2023年食品安全管理人員及食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題庫（附含答案）附有答案

2023年食品安全管理人員及食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題庫（附含答案）[復(fù)制]目錄簡(jiǎn)介

單選題：共72題

多選題：共37題

判斷題：共42題一、單選題1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。[單選題]*A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。3.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是（）。[單選題]*A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打(正確答案)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。[單選題]*A、吊白塊(正確答案)B、雞精C、白砂糖D、淀粉答案解析：根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）》5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。[單選題]*A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑.6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。[單選題]*A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。[單選題]*A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。[單選題]*A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。[單選題]*A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作(正確答案)D、企業(yè)對(duì)外宣傳答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A、每年(正確答案)B、每?jī)赡闏、三年D每五年答案解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；健康證有效期一年。11.《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。[單選題]*A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)12.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。[單選題]*A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、食品經(jīng)營(yíng)許可(正確答案)13.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。[單選題]*A、原價(jià)B、雙倍C、五倍D、十倍(正確答案)14.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。[單選題]*A、同等B、連帶(正確答案)C、主要D、次要15.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）[單選題]*A、先承擔(dān)行政責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C、先承擔(dān)刑事責(zé)任D、先繳納罰款、罰金16.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）年。[單選題]*A、1年B、2年C、3年D、5年(正確答案)17.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）[單選題]*A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害(正確答案)C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常18.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）[單選題]*A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、以上都是(正確答案)19.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。[單選題]*A、1(正確答案)B、2C、3D、420.被吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A、6個(gè)月B、1年C、3年D、5年(正確答案)21.食品安全工作的新理念是（）[單選題]*A、預(yù)防為主B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治(正確答案)22.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的（）。[單選題]*A、專間、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所B、專間、烹飪場(chǎng)所C、專間、備餐場(chǎng)所(正確答案)D、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所23.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機(jī)有毒成分的污染（）[單選題]*A、汞B、鎘C、鉛D、酚(正確答案)24.下面有食品添加物不正確的說法是（）。[單選題]*A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明礬、硅酸鋁鈉）(正確答案)B、面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg（以質(zhì)量計(jì)）C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國(guó)饅頭和膨化食品等中D、膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題25.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()[單選題]*A、食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B、食品安全法制化管理的重要依據(jù)C、維護(hù)國(guó)家主權(quán)、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障D、以上都是(正確答案)27.酒類中的甲醇主要來自()[單選題]*A、釀酒原料(正確答案)B、生產(chǎn)設(shè)備和管道C、容器和包裝材料D、儲(chǔ)存過程28.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（）[單選題]*A、莧菜紅B、胭脂紅C、赤鮮紅D、蘇丹紅(正確答案)29.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行()[單選題]*A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B、監(jiān)督管理信息C、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息D、以上都是(正確答案)30.關(guān)于食品再加熱，哪種說法不正確（）[單選題]*A、加熱時(shí)，中心溫度應(yīng)高于70℃B、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱C、食品再加熱不要超過2次(正確答案)D、加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)31.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議審議通過（）。[單選題]*A、2009年02月28日(正確答案)B、2009年06月01日C、2011年03月05日D、2011年11月20日32.修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議審議通過。（）[單選題]*A、2011年03月05日B、2012年11月20日C、2015年04月24日(正確答案)D、2015年10月01日33.為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》（）[單選題]*A、食品衛(wèi)生B、公眾身體健康和生命安全(正確答案)C、食品生產(chǎn)正常運(yùn)行D、食品經(jīng)營(yíng)秩序34.為了保證，保障公眾身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》。（）[單選題]*A、食品衛(wèi)生B、食品安全(正確答案)C、食品質(zhì)量D、食品營(yíng)養(yǎng)35.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守《食品安全法》。()[單選題]*A、領(lǐng)域內(nèi)B、管轄范圍內(nèi)C、境內(nèi)(正確答案)D、行政區(qū)域內(nèi)36.食品安全工作實(shí)行為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）[單選題]*A、打擊B、預(yù)防(正確答案)C、事后監(jiān)管D、以上都不是37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()[單選題]*A、主體責(zé)任B、社會(huì)責(zé)任(正確答案)C、民事責(zé)任D、第一責(zé)任38.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。[單選題]*A、食品衛(wèi)生B、農(nóng)產(chǎn)品種植C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(正確答案)D、畜禽養(yǎng)殖39.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A、食品衛(wèi)生B、食品安全(正確答案)C、食品質(zhì)量D、食品營(yíng)養(yǎng)40.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)()[單選題]*A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理(正確答案)41.下列表述正確的是()[單選題]*A、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。(正確答案)C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。42.根據(jù)《刑法修正案(八)》規(guī)定,(),濫用職權(quán)或者玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的,處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的,處五年以上十年以下有期徒刑。[單選題]*A、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員B、食品企業(yè)管理人員C、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員(正確答案)D、負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員43.在中國(guó)境內(nèi)從事()活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。[單選題]*A、食品生產(chǎn)和加工,食品流通和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都正確(正確答案)44.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題,應(yīng)當(dāng)向()部門投訴。[單選題]*A、食品藥品監(jiān)督部門(正確答案)B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會(huì)45.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé)(),并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定,組織查處食品安全重大事故。[單選題]*A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、以上都正確(正確答案)46.()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識(shí)。[單選題]*A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)(正確答案)C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門48.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及()。[單選題]*A、疾病預(yù)防、治療功能(正確答案)B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期50.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范,由()規(guī)定。[單選題]*A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)B、國(guó)務(wù)院C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門D、工商管理部門52.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查[單選題]*A、10(正確答案)B、15C、20D、554.對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。[單選題]*A、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門B、縣級(jí)以上人民政府工商行政管理部門C、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門55.人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。[單選題]*A、縣級(jí)以上(正確答案)B、省級(jí)以上C、設(shè)區(qū)的市以上D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)以上56.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到，并進(jìn)行必要的解釋說明，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。[單選題]*A、公開公正B、準(zhǔn)確及時(shí)(正確答案)C、全面客觀D、科學(xué)合理57.（）對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。[單選題]*A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人(正確答案)C、檢驗(yàn)人D、食品監(jiān)督管理部門58.（）應(yīng)當(dāng)收集、匯總進(jìn)出口食品安全信息，并及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。[單選題]*A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(正確答案)B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國(guó)家衛(wèi)生行政部門D國(guó)家工商行政管理部門59.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[單選題]*A、任何組織或者個(gè)人(正確答案)B、企業(yè)C、個(gè)人D、社會(huì)組織60.《復(fù)合硫酸鐵》（Q/75877724-01）標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代碼說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于（）標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)正確答案：D61.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。[單選題]*A、強(qiáng)制性要求B、鼓勵(lì)(正確答案)C、限制D、尚沒有明確規(guī)定62.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。[單選題]*A、強(qiáng)制性要求B、限制C、鼓勵(lì)(正確答案)D、尚沒有明確規(guī)定63.《食品安全法》中，針對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以執(zhí)行（）標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、企業(yè)B、省、自治區(qū)、直轄市制定(正確答案)C、行業(yè)協(xié)會(huì)制定D、無標(biāo)準(zhǔn)764、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）實(shí)施[單選題]*Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日C、2015年10月1日(正確答案)65、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。[單選題]*A、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、企業(yè)食品安全管理制度66、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。[單選題]*A、申請(qǐng)人要求B、各級(jí)政府要求C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定(正確答案)67、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。[單選題]*A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所(正確答案)B、私人住宅C、家庭餐桌68、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。[單選題]*A、可以繼續(xù)銷售(正確答案)B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定69、縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)（）部門通報(bào)。[單選題]*A、食品藥品監(jiān)督管理局(正確答案)B、衛(wèi)生局C、工商行政管理局70、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。[單選題]*A、3個(gè)月B、5個(gè)月C、6個(gè)月(正確答案)71、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、自愿性B、強(qiáng)制性(正確答案)C、科學(xué)性72、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。[單選題]*A、三倍B、五倍C、十倍(正確答案)72、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。[單選題]*A、衛(wèi)生行政部門(正確答案)B、食品安全委員會(huì)C、技術(shù)監(jiān)督部門二、多選題1.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。*A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查(正確答案)B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)(正確答案)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料(正確答案)D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所(正確答案)2.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。*A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)(正確答案)C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果(正確答案)D、違法行為查處情況(正確答案)3.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。*A、調(diào)查核實(shí)情況(正確答案)B、將處理結(jié)果答復(fù)(正確答案)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。(正確答案)4.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布（）。*A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B、國(guó)家食品安全總體情況(正確答案)C、重大食品安全事故及處理信息(正確答案)D、近期食品的價(jià)格漲跌幅度5.食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到（）。*A、準(zhǔn)確(正確答案)B、及時(shí)(正確答案)C、客觀(正確答案)D、公平6.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（）*A、食品安全監(jiān)管部門(正確答案)B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)(正確答案)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)(正確答案)D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)(正確答案)7.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。*A、生物性(正確答案)B、化學(xué)性(正確答案)C、物理性(正確答案)D、輻射性8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。*A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(正確答案)B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用(正確答案)C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。*A、虛假、夸大的內(nèi)容(正確答案)B、疾病預(yù)防的內(nèi)容(正確答案)C、生產(chǎn)許可證編號(hào)D、治療功能的內(nèi)容(正確答案)10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（）*A、穿戴清潔的工作服、工作帽(正確答案)B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.(正確答案)C、不涂指甲油和佩戴戒指(正確答案)D、保持手的清潔衛(wèi)生(正確答案)11.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品（），食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售*A、標(biāo)簽(正確答案)B、標(biāo)志(正確答案)C、包裝D、說明書(正確答案)12.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┑却胧?，防止或者減輕社會(huì)危害*A、開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員(正確答案)B、拘役食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一責(zé)任人C、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)(正確答案)D、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)(正確答案)13.《食品安全法》倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開和公示（）等信息*A、公開配方配料B、公開加工過程(正確答案)C、公示食品原料(正確答案)D、公示食品原料來源(正確答案)14.《食品安全法》規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到（）*A、依法履職B、科學(xué)合理(正確答案)C、安全可靠(正確答案)D、保證民生15.《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，被（）*A、致病性微生物(正確答案)B、農(nóng)藥殘留(正確答案)C、獸藥殘留(正確答案)D、生物毒素5(正確答案)16.《食品安全法》中規(guī)定禁止使用（）的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品*A、病死(正確答案)B、毒死(正確答案)C、死因不明(正確答案)D、摔死617.《食品安全法》中規(guī)定利用（），應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料*A、新的食品原料生產(chǎn)食品(正確答案)B、生產(chǎn)食品添加劑新品種(正確答案)C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種(正確答案)D、新型機(jī)器設(shè)備618.《食品召回管理辦法》適用于（）*A、食品添加劑(正確答案)B、食品(正確答案)C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、保健食品(正確答案)19.《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開展等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任*A、食品生產(chǎn)(正確答案)B、食品銷售(正確答案)C、餐飲服務(wù)(正確答案)D、食品加工(正確答案)20.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的適用的對(duì)象有（）*A、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)通過自建的網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(正確答案)B、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者(正確答案)C、在中華人民共和國(guó)境外通過國(guó)外網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)通過第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(正確答案)21.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到*A、科學(xué)合理(正確答案)B、安全可靠(正確答案)C、技術(shù)先進(jìn)D、國(guó)際領(lǐng)先323.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，下列哪些屬于對(duì)餐飲服務(wù)者的強(qiáng)制性要求？*A、制定并實(shí)施原料控制要求(正確答案)B、不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料(正確答案)C、公開加工過程D、公示食品原料及其來源等信息624.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容*A、外包裝(正確答案)B、容器(正確答案)C、運(yùn)輸工具D、標(biāo)簽125.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)后，應(yīng)當(dāng)作出何種處理？*A、如屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理(正確答案)B、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人(正確答案)C、不屬于本部門職責(zé)的，告知當(dāng)事人到有權(quán)處理的部門另行咨詢、投訴、舉報(bào)D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并電話通知咨詢、投訴、舉報(bào)人228、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。*A、餐具(正確答案)B、飲具(正確答案)C、熟食品容器(正確答案)D、水果29、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。*A、食品原料(正確答案)B、食品添加劑(正確答案)C、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)D、所有產(chǎn)品30、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）.*A、名稱(正確答案)B、規(guī)格(正確答案)C、數(shù)量(正確答案)D、進(jìn)貨日期(正確答案)31、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（）。*A、國(guó)家食品安全總體情況(正確答案)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息(正確答案)C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息(正確答案)D、重大食品安全事故及其處理信息(正確答案)32、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。*A、開展應(yīng)急救援工作(正確答案)B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料(正確答案)C、封存被污染的食品用工具及用具(正確答案)D、做好信息發(fā)布工作(正確答案)33、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。*A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況(正確答案)B、將處理結(jié)果答復(fù)(正確答案)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。(正確答案)34、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。*A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(正確答案)B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用(正確答案)C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法35、食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。*A、食物中毒(正確答案)B、食源性疾病(正確答案)C、食品污染(正確答案)D、食品微量元素36、下列（）行為必須遵守《食品安全法》。*A、食品生產(chǎn)(正確答案)B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品C、食品流通(正確答案)D、餐飲服務(wù)(正確答案)37、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。*A、隱瞞(正確答案)B、謊報(bào)(正確答案)C、向媒體報(bào)道D、緩報(bào)(正確答案)三、判斷題1.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)3.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)食品行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤4.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤5.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤6.集體用餐配送單位不納入食品經(jīng)營(yíng)許可管理的范圍。[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)7.任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施過程中的違法行為。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤8.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤9.食源性疾病是指通過攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤10.金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤12.食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)13.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)14.省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤15.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)16.生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤17.食品的出廠檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法進(jìn)行，如生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定了嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，可以按照自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤18.國(guó)家強(qiáng)制性要求食品經(jīng)營(yíng)個(gè)體工商戶建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)19.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)依法給予處罰[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)20.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤21.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤22.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。23.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十條國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。24.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：根據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。25.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。26.食