甜品店項目投資方案

甜品店項目投資方案《投資學》課程作業(yè)

題目：甜品店項目投資方案姓名：xxx

班級：金融101

學號：202101801018成績：

二〇一三年十月二十五日

目錄

一、項目概況

二、項目市場評估

甜品市場環(huán)境分析

1.甜品市場總體概況

2.微觀環(huán)境分析

3.宏觀環(huán)境分析

SWOT分析

1.優(yōu)勢

2.劣勢

3.機會

4.威脅

市場分析

1.目標市場細分

2.目標市場狀況

3.目標市場選擇

三、項目投資經營方案

要素規(guī)劃及產品定價

財務指標評估分析

四、營銷策略

前期營銷策略

日常營銷策略

優(yōu)惠營銷策略

五、人力資源管理

員工分配

員工招聘

六、不確定性分析以及擬對措施

不確定因素分析

擬對措施

附錄

甜品店項目投資方案

一、項目概況

項目名稱：“牙小仙兒”甜品店

經營范圍：甜品、飲料、小吃

經營規(guī)模：中小型

經營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上

項目建設地點：廣西玉林市陸川縣馬坡鎮(zhèn)中小學附近

產品描述：“牙小仙兒”甜品店是一家以甜品為主打產品的綜合休閑店，主打產品各式各樣的甜品、飲料以及小吃等，如有水果豆腐花系列、鮮榨果汁系列、臺灣芋圓系列、經典小吃系列等等。

二、項目市場評估

甜品市場環(huán)境分析

1.甜品市場總體概況

甜品行業(yè)在港澳地區(qū)已發(fā)展有比較長的歷史，享譽盛名，但是在內地的甜品養(yǎng)生文化才剛剛起步有著極大的市場投資潛力。而青少年最容易接受新鮮事物，新鮮文化。隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng)，卻不過時，更因其與人們生活息息相關，永遠都有市場。一般來說，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，她們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝殆盡。

相對于西式甜品來說，中式甜品比較講究營養(yǎng)與價值的體現(xiàn)，比西式甜品更具有營養(yǎng)價值，對于愛美的女生具有很大的吸引力；但是西式甜品制作更簡單，所需成本更低，材料更容易獲取。而在中國經濟發(fā)展的現(xiàn)在，各式各樣的甜品的已經層出不窮，甜品太單一容易遭到市場的淘汰，只有不斷的創(chuàng)新才能適應市場的潮流。

2.微觀環(huán)境分析

目前消費者對甜品的認識程度逐漸在加深，但目前的主要消費人群依然是青少居多，隨著消費習慣的改變和國家的倡導，消費群體逐漸擴大。隨著對甜品營養(yǎng)價值的認識普遍提高，居民生活水平的提高和生活觀念的改變，甜品將成為越來越多的城鄉(xiāng)居民的生活必不可少的重要組成部分。

3.宏觀環(huán)境分析

隨著我國經濟的迅速發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高和改善，越來越多的人們開始提高生活質量，甜品店已經入我們的視野，同時也成為一種時尚和餐飲文化。

SWOT分析

1.優(yōu)勢

甜品店的經營成本低，主要在學校周圍，接近集市中心，人口流量大，目標顧客顯著。

附近的其他甜品店數(shù)目較少，且品種比較單一，口感不好，競爭壓力相對較小。

甜品店主打DIY甜品和飲料,可低價團購更有吸引力，將甜品、飲料和小吃相結合具有良好的前景。

2.劣勢

新開的甜品店在學校附近沒有一定的知名度。對外宣傳力度不夠，沒有以前老牌的叫得響的。

經驗不足，由于是新開店，顧客還不穩(wěn)定，資金欠缺。

在用餐高峰，人數(shù)多，等待的時間比較長。

3.機會

學校內在市場比較大，需求量也相對很大，不少學生注意這家店。

有許多回頭客，他們有宣傳的作用。

市場對產品的需求，目標人群對產品的選擇，開拓市場希望大，競爭者少。

4.威脅

學附近的同行機構都在擴大自己的市場，尋找自己的顧客，不斷地宣傳，而且價格更加符合學生標準。

鄰近的店面都在增加產品種類，服務更加周全。

市場分析

1.目標市場分析

甜品是以“綠色食品”為主，完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質。原料采購主要來自當?shù)?，當?shù)厥a甜品所需各種原材料，進價成本低，物美價廉，為確保食物質素及提升營運效益，產品完全是由本地所產新

鮮材料，一切營運所涉及的生產、銷售皆自行包辦處理，不假外求。原料專業(yè)，放心更多。甜品店的運營方式完全是安全可靠，其中包括成本控制、材料選購、生產流程、質量監(jiān)控及產品銷售等等，每個細節(jié)部分均力求一絲不茍；產品更推陳出新，不斷改進及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質的產品及維持市場的競爭力。

2.目標顧客分析

有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智，人民生活水平的提高，越來越多的人認可甜品、接受甜品，甜品市場得到了進一步的發(fā)展。其中青年男女在甜品店消費，家庭主婦，35以上的都市白領成為在家飲用甜品增長是最快的群體。所以甜品的目標客戶主要是全校的師生，而次要的群體是這個區(qū)域周邊的客戶，這樣子客戶的流量比較大。

3.目標市場選擇

如今，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。人們對甜品的喜好和精湛的制作技術共同促進了甜品行業(yè)的繁榮。在大學校園市場里，更是深受大學生的喜愛，通過調查，80%以上的被調查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。

三、項目投資經營方案要素規(guī)劃及產品定價

1.要素規(guī)劃

2.產品種類及價格

財務指標評估分析

1.投資規(guī)模，財務計劃

2.管理成本

3.營業(yè)收入

根據市場分析，該項目日客流量最保守估計一日的客流量為90人，平均每人消費10元計算

4.年營業(yè)付現(xiàn)成本

5.投資項目財務評價

項目計算期為3年，不考慮建設期，到期固定資產無殘值回收，墊支的流動資金在第3年年一次回收，初始投資為22200元，每年用于經營的成本為87400元，則有：

項目現(xiàn)金凈流量

NCF0=-22200

NCF1-2=324000-87400=236600

NCF3=236600+5000=241600

凈現(xiàn)值

NPV=236600*+5000-22200≈35.5

所以當NPV>0時，方案可行。

四、營銷策略

前期營銷策略

1.試營業(yè)一周，全部甜品8.8折優(yōu)惠。

2.每天推出一種甜品限量免費品嘗，發(fā)傳單一萬份。

3.根據試營業(yè)的情況，整合產品，改進不足。

4.開業(yè)前兩周內全部甜品8.8折優(yōu)惠，凡是在本店就餐的幸運者，有精美禮品相送。

5.準備若干印有促銷信息的氣球送給客人和朋友。

日常營銷策略

1.員工推銷，員工都是推銷員，實現(xiàn)信息的人際傳播。要求員工無論在工作中，還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象，實現(xiàn)口碑效應，樹立良好的企業(yè)形象。

2.實行天天有優(yōu)惠的促銷手段,或推出優(yōu)惠甜品，或送代金券、小禮物等。

3.季節(jié)性的促銷，節(jié)假日促銷等。

優(yōu)惠營銷策略

1.顧客可購買優(yōu)惠卡，每卡售價十元，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一甜品9折優(yōu)惠。

2.一次性消費五十元以上的顧客，本店會發(fā)放一張卡通卡片，集齊三張即可領取本店最新產品一份。

五、人力資源管理

員工分配

員工招聘

1.試用

新進人員試用期為1—3個月，可根據員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長試用期，但最長不得超過6個月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式員工。

2.解職

解職包括自動辭職和解除勞動合同兩種，員工自動辭職必須提前一周上交書面報告給店長。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書面通知。

3.員工培訓

開業(yè)前兩周進行崗前培訓。

4.員工管理

統(tǒng)一員工著裝，建立科學的獎懲制度，物質激勵與精神激勵并重，以獎為主，以罰為輔。

六、不確定性分析以及擬對措施

不確定因素分析

1.經營風險

設備折舊

企業(yè)在運行的過程中，由于設備的折舊，設備的運作效率會逐漸的降低，因此，在前期的設備投入后，還要考慮后期可能出現(xiàn)的設備損壞，維護和更新等一系列的支出。

管理風險

由于管理層的決策失誤，有時會影響到企業(yè)的經營，以導致給企業(yè)到來不必要的損失。

員工管理

由于員工的服務不當，遭到顧客的投訴，這會大大的影響企業(yè)的形象，這將會影響企業(yè)的銷售率下降。

2.食品安全衛(wèi)生

由于天氣變故，原料采購、，制作過程的的疏忽，員工態(tài)度以及外界因素等問題的原因，可能會導致產品的質量問題出現(xiàn)。

3.財務風險

由于前期工作沒有營業(yè)收入，所以前期的資金籌集可能會比較困難。在后期的工作中，也坑能會由于通貨膨脹會導致物價上漲，物價上漲會導致成本的預測與實際情況不符，會使企業(yè)不能有效的利用資源，所以也不會產生更多的利潤。

4.同行業(yè)競爭

甜品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿芎?，以及本地區(qū)的同行業(yè)甚少，不保證不會有人看到這行業(yè)的好處而勁相加入該行業(yè)，以及其他企業(yè)的產品創(chuàng)新，這都會增加企業(yè)的競爭壓力。

擬對措施

1.經營方面

店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走。

在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

2.衛(wèi)生管理和控制

員工衛(wèi)生健康重點是儀容儀表的整潔，禁止戴戒指，手鏈，涂指甲，穿戴整潔，注意保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

餐具衛(wèi)生質量的控制的關鍵點是餐具的清洗和消毒，定期進行衛(wèi)生清潔，保持良好的環(huán)境。

3.財務方面

每日的收入應及時清點，收款的憑據必須保存好，以便核對及入賬。

實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核，審核內容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費數(shù)量、其他營業(yè)項目、食品原料的價格、電費、煤氣費、水費等。

4.創(chuàng)新

由于甜品的季節(jié)性比較明顯，為適應廣大客戶的需求，積極研制新品種，如夏季冰涼系列、冬季營養(yǎng)滋補系列產品等。

創(chuàng)新式的營銷策略，根據不同的市場調查，及時改變營銷策略。

附錄：調查問卷

尊敬的顧客，我們在陸川縣初級中學附近開設一間“牙小仙兒”甜品店，特此做出此問卷調查，感謝您的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！

一、調研對象個人情況

性別：男□女□

年齡：18周歲以下□18—25周歲□25—40周歲□40周歲以上□

收入水平：無□1500以下□1500-2500□2500-4000□4000以上□

二、調研內容

1、您是否經常吃甜品？

A經常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品

2、您吃甜品一般是：

A自己喜歡吃B朋友贈送C覺得時尚，美味D圖個新鮮

3、您的口味是：

A很甜B(yǎng)偏甜C清淡D不喜歡甜的

4、請從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：

A.水果型

B.燉品

C.冰品

D.點心

5、您會選擇甜品店的原因是：

A壓力大來休閑B與朋友聚會聊天C愛吃甜食D物美價廉

其他____________________________

6、您能接受的甜