TZNZ 227-2023 藕粉輻照殺菌工藝規(guī)范

CCSX04T/ZNZ浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2023-11-06發(fā)布浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會發(fā)布IT/ZNZ227—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、杭州建德天堂食品有限公司、臺州鴻博輻照科技有限公司、浙江韓情輻照技術(shù)有限公司、金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、河南省科學(xué)院同位素研究所有限責(zé)任公司。本文件主要起草人：陸艷婷、王炳奎、任志燦、汪恩鋒、楊文新、張猛超、劉超綱、王俏珍、鄭寨生、崔龍、陳金躍、王凌云、王嫻、楊智俊、姚嘉鑫。1T/ZNZ227—2023藕粉輻照殺菌工藝規(guī)范本文件規(guī)定了藕粉輻照殺菌相關(guān)的術(shù)語和定義、輻照前產(chǎn)品、輻照、輻照后產(chǎn)品、標(biāo)識、記錄與文件管理等要求。本文件適用于控制微生物、延長貨架期、提高藕粉衛(wèi)生質(zhì)量為目的的輻照加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB16334γ輻照裝置食品加工實(shí)用劑量學(xué)導(dǎo)則GB/T16841能量為300keV～25MeV電子束輻射加工裝置劑量學(xué)導(dǎo)則GB/T17568γ輻照裝置設(shè)計(jì)建造和使用規(guī)范GB19640食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品GB/T25733藕粉質(zhì)量通則GB/T40590輻射加工用電子加速器裝置運(yùn)行維護(hù)管理通用規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1藕粉lotusrhizomestarch以成熟蓮藕為原料，經(jīng)過清洗、粉碎、洗滌、沉淀、過濾、干燥等工藝制成的淀粉產(chǎn)品。[來源：GB/T25733-2022，3.2有修改]3.2吸收劑量absorbeddose傳輸?shù)轿镔|(zhì)單位質(zhì)量上的電離輻射能的量。吸收劑量的單位是戈瑞（Gy），1Gy=1J/kg。[來源：GB18280.1-2015，3.1有修改]3.3最低有效劑量minimumeffectivedose為達(dá)到輻照目的所需的最低劑量，即工藝劑量的下限值。2T/ZNZ227—2023[來源：GB18524-2016，2.4有修改]3.4最高可接受劑量maximumacceptabledose對產(chǎn)品的品質(zhì)和功能特性產(chǎn)生負(fù)面影響在可接受范圍內(nèi)的最大劑量，即工藝劑量的上限值。[來源：GB18524-2016，2.5有修改]3.5輻照工藝劑量irradiationprocessingdose為達(dá)到預(yù)期工藝目的所需的吸收劑量范圍，其下限值應(yīng)不低于最低有效劑量，上限值應(yīng)不高于最高可接受劑量。[來源：GB18524-2016，2.6有修改]4輻照前產(chǎn)品產(chǎn)品生產(chǎn)廠家應(yīng)向輻照加工單位提供產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、數(shù)量、重量和輻照要求等信息。產(chǎn)品除微生物指標(biāo)外，感官要求和質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T25733的要求。內(nèi)包裝選用食品級、耐輻照的材料密封包裝，外包裝的種類、規(guī)格、尺寸應(yīng)適合相應(yīng)輻照裝置輻照及儲藏、運(yùn)輸?shù)囊蟆?輻照5.1輻射源輻照可用的電離輻射源為60Co或137Cs放射性核素產(chǎn)生的γ射線、電子加速器產(chǎn)生的能量不高于5MeV的X射線、電子加速器產(chǎn)生的能量不高于10MeV的電子束。5.2輻照裝置與管理輻照裝置與運(yùn)行管理應(yīng)符合GB/T17568和GB/T40590的規(guī)定。5.3輻照工藝劑量最低有效劑量1.5kGy，最高可接受劑量3.0kGy。5.4劑量監(jiān)測輻照加工過程劑量監(jiān)測，γ裝置按GB16334執(zhí)行，加速器裝置按GB/T16841執(zhí)行。6輻照后產(chǎn)品輻照后藕粉的質(zhì)量符合GB/T25733的規(guī)定，藕粉的微生物指標(biāo)符合GB19640的規(guī)定。7標(biāo)識輻照后的藕粉產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。3T/ZNZ227—20238記錄與文