食品飲料行業(yè)白皮書

頭豹LeadLeo頭豹LeadLeoWhitePaperonChina’sFoodandBeverageIndustry食品飲料行業(yè)食品飲料行業(yè)ARTIFICIALINTELLIGENCE·CHINA-CHIC·HEALTH&WELLNESS·NEWMEDIA·RATIONALCONSUMPTION作為拉動經濟增長“三駕馬車”之一的消費正日益成為拉動經濟增長的基礎性力量，是宏觀經濟的“壓艙石”。2023年中央經濟工作會議提出“要激發(fā)有潛能的消費”“推動消費從疫后恢復轉向持續(xù)擴大”，接著商務部將2024年確定為消費促進年。總體而言，自疫情結束后市場活力得到逐步釋放，我國的經濟狀況獲得了有效改善，消費市場也得到有序恢復。食品飲料消費穩(wěn)居居民消費支出首位，具有剛需、高頻、重復消費和抗周期等特征，在經濟周期波動中展現較強韌性，穩(wěn)步提升。食品飲料在如今的“縮量時代”背景下成為消費市場“維穩(wěn)”的“定海神針”?！爸聫V大而盡精微”，作為全球及中國經濟格局發(fā)展的重要見證者與參與者，弗若斯特沙利文聯合每日食品謹此發(fā)布《食為天：2024中國食品飲料行業(yè)白皮書》，圍繞中國食飲行業(yè)最近一年的市場動態(tài)、發(fā)展趨勢展開相關洞察，聚焦新場景、新引擎、新格局、新趨勢，旨在以科學、理性、專業(yè)的剖析視角解讀中國食品飲料行業(yè)的發(fā)展現狀與未來發(fā)展前景。并組織領導者企業(yè)從各自的角度探討食品飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢和增長路徑，助力行業(yè)洞察潛在增長點，突破食飲消費行業(yè)目前所面臨的各項挑戰(zhàn)。報告提供的任何內容（包括但不限于數據、文字、圖表、圖像等）均系弗若斯特沙利文獨有的高度機密性文件（在報告中另行標明出處者除外）。未經弗若斯特沙利文及頭豹研究院事先書面許可，任何人不得以任何方式擅自復制、再造、傳播、出版、引用、改編、匯編本報告內容，若有違反上述約定的行為發(fā)生，弗若斯特沙利文及頭豹研究院保留采取法律措施、追究相關人員責任的權利。弗若斯特沙利文及頭豹研究院特沙利文及頭豹研究院無任何前述名稱之外的其他分支機構，也未授權或聘用其他任3 n食品飲料消費在波動的經濟周期中展現超強韌性 n健康與安全是食飲消費的第一訴求 n數智化和技術創(chuàng)新成為食飲市場發(fā)展的新動能 n產品創(chuàng)新迭代加速，層出不窮的新品類大單品重塑格局 4 n在家吃飯：“快食尚”消費主義引領預制食品新時代 n休閑必備：年輕人休閑聚會催生量販零食和微醺經濟 n便利出行：方便速食和包裝水成為居家出行常備食飲品 n桂格，五黑、五紅、五養(yǎng)燕麥片首創(chuàng)者 n老恒和，料酒行業(yè)引領者 n妙可藍多，全球奶酪棒銷量第一 n遠明老酒，全國醬香白酒領軍者 食為天：縮量時代，食品飲料是消費市場“維穩(wěn)”的定海神針?中國宏觀經濟正經歷結構性變化，“擴內需、促消費”成為未來經濟政策的著力點，也?新周期序幕拉起，居民可支配收入穩(wěn)步提升，居民消費也正從疫情打擊中?宏觀經濟承壓，消費者信心受挫，儲蓄意愿上升，消費理念潛移默化：從“野性消費”轉變?yōu)椤袄硇韵M”；?Z世代和Y世代是未來消費增長的核心動力之一，其消費能力和消費意愿是眾多消費品的?中國消費市場在全球新冠疫情的影響下階段性受挫，然而在國家擴內需、促銷費的政策?無論是疫情的影響下，還是宏觀經濟的下行壓力中，食品飲料消費作為重要的生活必須?下沉市場消費者率先擁抱了數字新生活，這將是新消費在下沉市場爆發(fā)的巨大機遇和實擴內需、促銷費自2023年以來，隨著中國防疫政策的優(yōu)化和房地產政策轉向，中國宏觀經濟呈現出明顯的復蘇跡象，擴內需、促消費等政策層面戰(zhàn)略舉措推動消費零售和服務業(yè)成為經濟復2023年被國家商務部定為“消費提振年”。在2023年7月，國家發(fā)改委出臺《關于恢復和擴大消費的措施》，從穩(wěn)定大宗消費、擴大服務消費、促進農村消費、拓展新型消費、完善消費設施、優(yōu)化消費環(huán)境等六個方面，提出20條具體政策舉措。相關消費政策措施的實施和市場主體的積極應對推動了制造業(yè)、零售業(yè)、服務業(yè)等多個領2024年，擴內需、促消費依舊是經濟工作的重點。中央經濟工作會議提出，2024年要著力擴大國內需求，推動消費從疫后恢復轉向持續(xù)擴大。國家商務部確定2024年為“消費促進年”。會議，強調要以提振消費為重點擴大國內需求，經濟政策的著力點要更多轉向惠民生、促消費，把服務消費作為消費擴容升級的重要抓手，支持文旅、養(yǎng)老、育幼、家政等消費。8月國務院印發(fā)《關于促進服務消費高質量發(fā)展的意見》，指定20項關鍵措施，包括挖掘餐飲住宿、家政服務和養(yǎng)老托育等領域的基礎型消費潛力。國家還將著眼于培育壯大新型消費，培育加快無人零售店、自提柜、云柜等新業(yè)態(tài)布局，支持電子競技、社交電商、直播電商等發(fā)展。單位：百分點最終消費支出資本形成總額貨物和服務凈出口86420-2-486420-2-420042005200620072008200920102011201220132014201520162017201820192020202120222023來源：國家統(tǒng)計局單位：萬億元人民幣名義GDP3333X預測GDP實際增速預測增速140.6140.6165.6148.7114.9120.5126.1132.698.7101.48.4% 61.7*2.2%3.0%5.2%5.0%*4.1%3.8%3.6%3.4%4.6%1501209060300201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E30%25%20%15%10%5%0%*截至2024年6月30日止的2024年上半年名義GDP及同比增速來源：國家統(tǒng)計局，國際貨幣基金組織，弗若斯特沙利文6新周期序幕拉起，居民可支配收入穩(wěn)步提升，居民消費也正從疫情打新周期序幕拉起，居民可支配收入穩(wěn)步提升，居民消費也正從疫情打收入是消費的前提和基礎，收入水平的高低直接決定消費能力的高低。隨著經濟的持續(xù)增長和城市化進程的推進，2023年，居民人均可支配收入為39,218元，即人均每月可實際增長6.1%，居民收入跑贏了中國經濟具體來看，2023年有14個省份居民人均可支配收入超過了3萬元，有7個省份超過了4萬元，其中上海和北京遙遙領先，雙雙突破8萬元。分城鄉(xiāng)看，2023年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入49,283元，名義增長3.9%，實際增長1.9%；農村居民人均可支配收入20,133元，名義增長6.3%，實際增人均可支配收入的增長對居民購買力產生了積極影響，進一步促進了第二、第三產業(yè)的發(fā)展。到2028年，中國家庭人均年可支配收入水平預計將提高到51,687元，從2023年開始的復合年增長率為5.7%。過去三年由于疫情導致的整體消費處于較低水平，抑制消費的主要原因包括：疫情導致的實際收入增速放緩；疫情防控使得居民少有外出，不便消費；網購物流不通；消費隨著中國經濟的持續(xù)增長和人均可支配收入的提高，人均可支配支出呈現出觸底反彈的趨勢，近年來持續(xù)增加。2023年，居民人均消費支出為26,796元，比上年名義增長過去三年中國整體消費形勢受疫情規(guī)模性反彈，各類消費支出的占比也發(fā)生了變化，食品煙酒消費從2019年的28.2%增至2023年的29.8%，食品煙酒表現出強勁的恢復勢頭。弗若斯特沙利文預計食品煙酒消費在2028年將達到33%。單位：萬元人民幣居民人均可支配收入居民人均消費支出收入增速支出增速6.05.04.03.02.01.00.05.24.14.19.2%2.86.2%201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E%13.6%-1.6%4.7%4.9%6.3%5.0%9.1%5.9%5.8%5.6%5.7%5.9%5.4%1.8%6%3.93.53.12.25.25%20%15%10%5%0%-5%來源：國家統(tǒng)計局，弗若斯特沙利文7宏觀經濟承壓，消費者信心受挫，儲蓄意愿上升，消費理念潛移默化：從宏觀經濟承壓，消費者信心受挫，儲蓄意愿上升，消費理念潛移默化：從預期謹慎，存在潛力簡約消費，注重服務多年以來，中國經濟持續(xù)高速發(fā)展，民眾消費支出不斷增長，但近期的宏觀經濟壓力卻令中國消費者的信心受到影響。自2022年斷崖式下降后居民對未來收入預期及消費意愿均下降，主要因為疫情導致的悲觀情緒、房地產深度調整等多方面因素打擊居民消費信心和消費意愿，從而導致儲蓄率的上升，側面反映了消費者整體逐漸趨于理性，“在選擇產品、生活方面追求實用主義”成為疫情后消費者的主要消費傾向。從2019年到2024年6月，中國消費者信心指數收入與消費意愿整體呈下降趨勢，分別從127.2和123.7降至87.4和短期消費面臨較大穩(wěn)定增長壓力。但總的來看，這種沖擊影響是階段性的、暫時的，我國消費韌性強、潛力足的特消費者在花錢這件事情上變得更為謹慎，這也體現在一路攀升的儲蓄率上。居民超額儲蓄主要來源于三個方面，一是經濟大環(huán)境不景氣和散點疫情頻發(fā)下居民消費不振，預防性儲蓄高增，二是地產風險擴散后居民購房意愿低迷，相關資金回流至銀行表內，三是2022年底銀行理財的贖回近年來中國的存款利率不斷下調，目前存款的利率水平已率仍從44.2%攀升到46.5%，反映出。消費者不再愿意為高昂的品牌溢價買單，更注重簡約、共享的消費體驗。儲蓄盡管近年經濟發(fā)展放緩，消費者信心受到影響，但是中國經濟仍然展現出較強的韌性，有助于消費者建立謹慎樂觀中國消費者信心指數與儲蓄率，2019年1月–1501301109070儲蓄率約44.2%2019年儲蓄率約46.4%~46.5%2022年–2023年EQ\*jc3\*hps13\o\al(\s\up9(蓄),2)EQ\*jc3\*hps13\o\al(\s\up9(率約),20年)EQ\*jc3\*hps13\o\al(\s\up9(3),2)EQ\*jc3\*hps13\o\al(\s\up9(%),0)EQ\*jc3\*hps13\o\al(\s\up9(4),1)EQ\*jc3\*hps13\o\al(\s\up9(5),年)儲蓄率約44.2%2019年儲蓄率約46.4%~46.5%2022年–2023年消費者信心指數:消費意愿消費者預期指數:收入2019年1月2019年3月2019年5月2019年7月2019年9月2019年112019年1月2019年3月2019年5月2019年7月2019年9月2019年11月2020年1月2020年3月2020年5月2020年7月2020年9月2020年11月2021年1月2021年3月2021年5月2021年7月2021年9月2021年11月2022年1月2022年3月2022年5月2022年7月2022年9月2022年11月2023年1月2023年3月2023年5月2023年7月2023年9月2023年11月2024年1月2024年3月2024年5月87.487.486.286.2潛移默化的消費理念來源：國家統(tǒng)計局，弗若斯特沙利文89EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up22(22),17)EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up22(%),%)}Z世代的畫像來源：第一財經商業(yè)數據《Z時代消費態(tài)度洞察報告》，弗若斯特沙利文?擁有民族自信，對獨特感的追求直接Y世代的畫像?中國第一代獨生子女，承受著更高的?由于時間和精力受限，相比Z世代圈層和文化更為大眾化Z世代是指1995—2009年間出生的一代人，因為自帶網絡世代之所以會呈現出多元消費理念和較為理性的消費模態(tài)，既與社會發(fā)展和網絡時代相關，也與其群體特征的彰顯及受海量信息，但喪失興趣的速度也一樣快?？萍际腔A消費，自我身份認同是品牌選擇的原因，勇于表達對社會的觀點，是Z世代的普遍價值觀；他們在自身專屬的消費場域和消費模態(tài)里不僅看重消費體驗、拒絕奢靡消費，從而形成獨特的、多元化的消費觀念。中國Z世代之后的新生人口規(guī)模的持續(xù)大幅下滑是消費品企業(yè)未來遇到的最后一輪大增長機遇，抓住Z世代的增長紅利，Z世代的購買力和消費行為對品牌商和零售業(yè)至關重要。他們的潮流引領能力影響了品牌知名度，創(chuàng)新得消費偏好改“Y一代”,通常指1980年到1995年間出生的人，更側重于指“80后”，是目前消費的主力軍，這一代經歷了市場經濟、全球化、互聯網進程的洗禮消費觀念、消費行為呈現出與其父輩迥然不同的特征。對社會消費結構的影響越來擔責平衡，積極進取，需求進階是“Y世代”典型的觀念態(tài)度?！癥世代”承擔職場和家庭的雙重責任，使得自我的個性在一定程度上不得不讓步于他人的期待。在購物方面，“Y世代”對專業(yè)和進階功能（如定制服務，智能科技）有較高的追求，以幫助自己節(jié)省時間，提升效率，在乎消費品位、接納消費符號?！癥世代”兼顧職業(yè)發(fā)展和家庭責任，這讓他們在日常生活里常常爭分奪秒，力求以最高效率完成每一件事。因此，各種解放雙手提高效率的產品，如小家電，半成品/預制菜，復合型調味品等都是“Y世代”的得力幫手，幫助他們滿足家人對整潔起居環(huán)境，便捷健康美味的需要，同時釋放家危中有機，行穩(wěn)致遠中國消費市場在過去20多年中歷經波折，幾經變幻。從21世紀初的互聯網發(fā)展帶動下的線上消費熱潮的崛起，再到2008年全球經濟危機后的快速發(fā)展，再到2020年全球新冠疫情爆發(fā)對國內外消費市場的強烈沖擊，到現如今國內消費市場分品類分階段的從疫情沖擊下逐漸修復?？梢哉f中國消費市場在變幻莫測的外部經濟環(huán)境和潛移默化的消費者內在需求等內外部因素的影響下總體保持著波動中成長2020年全球新冠疫情爆發(fā)，且率先沖擊到我國國內消費市場，受此影響2020年全國社會消費品零售總額有所下降，從2019年的40.1萬億元下降至2020年的39.2萬億元，同比下降3.9%。2021年和2022年相較2020年有所回升，但短暫在44萬億元左右徘徊。2023年是疫情結束后的首年，中國消費市場得以修復，增從月度指標來看，2021年下半年至2022年間，受到全國性大面積疫情管控的影響，國內消費持續(xù)走低，甚至在個別月份進入階段性下行區(qū)間。2022年底開始，全國疫情管控逐漸放開，國內消費市場也得以修復性增長。進入到2024年后，受到宏觀經濟增速放緩的壓力，國內消費市場雖保為了重拾經濟增長，國家在政策方面也采取了多項措施，以促進消費和提振經濟。例如，降低利率和存款準備金率，減少居民消費貸款和購房按揭利率，從而降低消費門檻，提升消費總量。此外，政府還建議向低收入家庭派發(fā)現金以拉動消費，放松房地產限購、限貸措施，促進城鄉(xiāng)人員雙向流動等。這些政策不僅能提高居民的消費能力和信心，還能夠直接帶動部分消費品板塊的增長，形成良性的經濟未來中國消費市場有望企穩(wěn)回升，回歸到穩(wěn)步增長的軌道。根據弗若斯特沙利文的預測，到2028年中國社會消費品零售總額有望突破60萬億元人民幣，2023年至2028年間的年均復合增長率達到5.3%，單位：萬億元人民幣社會消費品零售總額（歷史數據）社會消費品零售總額（未來預測）同比增速預測增速9075604530061.147.152.755.540.839.244.144.07.2%6.1%5.4%5.2%5.1%4.9%-3.9%12.4%-0.2%OOOOOO3.7%23.6*50%40%30%20%10%0%-10%201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E單位：%月度同比…受大面積疫情管控影響，宏觀經濟的周期性影響，受大面積疫情管控影響，宏觀經濟的周期性影響，國內消費持續(xù)走低，進國內消費增長速度承壓，200-10-20入階段性下行入階段性下行增速略低于市場預期疫情管控逐漸放開，國內消費得以修復性增長*截至2024年6月30日止的2024年上半年累計總額及同比增速來源：國家統(tǒng)計局，弗若斯特沙利文無論是疫情的影響下，還是宏觀經濟的下行壓力中，食品飲料消費作為重無論是疫情的影響下，還是宏觀經濟的下行壓力中，食品飲料消費作為重自2020年新冠疫情爆發(fā)以來，疫情管控措施不僅影響到消費者的短期消費行為，也在中長期潛移默化的改變著消費者的消費習慣。而在錯綜復雜的外部環(huán)境影響下，消費者對于不同品類的消費品的態(tài)度開始出現分化，呈現出多樣食品飲料等生活必需的消費品類，并未受到疫情或經濟下行壓力的明顯影響，總體上的走勢趨于穩(wěn)定。即使在疫情期間受到的影響也相對有限，反之疫情管控措施一定程度上促進了一部分包裝食品飲料以及中西藥品等的必需消費品的消費。疫情前后未見明顯波動。而在后疫情時期，面臨宏觀經濟的放緩和下行壓力，食品飲料等生活必需的消諸如體育、娛樂用品、文化辦公用品、化妝品、金銀珠寶等具有享樂型屬性的消費品而言更容易受到疫情或經濟下行周期中表現出的不確定性的影響，在消費市場中相較于其他消費品類表現得更加敏感，增速容易大起大落，具有而對于諸如家電音像器材、家具、建筑裝潢材料等具有較強的耐用性，消費頻次相對更低的耐用型消費品而言，也更易受到外部因素的影響，尤其是伴隨中國房地產市場進入轉型周期，與之高度相關的耐用型消費品類的增速顯現出頹勢。而這些耐用型消費品也更容易受到政策的驅動。例如：政府對于新能源車的補貼和各項刺激政策，就在短期內有效的驅動了新能源車消費的恢復和發(fā)生活必需品糧油食品飲料煙酒日用品中西藥品耐用型消費品家電音像器材家具建筑裝潢材料通訊器材汽車享樂型消費品體育娛樂用品文化辦公用品化妝品金銀珠寶來源：國家統(tǒng)計局，弗若斯特沙利文以食品飲料為代表的生活必需消費品，消費頻次高，需求確定性強，本身受到外部波動的環(huán)境影響較小，即使短期內有所影響，也會較快從短期因素的影響中得以恢復。未來在宏觀經濟周期波動中，生活必需消費品將更加受到消費者的重視，預計對于此類消費品類的支出比例分配和品以家電、家具和家裝等為代表的耐用型消費品，消費頻次不高，耐用周期長，消費者在不確定的外部環(huán)境影響下更多采取觀望態(tài)度，面臨波動的外部環(huán)境其消費復蘇具有滯后性。與之類似的是享樂型消費品，很大程度受到消費者信心的影響，而且不同的消費人群對于此類品類的消費態(tài)下沉市場消費者率先擁抱了數字新生活，這將是新消費在下沉市場下沉市場消費者率先擁抱了數字新生活，這將是新消費在下沉市場下沉市場成為資本寵兒過去下沉市場受限于基礎設施與消費水平相對落后等諸多因素，“新零售”模式的發(fā)展與突破相對高線市場更為滯下沉城市彰顯巨大潛力空間：居民消費能力穩(wěn)定增長、網絡基建日益完善、國家鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展政策導向明顯。在此背景下，電商作為重要的下沉渠道極具發(fā)展?jié)摿?。同時，下沉城市的原生市場結構復雜、生態(tài)模式偏向野蠻生長但生命力極強、消費者有其迥異于一線城市的消費觀與行為模式。中國下沉市場總人口約占總體人口的68%，雖然下沉市場人群收入較低但增速強勁，如農村居民收入已經連續(xù)11年超過了城鎮(zhèn)居民。此外，雖然下沉市場人均社會零售額相對較小，但差距意味著巨大的增長空間。且下沉市場生活壓力相對較小，居民可以有相對更多的消費支出，且下沉市場多處于普及型消費階段，需要持續(xù)購置必需消費品。三四線城市擁有更多新出生人口，同時，三胎政策下，低線城市育齡婦女生育愿望更高，人口增量預期更大；同時，低線城市母嬰用戶房貸、車貸等非消費性支出占比低，消而今,隨著通訊設施和物流服務等的逐步完善,地域限制被打破,“熟人經濟”特色業(yè)態(tài)（如,社群電商店等）在三線及以下城市快速崛起：依托下沉市場人與人之間的緊密聯系,為消費者帶來了更充分的飲食選擇權及更多樣的品質商品。網絡覆蓋從一線城市延伸至農村地區(qū)，培養(yǎng)了廣泛的在線購物習慣，電商平臺通過低價策略、本地化運營和直播帶貨等方式激發(fā)了下沉市場的消費潛力。同時，物流和支付體系的完善解決了購物障礙，進一步推動了這些市場的經下沉城市彰顯出巨大潛力空間：居民消費能力穩(wěn)定增長、網絡基建日益完善、國家鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展政策導向明顯。這樣的背景下，電商作為重要的下沉渠道意極具發(fā)展?jié)摿?。我們同時注意到：下沉城市的原生市場結構復雜、生態(tài)模式偏向野蠻生長但生命力極強、消費者有其迥異于一線城市的中國擁有全球最活躍規(guī)模也最大的數字生態(tài)，其中社交、內容、電商三類平臺的數字用戶數均約10億人，農村互聯網普及率66.5%，隨著我國經濟發(fā)展水平持續(xù)提高、城鎮(zhèn)化進程不斷推進、基礎設施建設和物流體系不斷完善以及下沉市場居民可支配收入增加，商品供給實現了極大豐富。在供需兩端的雙重驅動下，下沉市場越發(fā)展現出前所未有有理由相信，新零售行業(yè)的改革已經且必然會進入“下半場”。下沉市場發(fā)展已經進入新階段，新一輪下沉表現出數字化、品牌化特征。電商平臺發(fā)揮平臺生態(tài)優(yōu)勢，下游聚合消費者需求，上游賦能智能制造，不斷創(chuàng)造新供給，滿足新需求。無論是對于品牌商還是零售商，下沉市場都是商業(yè)模式推廣和持續(xù)規(guī)模擴張的兵家必爭全國一線城市二線城市三線及以下城市城市數個人口數百萬人城市數個人口數百萬人地區(qū)生產總值（GDP）億元 萬元 20192028E202320192028E93310.54787.56.24.95.64.722932453.82898162533893310.54787.56.24.95.64.722932453.8289816253387.08.5一線城市二線城市三線及以下城市來源：國家統(tǒng)計局，弗若斯特沙利文勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”?消費者行為和決策因素潛移默化中逐漸演變，理性消費占主導，更多年輕消費者追求極?硬折扣打開零售新業(yè)態(tài)，通過精簡商品和場地的策略，以低價惠及消費者；量販零售與折扣零售漸成“新晉頂流”。?健康與食飲安全是目前消費者選購食品飲料的主要考量因素，減糖減碳、天然無添加正?滿足健康訴求的前提下具有功能性附加價值的食品和飲料正受到越來越多消費者的青睞。?國家大力倡導、鼓勵和培育國貨品牌消費，促進市場形成兼具傳統(tǒng)文化與現代潮流的國?國潮在特定的消費領域引領了市場潮流，具有大眾消費影響力；消費投資回歸理性，資?冷鏈物流市場的發(fā)展帶動食飲行業(yè)部分賽道（如低溫乳制品、冷鮮食品等）的銷售半徑?高新技術的發(fā)展賦能幫助降低成本、提高運輸質量；行業(yè)將加深冷鏈物流配送新模式的勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”?內容電商通過短視頻和直播迅速觸達消費者，創(chuàng)造新消費場景，吸引新玩家，實現品牌?消費元宇宙、AR、AI等為消費者創(chuàng)造了新的消費需求、信息獲取路徑和消費場景，同?智能化技術在食飲全產業(yè)鏈的應用顯著改善了生產效率、產品質量、供應鏈協(xié)同、運營?隨著市場競爭日益激烈，市場領導者通過重新定義客戶需求并加速產品創(chuàng)新，打破既定?歐、美經濟體增長放緩，通脹高企，加上中國企業(yè)出海內功薄弱，“家門口”的東南亞?中國食品飲料企業(yè)海外擴張時，需了解適應各國生產標準，遵守當地法規(guī)，適應當地消2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”消費者行為和決策因素潛移默化中逐漸演變，消費者行為和決策因素潛移默化中逐漸演變，消費者行為和決策因素演變在當前市場環(huán)境中，消費者日益傾向于理性消費，他們更加注重產品的性價比以及質量與價格之間的平衡，尤其是在食品飲料領域。消費者不再僅僅關注最低，而更看重產品的整體價值，包括其質量、耐用性以及隨之而來的服務體驗。這要求品牌深入理解消費者的期望，并利用這些洞察來優(yōu)化供應鏈，提升產品競爭力。在這種環(huán)境下，能夠成功的品牌往往是那些既能提供卓越的產品質量，又能保持具有競爭力的價格，從而滿足更為成熟的消費者需求。為了培育長期客戶忠誠度，食品飲料品牌必須將消費者置于業(yè)務戰(zhàn)略的核心。這不僅意味著要滿足消費者的需求，還要預見他們未來的需求，這可以通過數據驅動的洞察力和靈活的供應鏈管理來實現。通過優(yōu)化供應鏈，使其更能快速響應消費者需求，品牌能夠降低成本，提升產品新鮮在當今競爭激烈的市場環(huán)境中，消費者的期望不斷變化，企業(yè)必須高度重視產品質量與服務體驗，以滿足客戶日益增長的需求。除了關注質量與性價比，品牌還必須將可持續(xù)發(fā)展視為長期績效的重要因素。如今的消費者越來越關注購買行為對環(huán)境的影響，更愿意支持那些踐行可持續(xù)發(fā)展的品牌。這需要品牌在供應鏈的每一個環(huán)節(jié)采取全方位的可持續(xù)措施，從采購、生產到分銷以及最終的產品處置。通過將運營與可持續(xù)實踐緊密結合，品牌不僅可以減少環(huán)境足跡，還能吸引越來越多的環(huán)保意識消費者。這反過來可以推動品牌實現持續(xù)的業(yè)務增長，因為客戶更傾向于忠綜上所述，現代消費者對質量和性價比的重視，以及對可持續(xù)發(fā)展的關注，正在重塑市場競爭格局。能夠在這些要素之間找到最佳平衡的品牌，將在這一不斷演變的市場中占據有利地位。通過將消費者放在戰(zhàn)略的核心，不斷提升產品質量，并承諾踐行可持續(xù)發(fā)展，品牌不僅能夠贏得客戶的忠誠，還能在競爭激烈的市場中實現長期成66.3%66.3%64.3%50.7%48.8%32.1%減少因超前/過度消費造成的債務危機避免陷入消費注意陷阱，有助于樹立正確金錢觀獲得更多正向情緒價值降低物欲，重視豐富精神生活消費踐行“斷舍離”，提升生活品質65.9%62.2%65.9%62.2%58.9%43.3%41.5%17.1%15.7%質量性價比實用性 價格 顏值 品牌文化IP“現在年輕人掙錢不容易，生活成本高，經濟壓力不小。消費上‘斷舍離’有助于提升個人的理財能力，促進自我成長，更明確地知道自己想要什么，做出理性選擇?！薄茉L者“我覺得現在的自己特別會精打細算，很有成就感。……不僅是資金方面，還包括時間和體力，能給生活帶來一種安全感?！薄茉L者“在用處不大的物品上節(jié)省一筆花銷，可以用到滿足精神層面的需要上，我現在時常會用一些多余的錢看畫展、買網課，豐富自己的精神世界。”——受訪者來源：中國青年報社社會調查中心2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”量販零售與折扣零售漸成“新晉頂流”簡化高頻消費品硬折扣模式是以顧客需求為核心，旨在通過簡化高頻消費品的運營模式來實現高效周轉的零售戰(zhàn)略。為了達到這一目標，該模式采用了一系列的精簡措施，覆蓋了從供應鏈管理到門店運營的各個環(huán)節(jié)。這種系統(tǒng)性地精簡并非僅僅是為了降低成本，而是為了在維持商品質量的前提下，提供給消費者更具競爭力的價格，從而提升市場占有率。在供應鏈管理方面，硬折扣模式通過取消中間渠道費用、大幅精簡商品種類（SKU）、簡化采購流程，以及引入自有品牌，成功實現了極低的采購成本。通過與供應商直接合作，硬折扣零售商能夠以更低的價格采購商品。這不僅壓縮了成本，還能夠確保商品供應的穩(wěn)定性和連續(xù)性。此外，精簡SKU的策略使得零售商可以集中資源于少數高頻率消費的商品上，優(yōu)化庫存管理，提升商品周轉效率。在門店運營方面，硬折扣模式同樣貫徹了簡化策略。這種模式往往會選擇相對簡潔的店面布局和裝修，降低了門店的運營成本。通過簡化選址標準，硬折扣零售商可以選擇租金較低的地點，進一步壓縮運營開支。同時，簡化的服務流程，如自助結賬系統(tǒng)的引入，也減少了對人力資源的依賴，降低了勞動力成本。這些措施綜合作用，使得硬折扣零售商能夠以更低的價格回饋給消費者。此外，低采購成本與低運營成本的結合，使得硬折扣模式在價格競爭上具有顯著優(yōu)勢。這種優(yōu)勢不僅吸引了價格敏感型的消費者，也提高了商品的周轉速度，從而形成了一個良性循環(huán)?？焖俚闹苻D不僅分攤了各項固定成本，還增加了零售商的現金流，增強了企業(yè)的抗風險能通過這些策略的實施，硬折扣模式不僅滿足了消費者對低價高效購物體驗的需求，也在零售行業(yè)內樹立了一個可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。隨著市場競爭的加劇，這種模式將會進一步演進和優(yōu)化，適應不斷變化的消費環(huán)境和單位：萬億元人民幣u折扣零售市場規(guī)模7.56.04.53.00.06.76.05.66.76.05.64.93.73.12.82.323/28ECAGR:+12.6%19/23CAGR:+27.1%4.3201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E來源：弗若斯特沙利文新興業(yè)態(tài)迅速發(fā)展中國傳統(tǒng)的折扣零售業(yè)態(tài)涵蓋了多種形式，如奧特萊斯、倉儲會員店和絕對低價店，這些業(yè)態(tài)已經成為滿足消費者多元需求的重要渠道。然而，近年來，隨著消費市場的不斷變化，量販零食店和折扣商超店等新興業(yè)態(tài)迅速崛起，這些創(chuàng)新型業(yè)態(tài)的出現進一步豐富了折扣零售行業(yè)的多樣性，并對傳統(tǒng)零售模式形成了新的挑戰(zhàn)和沖擊。折扣店能夠為消費者提供高性價比、便捷且有趣的購物體驗，滿足了不同層次的消費需求。這些店鋪通過提供價格實惠的商為了應對市場的多樣化需求，折扣店通過重新整合和優(yōu)化商品品類，滿足了消費者對個性化、碎片化以及快速更新換代商品的需求。此外，折扣店通過提升供應鏈整合效率，減少了商品從生產到銷售的中間環(huán)節(jié)，降低了商品的流通成本。這種高效的供應鏈管理不僅幫助折扣店在價格上占據優(yōu)勢，也提升了商品的周轉速度。在運營模式上，折扣店采取了高坪效、高周轉率和高杠桿的經營策略，重構了傳統(tǒng)的零售模式。通過提高每平方米的銷售產出（即坪效），折扣店能夠在有限的空間內實現更高的銷售額。同時，高周轉率的運營模式確保了商品的快速流通，減少了庫存積壓，提升了資本利用效率。而高杠桿的策略則通過優(yōu)化資金運作，最大化了經濟效益。2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”健康意識提升近年來，消費者的健康意識逐步增強，對食品飲料市場產生了深遠影響?，F代消費者越來越注重飲食的健康屬性，尤其是在飲料的選擇上表現得尤為明顯。天然健康的無糖茶成為許多消費者的首選，這不僅是因為它能夠滿足身體對水分的基本需求，還因為它符合人們追求健康生活方式的理念。隨著對健康生活方式的推崇，消費者在選擇飲料時，開始更加注重成分表，尤其是對糖分和熱量的敏感度顯著提升。曾經風靡一時的高糖碳酸飲料，如今面臨著日益縮小的市場份額。這種變化主要歸因于消費者對攝入過多糖分的潛在健康風險有了更深刻的認識。多項研究表明，過量糖分攝入與肥胖、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生密切相關，這使得越來越多的消費者在飲品選擇上變得更加謹慎。糖含量已經成為消費者衡量飲料是否健康的關鍵標準之隨著健康意識的普及，高糖、高熱量飲料逐漸失去了昔日的市場吸引力。為順應這一健康消費趨勢，眾多飲料品牌開始調整產品策略，大力推出低糖、無糖產品，以滿足市場對健康飲料的日益增長的需求。例如，無糖茶和無糖氣泡水這兩類產品在中國市場表現出了顯著的增長潛力。這些產品不僅滿足了消費者對健康的需求，還通過創(chuàng)新口味無糖茶以其清新的口感和自然的健康屬性，迅速贏得了注重健康和生活品質的消費者青睞；而無糖氣泡水則憑借其獨特的口感和低熱量特性，成為健康飲品市場總結來看，隨著健康意識的不斷提升，消費者的飲料選擇正在經歷一場深刻的變革。市場正逐漸向更健康的方向發(fā)展，而飲料品牌也在積極響應這一趨勢，通過產品創(chuàng)新和營銷策略的調整，進一步推動了這一趨勢的發(fā)展。未來，隨著消費者對健康的關注持續(xù)增加，飲料市場將會涌現出更多符合健康需求的產品，推動整個行業(yè)邁向新的高單位：十億元人民幣u無糖茶市場規(guī)模20.015.010.05.00.0 23/2815.010.05.00.0 23/28ECAGR:+11.7%15.013.211.910.8 19/23CAGR:+20.6%8.67.24.14.86.09.7201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E來源：弗若斯特沙利文是否是否0.4%3.4%96.2%0.0% 1.1%二者相差不大有助于健康有害于健康不清楚0.0% 1.1%二者相差不大98.9%來源：弗若斯特沙利文2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”滿足健康訴求的前提下具有功能性附加價值的食品和飲料滿足健康訴求的前提下具有功能性附加價值的食品和飲料功能飲料運動飲料+7.1%157.6147.1134.3123.8113.8111.915.116.617.812.512.713.9201920202021202220232024E201920202021202220232024E其他功能飲料147.2功能飲料運動飲料+7.1%157.6147.1134.3123.8113.8111.915.116.617.812.512.713.9201920202021202220232024E201920202021202220232024E其他功能飲料147.2 104.14.95.05.66.16.87.416.619.7 6.8運動飲料營養(yǎng)素飲料其他功能飲料功能飲料能量飲料201920202021202220232024E能量飲料111.6111.6104.194.887.278.680.0201920202021202220232024E營養(yǎng)素飲料15.915.916.017.118.319.720.8201920202021202220232024E單位：十億元人民幣來源：弗若斯特沙利文單位：十億元人民幣中國飲料市場傳統(tǒng)上以包裝飲用水、即飲茶飲料和碳酸飲料為主。然而，經過多年的發(fā)展，果汁和能量飲料也已成為市場的重要組成部分。隨著消費水平的提升，消費者對飲料的健康和功能屬性的需求日益增強。各細分品類中，能量飲料、即飲咖啡、包裝飲用水和亞洲特色飲料展現出超越行業(yè)平均水平的快速增長，尤其是能量飲料成為增速最快的細分品類之一。近年來，中國居民對身心健康的關注顯著提高，數據顯示，93%的國民將身體健康置于首位。隨著這一健康意識的提升，消費者對飲品的質量要求也隨之增強。除了口味，飲品成分、原料及其健康功效逐漸成為消費者工作場景是能量飲料的重要消費場景之一，對能量飲料的需求起到了推動作用。中國的就業(yè)人員平均工作時長持續(xù)增加，導致能量飲料的消費群體不斷擴大。這一趨勢推動了市場規(guī)模的持續(xù)增長，并促使能量飲料在整體飲品市場隨著消費者需求的轉變，飲料行業(yè)逐漸從單純的口味和解渴功能，轉向對功能化的更高需求。功能化飲料也因此迎來新的市場機遇，功能化飲料成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢。在這一背景下，國產品牌迅速崛起，通過差異化的產品和創(chuàng)新的營銷策略，逐步提高了市場份額，推動了國內市場的增長。成功的國產品牌包括茶飲料中的王老吉、包裝飲用水中的怡寶、風味飲料中的天地壹號，以及能量飲料中的東鵬特飲。這些品牌不僅鞏固了市場地位，還引領了行業(yè)2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》2024-06國家發(fā)改委、商務部培育國貨“潮品”消費。建設新消費品牌創(chuàng)新城市，構建新消費品牌孵化生態(tài)體系，培育一批引領性消費品牌。辦好中國品牌日活動，鼓勵各地開展特色品牌創(chuàng)建。挖掘中華老字號和非物質文化遺產消費潛能?！蛾P于新時代推進品牌建設的指導意見》2022-08國家發(fā)改委加快品牌建設，提升國貨品牌的總體水平和國際競爭力。強調以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深化供給側結構性改革，以滿足人民對美好生活的需求，堅持質量第一、創(chuàng)新引領，推動中國品牌由“中國制造”向“中國創(chuàng)造”轉變《國務院關于同意設立“中國品牌日”的批復》2017-04國務院自2017年起，將每年5月10日設立為“中國品牌日”?！秶鴦赵恨k公廳關于發(fā)揮品以發(fā)揮品牌引領作用為切入點，大力實施品牌基礎建設工程、供給結構升級工程、需牌引領作用推動供需結構升2016-06國務院求結構升級工程，增品種、提品質、創(chuàng)品牌，提高供給體系的質量和效率，滿足居民級的意見》消費升級需求，擴大國內消費需求國潮市場發(fā)展火熱品牌通過線上與線下營銷的整合，能夠在增強品牌影響力的同時，更好地與消費者建立情感連接。線上營銷的核心在于通過數字平臺的高效傳播，實現品牌的廣泛覆蓋和精準引流。通過大數據分析和個性化推薦，品牌可以精準觸達目標受眾，從而提升用戶的購買意向。而線下營銷則是品牌深化消費者體驗、增強互動的關鍵。線下活動、品牌展覽和體驗店等形式能夠讓消費者更直觀地感受到品牌價隨著科技的飛速發(fā)展，越來越多的國潮品牌開始借助VR（虛擬現實）和AR（增強現實）技術，打造出高度互動的傳播方式，為消費者構建沉浸式體驗。這種創(chuàng)新的營銷手段不僅提高了品牌的吸引力，也增強了消費者的購買體驗。國潮市場的擴展不僅限于傳統(tǒng)品牌的復興，還包括新興品牌的崛起。傳統(tǒng)國貨品牌如“嘉士利”、“椰島”、“怡達”等在保留傳統(tǒng)文化精髓的基礎上，不斷推陳出新，以滿足現代消費者的需求。而新興品牌如“好歡螺”則憑借對當代年輕人群體的精準把握，迅速在市場中占據一席之地。此外，技術密集型企業(yè)如“華為”、“vivo”等，也通接受度……+……食品食品來源：弗若斯特沙利文2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢” %，2023 食品飲料服飾鞋帽美妝護膚電子科技家用電器4442394430234736453448u基本不變食品飲料服飾鞋帽美妝護膚電子科技家用電器44423944302347364534480%20%40%60%80%100%來源：弗若斯特沙利文億元，2023重點關注賽道融資數量融資金額重點關注賽道融資數量276.3190.4126.0126.066.194.081.466.039.615.948.0國潮食品零售電商零售本地生活文旅消費國潮飲料美妝護膚來源：財聯社、弗若斯特沙利文國內消費者對國貨品牌的消費潛力得到進一步釋放，展現出強勁的增長勢頭。食品飲料、服飾鞋帽、美妝護膚、家電等多個品類的國潮品牌受到廣泛歡迎，反映出消費者對本土品牌的偏好日益增強。這一年，中國品牌迅速涌入線上市場，掀起了一股熱烈的消費風潮，國內品牌在電子商下，許多新生代品牌通過產業(yè)資本的早期介入，迅速實現盡管國內市場出現了明顯的消費分層現象，越來越多的消費者趨向理性消費，并傾向于選擇替代概念產品，但基本的吃穿住行需求依然保持強勁。這種穩(wěn)定的需求為整體消費行業(yè)的增長提供了堅實的支撐。2023年，食品零售和電商消費領域的活躍度顯著上升，成為行業(yè)競爭最為激烈的領域之一。大量品牌和創(chuàng)業(yè)者通過挖掘細分市場需求，不斷推出新產品以迎合消費者的多樣化需求。在食品零售方面，消費者對產品特性和供應鏈的關注度明顯提高。與此同時，2023年新中式養(yǎng)生類食品項目顯著增加，而休閑零食市場也向高技術含量的方向發(fā)展，顯示出行業(yè)在健康化和高端化趨勢下的持續(xù)創(chuàng)新動力。國貨品牌在未來的發(fā)展空間廣闊。隨著市場的不斷成熟和消費需求的持續(xù)演變，國貨品牌有望在創(chuàng)新與品質的雙重投融資趨勢從2023年的消費投融資動態(tài)來看，雖然項目數量略有減少，但資本對消費品牌的投資力度卻顯著增強。這種變化反映了資本市場日益趨向理性，投資者和創(chuàng)業(yè)者更加關注投資項目的健康與結構性增長，而不僅僅是追求短期的高回報。近年來，國內食品餐飲行業(yè)在資本市場上表現尤為強勁，成為投資者競相追逐的熱門領域。國潮食品、新式糕點、新式茶飲等賽道備受關注，中式酒飲也緊隨其后。這些領域之所以吸引資本的青睞，主要在于其與中國傳統(tǒng)文化的深度結合以及消費升級趨勢的推動。資本市場通常更加關對于國潮食品品牌來說，要在競爭激烈的市場中脫穎而出，并贏得資本的青睞，關鍵在于如何利用新科技重構未來的生產體系。冷萃速溶、動態(tài)鎖鮮、自動分揀、植物蛋白、凍干萃取等技術正成為這些品牌提升產品質量和供應鏈穩(wěn)定性的核心手段。通過這些先進技術的應用，品牌不僅能夠確保產品的新鮮度和營養(yǎng)成分，還能夠有效降低成本，提高生產效率，從而實現健康的結構性增長。這種穩(wěn)定且可持續(xù)的增長模式無疑將吸引更多理性資本的關注與支持?？偟膩碚f，2023年的消費投融資趨勢表明，資本市場更加注重項目的可持續(xù)發(fā)展和技術創(chuàng)新，尤其是在食品餐飲行業(yè)，品牌能否借助新科技實現生產體系的轉型升級，將成2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”單位：億元人民幣冷鏈物流市場規(guī)模8,0006,0004,0002,000023/28ECAGR:+8.0% 23/28ECAGR:+8.0%6,535.56,035.35,541.019/23CAGR:+11.1%4,914.4. 6,535.56,035.35,541.019/23CAGR:+11.1%4,914.4.3,832.04,184.03,832.0.3,3910.201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E來源：中物聯冷鏈委、弗若斯特沙利文快速發(fā)展與未來趨勢冷鏈物流作為在食品、生鮮及醫(yī)藥用品的生產與流通過程中減少損失與浪費的重要手段，在我國展現出迅猛的發(fā)展態(tài)勢。近年來，隨著市場規(guī)模的穩(wěn)步擴展，冷鏈物流的作用愈發(fā)關鍵，不僅保障了產品的質量和安全，也在推動相關行業(yè)的健康發(fā)展.自2021年以來，國家頻繁出臺了一系列針對冷鏈物流的政策，旨在從戰(zhàn)略層面加快冷鏈物流的布局。這些政策涵蓋了基礎設施建設、技術創(chuàng)新、標準化管理等多個方面，為冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展提供了堅實的政策保障。同時，居民對于食品的新鮮度、健康性以及安全性的要求也顯著提升，尤其是在后疫情時代，消費者對食品和藥品安全的關注度達到了前所未有的高度。這種消費需求的變化，直接推動了生鮮食品和醫(yī)藥用品的冷鏈需求大幅增加，進而促進了冷鏈物流市場的快速擴展。在我國冷鏈物流市場中，企業(yè)類型多樣化的發(fā)展趨勢愈發(fā)明顯。目前，冷鏈物流的主要服務模式包括平臺式服務、倉配式服務和B2B服務等。平臺式服務通過整合資源，為客戶提供全方位的冷鏈解決方案；倉配式服務則注重倉儲與配送的高效銜接，確保產品在整個物流環(huán)節(jié)中的安全與質量；B2B服務則專注于企業(yè)間的冷鏈物流需求，提供定制化的解決方案。這些服務模式的潛力將進一步釋放，推動冷鏈物流企業(yè)在激烈的市場競爭中占據更有利的位總體來看，冷鏈物流的發(fā)展不僅為食品和醫(yī)藥行業(yè)提供了有力的支持，更是提升國民生活質量的重要保障。隨著國家政策的持續(xù)推動和消費者需求的不斷變化，我國冷鏈物流行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。未來，冷鏈物流將繼續(xù)朝著更高效、更智能化的方向邁進，通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化服務模式，為相關行業(yè)提供更加完善的物流解決方案，供應鏈優(yōu)勢在食品運輸過程中，不同類型的食品對溫度的要求各不相同。根據貨物的特性，運輸溫度通常需要嚴格控制在5℃至-18℃的范圍內，以確保產品的新鮮度和質量。例如，采用冷鏈運輸的海鮮產品，其損耗率比常溫運輸方式低12%，此外，通過構建高效的供應鏈平臺，可以實現從供應商到銷售渠道的直接供應。這種供應鏈模式不僅減少了流通過程中的中間環(huán)節(jié)，降低了各環(huán)節(jié)的運營成本，而且顯著減少了產品的加價率。這種直接供應的方式優(yōu)化了整個產業(yè)鏈上下游的成本結構，提升了冷鏈物流的整體效率，并為消費者提供了更具性價比的產品。2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”新一輪冷鏈數字化新一輪冷鏈數字化冷鏈物流全流程追溯各大型冷鏈物流企業(yè)研究和探索構冷鏈追溯向各細分領域擴張數字化成為冷鏈物流企業(yè)必備要素流全流程的數字化溯源已成為相關企業(yè)的必備能力，未來，冷鏈物流各環(huán)節(jié)的數據追溯能力將成為冷鏈物流企業(yè)的基本行業(yè)門檻趨勢一隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展，數字化應用在行業(yè)中扮演著越來越重要的角色。傳統(tǒng)冷鏈物流的數字化進程，最初主要集中在溫度控制技術的迭代升級上。這些技術的進步使得在運輸過程的各個環(huán)節(jié)中，能夠更有效地預防溫度控制脫節(jié)和冷鏈中斷的問題。通過精確的溫控管理，物流企業(yè)能夠確保在運輸過程中最大限度地保障運輸物品的質量和安全。隨著技術的不斷進步和政策的持續(xù)支持，冷鏈物流的數字化程度將進一步加深。未來，冷鏈物流企業(yè)將更加依賴于數字化系統(tǒng)來優(yōu)化其運營流程，從而在激烈的市場競爭中占據有利位置。高效的數據管理和追溯能力，不僅將提高整個冷鏈物流體系的透明度和可控性，也將為消費者提供更安全、可靠的冷鏈產品。冷鏈物流的數字化應用，趨勢二隨著冷鏈物流行業(yè)的不斷擴展，創(chuàng)新模式和多元化發(fā)展成為推動行業(yè)前行的關鍵驅動力。國家骨干冷鏈物流基地和產銷冷鏈集配中心作為核心樞紐，正在吸引各類產業(yè)的集聚發(fā)展，形成了以冷鏈物流為核心的產業(yè)融合生態(tài)圈。這種生態(tài)圈不僅有助于提升冷鏈物流的整體效能，還能夠通過上下游產業(yè)鏈的深度聯動，進一步整合資源，優(yōu)化整個供應鏈的運作。冷鏈物流與產業(yè)的融合發(fā)展，正在成為新時期冷鏈行業(yè)創(chuàng)新的主要方向。隨著冷鏈物流計量測試中心的建設推進，行業(yè)標準化和質量控制水平將進一步提升，為“冷鏈物流+”模式的多元化發(fā)展創(chuàng)造了有利條件?！袄滏溛锪?種養(yǎng)殖”、“冷鏈物流+農產品加工”新零售”等新生態(tài)場景的不斷涌現，不僅豐富了冷鏈物流的應用場景，也為行業(yè)開拓了更多的市場機會。冷鏈智慧公共配送平臺依托國家骨干冷鏈物流基地和銷地冷鏈集配中心搭建城市冷鏈智慧公共配送平臺，整合冷鏈運力資源，動態(tài)優(yōu)化城市配送路徑，標冷鏈配送新模式標冷鏈配送新方式積極推廣“分時段配送”、“無接新消費方式融合的冷鏈配送新業(yè)態(tài)、規(guī)?；⒊鞘欣滏?鼓勵物流企業(yè)規(guī)模化集并城市冷鏈和常溫貨物配送，加大多溫區(qū)配送車、蓄冷保溫箱和保溫柜等推廣應用力度，推動多種形式多冷鏈末端配送業(yè)務?鼓勵物業(yè)服務企業(yè)開展冷鏈末端配送業(yè)務。深化城鄉(xiāng)冷鏈配送網絡協(xié)同發(fā)展，共享共用末端設施網點和配送冷藏車，提高存量網2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”單位：% 10.0%90.0%14.5%85.5%盡管食品飲料消費仍以線下場景為主，線上銷售近年來仍舊取得了顯著增長。根據網經社數據，2019-2023年，直播電商銷售額銷售額年復合增長率達商及內容電商為代表的線上平臺憑借其優(yōu)異的互動性、社交性和精準投放優(yōu)勢，2023年渠道份額達單位：萬億元人民幣直播電商銷售額15.012.09.06.03.00.0 23/28ECAGR:+21.4%13.0 11.09.36.37.76.34.919/23CAGR:4.919/23CAGR:+82.4%3.52.40.4201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E來源：商務部，弗若斯特沙利文消費者路徑分析消費者路徑分析產出結果消費者認知培養(yǎng)產出結果消費者認知培養(yǎng)11互聯網廣告形成品牌初印象?更高的消費者復購率2種草類內容平臺打造品牌價值樹立品牌認知互聯網廣告形成品牌初印象?更高的消費者復購率2種草類內容平臺打造品牌價值樹立品牌認知?更有效的交叉?更有效的交叉銷售策略%?更高的客單價電商平臺完成購買3個性化生活方式和消費方式促生多元需求%?更高的客單價電商平臺完成購買3個性化生活方式和消費方式促生多元需求社媒在食飲消費者旅程的各環(huán)節(jié)上愈發(fā)重要來源：弗若斯特沙利文社媒在食飲消費者旅程的各環(huán)節(jié)上愈發(fā)重要2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”消費元宇宙、消費元宇宙、AR、AI等為消費者創(chuàng)造了新的消費需求、信息獲取路徑和場景一：推出數字藏品，增加品牌記憶點場景二：AR互動，提升消費體驗數字藏品的應用凸顯了科技時尚的熱點，加入品牌獨有的內容標簽，提升品牌的認可度，為品牌注入潮流和先鋒屬性，用不同的維度承載更多品牌價值。例如，伊利金領冠攜手咖菲科技，共同打造了“母乳研究20年數字藏品”，零售品牌為改善消費者體驗度，在食品飲料包裝上推出AR互動，以豐富消費體驗。例如，澳大利亞富邑葡萄酒集團在其推出的19宗罪（19Crimes）葡萄酒的酒標上手動腳，當手機移動到酒標面前時，上面的人物就會與用戶對話。這樣的做法不僅可以更完整地傳達該產品的完整內涵，也AR元素AR元素AR虛擬言場景三：數字人代言，革新與消費者的溝通方式零售品牌通過創(chuàng)建貼合品牌自身定位的虛擬數字人，打造虛擬版明星代言人，革新與消費者的溝通方式，并滿足各種商業(yè)場景傳播需求。例如，奈雪的茶創(chuàng)建“NAYUKI”，打造了一個“美好多元宇宙”，希望這份美好不止好茶、場景四：虛擬空間營銷，為品牌注入潮流屬性零售品牌借助游戲、社交等新型元宇宙概念的平臺流量，開拓更具時尚潮流、科技智能屬性的營銷場景，開啟全新數字虛擬營銷策略。例如，可口可樂在Fortnite中打造虛擬空間島嶼“PixelPoint”，并推出誕生于元宇宙的“像素味”來源：北京大數據協(xié)會，弗若斯特沙利文2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”智能化技術在食飲全產業(yè)鏈的應用顯著改善了生產效率、產品質量、供應智能化技術在食飲全產業(yè)鏈的應用顯著改善了生產效率、產品質量、供應智能農業(yè)農場自動化智能農業(yè)利用物聯網、大數據和人工智能技術，實現農場環(huán)境的智能監(jiān)測和精準管理，從而提高農作物產量和品質，降低農業(yè)人工智能可用于在田間駕駛機器人，主要用于收割作物和控制雜草。由視覺系利用物聯網、大數據和人工智能技術，實現農場環(huán)境的智能監(jiān)測和精準管理，從而提高農作物產量和品質，降低農業(yè)成分開發(fā)合成生物成分開發(fā)使用人工智能批量輸出替代蛋白的其中一項生產技術——精密發(fā)酵，即從微生物中“重建”人們所需的蛋白質并擴大食物研發(fā)在過往受技術限制的問題，大自然現存的許多植物仍然沒有被“完全開發(fā)使用人工智能批量輸出替代蛋白的其中一項生產技術——精密發(fā)酵，即從微生物中“重建”人們所需的蛋白質并擴大食物研發(fā)食物安全通過在關鍵環(huán)節(jié)部署智能傳感器，實時檢測溫度、濕度、PH值等指標，及時發(fā)現食品質量偏差。食物安全下游與分配下游與分配利用智能調度算法，優(yōu)化運輸路徑和時供應鏈供應鏈運用機器人技術實現智能倉儲、分揀、裝卸等環(huán)節(jié)的自動化，大幅提升配送效利用人工智能算法，根據消費者畫像進行精準的商品推薦和個性化營銷，提高同時借助大數據分析技術，建立食品安全預警模型，根據歷史數據和實時監(jiān)測實現產能、庫存、物流的優(yōu)化配置，提而商家采用無人駕駛配送車輛，結合路況信息和配送需求的實時優(yōu)化，提高配挖掘消費者意見和反饋，洞察消費者需來源：弗若斯特沙利文2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”隨著市場競爭日益激烈，市場領導者通過重新定義隨著市場競爭日益激烈，市場領導者通過重新定義從各類目的上榜新品分布上來看，隨著線下奶茶品牌店的崛起，即飲茶成為了當前最為流行的飲品品類，并在2022年12月到2023年11月間推出了25款新品，占據SKU榜排名第一的領銜地位。意味著即飲茶無論是在產品創(chuàng)新數量上，還是創(chuàng)新產品的表現與活躍程度上，都處于絕對領先的位非冷藏即飲果汁、乳飲料的新品市場活躍度也名列前茅，占據著新品前100SKU榜第二和第三名的位置，位列榜單第二梯隊。上榜產品數量為15、11款新品，創(chuàng)新產品較多、且有一定活躍程度。第三梯隊由即飲咖啡、即飲奶茶、運動飲料、碳酸飲料類目組成，上榜新品數量均在7~8款左右。相比之下，氣泡水，豆奶等飲料的新品較少，活躍度較低，產品創(chuàng)新不僅是品類增長的關鍵驅動力，更是企業(yè)和品牌市場競爭力的重要來源。能否持續(xù)推陳出新決定了品牌是否具有持續(xù)競爭力。具體來說，產品創(chuàng)新助力企業(yè)在如下?差異化競爭：企業(yè)通過創(chuàng)新來滿足市場上尚未被滿足的?獲得市場領導地位：創(chuàng)新企業(yè)能重新定義市場類別，從?提升利潤空間：創(chuàng)新產品可因其帶來的獨特價值來設定?消費者忠誠度：創(chuàng)新產品的誕生滿足消費者需求，可使以集團角度來看，可口可樂仍然保有優(yōu)越的創(chuàng)新活力，2022年12月至2023年11月間成功推出了16款TOP100的新品，占據飲料行業(yè)新品前100SKU榜單的比重接近17%，包括像COSTA咖世家這種取得優(yōu)秀成績的系列新品。統(tǒng)一、元氣森林、康師傅和三得利等企業(yè)，在新品推出上持續(xù)發(fā)統(tǒng)飲料品牌意愿和吸引力更強，傳統(tǒng)飲料品牌對于新陳代2022年12月–2023年11月單位：個即飲茶2587非冷藏即飲果汁即飲茶25877即飲奶茶碳酸飲料即飲咖啡運動飲料7 4 2 2 1 1冷藏即飲果汁氣泡水能量飲料豆奶乳酸菌飲料營養(yǎng)素飲料 1來源：馬上贏，弗若斯特沙利文2022年12月–2023年11月單位：%可口可樂統(tǒng)一可口可樂統(tǒng)一元氣森林 康師傅 三得利百事可樂果子熟了蒙牛乳業(yè)匯源香飄飄伊利股份 茶小開達能東鵬飲料娃哈哈味全喜茶新乳業(yè) 君樂寶農夫山泉雀巢17.09.68.57.45.34.34.34.33.23.23.22.12.12.12.12.12.12.1來源：馬上贏，弗若斯特沙利文2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”單位：百萬總人口（歷史）總人口（預測）人均GDP增長率712718669675 9.0%75060045030015004.8%6.8%30%6.1%6.7%6.4%6.3%6.3%-5.7%.4.8%6.8%30%6.1%6.7%6.4%6.3%6.3%-5.7%.201920202021202220232024E2025E2026E2027E2028E50%40%30%20%10%0%-10%來源：國家統(tǒng)計局，國際貨幣基金組織，弗若斯特沙利文作為一個龐大的經濟體，東南亞近幾年不僅展現出了顯著的經濟韌性，且有著強勁的增長潛力和發(fā)展前景，2023年東南亞擁有全球數量最多的年輕用戶，近7億人口平均年齡僅30歲，大多數國家仍處于享受人口紅利的階段。與歐美市場相比，東南亞市場在地理位置上是中國的“近鄰”，文化底蘊、歷史連接、語言風俗也具備一定的相似東南亞的互聯網滲透率高，海外電商、以及數字化程度的?蜜雪冰城的產品擁有極高的性價比，比如在印尼的冰淇淋和飲料售價約為40美分至1.5美元，比同類型產品低了約60%。?蜜雪冰城的擴張政策十分激進，采取了密集開店的策略。例如，越南的加盟條件很松，總成本約合人民幣18-20萬元就可以開一家蜜雪冰城，門店面積可以小到30平方米。來源：弗若斯特沙利文2024中國食品飲料行業(yè)白皮書勢不可擋：食品飲料消費的“新潮”與“大勢”美國針對牛奶、面包、番茄醬、罐頭等250余項食品制定了食品特征性規(guī)定美國針對牛奶、面包、番茄醬、罐頭等250余項食品制定了食品特