五年級上冊綜合實踐活動教學設計- 美食在四川｜教科版 34張

五年級上冊綜合實踐活動教學設計-美食在四川｜教科版34張課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：美食在四川

2.教學年級和班級：五年級（1）班

3.授課時間：2023年10月15日

4.教學時數(shù)：1課時

本節(jié)課以教科版五年級上冊綜合實踐活動為主題，通過引導學生了解四川美食的特點、制作過程和背后的文化故事，培養(yǎng)學生的動手能力、觀察力和綜合素質。課程內容緊密圍繞課本，注重實踐與理論相結合，提高學生的學習興趣和參與度。二、核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新能力，通過親手制作四川美食，提升動手操作能力。

2.增強學生的文化認同感，通過了解四川美食文化，提升對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解。

3.培養(yǎng)學生的觀察與思考能力，通過分析美食制作過程中的科學原理，提高邏輯思維水平。三、教學難點與重點1.教學重點

-四川美食的獨特風味和制作工藝：重點介紹麻、辣、鮮、香等四川菜的特點，以及如宮保雞丁、麻婆豆腐等經(jīng)典菜肴的制作步驟和技巧。通過現(xiàn)場演示或視頻教學，讓學生直觀感受美食的制作過程。

-四川美食文化的傳承與發(fā)展：強調四川美食在歷史演變中的地位，以及如何在現(xiàn)代生活中繼承和發(fā)揚四川美食文化。通過案例分析，如四川美食節(jié)的舉辦，展示美食文化的傳播和影響。

2.教學難點

-美食制作中的調味技巧：四川菜的調味復雜，學生可能難以掌握各種調料的配比和火候控制。例如，在制作麻婆豆腐時，如何正確使用豆瓣醬、花椒油等調料，以及如何控制豆腐的嫩滑度，是學生需要重點學習的難點。

-美食背后的文化故事理解：四川美食背后的歷史故事和文化內涵對于學生來說可能較為抽象，難以深入理解。例如，介紹火鍋的起源和發(fā)展時，需要通過具體的故事或歷史背景，幫助學生理解火鍋文化的社會意義和變遷。四、教學資源-教科書《美食在四川》章節(jié)

-四川美食制作視頻資料

-食材與調料（如豆腐、雞肉、豆瓣醬等）

-烹飪工具（如鍋、勺、砧板等）

-電子白板或投影儀

-多媒體教學軟件

-美食制作步驟圖解

-學生作品展示板五、教學過程設計1.導入環(huán)節(jié)（用時5分鐘）

-教師播放一段四川美食的短視頻，展示四川美食的豐富多樣和誘人魅力。

-提問學生：“你們知道這是什么地方的美食嗎？”，“你們對四川美食有什么印象？”

-學生分享自己的看法和經(jīng)驗，教師總結并引出本節(jié)課的主題：“今天我們將一起學習四川美食的制作和文化?！?/p>

2.講授新課（用時20分鐘）

-教師介紹四川美食的基本特點，包括口味、食材和烹飪方法。

-通過實物展示和圖解，教師講解并演示宮保雞丁的制作過程，重點介紹調味技巧和火候控制。

-教師講述四川美食背后的文化故事，如火鍋的起源和演變，以及其在四川人生活中的地位。

-用多媒體展示四川美食的發(fā)展現(xiàn)狀，如美食節(jié)、特色餐館等。

3.鞏固練習（用時10分鐘）

-學生分組，每組根據(jù)教師提供的食材和調料，嘗試制作簡單的四川菜肴。

-教師巡回指導，幫助學生解決制作過程中的問題，強調調味和火候的掌握。

-學生完成后，各組展示自己的作品，并互相評價。

4.課堂提問與討論（用時5分鐘）

-教師提問：“通過今天的課程，你們對四川美食有了哪些新的認識？”

-學生回答，教師總結并強調重點知識。

-教師引導學生討論：“如何將四川美食文化傳承到我們的日常生活中？”

5.師生互動環(huán)節(jié)（用時5分鐘）

-教師邀請學生上臺，共同完成一道四川美食的現(xiàn)場制作，如炒菜或制作小吃。

-教師與學生一起操作，讓學生親身體驗烹飪的樂趣，同時鞏固所學知識。

-學生在教師的指導下，嘗試獨立完成調味和烹飪，增強實踐能力。

6.總結與反思（用時5分鐘）

-教師總結本節(jié)課的重點內容，強調四川美食的特點和文化價值。

-學生分享學習心得和感受，教師給予鼓勵和反饋。

-教師布置作業(yè)，要求學生回家后嘗試制作一道四川菜肴，并記錄制作過程和感受。六、知識點梳理1.四川美食的基本特點

-口味：麻、辣、鮮、香

-食材：豐富多樣，包括肉類、蔬菜、水產品等

-烹飪方法：炒、煮、燉、蒸、烤等多種烹飪方式

2.四川經(jīng)典菜肴的制作過程

-宮保雞?。哼x材、切丁、腌制、炒制、調味

-麻婆豆腐：準備豆腐、調料，炒制肉末，加入豆腐燉煮，調味

3.四川美食的文化背景

-四川火鍋的起源與發(fā)展：起源于四川的寒冷氣候，逐漸發(fā)展成具有獨特文化的美食

-四川小吃：如串串香、擔擔面、酸辣粉等，體現(xiàn)了四川人的飲食習俗和生活方式

4.四川美食的食材與調料

-食材：雞肉、牛肉、豆腐、蔬菜等

-調料：豆瓣醬、花椒、辣椒、姜、蒜等

5.四川美食的烹飪技巧

-調味技巧：掌握各種調料的配比，使味道豐富層次分明

-火候控制：熟練掌握烹飪過程中的火候，保證食材的口感和營養(yǎng)

6.四川美食的營養(yǎng)與健康

-食材搭配：豐富多樣的食材搭配，保證營養(yǎng)均衡

-飲食習慣：適量食用，注意辛辣食物的攝入，保持健康飲食

7.四川美食的傳承與發(fā)展

-傳統(tǒng)美食的傳承：四川火鍋、川菜等傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代社會仍具有廣泛影響力

-創(chuàng)新與發(fā)展：結合現(xiàn)代飲食習慣，四川美食不斷創(chuàng)新，推出新的菜品和烹飪方法

8.四川美食的推廣與傳播

-美食節(jié)：舉辦各類美食節(jié)，展示四川美食的魅力

-美食餐館：開設特色餐館，推廣四川美食文化

-網(wǎng)絡媒體：利用網(wǎng)絡平臺，宣傳四川美食，擴大影響力

9.四川美食與地域文化的關系

-地理環(huán)境：四川地處盆地，氣候濕潤，食材豐富，形成了獨特的飲食文化

-社會風情：四川人熱情好客，美食成為人際交往的重要媒介

10.四川美食在生活中的應用

-家庭烹飪：學會制作簡單的四川菜肴，豐富家庭餐桌

-社交場合：通過美食交流，增進人際關系，傳承美食文化七、教學反思今天的課程讓我深刻體會到了美食在四川的魅力，以及如何在教學中有效傳遞這種魅力。從學生的反饋來看，他們對四川美食的制作和文化有了更深入的了解，但同時也暴露出一些教學上的不足，值得我深思和改進。

首先，導入環(huán)節(jié)的設計很成功，通過視頻激發(fā)起了學生的興趣。他們積極參與討論，分享了對四川美食的初步認識。這讓我意識到，情境創(chuàng)設對于引發(fā)學生的學習興趣至關重要。

在教學新課的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己在講解調味技巧和火候控制時，可能過于理論化，學生可能難以完全理解。下次教學時，我計劃增加更多的實操演示，讓學生在動手嘗試中學習，這樣或許能更有效地幫助他們掌握烹飪技巧。

鞏固練習環(huán)節(jié)，學生分組制作菜肴時，我注意到有的學生對食材處理不夠熟練，這提醒我在今后的教學中，需要更多地關注學生的實際操作能力，加強烹飪基本功的訓練。

課堂提問和討論環(huán)節(jié)，學生的參與度很高，他們對四川美食的文化背景表現(xiàn)出濃厚的興趣。這讓我感到欣慰，同時也認識到，應該更多地引導學生主動探究，培養(yǎng)他們的自主學習能力。

在師生互動環(huán)節(jié)，我邀請學生上臺共同烹飪，這個環(huán)節(jié)學生的積極性非常高，但我也發(fā)現(xiàn)自己在指導時有些過于細致，可能會限制學生的發(fā)揮。下次我會嘗試放手讓學生更多地進行探索和創(chuàng)新。

總的來說，這節(jié)課讓我看到了教學的成功之處，也暴露出了不足。我將在今后的教學中，繼續(xù)優(yōu)化教學設計，注重學生的實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，讓每一個學生都能在美食文化的學習中找到樂趣和成長。八、板書設計①四川美食特點

-口味：麻、辣、鮮、香

-食材：肉類、蔬菜、水產品等

-烹飪方法：炒、煮、燉、蒸、烤

②經(jīng)典菜肴制作

-宮保雞?。哼x材→切丁→腌制→炒制→調味

-麻婆豆腐：準備豆腐→調料→炒制肉末→加入豆腐燉煮→調味

③文化背景與傳承

-火鍋起源：四川寒冷氣候

-小吃文化：串串香、擔擔面、酸辣粉

-傳承與發(fā)展：傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代創(chuàng)新

板書布局：

-頂部：課程標題“美食在四川”

-中間：

-左側：①四川美食特點

-右側：②經(jīng)典菜肴制作

-底部：

-③文化背景與傳承

-裝飾：在板書兩側添加四川特色元素圖案，如辣椒、花椒、鍋碗瓢盆，增加藝術性和趣味性。課后作業(yè)1.請結合課堂所學，親手制作一道四川特色菜肴，并記錄制作過程和最終成品的效果。要求：寫出制作步驟、所用食材和調料、烹飪技巧，以及你的感受。

2.以“四川美食文化對我的影響”為主題，寫一篇短文。要求：結合個人經(jīng)歷，描述四川美食在你生活中的地位，以及它給你帶來的變化。

補充和說明舉例題型：

題型一：制作過程描述

題目：請描述宮保雞丁的制作過程。

答案：選材（雞肉、花生米等），切丁，腌制（加入醬油、料酒等調料），炒制（先炒花生米，再炒雞肉和蔬菜），調味（加入豆瓣醬、花椒等調料），出鍋前撒上蔥花。

題型二：食材搭配

題目：請列舉三種適合搭配制作麻婆豆腐的蔬菜，并說明原因。

答案：萵筍（口感爽脆，與豆腐形成對比）、香菇（增加鮮味）、豆芽（清脆可口，提亮色澤）。

題型三：烹飪技巧分析

題目：在炒制川菜時，如何控制辣椒和花椒的用量？

答案：根據(jù)個人口味調整，初次嘗試時可以少放，熟悉后逐漸增加。炒制過程中，可以先放辣椒，后放花椒，以保持花椒的香味。

題型四：文化背景探究

題目：四川火鍋為什么會成為四川人喜愛的美食？

答案：四川火鍋起源于四川的寒冷氣候，人們通過吃火鍋來驅寒保暖。火鍋的社交屬性也使其成為人們聚會的首選。

題型五：創(chuàng)新菜肴設計

題目：請設計一道融合四川美食特色的創(chuàng)新菜肴，并簡述創(chuàng)意來源。

答案：創(chuàng)意菜肴：麻辣鮮蝦串燒

創(chuàng)意來源：結合四川的麻辣味和燒烤的流行趨勢，將鮮蝦串燒與川味相結合，制作出既有四川特色又符合現(xiàn)代人口味的創(chuàng)新菜肴。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

本節(jié)課我們一起探索了四川美食的獨特魅力，從四川美食的基本特點、經(jīng)典菜肴的制作過程，到美食背后的文化背景，我們都進行了深入的學習。大家通過實物展示、視頻觀看、現(xiàn)場制作等多種方式，對四川美食有了更直觀、更深刻的理解。在課堂互動中，同學們積極發(fā)言，分享了自己的見解和感受，展現(xiàn)了良好的學習態(tài)度和探索精神。

當堂檢測：

1.請同學們回顧一下，四川美食的四大基本特點是什么？

2.以宮保雞丁為例，簡述其制作過程中的關鍵步驟。

3.四川火鍋的起源與哪些因素有關？它體現(xiàn)了四川怎樣的飲食文化？

4.請列舉一種你最喜歡的四川小吃，并說明它吸引你的原因。

5.結合本節(jié)課所學，談談你對四川美食文化的認識和體會。

檢測答案：

1.四川美食的四大基本特點是：麻、辣、鮮、香。

2.宮保雞丁的制作關鍵步驟包括：選材（雞肉、花生米等）、切丁、腌制（加入醬油、料酒等調料）、炒制（先炒花生米，再炒雞肉和蔬菜