食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)單選題及答案

食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)單選題及答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)·單選題

1、購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品

A、生產(chǎn)日期

B、生產(chǎn)廠家

C、QS標(biāo)志

D、以上都是

2、下面哪種食品是有毒食品不宜食用

A、發(fā)芽的土豆

B、未徹底煮熟的四季豆

C、發(fā)霉的花生

D、以上都是

3、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的

A、割香螺

B、鯽魚

C、鯧魚

4、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)

A、蒸

B、煮

C、油炸

5、下面哪種說(shuō)法正確

A、有包裝的食品更安全

B、粉絲越白越好

C、香腸顏色越紅越好

6、為什么不能過(guò)度喝飲料

A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒(méi)好處

C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖

D、以上都是

7、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是

A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的果蔬

B、選購(gòu)反季果蔬

C、只選購(gòu)一種特定的果蔬

8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定

A、食品衛(wèi)生法

B、食品安全法

C、食品質(zhì)量法

9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A、315

B、96311

C、12315

10、下列哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期

A、學(xué)習(xí)文具

B、五金制品

C、食品

11、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的，

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

13、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正

確的是

A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

14、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是

A、胡椒面

B、食鹽

C、味精

15、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品

A、五谷雜糧

B、堅(jiān)果類的零食

C、各種保健品

16、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是

A、紅燒

B、清蒸

C、油煎

17、在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素最容易損失的是

A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、脂肪

18、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入

A、牛奶

B、瘦肉

C、海產(chǎn)品

D、蔬菜

19、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是

A、遺傳

B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉

C、生活制度

D、疾病

20、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么

A、保質(zhì)期

B、生產(chǎn)日期

C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D、以上都必須具有

21、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是

A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

B、不要食用在冰箱里放置較久的食品

C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要

把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

22、以下哪種說(shuō)法是正確的

A、綠色食品就是綠顏色的食品

C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

23、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么

A、食品裝得太多了

B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃

C、食品發(fā)酵，但可以吃

24、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是

A、水果

B、魚肉

C、谷物

D、乳類

25、以下魚不能食用的是

A、河豚魚

B、鯽魚

C、銀魚

26、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是

A、0～1℃

B、1～5℃

C、5～7℃

27、綠色食品分為

A、2級(jí)

B、3級(jí)

C、4級(jí)

28、多吃蔬菜水果是為了獲得

A、豐富的蛋白質(zhì)

B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

D、充足的碳水化合物

29、下列哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源

A、植物油

B、牛奶

C、葡萄酒

D、雞蛋

30、保存新鮮水果最適溫度

A、0度

B、2度

C、4度

D、10度

31、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全

A、60度

B、70度

C、80度

D、85度

32、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)

A、12小時(shí)

B、24小時(shí)

C、36小時(shí)D、48小時(shí)

33、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志

A、QS

B、QA

C、AB

D、SQ

34、以下哪種食物有“人造乳”之稱

A、牛奶

B、豆奶

C、酸奶

D、酸酸乳

35、“殺菌”蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是

36、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康，運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝最好

A、功能飲料

B、白開水

C、牛奶

D、豆?jié){

37、清晨不宜吃的食物

A、香蕉

B、大量冰涼的飲料

C、菠蘿

D、以上都是

38、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的是

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書

B、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要

39、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A、發(fā)霉的玉米

B、炸糊了的薯?xiàng)l

C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶

D、海魚和貝蛤類食品

40、2021年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足

B、奶粉中鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確

D、以上說(shuō)法都正確

41、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于

A、水源

B、原料

C、包裝材料

D、以上均是

42、下列哪種食物含鈣最豐富

A、米飯

B、梨

C、青菜

D、牛奶

43、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多

A、雞蛋

B、糧食

C、魚類

D、蔬菜

44、下列哪種食物含鐵最豐富

A、冬瓜

B、白菜

C、牛奶

D、鴨血

45、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是

①參與新陳代謝②參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量

A、①②④

B、②③④

C、①③④

D、①②③

46、食品經(jīng)營(yíng)者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記之前，要依法取得。

B、《食品流通許可證》

C、《生產(chǎn)安全許可證》

D、《進(jìn)出口許可證》

47、有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、國(guó)家公職人員

B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位

D、任何組織和個(gè)人

48、食品經(jīng)營(yíng)者改變食品流通許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向提出申請(qǐng)。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。

A、縣級(jí)工商機(jī)關(guān)

B、注冊(cè)登記機(jī)關(guān)

C、工商所

D、原許可機(jī)關(guān)

49、食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的等內(nèi)容。

A、生產(chǎn)日期

B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式

C、保質(zhì)期

D、以上均是

50、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與暴露的垃圾場(chǎng)、公用廁所、糞池等有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源應(yīng)保持米以上的距離。

A、10

B、5

C、25

D、30

51、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。

A、1

C、3

D、4

52、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款倍的賠償金。

A、2

B、3

C、5

D、10

53、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的是。

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要

D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求

54、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A、3

B、4

C、5

D、10

55、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄。

A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期

C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

D、以上都是

56、《食品安全法》規(guī)定由統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府

B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府

C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)

D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

A、食品不得實(shí)施免檢

B、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用

C、對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

58、許可申請(qǐng)人因隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可，工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。A、六個(gè)月

B、一年

C、五年

D、七年

59、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的。

A、不承擔(dān)任何責(zé)任

B、不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費(fèi)者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)按份責(zé)任

D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任

60、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向。

A、本級(jí)人民政府報(bào)告

B、衛(wèi)生行政部門通報(bào)

C、上級(jí)人民政府報(bào)告

D、上級(jí)行政主管部門報(bào)

61、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對(duì)其。

A、給予警告

B、吊銷許可證

C、責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)

D、處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款

62、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為年。

A、1年

C、3年

D、5年

63、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過(guò)個(gè)月。

A、3

B、6

C、8

D、10

64、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可參加工作。

A、廚師證

B、餐飲服務(wù)資格證

C、健康合格證明

D、餐飲服務(wù)許可證

65、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該

A、≥3㎡

B、≥4㎡

C、≥5㎡

D、≥6㎡

66、根據(jù)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案方法》的規(guī)定，省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公布備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)將備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本發(fā)送同級(jí)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門。

A、5

B、10

C、15

D、20

67、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的有效期為年。

A、1年

B、2年

C、3年

68、國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、制度。

A、集中收費(fèi)

B、統(tǒng)一派送

C、集中檢疫

D、統(tǒng)一納稅

69、國(guó)務(wù)院負(fù)責(zé)全國(guó)生豬屠宰的行業(yè)管理工作。

A、商務(wù)主管部門

B、農(nóng)業(yè)主管部門

C、工商主管部門

D、衛(wèi)生主管部門

70、申請(qǐng)?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠，由人民政府批準(zhǔn)。

A、鄉(xiāng)級(jí)

B、縣級(jí)

C、設(shè)區(qū)市級(jí)

D、省級(jí)

71、生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照和國(guó)務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

A、動(dòng)物防疫法

B、環(huán)保法

C、食品加工法

D、衛(wèi)生檢疫法

72、生豬定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向。生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于年。

A、1季度

B、半年

C、1年

D、2年

73、經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，，并如實(shí)記錄處理情況；處理情況記錄保存期限不得少于2年。

A、按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理

B、送肉品加工廠深加工

D、送集體伙食單位

74、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以。

A、取締

B、撤銷

C、吊銷

D、注銷

75、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以并處貨值金額的罰款

A、1倍

B、2倍

C、3倍

D、3倍以上5倍以下

76、違反《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，定點(diǎn)屠宰廠對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令限期處理，可以處以下的罰款。

A、10萬(wàn)元

B、8萬(wàn)元

C、6萬(wàn)元

D、5萬(wàn)

77、生豬定點(diǎn)屠宰廠出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的，由商務(wù)主管部門并處貨值金額的罰款

A、2倍以上3倍以下

B、1倍以上2倍以下

C、1倍以上3倍以下

D、3倍以上5倍以下

78、定點(diǎn)屠宰廠對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，主管部門可以并處貨值金額的罰款。

A、2倍以上3倍以下

B、1倍以上2倍以下

C、1倍以上3倍以下

D、3倍以上5倍以下

79、市場(chǎng)銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，有權(quán)給予處罰。

A、商品檢驗(yàn)部門

B、商品流通行政主管部門

C、工商行政管理部門

D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

80、肉食品加工企業(yè)使用的生豬產(chǎn)品為非生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的生豬產(chǎn)品，有權(quán)給予處罰。

A、商品檢驗(yàn)部門

B、商品流通行政主管部門

C、工商行政管理部門

D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

81、2021年7月1日起施行的《保健食品注冊(cè)管理辦法》中，對(duì)保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品”。

A、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并以治療疾病為目的

B、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的

C、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并能夠輔助治療疾病

D、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，長(zhǎng)期服用能夠治療疾病

82、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有標(biāo)志及“保健食品”字樣。

A、“綠帽子”

B、“黃帽子”

C、“藍(lán)帽子”

D、“紅帽子”

83、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合。

A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

84、食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。

B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

85、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予的處分。

A、撤職或者開除

B、記過(guò)

C、記大過(guò)

D、警告

86、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A、2小時(shí)

B、6小時(shí)

C、12小時(shí)

D、24小時(shí)

87、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B、抽樣檢驗(yàn)的部門

C、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

D、監(jiān)管部門

88、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

89、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品。

A、需要取得食品流通許可

B、不需要取得食品流通許可

C、需要取得餐飲許可

90、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品。

A、需要取得食品生產(chǎn)許可

B、需要取得食品流通許可

C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可

D、需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可

91、才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國(guó)外已經(jīng)使用

B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色、香、味

92、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者

進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，應(yīng)。

A、給予警告

B、處一千元以下罰款

C、處一千元以上二千元以下罰款

D、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證

93、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是。

A、國(guó)務(wù)院辦公廳

B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)

C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

94、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品衛(wèi)生許可

C、食品流通許可

D、餐飲服務(wù)許可

95、預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為

A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期

B、保存期

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

D、貯存條件

96、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

97、被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是

A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要

B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

98、下列不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是

A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、食品和食品添加劑的食用方法

C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

99、冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題主要是

A、微生物污染

B、化學(xué)物質(zhì)污染

C、工業(yè)污染

D、A和B

100、最適合短時(shí)儲(chǔ)存含有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、38℃

101、下列已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用的是

A、甲魚

B、鱔魚

C、河蟹

D、以上都是

102、最常見的食物中毒是

A、毒蕈中毒

B、化學(xué)性食物中毒

C、砷污染食品而引起的食物中毒

D、細(xì)菌性食物中毒

103、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是

A、潛伏期短

B、很多人同時(shí)發(fā)病

C、急性胃腸道癥狀為主

D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物

104、在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是

A、肝臟

B、卵巢

C、皮膚

D、血液

105、日常生活中，選購(gòu)放心肉，正確做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C、購(gòu)買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

106、在我國(guó)，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

107、下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是

A、化學(xué)性

B、細(xì)菌性

C、真菌性

D、動(dòng)物性

A、沿海

B、內(nèi)陸

C、平原

D、山區(qū)

109、鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是

A、如顯出綠色，則是真碘鹽

B、如顯出紅色，則是真碘鹽

C、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽

D、如顯出黃色，則是真碘鹽

110、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是

A、小麥

B、大米

C、花生和玉米

D、大豆

111、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)的情況是

A、天然的淡黃色

B、有結(jié)晶

C、清淡的乳香氣

D、沒(méi)有雜質(zhì)

112、燒焦了的魚、肉不能再食用，是因?yàn)槠浜瑢?duì)人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是

A、苯并芘

B、二噁英

C、黃曲霉毒素

D、亞硝胺

113、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是

A、亞麻苦苷

B、苦杏仁苷

C、秋水仙堿

D、龍葵素

114、用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是

A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗

C、冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長(zhǎng)時(shí)間

D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

115、生豆?jié){對(duì)人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械?/p>

A、黃酮

B、蛋白質(zhì)

C、皂苷

D、多糖

116、經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是

A、可以使含水量提高從而增重

B、讓肉質(zhì)更好

C、增加營(yíng)養(yǎng)

D、防腐，使賣相更好看

117、去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最好的方法是

A、沸水浸泡

B、充分漂洗

C、堿水沖洗

D、太陽(yáng)照射

118、下列對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是

A、催吐

B、洗胃

C、導(dǎo)瀉

D、人工呼吸

119、過(guò)量食用杏仁會(huì)造成

120、最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是

A、農(nóng)民

B、公務(wù)員

C、醫(yī)生

D、制造業(yè)工人

121、下列水果適宜較長(zhǎng)時(shí)間在冰箱中存放的是

A、芒果

B、葡萄

C、香蕉

D、鮮荔枝122、下列關(guān)于健康膳食的說(shuō)法中，不正確的是

A、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源

B、進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，都不可缺少

C、經(jīng)常不吃早餐對(duì)身體沒(méi)有影響，午餐要吃好，保證營(yíng)養(yǎng)充足，晚餐要適量

D、脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一

123、下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是

A、吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動(dòng)

B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食

C、長(zhǎng)期吃大量油炸食品

D、常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料

124、食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是。

A、山藥

B、花生

C、四季豆

D、紅薯

125、缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是

A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好

B、甲亢患者不需食用加碘鹽

C、碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題

D、非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽

126、下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是。

A、雞蛋生吃可獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃

B、開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收

C、雞蛋一定要熟吃

D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法

127、食物過(guò)敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是。

A、纖維素

B、維生素

C、蛋白質(zhì)

D、脂肪

128、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是。

A、食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開

B、使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物

129、微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是。

A、不銹鋼餐具

B、仿瓷餐具

C、聚丙烯塑料制品餐具

130、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是。

A、不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等

B、可以用來(lái)煎熬中藥

C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡

D、可以在火上空燒

131、有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是。

A、陶瓷制品容器

B、玻璃制品容器

C、鋁制品容器

D、以上三項(xiàng)

132、綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即。

A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)

B、A級(jí)和AA級(jí)

C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)

D、A級(jí)和B級(jí)

133、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有標(biāo)志的圖案。

A、QS

B、“藍(lán)帽子”

C、“紅帽子”

D、條形碼

134、食品標(biāo)簽上的QS的意思是。

A、有機(jī)食品

B、無(wú)公害食品

C、綠色食品

D、企業(yè)食品生產(chǎn)許可

135、一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是。

A、共同責(zé)任

B、刑事責(zé)任

C、賠償責(zé)任

D、連帶責(zé)任

136、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)