蜂蜜知識競賽題庫及答案

蜂蜜知識競賽題庫及答案一選擇題1、蜂蜜中80%以上都是（C）A蛋白質(zhì)B脂質(zhì)C糖D核酸2、蜂蜜的PH為（A）A3-4B5-6C6-7D7-83、蜂蜜不宜長期存放在什么容器中（D）A瓦罐B玻璃C木桶D金屬器皿4、蜂蜜生產(chǎn)制作的原材料之一是植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物——（A）A甘露B脂肪體C蛋白質(zhì)D葡萄糖5、蜂蜜保存宜放在（C）處A高溫避光B高溫曝光C低溫避光D低溫曝光6、蜂蜜屬于（B）A補(bǔ)氣藥B滋陰藥C補(bǔ)血藥D養(yǎng)陰藥7、果占環(huán)低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是幾等蜜（D）A.1等蜜B.2等蜜C.3等蜜D.4等蜜8、(C)是把蜂巢中的蜜脾取出，置在搖蜜機(jī)中，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜。壓榨蜜B.巢蜜C.分離蜜D.百花蜜9、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊，巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為最完美、最高檔的天然蜂蜜產(chǎn)品的是（B）A.分離蜜B.巢蜜C.壓榨蜜D.雜花蜜蜂蜜的作用與功效有（AB）（多選）A改善便秘B殺菌C助眠D提神11、蜜蜂屬于（A）目蜜蜂科。A膜翅B半翅C直翅D同翅12、蜜蜂的口器類型是(A)A嚼吸式口器B虹吸式口器C刺吸式口器D咀嚼式口器13、蜂蜜最常見的食用方法是（A）A溫水泡蜂蜜飲用B開水泡蜂蜜飲用C和營養(yǎng)品一起食用D直接口服14、蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后（ABCD）A.濃度會(huì)降低B.蜂蜜變稀C.有大量氣泡D.口味變酸15、美國著名蜂蜜品種是(CD)。A.板栗峰蜜B.黑森林蜜C.藍(lán)莓蜂蜜D.山茱萸蜂蜜16、蜂蜜的抗菌機(jī)制可能為（ABCD）A.高糖高滲和酸性的特性B.蜂蜜防御素C.葡萄糖氧化酶D.溶菌酶E.以上都不是17、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方B.蜂蜜沉在了水的底部C.蜂蜜和水都消失了D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了18、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D)。A.茶與蜂蜜一起煮沸B.茶與蜂蜜一起沖泡飲用C.茶湯過濾，再加蜂蜜D.蜂蜜水沖泡茶葉19、有關(guān)蜂蜜的結(jié)晶、蜂蜜的發(fā)酵說法正確的是(AB)。

A.蜂蜜的結(jié)晶是物理變化

B.蜂蜜的發(fā)酵是化學(xué)變化

C.蜂蜜的發(fā)酵是生物變化

D.蜂蜜的結(jié)晶是自然變化20、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為(B

)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶D.蜜蜂中的糖以果糖為主21、蜂蜜中出現(xiàn)氯霉素是因?yàn)?C)。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在B.為提高蜂蜜保質(zhì)期人為添加

C.蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病”D.為增加蜂蜜甜度人為添加22、1歲以下嬰兒應(yīng)禁食蜂蜜，是由于(A)

A.蜂蜜含有肉毒桿菌芽孢，兒童不能抑制其繁殖。B.蜂蜜含有沙門氏菌，容易感染C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，會(huì)中毒D.蜂蜜含有蠟樣芽孢桿菌，容易產(chǎn)腸毒素23、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因?yàn)?C)

A.蔗糖能被加熱融化形成外觀和甜度都和蜂蜜相似的液體

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和風(fēng)味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的轉(zhuǎn)化糖，該轉(zhuǎn)化糖比原來的蔗糖甜，而蜂蜜的主要成份為轉(zhuǎn)化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖24、蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后（ABCD）A.濃度會(huì)降低B.蜂蜜變稀C.有大量氣泡D.口味變酸25、美國著名蜂蜜品種是(CD)。A.板栗峰蜜B.黑森林蜜C.藍(lán)莓蜂蜜D.山茱萸蜂蜜26、蜂蜜的抗菌機(jī)制可能為（ABCD）A.高糖高滲和酸性的特性B.蜂蜜防御素C.葡萄糖氧化酶D.溶菌酶E.以上都不是27、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方B.蜂蜜沉在了水的底部C.蜂蜜和水都消失了D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了28、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D)。A.茶與蜂蜜一起煮沸B.茶與蜂蜜一起沖泡飲用C.茶湯過濾，再加蜂蜜D.蜂蜜水沖泡茶葉29、有關(guān)蜂蜜的結(jié)晶、蜂蜜的發(fā)酵說法正確的是(AB)。

A.蜂蜜的結(jié)晶是物理變化

B.蜂蜜的發(fā)酵是化學(xué)變化

C.蜂蜜的發(fā)酵是生物變化

D.蜂蜜的結(jié)晶是自然變化30、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為(B

)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶D.蜜蜂中的糖以果糖為主31、蜂蜜中出現(xiàn)氯霉素是因?yàn)?C)。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在B.為提高蜂蜜保質(zhì)期人為添加

C.蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病”D.為增加蜂蜜甜度人為添加32、1歲以下嬰兒應(yīng)禁食蜂蜜，是由于(A)

A.蜂蜜含有肉毒桿菌芽孢，兒童不能抑制其繁殖。B.蜂蜜含有沙門氏菌，容易感染C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，會(huì)中毒D.蜂蜜含有蠟樣芽孢桿菌，容易產(chǎn)腸毒素33、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因?yàn)?C)

A.蔗糖能被加熱融化形成外觀和甜度都和蜂蜜相似的液體

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和風(fēng)味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的轉(zhuǎn)化糖，該轉(zhuǎn)化糖比原來的蔗糖甜，而蜂蜜的主要成份為轉(zhuǎn)化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖34、五味子蜜的主要功效是（B）A有助消化B上斂肺氣、下滋腎陰C清熱解毒D美容養(yǎng)顏35、紫云英蜜的主要功效是（C）A補(bǔ)血益氣B清熱化痰C消除惡心反胃D養(yǎng)胃補(bǔ)腎36、百花蜜的主要功效有哪些（C）A有助消化，消除惡心反胃B潤肺止咳、清熱化痰C清香甜潤，營養(yǎng)滋補(bǔ)，消熱解毒D養(yǎng)生延年，小兒消化不良37、洋槐蜜的主要功效（ABC）A清熱解毒B安生睡眠C有安心安神效果D調(diào)劑血壓血糖38、椴樹蜜的主要功效（AC）A養(yǎng)胃補(bǔ)腎B美容養(yǎng)顏C止痛解毒D潤腸通便39、蜂蜜是糖的（A）溶液。A.過飽和B.不飽和C.飽和D.無法判斷40、蜂蜜中的（B）具有結(jié)晶特性，故蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象。A.果糖B.葡萄糖 C.麥芽糖 D.乳糖41、結(jié)晶蜜顆粒直徑大于0.5微米的為(A)。A.大粒結(jié)晶B.小粒結(jié)晶C.膩狀結(jié)晶D.油脂狀結(jié)晶42、下列蜂蜜分類不是按生產(chǎn)蜂蜜的方式分類的是（D）A.分離蜜B.巢蜜C.壓榨蜜D.結(jié)晶蜜43、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至（C）攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活，破壞其中的營養(yǎng)成分。A.40B.50C.60D.7044、蜂蜜不適宜人群（C）A.老人B.青年人C.未滿一歲的嬰兒D.沒有不適宜人群45、我國蜂蜜最早的文字記載出現(xiàn)在（A）年前A.4000B.1000C.5000D.200046、蜂蜜可搭配食用的食物是（D）A.韭菜B.蔥C.豆腐D.檸檬47、下列不是蜂蜜主要營養(yǎng)成分的是（D）A.果糖B.葡萄糖C.水分D.脂肪48、下列不屬于單花蜜是（D）A.洋槐蜜B.棗花蜜C.椴樹蜜D.百花蜜49、蜂蜜的功效是（ABCDE）。A.補(bǔ)中、緩急B.潤肺止咳C.解毒D.潤腸通便E.調(diào)和藥性50、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為(B)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶D.蜜蜂中的糖以果糖為主51、蜂蜜的抗菌機(jī)制可能為（ABCD）A.高糖高滲和酸性的特性B.蜂蜜防御素C.葡萄糖氧化酶D.溶菌酶52、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方B.蜂蜜沉在了水的底部C.蜂蜜和水都消失了D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了53、有關(guān)蜂蜜的結(jié)晶、蜂蜜的發(fā)酵說法正確的是(AB)。A.蜂蜜的結(jié)晶是物理變化B.蜂蜜的發(fā)酵是化學(xué)變化C.蜂蜜的發(fā)酵是生物變化D.蜂蜜的結(jié)晶是自然變化54、蜂蜜中出現(xiàn)氯霉素是因?yàn)?C)。A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在B.為提高蜂蜜保質(zhì)期人為添加C.蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病”D.為增加蜂蜜甜度人為添加55、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因?yàn)?C)A.蔗糖能被加熱融化形成外觀和甜度都和蜂蜜相似的液體B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和風(fēng)味和蜂蜜相似C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的轉(zhuǎn)化糖，該轉(zhuǎn)化糖比原來的蔗糖甜，而蜂蜜的主要成份為轉(zhuǎn)化糖D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖56、蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后（ABCD）A.濃度會(huì)降低B.蜂蜜變稀C.有大量氣泡D.口味變酸57、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢（B）A.蜂蜜浮在了水的上方B.蜂蜜沉在了水的底部C.蜂蜜和水都消失了D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了58、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為(B)。A.花蜜的水分含量高于蜂蜜B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶D.蜜蜂中的糖以果糖為主59、果占環(huán)低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是幾等蜜（

D

）

A.

1等蜜

B.2等蜜

C.3等蜜

D.

4等蜜

60、結(jié)晶是由于蜂蜜中所含(

A

)具有易結(jié)晶的特性，所以結(jié)晶蜂蜜并沒有降低其營養(yǎng)價(jià)值和天然食品的本性，是純粹的物理現(xiàn)象。

A.

葡萄糖

B.

果糖

C.

蛋白質(zhì)

D.

氨基酸

61、結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶；結(jié)晶顆粒很小，看起來似乎同質(zhì)的，稱為（C）。

A.微型結(jié)晶

B.納米結(jié)晶

C.

膩狀結(jié)晶

D.超小型結(jié)晶

62、(

C

)是把蜂巢中的蜜脾取出，置在搖蜜機(jī)中，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜。

A.

壓榨蜜

B.

巢蜜

C.

分離蜜

D.

百花蜜

63、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊，巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為最完美、最高檔的天然蜂蜜產(chǎn)品的是（B）

A.

分離蜜

B.

巢蜜

C.

壓榨蜜

D.

雜花蜜二填空題1、蜂蜜是蜜蜂從___開花_的花中采得的花蜜,在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取花蜜或分泌物,在體內(nèi)多種___轉(zhuǎn)化酶___的作用下,經(jīng)過反復(fù)醞釀?dòng)糜梅湎灻芊?。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶,生成結(jié)晶的是___葡萄糖___,不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是___果糖___。4、蜂蜜根據(jù)等級劃分可分為____4__種等蜜。5、在蜜源缺少時(shí),蜜蜂會(huì)采集甘露或蜜露,因此我們把蜂蜜分為__天然蜜___和_____甘露蜜_。6、蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài),即___液態(tài)___和_____結(jié)晶態(tài)_。7、按生產(chǎn)蜂蜜的不同生方式,可分為__分離蜜___、____巢蜜__、___壓榨蜜__等。8、蜂蜜隨蜜源植物種類不同,顏色差別很大。往往顏色____淺淡__的蜜種,其味道和氣味較好。9、根據(jù)蜜源植物分為___單花蜜_和__雜花蜜_(百花蜜)___滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的屬于____2__等蜜。11、花蜜來源于植物的韌皮部、木質(zhì)部，經(jīng)植物花內(nèi)蜜腺轉(zhuǎn)化、分泌而成。12、蜜蜂分為工蜂，雄峰，蜂王。13、蜂蜜按照蜜源可分為單花蜜、雜花蜜；14、蜜蜂主要會(huì)在屋檐，窗戶，屋頂?shù)戎玻浇胸S富的蜜源；15、蜜蜂是通過釋放信息激素，蜜蜂舞蹈語言來傳遞信息的16、國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質(zhì)期一般為兩年或18個(gè)月。17、蜂蜜的主要成分是糖類，礦物質(zhì)（蛋白質(zhì)）18、蜜蜂是用嚼吸式口器來采集花蜜19、糖尿病人不宜食用蜂蜜20、在一個(gè)蜂群里擔(dān)當(dāng)采集花粉和花蜜的蜜蜂是工蜂21、寄生蜂成蟲在鱗翅目和膜翅目的卵和幼蟲上寄生。22、老年工蜂被派出去采蜜23、蜜蜂軀體產(chǎn)品主要有兩種：一是蜜蜂幼蟲和蛹；二是蜜蜂軀體24、生物學(xué)特性上不具有采膠能力的是中華蜜蜂25、我國的蜜蜂資源有意大利蜜蜂、中華蜜蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂；26、蜂蜜中含有肉毒桿菌芽孢，兒童不能抑制其繁殖27、蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病”28、工蜂的毒刺只可以利用一次，且用后就死；29、蜂產(chǎn)品都是在蜂箱里生成的；30、抗氧化能力最強(qiáng)的蜂產(chǎn)品是蜂膠；31、蜂蜜能幫助減肥的原因有促進(jìn)代謝、改善便秘、平衡血糖增加空腹感、不易集聚脂肪。(寫兩個(gè)即可）32、花粉粒食用方法有直接口服、添加一些蜂蜜水、牛奶、溫開水調(diào)服。33、蜂巢素對各種鼻炎、咽炎以及鼻炎的不適都有良好的改善效果。34、蜂蜜的功效有安神助睡眠、潤腸通便、養(yǎng)容美顏、補(bǔ)血益氣等等。（寫三個(gè)即可）35、蜂蜜的保存方法置于陰涼干燥處。36、蜂蜜的色澤與蜜源種類有關(guān)。37、蜂蜜的鑒別方法嗅聞、嘗、挑、捻、溶、看、倒、滴。（寫三個(gè)即可）38、巢蜜的食用方法是直接嚼服，其對牙周炎、口腔潰瘍、咽喉炎、支氣管炎等(寫兩個(gè)即可）呼吸系統(tǒng)炎癥有良好的效果。39、蜂王漿是蜂王和幼蜂的食物，有辛辣味，不能用熱開水服用，否則有效成分，活性物質(zhì)損失。40、蜂蜜的別名有石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。（寫三個(gè)即可）41、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。42、團(tuán)隊(duì)最基礎(chǔ)的蜂蜜是洋槐蜜43、不適合嬰幼兒服用的蜜有紫云英蜜44、蜂蜜檸檬茶的功效有：清熱解毒，美容養(yǎng)顏，降血脂等功效；45、洋槐蜜和特級洋槐蜜的區(qū)別不同在于純度46、枇杷蜜的三種適宜人群：適合傷風(fēng)感冒咳嗽痰多的人；腸胃虛弱和常飲酒人群。47、產(chǎn)品系列最貴的是：蜂王漿48、蜂膠軟膠囊的三種作用：增強(qiáng)免疫、抗菌消炎、預(yù)防三高。49、五味子蜜的不適宜人群是：不適合糖尿病患者、過敏體質(zhì)患者；50、有辛辣感的產(chǎn)品是:蜂王漿51、超過60℃水沖泡會(huì)造成其中營養(yǎng)丟失。52、蜂蜜味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍。53.、通常蜂蜜結(jié)晶與溫度有直接關(guān)系，蜜溫在13℃~14℃時(shí)最易結(jié)晶。54、波美度越高，蜂蜜的濃度越高，水份含量越少。55、蜂蜜結(jié)晶是一種物理特性，結(jié)晶后的蜂蜜營養(yǎng)成份并沒改變。56、蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中釀制的蜜。

57、蜜蜂從植物的花中采取花蜜或分泌物,

在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化酶的作用下，經(jīng)過反復(fù)醞釀?dòng)糜梅湎灻芊狻?/p>

58、蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

59、蜂蜜根據(jù)等級劃分可分為4種等蜜。

60、在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂會(huì)采集甘露或蜜露，因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。

61、蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài)，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)。

62、按生產(chǎn)蜂蜜的不同生產(chǎn)方式，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。

63、蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。往往顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。

64、根據(jù)蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜（百花蜜）。

65、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的屬于2等蜜。三判斷題狀態(tài)是透明，粘稠的液體或結(jié)晶體的蜂蜜屬于1等蜜（×）味道甜無異味的蜂蜜屬于2等蜜（×）天然蜜就是蜜蜂采集花蜜釀造而成的（√）蜂群中雌蜂的職能是產(chǎn)卵（√）花卉蜜包括由花蜜和蜜露釀制成的蜂蜜（√）從營養(yǎng)價(jià)值分析，混合蜜營養(yǎng)價(jià)值好（√）蜜蜂的發(fā)酵是物理變化（×）蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)（×）蜂蜜在釀造，運(yùn)輸儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的感染（√）單花蜜具有其蜜源本身的香味（√）11、蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶就不可以食用。(×）12、蜂蜜越濃稠就越好。（×）13、蜂蜜一定是渾濁的。（×）14、蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象。（√）15、蜂蜜可以用100℃的開水泡。（×）16、蜂蜜什么時(shí)間段吃都可以。（×）17、蜜蜂的口器類型是咀嚼式口器。（×）18、蜜蜂的口器類型是嚼吸式口器。(√)19、泡蜂蜜的水溫大概是60℃。(√)20、蜂蜜吃得越多越好。（×）21、區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，如紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水（√）22、區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如溶液顏色變藍(lán)說明摻有淀粉（√）23、區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)（√）24、蜂蜜不能與豆腐、萵苣易致腹瀉。25、蜂蜜不能與韭菜同食韭菜則含有豐富的維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。（√）

26、蜂蜜和鯽魚同食會(huì)中毒，可用黑豆、甘草解毒。（√）27、蜂蜜和豆?jié){不宜一起沖吃，不易被人體吸收。（√）28、被蜜蜂蟄傷后應(yīng)該用嘴吮吸傷口，將里面的毒液吸出來（√）29、采蜜蜂每采100朵花就要把珍貴的貨物運(yùn)回蜂巢去（√）30、蜂王的毒刺可以重復(fù)利用（√）31、未滿一歲的嬰兒可以食用蜂蜜。（×）32、糖尿病患者不建議食用蜂蜜。（√）33、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至80攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活，破壞其中的營養(yǎng)成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時(shí)口感甜，用較高溫度沖泡口感會(huì)變酸。（×）34、天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長期保存不變質(zhì)的。如果，買到的蜂蜜在沒開封的狀態(tài)下變質(zhì)了，一定是人為摻入了其他成分。（√）35、宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日并示曹煥二首》中寫道：“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。（√）36.、蜂蜜這么甜，小孩子喝會(huì)傷害牙齒。（×）37、蜂蜜能和柚子、檸檬、豆腐一起食用。（×）38、蜂蜜結(jié)晶處理辦法把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使蜂蜜中的酶失活、維生素?fù)p失。（√）39、蜂蜜是半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，久置或遇冷漸有白色顆粒狀結(jié)晶析出。氣芳香，味極甜（√）。40、中國現(xiàn)有的蜂種資源主要以意大利蜜蜂與

中華蜜蜂為主。它們所采的蜜分別稱為意蜂蜜與

中蜂蜜（

土蜂蜜）。（√）41、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（√）42、蜂蜜具有殺菌能力（√）43、未滿一歲的嬰兒可以吃蜂蜜（×）44、我們的蜂蜜實(shí)體店位于北門（√）45、蜂蜜的保質(zhì)期都是很長的（√）46、蜂蜜適合放在冰箱零度以下（×）47、棗花蜜可以治兒童消化不良（√）48、蜂巢素可以治鼻炎（√）49、蜂膠軟膠囊三高患者不可服用（×）50、茶花粉適用于一切人群（×）51、稀的蜂蜜不好（X）52、濃的蜂蜜不好（X）53、是否可以拉絲是鑒別蜂蜜真假的辦法（X）54、蜂蜜可以放到冰箱保存（√）55、所有的蜜蜂都可以產(chǎn)蜜（X）56、蜂蜜是酸性的（X）57、蜂蜜是中性的（X）58、天然蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力（√）59、一歲以內(nèi)的幼兒可以吃蜂蜜（X）60、發(fā)燒的人可以吃蜂蜜（X）61、蜂蜜是唯一一種非人工制造的甜味劑，它甚至對某些疾病有療效。（√）

62、蜂蜜的ph值大約是3到4，大約18%的成分是水。由于蜂蜜是一種非常穩(wěn)定的物質(zhì)，如果妥善保存，可以幾百年不變質(zhì)。（√）

63、蜂蜜不可以減少心血管系統(tǒng)的脂肪堆積。(×)

64、蜂蜜不會(huì)像經(jīng)過提煉的糖和蔗糖那樣在胃里發(fā)酵。因此不會(huì)增加你被細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。(√）

65、蜂蜜可能是糖類中最簡單的分子形式，因此無法繼續(xù)分解。這使它可以直接通過小腸進(jìn)入血液，不會(huì)像蔗糖一樣引起任何消化系統(tǒng)問題。（√）

66、蜂蜜是睡眠時(shí)燃燒體內(nèi)脂肪的最佳燃料。（√）

67、蜂蜜是治療燒傷的最好物質(zhì)。蜂蜜可以有效緩解疼痛，使患處快速康復(fù)，而且不會(huì)留下疤痕。（√）

68、科學(xué)家在蜂蜜里已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多種維生素和抗氧化劑，其中，抗氧化劑——松屬素，只有蜂蜜里才有。（√）

69、蜂蜜是治療小兒咳嗽的一種既安全又有效的方法。（√）

70、最近的一些研究顯示，在鍛煉前、后吃點(diǎn)蜂蜜的運(yùn)動(dòng)員，比不吃蜂蜜的運(yùn)動(dòng)員的體能恢復(fù)得要慢。（×）

四解答題蜜蜂釀造蜂蜜的過程？工蜂將花蜜吸入蜜囊，混入了含有轉(zhuǎn)化酶的唾液，花蜜中的蔗糖開始轉(zhuǎn)化為單糖：帶回蜂巢之后，內(nèi)勤蜂接受花蜜，把花蜜從蜜囊中吐出，再吸入，促使花蜜中的蔗糖盡快分解為單糖，之后均勻的攤開在空的巢房內(nèi)，然后用蠟封蓋保存。蜂蜜發(fā)酸的可能原因有哪些？可能是蜂蜜中的水分含量過高、氣溫較高使得酵母菌大量繁殖所致蜜蜂采集蜂蜜的過程？先由少數(shù)“偵察蜂”出去偵探尋找。一旦發(fā)現(xiàn)了開花的蜜源，就降臨花叢中，用如管狀的口器，把花蜜吸進(jìn)蜜囊里。將蜜囊裝滿后，飛回到巢中，讓其他蜜蜂熟悉花蜜和甜香味，同時(shí)，還振動(dòng)翅膀，擺動(dòng)身體，在巢脾上翩翩跳“圓圈舞”或“搖擺舞”，標(biāo)記方向和距離多遠(yuǎn)。得到信息的外勤蜂就大量地飛向蜜源地，開始大量的采集花蜜。蜂蜜生產(chǎn)制作的原材料？來源于植物的花內(nèi)蜜腺或在外蜜腺的花蜜、植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物——甘露。5.蜂蜜結(jié)晶的處理方法？把結(jié)晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。蜂蜜變質(zhì)的現(xiàn)象味道變得較酸。變得很稀。表面有一些灰色的小泡泡。7、被蜜蜂蟄了怎么辦？（輕微）仔細(xì)檢查傷口，及時(shí)發(fā)現(xiàn)留在傷口的尾刺和毒腺，用刀背或者信用卡刮除再用肥皂水等弱堿性的溶液洗敷8、單花蜜主要有哪些？洋槐蜜枇杷蜜。棗花蜜。五味子蜜。椴樹蜜等9、不易喝蜂蜜水的人群不滿一歲的嬰兒。糖尿病人。肝硬化患者。10、蜂蜜儲存的條件密封保存。保存時(shí)不要使用金屬容器。要避免水分和異味進(jìn)入11、蜂蜜是結(jié)晶好呢，還是不結(jié)晶好呢？

幾乎所有的蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的自然現(xiàn)象，是蜂蜜中的葡萄糖以花粉為核心逐漸包裹而成的顆粒。但不同蜜種開始結(jié)晶的時(shí)間長短會(huì)有差別，受蜂蜜中葡萄糖與果糖比例以及溫度的影響。葡萄糖含量較高的蜂蜜易結(jié)晶，如蜂蜜，而果糖含量較高的蜂蜜不易結(jié)晶，如蜂蜜需要1-2年才會(huì)結(jié)晶。冬天蜂蜜易結(jié)晶，夏天則不易結(jié)晶。所以如果您拿到手的是未結(jié)晶的蜂蜜也不代表就是假的蜂蜜，可能是它還沒有開始結(jié)晶，放置一段時(shí)間就會(huì)結(jié)晶了。結(jié)晶不影響蜂蜜的品質(zhì)，而且更便于貯存和運(yùn)輸，可放心食用。

12、以前我買的其他品牌的蜂蜜會(huì)有股揮發(fā)性的氣味，怎么回事呢？

蜂蜜的揮發(fā)性氣味是因?yàn)榉涿凼欠浅墒旆涿?，含水量高，蜂蜜發(fā)酵的緣故。當(dāng)蜂蜜的含水量在20%以上，少數(shù)細(xì)菌就能在蜂蜜中生存繁殖，蜂蜜就發(fā)酵了，發(fā)酵的蜂蜜不能再繼續(xù)食用。

13、蜂蜜開封需要放入冰箱嗎？

答：蜂蜜開封后只要避免陽光直射，常溫保存就可以，無需放入冰箱。但舀完蜜要將蓋子旋緊，防止空氣進(jìn)入，因?yàn)榉涿鬯趾康?，吸濕性較強(qiáng)。開封后請盡量在1個(gè)月內(nèi)喝完，因?yàn)槊看我?，空氣中的水分還是會(huì)進(jìn)入一些，時(shí)間長了蜂蜜的含水量上升，引起發(fā)酵。

14、蜂蜜的保質(zhì)期為什么這么長？

答：蜂蜜還原糖含量達(dá)70%以上，還含殺菌因子，本身是天然的殺菌劑，細(xì)菌在蜂蜜里根本無法生存，因此保質(zhì)期非常長。真正的天然成熟蜜10年也不會(huì)變質(zhì)的，古埃及法老墓里出土的蜂蜜已有3000年的歷史了，還沒有變質(zhì)的。

15、蜂蜜含植物激素嗎？

答：蜂蜜里含有蜜源植物的花粉，但含量非常少，植物激素微乎