專題8 第2單元 第3課時 酯 油脂2023-2024學年新教材高一化學必修第二冊同步課堂高效講義配套教學設計（蘇教版2019）

專題8第2單元第3課時酯油脂2023-2024學年新教材高一化學必修第二冊同步課堂高效講義配套教學設計（蘇教版2019）主備人備課成員教學內容分析本節(jié)課的主要教學內容為“酯油脂”，出自2023-2024學年新教材高一化學必修第二冊同步課堂高效講義配套教學設計（蘇教版2019）。具體包括以下幾個方面：

1.酯的定義、結構與性質

2.油脂的分類、結構與性質

3.酯化反應的原理與方法

4.油脂的合成與分解

教學內容與學生已有知識的聯(lián)系：

1.學生已學習過有機物的基本概念，對碳氫化合物、氧化物等有一定的了解，為本節(jié)課學習酯和油脂的結構與性質奠定了基礎。

2.學生已學習過化學反應的基本原理，對反應類型、反應條件等有一定的認識，有助于理解酯化反應的原理與方法。

3.學生在生活中對油脂有一定的了解，如食用油脂的種類、作用等，有利于激發(fā)學生的學習興趣和積極性。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的以下核心素養(yǎng)：

1.科學探究能力：通過實驗觀察和現(xiàn)象分析，培養(yǎng)學生對酯和油脂性質的探究能力，提高學生運用科學方法解決問題的能力。

2.證據(jù)推理能力：引導學生根據(jù)實驗現(xiàn)象和已知知識，推理出酯和油脂的結構與性質，培養(yǎng)學生運用證據(jù)進行推理的能力。

3.創(chuàng)新思維能力：鼓勵學生在學習過程中提出新觀點、新思路，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力。

4.科學精神：培養(yǎng)學生嚴謹治學、勇于探索的科學精神，激發(fā)學生對化學學科的興趣和熱情。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了以下相關知識：學生已經(jīng)在之前的課程中學習了有機化學的基本概念，如碳氫化合物、氧化物等，對有機物的結構和性質有一定的了解。此外，學生還學習了化學反應的基本原理，如反應類型、反應條件等，這為學習酯和油脂的結構與性質奠定了基礎。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：對于高一學生來說，化學學科具有一定的挑戰(zhàn)性，但同時也是充滿興趣的學科。學生在學習過程中可能對實驗操作和現(xiàn)象觀察比較感興趣，因此通過實驗教學可以激發(fā)學生的學習熱情。學生的能力方面，他們具備一定的邏輯思維和分析問題的能力，能夠進行證據(jù)推理和科學探究。在學習風格上，學生可能更傾向于通過實驗和實踐來學習，因此需要提供充足的實驗機會和實踐體驗。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在學習酯和油脂的結構與性質時，學生可能會遇到一些難點，如酯和油脂的命名規(guī)則、酯化反應的機理等。此外，學生可能對油脂的合成與分解過程的理解存在困難。因此，在教學過程中，需要通過生動的講解、圖示和實驗演示等方式，幫助學生理解和掌握這些知識點。同時，需要鼓勵學生提問和參與討論，以克服學習中的困難和挑戰(zhàn)。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源1.軟硬件資源：多媒體投影儀、計算機、實驗儀器（如顯微鏡、試管、燒杯等）、實驗室等。

2.課程平臺：學校教學管理系統(tǒng)、化學教學資源庫等。

3.信息化資源：教學PPT、視頻教程、在線化學詞典、相關學術文章等。

4.教學手段：實驗教學、小組討論、課堂講解、互動提問、作業(yè)練習等。教學過程1.導入新課

同學們，大家好！今天我們來學習一個新的專題——酯和油脂。酯和油脂在我們的生活中有著廣泛的應用，比如食品、藥品、化妝品等。通過今天的學習，我們要了解酯和油脂的結構、性質以及它們在生活中的應用?，F(xiàn)在，請同學們翻開教材，我們來共同探究這個專題。

2.自主學習

請同學們根據(jù)教材的內容，自行學習酯和油脂的定義、結構與性質。在這個過程中，如果遇到問題，可以與周圍的同學進行討論，也可以標記下來，待會兒我們一起解答。

3.課堂講解

經(jīng)過剛才的自主學習，同學們對酯和油脂有了初步的了解。現(xiàn)在，我們來詳細講解酯和油脂的結構、性質以及它們之間的關系。首先，我們來看酯的定義、結構與性質。酯是由酸和醇通過酯化反應得到的有機化合物，具有特殊的香味和揮發(fā)性。酯在水中溶解性較小，但在有機溶劑中溶解性較好。接下來，我們來看油脂的分類、結構與性質。油脂是由甘油和脂肪酸通過酯化反應形成的酯類化合物，分為飽和脂肪酸甘油酯和不飽和脂肪酸甘油酯。飽和脂肪酸甘油酯在常溫下為固態(tài)，而不飽和脂肪酸甘油酯在常溫下為液態(tài)。油脂是人類重要的能量來源，同時也是生物體內重要的組成部分。

4.實驗演示

為了更好地理解酯和油脂的性質，我們來進行實驗演示。首先，我們來觀察酯的揮發(fā)性和溶解性。將少量酯加入水中，觀察酯在水中的溶解情況。然后，將酯加入有機溶劑中，觀察酯在有機溶劑中的溶解情況。接下來，我們來觀察油脂的性質。將飽和脂肪酸甘油酯和不飽和脂肪酸甘油酯分別加熱，觀察它們的熔點。同時，將它們分別加入酸性物質和堿性物質中，觀察產(chǎn)生的反應現(xiàn)象。

5.小組討論

現(xiàn)在，請同學們分成小組，根據(jù)實驗結果和教材內容，討論酯和油脂的性質以及它們之間的關系。每個小組選一個代表來分享你們的討論成果。

6.總結與拓展

同學們，本節(jié)課我們就學習到這里。下節(jié)課，我們將繼續(xù)深入學習酯和油脂的合成與分解，探索它們在生活中的應用。請大家預習相關內容，做好上課準備。謝謝大家！教學資源拓展1.拓展資源：

（1）科普讀物：《有機化學漫談》、《生活中的化學》等，幫助學生了解有機化學在生活中的應用，提高學生的學習興趣。

（2）學術文章：介紹酯和油脂在食品、藥品、化妝品等領域的應用，讓學生了解酯和油脂的重要性。

（3）實驗視頻：演示酯的合成、油脂的提取等實驗過程，幫助學生更好地理解實驗原理和操作步驟。

（4）網(wǎng)絡課程：推薦一些優(yōu)質的網(wǎng)絡課程，如“有機化學導論”、“酯和油脂的性質與應用”等，供學生自主學習。

2.拓展建議：

（1）讓學生閱讀科普讀物，了解有機化學在生活中的應用，增強學生對化學學科的興趣。

（2）組織學生進行學術文章的閱讀和討論，讓學生了解酯和油脂在實際應用中的重要性。

（3）觀看實驗視頻，加深對酯的合成、油脂的提取等實驗過程的理解。

（4）利用網(wǎng)絡課程進行自主學習，提高學生的學習效果。

（5）開展課后實踐活動，如家庭實驗、小制作等，讓學生將所學知識運用到實際生活中。

（6）鼓勵學生參加化學競賽、研究性學習等，提高學生的化學素養(yǎng)。

（7）定期舉辦科普講座，邀請化學領域的專家分享前沿動態(tài)和實際應用，激發(fā)學生的學習熱情。課后作業(yè)同學們，本節(jié)課我們學習了酯和油脂的結構、性質以及它們在生活中的應用。為了鞏固所學知識，請完成以下課后作業(yè)：

1.請用簡潔的語言描述酯和油脂的定義、結構與性質。

2.請舉例說明酯和油脂在生活中的應用。

3.請解釋酯化反應的原理和方法。

4.請闡述油脂的合成與分解過程。

5.請分析酯和油脂的優(yōu)缺點，并給出你的觀點。

作業(yè)要求：

1.請同學們認真完成作業(yè)，確保答案的準確性。

2.請在作業(yè)本上注明作業(yè)名稱、班級、姓名。

3.作業(yè)截止時間為下節(jié)課上課前。

補充說明：

1.作業(yè)1要求同學們能夠簡潔明了地描述酯和油脂的定義、結構與性質，考察同學們對基礎知識的理解和掌握。

2.作業(yè)2要求同學們舉例說明酯和油脂在生活中的應用，考察同學們對知識的應用能力。

3.作業(yè)3要求同學們解釋酯化反應的原理和方法，考察同學們對反應原理的理解和掌握。

4.作業(yè)4要求同學們闡述油脂的合成與分解過程，考察同學們對油脂代謝過程的理解和掌握。

5.作業(yè)5要求同學們分析酯和油脂的優(yōu)缺點，并給出自己的觀點，考察同學們對知識的評價能力和創(chuàng)新思維。

同學們，請充分利用課后時間認真完成作業(yè)，鞏固所學知識。下節(jié)課我們將對作業(yè)進行講解和批改，希望大家能夠取得好成績。加油！課堂小結，當堂檢測同學們，我們今天學習了酯和油脂的結構、性質以及它們在生活中的應用。下面我們來進行課堂小結和當堂檢測，鞏固所學知識。

1.課堂小結：

（1）酯是由酸和醇通過酯化反應得到的有機化合物，具有特殊的香味和揮發(fā)性。酯在水中溶解性較小，但在有機溶劑中溶解性較好。

（2）油脂是由甘油和脂肪酸通過酯化反應形成的酯類化合物，分為飽和脂肪酸甘油酯和不飽和脂肪酸甘油酯。油脂是人類重要的能量來源，同時也是生物體內重要的組成部分。

（3）酯化反應是酸和醇反應生成酯的過程，反應條件通常需要酸催化劑和加熱。

（4）油脂的合成與分解過程涉及到生物體內的代謝途徑，如脂肪合成和脂肪氧化等。

2.當堂檢測：

（1）請寫出酯化反應的化學方程式。

（2）請列舉三種生活中常見的酯類物質及其應用。

（3）請解釋為什么飽和脂肪酸甘油酯在常溫下為固態(tài)，而不飽和脂肪酸甘油酯在常溫下為液態(tài)。

（4）請簡述油脂的合成與分解過程。

作業(yè)要求：

1.請同學們認真完成當堂檢測，確保答案的準確性。

2.請在檢測本上注明檢測名稱、班級、姓名。

3.檢測截止時間為下節(jié)課上課前。

補充說明：

1.當堂檢測1要求同學們能夠寫出酯化反應的化學方程式，考察同學們對反應原理的理解和掌握。

2.當堂檢測2要求同學們列舉生