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文檔簡介

何謂牛奶咖啡的融合？Thetastebalanceshouldbeaharmoniousblendofthesweetnessofthemilkandanespressobasethatworkswellwiththemilk.和諧交融牛奶的甜美能夠與牛奶很好融合的濃縮咖啡

和諧交融兩者成分的融合牛奶的甜度適中

溫度適中

咖啡液與牛奶融合混合的方法注入的高度

注入的流量

注入的速度

牛奶的甜美牛奶的溫度越高甜度越少咖啡的甜度與牛奶的甜度實現(xiàn)中和注入牛奶時要有節(jié)奏晃動

能夠與牛奶很好融合的濃縮咖啡咖啡的油脂要夠醇厚咖啡豆要夠新鮮咖啡油脂要有很好的彈性

什么是咖啡拉花？咖啡拉花（freepourlatteart)

真正能夠稱之為拉花就是freepourlatteart，意思就是說，不需要任何道具輔助除拉花缸外，直接倒入形成圖案，這種拉花方式不但不會影響咖啡本身的質(zhì)量及溫度，在拉花的過程中牛奶、奶泡、咖啡完美融合在一起，使口感極佳，也是技術(shù)含量最高的手法，其中心、葉、郁金香是被譽為最基礎(chǔ)的拉花手法。Part1如何可以在咖啡表面上呈現(xiàn)圖案？Barista我們先做好濃縮咖啡，再以蒸汽管把牛奶打成綿密的奶泡，通過拉花缸注入咖啡里面，然后用純熟的手法搖擺拉花缸，描繪出精致漂亮的圖案，因為當手腕擺動時，可以把綿密細膩狀的奶泡帶動進入咖啡的層，因為牛奶注入過空氣，所以密度較輕會浮現(xiàn)在液體表面，所以綿密的奶泡對拉花很重要。（以下三點也非常重要）：1、濃縮咖啡2、奶泡3、手法Part1心形咖啡拉花融合方法1、融合2、中心點加大流量3、搖動手腕4、減少流量收尾BaristaPart1融合動作BaristaPart1中心點加大流量BaristaPart1搖動手腕Barista咖啡要與牛奶充分融合才能擁有最佳的卡布奇諾咖啡口感。將奶泡與熱牛奶搖勻。將咖啡傾斜約30度，牛奶從中間向外轉(zhuǎn)圈均勻注入咖啡中。注入份量達到6

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