五年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)- 美食在四川｜教科版 34張

五年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)-美食在四川｜教科版34張課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱(chēng)：美食在四川

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：五年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2023年10月15日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

本節(jié)課以教科版五年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)為主題，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生了解四川美食的特點(diǎn)、制作過(guò)程和背后的文化故事，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察力和綜合素質(zhì)。課程內(nèi)容緊密?chē)@課本，注重實(shí)踐與理論相結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，通過(guò)親手制作四川美食，提升動(dòng)手操作能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的文化認(rèn)同感，通過(guò)了解四川美食文化，提升對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解。

3.培養(yǎng)學(xué)生的觀察與思考能力，通過(guò)分析美食制作過(guò)程中的科學(xué)原理，提高邏輯思維水平。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-四川美食的獨(dú)特風(fēng)味和制作工藝：重點(diǎn)介紹麻、辣、鮮、香等四川菜的特點(diǎn)，以及如宮保雞丁、麻婆豆腐等經(jīng)典菜肴的制作步驟和技巧。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示或視頻教學(xué)，讓學(xué)生直觀感受美食的制作過(guò)程。

-四川美食文化的傳承與發(fā)展：強(qiáng)調(diào)四川美食在歷史演變中的地位，以及如何在現(xiàn)代生活中繼承和發(fā)揚(yáng)四川美食文化。通過(guò)案例分析，如四川美食節(jié)的舉辦，展示美食文化的傳播和影響。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-美食制作中的調(diào)味技巧：四川菜的調(diào)味復(fù)雜，學(xué)生可能難以掌握各種調(diào)料的配比和火候控制。例如，在制作麻婆豆腐時(shí)，如何正確使用豆瓣醬、花椒油等調(diào)料，以及如何控制豆腐的嫩滑度，是學(xué)生需要重點(diǎn)學(xué)習(xí)的難點(diǎn)。

-美食背后的文化故事理解：四川美食背后的歷史故事和文化內(nèi)涵對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)可能較為抽象，難以深入理解。例如，介紹火鍋的起源和發(fā)展時(shí)，需要通過(guò)具體的故事或歷史背景，幫助學(xué)生理解火鍋文化的社會(huì)意義和變遷。四、教學(xué)資源-教科書(shū)《美食在四川》章節(jié)

-四川美食制作視頻資料

-食材與調(diào)料（如豆腐、雞肉、豆瓣醬等）

-烹飪工具（如鍋、勺、砧板等）

-電子白板或投影儀

-多媒體教學(xué)軟件

-美食制作步驟圖解

-學(xué)生作品展示板五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（用時(shí)5分鐘）

-教師播放一段四川美食的短視頻，展示四川美食的豐富多樣和誘人魅力。

-提問(wèn)學(xué)生：“你們知道這是什么地方的美食嗎？”，“你們對(duì)四川美食有什么印象？”

-學(xué)生分享自己的看法和經(jīng)驗(yàn)，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題：“今天我們將一起學(xué)習(xí)四川美食的制作和文化?！?/p>

2.講授新課（用時(shí)20分鐘）

-教師介紹四川美食的基本特點(diǎn)，包括口味、食材和烹飪方法。

-通過(guò)實(shí)物展示和圖解，教師講解并演示宮保雞丁的制作過(guò)程，重點(diǎn)介紹調(diào)味技巧和火候控制。

-教師講述四川美食背后的文化故事，如火鍋的起源和演變，以及其在四川人生活中的地位。

-用多媒體展示四川美食的發(fā)展現(xiàn)狀，如美食節(jié)、特色餐館等。

3.鞏固練習(xí)（用時(shí)10分鐘）

-學(xué)生分組，每組根據(jù)教師提供的食材和調(diào)料，嘗試制作簡(jiǎn)單的四川菜肴。

-教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決制作過(guò)程中的問(wèn)題，強(qiáng)調(diào)調(diào)味和火候的掌握。

-學(xué)生完成后，各組展示自己的作品，并互相評(píng)價(jià)。

4.課堂提問(wèn)與討論（用時(shí)5分鐘）

-教師提問(wèn)：“通過(guò)今天的課程，你們對(duì)四川美食有了哪些新的認(rèn)識(shí)？”

-學(xué)生回答，教師總結(jié)并強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)知識(shí)。

-教師引導(dǎo)學(xué)生討論：“如何將四川美食文化傳承到我們的日常生活中？”

5.師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（用時(shí)5分鐘）

-教師邀請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)，共同完成一道四川美食的現(xiàn)場(chǎng)制作，如炒菜或制作小吃。

-教師與學(xué)生一起操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)烹飪的樂(lè)趣，同時(shí)鞏固所學(xué)知識(shí)。

-學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，嘗試獨(dú)立完成調(diào)味和烹飪，增強(qiáng)實(shí)踐能力。

6.總結(jié)與反思（用時(shí)5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)四川美食的特點(diǎn)和文化價(jià)值。

-學(xué)生分享學(xué)習(xí)心得和感受，教師給予鼓勵(lì)和反饋。

-教師布置作業(yè)，要求學(xué)生回家后嘗試制作一道四川菜肴，并記錄制作過(guò)程和感受。六、知識(shí)點(diǎn)梳理1.四川美食的基本特點(diǎn)

-口味：麻、辣、鮮、香

-食材：豐富多樣，包括肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品等

-烹飪方法：炒、煮、燉、蒸、烤等多種烹飪方式

2.四川經(jīng)典菜肴的制作過(guò)程

-宮保雞?。哼x材、切丁、腌制、炒制、調(diào)味

-麻婆豆腐：準(zhǔn)備豆腐、調(diào)料，炒制肉末，加入豆腐燉煮，調(diào)味

3.四川美食的文化背景

-四川火鍋的起源與發(fā)展：起源于四川的寒冷氣候，逐漸發(fā)展成具有獨(dú)特文化的美食

-四川小吃：如串串香、擔(dān)擔(dān)面、酸辣粉等，體現(xiàn)了四川人的飲食習(xí)俗和生活方式

4.四川美食的食材與調(diào)料

-食材：雞肉、牛肉、豆腐、蔬菜等

-調(diào)料：豆瓣醬、花椒、辣椒、姜、蒜等

5.四川美食的烹飪技巧

-調(diào)味技巧：掌握各種調(diào)料的配比，使味道豐富層次分明

-火候控制：熟練掌握烹飪過(guò)程中的火候，保證食材的口感和營(yíng)養(yǎng)

6.四川美食的營(yíng)養(yǎng)與健康

-食材搭配：豐富多樣的食材搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡

-飲食習(xí)慣：適量食用，注意辛辣食物的攝入，保持健康飲食

7.四川美食的傳承與發(fā)展

-傳統(tǒng)美食的傳承：四川火鍋、川菜等傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代社會(huì)仍具有廣泛影響力

-創(chuàng)新與發(fā)展：結(jié)合現(xiàn)代飲食習(xí)慣，四川美食不斷創(chuàng)新，推出新的菜品和烹飪方法

8.四川美食的推廣與傳播

-美食節(jié)：舉辦各類(lèi)美食節(jié)，展示四川美食的魅力

-美食餐館：開(kāi)設(shè)特色餐館，推廣四川美食文化

-網(wǎng)絡(luò)媒體：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，宣傳四川美食，擴(kuò)大影響力

9.四川美食與地域文化的關(guān)系

-地理環(huán)境：四川地處盆地，氣候濕潤(rùn)，食材豐富，形成了獨(dú)特的飲食文化

-社會(huì)風(fēng)情：四川人熱情好客，美食成為人際交往的重要媒介

10.四川美食在生活中的應(yīng)用

-家庭烹飪：學(xué)會(huì)制作簡(jiǎn)單的四川菜肴，豐富家庭餐桌

-社交場(chǎng)合：通過(guò)美食交流，增進(jìn)人際關(guān)系，傳承美食文化七、教學(xué)反思今天的課程讓我深刻體會(huì)到了美食在四川的魅力，以及如何在教學(xué)中有效傳遞這種魅力。從學(xué)生的反饋來(lái)看，他們對(duì)四川美食的制作和文化有了更深入的了解，但同時(shí)也暴露出一些教學(xué)上的不足，值得我深思和改進(jìn)。

首先，導(dǎo)入環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)很成功，通過(guò)視頻激發(fā)起了學(xué)生的興趣。他們積極參與討論，分享了對(duì)四川美食的初步認(rèn)識(shí)。這讓我意識(shí)到，情境創(chuàng)設(shè)對(duì)于引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣至關(guān)重要。

在教學(xué)新課的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己在講解調(diào)味技巧和火候控制時(shí)，可能過(guò)于理論化，學(xué)生可能難以完全理解。下次教學(xué)時(shí)，我計(jì)劃增加更多的實(shí)操演示，讓學(xué)生在動(dòng)手嘗試中學(xué)習(xí)，這樣或許能更有效地幫助他們掌握烹飪技巧。

鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生分組制作菜肴時(shí)，我注意到有的學(xué)生對(duì)食材處理不夠熟練，這提醒我在今后的教學(xué)中，需要更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際操作能力，加強(qiáng)烹飪基本功的訓(xùn)練。

課堂提問(wèn)和討論環(huán)節(jié)，學(xué)生的參與度很高，他們對(duì)四川美食的文化背景表現(xiàn)出濃厚的興趣。這讓我感到欣慰，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到，應(yīng)該更多地引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究，培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力。

在師生互動(dòng)環(huán)節(jié)，我邀請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)共同烹飪，這個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)生的積極性非常高，但我也發(fā)現(xiàn)自己在指導(dǎo)時(shí)有些過(guò)于細(xì)致，可能會(huì)限制學(xué)生的發(fā)揮。下次我會(huì)嘗試放手讓學(xué)生更多地進(jìn)行探索和創(chuàng)新。

總的來(lái)說(shuō)，這節(jié)課讓我看到了教學(xué)的成功之處，也暴露出了不足。我將在今后的教學(xué)中，繼續(xù)優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)，注重學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，讓每一個(gè)學(xué)生都能在美食文化的學(xué)習(xí)中找到樂(lè)趣和成長(zhǎng)。八、板書(shū)設(shè)計(jì)①四川美食特點(diǎn)

-口味：麻、辣、鮮、香

-食材：肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品等

-烹飪方法：炒、煮、燉、蒸、烤

②經(jīng)典菜肴制作

-宮保雞?。哼x材→切丁→腌制→炒制→調(diào)味

-麻婆豆腐：準(zhǔn)備豆腐→調(diào)料→炒制肉末→加入豆腐燉煮→調(diào)味

③文化背景與傳承

-火鍋起源：四川寒冷氣候

-小吃文化：串串香、擔(dān)擔(dān)面、酸辣粉

-傳承與發(fā)展：傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代創(chuàng)新

板書(shū)布局：

-頂部：課程標(biāo)題“美食在四川”

-中間：

-左側(cè)：①四川美食特點(diǎn)

-右側(cè)：②經(jīng)典菜肴制作

-底部：

-③文化背景與傳承

-裝飾：在板書(shū)兩側(cè)添加四川特色元素圖案，如辣椒、花椒、鍋碗瓢盆，增加藝術(shù)性和趣味性。課后作業(yè)1.請(qǐng)結(jié)合課堂所學(xué)，親手制作一道四川特色菜肴，并記錄制作過(guò)程和最終成品的效果。要求：寫(xiě)出制作步驟、所用食材和調(diào)料、烹飪技巧，以及你的感受。

2.以“四川美食文化對(duì)我的影響”為主題，寫(xiě)一篇短文。要求：結(jié)合個(gè)人經(jīng)歷，描述四川美食在你生活中的地位，以及它給你帶來(lái)的變化。

補(bǔ)充和說(shuō)明舉例題型：

題型一：制作過(guò)程描述

題目：請(qǐng)描述宮保雞丁的制作過(guò)程。

答案：選材（雞肉、花生米等），切丁，腌制（加入醬油、料酒等調(diào)料），炒制（先炒花生米，再炒雞肉和蔬菜），調(diào)味（加入豆瓣醬、花椒等調(diào)料），出鍋前撒上蔥花。

題型二：食材搭配

題目：請(qǐng)列舉三種適合搭配制作麻婆豆腐的蔬菜，并說(shuō)明原因。

答案：萵筍（口感爽脆，與豆腐形成對(duì)比）、香菇（增加鮮味）、豆芽（清脆可口，提亮色澤）。

題型三：烹飪技巧分析

題目：在炒制川菜時(shí)，如何控制辣椒和花椒的用量？

答案：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，初次嘗試時(shí)可以少放，熟悉后逐漸增加。炒制過(guò)程中，可以先放辣椒，后放花椒，以保持花椒的香味。

題型四：文化背景探究

題目：四川火鍋為什么會(huì)成為四川人喜愛(ài)的美食？

答案：四川火鍋起源于四川的寒冷氣候，人們通過(guò)吃火鍋來(lái)驅(qū)寒保暖?；疱伒纳缃粚傩砸彩蛊涑蔀槿藗兙蹠?huì)的首選。

題型五：創(chuàng)新菜肴設(shè)計(jì)

題目：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一道融合四川美食特色的創(chuàng)新菜肴，并簡(jiǎn)述創(chuàng)意來(lái)源。

答案：創(chuàng)意菜肴：麻辣鮮蝦串燒

創(chuàng)意來(lái)源：結(jié)合四川的麻辣味和燒烤的流行趨勢(shì)，將鮮蝦串燒與川味相結(jié)合，制作出既有四川特色又符合現(xiàn)代人口味的創(chuàng)新菜肴。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

本節(jié)課我們一起探索了四川美食的獨(dú)特魅力，從四川美食的基本特點(diǎn)、經(jīng)典菜肴的制作過(guò)程，到美食背后的文化背景，我們都進(jìn)行了深入的學(xué)習(xí)。大家通過(guò)實(shí)物展示、視頻觀看、現(xiàn)場(chǎng)制作等多種方式，對(duì)四川美食有了更直觀、更深刻的理解。在課堂互動(dòng)中，同學(xué)們積極發(fā)言，分享了自己的見(jiàn)解和感受，展現(xiàn)了良好的學(xué)習(xí)態(tài)度和探索精神。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.請(qǐng)同學(xué)們回顧一下，四川美食的四大基本特點(diǎn)是什么？

2.以宮保雞丁為例，簡(jiǎn)述其制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。

3.四川火鍋的起源與哪些因素有關(guān)？它體現(xiàn)了四川怎樣的飲食文化？

4.請(qǐng)列舉一種你最喜歡的四川小吃，并說(shuō)明它吸引你的原因。

5.結(jié)合本節(jié)課所學(xué)，談?wù)勀銓?duì)四川美食文化的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。

檢測(cè)答案：

1.四川美食的四大基本特點(diǎn)是：麻、辣、鮮、香。

2.宮保雞丁的制作關(guān)鍵步驟包括：選材（雞肉、花生米等）、切丁、腌制（加入醬油、料酒等調(diào)料）、炒制（先炒花生米，再炒雞肉和蔬菜