帶負(fù)電荷的部分，故又稱為兩性離子。

在氨基酸的晶體中，氨基酸是以兩性離子存在的，這是氨基酸具有低揮發(fā)性、高熔點(diǎn)、可溶于水和難溶于有機(jī)溶劑的根本原因。第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

1.兩性解離和等電點(diǎn)氨基酸在水溶液中存在以下解離平衡：陽離子兩性離子陰離子（pH＜pI）（pH=pI）（pH＞pI）第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

1.兩性解離和等電點(diǎn)

當(dāng)溶液pH等于某一特定值時(shí)，氨基酸主要以兩性離子存在，氨基酸所帶的正負(fù)電荷相等，凈電荷等于零，在電場(chǎng)中不泳動(dòng)，這時(shí)溶液的pH稱為該氨基酸的等電點(diǎn)，常用pI表示。不同的氨基酸，等電點(diǎn)的數(shù)值是不同的。

等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸的溶解度最小，容易析出。利用這一性質(zhì)，可以達(dá)到分離和提純氨基酸的目的。第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

2.成肽反應(yīng)兩分子α-氨基酸在酸或堿存在下受熱，可脫水生成二肽，α-氨基酸分子之間脫水生成肽的反應(yīng)稱為成肽反應(yīng)。肽分子中含有的酰胺鍵（）叫作肽鍵。

第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

2.成肽反應(yīng)

問題解決

你能寫出丙氨酸用羧基，甘氨酸用氨基生成二肽的化學(xué)反應(yīng)式，并對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行命名？+丙氨酰甘氨酸第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

2.成肽反應(yīng)由兩個(gè)以上α-氨基酸通過肽鍵相連的化合物稱為多肽。一般將相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的多肽稱為蛋白質(zhì)。肽鍵多肽通式第一節(jié)

氨基酸三、氨基酸的性質(zhì)

3.與茚三酮的顯色反應(yīng)這個(gè)反應(yīng)非常靈敏，通過比較產(chǎn)物顏色的深淺或測(cè)定生成CO2的體積，可定量測(cè)定α-氨基酸的含量，是鑒別α-氨基酸最迅速、最簡單的方法之一。α-氨基酸與水合茚三酮在溶液中共熱時(shí)，生成藍(lán)紫色化合物。第一節(jié)

氨基酸四、氨基酸的應(yīng)用

氨基酸在醫(yī)藥上主要用來制備復(fù)方氨基酸注射液，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。由多種氨基酸組成的復(fù)方制劑在靜脈營養(yǎng)輸液中占有非常重要的地位，對(duì)維持危重病人的營養(yǎng)，搶救患者生命起積極作用，成為現(xiàn)代醫(yī)療中不可少的醫(yī)藥品種之一。

谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸等用于

單獨(dú)治療一些疾病，如肝病、消化道疾病、心腦血管疾病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、兒科營養(yǎng)和解毒等。第一節(jié)

氨基酸【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】1.谷氨酸(pI=3.22)在pH為5.30的溶液中，主要存在的結(jié)構(gòu)形式是()A.陰離子

B.陽離子

C.兩性離子

D.中性分子2.與水合茚三酮反應(yīng)出現(xiàn)藍(lán)紫色的是(

)A.乙酸

B.乙醛

C.乙醇

D.丙氨酸3.羧酸分子中上的氫原子被

取代后生成的化合物,稱為氨基酸。氨基酸分子中既有

基團(tuán),又有

基團(tuán),因此氨基酸具有兩性。4.根據(jù)氨基酸分子中氨基與羧基的相對(duì)數(shù)目,可將氨基酸分為

、

、

氨基酸三類。5.用化學(xué)方法鑒別丙酸和丙氨酸。第二節(jié)

蛋白質(zhì)

1965年9月17日，以福建籍生物化學(xué)家王應(yīng)睞為首的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)成功合成了結(jié)晶牛胰島素，這是世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì)。

溫故知新第二節(jié)

蛋白質(zhì)

牛胰島素的兩個(gè)多肽鏈如下：

溫故知新

牛胰島素的A、B鏈各有多少個(gè)氨基酸？請(qǐng)寫出苯丙氨酸（β-苯基-α-氨基丙酸）、異亮氨酸（β-甲基-α-氨基戊酸）的結(jié)構(gòu)簡式。第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。

α-氨基酸按一定的順序排列，通過肽鍵構(gòu)成的多肽鏈稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。第二節(jié)

蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)

肽鏈可以依靠氫鍵形成卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，依靠氫鍵及其他副鍵，如鹽鍵、酯鍵等，多肽鏈以一定的方式進(jìn)一步卷曲折疊形成三級(jí)結(jié)構(gòu)。2條或2條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈還可以依靠副鍵相互締合形成四級(jí)結(jié)構(gòu)。二級(jí)結(jié)構(gòu)

三級(jí)結(jié)構(gòu)

四級(jí)結(jié)構(gòu)第二節(jié)

蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)的分類1、根據(jù)蛋白質(zhì)的形狀蛋白質(zhì)纖維蛋白球狀蛋白2、根據(jù)蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)單純蛋白結(jié)合蛋白第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入大量的電解質(zhì)(如硫酸鈉、氯化鈉等)使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。

鹽析是可逆過程，是物理變化。采用鹽析方法可以分離提純蛋白質(zhì)。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.鹽析

拓展延伸分段鹽析

蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的原因是利用電解質(zhì)離子具有強(qiáng)親水性，破壞蛋白質(zhì)的水化膜，同時(shí)電解質(zhì)解離的異種電荷中和了蛋白質(zhì)的帶電。被破壞了穩(wěn)定因素的蛋白質(zhì)分子因此凝聚而沉淀析出。

不同蛋白質(zhì)鹽析所需的鹽的濃度是不同的。通過調(diào)節(jié)鹽的濃度，可以使不同的蛋白質(zhì)分段析出。利用分段鹽析可以測(cè)定血清白蛋白和球蛋白的含量，借以幫助診斷某些疾病。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)2.變性蛋白質(zhì)在某些理化因素（如加熱、高壓、振蕩或攪拌、干燥、紫外線、X射線、超聲波、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇等）的影響下，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而引起蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和生物活性的改變過程稱為蛋白質(zhì)變性。應(yīng)用舉例：①用酒精、高溫、紫外線照射等手段消毒殺菌；②在制備和保存激素、疫苗、酶類、血清等制劑時(shí)，選擇低溫、合適的pH等條件；③讓重金屬鹽中毒患者服用大量牛乳及蛋清以起到解毒作用；④用熱凝法檢查尿蛋白；⑤用放射性核素治療癌癥等。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)3.蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中具有游離的氨基和羧基，像氨基酸一樣，也是兩性化合物，在溶液中也存在下列解離平衡。

陰離子

兩性離子

陽離子

溶液pH＞pI溶液pH=pI溶液pH＜pI第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)3.蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)蛋白質(zhì)分子均以兩性離子形式存在時(shí)的溶液pH稱為蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，用pI表示。不同的蛋白質(zhì)具有不同的等電點(diǎn)。

當(dāng)溶液pH=pI時(shí)，蛋白質(zhì)的溶解度、黏度、滲透壓等都最小，最容易從溶液中析出。利用此性質(zhì)可以分離不同的蛋白質(zhì)。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)3.蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)馬血中血清蛋白的pI=4.88，判斷該血清蛋白在pH=3.00的溶液中主要以什么形式存在？在電場(chǎng)中向哪個(gè)電極電泳？

問題解決人體血液中有多種不同的蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)均為5左右，血液pH在7.35～7.45范圍時(shí)，由于pH>pI，因此蛋白質(zhì)以陰離子形式存在，在電場(chǎng)中可以發(fā)生電泳現(xiàn)象并向陽極泳動(dòng)。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)血清是由血漿去除纖維蛋白原而形成的一種很復(fù)雜的混合物，血清中含有各種血漿蛋白、多肽、脂肪、碳水化合物、生長因子、激素、無機(jī)物等，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)細(xì)胞生長或抑制生長活性是達(dá)到生理平衡的。其中的血清蛋白包括清蛋白，α1、α2、β、γ-球蛋白等。血清中的蛋白質(zhì)等電點(diǎn)均在5左右，均帶負(fù)電荷，在電場(chǎng)中向陽極移動(dòng)。

利用蛋白質(zhì)電泳的速度不同，可以將不同蛋白質(zhì)進(jìn)行分離。這種應(yīng)用不同蛋白質(zhì)電泳速度不同分離蛋白質(zhì)的儀器叫電泳儀。電泳后，利用蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)將蛋白質(zhì)顯色得到的能反映不同蛋白質(zhì)含量的圖片稱為蛋白質(zhì)電泳圖譜。

化學(xué)與醫(yī)藥第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)下圖的5個(gè)血清電泳圖譜樣本中，電泳速度由快到慢的依次是清蛋白、α1、α2、β和γ球蛋白，顯色的深淺反映蛋白質(zhì)的含量。其中，3、4號(hào)樣品的紅色虛線區(qū)域出現(xiàn)明顯異常。

化學(xué)與醫(yī)藥電泳儀

血清蛋白電泳圖譜電泳方向第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4.蛋白質(zhì)的沉淀蛋白質(zhì)溶液能保持穩(wěn)定的兩個(gè)主要因素：第一，同性電荷相斥；第二，水化膜。

改變條件，破壞蛋白質(zhì)的穩(wěn)定因素，就可以使蛋白質(zhì)分子從溶液中凝聚并析出，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4.蛋白質(zhì)的沉淀沉淀蛋白質(zhì)的方法：①加入脫水劑向蛋白質(zhì)溶液中加入親水的有機(jī)溶劑，如甲醇、乙醇或丙酮等，能夠破壞蛋白質(zhì)分子的水化膜，使蛋白質(zhì)沉淀析出。②加入重金屬鹽溶液pH>pI時(shí)，蛋白質(zhì)主要以陰離子形式存在，可與重金屬離子（如Hg2+、Ag+、Pb2+等）結(jié)合成蛋白質(zhì)鹽并沉淀。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)5.蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)蛋白質(zhì)在酸、堿溶液中加熱或在酶的催化下，能逐級(jí)水解為相對(duì)分子質(zhì)量較小的肽，并最終完全水解，得到各種α-氨基酸。食物中的蛋白質(zhì)水解成各種α-氨基酸后，才能被人體吸收利用。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)6.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)①縮二脲反應(yīng)蛋白質(zhì)分子中有很多肽鍵，因此在強(qiáng)堿性溶液中，蛋白質(zhì)與稀硫酸銅溶液作用，可以發(fā)生縮二脲反應(yīng)，使溶液顯紅色或紫色。蛋白質(zhì)+強(qiáng)堿/稀硫酸銅溶液→溶液顯紅色或紫色

該反應(yīng)常用于蛋白質(zhì)測(cè)定。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)6.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)②黃蛋白反應(yīng)某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸立即生成白色沉淀；加熱，沉淀變成黃色；冷卻后堿化（加NaOH溶液或氨水），沉淀變?yōu)槌壬@個(gè)反應(yīng)稱為黃蛋白反應(yīng)。

含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)都能發(fā)生此反應(yīng)。人的指甲和皮膚在接觸濃硝酸后發(fā)黃，說明組成指甲和皮膚的蛋白質(zhì)中含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)，與硝酸發(fā)生了黃蛋白反應(yīng)。第二節(jié)

蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)6.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)③與茚三酮的顯色反應(yīng)與氨基酸相似，蛋白質(zhì)與水合茚三酮在溶液中共熱時(shí)，生成藍(lán)紫色化合物。蛋白質(zhì)+水合茚三酮

藍(lán)紫色該反應(yīng)常用于蛋白質(zhì)測(cè)定。第二節(jié)

蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)的應(yīng)用1.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能對(duì)人體而言，蛋白質(zhì)營養(yǎng)功能主要有以下幾個(gè)方面：①構(gòu)造機(jī)體，修補(bǔ)組織②調(diào)節(jié)生理功能③提供能量④維持機(jī)體的酸堿平衡第二節(jié)

蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)的應(yīng)用2.多肽和蛋白質(zhì)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用（1）多肽的應(yīng)用

多肽類藥物在醫(yī)藥領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用前景。催產(chǎn)素是腦垂體分泌的肽類激素，為9個(gè)氨基酸組成的多肽。催產(chǎn)素能促進(jìn)分娩過程中子宮平滑肌的收縮，具有產(chǎn)前引產(chǎn)、產(chǎn)中催產(chǎn)、產(chǎn)后催乳、止血的作用。第二節(jié)

蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)的應(yīng)用2.多肽和蛋白質(zhì)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用（2）蛋白質(zhì)的應(yīng)用在醫(yī)藥領(lǐng)域，蛋白質(zhì)制劑廣為應(yīng)用，如干擾素、胰島素、各類疫苗等。臨床上，胰島素主要用于糖尿病治療。人體中，胰島素是胰臟中胰島B細(xì)胞分泌的一種蛋白質(zhì)激素，在調(diào)節(jié)人體糖類代謝、脂肪代謝方面有很重要的作用，是維持血糖在正常水平的主要激素之一。第二節(jié)

蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)的應(yīng)用

化學(xué)與健康中國居民膳食指南1989年，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了第一版《我國的膳食指南》，并于1997年修訂發(fā)布了第二版《中國居民膳食指南》。經(jīng)過歷年修訂，最新發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》中，列出了8條膳食準(zhǔn)則：食物多樣、搭配合理；吃動(dòng)平衡、健康體重；多吃蔬果、奶類、全谷物和大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少油少鹽，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)食，足量飲水；會(huì)烹、會(huì)選、會(huì)看標(biāo)簽；分筷分餐，杜絕浪費(fèi)。中國居民平衡膳食寶塔第二節(jié)

蛋白質(zhì)1.誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒,急救的方法是（）A.服用大量的生理鹽水B.服用大量的牛奶和豆?jié){C.服用Na2S04溶液D.服用可溶性硫化物2.能使蛋白質(zhì)從溶液中析出,又不使蛋白質(zhì)變性的方法是（）A.加飽和硫酸鈉溶液C.加75%酒精B.加甲醛D.加氫氧化鈉溶液3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）A.甘氨酸B.賴氨酸C.α-氨基酸D.氮元素【學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】第二節(jié)

蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)4.醫(yī)院里常用高溫蒸煮的方法對(duì)一些醫(yī)療器具進(jìn)行消毒,其原理是使蛋白質(zhì)發(fā)生（）A.鹽析B.變性C.氧化D.分解5.下列物質(zhì)中,不能使蛋白質(zhì)變性的是（）A.紫外線照射B.乙醇C.重金屬鹽D.硫酸銨溶液6.蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng),最終生成

。它們的通式是其分子中含有

基和

基,它們既能和

反應(yīng),又能和

反應(yīng),表現(xiàn)為兩性。7.影響蛋白質(zhì)變性的因素有哪些?列舉2-3個(gè)生活或醫(yī)學(xué)中使蛋白質(zhì)變性的例子。第三節(jié)

核酸情景導(dǎo)入“種瓜得瓜，種豆得豆”，物種延續(xù)的本質(zhì)是遺傳。隨著核酸研究的不斷深入，人類對(duì)生命的理解已經(jīng)進(jìn)入分子水平。1985年美國科學(xué)家率先提出人類基因組計(jì)劃，并于1990年正式啟動(dòng)，我國科學(xué)家也參與了該項(xiàng)工程。截止到2003年4月14日，人類基因組計(jì)劃的測(cè)序工作已經(jīng)完成，人類已經(jīng)揭開了組成人體2.5萬個(gè)基因的30億個(gè)堿基對(duì)的秘密，為自己繪制了一張?jiān)敿?xì)的基因圖譜。核酸是如何決定物種的遺傳和變異的？第三節(jié)

核酸一、核酸的分類核酸核糖核酸（RNA）脫氧核糖核酸（DNA）（1）核糖體RNA（eRNA）（2）信使RNA（mRNA）（3）轉(zhuǎn)運(yùn)RNA（tRNA）第三節(jié)

核酸二、核酸的組成單核苷酸核酸核苷磷酸脫氧核糖核糖戊糖嘌呤堿嘧啶堿

堿基1.核酸的水解第三節(jié)

核酸二、核酸的組成核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、戊糖和堿基，它們是組成核酸的基本成分。（1）磷酸分子式：H3PO4；結(jié)構(gòu)式：（2）戊糖組成RNA的戊糖是β-呋喃核糖，組成DNA的戊糖是β-呋喃脫氧核糖。β-呋喃核糖

β-呋喃脫氧核糖2.核酸的組成第三節(jié)

核酸二、核酸的組成（3）堿基

核酸中的堿基包括嘌呤堿和嘧啶堿。堿基中雜環(huán)結(jié)構(gòu)中含有羥基的胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶和鳥嘌呤都存在分子內(nèi)互變異構(gòu)，這種分子內(nèi)互變異構(gòu)屬于烯醇式—酮式互變異構(gòu)。酮式結(jié)構(gòu)并沒有破壞分子中的共軛體系，因此能穩(wěn)定存在。2.核酸的組成第三節(jié)

核酸二、核酸的組成由RNA水解得到的堿基包括：胞嘧啶（C）、尿嘧啶（U）、腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）。由DNA水解得到的堿基包括胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T）、腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）。腺嘌呤及其他堿基的酮式結(jié)構(gòu)分別為：腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胸腺嘧啶（T）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）2.核酸的組成第三節(jié)

核酸三、核苷、核苷酸和核酸的基本結(jié)構(gòu)核苷是戊糖（核糖或脫氧核糖）與堿基（嘌呤堿或嘧啶堿）縮合而成的糖苷。兩種戊糖在和堿基形成核苷時(shí)，均以C1位β-苷羥基與嘧啶堿N1位的H或者嘌呤堿N9位的H脫水生成含氮糖苷。命名時(shí)，按照核苷的組成進(jìn)行命名，如：腺嘌呤核苷腺嘌呤脫氧核苷（腺苷）（脫氧腺苷）1.核苷的結(jié)構(gòu)第三節(jié)

核酸三、核苷、核苷酸和核酸的基本結(jié)構(gòu)核苷酸是核苷分子中戊糖上的醇羥基與磷酸脫水生成的酯。核酸水解得到的核苷酸中，磷酸是與戊糖C5位上的醇羥基形成核苷酸的。腺嘌呤核苷酸腺嘌呤脫氧核苷酸2.核苷酸的結(jié)構(gòu)第三節(jié)

核酸三、核苷、核苷酸和核酸的基本結(jié)構(gòu)核酸是以各種核苷酸為單體，通過磷酸二酯鍵縮合而成的多核苷酸。在形成磷酸二酯鍵時(shí)，磷酸分別和戊糖C5位、C3位的羥基脫水成酯，結(jié)構(gòu)片段如右圖。堿基磷酸戊糖3.核酸的基本結(jié)構(gòu)第三節(jié)

核酸三、核苷、核苷酸和核酸的基本結(jié)構(gòu)DNA和RNA均具有更復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，1953年，美國生物科學(xué)家沃森和英國生物學(xué)家克里克在前人研究工作的基礎(chǔ)上提出了DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型，從此為遺傳學(xué)進(jìn)入分子水平奠定了基礎(chǔ)，他們也因此于1962年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。（a）DNA（b）RNA3.核酸的基本結(jié)構(gòu)第三節(jié)

核酸三、核苷、核苷酸和核酸的基本結(jié)構(gòu)DNA分子是由兩條方向平行但走向相反的多脫氧核苷酸鏈，圍繞一個(gè)共同的中心軸以右手方向盤旋，形成雙螺旋結(jié)構(gòu)。兩條鏈上的堿基即A和T、C和G之間形成氫鍵配對(duì)。這一規(guī)律稱為堿基配對(duì)規(guī)律。所以只要測(cè)出一條鏈中的堿基排列順序，另一條鏈的堿基也就確定了。3.核酸的基本結(jié)構(gòu)第三節(jié)

核酸三、核苷、核苷酸和核酸的基本結(jié)構(gòu)在DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)中，兩條多核苷酸鏈?zhǔn)峭ㄟ^堿基配對(duì)的方式來維系其空間結(jié)構(gòu)的：堿基配對(duì)方式為腺嘌呤（A）和胸腺嘧啶（T），鳥嘌呤（G）和胞嘧啶（C）。如：G-C配對(duì)A-T配對(duì)3.核酸的基本結(jié)構(gòu)第三節(jié)

核酸四、核酸在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用核酸研究是在分子水平上研究生命現(xiàn)象的科學(xué)，在醫(yī)藥學(xué)上有著廣泛的應(yīng)用。

基因診斷基因治療病毒檢測(cè)藥物研發(fā)……….第三節(jié)

核酸1.名詞解釋:①核苷②核苷酸③堿基配對(duì)2.核酸可以分為兩類:一類是

簡稱RNA;一類是

.簡稱DNA。3.將核酸完全水解,得到的三類物質(zhì)分別是

、

、?！緦W(xué)習(xí)評(píng)價(jià)】第四節(jié)

合成高分子化合物

【情境導(dǎo)學(xué)】興起于20世紀(jì)初期的人工合成高分子化合物，為人們提供了數(shù)以千萬計(jì)的性能優(yōu)異的有機(jī)合成材料，高分子材料在生活和生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)城中都有極為廣泛的應(yīng)用，什么叫高分子化合物？你知道哪些是人工合成高分子化合物嗎？酚醛樹脂產(chǎn)品聚氯乙烯產(chǎn)品第四節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（一）高分子化合物的概念分子量在10000以上的化合物叫高分子化合物，簡稱高分子。按其來源可分為天然高分子和合成高分子，天然高分子有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等，合成高分子有塑料、合成纖維、合成橡膠等。聚乙烯分子模型第四節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（一）高分子化合物的概念高分子是由一定數(shù)量的特定結(jié)構(gòu)單元通過共價(jià)鍵重復(fù)鏈接組成。每個(gè)高分子中鏈節(jié)的數(shù)目稱為聚合度，用n表示。聚合度越大，重復(fù)排列的鏈節(jié)數(shù)越多，高分子的分子量就越大。第四節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性低分子化合物高分子化合物名稱分子量名稱分子量/104葡萄糖180棉纖維素175（平均分子量）乙烯28低壓聚乙烯6~80丙烯腈53聚丙烯腈5~15氯乙烯62.5聚氯乙烯5~16異戊二烯68天然橡膠40~100表9-3

常見低分子化合物和高分子化合物的分子量比較第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（二）高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)高分子化合物幾乎無揮發(fā)性，常溫下以固態(tài)或液態(tài)存在。固態(tài)高分子按其結(jié)構(gòu)形態(tài)可分為晶態(tài)和非晶態(tài)。前者分子排列規(guī)整有序；而后者分子排列無規(guī)則。同一種高分子化合物可以兼具晶態(tài)和非晶態(tài)兩種結(jié)構(gòu)。大多數(shù)的合成樹脂都是非晶態(tài)結(jié)構(gòu)。第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（二）高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)根據(jù)鏈節(jié)連接形成的鏈形狀不同,高分子化合物的結(jié)構(gòu)分為線型結(jié)構(gòu)、支鏈型結(jié)構(gòu)和體型結(jié)構(gòu)。線型結(jié)構(gòu)是分子中的原子通過共價(jià)鍵相互連接形成一條很長的蜷曲狀態(tài)“鏈”,如聚乙烯的結(jié)構(gòu)；支鏈型結(jié)構(gòu)和線型結(jié)構(gòu)相似,但鏈結(jié)構(gòu)上帶有支鏈,如支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)；體型結(jié)構(gòu)是分子中的分子鏈與分子鏈之間通過化學(xué)鍵相互交聯(lián)形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),因此又稱網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),如硫化橡膠和酚醛樹脂的結(jié)構(gòu)。第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（二）高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)圖9-8高分子化合物結(jié)構(gòu)類型第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性【實(shí)驗(yàn)探究】（1）取有機(jī)玻璃粉末0.5g放入試管中，加入10mL三氯甲烷，觀察溶解情況。（2）取從廢輪胎上刮下的橡膠粉末0.5g放入試管中，加人10mL汽油，觀察溶解情況。有機(jī)玻璃能溶于三氯甲烷橡膠在汽油中會(huì)出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象第四節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性1.溶解性線型高分子化合物因分子鏈間可以滑動(dòng),一般能溶于適當(dāng)?shù)娜軇┲?如線型聚苯乙烯可溶于有機(jī)溶劑苯、氯仿及四氯化碳中。體型高分子化合物不溶于有機(jī)溶劑,但交聯(lián)程度較低的體型高分子化合物在適當(dāng)?shù)娜軇┲袝?huì)出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性2.彈性線型高分子化合物的分子在通常情況下是卷曲的,當(dāng)受到外力作用時(shí),可拉直伸長,當(dāng)外力去掉后,分子又會(huì)卷曲收縮,這種性質(zhì)稱為彈性。體型高分子化合物的彈性取決于分子的結(jié)構(gòu),特別是長鏈的交聯(lián)程度,交聯(lián)程度越大,彈性越小,甚至?xí)椥?如酚醛樹脂等。第四節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性2.彈性線型高分子化合物的分子在通常情況下是卷曲的,當(dāng)受到外力作用時(shí),可拉直伸長,當(dāng)外力去掉后,分子又會(huì)卷曲收縮,這種性質(zhì)稱為彈性。體型高分子化合物的彈性取決于分子的結(jié)構(gòu),特別是長鏈的交聯(lián)程度,交聯(lián)程度越大,彈性越小,甚至?xí)椥?如酚醛樹脂等。第四節(jié)

合成高分子化合物

一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性【實(shí)驗(yàn)探究】在試管中放入聚乙烯塑料碎片約3g,用酒精燈緩緩加熱,觀察塑料軟化和熔化的情況。熔化后立即停止加熱以防分解,等冷卻后再觀察現(xiàn)象。聚乙烯塑料受熱達(dá)到一定溫度范圍時(shí)開始變軟,直到熔化成流動(dòng)的液體。熔化的聚乙烯塑料冷卻后又變?yōu)楣腆w,加熱后又熔化,第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性3.熱塑性和熱固性塑料受熱達(dá)到一定溫度范圍時(shí)開始變軟,直到熔化成流動(dòng)的液體；熔化的塑料冷卻后又變?yōu)楣腆w,加熱后又熔化,這種現(xiàn)象就是線型高分子的熱塑性。體型高分子化合物因分子中的長鏈彼此交聯(lián),加熱時(shí)不能軟化,因此也就沒有可塑性,不能反復(fù)加工塑制,這種性質(zhì)稱為熱固性,如酚醛樹脂等。第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性4.密度和機(jī)械強(qiáng)度塑料是重要的高分子材料,具有密度小、強(qiáng)度大等特點(diǎn),有些工程塑料的強(qiáng)度甚至超過了鋼鐵。高分子材料的機(jī)械強(qiáng)度與它們的相對(duì)分子質(zhì)量、分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。一般來說,對(duì)于同一種高分子材料,相對(duì)分子質(zhì)量越大,強(qiáng)度就越大；分子結(jié)構(gòu)成體型結(jié)構(gòu)的,強(qiáng)度顯著增大。第四節(jié)

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一、高分子化合物的概念和特性（三）高分子化合物的基本特性5.電絕緣性高分子化合物鏈中的原子是以共價(jià)鍵結(jié)合的,一般不易導(dǎo)電,所以高分子材料通常都是良好的絕緣材料,被廣泛應(yīng)用于電氣工業(yè)中,如用于制作電器設(shè)備的零件、電線和電纜的護(hù)套等。第四節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠塑料、合成纖維、合成橡膠被稱為“現(xiàn)代三大合成材料”。1.塑料塑料是指在一定的溫度和壓強(qiáng)下,可塑制成型的合成高分子材料。塑料的主要成分是合成樹脂。聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛樹脂等都是合成樹脂,可以用來生產(chǎn)塑料制品。第四節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠1.塑料根據(jù)塑料受熱時(shí)的性質(zhì),可以把它們分為熱塑性塑料和熱固性塑料兩大類。熱塑性塑料具有良好的可塑性,能反復(fù)加工塑制。熱固性塑料只能一次成型,不能反復(fù)加工塑制。第四節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠2.合成纖維纖維分為天然纖維和化學(xué)纖維,化學(xué)纖維也可細(xì)分為人造纖維和合成纖維。棉、麻、蠶絲和羊毛等屬于天然纖維。以纖維素等天然纖維為原料經(jīng)化學(xué)處理制成的纖維屬于人造纖維。合成纖維是利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料制成單體,單體經(jīng)聚合反應(yīng)制成的。第四節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠2.合成纖維合成纖維有許多優(yōu)點(diǎn),如強(qiáng)度大、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕、不會(huì)發(fā)霉、不怕蟲蛀、不縮水。合成纖維的吸濕性、透氣性差。第四節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠3.合成橡膠天然橡膠由橡膠樹或橡膠草中的膠乳加工而制得,合成橡膠是由分子量較小的二烯烴或烯烴作為單體經(jīng)聚合而成的。例如,丁二烯聚合生成順丁橡膠,化學(xué)反應(yīng)式為：第四節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠3.合成橡膠通常應(yīng)用的合成橡膠有丁苯橡膠、順丁橡膠、氯丁橡膠等,它們都是通用橡膠。特種橡膠有耐油性很好的聚硫橡膠、耐嚴(yán)寒和高溫的硅橡膠等。汽車輪胎巴西三葉橡膠樹杜仲樹

第四節(jié)

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二、塑料、合成纖維、合成橡膠自行式模塊運(yùn)輸車目前,自行式模塊運(yùn)輸車只有中國、德國可以制造。它看起來只是一個(gè)沒有駕駛室的普通平板車,你可能根本想象不到,它居然能任意拼接,組成一個(gè)1152個(gè)輪子的巨型平板車,可向任意方向行駛,包括360°旋轉(zhuǎn)?；瘜W(xué)與強(qiáng)國第四節(jié)

合成高分子化合物

二、塑料、合成纖維、合成橡膠自行式模塊運(yùn)輸車這種自行式模塊運(yùn)輸車常在大型

工程中發(fā)揮重要作用。我國的港珠

澳大橋建造、航空母艦建設(shè)中,都出現(xiàn)了它的身影?？此坪唵蔚倪\(yùn)輸車絕不僅僅是大量橡膠、鋼材在內(nèi)的材料拼接,運(yùn)輸車使用的輪胎都是專門定制的具有強(qiáng)大承重能力的特種胎,體現(xiàn)了我國最尖端科技的綜合制造能力?；瘜W(xué)與強(qiáng)國第四節(jié)

合成高分子化合物

三、高分子材料在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用高分子材料是醫(yī)藥領(lǐng)域的重要材料之一。與其他材料相比，高分子材料有著廣泛的適用性，易于制備，同時(shí)還具有良好的生物相容性和可降解性等特點(diǎn)。高分子夾板藥人工晶狀體第四節(jié)

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三、高分子材料在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用1.生物材料生物材料主要包括人工器官、組織工程、傳感器、修復(fù)和再生材料等。這些生物材料不僅應(yīng)具有良好的生物相容性，還需要具備可控性、可形狀化以及生物學(xué)響應(yīng)性等特征。第四節(jié)

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三、高分子材料在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用2.醫(yī)用包裝材料醫(yī)用包裝材料主要由聚乙烯、聚丙烯和聚氯乙烯等高分子材料制成。其中，聚氯乙烯（PVC）袋是最常見的醫(yī)用包裝材料，用于儲(chǔ)存和輸送血漿、血小板和其他血液制品等。第四節(jié)

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三、高分子材料在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用3.藥物傳輸高分子材料在藥物傳輸方面的應(yīng)用主要包括藥物載體和藥物控釋體系。藥物載體