2024年流通領(lǐng)域食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核試題

流通領(lǐng)域食品經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督

抽直考核

一、單選題

1、有關(guān)食品安全的正確表述是（）［單選題］*

A、經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細菌

B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或

者慢性危害V

C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的

D、食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的

2、以下關(guān)于食品安全標準的說法正確的是（）［單選題］*

A、食品安全標準是鼓勵性標準

B、食品安全標準是推薦性標準

C、食品安全標準是強制性標準V

D、食品安全標準是自愿性標準

3、食品安全管理人員應(yīng)當掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知

識，具備（）。［單選題］*

A、高尚的品德

B、食品安全管理能力V

C、高學歷

4、食品經(jīng)營許可的有效期為（）年［單選題］*

A、3

B、4

C、5V

D、6

5、食品銷售者對食品的理化指標檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）

個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請［單選題］*

A、7yl

B、10

C、15

D、30

6、食品銷售者在一年內(nèi)累計（）次受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食

品安全監(jiān)管部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證［單選題］*

A、二

B、三V

C、四

D、五

7、食品銷售者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應(yīng)當（）［單選

題］*

A、先承擔民事賠償責任V

B、先繳納罰款罰金

C、減少賠償金額和罰款金額

D、不予賠償和繳納罰款罰金

8、在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行《食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》

（GB31621）的是（）［單選題］*

A、商場超市V

B、網(wǎng)絡(luò)食品銷售者

C、現(xiàn)場制售食品者

D、以上全是

9、食品安全法所稱回收食品，是指已經(jīng)（），因違反法律、法規(guī)、食品安全標準或者

超過保質(zhì)期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三條第三款的規(guī)

定可以繼續(xù)銷售的食品。（）［單選題］*

A、采購

B、售出V

C、食用

D、銷毀

10、銷售標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品的，由縣級以上人民政府

食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并可以沒收用于違法經(jīng)營的工具、

設(shè)備、原料等物品；違法銷售的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）萬元以上十萬元以下

罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷

許可證。（）［單選題］*

A、—

B、三

C、五V

D、六

11、食品的進貨查驗記錄和進貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（），沒有明確

保質(zhì)期的不少于二年。［單選題］*

A、3個月

B、6個月V

C、12個月

D、18個月

12、食品銷售企業(yè)的（）應(yīng)當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。［單選題］*

A、質(zhì)量部門負責人

B、質(zhì)量負責人

C、米購負責人

D、食品安全管理人員V

13、被吊銷許可證的食品銷售企業(yè)，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接

責任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管

理工作和擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員［單選題］*

A、2

B、3

C、4

D、5V

14、銷售（）時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備”單選題］*

A、預(yù)包裝食品

B、散裝食品

C、無包裝的直接入口食品V

D、以上全是

15、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過

程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、（）等。［單選題］*

A、容器

B、用具

C、餐具

D、以上全是V

16、食品經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府

食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行（I［單選題］*

A、警告

B、責任約談V

C、罰款

D、以上全是

17、下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是（）［單選題］*

A、盡快使用

B、降價銷售

C、無害化處理、銷毀V

D、混合使用

18、食品標簽，是指食品包裝上的（）［單選題］*

A、文字

B、圖形

C、符號及一切說明物

D、以上全是V

19、食品銷售者不得從食品小作坊采購（）［單選題］*

A、罐頭制品

B、預(yù)包裝肉制品

C、飲料

D、以上全是V

20、食品銷售者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項措施（）［單選題］*

A、停止經(jīng)營，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備V

B、清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生

C、廢棄剩余食品

D、調(diào)換銷售人員

21、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員［單選題］*

A、5年內(nèi)

B、10年內(nèi)

C、20年內(nèi)

D、終身V

22、食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于（）小時的食品安全集中培訓(xùn)［單選題］*

A、12

B、24

C、30

D、40V

23、產(chǎn)地應(yīng)當按照行政區(qū)劃標注到（）地域。［單選題］*

A、省級

B、地市級V

C、縣級

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級

24、《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺，將推動企業(yè)進一步建立健全

食品安全責任制，配齊配全（），完善食品安全主體責任體系。［單選題］*

A、生產(chǎn)加工人員

B、食品安全管理人員V

C、法務(wù)人員

25、違反食品安全法規(guī)定,（）有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢

查、事故調(diào)查處理、風險監(jiān)測和風險評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停

業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款才青節(jié)嚴重的，吊銷許可證;構(gòu)成違反治安管理行為的，

由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。［單選題］*

A、拒絕

B、阻撓

C、干涉

以上全是V

二、多選題

1、食品安全總監(jiān)應(yīng)當具備哪些食品安全管理能力?［多選題］*

A、掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準V

B、具備識別和防控相應(yīng)食品安全風險的專業(yè)知識V

C、參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核V

D、熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求

2、禁止銷售下列哪類肉類及其制品（）［多選題］*

A、病死的V

B、毒死的V

C、死因不明的V

D、未經(jīng)檢驗或者檢疫不合格的V

3、發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個人不得（）［多選題］*

A、隱瞞、謊報、緩報事故信息V

B、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)V

C、配合事故調(diào)查處理

D、積極救治中毒人員

4、食品安全監(jiān)管人員對食品銷售者進行監(jiān)督檢查時，有權(quán)采取下列哪項措施（）［多選

A、進入經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查V

B、對經(jīng)營的食品等進行抽樣檢驗V

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料V

D、查封違法從事經(jīng)營活動的場所V

5、《中華人民共和國刑法》中有關(guān)食品安全犯罪的罪名主要有（）［多選題］*

A、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品罪V

B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪V

C、生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的產(chǎn)品罪

D、生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪V

6、食品銷售者應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄（）［多選題］*

A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期V

B、進貨日期V

C、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式V

D、采購人員

7、食品銷售企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予

處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其

他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款（）［多選題］*

A、故意實施違法行為V

B、違法行為性質(zhì)惡劣V

C、違法行為造成嚴重后果V

D、其他依法應(yīng)予以處罰的情形

8、食品安全監(jiān)管部門作出下列哪項處罰決定前，應(yīng)當告知當事人有要求舉行聽證的權(quán)

利（）［多選題］*

A、吊銷《食品經(jīng)營許可證》V

B、責令停業(yè)V

C、責令改正，給予警告

D、較大數(shù)額罰款V

9、銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明（）等內(nèi)容。［多選題］*

A、食品的名稱V

B、食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號V

C、食品的保質(zhì)期V

D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式V

10、對盛放直接入口食品的容器消毒，可采用的消毒方式包括（）［多選題］*

A、煮沸或蒸汽消毒V

B、紅外線加熱消毒V

C、紫外線消毒

D、用含氯消毒藥物消毒V

三、判斷題

1、食品銷售者對其銷售食品的安全負責。

對V

錯

2、食品銷售者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事經(jīng)營活動，保證食品安全。

對V

錯

3、盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒。

對V

錯

4、銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。

對V

錯

5、從事預(yù)包裝食品銷售的工作人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明。

對

錯V

6、食品銷售企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。

對V

錯

7、食品銷售者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

對V

錯

8、從事現(xiàn)場制售的食品銷售者不得在食品加工場所貯存依照《食品安全法實施條例》

第六十三條規(guī)定制定的名錄中的物質(zhì)。

對V

錯

9、飲料酒可以免除標示保質(zhì)期。

對

錯V

10、食品銷售者在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責令停業(yè)，沒

收違法所得并處10萬元以上50萬元以下罰款。

對V

錯

11、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。

對V

錯

12、食品銷售者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他

合格證明。

對V

錯