中級可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫及答案

(中級)可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫及答案

一'單選題

1.原始記錄填寫錯誤，校核人可進(jìn)行修改。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.若測定正在煎炸的油品中的極性物質(zhì)，需要從油中取出油炸食品，等待()分

鐘后再測量。

A、10

B、30

C、60

答案：A

3.若加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中加標(biāo)量為檢出限水平(1mg/kg),則檢測結(jié)果應(yīng)為()

A、＞1mg/kg

B、s1mg/kg

C、1mg/kg

D、10mg/kg

答案：C

4.初次檢測結(jié)果呈陽性的樣品應(yīng)復(fù)測，復(fù)測應(yīng)進(jìn)行。平行實(shí)驗(yàn)

A、單

B、雙

C、三

D、多

答案：B

5.根據(jù)GB/T27404-2008標(biāo)準(zhǔn)要求當(dāng)被測組分含量在100ng/kg時，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)變

異系數(shù)是0%

A、7

B、11

C、15

D、21

答案：C

6..快速檢測產(chǎn)品（試劑盒）的實(shí)際有效期受儲存條件和使用方式影響，因此需要

建立嚴(yán)格的貯存領(lǐng)用/歸還及外出攜帶管理制度。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立報(bào)告的檔案，將合同、原始記錄、結(jié)果報(bào)告及其它反映技術(shù)運(yùn)作

的必要記錄等一并歸檔保存，確保其具有可追溯性。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.在現(xiàn)場快速檢測中，以下選項(xiàng)不用于快速檢測的是（）。

A、食品安全快速檢測箱

B、中心溫度計(jì)

C、液相色譜儀

D、ATP熒光度儀

答案:C

9.劇毒物品要采取雙人領(lǐng)用和使用等監(jiān)督機(jī)制，存于保險(xiǎn)柜并實(shí)行雙人雙鎖管理。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.定性檢測結(jié)果分為陽性和陰性。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為0。

A、乙醇

B、氯化鈉溶液

C、硒

D、蒸儲水

答案:D

12.速測卡法檢測農(nóng)藥殘留操作簡便、快速、靈敏'經(jīng)濟(jì)，樣品無需凈化，且此

方法能進(jìn)行定量分析。（）

A、正常

B、錯誤

答案:B

13.所有執(zhí)行檢測/校準(zhǔn)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)都必須轉(zhuǎn)化成內(nèi)部受控文件。0

A、正確

B、錯誤

答案:A

14.數(shù)據(jù)查詢時，正確的方式是：開啟儀器，將光標(biāo)移至0,產(chǎn)品編號顯示儀器儲

存數(shù)據(jù)總數(shù)，

A、【喇按鈕

B、【確定】按鈕

C、返回按鈕】

D、【開關(guān)】按鈕

答案：A

15.現(xiàn)場快速檢測方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有0的優(yōu)點(diǎn)。

A、操作簡單、快速

B、定量準(zhǔn)確

C、最終判定依據(jù)

D、儀器高端、先進(jìn)

答案：A

16.樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場以妥善的方式進(jìn)行封樣，并貼上蓋有。公

章的封條

A、抽樣單位

B、被抽樣單位

C、省級食品藥品監(jiān)督管理局

D、縣級食品藥品監(jiān)督管理局

答案：A

17.平行試驗(yàn)，又稱為重復(fù)性測試，是指在0實(shí)驗(yàn)室、使用0方法、由0操作者

在較短的時間間隔內(nèi)使用相同儀器和設(shè)備，在相同測試條件下對()被測對象進(jìn)行

測定，其測試結(jié)果之間的一致程度。

A、同一、同一、同一、同一

B、不同、同一、同一、同一

C、同一、不同、同一、同一

D、同一、同一、不同、同一

答案：A

18.判斷題)采用熒光法測定餐具潔凈度時，每個測試片可以重復(fù)使用。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.畜禽肉限量標(biāo)為()。

A、GB18394-2020

B、GB778-2020

C、GB2760-2020

D、GB8395-2020

答案:A

20.下列哪項(xiàng)檢測技術(shù)是利用抗，原與抗體間的特異性識別以及結(jié)合反應(yīng)的原理

展開食品檢測的0。

A、化學(xué)比色測定

B、免疫分析技術(shù)

C、酶抑制檢測技術(shù)

D、生物傳感技術(shù)

答案：B

21.在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，取油樣后放入樣品杯中，然

后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至()°C再進(jìn)行測量。

A、20

B、30

C、50

D、150

答案：C

22.化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是()。

A、兩者檢測原理相同

B、顯色劑應(yīng)具有普適性

C、試紙法是在是試紙上進(jìn)行顯色反應(yīng)

D、反應(yīng)本質(zhì)都是迅速發(fā)生顯色反應(yīng)

答案：B

23.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)可以提供對整個實(shí)驗(yàn)室各種信息的統(tǒng)計(jì)分析，得到諸如

不同崗位人員工作量、出錯率,樣品測試項(xiàng)目分布特點(diǎn)'各類樣品檢測結(jié)果的大

數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室全年各類任務(wù)的時間分布狀態(tài)、試劑或經(jīng)費(fèi)的消耗規(guī)律等信息。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層

析法中所用到的水是0

A、一級水

B、二級水

C、三級水自來水.

答案：B

25.）酶抑制率法測農(nóng)殘未用到的試劑是0:

A、乙酰膽堿

B、乙酸

C、膽堿酯酶

D、顯色劑

答案：B

26.快檢產(chǎn)品比對指0檢測人員運(yùn)用0快速檢測產(chǎn)品，對同一樣品進(jìn)行檢測，比

較測定結(jié)果的符合程度。

A、同一、同一

B、同一、不同

C、不同'同一

D、不同、不同

答案:B

27.水分含量范圍在70%~78%時，水分含量快速測定儀法測量重復(fù)性誤差0。

A、＜0.1%

B、＜0.5%

C、＜0.6%

D、＜0.01%

答案:B

28.試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、快速檢測產(chǎn)品和樣品存放區(qū)域應(yīng)符合其規(guī)定的保存條件，

冷凍和冷藏區(qū)域應(yīng)進(jìn)行溫度監(jiān)控并做好記錄。

A、正確

B、錯誤

答案:A

29.()是按計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值來確定被校準(zhǔn)檢驗(yàn)檢測設(shè)備的示值誤差，屬于

自下而上量值溯源的一組操作，不是強(qiáng)制性的，屬于自愿可追溯性的技術(shù)活動。

A、檢定

B、校準(zhǔn)

C、期間核查

D、驗(yàn)收

答案：B

30.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液(5ug/mL)100mL,應(yīng)移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲備液(200u

g/mL)

A、25.0mL

B、2.50mL

C、2.5mL

D、25.00mL

答案：B

31.動物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中，在配制磷酸鹽緩沖液

需要精密稱取()mol/L磷酸鹽緩沖液50mL。

A、0.1

B、0.5

C>0.3

D、0.2

答案：D

32.免疫分析技術(shù)是國內(nèi)目前發(fā)展的主流技術(shù)。0

A、正確

B、錯誤

答案:B

33.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時,

加標(biāo)質(zhì)控實(shí)驗(yàn)要求加入()水平的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)中間液。

A、測定上限！

B、定量限

C、測定下限

D、檢出限

答案:D

34.校準(zhǔn)或檢測所用的每臺設(shè)備應(yīng)0。

A、上鎖

B、加以校準(zhǔn)標(biāo)識

C、用彩色標(biāo)號

D、加以唯一性標(biāo)識

答案:D

35.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在食品中不得檢出硼砂或硼酸。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得()，并經(jīng)授權(quán)后方允許上崗工作

A、合格證

B、培訓(xùn)證

C、上崗證

D、職業(yè)資格證

答案:C

37.下列哪項(xiàng)不屬于亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲備液標(biāo)簽必須標(biāo)識的內(nèi)容。0

A、溶;位名稱

B、溶液濃度配制人

C、實(shí)溫度

D、卜-題)

答案：D

38..某實(shí)驗(yàn)室的樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要

求去皮測試，標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測試，檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行去皮測試，

該過程沒有產(chǎn)生不符合工作。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

39..在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，檢測儀的探頭應(yīng)保持干凈，

無油脂殘留。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.硼酸加標(biāo)質(zhì)控樣品一般選用陽性樣品進(jìn)行加標(biāo)。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.若檢測管中樣液顏色在色階卡10mg/kg?30mg/kg之間，亞硝酸鹽含量讀數(shù)應(yīng)

為（）

A、20mg/kg

B、30mg/kg

C、10mg/kg

D、25mg/kg

答案：B

42.為防止出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)經(jīng)常調(diào)整質(zhì)量手冊。

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T18883-2002中GB/T是指0。

A、強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)

B、推薦性國家標(biāo)住

C、推薦性化工部標(biāo)住

D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)

答案：B

44.參考國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目通常不包括0。

A、味n商座酮

B、孔雀石綠

C、鹽酸克倫特羅

D、氯號素

答案：C

45.水分含量快速測定儀適用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等測定，水分含量范圍

為0。

A、35-55%

B、50-60%

C、65-85%

D、不限

答案:C

46.管理體系要求的不符合不包括以下哪一項(xiàng)？0

A、體系性不符合

B、實(shí)施性不符合

C、技術(shù)性不符合

D、效果性不符合

答案:C

47.在測定油品中極性物質(zhì)時為了避免讓食用油品質(zhì)檢測儀的探頭碰觸金屬物,

應(yīng)保持與金屬物的最小距離為()

A、cml以上。

B、1

答案：A

48.國內(nèi)大多數(shù)農(nóng)藥殘留速測儀都是利用。原理研究設(shè)計(jì)。

A、溶解度

B、折光率

C吸光度

D、電磁學(xué)〈上一題

答案:C

49.食品快速檢測的結(jié)果0作為處罰依據(jù)。

A、不得

B、可以

C、依情況而定

D、不確定

答案：C

50.GB2760規(guī)定，臘肉中亞硝酸鹽的最大殘留限量不得超過0

A、50mg/kg

B、30mg/kg

C、20mg/kg

D、70mg/kg

答案：B

51.食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()。

A、GB2716-2018

B、GB2717-2018

C、GB7102.1-2003

D、GB7102.2-2

答案:A

52.餐具潔凈度測定時，用浸有ATP釋放液的無菌棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎

往返均勻涂擦各。次，并隨之轉(zhuǎn)動棉拭子。()國

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：B

53.()對糾正措施的實(shí)施結(jié)果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，證實(shí)所采用的糾正措施已消除了產(chǎn)

生不符合工作的所有因素，通知相關(guān)部門恢復(fù)工作。

A、技術(shù)負(fù)責(zé)人

B、質(zhì)量負(fù)責(zé)人

C、法人代表

D、不符合項(xiàng)責(zé)任人

答案：B

54.與實(shí)驗(yàn)室工作有關(guān)的0都應(yīng)現(xiàn)行有效并便于工作人員使用。

A、指導(dǎo)書

B、質(zhì)量手冊

C、標(biāo)準(zhǔn)和程序文件

D、以上都是

答案:D

55.酶生物傳感器法可以重復(fù)使用乙酰膽堿酯酶。

A、正常

B、錯誤

答案：A

56..每臺檢驗(yàn)檢測儀器設(shè)備均要設(shè)置儀器設(shè)備管理員，重要的大型儀器設(shè)備操作

人員必須經(jīng)過授權(quán)被授權(quán)的操作人員離開工作崗位超過1年后重新返崗，需對其

操作相應(yīng)設(shè)備的能力進(jìn)行確認(rèn)。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

57.依據(jù)KJ201909測定硼砂含量，試樣經(jīng)提取'取、顯色'濃縮、復(fù)溶解后得到

待測液，與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在0內(nèi)判定結(jié)果。

A、20min

B、15min

C>30min

D、50min

答案：B

58.建立識別文件當(dāng)前修訂狀態(tài)和分發(fā)控制清單或等效的文件控制程序，保證實(shí)

驗(yàn)室人員使用當(dāng)前有效版本的文件，防止使用()的文件。

A、有效的

B、無效的

C、無效的或作廢的

D、廢的

答案：C

59..有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)一旦過期，就不能繼續(xù)使用，需要馬上廢棄。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60.有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對0的活性有抑制作用。

A、靛酚

B、膽堿酯酶

C、靛酚乙酸酯

D、以上三種物質(zhì)

答案:B

61.儀器設(shè)備欄案資料的保管和借閱多由0負(fù)責(zé)。

A、儀器設(shè)備管理員

B、部門負(fù)責(zé)人

C、技術(shù)負(fù)責(zé)人

D、欄案管理員

答案：D

62.通過對已知結(jié)果的樣品、盲樣樣品或PT樣品進(jìn)行檢測來進(jìn)行考核的方法稱為

0,該方法是一個比較直接有效的確定員工能否有能力完成崗位任務(wù)的方法。

A、直接觀察實(shí)際操作

B、盲樣測試

C、檢查記錄

D、檢查記錄

答案:B

63.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測試劑板中央的白色膜面可以觸摸。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

64.實(shí)驗(yàn)室需建立有效的培訓(xùn)效果評價(jià)制度，每次培訓(xùn)完畢后均應(yīng)通過筆試、面

試、實(shí)操考核、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)間比對和能力驗(yàn)證、內(nèi)部質(zhì)量控制、人員監(jiān)督、內(nèi)

部或外部審核等方式對參培人員進(jìn)行考核或考試。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

65.肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為0。

A、骨頭

B、肥肉

C、肌肉

D、皮膚表面

答案:C

66.下列常用制樣工具，除。之外均可用于重金屬等元素檢測樣品制備。

A、陶瓷研

B、瑪瑙

c、

D、不粉碎機(jī)

答案：D

67.化學(xué)檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是0。

A、回收率應(yīng)在方法測試低限、MRL和選一合適點(diǎn)進(jìn)行三水平測試。

B、回收率應(yīng)在方法測試低限'常見限量指標(biāo)和選一合適點(diǎn)進(jìn)行三水平測試。

C、回收率應(yīng)在方法測試低限、兩倍方法測定低限和十倍方法測試低限進(jìn)行三水

平測試。

D、回收率應(yīng)在方法測試低限、MRL和十倍方法測試低限進(jìn)行三水平測試

答案：C

68.認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室千萬不能使用非標(biāo)準(zhǔn)方法從事校準(zhǔn)或檢測，這樣風(fēng)險(xiǎn)太大。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

69..抽樣文書可由抽樣人員自行涂改需要更改的地方無須企業(yè)代表簽字確認(rèn)。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

70.食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)提供滿足需求的供水裝置，必要時可配儲水裝置，應(yīng)

設(shè)置應(yīng)急噴淋設(shè)施和應(yīng)急洗眼器。

A、正確

B、錯誤

答案：A

71.下列哪個方法不是GBT500199-2003《蔬菜中有機(jī)磷和氫基甲酸酯類農(nóng)藥的快

速檢測》規(guī)定的快速檢測方法：0

A、速測卡法

B、酶制法

G酶聯(lián)免疫法

D、分光光度法

答案:C

72.孔雀石綠免疫（試紙條法）膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，0可以判定為陽性

A、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色深

B、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色淺

C、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色相當(dāng)

D、對照線（C線）未出現(xiàn)

答案：B

73.實(shí)驗(yàn)室全體人員應(yīng)熟悉、理解和自覺遵守實(shí)驗(yàn)室的自律公正行為和誠實(shí)性準(zhǔn)

則、質(zhì)量方針，執(zhí)行中如發(fā)現(xiàn)叫改進(jìn)、提高和補(bǔ)充內(nèi)容，可以及時向主任報(bào)告，

并提出合理的修訂、補(bǔ)充建議。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

74.便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用（）行定標(biāo)、校準(zhǔn)。（）

A、蒸儲水

B、75%酒精

C、12

D、C14

答案:D

75.樣品應(yīng)至少保存到檢驗(yàn)報(bào)告異議期結(jié)束后或產(chǎn)品規(guī)定保質(zhì)期，方可處置。

A、正確

B、錯誤

答案:A

76.檢驗(yàn)檢測原始記錄、報(bào)告'證書的保存期限通常不少于。年。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案:D

77.配置標(biāo)準(zhǔn)緩沖液一般存貯在玻璃瓶中，4℃保存，有效期0個月。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案:C

78.亞硝酸鈉參考物質(zhì)在稱量前須經(jīng)110℃℃~120℃C干燥至恒重。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79.每個測試片可以使用。次。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：A

80..快檢產(chǎn)品的定性臨界值（檢出限）應(yīng)通過驗(yàn)收人的盲樣測試得到結(jié)果，不需要

在使用說明書中列出。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

81.檢測樣品在抽取、制備、保存和流轉(zhuǎn)等過程中應(yīng)確保樣品的0、真實(shí)性以及

信息的完整性。

A、科學(xué)性

B、代表性

C、合理性

D、充分性

答案：B

82.在動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測中所要配制

的緩沖液需要的藥品有（）。

A、瞬氫二鈉

B、三氮化鈉

C、氯化鈉

D、氯化鉀

答案：A

83.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得上崗證后，即可上崗工作。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

84.實(shí)驗(yàn)室所出具的報(bào)告應(yīng)由0來簽署才有效。

A、技術(shù)員

B、質(zhì)量主管

G授權(quán)報(bào)告簽署人

D、技術(shù)主管

答案：C

85.如出現(xiàn)安全事故，以下說法錯誤的是？

A、要立即進(jìn)行處置

B、評價(jià)是否對人員'環(huán)境、設(shè)施和客戶等造成危害

C、評價(jià)是否對檢測結(jié)果和客戶造成影響

D、不需評價(jià)對檢測結(jié)果和客戶造成的影鄉(xiāng)

答案:D

86.關(guān)于抽樣人員要求，下列說法錯誤的是0。

A、不得在三個以上檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)兼職

B、不得從受檢客戶謀取私利或收受任何禮品饋贈

C、不得冒用政府機(jī)關(guān)工作人員的身份開展業(yè)務(wù)工作

D、不得在本機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定范圍內(nèi)，從事產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷或兼職參與生產(chǎn)經(jīng)營

活動

答案：A

87..質(zhì)控試驗(yàn)要求，空白試驗(yàn)應(yīng)選擇空白樣品，且與樣品檢測同法操作。0

A＞正確

B、錯誤

答案：A

88.準(zhǔn)確稱取空白試樣1g(精確至0.01g),加入2004g/mL亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液()

微升，可使樣品中亞硝酸鈉含量為10mg/kg

A、50

B、500

C、20

D、200

答案：A

89.目前，鐵路食(飲)具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測法和分級判定參照的標(biāo)準(zhǔn)是0。

A、TB3121-2005

B、8)GB/T3121-2005

C、TB/T3121-2005

D、TB/T3121-2016

答案：C

90.對于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)該定期核查其使用情況，檢查()

A、顏色有無變化

B、是否渾濁

C、是否有沉淀

D、以上全部

答案：D

91.通過加標(biāo)制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的()制

備得來

A、陰性樣品

B-,標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

C、基質(zhì)

D、水

答案:B

92.無法在實(shí)驗(yàn)室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物，應(yīng)當(dāng)0。

A、排放

B、丟棄

C、解

D、委托有資質(zhì)專業(yè)單位集中收集處理

答案：D

93.標(biāo)定儀器前，用0法測定出樣品的水分含量，之后進(jìn)行儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定

A、

B、直接干燥法

C、卡爾費(fèi)休爾法

D、肉類水分速測儀

答案:B

94.下列()不是食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)要求必選項(xiàng)。

A、安裝排風(fēng)裝置

B、風(fēng)向符合定向氣流原則

C、^＞通風(fēng)柜

D、排風(fēng)裝置材料具有耐酸堿及防止化學(xué)試劑腐蝕的特性

答案:C

95.以下屬于外部質(zhì)量控制手段的有？0

A、空白試驗(yàn)

B、盲樣測試

C、人員比對

D、能力驗(yàn)證

答案：D

96.膠體金快速檢測技術(shù)以0作為顯示標(biāo)記物。

A、抗體

B、抗原

C、檢測線

D、膠體金顆粒

答案：D

97.關(guān)于化學(xué)比色法目視比色，下列描述不正確的是0。

A、目視比色可進(jìn)行精確定量

B、目視比色可進(jìn)行定性

C、目視比色可進(jìn)行半定量

答案:A

98.下列選項(xiàng)中屬于法定計(jì)量單位0

A、ppm

B、%

C、kg

D、me9

答案：C

99.孔雀石綠快速法檢測的樣品含量為20mg/kg時，適宜的處理方法為0

A、提出警告

B、查封魚店

C、取樣送檢

D、暫停銷售，留樣復(fù)檢

答案：D

100.檢測卡或試紙條應(yīng)在規(guī)定有效期內(nèi)使用，僅用于一次性測試，在檢測中可以

依據(jù)實(shí)際情況，同一檢測卡可重復(fù)使用。()

A、正確

B、簸

答案：B

lOLpH計(jì)法是指當(dāng)酶活性受到抑制時，會使被催化底物產(chǎn)生的酸性物質(zhì)()，此

時可利用反應(yīng)體系中酸堿程度的變化判定待測物質(zhì)的含量。

A、增多

B、減少

C、不變

D、消失

答案：B

102..所抽產(chǎn)品應(yīng)為企業(yè)自檢合格產(chǎn)品，非企業(yè)自檢合格產(chǎn)品、有出口合同產(chǎn)品、

有“試制品”及“處理品”標(biāo)志的產(chǎn)品均也屬抽樣范圍。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

103..待測樣品中若存在高含量的醬油時，不會對亞硝酸鹽的顯色結(jié)果產(chǎn)生一定

影響。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

104.下列哪些條件不是快檢室給排水管道必須滿足的？0o

A、管徑滿足實(shí)驗(yàn)需求

B、管路易于清洗

C、下水應(yīng)有防回流設(shè)計(jì)

D、短而直

答案：D

105.一般0.10mol/L標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的保存方式為（）。

A、常溫保存

B、4笛保存

C、0°C保存

D、臨用前稀釋配制

答案：A

106..對于陽性結(jié)果以及不合格結(jié)果的樣品應(yīng)重復(fù)檢測，主要排除系統(tǒng)誤差。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

107.0包括內(nèi)部審核報(bào)告和唾評審報(bào)告以及糾正措施和預(yù)防措施的記錄。

A、質(zhì)量記錄

B、技術(shù)記錄

C、甑談

D、校準(zhǔn)記錄

答案:A

108.采用肉類水分速測儀進(jìn)行豬肉水分快速測量時，可以測定豬肉中的結(jié)合水。

0

A、正確

B、錯誤

答案：B

109..依據(jù)GB5009.202-2016對食用油中極性組分測定時，當(dāng)TPM>27%時，該食

用油需要強(qiáng)制廢棄。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

110??檢測時只對來樣負(fù)責(zé)，即使發(fā)現(xiàn)魚肉已經(jīng)腐敗，仍然進(jìn)行快速檢測。

A、正確

B、錯誤

答案：B

111.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)將整個實(shí)驗(yàn)室的各類資源有機(jī)地整合在一起，工作人員

可以方便地對實(shí)驗(yàn)室存儲的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索與分析，通過內(nèi)部大數(shù)據(jù)得到一些

有價(jià)值的判斷及結(jié)論。表現(xiàn)為下列哪個作用？

A、提高樣品測試效率

B、提高分析結(jié)果可靠性

C、提高對復(fù)雜分析問題的處理能力

D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用

答案：C

112.動物源性食品中克倫特羅（固相萃取法）檢測中所要用到的關(guān)鍵儀器

A、刻度管

B、固相萃取裝置

C、旋渦混合器

D、氮吹儀

答案：B

113.酶抑制率法快速檢測有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留任務(wù)實(shí)施過程所需的

計(jì)量設(shè)備其期間核查周期均為半年，無法更改。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

114.通常根據(jù)試劑盒檢測限確定質(zhì)控試驗(yàn)加標(biāo)濃度，0.5倍檢測限加標(biāo)檢測結(jié)果

應(yīng)為()。與樣品基質(zhì)有關(guān)

A、陽性

B、陰性

C^不確定

答案：C

115.便攜式熒光儀測試波長是()nm內(nèi)完成。

A、0-300

B、300-650

C、700-800

D、800-1000

答案：B

116.檢測結(jié)果RLU在()的范圍表示不合格。()

A、001-200

B、201-400

C、401-600

D、>600

答案：D

117.下列哪項(xiàng)不屬于客服接收樣品的工作0。

A^樣品拍照

B、錄入樣品信息

C、貼標(biāo)簽

D、立即檢測出報(bào)告

答案:D

118.快檢室人員應(yīng)掌握安全裝置的使用方法，以便在緊急情況下能正確使用，應(yīng)

定期檢查安全裝置和消防器材的有效性，以下()裝置不屬于安全裝置。

A、應(yīng)急踴眺

B、應(yīng)急洗眼器

C、滅火器

D、通風(fēng)柜

答案:D

119.記錄的修改只可劃改，不能涂改、描改，且劃改處應(yīng)有改動人的簽名或蓋章。

A、正確

B、錯誤

答案：A

120.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留

的檢測波長是()nm.

A、380

B、400

C、412

D、420

答案：C

121.實(shí)驗(yàn)室對所有與客戶簽訂的合同都必須評審，并保存書面的評審證據(jù)。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

122.驗(yàn)收快檢產(chǎn)品檢測限量物質(zhì)的能力時，可以將加標(biāo)的濃度為定性臨界值要求

的0.5倍水平，用于考察快檢產(chǎn)品的0。

A、陽性率

B、陰性率

C、假陽性率

D、假陰性率

答案：C

123.）我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定豬肉含水量應(yīng)不高于0

A、80%

B、75%

C、76%

D、67%

答案:C

124.樣品反應(yīng)后的顏色深于標(biāo)準(zhǔn)色板200mg兒時，需要把樣品稀釋后再測定，最

后結(jié)果乘上相應(yīng)的稀釋倍數(shù)。（）

A、正確

B、錯誤

答案:A

125.在質(zhì)控檢測要求中空白試驗(yàn)為陰性時加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為陽性。0

A、正確

B、錯誤

答案:A

126.鹽酸蔡乙二胺法快速檢測食品中亞硝酸鹽參比的國家標(biāo)準(zhǔn)是0

A、GB5009.195

B、GB5009.275

C、GB5009.34

D、GB5009.33

答案：D

127.對已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對結(jié)果報(bào)告中不涉及檢測結(jié)果

的內(nèi)容做出修改時應(yīng)如何實(shí)施？()

A、直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改

B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改

C、應(yīng)提出申請，實(shí)驗(yàn)室核實(shí)后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施

D、拒絕接受該修改要求

答案:C

128.對沒有國家規(guī)定食品快速檢測方法的，每個生產(chǎn)批號的快檢產(chǎn)品，假陽性率

應(yīng)小于等于()。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：C

129.ATP存在于所有動植物、微生物細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)ATP在()的作用下與熒光素結(jié)合

時發(fā)出一種生物熒光。()

A、熒光素酶

B、車

C、堿

D、加熱

答案：A

130.試劑盒使用注意事項(xiàng)表述不正確的是0。

A、試驗(yàn)前如檢查發(fā)現(xiàn)盛裝檢測卡或試紙條的包裝袋破損則不可使用，以免出錯

誤結(jié)果

B、從原包裝中取出的檢測卡或試紙條，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)盡快使用，特別是在室

溫高于30℃或在高度潮濕的環(huán)境中。

C、實(shí)驗(yàn)試劑對人體基本沒有毒性，試劑沾染皮膚或誤入眼中，可以采取清洗，

不嚴(yán)重可以不用等

D、廢棄物應(yīng)妥善處理，切勿食用配備的試劑

答案：D

131.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)是以。為中心，將實(shí)驗(yàn)室的業(yè)務(wù)流程'環(huán)境、人員、儀

器設(shè)備'標(biāo)物標(biāo)液、化學(xué)試劑、方法'文件記錄'項(xiàng)目管理、客戶管理等因素有

機(jī)結(jié)合。

A、客戶

B、實(shí)驗(yàn)室

C、成本

D、利潤

答案：B

132.移液器進(jìn)行期間核查時，要關(guān)注校準(zhǔn)值變化是否超過0

A、測量范圍

B、最大允許誤差限

C、極差

D、平均值

答案：B

133.化學(xué)比色法快速檢測的原理是使待測組分與特異試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，再通過

與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較得出結(jié)果。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

134.水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留的快速檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)0

A、KJ201701

B、KJ201702

C、KJ201703

D、KJ201704

答案：A

135.食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般》():

A、85%

B、90%

C、95%

D、99%

,B

136.在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，食用油品質(zhì)檢測儀的探頭可

以碰觸金屬物。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

137.與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測GWH9857比較，孔雀石綠快速檢測不具備0特點(diǎn)

A、準(zhǔn)確

B、批量檢測

C、快捷

D、物

A

138.0是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系中的第T素。

A、人

B、機(jī)

C、料

D、法

答案：A

139.關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是0。

A、價(jià)格便宜

B、結(jié)果顯示直觀

C、靈敏度更高

D、次性使用

c

140一在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，若測定正在煎炸的油品，

需要從油中取出油炸食品，等待10分鐘后再測量。（）

A、正確

B、錯誤

答案:B

141..亞硝酸鹽色階卡應(yīng)確保不出現(xiàn)褪色或變色的情況下使用。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

142..不符合工作處理過程中涉及管理體系文件的修改，則執(zhí)行相應(yīng)的文件控制

要求。（）

A、正確

B、錯誤

答案:A

143.經(jīng)分析如認(rèn)為不符合已經(jīng)影響到檢測結(jié)果，以下說法錯誤的是?0

A、扣發(fā)結(jié)果報(bào)告

B、如果結(jié)果報(bào)告已經(jīng)發(fā)出，則收回，并重新發(fā)放符合要求的結(jié)果報(bào)告

C、舉一反三追查以往出具的結(jié)果報(bào)告

D、以往出具的結(jié)果報(bào)告不予追查

答案:D

144.孔雀石綠溶液呈0。

A、色

B、綠色

C、色

D、紅綠色

答案：C

145.管野F審是對質(zhì)量鰭體系的0進(jìn)行評＜仇

A、適宜性

B、有效性

C、充分性

D、以上都是

答案:D

146.每次檢驗(yàn)檢測的原始記錄應(yīng)包括足夠的信息，以保證其能夠()o

A、滿足要求

B、充分有效

C、再現(xiàn)結(jié)果

D、真實(shí)可靠

答案：C

147.我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定牛肉含水量應(yīng)不高于0。

A、78%

B、75%

C、77%

D>67%

答案：C

148一利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同，通過測量兩極的電價(jià)差，精

確判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。（）

A、正確

B、錯誤

答案:A

149.0是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體。非法用于水產(chǎn)養(yǎng)殖

A、孔雀石綠

B、亞硝酸鹽

C、吊白塊

D、明隊(duì)

A

150.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測是通過檢測線與控制線（C線）

顏色深淺比較，對樣品中西地那非和他達(dá)拉非成分進(jìn)行定量判定。0

A、正確

B、錯誤

答案:B

151..食品快檢所需的關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)根據(jù)使用頻次及特點(diǎn)制定維護(hù)計(jì)劃，設(shè)備維護(hù)

主要有日常維護(hù)與定期維護(hù)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

152.農(nóng)藥殘留檢測儀校準(zhǔn)時間間隔建議為0年。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案:A

153.檢測室不應(yīng)存放過量易燃易爆危險(xiǎn)品，易燃化學(xué)試劑檢測室內(nèi)最多不得存放

超過()天的存儲量。

A、5

B、7

C、10

D、30

答案:B

154.酶抑制率法快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，抑制率與農(nóng)

藥的濃度呈反相關(guān)關(guān)系，即抑制率越大，農(nóng)藥濃度越低。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

155.免疫學(xué)分析法的優(yōu)點(diǎn)是特異性和靈敏度都比較高，但對于現(xiàn)場在初篩還是有

很大困難，所以應(yīng)用前景不好。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

156.所抽樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品，復(fù)檢備份樣品應(yīng)單獨(dú)封樣，交由（）

保存。

A、抽樣單位

B、被抽樣單位

C、省級食品藥品監(jiān)督管理局

D、機(jī)構(gòu)

答案：D

157.餐具潔凈采用ATP生物發(fā)光檢測食（飲）具潔凈度時，測試片的保存溫度為0

A、-20°C

日0℃

C、4C

D、20%

答案：A

158..檢測過程中出現(xiàn)一個或多個技術(shù)要素（人、機(jī)、料、法、環(huán)、測等）缺失，

不滿足要求；或技術(shù)記錄或出具的報(bào)告結(jié)果存在缺陷不滿足要求，屬于題要求

的不符合。0

A、正確

B、錯誤

答案:B

159.抽樣單位根據(jù)任務(wù)制定抽樣方案，還應(yīng)向0備案抽樣人員。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、省級食品藥品監(jiān)督■局

C、國家食品藥品監(jiān)督管理總局

D、縣級食品藥品監(jiān)督管理局

答案：B

160.下列說法錯誤的為？()

A、陽性表示檢出了目標(biāo)物質(zhì)

B、陰性表示未檢出目標(biāo)物質(zhì)

C、合格表示檢測結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值范圍內(nèi)

D、不合格為檢測結(jié)果小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值

答案:D

161.免疫學(xué)分析法的優(yōu)點(diǎn)是特異性和靈敏度都比較高，對于現(xiàn)場在初篩有較好應(yīng)

用前景。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

162.農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為0nm0

A、380

B、400

C>412

D、420

答案：C

163.下列哪項(xiàng)不是樣品中硼酸提取的正確操作?0o

A、

B、浸泡

C、渦旋

D、超聲

答案：A

164.某品牌亞硝酸鹽快速檢測試劑盒的檢出限為10mg/kg,下列描述不正確的是

Oo

A、樣液顏色淺于10mg/kg則為陰性樣品

B、最高檢出濃度為10mg/kg

C、樣液顏色深于10mg/kg則為陽性樣品

D、最低檢出濃度為10mg/kg

答案：B

165.接收抽檢樣品時，應(yīng)確認(rèn)樣品信息與抽樣文書相符，檢查封樣的0以及其他

可能對檢驗(yàn)結(jié)論生影響的情況。對不符合抽樣和檢測要求的，應(yīng)做好記錄并報(bào)告。

A、完整性

B、科學(xué)性

C、準(zhǔn)確性

D、代表性

答案:A

166.能力驗(yàn)證是指利用實(shí)驗(yàn)室間比對按預(yù)先設(shè)立的準(zhǔn)則評價(jià)參加者的能力，屬于

內(nèi)部質(zhì)量控制手段

A、正確

B、錯誤

答案：B

167.不符合工作艇過程中涉及管理體系文件的修改，則執(zhí)行相應(yīng)的。0

A、文的空制要求

B、合同評審要求

C、結(jié)果報(bào)告要求

D、客戶管理要求

答案:A

168.以下屬于食品快檢技術(shù)特點(diǎn)的是0。

A、檢測準(zhǔn)備工作簡單，所需試劑較少，試劑配置方便、容易保存

B、檢測的樣品不需要太復(fù)雜的處理，操作人員經(jīng)過簡單培訓(xùn)就可上手操作

C、分析方法簡單，且能快速、準(zhǔn)確地得到結(jié)果

D、以上都是

答案:D

169.在酸性條件下姜黃素呈0。

A、紅色

B、橙色

C、黃色

D、紫紅色

答案:C

170.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),西地那非和他達(dá)拉

非參考物質(zhì)需要用()進(jìn)行稀釋。

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇

D、乙酸

答案：B

171.抽取的樣品應(yīng)由抽樣人員攜帶或寄送至承檢機(jī)構(gòu)，不得由被抽樣單位自行寄

送樣品。原則上被抽樣品應(yīng)在0個工作日內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，對保質(zhì)期短的食品應(yīng)

及時送至承檢機(jī)構(gòu)。

A、3日

B、5日

C、7日

D、10日

答案：B

172.某快檢員在制備陽性盲樣，準(zhǔn)確稱取空白試樣4.00g(精確至0.01g)置于15

mL具塞離心管中加入100|iL克百威標(biāo)準(zhǔn)中間液(200ng/mL),則克百威含量為。

0

A、2ug/kg

B、1ug/kg

C、5ug/kg

D、3ug/kg

僦：C

173.當(dāng)ATP在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時發(fā)出一種生物熒光，熒光量與A

TP含量成反比。（）

A、正確

B、錯誤

答案:B

174..孔雀石綠免疫膠體金快速檢測方法檢測的結(jié)果是孔雀石綠和隱性孔雀石綠

的總和。

A、正確

B、錯誤

答案：A

175.報(bào)告編制過程中發(fā)現(xiàn)原始記錄錯誤的可直接在報(bào)告中修改0。

A、將合同、原始記錄、結(jié)果報(bào)告及其它反映技術(shù)運(yùn)作的必要記錄等一并歸檔保

存

B、只需歸檔結(jié)果報(bào)告

C、只需歸檔結(jié)果報(bào)告、原始記錄

D、只需歸檔結(jié)果報(bào)告、原始記錄、合同

答案：A

176.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測標(biāo)準(zhǔn)儲備液，儲存溫度條件是（），

A、0?4。（3冷藏

B、0~4避光保存儲

C、2g25。8常溫

D、-20℃避光保存

答案:D

177.動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層

析法(KJ201706)中在配制展開液時，不需要的藥品有()

A、瞬二氫鉀

B、氯化鈉

C、乙二胺四乙酸二鈉

D、氫氧化鈉

答案：D

178.在固相萃取法中要用手緩慢退壓注射器活塞，控制液體流速，使注射器中液

體全部流過固相萃取柱，盡可能將固相莖取柱中溶液莖取干凈。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

179.下列對質(zhì)量手冊和質(zhì)量計(jì)劃理解錯誤的是0。

A、質(zhì)量計(jì)戈J應(yīng)與質(zhì)量手冊保持一致

B、質(zhì)量手冊的內(nèi)容應(yīng)涉及產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過程

C、質(zhì)量計(jì)劃可以引用質(zhì)量手冊的內(nèi)容

D、編制質(zhì)量手冊的同時應(yīng)編制質(zhì)量計(jì)劃

答案：D

180.免疫芯片固定原理可分為物理吸附法和共價(jià)結(jié)合法。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

181.動物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法采用()

原理。

A、免疫層析

B、抑制免疫

C、競爭抑制免疫層析

D、競爭抑制

答案:C

182.任務(wù)實(shí)施過程中，第一步需要做的是0。

A、儀器標(biāo)準(zhǔn)值設(shè)定

B、儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定

C、測定次數(shù)設(shè)定

D、聲控開關(guān)設(shè)定

答案：B

183.被抽樣單位名稱'地址與營業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書上名稱、地址必

須保持一致，否則不能抽樣。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

184..驗(yàn)收快檢產(chǎn)品檢測限量物質(zhì)的能力時，可以將加標(biāo)的濃度為定性臨界值要

求的1倍水平，用于考察快檢產(chǎn)品的假陰性率。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

185..采用分光光度法快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時應(yīng)該先

進(jìn)行樣品測定再做對照試驗(yàn)。

A、正確

B、錯誤〈上一題

答案:B

186.鹽酸蔡乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在。條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

A、中性

B、弱酸性

C、堿性

D、強(qiáng)酸性

答案:B

187.某實(shí)驗(yàn)室在橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備過程中，沒有按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行帶皮

測試。屬于技術(shù)要求不符合。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

188.對于可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，若取出使用后發(fā)現(xiàn)剩余較多，可以小心地

轉(zhuǎn)移回容器中。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

189.克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢出限均為Og/kg。

A、0.1

B、0.3B

C、0.4

D、0.5

答案：D

190.食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室宜采用吸頂式防水潔凈照明燈，應(yīng)設(shè)應(yīng)急照明裝置目維

持照明()min以

A、15

B、30

C、60

D、90

答案:B

191.準(zhǔn)確稱取硼酸前，硼酸參考物質(zhì)須在什么條件下處理？()

A、在硫酸干燥器中干燥3h以上

B、在硫酸干燥器中干燥5h以上

C、在100~105℃下干燥至恒重

D、在100~105℃下干燥3h以上

答案：B

192.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測，如遇陽性樣本，務(wù)必按照規(guī)定

標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，用確證法進(jìn)行確證分析。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

193.若檢測管中樣液顏色在色階卡10mg/kg~20mg/kg之間，硼酸含量讀數(shù)應(yīng)為()。

A、20mg/kg

B、15mg/kg

C>10mg/kg

D、18mg/kg

答案：A

194.餐具潔凈度進(jìn)行測試操作時，整個過程應(yīng)在()min內(nèi)完成。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：A

195.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的技術(shù)性驗(yàn)收？0

A、產(chǎn)品包裝

B、中文標(biāo)簽

C、生產(chǎn)者資質(zhì)

D、檢測時間評價(jià)

答案：D

196.膠體金免疫層析法使用沙丁胺醇試劑盒可能與克倫特羅、特布他林、西馬特

羅等有交叉反應(yīng)。當(dāng)結(jié)果判定為陰性時，才能對結(jié)果進(jìn)行確證。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

197.食品快檢實(shí)驗(yàn)室對于檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性或有效性有重要影響的所有設(shè)備，在

投入使用前都應(yīng)進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，符合精度要求才能進(jìn)行使用，以保證實(shí)驗(yàn)室檢

驗(yàn)檢測測量結(jié)果的溯源性和可靠性，用于檢定/校準(zhǔn)的儀器設(shè)備主要是定性定量

測量儀器，不包括0。

A、稱重儀器

B、加熱設(shè)備

C、品質(zhì)分析專用設(shè)備

D、色譜分析儀

答案：B

198.采用酶抑制率法快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，當(dāng)蔬菜

樣品中提取液對酶的抑制率＞()時，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類

農(nóng)藥存在。

A、20%

B、30%

C、50%

D、60%

答案：C

199.封條的材質(zhì)、格式、尺寸大小0調(diào)整。

A、可根據(jù)抽樣需要

B、可根據(jù)被抽樣單位要求

C、

D、不能

答案：A

200.《食品安全法》自。起施行。

A、2015年10月1日

B、201陣1月1日

C、201陣1月1日

D、2016年10月1日

答案：A

201.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(K201901)中不需要準(zhǔn)備的儀器

設(shè)備是()。

A、渦旋混合器

B、移液器

C、離心機(jī)

D、分光光度儀

答案：D

202.農(nóng)殘酶抑制率法檢測中，對照值3min的'A0要求()

A、0.1-0.2

B、0.2-0.3

C、0.3以上

D、0.9以上

答案：C

203.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)自動上傳功能、特定的計(jì)算和自檢功能，消

除了人為因素，可以實(shí)現(xiàn)以下哪個作用？

A、提高樣品測試效率

B、提高分析結(jié)果可靠性

C、提高對復(fù)雜分析問題的姐^能力

D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用

答案：B

204.膠體金免疫層析法可以用隔水煮法和固相萃取法進(jìn)行試樣提取和凈化。(

A、正確

B、錯誤

答案：A

205.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的非技術(shù)性驗(yàn)收?0

A、定性臨界值

B、假陽性率

C、產(chǎn)品檢定證明

D、檢測時間

答案:c

206.關(guān)于空白樣品下列描述正確的是0。

A、選擇陽性樣品作為空白樣品

B、選擇陰性樣品作為空白樣品

C、空白樣品的組成與被測樣品不同

D、選擇溶劑作為空白樣品

答案：B

207.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)選用分析天平（精確至0.01g）稱量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。（

A、正確

B、錯誤

答案：B

208.下列選項(xiàng)中不屬于酶抑制檢測技術(shù)方法的是0

A、速測卡

B、pH計(jì)法

C、分光光度法

D、化學(xué)比色法

答案：B

209.儀器設(shè)備驗(yàn)收內(nèi)容不應(yīng)包括0。

A、設(shè)備外觀是否完好

B、隨設(shè)備提供的配件、資料是否產(chǎn)全

C、設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否滿足標(biāo)書要求

D、設(shè)備的靈敏度和準(zhǔn)確度是否滿足檢測需要

答案：D

210.儀器經(jīng)0、測量次數(shù)設(shè)定后，可開始測量肉類樣品標(biāo)定

A、標(biāo)準(zhǔn)值

B、聲控開關(guān)設(shè)定

C、以上都是

答案:C

211.人員比對過程中相對偏差其計(jì)算方式為？0

A、相對偏差=測定值/平均值xlO佻。

B、相對偏差=［。則定值-平均值)/平均值］X100%。

C、相對偏差=［31］定值-平均值)/測定值］X100%。

D、相對偏差=［(平均值-測定值)/平均值］X100%。

答案：B

212.實(shí)驗(yàn)室的校準(zhǔn)證書/檢測報(bào)告不必包括()。

A、報(bào)告的唯一性標(biāo)識

B、實(shí)驗(yàn)室的名稱和地點(diǎn)

C、檢測儀器的標(biāo)識

D、檢那頁目、檢^結(jié)果、檢^方法

答案:C

213.鹽酸蔡乙二胺溶液(2g/L)應(yīng)保存在。中，臨用新制。

A、塑料瓶

B、試劑瓶

C、瓶

D、容量瓶

答案:C

214.餐具潔凈度測定時，取樣后，在棉拭子頭部滴加。滴ATP釋放液。（）

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：B

215.原則上單個樣品的檢測時間（包括從樣品前處理到最后出結(jié)果的整個過程）

小于0分鐘。

A、20

B、30

C、40

D、50

答案:B

216.采用分光光度法（酶抑制率法）快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥

殘留時無需做對照溶液測試。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

217.我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定羊肉含水量應(yīng)不高于0。

A、78%

B、79%

C、77%

D、67%

答案：A

218.0是指為已完成的活動或達(dá)成的結(jié)果提供客觀證據(jù)的文件。

A＞記錄

B、報(bào)告

C、聲明

D、預(yù)防措施

答案：A

219.蔥、姜'蒜等樣品中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，處理這類樣品時，

可采取()浸提。

A、整株

B、整體

C、烘干后

D、以上都可以

答案：A

220.為保證記錄的整潔完整，現(xiàn)場檢測記錄，可以在檢測結(jié)束后統(tǒng)一整理后再填

寫。

A、正確

B、錯誤

答案：B

221.0是利用有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制膽堿酯酶的特異性生化反應(yīng)的快

速檢測技術(shù)

A、酶抑制技術(shù)

B、熒光檢測技術(shù)

C、免疫酶技術(shù)

D、無損檢測技術(shù)

答案：A

222.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),性能指標(biāo)判斷指標(biāo)

包括0。

A、靈敏度

B、特異性

C、假陰性率'假陽性率

D、以上均是

答案：D

223.()因其結(jié)構(gòu)簡單，酶層和轉(zhuǎn)換器能緊密接觸，靈敏度較高

A、電位型生物傳感器

B、電壓生物傳感器

C、電流型生物傳感器

D、光纖生物傳感器

答案：C

224.分光光度法測農(nóng)殘時樣品的水浴反應(yīng)溫為()。

A、0℃C

B、4℃

C、25℃C

D、37℃

答案：D

225.定量限是指樣品中被測組分能被定量測定的最低濃度或最低量，此時的分析

結(jié)果應(yīng)能確保一定的正確度和精密度。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

226..食品中水分的測定方法有很多種，通?？煞譃橹苯臃ê烷g接法兩大類。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

227.食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是GB7102.5T983。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

228.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測（K201901）,結(jié)果判定“陰性”

的依據(jù)是0。

A、控制線（C線）不顯色

B、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色深或檢測線（T線）

顏色與控制線（C線）顏色相當(dāng)

C、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色明顯淺或檢測線（T

線）不顯色

D、以上均對

答案：B

229.利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)

的百分比。

A、溶解性

B、

C、順口度

D、導(dǎo)電能力

答案：D

230..注水豬肉的危害不僅僅是缺斤少兩的問題，食用注水豬肉后對人體健康有

極大危害。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

231.危險(xiǎn)品進(jìn)貨必須嚴(yán)格檢（查）驗(yàn)，按其類別和0分別存放。

A、中文名稱

B、英文名稱

C、危險(xiǎn)性

D、性質(zhì)

答案：D

232.檢驗(yàn)線性范圍采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量，并至少具有()個校準(zhǔn)點(diǎn)(包括空白),每

個校準(zhǔn)點(diǎn)至少以隨機(jī)順序重復(fù)測量()次。

A、5,2

B、6,2

C、5,1

D、6,1

答案:B

233.質(zhì)控試驗(yàn)要求，空白試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為0,加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為0。

A、陰性陽性

B、陽性陰性

C、陰性陰性

D、陽性陽性

答案：A

234.樣品流轉(zhuǎn)過程中，樣品狀態(tài)標(biāo)識的目的說法正確的是0。

A、為了順利通過實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可

B、為識別檢測狀態(tài)，避免漏檢

C、滿足認(rèn)可準(zhǔn)則要求

D、滿足機(jī)構(gòu)要求

答案:B

235.任何檢測工作只要有標(biāo)準(zhǔn)就無需再編寫作業(yè)指導(dǎo)書。0

A、正確

B、錯誤

答案:B

236.實(shí)驗(yàn)室通過質(zhì)量控制結(jié)果或（）來判斷標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性是最常用的方式在

實(shí)際工作中，

A、送有資質(zhì)的檢測/校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)確認(rèn)

B、實(shí)驗(yàn)室間的量值比對

C、測試近期參加能力驗(yàn)證且結(jié)果滿意的樣品

D、質(zhì)量控制圖進(jìn)行趨勢檢查

答案:D

237.人員比對是指不同檢測人員在合理的時間段內(nèi)，使用同一產(chǎn)品和儀器對同一

樣品的同一項(xiàng)目進(jìn)行檢測，比較檢測結(jié)果的一致性。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

238.腐竹中二氧化硫的快速檢測方法不屬于化學(xué)比色法。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

239.?豬胃腸注入水分后，胃腸嚴(yán)重馳張，造成失去收縮能力，腸道動緩慢。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

240.抽樣單位為承檢機(jī)構(gòu)的，還應(yīng)向被抽樣單位出示0o

A、抽樣計(jì)劃

B、抽樣單

C、任務(wù)委托書

D、承檢機(jī)構(gòu)上報(bào)表

答案：C

241.下列屬于食品添加劑檢測項(xiàng)目的是()

A、亞硝酸鹽

B、硼砂

C、吊白塊

D、甲醛

答案：A

242.空白試驗(yàn)是指對不含待測物質(zhì)的樣品用與實(shí)際樣品相同的操作步驟進(jìn)行的

試驗(yàn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

243.動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測實(shí)驗(yàn)中克倫特

羅的分子式是0

A、C18H23N03

B、C12H18CI2N20

C、13H21N03

D、C18H25N02

答案：B

244.采用熒光法測定餐具潔凈度時，先開熒光儀后，打開上樣抽屜，數(shù)秒后關(guān)閉

抽屜，測定空白RLU,此時顯示板上的RLU讀數(shù)應(yīng)小于()，英光儀才能正常工作。

0

A、0

B、1

C、2

D、5

答案：D

245.移液器在進(jìn)行容量期間核查時，應(yīng)將其轉(zhuǎn)換為()的實(shí)際容量值。

A、18℃

B、20℃

C、22%C

D、25℃

答案：B

246.若一種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)更換了生產(chǎn)商或批次，但純度不變，則不需要對新舊標(biāo)準(zhǔn)物

質(zhì)進(jìn)行比較。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

247.免疫學(xué)分析檢測技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是樣品在進(jìn)行選擇性增均后，需分離，即可采用

免疫技術(shù)進(jìn)行篩選。

A、正確

B、錯誤

答案：B

248.硼砂或硼酸對人體腎臟有損壞，我國禁止硼砂作為食品添加劑使用。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

249.快檢產(chǎn)品驗(yàn)收時使用的盲樣不包含以下哪一項(xiàng)？0

A、陰性樣品

B、加標(biāo)樣品

C、空白樣品

D、陽性實(shí)際樣品

答案：C

250.實(shí)驗(yàn)室發(fā)放新版的體系文件時，對舊版本的體系文件不需要作廢和收回。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

251.硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(100ug/mL)在()保存中可儲存3個月。

A、0C以下

B、0℃℃~4℃℃冰箱

C、4-8CC冰箱

D、常溫下

答案：B

252.觀察待測液的顏色，與標(biāo)準(zhǔn)色階卡比較，呈黃色判為陰性樣品，報(bào)告樣品中

未檢出硼酸。

A、正確

B、錯誤

答案：A

253.在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，應(yīng)將檢測儀的探頭浸入油中,

確保測量端的芯片完全浸入油中。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

254.實(shí)驗(yàn)室要求記錄并形成文件的項(xiàng)目有0。

A、糾正措施

B、校準(zhǔn)和校準(zhǔn)驗(yàn)證工作

C、儀器和檢測系統(tǒng)的維護(hù)和功能檢查

D、以上都是

答案D

255.某品牌硼酸快速檢測試劑盒的檢出限為30mg/kg,下列描述不正確的是()。

A、樣液顏色淺于30mg/kg則為陰性樣品

B、樣液顏色呈黃色為陰性樣品

C、樣液顏色深于30mg/kg則為陽性樣品

D、最低檢出濃度為30mg/kg

答案:A

256.樣品中的西地那非和他達(dá)拉非等物質(zhì)經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體

結(jié)合，抑制抗體和試紙條或檢測卡中檢測線（T線）上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測

線顏色深淺的變化。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

257.配置好的標(biāo)準(zhǔn)儲備液如克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等溶液，-18℃保

存，有效期。月。

A、6

B、12

C、18

D、24

答條B

258.試劑使用時應(yīng)避免交叉污染，若產(chǎn)生污染現(xiàn)象不僅當(dāng)前樣品的檢測結(jié)果不準(zhǔn)

確，還會引起整套試劑的失效，以至于不能使用。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

259.關(guān)于快檢試劑盒，一般性指標(biāo)驗(yàn)收不包括（）。

A、產(chǎn)品包裝

B、產(chǎn)品合格證

C、使用說明書

D、檢測限

答案:D

260.下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是0。

A、食品快速檢測技術(shù)是食品安全監(jiān)管的有利工具

B、食品快速檢測技術(shù)是大型活動衛(wèi)生保障和應(yīng)急事例1灌的有效措施

C、食品快速檢測技術(shù)在提高食品安全整體水平方面起到積極有效的作用

D、食品快速檢測技術(shù)為食品中危害物質(zhì)準(zhǔn)確定量分析提供技術(shù)保障

答案:D

261.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測試劑板中發(fā)現(xiàn)C線不顯色，表明可能不正確操

作。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

262.對于亞硝酸鹽測定結(jié)果不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品，應(yīng)重復(fù)0測定

A、5次

B、1次

C、3次

D、2次

答案:C

263.某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室缺失某批次快檢產(chǎn)品的驗(yàn)收記錄，針對

該情況，以下說法錯誤的是？()

A、這是一項(xiàng)不符合

B、供應(yīng)商提供了合格的質(zhì)控報(bào)告，所以沒有產(chǎn)生不符合

C、立即進(jìn)行補(bǔ)充驗(yàn)收

D、組織人員進(jìn)行原因分析，提出糾正措施

答案：B

264.根據(jù)KJ201909方法規(guī)定，含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用0溶解再比

色。

A、

B、甲醇

C、無水乙醇

D、水

答案:C

265.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

266.實(shí)驗(yàn)室用于收集、處理'記錄'報(bào)告、存儲或檢索數(shù)據(jù)的實(shí)驗(yàn)室信息管理系

統(tǒng)，購買后可直接投入使用。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

267.孔雀石綠主要存在于哪種食物中()10.

A、魚蝦

B、木耳

C、蔬菜

D、糧油

答案：A

268.水分含量范圍在70%~78%時，水分含量快速測定儀法測量誤差Oo

A、0.001%

B、＜0.5%

C、＜0.8%

D、＜1.0%

答案：D

269.質(zhì)量手冊是組織規(guī)定()的文件。

A、質(zhì)量改進(jìn)體系

B、質(zhì)量檢驗(yàn)體系

C、質(zhì)量認(rèn)證體系

D、質(zhì)量管理體系

答案：D

270.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測的方法是()。

A、膠體金免疫層析法

B、酶|呻］法

C、酶傳感器法

D、放射免疫測定法

答案：A

271.分光光度法快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，加入()后，

檢液即開始顯色反應(yīng)。

A、乙酰膽堿

B、顯色劑

C、底物

D、有機(jī)磷農(nóng)藥

答案：C

272.參照GB/T27404-2008《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測》要求，100|Jg/

ml的標(biāo)準(zhǔn)儲備液，保存在0~5七℃的冰箱中，有效期為0。

A、1個月

B、6個月

C、2個月

D、沒有特殊要求

答案：B

273.()主要包括原始觀測記錄、計(jì)算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)'檢測報(bào)告副本、檢測設(shè)備檢定

證書、檢測設(shè)備運(yùn)行中檢查及使用維修記錄等。

A、質(zhì)量記錄

B、技術(shù)記錄

C、管理記錄

D、校準(zhǔn)記錄

答案：B

274.抽樣人員沒有帶車載冰箱或冷凍箱，將抽到的速凍面米食品直接放在車上。

0

A、正確

B、錯誤

答案：B

275.檢出限包含方法檢出限和儀器檢出限。0

A、正確

B、錯誤

答案：A

276.驗(yàn)收每批次快檢產(chǎn)品時，盲樣應(yīng)不少于。份。

A、20

B、40

C、60

D、80

答案：C

277.加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中，若移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液100mL,應(yīng)選用()移取。

A、移液管

B、膠頭滴管

C、移液槍

D、量筒

答案：C

278.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用。作為溶劑

A、GB/T6682規(guī)定的三級水

B、GB/T6682規(guī)定的二級水

C、乙醇（分析純）

D、丙酮（分析純）

答案：B

279.現(xiàn)場快速檢測的形式有隨身攜帶型、組合檢測箱、流動檢測車、簡易實(shí)驗(yàn)室。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

280..對已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對結(jié)果報(bào)告中不涉及檢測結(jié)

果的內(nèi)容做出修改時可直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

281.檢測結(jié)果RLU在（）的范圍表示清潔。

A、1-200

B、201-600

C、601-1000

D、>1000

答案：A

282??儀器使用后，請及時清除可能滯留在檢測探頭針狀電極間的殘留物。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

283.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液須選用0作為溶劑。

A、GB/T6682規(guī)定的二級水

B、GB/T6682規(guī)定的三級水

C、砰泉水

D、沒有悔5k要求

答案:A

284.為建立和評審質(zhì)量目標(biāo)提供框架的是0。

A、質(zhì)量方針

B、質(zhì)量目標(biāo)B

C、質(zhì)量控制

D、質(zhì)量監(jiān)督

答案:A

285.假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在0中檢出陽性結(jié)果的概率。

A、陽性樣品

B、陰性樣品

C、空白樣品

D、對照樣品

答案:B

286..采用ATP生物發(fā)光檢測食（飲）具潔凈度時，測試片應(yīng)真空包裝，-20℃低溫

貯存。（）

A、正確

B、錯誤

答案:A

287.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測（KJ201901）,液體基質(zhì)試樣處理

順序?yàn)?。①量取O.5mlM.O2ml試樣；②加入4ml緩沖液；③渦旋混合30s;④試

樣于15ml離心管中；

B、

c、（D???

D、①?④?

答案：B

288.硼酸的測定方法屬于化學(xué)比色法。0

A、正確

B、錯誤

答案:A

289.盲樣測試是通過對已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進(jìn)行檢測來進(jìn)行考核，考核合

格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測試結(jié)果正確率大于（），或偏倚小于實(shí)驗(yàn)室允許總誤差范圍。

A、80%

B、85%

C、90%

D、95%

答案：C

290.食用油中總極性物質(zhì)的含量（即%TPM）可作為衡量油脂0的一個指標(biāo)。

A、不飽和度

B、品質(zhì)

C、水解程度

D、氧化程度

答案：B

291.判斷題）分光光度法可對蔬菜中殘留的農(nóng)藥進(jìn)行定量。

A、正確

B、錯誤

答案：B

292.對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是0。

A、送至法定檢測機(jī)構(gòu)做精確定量

B、直接銷毀

C、送至實(shí)驗(yàn)室做精確定量

D、應(yīng)慎重處置

答案：B

293.以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是0

A、農(nóng)藥殘留快檢儀

B、微生物快檢儀

C、重金屬快檢儀

D、以上都是

答案：D

294.孔雀石綠又稱()

A、堿性綠4

B、堿性綠3

C、堿性綠2

D、堿性綠5

答案：A

295.實(shí)驗(yàn)室對質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄的控制要求0。

A、提供適宜的保存環(huán)境和適當(dāng)?shù)谋４嫫?/p>

B、應(yīng)有足夠的信息！

C、記錄應(yīng)包含相關(guān)人員簽字

D、以上都是

答案：D

296.為保證乙酰膽堿酯酶的活性，酶通常需要在0進(jìn)行保存.

A、35℃~37℃

B、20℃~25℃

C、0℃"5℃℃

D、-18℃--20℃

答案：C

297.有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與

農(nóng)藥濃度呈0相關(guān)。

A、吟

B、反

C、不

D、小

答案:D

298.膠體金免疫分析，也稱膠體金試紙條法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

299.對于實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)失效的問題風(fēng)險(xiǎn)，下列哪些說法是錯誤的？

A、預(yù)先制定緊急應(yīng)急措施

B、出現(xiàn)系統(tǒng)失效時，了立即進(jìn)行適當(dāng)?shù)木o急措施及糾正措施

C、系統(tǒng)成熟，一般不會出現(xiàn)問題，不必制定應(yīng)急措施

D、記錄采取的措施、效果及過程

答案：C

300.同一人同一天對多批次樣品采用分光光度法進(jìn)行有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)

藥殘留的快速檢測時采用同一臺設(shè)備和同一批次試劑時可以只做一次對照試驗(yàn)。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

301.采用肉類水分速測儀進(jìn)行豬肉水分快速測量，本方法在測量過程中不損耗樣

品，幾乎不會對被測樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

302.以下哪些藥品為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物（

A、氟苯尼考

B、孔雀石綠

C、強(qiáng)力霉素

D、慶大霉素

答案：B

303.檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)樣品的存儲、保留及過期處理。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

304.一般情況下，包含樣品制備在內(nèi)能夠在0以內(nèi)出具檢測結(jié)果的視為實(shí)驗(yàn)室快

速檢測方法。

A、2h

B、5h

C、24h

D、0.5h

答案：A

305.餐具潔凈度檢測的原理為：ATP在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時發(fā)出一