人教版高中生物課時跟蹤檢測（十七） 酶的特性

課時跟蹤檢測(十七)酶的特性

［理解?鞏固?落實］

1.判斷下列敘述的正誤，對的打“，錯的打“X”。

(1)酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響。()

(2)蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解而不能催化淀粉的水解，這一現(xiàn)象體現(xiàn)了酶的專一性。

()

(3)由于酶在化學(xué)反應(yīng)前后性質(zhì)和數(shù)量沒有改變，所以酶具有高效性。()

(4)高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性。()

(5)酶活性最高時的溫度適合酶的保存。()

答案：(1)J(2)V(3)X(4)X(5)X

2.加酶洗衣粉的使用說明中一般都有“使用溫水洗滌效果更佳”的提示。該項提示的

理論依據(jù)為()

A.酶的活性受pH影響

B.酶具有高效性

C.酶的活性受溫度影響

D.酶具有專一性

解析：選C酶的活性易受溫度影響，不同酶的最適宜溫度不同，高于或低于最適宜溫

度不同，酶的活性都會降低。加酶洗衣粉使用溫水洗滌效果更佳，主要是因為溫度對酶活性

的影響。故選C。

3.研究表明，一分子過氧化氫酶能在1min內(nèi)使5X105個過氧化氫分子分解成氧氣和

水，相當(dāng)于Fe3+催化效率的109倍，但是對糖的水解卻不起作用。這個事實說明酶具有()

A.多樣性、穩(wěn)定性B.高效性、多樣性

C.高效性、專一性D.高效性、穩(wěn)定性

解析：選C一分子過氧化氫酶相當(dāng)于Fe3+催化效率的109倍，說明酶具有高效性，對

糖的水解卻不起作用說明酶具有專一性。故選C。

4.(2021?北京西城區(qū)高一檢測)下列關(guān)于酶特性實驗設(shè)計的敘述，錯誤的是()

A.驗證酶的專一性時，自變量一般是酶的種類

B.驗證酶的高效性時，自變量是酶的濃度

C.探究溫度對酶活性影響時，自變量只能是溫度

D.探究酶催化作用的最適pH時，其他條件要相同且適宜

解析：選B酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，驗證酶的專一性

時，自變量一般是酶的種類，A正確；酶的高效性是和無機催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)所

需要的活化能的作用更顯著，所以驗證酶的高效性時，自變量是催化劑的種類，不是酶的濃

度，B錯誤；酶的活性受溫度的影響，為遵循實驗的單一變量原則，探究溫度對酶活性的影

響時，自變量只能是溫度，其他條件應(yīng)相同且適宜，C正確；探究酶催化作用的最適pH時，

pH是自變量，其他條件要相同且適宜，D正確。

5.下列有關(guān)酶的實驗敘述，正確的是()

A.在探究pH對酶活性的影響時，不宜選用過氧化氫酶，宜選用淀粉酶

B.若用淀粉和蔗糖來驗證淀粉酶的專一性，可用碘液來檢測底物是否被分解

C.若用淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度，可用斐林試劑來檢測底物是否被分解

D.驗證過氧化氫酶的高效性時，可在過氧化氫溶液中加入FeCL溶液作為對照組

解析：選D在探究pH對酶活性的影響時，選用的材料為過氧化氫與過氧化氫酶，由

于淀粉在酸性條件下也會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此不宜選用淀粉酶，A錯誤；因為碘液只能檢測

淀粉是否分解，而不能檢測蔗糖是否分解，所以不宜用碘液檢測淀粉和蔗糖是否分解，B錯

誤；若用淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度，自變量是不同的溫度條件，不能用斐林試劑來

檢測，因為斐林試劑的使用需要改變實驗溫度，對實驗結(jié)果有影響，C錯誤；酶具有催化作

用，無機催化劑也具有催化作用，酶的催化效率高，驗證酶的高效性時應(yīng)與無機催化劑比較，

D正確。

6.如圖為酶與底物結(jié)合示意圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是()

A.酶的形狀在催化過程中會發(fā)生改變

B.底物與酶特定部位的結(jié)合具有專一性

C.此圖可表示1分子蔗糖經(jīng)酶催化后產(chǎn)生2分子葡萄糖的過程

D.圖示過程能夠保證酶保持較高的催化活性

解析：選C1分子蔗糖經(jīng)酶催化后產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子果糖，C錯誤。

7.下面三個圖中的曲線是某研究小組圍繞探究過氧化氫分解條件而獲得的實驗結(jié)果。

試回答下列有關(guān)問題：

(1)圖1、2、3所代表的實驗中，實驗自變量依次為

⑵根據(jù)圖］可以得出的實驗結(jié)論是o

(3)圖2曲線be段產(chǎn)生的最可能原因是____________________________________________

（4）根據(jù)你的理解，圖3曲線縱坐標(biāo)最可能代表o

解析：（1）題圖1的兩條曲線中一組加入過氧化氫酶，另一組加入Fe3+,所以自變量為催

化劑的種類，題圖2、3中只有一條曲線，則橫坐標(biāo)即為自變量。（2）題圖1中兩條曲線對比，

加過氧化氫酶的一組反應(yīng)速率較快，而并未改變平衡點，說明酶具有高效性。（3）題圖2中

be段Ch產(chǎn)生速率不再變化，而過氧化氫是過量的，因此酶數(shù)量（濃度）是限制因素。（4）題圖

3中橫坐標(biāo)為溫度，而曲線表示的含義與酶活性的曲線剛好相反，所以應(yīng)表示反應(yīng)物剩余量

的多少。

答案：（1）催化劑種類過氧化氫濃度溫度（2）酶的催化作用具有高效性（3）反應(yīng)受

過氧化氫酶數(shù)量（濃度）的限制⑷溶液中過氧化氫的剩余量

8.下面的表格是某興趣小組探究溫度對酶活性影響的實驗步驟，據(jù)此回答下列問題:

探究溫度對酶活性影響的實驗

分組甲乙丙

實①淀粉酶溶液1mL1mL1mL

驗

②可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL

步

③控制溫度0℃60℃90℃

驟

④將新鮮淀粉酶溶液與可溶性淀粉溶液混合后分別恒溫

⑤測定單位時間內(nèi)淀粉的_________

（1）在該實驗中，自變量是，在實驗中應(yīng)該控制（寫出兩個）

等無關(guān)變量保持相同。

（2）實驗步驟④為錯誤操作，正確的操作應(yīng)該是o

（3）實驗的第⑤步最好選用（填試劑）測定單位時間內(nèi)淀粉的（填”反

應(yīng)量”或“剩余量”）=

（4）如將實驗中的新鮮淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶

液，你認(rèn)為是否科學(xué)？，為什么？

解析：（1）探究溫度對酶活性影響的實驗，自變量是溫度，在實驗中應(yīng)該控制pH、酶的

濃度、淀粉溶液的濃度、保溫時間等無關(guān)變量保持相同。（2）酶具有高效性，探究溫度對酶活

性影響的實驗中，應(yīng)該先設(shè)置好酶和淀粉的溫度，然后再將相應(yīng)溫度的淀粉和酶混合進(jìn)行反

應(yīng)，否則不能看出溫度對酶活性的影響，所以實驗步驟④為錯誤操作，正確的操作應(yīng)該是將

新鮮淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別在相應(yīng)溫度下處理后再混合。（3）淀粉與碘液作用變

藍(lán)，因此實驗的第⑤步最好選用碘液測定單位時間內(nèi)淀粉的剩余量，淀粉的剩余量越多，說

明酶活性越低。⑷溫度會直接影響過氧化氫的分解，故不能用新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶

液探究溫度對酶活性的影響。

答案：⑴溫度pH、酶的濃度、淀粉溶液的濃度、保溫時間（寫出兩個即可）⑵將新

鮮淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別在相應(yīng)溫度下處理后再混合

（3）碘液剩余量（4）不科學(xué)因為溫度會直接影響過氧化氫的分解

［遷移?應(yīng)用?發(fā)展］

9.如圖表示在不同條件下的酶促反應(yīng)速率變化曲線，下列敘述正確的是（）

A.影響ab段反應(yīng)速率的主要因素是酶的濃度

B.影響be段反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度

C.若降低溫度，b點可能會上移

D.b點時改變pH,反應(yīng)速率不變

解析：選C影響ab段反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度，A錯誤；be段反應(yīng)速率不再

隨著底物濃度的變化而變化，故影響be段反應(yīng)速率的主栗因素不是底物濃度，可能是酶濃

度，B錯誤；從曲線圖中不能看出酶的最適溫度是高于37°C,還是低于37°C,若降低溫度，

酶活性有可能升高，b點會上移，C正確；b點時改變pH,酶活性改變，反應(yīng)速率也改變，

D錯誤。

10.（多選）溫度對甲、乙兩種酶活性的影響如圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.甲酶保持活性的溫度范圍大于乙酶

B.在乙酶最適溫度時，甲酶已失活

C.如果甲是蛋白酶，那么乙酶可能是它的底物

D.隨著溫度的增加，兩種酶的熱變性速率表現(xiàn)出先減小后增大的趨勢

解析：選AD由題圖可知，甲酶保持活性的溫度范圍為0?50°C,乙酶保持活性的溫

度范圍為10—70℃,甲酶保持活性的溫度范圍小于乙酶，A錯誤；由題圖可知，乙酶在60℃

左右活性最高，此時甲酶已失活，B正確；乙酶的成分可能是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是蛋白酶的底

物，C正確；由圖及酶的特性可知，隨著溫度的增加，兩種酶的熱變性速率一直在增大，D

錯誤。

11.為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響（不考慮酸堿對淀粉水解的影響），某同學(xué)具體

的實驗操作步驟如下：

①在1?5號試管中分別加入0.5%的唾液1mLo

②分別向1-5號試管中加入0.5%的淀粉液2mL。

③向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3mL。使各試管中的pH依次穩(wěn)定在5.60、6.20、6.80、

7.40、8.00o

④將1?5號試管均放入37℃溫水中恒溫水浴。

⑤反應(yīng)過程中，每隔1min從第3號試管中取出一滴反應(yīng)液滴在比色板上，加1滴碘液

顯色。待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果如表所示：

項目12345

pH5.606.206.807.408.00

顏色+++橙黃色+++

注：“+”表示藍(lán)色程度。

⑴實驗設(shè)計中，因變量是=實驗過程中選擇370c恒溫的理由是

（2）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明o

（3）如果反應(yīng)速率過快，應(yīng)當(dāng)對唾液進(jìn)行怎樣的處理？o

（4）該同學(xué)的操作中有一處錯誤，請改正。