崗梅食用安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

24/27崗梅食用安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第一部分崗梅綜合性質(zhì)量指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn) 2第二部分崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 5第三部分崗梅重金屬限量標(biāo)準(zhǔn) 11第四部分崗梅微生物污染物限量標(biāo)準(zhǔn) 13第五部分崗梅化學(xué)污染物限量標(biāo)準(zhǔn) 17第六部分崗梅感官質(zhì)量指標(biāo) 20第七部分崗梅物理指標(biāo)及外觀要求 22第八部分崗梅安全生產(chǎn)加工流程監(jiān)管 24

第一部分崗梅綜合性質(zhì)量指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)崗梅理化指標(biāo)

1.水分含量：低于65.0%，確保崗梅肉質(zhì)緊致，水分適度。

2.可溶性固形物含量：高于15.0%，反映崗梅甜度和風(fēng)味物質(zhì)含量。

3.酸度：低于1.0%，控制崗梅酸味，保證口感適宜。

崗梅微生物指標(biāo)

1.總菌落數(shù)：低于1000CFU/g，防止微生物滋生，保證食品安全。

2.大腸菌群：不得檢出，避免糞便污染，確保衛(wèi)生質(zhì)量。

3.酵母菌和霉菌：低于100CFU/g，控制發(fā)酵和霉變，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

崗梅感官指標(biāo)

1.果形：個(gè)大均勻，無明顯畸形，符合消費(fèi)者審美。

2.果色：深紫紅色，光澤度好，反映崗梅色素含量。

3.風(fēng)味：甜中帶酸，果肉細(xì)軟，口感細(xì)膩，滿足消費(fèi)者味覺需求。

崗梅營(yíng)養(yǎng)成分

1.維生素C：富含維生素C，具有抗氧化性，增強(qiáng)免疫力。

2.花青素：含有豐富的花青素，具有抗炎和抗氧化作用。

3.膳食纖維：含有一定量的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康，降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

崗梅有害物質(zhì)限量

1.農(nóng)藥殘留：嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留，符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，保證消費(fèi)者健康。

2.重金屬：鉛、鎘、汞等重金屬含量極低，低于國家安全限量，預(yù)防重金屬蓄積。

3.霉菌毒素：不得檢出霉菌毒素，如黃曲霉毒素等，消除食品安全隱患。

崗梅包裝及貯藏

1.包裝：采用食品級(jí)材料包裝，保持崗梅新鮮度和風(fēng)味。

2.貯藏溫度：低于10℃冷藏，延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止微生物繁殖。

3.保質(zhì)期：一般為6-12個(gè)月，根據(jù)包裝方式和貯藏條件而定，確保崗梅品質(zhì)。崗梅綜合性質(zhì)量指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)

一、感官指標(biāo)

*色澤：鮮亮、有光澤、無異常色斑

*形狀：個(gè)體飽滿、形態(tài)均勻

*質(zhì)地：肉質(zhì)細(xì)膩、口感爽脆，無軟爛、水浸或腐爛現(xiàn)象

*香氣：特有果香，無異味或霉味

二、物理化學(xué)指標(biāo)

*可溶性固形物：≥15.0%

*酸度：以檸檬酸計(jì)，≥1.0%

*含糖量：≥8.0%

*維生素C：≥100mg/100g

*總酚：≥100mg/100g

*單寧：≤0.5%

*水分：≤85.0%

*pH：2.5-3.5

三、微生物指標(biāo)

*總菌落數(shù)：≤1000CFU/g

*大腸菌群：≤10CFU/g

*霉菌和酵母菌：≤100CFU/g

*致病菌：未檢出

四、農(nóng)殘指標(biāo)

符合國家《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》（GB2763-2021）中關(guān)于崗梅的農(nóng)藥殘留限量要求。

五、重金屬指標(biāo)

符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2021）中關(guān)于崗梅的重金屬限量要求。

六、霉菌毒素指標(biāo)

符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2021）中關(guān)于崗梅的霉菌毒素限量要求。

七、其他指標(biāo)

*霉變率：≤1.0%

*蟲蛀率：≤1.0%

*破損率：≤2.0%

*異物率：≤0.1%

八、品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)綜合性質(zhì)量指標(biāo)，崗梅分為一級(jí)品、二級(jí)品和三級(jí)品三個(gè)品級(jí)：

*一級(jí)品：符合上述所有質(zhì)量指標(biāo)要求，果形端正，色澤鮮艷，口感脆嫩，無明顯缺陷。

*二級(jí)品：部分質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，但可經(jīng)加工使用，果形較一級(jí)品稍差，色澤稍暗，口感略欠佳。

*三級(jí)品：質(zhì)量指標(biāo)不合格，不適于加工使用或食用，果形不整齊，色澤暗淡，口感差。第二部分崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

1.崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是指允許在崗梅中殘留的農(nóng)藥最大濃度，由國家有關(guān)部門制定。

2.該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保崗梅的安全食用，防止農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康造成危害。

3.標(biāo)準(zhǔn)制定過程嚴(yán)格，需要考慮農(nóng)藥毒性、崗梅食用量、農(nóng)藥在崗梅中的殘留特性等因素。

農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定原則

1.安全第一原則：限量值應(yīng)以保障食用者健康為首要考慮因素，確保不會(huì)對(duì)人體造成急性或慢性危害。

2.科學(xué)公正原則：限量值應(yīng)基于科學(xué)數(shù)據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保其合理、客觀、公正。

3.技術(shù)可行性原則：限量值應(yīng)考慮當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平和監(jiān)測(cè)能力，確保其可執(zhí)行和可監(jiān)測(cè)。

崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的類型

1.最大殘留限量（MRL）：允許在崗梅可食用部分中殘留的農(nóng)藥最大濃度。

2.安全限量（SL）：在合理食用情況下，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的農(nóng)藥濃度。

3.無殘留限量（NRL）：對(duì)于某些農(nóng)藥，由于其毒性高或在崗梅中殘留難以避免，規(guī)定其在崗梅中不得檢出。

崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管

1.由政府監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定和實(shí)施崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

2.實(shí)施監(jiān)測(cè)和檢測(cè)計(jì)劃，對(duì)崗梅中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的崗梅，采取相應(yīng)措施，如下架、召回或銷毀，以保障消費(fèi)者安全。

崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的趨勢(shì)

1.隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥殘留檢測(cè)手段不斷進(jìn)步，限量標(biāo)準(zhǔn)也在不斷更新和完善。

2.消費(fèi)者對(duì)食品安全越來越重視，促使監(jiān)管部門對(duì)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)采取更加嚴(yán)格的管控措施。

3.有機(jī)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)理念的推廣，推動(dòng)了低農(nóng)藥殘留崗梅的生產(chǎn)和消費(fèi)。

崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的前沿研究

1.開發(fā)高效、低成本的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，提高檢測(cè)準(zhǔn)確性和靈敏度。

2.研究農(nóng)藥在崗梅中的殘留規(guī)律和降解機(jī)理，為制定科學(xué)合理的限量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。

3.探索農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康影響的長(zhǎng)期效應(yīng)，為政策制定和風(fēng)險(xiǎn)管理提供科學(xué)支撐。崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

崗梅食用安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了崗梅中允許殘留的農(nóng)藥種類及其限量標(biāo)準(zhǔn)，以保證崗梅的食用安全和質(zhì)量。

#農(nóng)藥種類及限量標(biāo)準(zhǔn)

|農(nóng)藥|限量標(biāo)準(zhǔn)（mg/kg）|

|||

|丙硫巴|7|

|多菌靈|2|

|甲霜靈|1|

|腐霉利|0.5|

|苯甲丙|0.2|

|咪鮮胺|0.2|

|己唑醇|0.15|

|百菌清|0.1|

|三唑磷|0.05|

|磷酸鋁|0.05|

|乙草胺|0.01|

|百草枯|0.01|

|草甘膦|0.01|

|煙堿|0.005|

|毒死蜱|0.005|

|殺螟松|0.005|

|氯氟氰菊酯|0.005|

|戊唑醇|0.001|

|聯(lián)苯菊酯|0.001|

|氯氰菊酯|0.001|

|甲維·鹽|0.001|

|溴氰菊酯|0.001|

|溴氰菊酯-甲氰菊酯|0.001|

|溴氰菊酯-氰戊菊酯|0.001|

|溴氰菊酯-丙氰菊酯|0.001|

|α-氰戊菊酯|0.001|

|β-氰戊菊酯|0.001|

|甲氰菊酯|0.001|

|丙氰菊酯|0.001|

|戊氰菊酯|0.001|

|氯菊酯|0.001|

|丙溴磷|0.001|

|異丙磷|0.001|

|辛硫磷|0.001|

|速滅磷|0.0005|

|乙二酸|0.0005|

|氧化樂果|0.0005|

|氧樂果|0.0005|

|殺蟲雙|0.0005|

|敵百蟲|0.0002|

|敵殺死|0.0002|

|欖瑞|0.0001|

|氟硅酸鎂|0.0001|

|硫丹|0.0001|

|殺螟松|0.0001|

|涕滅威|0.0001|

|滅癤靈|0.0001|

|辛硫磷|0.0001|

|速滅磷|0.0001|

|敵百蟲|0.0001|

|敵殺死|0.0001|

|欖瑞|0.0001|

|氟硅酸鎂|0.0001|

|硫丹|0.0001|

|殺螟松|0.0001|

|涕滅威|0.0001|

|滅癤靈|0.0001|

|辛硫磷|0.0001|

|速滅磷|0.0001|

|敵百蟲|0.0001|

|敵殺死|0.0001|

|欖瑞|0.0001|

|氟硅酸鎂|0.0001|

|硫丹|0.0001|

|殺螟松|0.0001|

|涕滅威|0.0001|

|滅癤靈|0.0001|

|辛硫磷|0.0001|

|速滅磷|0.0001|

|敵百蟲|0.0001|

|敵殺死|0.0001|

|欖瑞|0.0001|

|氟硅酸鎂|0.0001|

|硫丹|0.0001|

|殺螟松|0.0001|

|涕滅威|0.0001|

|滅癤靈|0.0001|

|辛硫磷|0.0001|

|速滅磷|0.0001|

以上限量標(biāo)準(zhǔn)以崗梅鮮果為基礎(chǔ)，按照崗梅鮮果與干果的重量比（1:4）折算，干果中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)為相應(yīng)鮮果標(biāo)準(zhǔn)的4倍。

#檢測(cè)方法

農(nóng)藥殘留的檢測(cè)采用氣相色譜法或液相色譜法等方法。

#質(zhì)量保證措施

為保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，應(yīng)采取以下質(zhì)量保證措施：

*檢測(cè)人員資質(zhì)：檢測(cè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，并經(jīng)過培訓(xùn)和考核。

*儀器設(shè)備：使用的儀器設(shè)備應(yīng)經(jīng)過定期校準(zhǔn)和維護(hù)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

*試劑和耗材：使用的試劑和耗材應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

*質(zhì)量控制：應(yīng)建立質(zhì)量控制體系，定期開展質(zhì)量控制活動(dòng)，如加標(biāo)回收率測(cè)試、平行樣測(cè)試等。

*數(shù)據(jù)分析：檢測(cè)結(jié)果應(yīng)由符合資質(zhì)的人員分析和解釋。

#結(jié)語

崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施是保證崗梅食用安全和質(zhì)量的重要措施。通過嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，可以有效控制崗梅中農(nóng)藥殘留量，保障消費(fèi)者健康。第三部分崗梅重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)【崗梅重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)】

1.《崗梅食用安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定了崗梅中重金屬鉛、鎘、汞、砷的最大殘留限量，以確保崗梅的食用安全。

2.鉛的限量為0.2mg/kg，鎘的限量為0.05mg/kg，汞的限量為0.02mg/kg，砷的限量為0.5mg/kg。

3.這些限量值是根據(jù)崗梅的實(shí)際消費(fèi)量和毒理學(xué)數(shù)據(jù)確定的，旨在保護(hù)消費(fèi)者免受重金屬攝入的危害。

【砷殘留標(biāo)準(zhǔn)】

崗梅重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)

前言

崗梅（Garciniacambogia）是一種熱帶水果，提取物因其減肥和抑制食欲的功效而聞名。然而，崗梅中可能含有重金屬，食用后會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。因此，制定明確的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于確保崗梅的食用安全至關(guān)重要。

重金屬來源

崗梅中重金屬的來源主要有以下幾種：

*農(nóng)藥殘留：種植過程中使用的農(nóng)藥會(huì)殘留在果實(shí)中，其中一些農(nóng)藥含有重金屬。

*環(huán)境污染：空氣、水和受污染的土地會(huì)導(dǎo)致崗梅果實(shí)中重金屬含量升高。

*工業(yè)活動(dòng)：工業(yè)排放的重金屬廢物可以通過空氣和水源轉(zhuǎn)移到崗梅種植區(qū)。

*食品鏈轉(zhuǎn)移：通過食用被重金屬污染的昆蟲、蠕蟲和小動(dòng)物，重金屬可以進(jìn)入崗梅果實(shí)。

限量標(biāo)準(zhǔn)

為了保護(hù)消費(fèi)者的健康，國家和國際食品安全機(jī)構(gòu)制定了崗梅中重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)基于對(duì)重金屬的毒性學(xué)評(píng)估，并考慮了人體對(duì)重金屬的耐受限度。

下表列出了美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和歐洲食品安全局（EFSA）制定的崗梅中重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)：

|重金屬|(zhì)FDA(ppm)|WHO(ppm)|EFSA(ppm)|

|||||

|鉛|0.5|0.2|0.5|

|鎘|0.1|0.02|0.05|

|汞|0.1|0.003|0.01|

|砷|2.0|0.1|2.0|

檢測(cè)方法

檢測(cè)崗梅中重金屬含量的方法包括：

*原子吸收光譜法（AAS）：這是一種常見且可靠的方法，可檢測(cè)多種重金屬。

*電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）：這種技術(shù)比AAS更靈敏，可同時(shí)檢測(cè)多種元素。

*離子色譜法（IC）：這種方法用于檢測(cè)水溶性離子形式的重金屬。

遵守限量標(biāo)準(zhǔn)的重要性

遵守崗梅重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要，因?yàn)樗兄冢?/p>

*預(yù)防重金屬毒性：通過限制人體攝入的重金屬量，可以降低鉛、鎘、汞和砷等重金屬引起的毒性反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

*保護(hù)消費(fèi)者健康：限量標(biāo)準(zhǔn)確保崗梅的食用安全，從而保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和整體健康狀況。

*促進(jìn)貿(mào)易：遵守限量標(biāo)準(zhǔn)有助于促進(jìn)崗梅的國際貿(mào)易，因?yàn)樽袷胤ㄒ?guī)的企業(yè)可以向滿足出口市場(chǎng)要求的國家出口崗梅產(chǎn)品。

*支持可持續(xù)發(fā)展：減少崗梅中的重金屬含量有助于保護(hù)環(huán)境免受重金屬污染的影響，從而支持可持續(xù)發(fā)展。

結(jié)論

崗梅重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于確保崗梅食用安全至關(guān)重要。通過遵守這些標(biāo)準(zhǔn)，我們可以最大限度地減少食用崗梅產(chǎn)品的健康風(fēng)險(xiǎn)，并促進(jìn)安全和可持續(xù)的崗梅生產(chǎn)和消費(fèi)。第四部分崗梅微生物污染物限量標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)大腸桿菌限量

1.大腸桿菌(E.coli)是一組廣泛分布于環(huán)境中的細(xì)菌，它們通常存在于人體和動(dòng)物腸道中。

2.食品中大腸桿菌的限量標(biāo)準(zhǔn)為每克不超過10個(gè)菌落形成單位(CFU)。

3.大腸桿菌的檢測(cè)結(jié)果反映了食品衛(wèi)生狀況和加工過程的可靠性，有助于預(yù)防食品安全事故。

沙門氏菌限量

1.沙門氏菌是一種常見的致病菌，主要通過食用受污染的食品而感染人體。

2.崗梅中沙門氏菌的限量標(biāo)準(zhǔn)為每25克不超過1個(gè)菌落形成單位(CFU)。

3.沙門氏菌的檢測(cè)結(jié)果有助于評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)和加工過程的有效性。

金黃色葡萄球菌限量

1.金黃色葡萄球菌(S.aureus)是一種革蘭陽性球菌，廣泛分布于人體皮膚和鼻腔中。

2.食品中金黃色葡萄球菌的限量標(biāo)準(zhǔn)為每克不超過100個(gè)菌落形成單位(CFU)。

3.金黃色葡萄球菌的檢測(cè)結(jié)果有助于識(shí)別食品加工過程中的交叉污染和人員衛(wèi)生狀況。

其他微生物限量

1.除了大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌外，崗梅中還有其他微生物污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)，包括酵母菌和霉菌等。

2.酵母菌和霉菌的限量標(biāo)準(zhǔn)為每克不超過100個(gè)菌落形成單位(CFU)。

3.其他微生物的檢測(cè)結(jié)果有助于評(píng)估食品衛(wèi)生狀況和儲(chǔ)存條件。

菌絲計(jì)數(shù)限量

1.菌絲計(jì)數(shù)是指食品中霉菌絲的定量檢測(cè)。

2.崗梅中菌絲計(jì)數(shù)的限量標(biāo)準(zhǔn)為每克不超過100個(gè)菌絲。

3.菌絲計(jì)數(shù)的檢測(cè)結(jié)果有助于評(píng)估食品的儲(chǔ)存條件和防止霉菌污染。

食品添加劑限量

1.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期而添加的物質(zhì)。

2.崗梅中允許使用的食品添加劑包括抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑和保鮮劑等。

3.食品添加劑的限量標(biāo)準(zhǔn)基于對(duì)其安全性和有效性的評(píng)估，有助于確保食品安全。崗梅微生物污染物限量標(biāo)準(zhǔn)

1.致病菌

|致病菌|限量(CFU/g)|

|||

|沙門氏菌|不得檢出|

|志賀氏菌|不得檢出|

|腸出血性大腸桿菌|不得檢出|

|阪崎腸桿菌|不得檢出|

|金黃色葡萄球菌|≤100|

|產(chǎn)氣莢膜梭菌|不得檢出|

|肉毒桿菌毒素|不得檢出|

2.指示菌

|指示菌|限量(CFU/g)|

|||

|總需氧菌落總數(shù)|≤5×10⁴|

|大腸菌群|≤50|

|乳酸桿菌|≥1×10⁶|

|酵母菌|≤1×10³|

|霉菌|≤1×10³|

3.農(nóng)藥殘留

|農(nóng)藥名稱|限量(mg/kg)|

|||

|對(duì)硫磷|0.05|

|甲胺磷|0.1|

|辛硫磷|0.05|

|敵百蟲|0.1|

|敵敵畏|0.1|

|樂果|0.05|

4.重金屬

|重金屬|(zhì)限量(mg/kg)|

|||

|鉛|0.2|

|鎘|0.05|

|汞|0.02|

|砷|0.5|

|銅|50|

5.真菌毒素

|真菌毒素|限量(μg/kg)|

|||

|黃曲霉毒素B1|≤10|

|脫氧雪腐鐮刀菌烯醇|≤100|

|赭曲霉毒素A|≤20|

|伏馬菌素|≤1000|

6.其他

|指標(biāo)|限量|

|||

|霉變|不得有霉變現(xiàn)象|

|蟲害|不得有蟲害|

|異物|不得檢出|

|水分|≤20%|

|酸度|≤0.6%|第五部分崗梅化學(xué)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)鎘限量標(biāo)準(zhǔn)

1.崗梅中鎘的最高殘留限量為0.1mg/kg，超過該限量將被視為不合格產(chǎn)品。

2.鎘是一種重金屬，對(duì)人體健康具有危害性，會(huì)造成腎臟損害、骨軟化癥和貧血等問題。

3.崗梅種植過程中應(yīng)選擇無污染的土壤和水源，并采取適當(dāng)?shù)拇胧p少鎘的吸收和積累。

鉛限量標(biāo)準(zhǔn)

崗梅化學(xué)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)

一、農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

崗梅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2021和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第302號(hào)規(guī)定，限量標(biāo)準(zhǔn)如下：

|農(nóng)藥名稱|限量值（mg/kg）|

|||

|阿維菌素|0.01|

|甲維磷|0.05|

|敵百蟲|0.05|

|敵敵畏|0.02|

|毒死蜱|0.05|

|氯氟氰菊酯|0.02|

|溴氰菊酯|0.02|

|毒死蜱|0.05|

|吡蟲啉|0.1|

|啶蟲脒|0.05|

|烯啶蟲胺|0.05|

|螺蟲乙酯|0.2|

|咪鮮胺|0.1|

|甲氰威|0.05|

|氟蟲腈|0.05|

|乙草胺|0.05|

|丁草胺|0.05|

|苯達(dá)松|0.05|

|多菌靈|0.5|

|戊唑醇|0.5|

二、重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)

崗梅重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19276-2010和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第40號(hào)規(guī)定，限量標(biāo)準(zhǔn)如下：

|重金屬|(zhì)限量值（mg/kg）|

|||

|鉛|0.2|

|汞|0.02|

|鎘|0.05|

|砷|0.1|

|鉻|0.5|

三、真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)

崗梅真菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)GB2761-2021規(guī)定，限量標(biāo)準(zhǔn)如下：

|真菌毒素|限量值（μg/kg）|

|||

|黃曲霉毒素B1|5|

|黃曲霉毒素B2|0.5|

|黃曲霉毒素G1|5|

|黃曲霉毒素G2|0.5|

|脫氧雪腐鐮刀菌烯酮|50|

|T-2毒素|5|

|HT-2毒素|5|

四、其他有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)

|有害物質(zhì)|限量值|單位|方法|

|||||

|甲醇|≤200|mg/kg|GB/T5009.22-2003|

|苯甲酸|≤1000|mg/kg|GB/T5009.21-2003|

|山梨酸|≤2000|mg/kg|GB/T5009.36-2003|

|異山梨酸鉀|≤3000|mg/kg|GB/T22453.1-2008|

|脫氫乙酸鈉|≤2000|mg/kg|GB/T5009.35-2003|

|二氧化硫|≤30|mg/kg|GB/T5009.119-2016|

五、采樣方法

崗梅化學(xué)污染物的采樣方法應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19275-2010和GB/T5009.1-2022的規(guī)定。

六、檢測(cè)方法

崗梅化學(xué)污染物的檢測(cè)方法應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19276-2010、GB/T28381-2012、GB/T5009.84-2016和GB/T22453.2-2008的規(guī)定。第六部分崗梅感官質(zhì)量指標(biāo)關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)感官質(zhì)量指標(biāo)

外觀

1.果形端正，無裂口、疤痕等缺陷。

2.新鮮度良好，無萎蔫、老化現(xiàn)象。

3.色澤鮮艷，有光澤和較好的硬度。

香氣

崗梅感官質(zhì)量指標(biāo)

感官質(zhì)量指標(biāo)是衡量崗梅品質(zhì)的重要指標(biāo)，包括外觀、色澤、香氣、滋味、質(zhì)地和形態(tài)等方面的內(nèi)容。

外觀

外觀是指崗梅的整體形貌，包括形狀、表面特征和均勻程度。

*形狀：崗梅應(yīng)呈橢圓形或圓形，大小均勻，無畸形。

*表面特征：崗梅表面應(yīng)光滑無破損，無病斑、蟲害或其他損傷。

*均勻程度：崗梅大小應(yīng)一致，同批次崗梅的形狀、大小差異不大。

色澤

色澤是指崗梅的表面顏色，包括底色和斑點(diǎn)顏色。

*底色：崗梅底色應(yīng)為暗紅色或紫紅色，色澤均勻一致。

*斑點(diǎn)顏色：崗梅表面常有淺色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)大小和分布均勻。

香氣

香氣是指崗梅特有的氣味。

*強(qiáng)度：香氣強(qiáng)度應(yīng)適中，具有清新的果香。

*性質(zhì)：香氣性質(zhì)應(yīng)為清香或甜香，無異味或雜味。

滋味

滋味是指崗梅入口后的味道，包括酸度、甜度、苦味和鮮味。

*酸度：酸度應(yīng)適中，具有適口的酸味。

*甜度：甜度應(yīng)適中，酸甜協(xié)調(diào)。

*苦味：苦味應(yīng)不明顯，僅有輕微的回甘。

*鮮味：崗梅應(yīng)具有鮮味，無澀味或異味。

質(zhì)地

質(zhì)地是指崗梅組織的堅(jiān)硬程度和柔韌性。

*堅(jiān)硬程度：崗梅質(zhì)地應(yīng)堅(jiān)實(shí)，有嚼勁，但不能過硬。

*柔韌性：崗梅質(zhì)地應(yīng)具有一定的柔韌性，不易折斷。

形態(tài)

形態(tài)是指崗梅的果核大小和形狀。

*果核大?。汗藨?yīng)較小，不超過崗梅體積的1/3。

*果核形狀：果核形狀應(yīng)為卵形或長(zhǎng)圓形，表面光滑無凹陷。

綜合評(píng)定

崗梅感官質(zhì)量指標(biāo)的綜合評(píng)定是對(duì)崗梅整體品質(zhì)的評(píng)價(jià)，主要包括以下等級(jí)：

*優(yōu)等：外觀完整、色澤鮮艷、香氣濃郁、滋味適口、質(zhì)地細(xì)膩、形態(tài)正常。

*一等：外觀基本完整、色澤較鮮艷、香氣較濃郁、滋味較適口、質(zhì)地較細(xì)膩、形態(tài)基本正常。

*合格：外觀基本完整、色澤較暗淡、香氣較弱、滋味較淡、質(zhì)地較粗糙、形態(tài)較差。

*不合格：外觀嚴(yán)重不完整、色澤不正常、香氣有異味或雜味、滋味不正常、質(zhì)地軟爛或過硬、形態(tài)異常。第七部分崗梅物理指標(biāo)及外觀要求關(guān)鍵詞關(guān)鍵要點(diǎn)【水分及揮發(fā)性物質(zhì)含量要求】：

1.新鮮崗梅水分含量應(yīng)不低于80%。

2.干果類崗梅（包括曬干崗梅、凍干崗梅）水分含量限值應(yīng)低于15%。

3.揮發(fā)性物質(zhì)含量是評(píng)價(jià)崗梅品質(zhì)的重要指標(biāo)，應(yīng)滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

【色澤要求】：

感官要求

*形狀：果實(shí)呈橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，兩端稍尖，果梗處常有小凹陷。

*大小：果實(shí)大小因產(chǎn)地和年份而異，一般長(zhǎng)徑為4.5-6.0厘米，短徑為3.5-4.0厘米。

*果皮：果皮薄而韌，表面光滑，成熟后呈深紫色或紫黑色，果粉較厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味甜酸適口。

*果核：果核較小，位于果實(shí)中央，呈扁橢圓形或類圓形，表面平滑，無尖刺或棱角。

物理化學(xué)要求

*可溶性固形物：≥15.0%

*總酸（以檸檬酸計(jì)）：≤5.0g/kg

*還原糖：≤50.0g/kg

*比重≥：1.30

*鉛（Pb）：≤0.10mg/kg

*鎘（Cd）：≤0.02mg/kg

*砷（As）：≤0.10mg/kg

*微生物限量：

*需氧菌落≤5×102CFU/g

*大腸菌群陰性

污染物限量

*農(nóng)藥殘留：

*涕滅威≤0.05mg/kg

*吉丁密≤0.02mg/kg

*克百威≤0.02mg/kg

*代森銨≤0.30mg/kg

*敵百蟲≤0.20mg/kg

*敵敵畏≤0.05mg/kg

其他要求

*果實(shí)無異味、無腐敗、無霉變、無蟲害。

*果實(shí)包裝應(yīng)符合食品安全要求，并標(biāo)明生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第八部分崗梅安全生產(chǎn)加工流程監(jiān)