茶藝師（中級）證模擬考試題庫內(nèi)部歷年考點(diǎn)

茶藝師（中級）證

1、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等

級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省＃╒）

2、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。（V）

3、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。

（x）

4、【判斷題】送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離

護(hù)送客人。（x）

5、【判斷題】茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。（V）

6、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧

茶的主要品質(zhì)特征。（x）

7、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而

不能對人。（V）

8、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外

形。（。）

9、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

（7）

10、【判斷題】職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的

提局（V）

11、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。

（X）

12、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一

樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。（V）

13、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。

（V）

14、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用

內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（V）

15、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。（x）

16、【判斷題】〃鳳凰三點(diǎn)頭〃的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（V）

17、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（x）

18、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（7）

19、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣呵

成。若簡單好取，可以由顧客自取。（x）

20、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故

有〃器為茶之母"之說。（x）

21、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、

點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（V）

22、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（V）

23、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變

化越快。（V）

24、【判斷題】谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為〃天下第一泉〃后名揚(yáng)四海。（x）

25、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（V）

26、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。（V）

27、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：〃山實(shí)東南秀，

茶稱瑞草魁〃。說明茶之美。（V）

28、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于

是這里飲茶之風(fēng)很甚。（V）

29、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及

茶黃素、茶紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。(V)

30、【判斷題】品茶要求在〃品〃字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的

外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。(V)

31、【單選題】品飲烏龍茶時(shí),最注重的是()o(C)

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

32、【單選題】()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖

突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。

(A)

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

33、【單選題】〃鳳凰三點(diǎn)頭〃的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，

寓意是向客人()以示歡迎。(B)

A、三點(diǎn)頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

34、【單選題】中國〃三教合一〃，其中()以〃茶禪一味〃悟茶道。(B)

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

35、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

(D)

A、先IWJ后低展ZF

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

36、【單選題】()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。(D)

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

37、【單選題】用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異

味都有較好的效果。(D)

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

38、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

(B)

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

39、【單選題】藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。(B)

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

40、【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。(D)

A、茶品實(shí)行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正

常

B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶

品

C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保

存

41、【單選題】服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶

食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

42、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談話,

還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。（D）

A、動(dòng)作輕

B、服務(wù)輕

C、開門輕

D、操作輕

43、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可

口。（D）

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

44、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一

樣。以下說法錯(cuò)誤的是()。(C)

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

45、【單選題】()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅,

并撰寫了《茶錄》二卷。(A)

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

46、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。(D)

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

47、【單選題】桃江擂茶，還有擺〃碟子〃的習(xí)慣。一般都要擺上（）

只〃碟子〃，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

48、【單選題】古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（