職業(yè)技術(shù)學院食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案202X級XXXX職業(yè)技術(shù)學院

食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)

人才培養(yǎng)方案專業(yè)主任：二級學院院長簽?。航虅仗庨L：主管校長簽印：XXXX學院

二O二X年五月目錄TOC\o"1-1"\h\u25469一、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼） 一、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)（490104）二、入學要求應屆高中畢業(yè)生；中職畢業(yè)生。三、基本修業(yè)年限本專業(yè)標準學制3年，彈性修業(yè)年限2.5～6年。四、職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位群或技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)資格或職業(yè)技能等級證書食品藥品與糧食大類（49）食品類（4901）農(nóng)副食品加工業(yè)（13）食品制造業(yè)（14）酒、飲料和精制茶制造業(yè)（15）餐飲業(yè)（62）質(zhì)檢技術(shù)服務業(yè)（745）1.檢驗、檢測服務人員（4-08-05-01）2.質(zhì)量管理工程技術(shù)人員（2-02-29）3.食品工程技術(shù)人員（2-02-24）4.銷售人員（4-01-02）5.公共營養(yǎng)師（4-14-02-01）6.健康管理師（4-14-02-02）7.營養(yǎng)配餐師（4-03-02-06）1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗2.化工、生物、藥物等相關(guān)領(lǐng)域檢驗檢測3.質(zhì)量和認證認可4.產(chǎn)品研發(fā)5.食品營銷與售后服務6.檢驗檢疫7.公共營養(yǎng)師指導8.健康管理與營養(yǎng)配餐1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員2.食品安全管理員3.糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書4.ISO內(nèi)審員5.HACCP內(nèi)審員6.公共營養(yǎng)師7.健康管理師五、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向惠州乃至粵港澳大灣區(qū)的食品及相關(guān)產(chǎn)品制造業(yè)、農(nóng)副食品加工業(yè)、餐飲業(yè)和質(zhì)檢技術(shù)服務業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域，面向食品檢驗檢疫、食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品加工、食品銷售服務、產(chǎn)品研發(fā)等崗位，培養(yǎng)能夠從事農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗、健康管理、營養(yǎng)配餐、食品質(zhì)量和認證認可、餐飲食品安全管理、食品生產(chǎn)技術(shù)指導等工作的能服務區(qū)域發(fā)展的高素質(zhì)復合型技術(shù)技能人才。六、培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應在素質(zhì)、知識和能力方面達到以下要求。（一）素質(zhì)（1）政治思想素質(zhì)：堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導，樹立中國特色社會主義共同理想，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感、國家認同感、中華民族自豪感；具有社會責任感和參與意識。（2）身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)：具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和1～2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習慣，良好的行為習慣（3）職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)：具有愛崗敬業(yè)，崇尚勞動，尊重勞動；質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識，職業(yè)溝通能力和團隊合作能力。（二）知識（1）掌握必備的思想政治理論、科學文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。（2）掌握本專業(yè)必需的基礎(chǔ)化學、生物化學、微生物學基礎(chǔ)等專業(yè)基礎(chǔ)知識。（3）掌握食品檢驗的基礎(chǔ)理論知識，新國標檢驗檢測的原理和方法，食品檢驗的規(guī)范和要求。（4）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及文明生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全消防等知識。（5）掌握常用食品分析檢驗儀器的工作原理、使用和維護方法。（6）熟悉食品檢驗相關(guān)的國家新標準和新法律法規(guī)、新的食品營養(yǎng)強化劑使用標準。（7）熟悉食品安全與質(zhì)量管理的基本原理和主要方法。（8）熟悉食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，了解新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法。（9）熟悉主要食品的品質(zhì)特點，了解食品生產(chǎn)典型工藝流程。（10）掌握功能性食品（營養(yǎng)強化食品、保健食品等）開發(fā)與應用相關(guān)知識。（11）掌握營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識及人群營養(yǎng)、膳食調(diào)查、食譜編制公共營養(yǎng)相關(guān)知識。（三）能力（1）職業(yè)發(fā)展能力①具有探究學習、終身學習、分析問題和解決問題的能力。②具有良好的語言、文字表達能力和溝通能力。③具有較強的社交能力和應變能力。④具有較強的組織能力、協(xié)調(diào)能力，具有團隊合作能力。⑤具有較強的計算機應用能力。⑥具有一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。（2）專業(yè)能力①能熟練查詢食品標準、法律法規(guī)等，并能根據(jù)不同的檢驗對象和檢驗目的，選擇合適的檢驗方法。②能夠正確運用國家新的檢驗標準，規(guī)范完成食品檢驗工作。③能夠正確配制試劑，熟練使用常規(guī)檢驗儀器。④能夠正確處理檢測數(shù)據(jù)，正確表述分析結(jié)果，并能對檢驗結(jié)果進行判斷和分析。⑤能夠正確理解并執(zhí)行檢驗檢測實驗室管理規(guī)范。⑥能夠正確解讀食品營養(yǎng)標簽，為產(chǎn)品設計營養(yǎng)標簽。=7\*GB3⑦能夠正確開展不同人群的膳食調(diào)查、分析評價，為大眾及特定人群提供飲食、營養(yǎng)及保健食品選擇等咨詢與指導。=8\*GB3⑧能夠正確解讀并獨立執(zhí)行食品企業(yè)相關(guān)認證標準。七、課程設置課程包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。（一）公共基礎(chǔ)課程根據(jù)教育部、省教育廳有關(guān)文件規(guī)定，將思想政治理論課、體育、軍事課、心理健康教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導、美育、勞動等課程列為公共基礎(chǔ)必修課程（共11門），并將馬克思主義理論類課程、黨史國史、信息技術(shù)、專業(yè)英語等列為限定選修課（共4門）；將國家教學資源庫課程、國家精品在線開放課程、智慧樹平臺或其他平臺資源的關(guān)于國家安全教育、節(jié)能減排、綠色環(huán)保、金融知識、社會責任、人口資源、海洋科學、管理等人文素養(yǎng)、科學素養(yǎng)方面的在線課程，以及線下公選課程，列為公共任選課程（共4門）。（二）專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，并涵蓋有關(guān)實踐性教學環(huán)節(jié)。1.專業(yè)基礎(chǔ)課程設置7門專業(yè)基礎(chǔ)課程。包括《基礎(chǔ)化學》、《食品化學》、《食品生物化學》、《微生物學基礎(chǔ)》等。序號課程名稱主要教學內(nèi)容和要求參考學時1基礎(chǔ)化學無機化學、有機化學和分析化學中的基本內(nèi)容。包括各種水溶液的性質(zhì)及有關(guān)理論和應用（電解質(zhì)溶液、緩沖溶液，化學動力學與化學平衡等），化學反應的基本原理及應用，物質(zhì)結(jié)構(gòu)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系（原子結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)、配位化合物）。掌握常用儀器的使用方法、溶液配制的方法、滴定分析等相關(guān)知識和技能。722食品化學食品原料和產(chǎn)品中主要成分（包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶、色素等）的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在食品加工和保藏過程中產(chǎn)生的物理、化學和生物化學變化；變化對食品質(zhì)量和加工性能的影響與控制。643食品生物化學食品有關(guān)的生物化學基本理論、基本技術(shù)和方法。使學生掌握生物分子（包括蛋白質(zhì)、酶、維生素等）的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)。重點掌握各類碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的代謝和調(diào)節(jié)方式。544微生物學基礎(chǔ)微生物的特點與分類基本方法；不同類型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能；微生物的營養(yǎng)和代謝特點；微生物生長繁殖的規(guī)律和控制；微生物生物生態(tài)環(huán)境的特點及微生物在生態(tài)環(huán)境中的作用；微生物遺傳變異的基本規(guī)律。545食品感官檢驗技術(shù)使學生對食品感官評價領(lǐng)域有較為全面了解，掌握食品感官分析術(shù)語及其基礎(chǔ)（即味覺、嗅覺、視覺、聽覺和觸覺），食品感官分析對環(huán)境和人員的要求，常用的感官評價方法及其在實際生產(chǎn)中的應用等知識。186食品加工技術(shù)果蔬制品、糧食制品、乳制品、發(fā)酵食品、肉制品、水產(chǎn)品等食品的加工工藝以及食品行業(yè)的特點及發(fā)展前景。使學生熟悉食品加工的基礎(chǔ)理論及基本方法，掌握食品的一般加工與保藏方法，了解食品加工的新技術(shù)，具備從事食品加工、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制的能力。727實驗數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計食品檢測和加工相關(guān)的實驗數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計方法，包括實驗數(shù)據(jù)有效數(shù)字及其計算規(guī)則，誤差分析，區(qū)間估計和分析結(jié)果的表達，分析結(jié)果的統(tǒng)計檢驗，方差分析等。使學生掌握數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計的基本方法，并能運用實驗數(shù)據(jù)對實驗結(jié)果進行正確的分析。162.專業(yè)核心課程設置7門專業(yè)核心課程。包括《食品微生物檢驗技術(shù)》、《食品理化檢驗技術(shù)》、《食品儀器分析技術(shù)》、《食品檢驗綜合實訓》、《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)》、《食品營養(yǎng)與健康》、《實驗室管理》等。序號課程名稱主要教學內(nèi)容和要求參考學時1食品微生物檢驗技術(shù)本課程主要內(nèi)容包括食品微生物檢驗特點與要求；抽樣與樣品制備方法；食品生產(chǎn)環(huán)境消毒效果驗證，食品中常規(guī)微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌）和常見病原微生物（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌、志賀氏菌等）的檢驗；內(nèi)包材料、食品接觸面消毒效果驗證方法、結(jié)果記錄與報告；使學生掌握食品中常見微生物的檢驗操作、結(jié)果記錄及報告。722食品理化檢驗技術(shù)本課程主要內(nèi)容是食品樣品的采集和預處理、物理指標檢驗、食品中常規(guī)理化指標和營養(yǎng)成分的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中常見污染物的測定、食品接觸材料及制品的檢驗等。使學生掌握食品理化檢驗方法和設備工具的使用與維護。1303食品儀器分析技術(shù)本課程內(nèi)容是應用現(xiàn)代儀器分析技術(shù)（電位分析法、紫外可見分光光度法、原子吸收分光光度法、氣相/液相色譜法等）對食品（農(nóng)產(chǎn)品）樣品中的質(zhì)量安全指標進行檢測分析，主要包括重金屬含量檢測、農(nóng)藥殘留檢測、添加劑含量檢測與獸藥殘留檢測。使學生掌握精密檢測儀器的使用和常用維護方法。724食品檢驗綜合實訓本課程內(nèi)容為農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗基本知識、食品常規(guī)理化指標和微生物指標檢驗標準解讀、檢驗技術(shù)、數(shù)據(jù)處理與結(jié)構(gòu)評價（至少2類食品），學生完整掌握食品檢測制樣、上機、結(jié)果分析、報告出具全過程。805食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)本課程的內(nèi)容為食品安全標準、食品安全管理體系的基礎(chǔ)和原理、食品生產(chǎn)的安全管理與控制。使學生能根據(jù)案例查找食品工廠常見衛(wèi)生問題并提出整改意見；并能正確運用HACCP體系和ISO9000及ISO22000等質(zhì)量標準體系，分析產(chǎn)品危害并確定關(guān)鍵控制，起草產(chǎn)品HACCP計劃書；對食品質(zhì)量和安全性進行管理和控制，掌握企業(yè)食品安全內(nèi)審體系。726食品營養(yǎng)與健康本課程的內(nèi)容為食物的消化與吸收、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)標簽解讀與制作、營養(yǎng)與相關(guān)疾病、人體營養(yǎng)狀況測定與評價、膳食調(diào)查與評價、營養(yǎng)咨詢與教育等；中國居民膳食指南、營養(yǎng)配餐原則與方法、健康人群食譜設計及實踐、特定人群食譜設計與實踐、慢性疾病人群食譜設計及實踐等。807實驗室管理本課程內(nèi)容為檢測實驗室的安全管理、檢測實驗室規(guī)劃設計與環(huán)境條件管理、檢測實驗室認可準則、檢測實驗室信息管理系統(tǒng)及檢測實驗室質(zhì)量控制等，學生學會解讀標準，在標準要求下使用和管理檢測實驗室。363.專業(yè)拓展課程根據(jù)專業(yè)崗位要求設置，包括《食品安全快速檢測技術(shù)》、《分子生物學檢驗技術(shù)》、《衛(wèi)生理化檢驗技術(shù)》、《食品衛(wèi)生學》、《糧農(nóng)食品安全評價》等。（三）實踐教學環(huán)節(jié)主要教學內(nèi)容環(huán)節(jié)名稱實訓時間訓練目標實訓內(nèi)容綜合實訓第四學期鞏固農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗基本知識、食品常規(guī)理化指標和微生物指標檢驗標準解讀、檢驗技術(shù)、數(shù)據(jù)處理與結(jié)果評價。1.理化指標檢測項目包括：水分、蛋白質(zhì)、總酸、礦物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等物質(zhì)的檢測。2.微生物檢測項目包括：菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。校外專業(yè)實踐第五學期具備與食品檢驗等相關(guān)崗位的實際問題的分析和解決能力，提升崗位勝任力，使學生將所學知識技能運用到崗位中。食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測技能培訓，檢驗崗位的實際操作標準與要求。頂崗實習第六學期八、專業(yè)課程設置及教學安排表

（一）教學活動時間分配表教學活動時間分配表（單位：周）學年學期軍訓課程教學實訓勞動實踐跟崗實習復習考試頂崗實習畢業(yè)環(huán)節(jié)法定假日寒暑假一1214114218118二318114414118三520162011合計2840004201624備注：第一～五學期為課程教學、第六學期畢業(yè)實習時間，各含法定節(jié)假日1周。跟崗實習一般在寒暑假進行。（二）課程設置及學時分配表以下學時分配表中：課程標識：★表示專業(yè)核心課程、■表示1+X證書課程、▲表示創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程、◆表示課外實踐課程；授課模式：不填為線下普通課，M為網(wǎng)絡慕課，XM為線下普通授課+網(wǎng)絡慕課，Z為直播課，XMZ為線下普通授課+網(wǎng)絡慕課+直播課。

食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)學分制課程設置及學時分配表（一）課程模塊專業(yè)方向標識課程名稱課程類型授課模式學分總學時學時構(gòu)成學期周學時分布考核方式理論實踐一二三四五六考試考查141818142020公共基礎(chǔ)課思想道德與法治必修34832164√毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論必修46448162總322總32√形勢與政策必修XM2321616M80/280/28M0/28M0/2√大學英語必修35628282/4√體育必修46886040◆2總242總322/0總12√軍事理論必修23626102√心理健康教育必修23622142/4√美育必修1181082/0√勞動教育必修1161602/0職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導必修23216162/0總142/0總82/0總10√創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論與實踐▲必修23216162/4√小計11門2643823820016/206/86/42專業(yè)英語限選34020202/4√計算機應用基礎(chǔ)限選34824244/2√馬克思主義中國化進程與青年學生使命擔當限選Z1202002√黨史、新中國史、改革開放史、社會主義發(fā)展史限選Z1161602√小計4門812480442602國家教學資源庫課程、國家精品課在線開放課程、智慧樹平臺或其他平臺資源課程任選M696960含線上網(wǎng)絡課程3門√線下公選課任選116160線下教師講授課程1門√小計4門71121120公共基礎(chǔ)課合計19門4167443024418/2212/146/44備注:(1)學分的計算：一般課程的學分以每16-18學時折算1學分；軍訓每周計1學分；體育課每學期計1學分。(2)三年制專科《形勢與政策》開設4學期，每學期8學時；職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導第一、二、四學期課時分別是14、8、10。(3)三年制專科學生，取得計算機一級證書的學生或單招、技能高考學生可免修《計算機應用基礎(chǔ)》課程,但需用取得的計算機一級證書置換《計算機應用基礎(chǔ)》課程成績。(4)任選課程不能選必修課或限選課中學過的相同課程。食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)學分制課程設置及學時分配表(二)課程模塊專業(yè)方向標識課程名稱課程類型授課模式學分總學時學時構(gòu)成學期周學時分布考核方式理論實踐一二三四五六考試考查141818142020專業(yè)課基礎(chǔ)化學必修47236364/6√食品化學必修46444204/2√食品生物化學必修35434204/2√微生物學基礎(chǔ)必修35436184/2√食品感官檢驗技術(shù)必修1188100/2√食品加工技術(shù)必修47230424/6√實驗數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計必修1161062/0√★食品微生物檢驗技術(shù)必修47236364√★食品理化檢驗技術(shù)（一）（二）必修813058722/44√★食品儀器分析技術(shù)必修47246264√★食品檢驗綜合實訓必修5800806/4√★食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)必修47252206/4√★食品營養(yǎng)與健康必修58044366/4√★實驗室管理必修23626102/4√14門5289246043210/8181414/12食品檢驗方向食品安全快速檢測技術(shù)限選1181082/0√分子檢驗技術(shù)基礎(chǔ)限選1181082/0√衛(wèi)生理化檢驗技術(shù)限選1181080/2√食品衛(wèi)生學限選23618182√糧農(nóng)食品安全評價■限選XM23216160/4√5門712264580042/4職業(yè)禮儀任選M1161602/02/0√人際溝通任選M1161602/02/0√網(wǎng)絡應用技術(shù)任選M1161602/02/0√演講與口才任選M1161602/02/0√4門任選3門3484804/02/022門62106257249010/81822/1818/16

食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)學分制課程設置及學時分配表(三)課程模塊專業(yè)方向標識環(huán)節(jié)名稱環(huán)節(jié)代碼環(huán)節(jié)類別學分總數(shù)時數(shù)總周數(shù)各學期學分安排一二三四五六141818142020公共基礎(chǔ)環(huán)節(jié)軍事訓練必修2842專業(yè)實踐環(huán)節(jié)食品檢驗方向校外專業(yè)實踐食品微生物檢驗綜合實踐必修612066食品理化檢驗綜合實踐必修612066食品添加劑必修46044食品標準與法規(guī)必修46044小計必修203602020頂崗實習必修206002020第二課堂勞動實踐※必修1321第二課堂素質(zhì)教育任選頂目具體計分由二級學院統(tǒng)計完成。學生須完成勞動教育與實踐2學分及至少6學分素質(zhì)教育任選頂目才能畢業(yè)。素質(zhì)教育※任選82404總計（不含第二課堂）食品檢驗方向6門42104442備注:(1)集中進行的校外專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)和頂崗實習，每周為1學分。(2)第二課堂素質(zhì)教育項目及具體計分辦法詳見《惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院大學生素質(zhì)教育學分認定及管理辦法(試行)》。（三）全學程總學時、學分、畢業(yè)總學分要求1.全學程總學時、學分、畢業(yè)總學分要求統(tǒng)計課程類型學分總學時理論學時理論教學占例實踐學時實踐教學占例公共課必修課2852223845.6%28454.4%限選課81248064.5%4435.5%任選課7112112100%00小計4375843056.7%32843.3%專業(yè)課必修課92185246024.8%139275.2%限選課食品檢驗方向71226452.5%5847.5%任選課34848100%00小計食品檢驗方向102202257228.3%145071.7%第二課堂必修課1320032100%任選課824000240100%小計927200272100%合計（不含第二課堂）食品檢驗方向1452780100236%177864%畢業(yè)要求1452780100236%177864%2.其他畢業(yè)要求本專業(yè)學生至少須修滿145學分方可畢業(yè)，40學分畢業(yè)實習（包括校外專業(yè)實踐20學分、頂崗實習20學分）。九、專業(yè)辦學基本條件和教學建議（一）師資隊伍本專業(yè)專任教師隊伍共20人，生師比10:1，具有雙師素質(zhì)的教師10人，占專業(yè)教師比例為100%；具有碩士學位的教師13人，博士學位的教師1人；占比70%；39歲以下教師13人，占比65%；梯隊成員中副教授:講師:助教的比例為6:12:2。校內(nèi)專業(yè)帶頭人職稱為副教授，教學設計、專業(yè)研究能力強，組織開展教科研工作能力強，在本區(qū)域和本專業(yè)領(lǐng)域有一定的影響力。校外專業(yè)帶頭人為陳嘉聰，惠州市食品藥品檢測所食品理化室負責人，食品高級工程師，具有本行業(yè)一線從業(yè)經(jīng)歷10余年，在本區(qū)域和本專業(yè)領(lǐng)域有較大的影響力。食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)師資隊伍結(jié)構(gòu)見下表:食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)師資隊伍一覽表類別人數(shù)高校教師資格證職稱學位雙師型教師正高級副高級中級初級學士碩士及以上專業(yè)帶頭人110100011專任教師20200612261410兼職教師500230140合計26210915271911（二）教學設施主要包括能夠滿足正常的課程教學、實習實訓所必需的專業(yè)教室、實訓室和實訓基地。1.專業(yè)教室基本條件安裝多媒體教學設備。2.校內(nèi)實訓室（基地）基本要求根據(jù)食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)真實崗位需求，建設情景化實訓場地，具有真實職業(yè)氛圍，便于學生學習和掌握食品檢測、食品生產(chǎn)、營養(yǎng)配餐等知識和技能。根據(jù)本專業(yè)實踐教學需求，校內(nèi)應設置滿足食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品儀器分析檢驗、食品加工等課程需要的校內(nèi)實訓室。校內(nèi)實訓室原則上實行行政班小班教學，每班分8～10個小組開展實訓。其配置要求見下表。序號實驗實訓室名稱配置主要設備對應課程主要功能1食品理化檢驗實訓室1、電子天平2、阿貝折光儀3、凱氏定氮儀（含消化裝置）4、脂肪測定儀5、粉碎機6、PH酸度計7、恒溫水浴鍋8、馬弗爐9、電熱干燥箱10、旋光儀11、分光光度計食品理化檢測技術(shù)食品化學食品生物化學食品衛(wèi)生學食品檢驗綜合實訓（理化檢驗部分）開出實訓有食品中一般成分的測定、食品中礦質(zhì)元素的測定、食品中食品添加劑的測定、食品中有害物質(zhì)的測定等10多項檢測項目2食品微生物檢驗實訓室1、顯微鏡2、超凈工作臺3、生物安全柜4、電熱恒溫培養(yǎng)箱5、高壓蒸汽滅菌鍋6、生化培養(yǎng)箱7、均質(zhì)機8、恒溫水浴鍋9、電子天平10、電熱干燥箱微生物學基礎(chǔ)食品微生物檢驗技術(shù)食品檢驗綜合實訓（微生物檢驗部分）微生物的常規(guī)分類與鑒定技術(shù)、食品微生物的純培養(yǎng)技術(shù)、食品安全細菌學檢測技術(shù)、發(fā)酵食品中微生物檢測技術(shù)、食品中致病菌檢驗技術(shù)，以及微生物的快速檢測技術(shù)等項目3食品加工實實訓室1、食品烤爐2、全自動醒發(fā)箱3、酥皮機4、打蛋機5、雙速雙動和面機6、壓面機7、電子稱60kg8、電子天平9、冰箱食品加工技術(shù)食品感官檢測技術(shù)果蔬制品、軟飲料、肉制品、乳制品、谷物制品、發(fā)酵食品和蛋制品的加工。功能食品的開發(fā)。食品感官檢測。4精密儀器分析實訓室1、紫外分光光度計2、氣相色譜儀3、梯度液相色譜儀4、原子吸收分光光度計5、渦旋振蕩器6、消化裝置7、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀8、氮吹儀9、固相萃取儀（含真空泵）10、離心機食品儀器分析食品檢驗綜合實訓1+X糧農(nóng)食品安全評價食品中重金屬以及礦質(zhì)元素的測定、食品中食品添加劑的測定、食品中農(nóng)藥殘留的測定、食品中獸藥殘留的測定、食品中有害物質(zhì)的測定。3.校外實訓基地基本要求校外實習基地的建立應有利于促進學校與基地資源共享、互惠互利、共同發(fā)展。校外實訓基地要求為食品行業(yè)龍頭企業(yè)、知名企業(yè)，或者政府設立的各類食品檢測及食品安全機構(gòu)優(yōu)先。類型可包含：制造類企業(yè)、企事業(yè)單位、技術(shù)服務公司。能夠提供開展食品檢測、品質(zhì)控制、生產(chǎn)工藝過程認知等實訓活動。基地規(guī)模與學生規(guī)模相適應，實訓設施齊備，實訓崗位確定、實訓指導到位，實訓管理及實施規(guī)章制度齊全，能滿足學生認識實習、專業(yè)實習、社會實踐和頂崗實習等要求。4.學生實習基地基本要求具有穩(wěn)定的校外實習基地，能夠提供農(nóng)產(chǎn)品及食品檢驗，食品生產(chǎn)與產(chǎn)品研發(fā)，質(zhì)量和認證認可，化工、生物、藥物等相關(guān)領(lǐng)域檢驗檢測等崗位工作。使學生在頂崗實習過程中掌握本行業(yè)領(lǐng)域的新技術(shù)、新方法、新工藝、新標準，提高崗位勝任力。頂崗實習基地應具備良好的實習條件和管理環(huán)境；能幫助解決實習學生所需的食宿、勞動保護、安全和衛(wèi)生等條件；能夠配備具有相應專業(yè)技術(shù)職務的指導教師對學生進行指導，使學生能有效地參與實踐活動，順利完成實習計劃。食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)應具有穩(wěn)定的校外實習基地9個，其中行業(yè)龍頭企業(yè)3個，知名食品生產(chǎn)類企業(yè)1個，政府設立的食品檢測和安全管理機構(gòu)3個。5.支持信息化教學方面的基本要求食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)持續(xù)推進傳統(tǒng)教學方法和手段向信息化教學轉(zhuǎn)型升級，專業(yè)教師應積極建設課程，積累線上課程資源，采用線上線下混合模式開展教學，同時提升自身的專業(yè)技能，提高線上線下混合教學的質(zhì)量。選用影響力大，針對面廣的信息化教學平臺，主要包括：雨課堂、超星、智慧樹等移動教學平臺以及國家級、省級精品在線開放課程平臺。建設和配置與食檢相關(guān)的一定數(shù)量的多媒體素材（如圖形/圖像、音頻、視頻和動畫）、教學課件、案例庫、數(shù)字教材等教學資源，應種類豐富、形式多樣、使用便捷、動態(tài)更新，滿足人工智能背景下的教學需要。（三）教學資源主要包括能夠滿足學生專業(yè)學習、教師專業(yè)教學研究和教學實施需要的教材、圖書及數(shù)字資源等。1.教材選用基本要求有科學合理的教材選用制度。優(yōu)先選用國家規(guī)劃教材和職業(yè)教育規(guī)劃教材，其次選用省級規(guī)劃教材和精品教材。同時，以適應食品行業(yè)發(fā)展的“1+X”職業(yè)技能證書的培訓教材為課程教材資源補充。根據(jù)“崗課賽證”四元融合的人才模式、從人才培養(yǎng)和教學實際需要出發(fā)，依據(jù)專業(yè)教學標準、課程標準等要求，與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程教材或?qū)嵺`指導書，新形態(tài)活頁式實訓教材和項目式課程教材。2.圖書、文獻配備基本要求配置與課程配套的圖書文獻資源，圖書、文獻配備應滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱。專業(yè)類圖書文獻主要應包括：食品制造業(yè)、農(nóng)副食品加工業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)、餐飲業(yè)、質(zhì)檢技術(shù)服務業(yè)等行業(yè)的政策法規(guī)、職業(yè)標準、工作手冊、食品檢驗國家標準、中國居民膳食營養(yǎng)手冊，以及營養(yǎng)配餐類、食品檢驗類、食品工藝類的圖書、文獻。3.數(shù)字資源配備基本要求食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)通過建設專業(yè)核心課程建設符合課程標準的教學資源，包括食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品安全與質(zhì)量控制、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)等課程，覆蓋專業(yè)的基本知識點和技能點，綜合運用虛擬仿真、動畫、視頻、圖片、演示文稿等信息化資源支撐課程。積極引入企業(yè)檢測操作標準流程、行業(yè)新技術(shù)和新設備，建設符合行業(yè)發(fā)展需求的教學資源。建設食品檢測和食品安全管理各級培訓資源，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源共享，推動專業(yè)教學改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強社會服務能力，服務于行業(yè)內(nèi)社會人員上崗就業(yè)及提升培訓。（四）教學方法、手段與教學組織擁有先進的教學理念和教學方法是課程教學的重要保障。采用先進的教學方法，充分利用現(xiàn)代化的教學方法和手段，以確保教學質(zhì)量的提高。本專業(yè)采用項目教學、案例教學、情景教學、模塊化教學等教學方式，運用啟發(fā)式、探究式、討論式、任務驅(qū)動式、參與式等教學方法，推廣混合式教學、翻轉(zhuǎn)式教學、理實一體化教學模式，打造優(yōu)質(zhì)課堂。（五）教學考核評價1.建立健全教學督導機構(gòu)，由督導組、教學辦及教研室組成的聽課小組不定期聽課，抽查授課進度計劃、教案、作業(yè)，及時反饋意見和建議，全面評價教師的教學態(tài)度、水平與能力。2.強調(diào)教學過程管理，完善相關(guān)教學制度。3.健全教師評教、學生評教制度，通過網(wǎng)絡可進行全體教師互評、學生評價相結(jié)合方法，對教師進行全面評價，并將評價結(jié)果進行公示。4.定期開展教師座談會、學生座談會，及時搜集信息，了解教學中存在的問題，指導教師完善教學工作。（六）教學管理在學校相關(guān)管理制度的指導下，學院出臺了相關(guān)教學管理和考核制度,主要如下：1.日常教學檢查制度日常教學檢查工作是學院教學管理工作的重要內(nèi)容，為加強和規(guī)范學院教學檢查工作，穩(wěn)定教學秩序，保證教學工作正常運行，采用專項教學檢查和定期教學檢查相結(jié)合的方式，及時發(fā)現(xiàn)并妥善解決教學工作中存在的問題，以促進教學效果及教學目標的實現(xiàn)。專項教學檢查：教學進度的執(zhí)行情況、教師備課情況、課堂教學情況、教師調(diào)停課情況、教風學風情況、聽課任務完成情況、教研室活動情況。主要采取現(xiàn)場檢查、召開師生座談會、聽課等方式。定期教學檢查：包括教務處組織各學院參與的期初檢查、期中檢查、期末檢查。期初檢查以穩(wěn)定教學秩序為目的，主要檢查教學準備情況，重點檢查教師教學計劃教案的制定情況；期中以確保教學質(zhì)量為重點，主要檢查教學工作進展情況、教研室教學活動開展情況；期末檢查以改進教學為目的，全面檢查學期課堂教學、實訓教學和期末考試情況，以及下學期教學任務安排情況等。2.督導檢查制度根據(jù)《惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院教學督導工作條例（試行）》，設立校、系部兩級教學督導機構(gòu)，履行督建、督管、督教、督學等教學督導職能。學校教學督導委員會負責制訂學院督導工作計劃，負責學校各學院教學工作的抽查、全校性的專項調(diào)研及配合各學院教學督導小組解決重點難點問題。學院教學督導小組依據(jù)學校教學督導計劃重點對學院教學的教學過程、教學管理、教學質(zhì)量、教學環(huán)境進行督導、監(jiān)控、檢查與評估，主要是對學院教學過程及教學質(zhì)量進行檢查、監(jiān)控并及時反饋。3.教師教學質(zhì)量評價制度為提升教師的教學能力和教學水平，促進教師專業(yè)成長，實現(xiàn)學校人才培養(yǎng)質(zhì)量持續(xù)提高，根據(jù)《惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院教師教學質(zhì)量測評管理辦法（試行）》，每學年對每位任課教師進行一次教學質(zhì)量測評。測評內(nèi)容分為課堂教學質(zhì)量（含備課質(zhì)量）、教學建設質(zhì)量和教學效果測評（學生評教）三部分，評價權(quán)重為：0.4：0.2：0.4。教師的教學質(zhì)量分為優(yōu)秀、良好、合格、基本合格、不合格五個等級，對考核優(yōu)秀的教師給予相應獎勵，對不合格的教師取消主講教師資格。4.學生評教制度教學活動是學生與教師的雙邊活動，學生是教學活動的主體，為保障教學工作信息反饋渠道順暢，及時了解教與學的運行狀況，完善教學質(zhì)量監(jiān)控體系，實施學生評教評學制度。學期中，由班級學習委員擔任教學信息員，每周客觀公正地收集學生對教學第一線教學信息（包括教學運行、教學改革、課堂教學、課程設置、教風建設、學風建設等）的反饋，為我院的教學工作提出有價值的意見和建議。學期末由教務處以班級為單位，實施學生評教工作，評教內(nèi)容為教學態(tài)度、教學內(nèi)容、教學方法、教學手段、教學效果等。學生評教結(jié)果是對教師進行教學質(zhì)量評估的因素之一，可作為推優(yōu)評先、職稱評聘的重要參考依據(jù)。5.畢業(yè)生跟蹤調(diào)查制度為全面了解我院畢業(yè)生的質(zhì)量，以及畢業(yè)生在用人單位的工作表現(xiàn)和用人單位的意見，加強學院人才培養(yǎng)與社會現(xiàn)實需求的緊密銜接，建立學院畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查制度。主要通過問卷調(diào)查、電話訪談和座談會等形式，了解我院畢業(yè)生走上工作崗位后的思想品德、專業(yè)技能和專業(yè)知識綜合運用能力以及適應崗位工作等情況，詳細調(diào)查用人單位對我院畢業(yè)生的綜合評價，從而了解學院教學質(zhì)量水平，進一步有效地推動和改進我院教育教學工作。6.獎懲制度根據(jù)《惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院“優(yōu)秀教師”、“優(yōu)秀教學團隊”等先進個人和集體評選辦法》，開展優(yōu)秀教師、教壇新秀、優(yōu)秀教學團隊等評選活動，獎勵取得優(yōu)異教學成績的教師。在不斷提高教師職業(yè)道德水準和教學水平的同時，加強教學管理的科學性、規(guī)范性和嚴肅性，對教學中出現(xiàn)教學差錯的教師嚴格按照