TDYNPC 001-2024 當(dāng)陽大米標(biāo)準(zhǔn)

2024-02-20發(fā)布2024-02-20實(shí)施當(dāng)陽市農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)促進(jìn)協(xié)會發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求編制。本標(biāo)準(zhǔn)由當(dāng)陽市農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)促進(jìn)協(xié)會提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：當(dāng)陽市市場監(jiān)督管理局、當(dāng)陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、當(dāng)陽市沮漳農(nóng)業(yè)投資建設(shè)有限公司當(dāng)陽市公共檢驗(yàn)檢測中心、當(dāng)陽市飛翔米業(yè)有限責(zé)任公司、當(dāng)陽市民天米業(yè)有限責(zé)任公司、國中欣認(rèn)證檢測有限公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐浩楊波劉緒紅林育敏張玉平鄒靜李剛尚春霞1大米本文件規(guī)定了當(dāng)陽大米的術(shù)語和定義、分類、自然環(huán)境、技術(shù)要求.生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、質(zhì)量追溯信息、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、儲存和運(yùn)輸?shù)纫?。本文件適用于當(dāng)陽生產(chǎn)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求大米的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1350稻谷GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)捍樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)、糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范LS/T3247中國好糧油大米3術(shù)語和定義GB/T1354、GB/T17891界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1當(dāng)陽大米湖北省當(dāng)陽市行政轄區(qū)內(nèi)種植的優(yōu)質(zhì)稻谷加工而成，授權(quán)使用“長坂坡”品牌并符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的大米。4分類按食用品質(zhì)分為一級、二級、三級。2按米粒形狀分為長粒米、長粒香米，具體要求如下：a)長粒米：粒長5.0mm～6.5mm，長寬比2.60～3.2；b)長粒香米：粒長5.0mm～6.5mm，長寬比3.8～4.2。5自然環(huán)境5.1環(huán)境特征當(dāng)陽位于北緯30°,氣候四季分明，水稻生長季節(jié)熱量資源豐富，雨熱同季，日照充足，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候。年平均日照量1891h，年平均輻射量4405Mj/m2，6、7、8三個(gè)月輻射量占全年37%。5.3氣溫年平均氣溫16.4℃;一月份氣溫最低，平均3.8℃;極端最低氣溫-15.6℃;七月份氣溫最高，平均28.1℃;極端最高氣溫40.9℃。年平均無霜期270d。5.4降水年平均降水量為992.1mm，年降水量多集中于水稻生長季節(jié)。5.5土壤當(dāng)陽市大部分土壤具有熱量高、透性好、質(zhì)地輕、地勢平的優(yōu)點(diǎn)。5.6水資源自然水資源比較豐富，形成了漳河、鞏河、東風(fēng)、百里四大灌區(qū)及平原湖區(qū)的沮西、菱湖和漳東三大排區(qū)，流域面積共計(jì)3964.9km2，總流量49m3/s。境內(nèi)修建了大、中、小型水庫計(jì)124處，總庫容4.6×109m3。5.8環(huán)境空氣符合GB3095中二級規(guī)定。6要求6.1原料要求6.1.1稻谷在當(dāng)陽市行政轄區(qū)內(nèi)種植，并符合GB1350，GB2715，GB/T17891標(biāo)準(zhǔn)要求。6.1.2水稻種植按照不同水稻品種執(zhí)行配套的栽培技術(shù)。6.2感官要求6.2.1色澤:米質(zhì)半透明、晶瑩潔白或微黃,有光澤。6.2.2氣味:具有本區(qū)域大米固有的自然米香味,無異味。6.2.3蒸煮品質(zhì):蒸飯時(shí)開鍋清香,飯粒完整、潔白有光澤、綿軟略粘,有韌性、適口性好、涼后不硬，煮飯湯渾米筋。6.3質(zhì)量指標(biāo)6.3.1大米加工質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定，其中碎米（總量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量為定等指標(biāo)。表1：當(dāng)陽大米質(zhì)量要求項(xiàng)目指標(biāo)一級二級碎米總量/%≤小碎米/%≤0.20.5堊白粒率/%≤2025食味值858080直鏈淀粉含量15～2015～2015～20不完善粒含量/%≤2.03.03項(xiàng)目指標(biāo)一級二級水分/%≤雜質(zhì)總量/%≤0.25其中：無機(jī)雜質(zhì)含量/%不得檢出黃粒米含量/%≤0.2互混率/%≤5.0表2：當(dāng)陽長粒香米質(zhì)量要求項(xiàng)目指標(biāo)一級二級碎米總量/%≤5.07.5小碎米/%≤0.20.5堊白粒率/%≤2.04.06.0食味值938888不完善粒含量/%≤0.52.0水分/%≤直鏈淀粉含量/%15.0-20.0米粒長寬比雜質(zhì)總量/%≤0.25其中：無機(jī)雜質(zhì)含量/%不得檢出黃粒米含量/%≤0.1互混率/%≤5.06.4衛(wèi)生安全要求6.4.1有毒有害菌類、植物種子、真菌毒素、重金屬等污染物、農(nóng)藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763等執(zhí)行。6.4.2生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB13122，GB/T26630及有關(guān)規(guī)定。6.4.3生產(chǎn)加工過程中除水以外不得添加任何物質(zhì),添加的水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。7質(zhì)量追溯信息特優(yōu)級當(dāng)陽長粒香大米應(yīng)提供質(zhì)量追溯信息，可實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯，具體要求見附錄A。8檢驗(yàn)方法8.1感官指標(biāo)色澤、氣味:按GB/T5492執(zhí)行，蒸煮品質(zhì)。8.2質(zhì)量指標(biāo)8.2.1碎米：按GB/T5503執(zhí)行。8.2.2粒型長寬比：按GB/T17891執(zhí)行。8.2.3堊白粒率、食味品質(zhì):按GB/T17891執(zhí)行。8.3.4直鏈淀粉含量：按GB/T15683規(guī)定執(zhí)行。8.3.5水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。8.2.6雜質(zhì)、不完善粒：按GB/T5494執(zhí)行。48.2.7黃粒米：按GB/T5496執(zhí)行。8.2.8互混：按GB/T5493執(zhí)行。9.4安全指標(biāo)有毒有害菌類、植物種子、真菌毒素、重金屬等污染物、農(nóng)藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763等標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則10.1捍樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。10.2檢驗(yàn)一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。10.3產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、日期加工的同種產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。10.4出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行6.3質(zhì)量要求。10.5型式檢驗(yàn)10.5.1當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。10.5.2按第6章的規(guī)定檢驗(yàn)。10.6判定規(guī)則10.6.1凡不符合GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。10.6.2加工精度不符合本文件要求的，判為非等級產(chǎn)品。10.6.3長坂坡大米的定等指標(biāo)中有一項(xiàng)及以上達(dá)不到表1該等級質(zhì)量要求的，逐級降至符合的等級，低于最低等級指標(biāo)的，判定為非等級產(chǎn)品。10.6.4初驗(yàn)不合格時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。11包裝和標(biāo)簽11.1包裝11.1.1包裝應(yīng)符合GB/T17109、GB23350的規(guī)定和食品安全要求。11.1.2若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。11.2標(biāo)簽11.2.1外包裝物包裝儲運(yùn)標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191的要求。11.2.2標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。11.2.3按本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的大米，建議標(biāo)注最佳食用期。12儲存和運(yùn)輸12.1袋裝產(chǎn)品應(yīng)儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的合格倉庫內(nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。12.2應(yīng)使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送大米產(chǎn)品,運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。12.3在滿足上述包裝、運(yùn)輸和儲存條件下，保質(zhì)期不應(yīng)低于6個(gè)月。5質(zhì)量追溯信息追溯信息原料信息品種名稱原產(chǎn)地/生產(chǎn)地標(biāo)注示例：細(xì)化到某個(gè)村或農(nóng)場，如：xx村或xx農(nóng)場。收貨時(shí)間生產(chǎn)記錄標(biāo)注示例：xx年xx月，施用xx農(nóng)藥或化肥xxkg/