(完整版)人教版12.2-化學(xué)元素與人體健康教案

(完整版)人教版12.2化學(xué)元素與人體健康教案(完整版)人教版12.2化學(xué)元素與人體健康教案(完整版)人教版12.2化學(xué)元素與人體健康教案12。2化學(xué)元素與人體健康同學(xué)們，大家好。在生活當(dāng)中，我們通常知道有這樣一些名詞，像高鈣牛奶、強(qiáng)化鐵醬油,那么我們?yōu)槭裁葱枰@些食物呢?正如我們前面所講的，和營養(yǎng)元素是有什么關(guān)系,雖然我們知道人體生存需要六大營養(yǎng)素，有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)它以各自的作用來發(fā)揮，這樣的話使得人體維持正常的生命活動(dòng)。但是我們知道,這些物質(zhì)從化學(xué)的角度又是以元素的形式存在,最終被人體所吸收的還是以元素。也就是說實(shí)際上這些營養(yǎng)物質(zhì)最終還是元素才與人體健康有關(guān)。所以要了解我們剛才所說的兩個(gè)話題，就有必要學(xué)習(xí)課題2：化學(xué)元素與人體健康。（寫板書:課題2化學(xué)元素與人體健康）剛才老師已經(jīng)講過，比如說,生活中經(jīng)常提到的高鈣、高鋅牛奶，加鐵的強(qiáng)化醬油,再比如說加碘食鹽，還有高鈣豆奶粉，那么這些物質(zhì)所提到的鈣、鋅、鐵、碘等等實(shí)際上都是以元素的形式存在.可見，這些化學(xué)元素與人體健康是密切相關(guān)。到底我們?nèi)梭w當(dāng)中有哪些元素，這些元素的分布、含量大致的情況又是怎樣？這些化學(xué)元素與人體的健康關(guān)系又是怎樣的呢?首先我們看第一個(gè)，人體當(dāng)中常見的化學(xué)元素。（寫板書：一、人體中常見的化學(xué)元素)我們知道，人,從化學(xué)的角度，那也是由不同的物質(zhì)所組成的。物質(zhì)也是由元素組成的,那么人當(dāng)中到底有多少種元素呢?據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，人體當(dāng)中大約有50多種元素，這是第一個(gè)我們要知道的。（寫板書：（1)人體中約有50多種元素)但是我們發(fā)現(xiàn)，這50多種元素并不是平分的,比如說，人有100斤，但并不是每一種元素都是兩斤,而是有很大的差異，所以,第二個(gè)，我們可以按照元素的含量來區(qū)別劃分，（寫板書:（2）人體中各元素的含量有差異)那么最常見就比如說，像我們?nèi)梭w當(dāng)中的50多種元素,其中有11種是含量比較多的,這11種元素已經(jīng)占了人體質(zhì)量的99。95％,那也就是說，這11種元素的量很大，這就是我們化學(xué)里面經(jīng)常把這些元素稱為常量元素,（寫板書：常量元素,＞0.01%）那么常見的常量元素有哪些?比如說我們課本上介紹的一些元素,像碳、氫、氧、氮，但是如果按照順序來劃分的話，人體當(dāng)中含量最多的是氧元素，其次是碳元素，再就是氫元素,最后是氮元素。（寫板書：前四位：OCHN）這個(gè)大家可以考慮一下，為什么是這四種元素呢?其實(shí)這里面有一個(gè)訣竅,比如說氧,我們?cè)谏瞎?jié)課中講了，人體中重要的營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)都含有氧元素，那么碳元素也是這樣的，但是我們知道，氧的相對(duì)原子質(zhì)量比碳的要大,所以含量更高.氫,盡管這些營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)中含有氫元素，但是氫的相對(duì)原子質(zhì)量較小，所以它的質(zhì)量也比較小.氮，它主要存在于蛋白質(zhì)當(dāng)中。這是主要的四種元素，當(dāng)然，還有一些其他的元素，像鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等等這些都是常見的常量元素.那么除了這些常量元素以外,還有一些元素的含量比較低，低到?jīng)]有超過0。01％，這就是我們化學(xué)所說的含量小于0.01%的元素，叫微量元素。（寫板書：微量元素:＜0.01%）微量元素，盡管它的量很少，可是它的種類可不少,這些微量元素按照它對(duì)人體健康的作用我們大致可以劃分，比如說，第一類微量元素為：必須微量元素,（寫板書:必須微量元素）那么這些微量元素就是說明對(duì)我們?nèi)梭w的健康是十分重要的作用，像鋅、鐵、硒、碘、氟這些是必須的微量元素。（寫板書：必須微量元素：Zn、Fe、Se、II、F）那么還有一些微量元素，它是人體非必須的,像鋇、鈦、鋁，(寫板書：非必須微量元素:Ba、Ti、Al）第三類就是有害的元素，這些元素盡管它的量很少，但是對(duì)人體的健康是有影響的,像鉛、銅、鉻等等這些都是有害的微量元素。（寫板書:有毒元素：Pb、Cu、Cr)這是第一個(gè)，我們大致要了解下這些元素的含量。第二個(gè)，接下來我們看這些元素與人體健康的關(guān)系.(寫板書:二、化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系）我們可以簡要的介紹幾種,首先我們介紹的是鈣,鈣元素，（寫板書：1、Ca）我們知道，它主要存在于骨骼和牙齒當(dāng)中,（寫板書：存在于骨骼和牙齒當(dāng)中）骨骼和牙齒要長起來的話,鈣就相當(dāng)于里面的支架。那么這個(gè)支架就需要鈣，鈣通常以羥基磷酸鈣這種形式存在，就構(gòu)成了里面的支架，就使得牙齒和骨骼很堅(jiān)硬。那么缺鈣的話，那就有問題，骨骼和牙齒就不長，就導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折，如果是青少年的話，就會(huì)出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良。（寫板書：缺乏：佝僂病、發(fā)育不良、骨質(zhì)疏松、易骨折）而且我們知道，人的一生整個(gè)過程實(shí)際上都要不斷的補(bǔ)鈣,在每個(gè)年齡段它的側(cè)重點(diǎn)不一樣，比如說在青少年這個(gè)生長發(fā)育的年代,正是長個(gè)子的時(shí)候，就需要鈣物質(zhì)的大量供應(yīng)。比如說，到了成年人,這個(gè)時(shí)候鈣物質(zhì)需要就少一些，但是也要補(bǔ)鈣，否則的話，到了老年以后就會(huì)出現(xiàn)骨密度降低、骨質(zhì)疏松，容易骨折。所以很多老年人稍微不注意就會(huì)出現(xiàn)骨折,它的原因不是在現(xiàn)在，而是在以前沒有補(bǔ)鈣。這是第一個(gè)，有關(guān)鈣。那么第二個(gè)元素來介紹鉀和鈉，鉀和鈉是調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外體液的濃度,（寫板書：2、Na—K，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外體液的濃度）就使得細(xì)胞外的血漿PH值處于在一個(gè)恒定的范圍,如果鉀、鈉失衡的話，那就會(huì)出現(xiàn)鉀、鈉中毒，這樣的話，人就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。所以鉀、鈉對(duì)人體的健康也是非常重要的。當(dāng)然，其他的元素也有很重要的作用，這這些常量元素當(dāng)中我們就不一一介紹。接下來，我們看幾種微量元素。比如說，像課本上介紹的第一種，鐵，我們知道它的主要作用是形成血紅蛋白，(寫板書：3、Fe形成血紅蛋白）如果缺乏的話就導(dǎo)致缺鐵性貧血，很顯然對(duì)健康是不利的，（寫板書：缺乏：缺鐵性貧血）所以我們經(jīng)常也要補(bǔ)充這些鐵元素。那么再看第二種微量元素,就是鋅。鋅這種元素，首先我們要知道它在生活中的一種俗稱叫生命之花，（寫板書:4、鋅--生命之花）既然它是生命之花，實(shí)際上它的作用就是影響人體發(fā)育，與人的性激素有關(guān)，如果缺鋅的話就會(huì)導(dǎo)致食欲下降、生長緩慢，（寫板書:缺乏：食欲下降、生長緩慢）這是第四種，鋅元素。再看第五種，硒。硒元素它也有一個(gè)名字，叫做什么？叫做抗癌之星。（寫板書：5、硒--抗癌之星)通過這個(gè)名大家應(yīng)該它具有防癌、抗癌的作用，那么為什么它具有這個(gè)作用呢，這主要與它的生理功能有關(guān),因?yàn)槲幸粋€(gè)很重要的作用是什么呢?它能夠防止器官的角質(zhì)化，什么叫角質(zhì)化呢？最通俗的話，就比如說你的皮,如果是好好的，那就是軟的,但是，如果角質(zhì)化的話,那就變硬了，那就變成一個(gè)死皮。那么如果在人體器官里面反復(fù)出現(xiàn)角質(zhì)化的話，就會(huì)出現(xiàn)癌化.所以缺硒的話就會(huì)容易引起癌癥。這是第五種，接下來看第六種，碘.（寫板書：6、碘）碘這種物質(zhì)主要是形成甲狀腺素，在生物學(xué)里面講了，如果缺乏的話就會(huì)形成粗脖子病,(寫板書：形成甲狀腺激素,缺乏：形成粗脖子?。┳詈笠环N就是氟，這個(gè)就稍微簡單一點(diǎn)，這個(gè)主要與牙齒有關(guān)，如果說缺氟的話，就會(huì)出現(xiàn)齲齒,有些資料和圖片都有說明,那么如果氟過量的話，那也會(huì)出現(xiàn)氟斑牙和氟骨病。所以原來有的人說,小孩的牙膏里面到底需不需要加氟，這有的人就反對(duì)，因?yàn)樾『⒈緛砭蛯?duì)氟的吸收量就少一些，如果也用平常的含氟牙膏的話，那么這對(duì)小孩也是不利的。這是常見元素的化學(xué)作用，對(duì)人體健康的作用。這些元素對(duì)人體的健康影響非常大，那么這些元素到底是從哪些途徑獲得的？也就是這些常見元素的存在，（寫板書:三、常見元素的存在）好這里面也介紹了幾種，比如說，課本上介紹了幾種元素的主要食物來源，(寫板書：1、常見的食物中)像鐵元素，我們知道它主要是形成血紅蛋白，如果是缺鐵的話,就會(huì)造成缺鐵性貧血，那么鐵元素到底是有哪些物質(zhì)提供呢？課本上說到，像肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜，這些都是富含有鐵元素的。接下來看鋅,剛才講了它是生命之花，是影響生長發(fā)育的，它主要在哪些食物里面？像海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類以及小米當(dāng)中，這些是富含有鋅元素的.而碘主要在海產(chǎn)品和加碘鹽當(dāng)中，所以曾經(jīng)人們就提到一個(gè)觀念,就是到底我國是不是都需要加碘鹽，有的人就提出反對(duì)意見，比如說，通常食用海產(chǎn)品的沿海居民本身就可以不斷的從海產(chǎn)品中補(bǔ)充碘，那么就沒有必要從加碘鹽中攝入。相反,如果碘的攝入量多的話也會(huì)對(duì)人的身體健康有影響。這就需要根據(jù)實(shí)際情況來選擇，這是常見的元素的存在，另外，課本上還介紹，像鈣，鈣主要存在于奶類、肉類、蝦皮里面含有鈣質(zhì)，也就是說缺什么補(bǔ)什么，但是,從哪兒補(bǔ)，我們要搞清楚。那么除了這幾種食物當(dāng)中，還有就是食品添加劑，（寫板書：2、食品添加劑）一說食品添加劑，肯能有的同學(xué)認(rèn)為它是有毒的，對(duì)人體的健康是不利的，所以經(jīng)常出現(xiàn)一些誤解,說食物里面其實(shí)不含有添加劑，這個(gè)說法也是不正確的，那么實(shí)際上在生產(chǎn)食品過程中，適當(dāng)?shù)倪x擇性添加一些食品添加劑并不是說只有害處沒有好處。食品添加劑,我們課本上給它下了一個(gè)定義，我們可以不看這個(gè)定義，大致知道這個(gè)食品添加劑是什么作用的，能夠使食物看起來更好看,聞起來更好聞，吃起來更好吃，更容易保存,更有營養(yǎng).什么意思呢？比如說，有的食品可以不加色素，它也可以吃，但是它的外觀感覺不好，聞起來，如果加了香精就更香,吃起來口感更好。另外，食品添加劑還有一個(gè)很重要的作用，具有反腐作用。如果沒有食品添加劑，那么食物很有可能會(huì)腐爛，還有一個(gè)作用，使食物更有營養(yǎng)。這個(gè)更有營養(yǎng)的意思是我們剛才介紹的這些營養(yǎng)元素，如果這些元素如果僅僅從食物當(dāng)中肯能不夠,所以需要人為的加一些有益的元素，比如說高鋅、高鈣的牛奶，本身牛奶中鈣的含量還可以,但是鋅不一定有，所以就需要加食品添加劑，同樣的，像其他的,比如說強(qiáng)化鐵醬油,剛才說的，本身在醬油發(fā)酵當(dāng)中的含量不會(huì)很高，但是我們可以用食品添加劑的方法來給它補(bǔ)充鐵元素，這都是有益的。這是有關(guān)我們今天這節(jié)課的主要內(nèi)容，那么我們現(xiàn)在來看一看，那么今天這節(jié)課實(shí)際上討論的兩個(gè)問題，一個(gè)是化學(xué)元素，一個(gè)是與人體健康有關(guān)的?；瘜W(xué)元素，我們介紹了人體當(dāng)中常見的化學(xué)元素，主要有50多種,但是我們知道常量元素只有11種，這11種元素的總的含量達(dá)到99。95％，盡管元素的數(shù)量很少,但是它的質(zhì)量很多。那么，另外，還有微量元素，微量元素有三類:必須微量元素，非必須微量元素，有害的微量元素，這是我們首先從量的角度來了解。另外，我們要知道這些常見的化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系,到底這些元素,有是起什么作用，沒有,又有什么危害。這個(gè)，希望大家也有一個(gè)初步的了解，那么這一節(jié),整體的內(nèi)容并不難，大家看一遍,應(yīng)該基本上就會(huì)有印象，同學(xué)們一般可以做到,現(xiàn)在我們來看幾個(gè)例題。板書設(shè)計(jì):課題2化學(xué)元素與人體健康一、人體中常見的化學(xué)元素（1）人體中約有50多種元素(2）人體中各元素的含量有差異常量元素，＞0.01%前四位：OCHN必須微量元素：Zn、Fe、Se、I、F