2024年江西省“振興杯”茶藝師競(jìng)賽考試題庫(kù)（含答案）

2024年江西省“振興杯”茶藝師競(jìng)賽考試題庫(kù)（含答案）

一、單選題

1.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉'姜和0調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。

A、貝母

B、

C、老醋

D、川茸

B

2.品飲。時(shí)，茶水的比例以1:20為宜。

A、花茶

B、

C、鐵觀(guān)音

D、茶

統(tǒng):C

3.茶具這一概念最早出現(xiàn)于。王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。

A、西漢時(shí)期

B、東漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

A

4.按干燥方式不同，綠茶有0三種。

A、炒青‘烘青'曬青

B、蒸青'悶青'涼青

C、炒青、蒸青、悶青

D、悶青、曬青、渥青

答案:A

5.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)0。

A、茶浮水面，香明僦

B、茶浮7K面，香味清高

C、茶葉下沉，香味低淡

D、茶葉下沉，香味馥郁

答案：A

6.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了0。

A、焚香

B、燒紙

C、^1日

D、拜神

答案：A

7.沖泡茶的過(guò)程中，在以下0動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前

G雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)恃茶湯溢出

答案：D

8.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三

個(gè)階段：0、操作階段'完成階段。

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準(zhǔn)備階段

D、迎賓階段

答案：C

9.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于0的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、色澤

B、湯色

C、條索

D、凈度

答案：B

10.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，0型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、

答案：C

11.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶0。

A、要斟滿(mǎn)

B、只斟淺淺一點(diǎn)

C、不宜過(guò)滿(mǎn)

D、要與杯口平齊

答案:C

12.反映山水之音的古典名曲有0。

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《瀟湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鵬鴿飛》

答案:B

13.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘0,大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

答案:B

14.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些0茶點(diǎn)。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄欖

D、蘿卜干

答案：A

15.浙江龍泉的0以“造型古柑廷健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。

A、瓷

B、白瓷

G青瓷

D、兔毫盞

答案：C

16.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究0。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

答案:A

17.茶n■講存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶n■詠分含量0時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

答案：D

18.鐵觀(guān)音沖泡置茶一般采用0。

A、上投法

B、中投法

D、點(diǎn)茶法

答案：C

19.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。

A、預(yù)防燙熟茶芽

B、預(yù)防燙傷葉底

C、預(yù)防茶葉太濃

D、預(yù)防茶味速減

答案:A

20.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案:A

21.在沖泡條索形的廣東單極烏龍茶時(shí)，投干茶用量0。

A、以壺容積的八成滿(mǎn)為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿(mǎn)

D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投

答案：B

22.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置

茶、()、奉茶、收具。

A、高沖水

B、

C、沖泡

D、淋壺

答案:C

23.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是0。

A、滬蘇和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和撫安

D、珠湘和岳常

答案:B

24.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是0。

A、大鵬展翅

B、孔雀開(kāi)屏

C、祥龍翻

D、丹鳳朝陽(yáng)

答案：B

25.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為0。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、外銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

D、內(nèi)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：k

26.0飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝!)麗根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏

茶。

A、娘

B、苗族

U白族

D、侗族

答案：A

27.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀(guān)念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀(guān)念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀(guān)念、職業(yè)I艮務(wù)和受教育的程度

答案：C

28.茉莉花茶藝的燙杯喻為0。

A>—江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

G春江水暖鴨先知

D、春回大地麗人行

答案:C

29.安溪烏龍茶茶藝在0時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、球

B、穌

C＞看湯色

D、評(píng)葉底

答案：A

30.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是0。

A、鐵

B、木

a竹

D、銅

c

31.0跳，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自5fc7K

答案：B

320作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，4諸精妙。

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、惠孟臣

D、大亨

答案：C

33.經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比0。

A、可大

B、要小

C、適中

D、適當(dāng)

答案：k

34.安溪烏龍茶藝的“觀(guān)音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序0。

A、祥龍施雨

B、石乳流香

C、韓信點(diǎn)兵

D、關(guān)公巡城

答案：D

35.宋代哥窯的產(chǎn)地在0。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

36.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由0、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案:A

37.泡茶時(shí)，先注滿(mǎn)沸水后再放入茶葉，稱(chēng)為0。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：A

38.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是0的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉銷(xiāo)售

B、加工驗(yàn)收

C、收購(gòu)毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

統(tǒng)C

39.調(diào)飲法中，茶JH作料按食用方式可分為0類(lèi)型。

A、食物型和加香型

B、加入型和旁置型

C、辛辣型和清雅型

D、熱飲型和冷飲型

答案：A

40.0是用來(lái)從茶口憫I中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、

C、獺

D、茶通

答案：A

41.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、

答案：C

42.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為0。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：A

43.茶文化的核心是0。

A、茶道精神

B、精神

c、釋家精神

D、儒家精神

答案：A

44.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是0的三種形態(tài)。

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫(huà)藝

答案：C

45.舒城小蘭花干茶色澤屬于0。

A、灰毓

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型

答案：D

46.宋代豆子茶的主要成分是0o

A、穌、協(xié)姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

答案：A

47.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是0

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不月眼工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案:B

48.燃燒香品的主要原料是0。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

答案：B

49.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鎂的含量大于2

毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)0。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色蟋，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：A

50.溶液的醐減度越大，0值越大。

A、pg

B>pH

C>ppt

D、ppm

答案：B

51.茶藝師在與信奉0賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。

A、健

B、

C、斯蘭教

D、天主教

答案:A

52.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案:B

53.小瓷杯是安溪烏龍茶藝0使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、觀(guān)賞

D、聞香

答案：B

54.外形扁平光滑，形如“碗釘”是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案:D

55.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是0。

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、插

D、蒸、煮、泡

答案：A

56.漢族飲茶，大多推崇0,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。

A、純茶清飲

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

答案：A

57.下列。不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。

A、濟(jì)南晌突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、蘇州觀(guān)音泉

答案:C

58.廣義茶文化的含義是0。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)

答案:A

59.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5

之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案:D

60.0為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。

A、壯族

B、維族

C、傣族

D、回族

答案：C

61.0瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬'的美譽(yù)

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

答案：C

62.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是0。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

D、衛(wèi)生部

答案：B

63.泡茶和飲茶是0的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶禮

C、

D、茶藝

答案：D

64.安溪龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是0。

A、鋁

B、銀

C、木

D、竹

答案:D

65.0五大名窯是官窯,哥窯'汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、日用弋

D、清代

答案：B

66.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是0。

A、盡可能將其安科眩離出、入口較近位置，便于出入

B、幫助他們就座

C、更加周到細(xì)致地服務(wù)

D、將其安其陸遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響

答案：A

67.烏龍茶藝持杯方法喻為0。

A、仙女卸妝

B、云獻(xiàn)主

C、三龍護(hù)鼎

D、觀(guān)音捧玉瓶

答案:C

68.熏炙香品的主要原料是0。

A、柏木

B、槐木

C、銀杏

D、龍腦

答案：D

69.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案:D

70.下列0屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

答案:D

71.舒城小蘭花干茶色澤屬于0。

A、嫩綠型

B、黃綠型

C、墨綠型

D、嫩黃型

答案：B

72.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用0,是有一定寓意的。

A、1個(gè)香爐

B、2個(gè)香爐

C、3個(gè)香爐

D、4個(gè)香爐

答案：C

73.安溪鐵觀(guān)音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳

取

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

74.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案:D

75.太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：A

76.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。

A、南苜名曲

B、三泉飛瀑

C、松濤海浪

D、空山鳥(niǎo)語(yǔ)

答案:A

77.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的0。

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

答案：A

78.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是0。

A、

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、邵大亨

D、供春

答案:D

79.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案:C

80.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

答案：B

81.判斷好茶的客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、0、凈度來(lái)看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

82.下列選項(xiàng)中，0不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

答案:A

83.《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》是擬0的古典名曲。

A、山間流水

B、禽鳥(niǎo)之聲

C、林間蟬噪

D、田野蛙鳴

答案:B

84.飲濃茶茶葉中的0含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚'氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

答案：A

85.經(jīng)營(yíng)單位取得0后，向工商行政徵i部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、商標(biāo)注冊(cè)

G稅務(wù)登記

D、經(jīng)營(yíng)許可

答案：A

86.茶1中呆存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物0的氧化，加速茶時(shí)變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案:C

87.烏龍茶類(lèi)中0葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀(guān)音

C、廣東色種

D、白毫烏龍

答案：D

88.茶道精神是()的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

答案：C

89.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是0。

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

90.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤嫡光閏

答案：c

91.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗

法稱(chēng)為()。

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙顏

答案：C

92.翱花茶藝中“三才化育甘露美”喻指0。

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C杯

D、浸茶

答案：B

93.下列0茶是屬于拌花茶。

A、香氣濃烈甘美

B、香氣濃厚凈爽

C、香氣濃郁純正

D、有茶味無(wú)花香

答案：D

94.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，0中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。

A、綠色食品茶

B、茶

c普通茶

D、邊銷(xiāo)茶

答案：A

95用經(jīng)過(guò)氯化艇自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)0。

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

答案：A

96.翱花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為0。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

97.泡茶時(shí)，先注入沸ZK1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為0。

A、點(diǎn)茶法

B、上投法

C下投法

D、中投法

答案：D

98.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：A

99.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以0。

A、喝茶人的多少來(lái)定

B、壺的二三成滿(mǎn)

C、壺容積的八成滿(mǎn)為宜

D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)

答案：C

100.茶葉中含有。多種化學(xué)成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

答案：D

101.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，（）復(fù)核一次。

A、一年

B、兩年

C、6個(gè)月

D、18個(gè)月

答案:B

102.翱花茶藝中敬茶順序是0。

A、從老到幼

B、從女到男

C、從官到民

D、到左

答案：D

103.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、香翎地儺喙晚葉正￡勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味懈、醇厚、甘甜，葉底嫩黃flEtt成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁W長(zhǎng)，滋味濃屣淡，富有刺激性，葉底紅勻虢

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：c

104.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用0。

A、右手

B、左手

C、單手

D、雙手

答案：C

105.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為0o

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

答案:A

106.0茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案:C

107.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為0。

A、軟水

B、

C、暫水

D、永久硬水

答案：A

108.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要0。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說(shuō)話(huà)、緩慢和氣

C、快速回答、簡(jiǎn)單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和

答案：A

109.狹義茶文化的含義是0。

A、茶的藝術(shù)價(jià)值

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的精神財(cái)富

D、茶的文化價(jià)值

答案:C

110.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或0色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、

答案：D

111.翱花茶藝使用的茶杯是0。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

答案：B

112.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、0、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A、甜點(diǎn)類(lèi)

B、糖果類(lèi)

C、水果類(lèi)

D、小吃類(lèi)

答案：B

113.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為0。

A、神水第一泉

B、四海第一湯

C、天下第四泉

D、天下第六泉

答案：C

114.琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代。修身的四課內(nèi)容。

A、文官

B、^1各

C、士大夫

D、隱居者

統(tǒng)C

115.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈0,高52mmi容量100ml。

A、三角形

B、鐘形

C、酬中形

D、園筒形

答案：C

116.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期0中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

答案：A

117.烏龍茶類(lèi)中茶湯色澤顯橙黃型的是0。

A、閩南青茶

B、武夷巖茶

C、廣東青茶

D、白毫烏龍

答案：B

118.我國(guó)古代文化人的必修課是0。

A、武術(shù)

B、道術(shù)

C、書(shū)法

D、音樂(lè)

答案：D

119.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是0o

A、烏

B、紅茶

C、綠茶

D、

答案：C

120.龍井茶沖泡中0的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A、

B、溫潤(rùn)泡

C、涼湯

D、浸潤(rùn)

答案:C

121.下列0標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB113432-92《做營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《銀毫》

D、/GX06-87《黃山毛峰》

答案:A

122.在各種茶葉的沖泡程序中，0是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

答案:D

123.0是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒

B、加油燃燒

C、與柴合燒

D、自然散發(fā)

答案:D

124.飲濃茶茶葉中的0含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

G茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

答案：C

125.社會(huì)鼎盛是唐代0的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

答案:A

126.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀(guān)音

D、云南普洱茶

答案：B

127.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為0。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案B

128.綠茶的發(fā)酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

129.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉

包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為0。

A、“取水證”

B、“調(diào)水符”

C、“防偽標(biāo)志”

D、“防偽標(biāo)簽”

答案:B

130.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。

A、戴一只玉鐲

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

答案:A

131.茶樹(shù)托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力

答案：A

132.下列0井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、靈泉井

D、少汲井

答案：D

133.茶點(diǎn)大致可以分為0、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A、糕點(diǎn)類(lèi)

B、水果類(lèi)

G甜點(diǎn)類(lèi)

D、干果類(lèi)

答案：D

134“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：B

135.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)0,水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、飲茶

D、吃糖

答案：D

136.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。

A、陸羽

B、徐黃

C、盧仝

D、皎然

答案：C

137.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

138.寧紅太子茶藝篩水的雅稱(chēng)是0。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、細(xì)水長(zhǎng)流

D、懸壺高沖

答案：B

139.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)0。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

140.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門(mén)工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

答案：B

141.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行0禮，以示敬意。

A、拱手禮

B、合十禮

C、擁抱禮

D、捫胸禮

答案:B

142.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

143.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是0。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案:B

144.唐代茶葉的種類(lèi)有0。

A、綠'白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒'末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

145.0水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗（為氣水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵,

也不必用堿中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉

C、雪銀泉

D、薰治泉

答案:B

146.唐代茶葉的種類(lèi)有0。

A、粗、散、末、僻

B、綠、白、粗、散茶

C、青'紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

答案：A

147.清代茶葉已齊全0。

A、三大茶類(lèi)

B、四大茶類(lèi)

C、五大茶類(lèi)

D、六大茶類(lèi)

答案:D

148.茶文化的核心是0。

A、茶禮精神

B、精神

G道家精神

D、茶人精神

答案：B

149.茶具的特點(diǎn)是0,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)

D、質(zhì)地透明

答案：D

150.茶荷是用來(lái)從茶n褥中o的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取

B、均勻茶湯濃度

C、盛取程

D、清潔茶具

答案：C

151.烏龍茶藝0意指刮沫。

A、熱壺燙杯

B、重洗仙顏

C、春風(fēng)拂面

D、點(diǎn)水流香

答案：C

152.我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是0。

A、詩(shī)、書(shū)、劍、藝

R琴、樵書(shū)'畫(huà)

C、琴棋、詩(shī),曲

D、唱'詠、和'論

答案：B

153.0的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

答案：B

154.宋代哥窯的產(chǎn)地在0。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽(yáng)

答案：C

155.接待0賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、法國(guó)

D、印度

答案：D

156.老年人講域的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此多用0泡茶。

A、茶杯

B、茶壺

C>

D、茶盅

答案：B

157.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有0。

A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

B、季節(jié)、時(shí)間、客人

C、工藝、茶類(lèi)、用水

D、茶類(lèi)、茶具、客人

答案：B

158.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳

最”是0品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀(guān)音

B、云南普洱茶

a祁「儂茶

D、太平猴魁

答案：C

159.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案:C

160.沖泡茶的過(guò)程中，在以下0動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤(rùn)泡

D、溫壺

答案:A

161.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的0泡茶，細(xì)品緩啜。

A、

B、茶盅

c>

D、茶壺

答案：D

162.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是0。

A、南

B、樹(shù)瘤壺

C、書(shū)畫(huà)壺

D、魚(yú)化龍壺

答案：B

163.0的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝

煌'雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D.廣彩

答案:D

164.瓷器茶具按色澤不同可分為0茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

165.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向0申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、防疫站

D、工商行政管理部門(mén)

答案:D

166.明代茶具的代表是0。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案:C

167.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀(guān)念方面的素質(zhì)要求是0。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

答案:D

168.喝茶與品茶主要的不同是0。

A、大杯與小杯穌

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，曦為了僦，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

答案:C

169.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是0。

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

答案：B

170.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)

規(guī)程適當(dāng)添加()。

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

171.0為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

答案：A

172.0茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，途多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

答案：A

173.上色不同不屬于0的區(qū)別。

A、土陶與釉陶

B、陶器與瓷器

C、白瓷與青瓷

D、釉陶與紫砂陶

答案：B

174.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》

答案:C

175.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是0。

A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹(shù)立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

答案:A

176.神泉的水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗佛計(jì)，用以0有既不用發(fā)酵，也不必

用堿中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面條

D、和面烙餅、蒸饅頭

答案：D

177.安溪烏龍茶藝一般選擇0音樂(lè)。

A、幽谷清風(fēng)

B、秋蟲(chóng)鳴唱

C、南音名曲

D、瀟湘水云

答案:C

178.科學(xué)飲茶的基本要求是0。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉^口正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇Ml■和正確的品飲

答案：A

179.雅志、敬客、彳亍道是。的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

答案:A

180.韓花茶藝使用的0是三才杯。

A、評(píng)審杯

B、賞

C、聞香杯

D、杯

答案：D

181.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、0、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A、鮮果類(lèi)

B、咸點(diǎn)類(lèi)

C、甜點(diǎn)類(lèi)

D、果脯類(lèi)

答案：A

182.茉莉花茶藝的程序共有0。

A、8道

B、16道

C、喊

D、12道

C

183.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是0。

A、茶杯、茶壺

B、水質(zhì)、茶質(zhì)

C、裝飾、環(huán)境

D、音樂(lè)、氛圍

答案：B

184.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，0是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。

A、甜味綠茶

B、甜味紅茶

C、甜味奶茶

D、甜檸檬茶

答案：A

185.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為

三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、0、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

答案：D

186.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指0方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

187.()具有降血脂'殺菌消炎、抗氧化'抗衰老'抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：c

188.茉莉花茶藝使用的茶杯是0。

A、三才杯

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

答案:A

189.0多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。

A、日本人

B、法國(guó)人

C、印度人

D、美國(guó)人

答案：D

190.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘0,大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、二葉一芽

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

答案：A

191.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以0。

A、占?jí)氐?/2體積為參考

B、壺的二三成滿(mǎn)即可

C、占?jí)氐?/3體積

D、喝茶的人數(shù)為參考

答案:B

192.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)0。

A、花茶

B、冰茶

C、

D＞白茶

答案：B

193.烏龍茶類(lèi)中0葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、白毫烏龍

B、武夷水仙

C、安溪鐵觀(guān)音

D、鳳凰水仙

答案：A

194.香品原料的主要種類(lèi)有0。

A、天然性、植物性、動(dòng)物性

B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：B

195.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉

包特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為0。

A、“調(diào)水符”

B、“調(diào)水令”

C、“調(diào)水證”

D、“調(diào)水牌”

答案：A

196.下列。茶是屬于容花茶。

A、頭泡香氣低沉，有花干

B、有茶味無(wú)花香，有花干

C、香氣濃郁純正，無(wú)花干

D、二'三泡都嗅不到花香

答案：C

197.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是0。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案:B

198.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是0。

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

答案:A

199.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由0、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

200.社會(huì)鼎盛是唐代0的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

201.翱花茶藝“回味”被喻為是0。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風(fēng)一啜心自省

C、眾人之醉我可清

D、茶味人生細(xì)品悟

答案：D

202.新茶的主要特點(diǎn)是0。

A、球雌

B、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質(zhì)柔軟

答案：C

203.朝代0已納緘系統(tǒng)。

A、飲茶

B、喝酒

C、說(shuō)書(shū)

D、斗茶

A

204.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離■彖。向上彎，連

接上一條側(cè)脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

答案：D

205.黑雌加工法和形狀不同分為0兩大類(lèi)。

A、散裝和壓制

B、條型和片型

C、口末狀

D、細(xì)碎和長(zhǎng)條

答案:A

206.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。

A、新

B、凈

a勻

D、香

答案：B

207.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為0。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D＞＜60mg/kg

答案：c

208.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中0的含量不能超過(guò)0.2m%。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

答案：A

209.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下?，F(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生涉的衛(wèi)生要求。

A、茶藝師留著不清潔指甲

B、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑

C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

答案:A

210.下列。茶是屬于拌花茶。

A、有茶味無(wú)花香

B、香氣濃鮮清純

C、香氣清鮮芬芳

D、香氣濃純清雅

答案：A

211.城市茶藝館泡茶用水可選擇0。

A、麗K

B、雪水

C、井水

D、純凈水

答藐D

212.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是0。

A、財(cái)譴顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨I艮務(wù)要求而動(dòng)顯自然

D、坐正坐直顯端莊

答案：C

213.0瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬'的美譽(yù)

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河d晴山

G啦題

D、湖南長(zhǎng)沙

答案:A

214.茶樹(shù)托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的0。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

答案:B

215.0在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

答案:D

216.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高0。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：c

217.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量0。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

218.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車(chē)間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列0茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

答案:C

219.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點(diǎn)水流香

B、觀(guān)音出海

C、春風(fēng)拂面

D、行云流水

答案：B

220.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。

A、賦詩(shī)'作文'習(xí)字'品茗

B、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗

C、游歷、講學(xué)、論道、著書(shū)

D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒

答案:B

221.審評(píng)茶葉應(yīng)包括。兩個(gè)項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

222.按照標(biāo)準(zhǔn)的題權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶?？荡u茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

答案:D

223.寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐0。

A、橫向排成一排

B、縱向排成TE

C、“孔雀開(kāi)屏”形排列

D、“品”字形排列

答案：B

224.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是0。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

225.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、（）、休息休假的權(quán)利、

獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利'接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、不月袱值班安排的權(quán)利

B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利

C取得勞動(dòng)側(cè)的權(quán)利

D、按個(gè)人要求選擇工作分工

答案：C

226.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和紅瓷

D、白瓷'青瓷和黃瓷

A

227.下列0的滋味是屬于清鮮型。

A、婺源茗眉

B、蒙頂黃芽

C、南安石亭綠

D、洞庭碧螺春

答案:D

228.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)

會(huì)調(diào)解'可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

答案：C

229.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或0色，茶湯呈密綠或密奘色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

答案：C

230.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是0。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、

D、

答案：B

231.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指0。

A、悶茶

B、潤(rùn)茶

C、沖水

D、投茶

答案：A

232.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、0、煩躁等不良癥狀。

A、晶齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠，漏

答案：B

233.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是。的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案:D

234.清代梁章鉉在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次

為0。

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：B

235.茉莉花茶藝的0是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為口品。

A、品茶

B、看茶

G除

D、賞茶

答案：A

236.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

答案：D

237.鮮嫩、清高、清香是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于0的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、香氣

B、滋味

C、開(kāi)繳

D、嫩度

答案：A

238.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、0、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

239.宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、

答案：C

240.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋蝌爽，湯色橙黃明凈，葉麒黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，儺醐，濃、醇厚、崩，

c癱艷亮，香銷(xiāo)隅長(zhǎng)，富都艙，葉痛勻

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

241.職業(yè)道德是0所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

答案：B

242.0外表光潔明亮，邈颯整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

答案：C

243.茶室插花一般()。

A、簡(jiǎn)約樸實(shí)

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設(shè)在高處

答案：A

244.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()

的沸水。

A、70-80℃

B、90PC左右

C、95℃以上

D、80-90℃

答案：C

245.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受酸

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案:A

246.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是0。

A、沖水

B、洗壺

C、投茶

D、

答案：C

247.相傳蘇東坡非常喜歡杭州0的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特

意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為“調(diào)水符”。

A、茯苓泉

B、觀(guān)音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

248.茉莉花茶藝0的方法稱(chēng)為鼻品。

A、麗十底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香

答案：D

249.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。

A、30-50s

B、10-20S

C、20-30s

D、60-75S

答案：A

250.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、氟戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、溪氟菊酯

D、DT

答案:D

251.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、瓷

D、紫砂陶

答案：C

2520瓷端質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

答案：A

253.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：0。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看穌的講究蜂、和現(xiàn)有的條件

C、看場(chǎng)合、看人數(shù)'看茶葉

D、看茶葉的品種、外形

答案:C

254.咖啡堿的主要藥理功能是0作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案：C

255.0是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出

的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)

審查頒證的茶葉。

A、綠色食品茶

B、天然有機(jī)茶

C、高山茶

D、A級(jí)綠色食品茶

答案：B

256.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意0。

A、茶水比例

B、用水選擇

G范

D、茶葉用量

答案：C

257.翱花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為0。

A、眼觀(guān)

B、手觸

C、鼻品

D、口品

答案：D

258.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、。類(lèi)五大類(lèi)。

A、糕點(diǎn)類(lèi)

B、傳統(tǒng)小吃類(lèi)

C、中式點(diǎn)心類(lèi)

D、咸點(diǎn)心類(lèi)

答案：C

259.0具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、綠素

D、氟化物

答案：B

260.“山后涓渭涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)。泉水景觀(guān)的贊美。

A、神泉

B、圣泉

C、M

D、蜜泉

答案：B

261.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是0。

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹(shù)瘤壺

D、荷花壺

答案：C

262.下列0屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評(píng)方法

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗(yàn)方法

D、微生物檢驗(yàn)

答案：B

263.茶海是用來(lái)0。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

264.茉莉花茶藝0的方法稱(chēng)為鼻品。

A、看形

B、觀(guān)湯

C、聞香

D、品味

答案：C

265.0又稱(chēng)“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上胃蓋。

A、兔

B、玉書(shū)煨

c、

D、茶荷

答案：C

266.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指0。

A、刮沫

B、

C、燙杯

D、沖水

答案：A

267.在茶沖泡的過(guò)程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬

意。

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

答案：C

268.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝0的擺設(shè)形狀。

A、茶杯

B、茶具

C、表演臺(tái)

D、客座位

答案：B

269.茶藝是。的基礎(chǔ)。

A、茶道

B、寺

C、

D、獺

答案:A

270.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()

A、孔雀開(kāi)屏

B、大鵬展翅

G41^蟲(chóng)立

D、猛虎臥踞

答案：A

271.香油、香花是。的香品。

A、自然散發(fā)

B、燃燒散發(fā)

G熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

答案：A

272.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。

A、《品融錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案:D

273沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100T50mL的玻璃杯，投茶量為0。

A、1—2g

B、1—1.5g

c、2-3g

D、3-4g

答案：C

274.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用0茶具。

A、杯

B、白瓷杯

C、

D、烹茶四寶

答案:D

275.通常用pH值表示溶液的()。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸簸

答案：D

276.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是0。

A、月n、］慮

B、炙、碾、羅

C、蒸、舂'煮'

D、烤、燙、切

答案：B

277.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列0茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B、蝌茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保瞬具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去題味。

答案:A

278.《大觀(guān)茶論》的作者是0。

A、蔡襄

B、孫樵

C、蝌

D、

答案：D

279.《大觀(guān)茶論》的作者是()。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

答案：B

280.防止茶呻融變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高高溫高濕和0。

A、無(wú)光線(xiàn)

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽(yáng)光直射

答案：D

281.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用0泡茶。

A、茶杯

B、茶壺

C、

D、茶盅

答案：A

282.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是0的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀(guān)音

D、N南普洱茶

答案：C

283.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

答案：B

284.0是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：D

285.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是0。

A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作

B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)

C、勞動(dòng)者不斷提高技能

D、滿(mǎn)足工作要求

答案：B

286.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶

D、如艮花茶

答案：C

287.青花瓷是在0上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：D

288.茶藝師與賓客道^時(shí)，可通M巧妙利用一些特別的偌，加上特別的問(wèn)候，讓

人備感溫馨，使人留下漏IJW美好的印象。如果尚購(gòu)買(mǎi)了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，

可說(shuō)0。

A、祝您節(jié)日快樂(lè)

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案:A

289.烏龍茶類(lèi)中。葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、閩南青茶

C、白毫烏龍

D、鳳凰單機(jī)

答案：C

290.反映月下美景的古典名曲有0。

A、《遠(yuǎn)方的思念》

B、《霓裳曲》

C、《瀟湘水云》

D、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》

答案：B

291.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐，寓意是0。

A、三星高照

B、三陽(yáng)開(kāi)泰

C、三人同行

D、三人為品

答案：A

292.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中

的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案：B

293.0水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)

酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神泉

B、靈泉

C、圣泉

D、玉泉

答案：A

294.烏龍茶類(lèi)中的武夷巖茶的茶湯色澤為。型。

A、

B、橙黃

C、綠殼

D、第

答案：B

295.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有0等。

A、搬

B、轆

C、納卜線(xiàn)

D、光線(xiàn)

答案:D

296.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為0,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：B

297.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

298.泡茶用水要求pH值0。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案：C

299.0多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。

A、韓國(guó)人

B、埃及人

C、美國(guó)人

D、德國(guó)人

答案：C

300.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備

茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級(jí)

D、來(lái)館的次數(shù)

答案：C

301.清代梁章鉉在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

為0。

A、“清”

B、甘

C、“活”

D、“韻”

A

302.在茶葉不同翹的滋味中，0型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、

答案：D

303.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀(guān)是0優(yōu)點(diǎn)之一。

A、茶具

B、具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

304.茶葉0是翦H保鮮的重要條件。

A、濃

B、鮮

C、清

D、干

答案：