售后服務(wù)飯店酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)全

{售后服務(wù)}飯店酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)全《飯店（酒店）GDP中國(guó)加入世貿(mào)組織后，國(guó)際上一些大型、超大型的現(xiàn)代企業(yè)特別是世界500強(qiáng)企業(yè)中的很多成員相繼進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，一些國(guó)家間、地區(qū)間的經(jīng)貿(mào)交流西部，我國(guó)的旅游、酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模這幾年在不斷擴(kuò)大、接待檔次不斷提經(jīng)過(guò)調(diào)查，常州地區(qū)有著獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和豐富的歷史文化積淀。這幾四、學(xué)校開(kāi)設(shè)三年制飯店（酒店）（一）3（二）業(yè)務(wù)范圍：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向各類(lèi)飯店，從事飯店前廳、客房、餐《飯店（酒店）向，以職業(yè)崗位（群）或行業(yè)為主，貫徹以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的思面對(duì)不同的調(diào)研對(duì)象，采用不同的調(diào)研方式，具體有：訪談、座談、走（一）利潤(rùn)重心通常在客房及餐飲，康樂(lè)相對(duì)較少，而且享受康樂(lè)服務(wù)的賓客也較除了前廳、客房、餐飲、康樂(lè)四類(lèi)的服務(wù)員需求外，其他類(lèi)崗位需求很（共有的）如下（員工應(yīng)擁有良好的儀容儀表，應(yīng)有的禮貌修養(yǎng)，外向開(kāi)朗的性格，良好的品德，標(biāo)準(zhǔn)超前的①良好的語(yǔ)言交際能力；②熟練的業(yè)務(wù)操作技能；③廣前廳服務(wù)客房①能熟練地進(jìn)行客服務(wù)良好的職業(yè)道德；房清掃；②能有效實(shí)認(rèn)真，能吃苦耐務(wù)；③掌握基本的客房設(shè)施和設(shè)備維衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意修保養(yǎng)知識(shí)；④具的收發(fā)，為客人提供洗衣服餐飲正常秩序，保持餐廳干凈整潔；完成上級(jí)安排的前廳任良好的職業(yè)道德；實(shí)認(rèn)真，能吃苦耐衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意①會(huì)用托盤(pán)，會(huì)擺中式和西式餐臺(tái)；②會(huì)提供酒水和菜肴服務(wù)；③熟悉中餐、西餐和宴會(huì)的服務(wù)程序；④能提良好的職業(yè)道德；識(shí)，熟練掌握相關(guān)康樂(lè)實(shí)認(rèn)真，能吃苦耐工作流程，掌握一服務(wù)定的急救知識(shí)；②衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)意語(yǔ)言能力：英語(yǔ)較設(shè)備的檢查、保養(yǎng)、保修工（二）希望有更多的實(shí)習(xí)選擇，如國(guó)際大型連鎖酒店、度假村、豪華游輪等。（三）616%，771%沒(méi)有特殊要求。由此可明顯地知道，目前酒店管理職業(yè)資格的要求：各崗位都針對(duì)崗位的差別分別提出相應(yīng)的職業(yè)資格使之能夠符合接受知識(shí)的規(guī)律且能在各個(gè)學(xué)期達(dá)到一種理想的均衡。另一方加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。用人單位目前對(duì)人才的需求不僅只是盯在業(yè)技能大賽等參與式的方式培養(yǎng)，而最為常規(guī)的方式則是教師在授課的過(guò)程《飯店（酒店）國(guó)加入WTO，中國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)和旅游產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和世界經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)體院校（所5濟(jì)發(fā)展迅速，酒店行業(yè)在江蘇地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行增漲的源動(dòng)力，其政府與社會(huì)投資將不斷增加，這將會(huì)是常州最具活力的行業(yè)。在這樣一個(gè)良好的大環(huán)境下，這么幾所飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的院校是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠《飯店（酒店）一、專(zhuān)業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上我校增設(shè)了飯店（酒店）選擇這個(gè)專(zhuān)業(yè)。為了提高學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)該專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度以及拓寬學(xué)生的就業(yè)面，我們重新修訂了教學(xué)計(jì)劃并在校外和多個(gè)酒店企業(yè)合作建??了實(shí)習(xí)基地，隨著就業(yè)率的提高和學(xué)生對(duì)該專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度的逐步提高，招生人數(shù)不存在問(wèn)題，招生規(guī)模不斷擴(kuò)大前景可觀。DVD專(zhuān)業(yè)教務(wù)處、專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督，建??教育教學(xué)質(zhì)量保障體（一）（二）2（三）1通過(guò)努力，力爭(zhēng)在三年內(nèi)將飯店（酒店）服務(wù)專(zhuān)業(yè)打造成質(zhì)量?jī)?yōu)良，特色鮮市內(nèi)的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)中心、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中心、師資培訓(xùn)中心和職業(yè)資格鑒定培訓(xùn)中30%50%以上，雙師70%以上；2350%以上；五、專(zhuān)業(yè)建設(shè)措施（一）強(qiáng)校企合作，積極開(kāi)展工學(xué)結(jié)合、“訂單式”培養(yǎng)，建??產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的長(zhǎng)效機(jī)制；進(jìn)一步推行雙證制教學(xué),大力推行“雙證書(shū)”制度，把職業(yè)技能鑒定引入教實(shí)行“分段式方向性”人才培養(yǎng)模式。按照我校“產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企互動(dòng)”的人才培養(yǎng)理念，緊密貼近飯店業(yè)對(duì)人才的要求實(shí)際，實(shí)行飯店專(zhuān)業(yè)的“分段礎(chǔ)技能，在第一學(xué)期學(xué)習(xí)公共和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，第二學(xué)期學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能課程；第二年重點(diǎn)是強(qiáng)化核心技能的培養(yǎng)和職業(yè)技能認(rèn)證，第三、四學(xué)期劃分專(zhuān)業(yè)方向，學(xué)習(xí)職業(yè)認(rèn)證課程，強(qiáng)化核心技能；第三年走工學(xué)結(jié)合、半工半讀的路職業(yè)崗位群所需的技能細(xì)化，分為餐飲服務(wù)方向、前廳服務(wù)方向、客房服務(wù)方向，對(duì)學(xué)生進(jìn)行核心技能強(qiáng)化。通過(guò)瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)、鎖定職業(yè)的“分段式方向性”人才培養(yǎng)，努力實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)與職業(yè)、就業(yè)的零距離接軌。（二）1、2014年，注重專(zhuān)業(yè)帶頭人的培養(yǎng)和引進(jìn)：重點(diǎn)培養(yǎng)112、2015年著力于骨干教師的培養(yǎng)：通過(guò)參與實(shí)踐實(shí)習(xí)、科研教研，提高33、2016年重點(diǎn)對(duì)“雙師型”教師的培養(yǎng)：“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)，4、在專(zhuān)職教師培養(yǎng)的同時(shí)我們也注重兼職教師隊(duì)伍的建設(shè)：建??兼職教師人才庫(kù)。飯店專(zhuān)業(yè)的兼職教師，重點(diǎn)來(lái)源于以下四方面：1.常州市及周邊城市星級(jí)酒店高級(jí)管理人員；2.常州市及周邊城市知名旅行社高級(jí)管理人員；3.省內(nèi)外高等院校及科研院所著名專(zhuān)家學(xué)者；4.省內(nèi)外優(yōu)秀飯店服務(wù)人員。建??兼職教師人才庫(kù)，做好兼職教師及后備教師資源的管理工作。（三）1根據(jù)飯店業(yè)對(duì)人才的實(shí)際要求，改革創(chuàng)新飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的課程體職業(yè)崗位能力需求為主線，設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，制定培養(yǎng)方220143在模塊式課程計(jì)劃基礎(chǔ)上。模塊式課程體系由主體、定向、輔助三個(gè)模塊組成。主體模塊具有奠基功能，以公共基礎(chǔ)課、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)為主的必修課組（四）1面積（面積（（元某飯店服2014150人面積（飯店仿真景點(diǎn)實(shí)訓(xùn)222015150人2掛靠飯店和酒店，擬建校企合作型實(shí)訓(xùn)基地。2014省內(nèi)外具有相對(duì)影響力的5家以上的旅行社和酒店建??友好合作伙伴關(guān)系，2015學(xué)基地，2016（一）123（二）123《飯店（酒店）業(yè)務(wù)范圍：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向各類(lèi)飯店，從事飯店前廳、客房、餐員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員、送餐服務(wù)員、餐飲管理員、健身及娛樂(lè)場(chǎng)所服務(wù)《飯店（酒店）業(yè)務(wù)范圍：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向各類(lèi)飯店，從事飯店前廳、客房、餐員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員、送餐服務(wù)員、餐飲管理員、健身及娛樂(lè)場(chǎng)所服務(wù)（一）1引導(dǎo)學(xué)生逐步樹(shù)??無(wú)產(chǎn)階級(jí)的世界觀和人生觀，提高理論水平、思想水面素質(zhì)、自主擇業(yè)、??234在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)。必學(xué)與限定選學(xué)內(nèi)5（二）7891011了解旅游服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識(shí)，掌握對(duì)客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要12131415有扎實(shí)的外語(yǔ)基礎(chǔ)，至少能用一門(mén)準(zhǔn)確、流利、規(guī)范的外語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客服的基本程序和方法，具有熟練的預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等各項(xiàng)前廳服務(wù)技171819掌握飯店康樂(lè)服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，了解飯店康樂(lè)部的特20（三）1234關(guān)內(nèi)容，能根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行人員配備和調(diào)整。5、飯店溝通技巧（1）：122209034578910客房服務(wù)員（中級(jí)（必備、餐廳服務(wù)員（中級(jí)（可備、客房服務(wù)員（中級(jí)（可備11課程考試課程名稱(chēng)計(jì)算機(jī)應(yīng)旅游地理與旅游概飯店服務(wù)服務(wù)接待飯店管理禮儀與形前廳服務(wù)客房服務(wù)餐廳服務(wù)康樂(lè)服務(wù)賓館服務(wù)8周計(jì)算機(jī)操4周飯店財(cái)務(wù)4周前廳服務(wù)2周客房服務(wù)2周餐廳服務(wù)2周康樂(lè)服務(wù)3周綜合實(shí)訓(xùn)與下廠實(shí)1周每學(xué)期理論課門(mén)注：1、純理論課按周節(jié)數(shù)編排、實(shí)訓(xùn)課程按周數(shù)編排；240《飯店（酒店）1、毛江海．前廳服務(wù)與管理．南京：東南大學(xué)出版社2、滕瑋峰．自編實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)3、項(xiàng)園園．酒店前廳運(yùn)轉(zhuǎn)與管理(“十一五”規(guī)劃教材)．北京：高等教育社，2005（注：項(xiàng)園園老師是本課程組主講教師）二、前廳部組織機(jī)構(gòu)圖第三節(jié)大堂總臺(tái)的設(shè)計(jì)一、大堂部經(jīng)理的日常工作有效為全面的認(rèn)識(shí)。掌握前廳部管理人員的管理方法和技一、接受預(yù)訂二、確認(rèn)預(yù)訂三、拒絕預(yù)訂四、核對(duì)預(yù)訂五、[教學(xué)內(nèi)容與要求]：了解門(mén)童與行李服務(wù)業(yè)務(wù)及其管理。認(rèn)識(shí)“金鑰匙”理五、建??一、表格設(shè)計(jì)的原則二、前廳常用表格五、折扣價(jià)：酒店想向常客、長(zhǎng)住客或其他有特殊身份的客人提供的優(yōu)惠房[教學(xué)內(nèi)容與要求]：了解客房部在酒店經(jīng)營(yíng)中的地位、作用及客房的主要任二、衛(wèi)生間設(shè)計(jì)與裝修的一般原[教學(xué)內(nèi)容與要求]：了解客房工作的組織模式；了解客房服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)規(guī)一、客房服務(wù)質(zhì)量的基本要求二、提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑[教學(xué)內(nèi)容與要求]：掌握客房清潔知識(shí)；了解客房清掃程序及其相關(guān)管理問(wèn)一、計(jì)劃衛(wèi)生的組織二、計(jì)劃衛(wèi)生的管理一、客用品的選擇二、客用品的控制212121第一節(jié)2121五、行政樓層（EFL）本課程是為飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)課程?？头渴秋埖甑闹饕?jīng)營(yíng)一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，因此，在教學(xué)方法上，采用課堂講授、案例分析、擬練習(xí)和自學(xué)、教學(xué)實(shí)習(xí)等方式進(jìn)行。教師在課堂上應(yīng)對(duì)客房管理的基本原理、原則、方法進(jìn)行必要的講授，并詳細(xì)分析各章節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容；教授時(shí)應(yīng)注意理論聯(lián)系實(shí)際，通過(guò)必要的案例分析啟迪學(xué)生的思維，加深學(xué)生對(duì)有關(guān)理論內(nèi)容的理解?；A(chǔ)上，進(jìn)一21，??足于提12重點(diǎn)和難點(diǎn)：客房商品的特點(diǎn)以及客房服務(wù)的特點(diǎn)；客房服務(wù)員應(yīng)具備的素1234512345和規(guī)范；了解公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)、要求和標(biāo)準(zhǔn)；掌握清掃的方法和程重點(diǎn)和難點(diǎn)：客房清掃的基本方法和注意事項(xiàng)；走客房的清掃和住客房的清12學(xué)習(xí)要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解洗衣房與布草房的工作任務(wù)和組織機(jī)123412123學(xué)時(shí)數(shù)：80（二）本課程是中職院校旅游專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)與英語(yǔ)基礎(chǔ)識(shí)結(jié)合。（三）（四）（五）（六）（七）李凌燕.旅游英語(yǔ)會(huì)話詞典.北京:外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社高中山.涉外酒店英語(yǔ).上海:上海交通大學(xué)出版社卓美玲.飯店英語(yǔ).天津:天津科技翻譯出版公司程中銳.飯店工作英語(yǔ).北京:中國(guó)旅游科學(xué)出版社張倩.酒店英語(yǔ)口語(yǔ).廣州:廣東經(jīng)濟(jì)出版社TheFrontOffice（一）（二）（三）進(jìn)行情景口語(yǔ)練習(xí)，熟練運(yùn)用相關(guān)英語(yǔ)詞匯、短語(yǔ)、句型及其常用表一、課程說(shuō)明學(xué)時(shí)數(shù)：80本課程是飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。主要內(nèi)容有：飯店禮儀概述儀表禮儀，言談禮儀，行為禮儀，國(guó)際禮賓禮儀，飯店主要部門(mén)服務(wù)禮儀，我國(guó)主要客源國(guó)和地區(qū)的習(xí)俗禮節(jié)，宗教禮儀等?！?—3§2—1§2—2§2—3§3—1§3—2§3—3§3—4§3—6§4—1§4—2§4—3§4—4§4—5§4—6§4—7§4—8§5—8發(fā)展前臂肌肉（群）§5—11發(fā)展小腿后部肌肉（?。┱莆斩Y節(jié)、禮貌、禮儀的概念及相互關(guān)系，了解中國(guó)“禮儀之邦”的由§1—3§2—3§3—3拜訪、贈(zèng)送禮品等方面的禮儀，并通過(guò)日常訓(xùn)練，使學(xué)生具備良好的行為禮§4—2§4—4§4—5§4—6§4—7§4—8??234一、課程說(shuō)明學(xué)時(shí)數(shù)：80《飯店服務(wù)心理學(xué)》是針對(duì)飯店業(yè)的特點(diǎn)，以心理學(xué)、旅游飯店學(xué)理論為基礎(chǔ)，針對(duì)消費(fèi)者心理及行為開(kāi)展有效服務(wù)與管理的基本原理與方法的一門(mén)用性學(xué)科；是我系飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的一門(mén)職業(yè)基礎(chǔ)課程。123學(xué)習(xí)，要求充分認(rèn)識(shí)前廳服務(wù)的重要性；掌握客人前廳服務(wù)的心理需求是什123PPT411998220012《餐廳服務(wù)與管理》是餐飲管理與服務(wù)專(zhuān)業(yè)的核心課程之一。本課程重培養(yǎng)學(xué)生的餐廳服務(wù)與崗位督導(dǎo)能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生全面掌握餐廳服務(wù)技能、技巧，初步具備餐廳服務(wù)管理能力。（一）（二）51812343.1餐廳（一）根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，組織專(zhuān)業(yè)教學(xué)委員會(huì)的相關(guān)專(zhuān)家論證，選取教學(xué)內(nèi)容，以真實(shí)的崗位工作任務(wù)為依據(jù)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，以工作過(guò)程為導(dǎo)向重構(gòu)、序化課程內(nèi)容，按照崗位的工作任務(wù)與工作標(biāo)準(zhǔn)要求組織教學(xué)，理論與實(shí)踐一體化，教學(xué)、做相結(jié)合，能力培養(yǎng)與素質(zhì)養(yǎng)成一體化。（二）（三）（一）（二）動(dòng)社會(huì)保障出版社，20022，2003125具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力；能獲取、理解外界信息，進(jìn)行分析、判斷并快速做出反應(yīng)；有一定的計(jì)算能力；有良好的動(dòng)作協(xié)調(diào)性，能迅速、準(zhǔn)確、靈地完成各項(xiàng)服務(wù)操作。初級(jí)不少于7080100培訓(xùn)初級(jí)客房服務(wù)員的教師應(yīng)具有本職業(yè)中級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)；培訓(xùn)2(2)2(1)2(3)523601：15，21：10，3100min120min；30min，40min。(1)(2)(7)(7)(8)1．我國(guó)兄弟民族的習(xí)慣、(一)了1．2．2．3．(二)檢查能檢查客房的電器與設(shè)能檢查客房用品的配備客房用品配備及擺放標(biāo)(一)迎能做好個(gè)人儀表、儀容3．能正確使用接待禮貌用(二)引領(lǐng)能征詢(xún)客人是否需幫提．能根據(jù)賓客的愛(ài)好習(xí)．能掌握茶葉、咖啡的(四)介紹能向賓客介紹飯店服務(wù)能介紹客房設(shè)備的使用客房、娛樂(lè)等服務(wù)項(xiàng)目(一)清客房與衛(wèi)能做好清潔客房的準(zhǔn)備能檢查客房設(shè)備是否完能按標(biāo)準(zhǔn)整理床鋪，并能清潔衛(wèi)生間并進(jìn)行消清潔工具、清潔劑的名電器及清潔設(shè)備的使用吸塵程序與地毯保養(yǎng)常衛(wèi)生間的清潔、消毒要10．衛(wèi)生(二)晚間能按要求進(jìn)行“開(kāi)床”能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生間的5．(三)樓層1．能檢查并發(fā)現(xiàn)客房?jī)?nèi)各能正確地使用手動(dòng)滅火當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，能及時(shí)7DND8．能按規(guī)定處理賓客的失(四)提供2．能正確核對(duì)“飲料簽3．能配合餐飲部門(mén)做好房(五)借用能向客人介紹租借物品能向客人介紹租借物品1．出借物品的名稱(chēng)、用．能及時(shí)掌握離店客人的．能明確并落實(shí)客人囑咐．能正確進(jìn)行“叫醒服賓客行前準(zhǔn)備工作的內(nèi)(二)送別能用合適的敬語(yǔ)向客人(三)善后客人離店后能對(duì)房?jī)?nèi)物能正確處理設(shè)備及物品能按規(guī)定處理客人遺留能及時(shí)將查房情況通告飯店對(duì)賓客損壞客房用一飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)一一能用英語(yǔ)介紹客房服務(wù)的內(nèi)(一)清客房與衛(wèi)工作中存在的問(wèn)題，并給予(二)清潔樓層公共區(qū)域和進(jìn)行計(jì)劃衛(wèi)清潔設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)常各類(lèi)清潔劑的成分、性能掌握住店生病客人及醉酒客人的基本情況，并給予適(四)代辦客人洗衣及擦鞋服會(huì)議布置安排不同類(lèi)型的會(huì)議室，安3．4．(一)樓庫(kù)房的管3．一次性用品的名稱(chēng)與按客房等級(jí)發(fā)放一次性品日、每月、每季客用品的使樓層布草房管理基本要3．3制定服務(wù)能正確制定人員計(jì)劃及能根據(jù)需要對(duì)各種用品樓層(或公共區(qū)域)設(shè)備3．(一)清能控制并實(shí)施清潔、整能正確實(shí)施檢查客房清能設(shè)計(jì)各類(lèi)客房的布置能制定客房清潔與檢查能掌握客房清潔設(shè)備的常見(jiàn)地面、墻面材料的(二)接待能根據(jù)貴賓的級(jí)別制定3．能獨(dú)??處理貴賓接待中存在的問(wèn)題，并采取