售后服務(wù)飯店酒店服務(wù)專業(yè)申請全

{售后服務(wù)}飯店酒店服務(wù)專業(yè)申請全《飯店（酒店）GDP中國加入世貿(mào)組織后，國際上一些大型、超大型的現(xiàn)代企業(yè)特別是世界500強企業(yè)中的很多成員相繼進(jìn)入中國市場，一些國家間、地區(qū)間的經(jīng)貿(mào)交流西部，我國的旅游、酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模這幾年在不斷擴(kuò)大、接待檔次不斷提經(jīng)過調(diào)查，常州地區(qū)有著獨特的區(qū)位優(yōu)勢和豐富的歷史文化積淀。這幾四、學(xué)校開設(shè)三年制飯店（酒店）（一）3（二）業(yè)務(wù)范圍：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐《飯店（酒店）向，以職業(yè)崗位（群）或行業(yè)為主，貫徹以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的思面對不同的調(diào)研對象，采用不同的調(diào)研方式，具體有：訪談、座談、走（一）利潤重心通常在客房及餐飲，康樂相對較少，而且享受康樂服務(wù)的賓客也較除了前廳、客房、餐飲、康樂四類的服務(wù)員需求外，其他類崗位需求很（共有的）如下（員工應(yīng)擁有良好的儀容儀表，應(yīng)有的禮貌修養(yǎng)，外向開朗的性格，良好的品德，標(biāo)準(zhǔn)超前的①良好的語言交際能力；②熟練的業(yè)務(wù)操作技能；③廣前廳服務(wù)客房①能熟練地進(jìn)行客服務(wù)良好的職業(yè)道德；房清掃；②能有效實認(rèn)真，能吃苦耐務(wù)；③掌握基本的客房設(shè)施和設(shè)備維衛(wèi)生意識和服務(wù)意修保養(yǎng)知識；④具的收發(fā)，為客人提供洗衣服餐飲正常秩序，保持餐廳干凈整潔；完成上級安排的前廳任良好的職業(yè)道德；實認(rèn)真，能吃苦耐衛(wèi)生意識和服務(wù)意①會用托盤，會擺中式和西式餐臺；②會提供酒水和菜肴服務(wù)；③熟悉中餐、西餐和宴會的服務(wù)程序；④能提良好的職業(yè)道德；識，熟練掌握相關(guān)康樂實認(rèn)真，能吃苦耐工作流程，掌握一服務(wù)定的急救知識；②衛(wèi)生意識和服務(wù)意語言能力：英語較設(shè)備的檢查、保養(yǎng)、保修工（二）希望有更多的實習(xí)選擇，如國際大型連鎖酒店、度假村、豪華游輪等。（三）616%，771%沒有特殊要求。由此可明顯地知道，目前酒店管理職業(yè)資格的要求：各崗位都針對崗位的差別分別提出相應(yīng)的職業(yè)資格使之能夠符合接受知識的規(guī)律且能在各個學(xué)期達(dá)到一種理想的均衡。另一方加強學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。用人單位目前對人才的需求不僅只是盯在業(yè)技能大賽等參與式的方式培養(yǎng)，而最為常規(guī)的方式則是教師在授課的過程《飯店（酒店）國加入WTO，中國旅游經(jīng)濟(jì)和旅游產(chǎn)業(yè)已成為中國國民經(jīng)濟(jì)和世界經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)體院校（所5濟(jì)發(fā)展迅速，酒店行業(yè)在江蘇地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，這將會是常州最具活力的行業(yè)。在這樣一個良好的大環(huán)境下，這么幾所飯店服務(wù)專業(yè)的院校是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠《飯店（酒店）一、專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上我校增設(shè)了飯店（酒店）選擇這個專業(yè)。為了提高學(xué)生和家長對該專業(yè)的認(rèn)可度以及拓寬學(xué)生的就業(yè)面，我們重新修訂了教學(xué)計劃并在校外和多個酒店企業(yè)合作建??了實習(xí)基地，隨著就業(yè)率的提高和學(xué)生對該專業(yè)的認(rèn)可度的逐步提高，招生人數(shù)不存在問題，招生規(guī)模不斷擴(kuò)大前景可觀。DVD專業(yè)教務(wù)處、專業(yè)負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督，建??教育教學(xué)質(zhì)量保障體（一）（二）2（三）1通過努力，力爭在三年內(nèi)將飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)打造成質(zhì)量優(yōu)良，特色鮮市內(nèi)的專業(yè)指導(dǎo)中心、實習(xí)實訓(xùn)中心、師資培訓(xùn)中心和職業(yè)資格鑒定培訓(xùn)中30%50%以上，雙師70%以上；2350%以上；五、專業(yè)建設(shè)措施（一）強校企合作，積極開展工學(xué)結(jié)合、“訂單式”培養(yǎng)，建??產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的長效機(jī)制；進(jìn)一步推行雙證制教學(xué),大力推行“雙證書”制度，把職業(yè)技能鑒定引入教實行“分段式方向性”人才培養(yǎng)模式。按照我?！爱a(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企互動”的人才培養(yǎng)理念，緊密貼近飯店業(yè)對人才的要求實際，實行飯店專業(yè)的“分段礎(chǔ)技能，在第一學(xué)期學(xué)習(xí)公共和專業(yè)基礎(chǔ)課程，第二學(xué)期學(xué)習(xí)專業(yè)技能課程；第二年重點是強化核心技能的培養(yǎng)和職業(yè)技能認(rèn)證，第三、四學(xué)期劃分專業(yè)方向，學(xué)習(xí)職業(yè)認(rèn)證課程，強化核心技能；第三年走工學(xué)結(jié)合、半工半讀的路職業(yè)崗位群所需的技能細(xì)化，分為餐飲服務(wù)方向、前廳服務(wù)方向、客房服務(wù)方向，對學(xué)生進(jìn)行核心技能強化。通過瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)、鎖定職業(yè)的“分段式方向性”人才培養(yǎng)，努力實現(xiàn)專業(yè)與職業(yè)、就業(yè)的零距離接軌。（二）1、2014年，注重專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)和引進(jìn)：重點培養(yǎng)112、2015年著力于骨干教師的培養(yǎng)：通過參與實踐實習(xí)、科研教研，提高33、2016年重點對“雙師型”教師的培養(yǎng)：“雙師型”教師隊伍的建設(shè)，4、在專職教師培養(yǎng)的同時我們也注重兼職教師隊伍的建設(shè)：建??兼職教師人才庫。飯店專業(yè)的兼職教師，重點來源于以下四方面：1.常州市及周邊城市星級酒店高級管理人員；2.常州市及周邊城市知名旅行社高級管理人員；3.省內(nèi)外高等院校及科研院所著名專家學(xué)者；4.省內(nèi)外優(yōu)秀飯店服務(wù)人員。建??兼職教師人才庫，做好兼職教師及后備教師資源的管理工作。（三）1根據(jù)飯店業(yè)對人才的實際要求，改革創(chuàng)新飯店服務(wù)與管理專業(yè)的課程體職業(yè)崗位能力需求為主線，設(shè)計學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，制定培養(yǎng)方220143在模塊式課程計劃基礎(chǔ)上。模塊式課程體系由主體、定向、輔助三個模塊組成。主體模塊具有奠基功能，以公共基礎(chǔ)課、實踐教學(xué)環(huán)節(jié)為主的必修課組（四）1面積（面積（（元某飯店服2014150人面積（飯店仿真景點實訓(xùn)222015150人2掛靠飯店和酒店，擬建校企合作型實訓(xùn)基地。2014省內(nèi)外具有相對影響力的5家以上的旅行社和酒店建??友好合作伙伴關(guān)系，2015學(xué)基地，2016（一）123（二）123《飯店（酒店）業(yè)務(wù)范圍：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員、送餐服務(wù)員、餐飲管理員、健身及娛樂場所服務(wù)《飯店（酒店）業(yè)務(wù)范圍：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員、送餐服務(wù)員、餐飲管理員、健身及娛樂場所服務(wù)（一）1引導(dǎo)學(xué)生逐步樹??無產(chǎn)階級的世界觀和人生觀，提高理論水平、思想水面素質(zhì)、自主擇業(yè)、??234在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識。必學(xué)與限定選學(xué)內(nèi)5（二）7891011了解旅游服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識，掌握對客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要12131415有扎實的外語基礎(chǔ)，至少能用一門準(zhǔn)確、流利、規(guī)范的外語進(jìn)行對客服的基本程序和方法，具有熟練的預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等各項前廳服務(wù)技171819掌握飯店康樂服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，了解飯店康樂部的特20（三）1234關(guān)內(nèi)容，能根據(jù)實際需要進(jìn)行人員配備和調(diào)整。5、飯店溝通技巧（1）：122209034578910客房服務(wù)員（中級（必備、餐廳服務(wù)員（中級（可備、客房服務(wù)員（中級（可備11課程考試課程名稱計算機(jī)應(yīng)旅游地理與旅游概飯店服務(wù)服務(wù)接待飯店管理禮儀與形前廳服務(wù)客房服務(wù)餐廳服務(wù)康樂服務(wù)賓館服務(wù)8周計算機(jī)操4周飯店財務(wù)4周前廳服務(wù)2周客房服務(wù)2周餐廳服務(wù)2周康樂服務(wù)3周綜合實訓(xùn)與下廠實1周每學(xué)期理論課門注：1、純理論課按周節(jié)數(shù)編排、實訓(xùn)課程按周數(shù)編排；240《飯店（酒店）1、毛江海．前廳服務(wù)與管理．南京：東南大學(xué)出版社2、滕瑋峰．自編實訓(xùn)指導(dǎo)書3、項園園．酒店前廳運轉(zhuǎn)與管理(“十一五”規(guī)劃教材)．北京：高等教育社，2005（注：項園園老師是本課程組主講教師）二、前廳部組織機(jī)構(gòu)圖第三節(jié)大堂總臺的設(shè)計一、大堂部經(jīng)理的日常工作有效為全面的認(rèn)識。掌握前廳部管理人員的管理方法和技一、接受預(yù)訂二、確認(rèn)預(yù)訂三、拒絕預(yù)訂四、核對預(yù)訂五、[教學(xué)內(nèi)容與要求]：了解門童與行李服務(wù)業(yè)務(wù)及其管理。認(rèn)識“金鑰匙”理五、建??一、表格設(shè)計的原則二、前廳常用表格五、折扣價：酒店想向常客、長住客或其他有特殊身份的客人提供的優(yōu)惠房[教學(xué)內(nèi)容與要求]：了解客房部在酒店經(jīng)營中的地位、作用及客房的主要任二、衛(wèi)生間設(shè)計與裝修的一般原[教學(xué)內(nèi)容與要求]：了解客房工作的組織模式；了解客房服務(wù)項目及服務(wù)規(guī)一、客房服務(wù)質(zhì)量的基本要求二、提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑[教學(xué)內(nèi)容與要求]：掌握客房清潔知識；了解客房清掃程序及其相關(guān)管理問一、計劃衛(wèi)生的組織二、計劃衛(wèi)生的管理一、客用品的選擇二、客用品的控制212121第一節(jié)2121五、行政樓層（EFL）本課程是為飯店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生開設(shè)的專業(yè)課程?？头渴秋埖甑闹饕?jīng)營一門實踐性較強的課程，因此，在教學(xué)方法上，采用課堂講授、案例分析、擬練習(xí)和自學(xué)、教學(xué)實習(xí)等方式進(jìn)行。教師在課堂上應(yīng)對客房管理的基本原理、原則、方法進(jìn)行必要的講授，并詳細(xì)分析各章節(jié)的重點和難點內(nèi)容；教授時應(yīng)注意理論聯(lián)系實際，通過必要的案例分析啟迪學(xué)生的思維，加深學(xué)生對有關(guān)理論內(nèi)容的理解?；A(chǔ)上，進(jìn)一21，??足于提12重點和難點：客房商品的特點以及客房服務(wù)的特點；客房服務(wù)員應(yīng)具備的素1234512345和規(guī)范；了解公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點、要求和標(biāo)準(zhǔn)；掌握清掃的方法和程重點和難點：客房清掃的基本方法和注意事項；走客房的清掃和住客房的清12學(xué)習(xí)要求：通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解洗衣房與布草房的工作任務(wù)和組織機(jī)123412123學(xué)時數(shù)：80（二）本課程是中職院校旅游專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，將專業(yè)知識與英語基礎(chǔ)識結(jié)合。（三）（四）（五）（六）（七）李凌燕.旅游英語會話詞典.北京:外語教學(xué)與研究出版社高中山.涉外酒店英語.上海:上海交通大學(xué)出版社卓美玲.飯店英語.天津:天津科技翻譯出版公司程中銳.飯店工作英語.北京:中國旅游科學(xué)出版社張倩.酒店英語口語.廣州:廣東經(jīng)濟(jì)出版社TheFrontOffice（一）（二）（三）進(jìn)行情景口語練習(xí)，熟練運用相關(guān)英語詞匯、短語、句型及其常用表一、課程說明學(xué)時數(shù)：80本課程是飯店服務(wù)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。主要內(nèi)容有：飯店禮儀概述儀表禮儀，言談禮儀，行為禮儀，國際禮賓禮儀，飯店主要部門服務(wù)禮儀，我國主要客源國和地區(qū)的習(xí)俗禮節(jié)，宗教禮儀等?！?—3§2—1§2—2§2—3§3—1§3—2§3—3§3—4§3—6§4—1§4—2§4—3§4—4§4—5§4—6§4—7§4—8§5—8發(fā)展前臂肌肉（群）§5—11發(fā)展小腿后部肌肉（?。┱莆斩Y節(jié)、禮貌、禮儀的概念及相互關(guān)系，了解中國“禮儀之邦”的由§1—3§2—3§3—3拜訪、贈送禮品等方面的禮儀，并通過日常訓(xùn)練，使學(xué)生具備良好的行為禮§4—2§4—4§4—5§4—6§4—7§4—8??234一、課程說明學(xué)時數(shù)：80《飯店服務(wù)心理學(xué)》是針對飯店業(yè)的特點，以心理學(xué)、旅游飯店學(xué)理論為基礎(chǔ)，針對消費者心理及行為開展有效服務(wù)與管理的基本原理與方法的一門用性學(xué)科；是我系飯店服務(wù)專業(yè)學(xué)生必修的一門職業(yè)基礎(chǔ)課程。123學(xué)習(xí)，要求充分認(rèn)識前廳服務(wù)的重要性；掌握客人前廳服務(wù)的心理需求是什123PPT411998220012《餐廳服務(wù)與管理》是餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的核心課程之一。本課程重培養(yǎng)學(xué)生的餐廳服務(wù)與崗位督導(dǎo)能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生全面掌握餐廳服務(wù)技能、技巧，初步具備餐廳服務(wù)管理能力。（一）（二）51812343.1餐廳（一）根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，組織專業(yè)教學(xué)委員會的相關(guān)專家論證，選取教學(xué)內(nèi)容，以真實的崗位工作任務(wù)為依據(jù)設(shè)計學(xué)習(xí)情境，以工作過程為導(dǎo)向重構(gòu)、序化課程內(nèi)容，按照崗位的工作任務(wù)與工作標(biāo)準(zhǔn)要求組織教學(xué)，理論與實踐一體化，教學(xué)、做相結(jié)合，能力培養(yǎng)與素質(zhì)養(yǎng)成一體化。（二）（三）（一）（二）動社會保障出版社，20022，2003125具有良好的語言表達(dá)能力；能獲取、理解外界信息，進(jìn)行分析、判斷并快速做出反應(yīng)；有一定的計算能力；有良好的動作協(xié)調(diào)性，能迅速、準(zhǔn)確、靈地完成各項服務(wù)操作。初級不少于7080100培訓(xùn)初級客房服務(wù)員的教師應(yīng)具有本職業(yè)中級以上職業(yè)資格證書；培訓(xùn)2(2)2(1)2(3)523601：15，21：10，3100min120min；30min，40min。(1)(2)(7)(7)(8)1．我國兄弟民族的習(xí)慣、(一)了1．2．2．3．(二)檢查能檢查客房的電器與設(shè)能檢查客房用品的配備客房用品配備及擺放標(biāo)(一)迎能做好個人儀表、儀容3．能正確使用接待禮貌用(二)引領(lǐng)能征詢客人是否需幫提．能根據(jù)賓客的愛好習(xí)．能掌握茶葉、咖啡的(四)介紹能向賓客介紹飯店服務(wù)能介紹客房設(shè)備的使用客房、娛樂等服務(wù)項目(一)清客房與衛(wèi)能做好清潔客房的準(zhǔn)備能檢查客房設(shè)備是否完能按標(biāo)準(zhǔn)整理床鋪，并能清潔衛(wèi)生間并進(jìn)行消清潔工具、清潔劑的名電器及清潔設(shè)備的使用吸塵程序與地毯保養(yǎng)常衛(wèi)生間的清潔、消毒要10．衛(wèi)生(二)晚間能按要求進(jìn)行“開床”能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生間的5．(三)樓層1．能檢查并發(fā)現(xiàn)客房內(nèi)各能正確地使用手動滅火當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，能及時7DND8．能按規(guī)定處理賓客的失(四)提供2．能正確核對“飲料簽3．能配合餐飲部門做好房(五)借用能向客人介紹租借物品能向客人介紹租借物品1．出借物品的名稱、用．能及時掌握離店客人的．能明確并落實客人囑咐．能正確進(jìn)行“叫醒服賓客行前準(zhǔn)備工作的內(nèi)(二)送別能用合適的敬語向客人(三)善后客人離店后能對房內(nèi)物能正確處理設(shè)備及物品能按規(guī)定處理客人遺留能及時將查房情況通告飯店對賓客損壞客房用一飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)一一能用英語介紹客房服務(wù)的內(nèi)(一)清客房與衛(wèi)工作中存在的問題，并給予(二)清潔樓層公共區(qū)域和進(jìn)行計劃衛(wèi)清潔設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)常各類清潔劑的成分、性能掌握住店生病客人及醉酒客人的基本情況，并給予適(四)代辦客人洗衣及擦鞋服會議布置安排不同類型的會議室，安3．4．(一)樓庫房的管3．一次性用品的名稱與按客房等級發(fā)放一次性品日、每月、每季客用品的使樓層布草房管理基本要3．3制定服務(wù)能正確制定人員計劃及能根據(jù)需要對各種用品樓層(或公共區(qū)域)設(shè)備3．(一)清能控制并實施清潔、整能正確實施檢查客房清能設(shè)計各類客房的布置能制定客房清潔與檢查能掌握客房清潔設(shè)備的常見地面、墻面材料的(二)接待能根據(jù)貴賓的級別制定3．能獨??處理貴賓接待中存在的問題，并采取