【中班幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略探究（含問卷）（論文）11000字】

塔里木大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)中班幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略研究目錄TOC\o"1-3"\h\u30603摘要 361871緒論 4135171.1研究目的及意義 497821.2研究現(xiàn)狀 4287331.2.1關(guān)于幼兒飲食習(xí)慣的研究 468661.2.2關(guān)于幼兒飲食偏好的研究 558301.2.3關(guān)于幼兒飲食禮儀的研究 5119691.3研究方法 616592概念界定 658202.1行為習(xí)慣 6318362.2飲食習(xí)慣 7128692.3飲食偏好 777712.4飲食禮儀 7107783中班幼兒飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查及分析 8272723.1調(diào)查設(shè)計(jì) 8171943.1.1問卷設(shè)計(jì) 8237323.1.2數(shù)據(jù)收集 846603.2結(jié)果與分析 8261193.2.1中班幼兒飲食習(xí)慣現(xiàn)狀 8239413.2.2中班幼兒飲食偏好現(xiàn)狀 11282493.2.3中班幼兒飲食禮儀現(xiàn)狀 1295754中班幼兒飲食習(xí)慣影響因素分析 1354594.1家庭遺傳因素的影響 13207964.2幼兒身心特點(diǎn)的影響 13229494.3環(huán)境因素的影響 14118814.4教育方式的影響 14160815中班幼兒良好飲食習(xí)慣引導(dǎo)策略 1559965.1家庭成員對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的引導(dǎo) 1536715.2幼兒園對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的引導(dǎo) 1532855.3幼兒園對(duì)家長(zhǎng)飲食觀念的引導(dǎo) 16305405.4社會(huì)對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的引導(dǎo) 1658956結(jié)論 1610144附錄 19645致謝 20摘要：良好的飲食習(xí)慣可促進(jìn)幼兒健康飲食，改善不良的飲食偏好，樹立正確的飲食禮儀。對(duì)于中班幼兒而言，是培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，家庭、學(xué)校及社會(huì)則在培養(yǎng)過程中扮演著非常重要的角色。本論文結(jié)合相關(guān)理論知識(shí)，探討中班幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略。首先概述與本論文相關(guān)的理論知識(shí)；其次，通過設(shè)計(jì)調(diào)查問卷對(duì)中班幼兒當(dāng)前的飲食習(xí)慣、飲食偏好及飲食禮儀進(jìn)行調(diào)研；根據(jù)調(diào)研結(jié)果分析影響中班幼兒不良飲食習(xí)慣的因素包括家庭遺傳因素、幼兒自身特點(diǎn)、環(huán)境因素及教育方式四個(gè)方面；最后，提出通過家庭成員引導(dǎo)幼兒，幼兒園引導(dǎo)幼兒，幼兒園引導(dǎo)家長(zhǎng)，以及社會(huì)引導(dǎo)幼兒四個(gè)方面來培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣的改善策略。通過提出的相關(guān)觀點(diǎn)，希望對(duì)改善當(dāng)前幼兒不良飲食習(xí)慣有一定的幫助。關(guān)鍵詞：飲食習(xí)慣；中班幼兒；培養(yǎng)；1緒論研究目的及意義幼兒時(shí)期是行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，這個(gè)階段養(yǎng)成的一些習(xí)慣甚至對(duì)幼兒一生的成長(zhǎng)都具有很大的影響。而在幼兒成長(zhǎng)的過程中，飲食是非常重要的，在這個(gè)階段科學(xué)的補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)幼兒的智力及身體發(fā)育有重要作用。但是，就目前幼兒的實(shí)際成長(zhǎng)來看，很多家長(zhǎng)認(rèn)為這個(gè)階段的幼兒重在智力開發(fā)，而忽視對(duì)行為習(xí)慣的培養(yǎng)，特別表現(xiàn)為忽視對(duì)飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，這就使得幼兒在飲食習(xí)慣方面存在諸多問題，比如偏食、挑食、進(jìn)餐不專注、邊吃邊玩等，從而逐漸養(yǎng)成幼兒不良的飲食習(xí)慣，再加之大多數(shù)家長(zhǎng)對(duì)幼兒過分溺愛，從而忽視對(duì)一些不正確的飲食習(xí)慣的引導(dǎo)，久而久之很難糾正。而一些幼兒園在教導(dǎo)幼兒方面，重教輕保，忽視對(duì)幼兒不良飲食習(xí)慣的糾正和引導(dǎo)。長(zhǎng)此以往，由于幼兒養(yǎng)成了不良的飲食習(xí)慣，身體攝入的營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡，阻礙其正常的身心發(fā)展。幼兒是每個(gè)家庭的未來，所以研究幼兒的飲食習(xí)慣，探討正確的幼兒培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)對(duì)幼兒的成長(zhǎng)具有非常重要的意義。本論文在相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析當(dāng)前幼兒存在的不良飲食習(xí)慣問題，探討改善幼兒不良飲食習(xí)慣的對(duì)策，讓家長(zhǎng)、幼兒園及社會(huì)共同努力，培養(yǎng)具有良好品德及行為習(xí)慣的幼兒，促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。研究現(xiàn)狀1.2.1關(guān)于幼兒飲食習(xí)慣的研究敖春美（2010）在研究3~6歲幼兒的飲食習(xí)慣時(shí)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家長(zhǎng)在飲食教育方面的缺失和溺愛，對(duì)幼兒飲食習(xí)慣不重視等因素都會(huì)不同程度影響幼兒的飲食習(xí)慣，家長(zhǎng)和教育機(jī)構(gòu)通過自然后果法、增強(qiáng)生理調(diào)節(jié)，以及通過加強(qiáng)親職教育可以逐步改善幼兒的不良飲食習(xí)慣。張晉春（2016）在探討如何建立合理的幼兒飲食習(xí)慣時(shí)指出，當(dāng)前兒童肥胖癥的頻頻出現(xiàn)與其不良的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣可以在日常的飲食中注意葷素搭配、粗細(xì)搭配和注重飲食的科學(xué)和衛(wèi)生，這樣在一定程度上改善幼兒的不良飲食習(xí)慣，培養(yǎng)健康兒童。錢雨、湯力（2019）以無錫地區(qū)為例研究群體幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成的影響因素時(shí)指出，許多家庭在健康飲食方面存在一些誤區(qū)，比如膳食結(jié)構(gòu)不平衡、過于迷信加工類食物和營(yíng)養(yǎng)素、烹飪方式不合理、三餐比例不合理等，而學(xué)校相比較家庭而言在飲食方面相對(duì)專業(yè)和合理，由此也可以看出幼兒的飲食習(xí)慣受到家庭及學(xué)校的影響因素是非常大的。黃妙紅（2020）在評(píng)《健康飲食好習(xí)慣》書時(shí)，對(duì)幼兒不良飲食習(xí)慣的教育提出了相關(guān)見解，指出幼兒良好的飲食習(xí)慣對(duì)其生活習(xí)慣也有很大影響，所以重視幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)和快樂生活非常重要。1.2.2關(guān)于幼兒飲食偏好的研究張曉云（2015）結(jié)合中班幼兒在家飲食行為現(xiàn)狀，總結(jié)了幼兒在學(xué)校表現(xiàn)出的一些不良的飲食習(xí)慣及飲食偏好受到家庭因素的影響較大，比如說一些幼兒偏食、挑食、不喜歡主食等，這些大都是因?yàn)榧彝ツ鐞鄣脑?，這也使得一些幼兒因攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良。所以家庭和學(xué)校需要共同努力糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣及飲食偏好。馮靖（2018）在研究幼兒健康飲食行為養(yǎng)成時(shí)，針對(duì)當(dāng)前一些幼兒營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的現(xiàn)狀，指出幼兒不良飲食習(xí)慣及飲食偏好對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)的影響，通過增設(shè)健康飲食教育課程提高幼兒飲食認(rèn)知，改善幼兒進(jìn)食環(huán)境和激發(fā)幼兒進(jìn)餐積極性，提供衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)的膳食，以及開展家長(zhǎng)引導(dǎo)和家庭就餐氛圍等，通過家庭、學(xué)校及社會(huì)三方共同努力來促進(jìn)幼兒健康的飲食習(xí)慣。陶光華（2020）結(jié)合拉薩市3~6歲幼兒身體形態(tài)現(xiàn)狀，分析地域與飲食結(jié)構(gòu)對(duì)幼兒的影響，研究表明藏區(qū)飲食習(xí)慣與內(nèi)地其他地區(qū)的飲食差異養(yǎng)成幼兒在一些傳統(tǒng)飲食偏好，但是整體上在膳食結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)方面比較合理，幼兒成長(zhǎng)的各項(xiàng)指數(shù)合格。1.2.3關(guān)于幼兒飲食禮儀的研究李潔（2016）在探討多元幼兒飲食禮儀的教學(xué)實(shí)踐中指出，食禮時(shí)最為基本的禮儀，可以反映出一個(gè)人的素質(zhì)及家庭教養(yǎng)，幼兒從小學(xué)習(xí)食禮，學(xué)習(xí)飲食禮儀、禮制、禮義、禮俗、禮貌和禮節(jié)，這對(duì)幼兒從小培養(yǎng)正確的人生價(jià)值觀非常有幫助。幼兒飲食禮儀的教育需要家長(zhǎng)和老師共同努力，糾正幼兒的不良食禮，學(xué)習(xí)正確的飲食之禮。劉慶（2017）在研究4~6歲幼兒飲食行為及引導(dǎo)時(shí)指出，幼兒的飲食禮儀包括餐前餐后的衛(wèi)生、感恩之心、遵守飲食秩序、不挑食剩飯及其他的良好的飲食習(xí)慣。具有良好的飲食習(xí)慣的幼兒在飲食禮儀方面會(huì)做得更好，而一些不良的飲食習(xí)慣耶暴露出一些幼兒在餐飲過程中的失禮。研究方法本論文為了研究中班幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略，采用的研究方法主要有問卷調(diào)查法、觀察法和文獻(xiàn)法。問卷調(diào)查法主要是結(jié)合幼兒的一些飲食習(xí)慣列出相應(yīng)的問題，通過對(duì)幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行問卷調(diào)查，整理歸納相應(yīng)的問卷數(shù)據(jù)，為論文研究提供可靠依據(jù)。觀察法主要是通過實(shí)際觀察幼兒在飲食方面的一些行為習(xí)慣，了解事實(shí)真相，使得研究有理有據(jù)。文獻(xiàn)法主要是搜集與本論文相關(guān)的研究成果，總結(jié)前人研究經(jīng)驗(yàn)，為論文撰寫提供理論支撐。2概念界定2.1行為習(xí)慣行為習(xí)慣通常是指行為和習(xí)慣的總稱。通常情況下，行為習(xí)慣一般具有四個(gè)方面的特點(diǎn)：一是，習(xí)慣是自然而然的行為的方式；二是，習(xí)慣大多數(shù)是后天在一定時(shí)間內(nèi)逐漸形成的，與后天所接觸的人、事、環(huán)境關(guān)系密切；三是，習(xí)慣包括自然的動(dòng)作和行為，還包括大腦思維及內(nèi)心情感的自然表現(xiàn)；四是，習(xí)慣建立在相應(yīng)的需求與滿足基礎(chǔ)上，所以通常呈現(xiàn)出積極與消極兩面性及作用。行為習(xí)慣的養(yǎng)成通常在低齡階段最為關(guān)鍵，不同年齡段的嬰幼兒在行為習(xí)慣的培養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)不一樣：三歲前的嬰兒期重點(diǎn)培養(yǎng)幼兒在生活習(xí)慣及文明禮儀方面的習(xí)慣；六歲前的幼兒期重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)學(xué)習(xí)習(xí)慣及規(guī)則性東西的習(xí)慣養(yǎng)成；行為習(xí)慣的養(yǎng)成是一個(gè)復(fù)雜的過程，受到的影響因素較多，所以從小在培養(yǎng)孩子良好的行為習(xí)慣的過程中，要注意培養(yǎng)環(huán)境和方法的重要性，這樣才能養(yǎng)成影響孩子一生的良好的行為習(xí)慣。2.2飲食習(xí)慣飲食習(xí)慣屬于生活習(xí)慣的范疇，通常是指?jìng)€(gè)體在后天不同的生活環(huán)境下逐漸養(yǎng)成的具有一定固式的飲食行為方式和飲食傾向及愛好。嬰幼兒階段是飲食習(xí)慣養(yǎng)成的重要階段，其中包括的主要內(nèi)容有進(jìn)餐時(shí)的獨(dú)立性、速度及專注度，以及偏挑食習(xí)慣和吃零食習(xí)慣等方面。進(jìn)餐的獨(dú)立性指幼兒在吃飯的過程中不需要旁人輔助或哄騙，自己能夠獨(dú)立完成進(jìn)食；進(jìn)餐速度是幼兒在吃飯時(shí)的快慢進(jìn)度，不同的幼兒進(jìn)餐的速度不一樣，有的比較快有的則相對(duì)較慢，但是最為適宜的進(jìn)餐速度才是幼兒餐飲習(xí)慣需要注意的；進(jìn)餐專注度則主要表現(xiàn)在幼兒在進(jìn)餐過程中比較專注，受到旁人及外界影響較小，其進(jìn)餐的目的性比較強(qiáng)；偏食挑食習(xí)慣是幼兒中比較常見的，喜歡吃什么就只吃什么，不喜歡吃什么堅(jiān)決抵制，這樣極易造成幼兒攝入的營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響幼兒健康成長(zhǎng)；吃零食習(xí)慣是指幼兒在正式進(jìn)餐時(shí)比較抗拒、專注度較差，并且在進(jìn)餐時(shí)或其余時(shí)間對(duì)零食的青睞度極高，過度攝入零食對(duì)幼兒的身體健康也是極其不利的。2.3飲食偏好飲食偏好是指?jìng)€(gè)體對(duì)某一種或某一類飲品或食物具有較為強(qiáng)烈的喜好和依賴，并且選擇的頻率明顯高于其它飲品或食物。飲食偏好的形成最早在幼兒時(shí)期，隨著時(shí)間的推移，所接觸的事物及環(huán)境因素影響，飲食偏好有所改變，到成年期基本穩(wěn)定。飲食偏好決定了個(gè)體對(duì)食物的選擇，從而影響其攝入營(yíng)養(yǎng)的均衡導(dǎo)致身體機(jī)能的平衡，飲食偏好是肥胖及營(yíng)養(yǎng)不良形成的主要原因。通常情況下，飲食偏好根據(jù)個(gè)體表現(xiàn)的強(qiáng)烈程度分為強(qiáng)烈的飲食偏好、適當(dāng)?shù)娘嬍称眉盁o飲食偏好，強(qiáng)烈的飲食偏好會(huì)導(dǎo)致攝入的營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響個(gè)體的身體健康，無飲食偏好則表現(xiàn)出對(duì)大多數(shù)餐飲的可接受度，適當(dāng)?shù)娘嬍称帽容^普遍，也最能體現(xiàn)出個(gè)體在餐飲過程中的快樂和幸福感。2.4飲食禮儀我國(guó)作為歷史悠久的禮儀之邦，各種各樣的禮儀流傳至今，影響和規(guī)范者后世人的行為準(zhǔn)則。早在《禮記》中：“夫禮之初，始于飲食?！庇纱丝梢?，飲食禮儀在很早以前便已形成，并且是最為講究的禮儀之一，通過飲食過程中所表現(xiàn)出的禮儀，也凸顯出這個(gè)人在基本素質(zhì)及道德修養(yǎng)方面的境界。所謂飲食禮儀，是指在就餐過程中應(yīng)遵守的基本行為要求。對(duì)于幼兒階段的餐飲禮儀，往往來自于家庭親人及學(xué)校老師的引導(dǎo)，其包括的內(nèi)容有餐前洗手、取餐致謝、餐具的正確使用、進(jìn)餐姿勢(shì)規(guī)范、進(jìn)餐動(dòng)作規(guī)范、不吵鬧、不咳嗽、餐食分享、不挑食偏食、不剩飯、餐后漱口等。本研究中的飲食習(xí)慣是指，對(duì)中班幼兒進(jìn)餐時(shí)的獨(dú)立性，速度及專注以及挑食，偏食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)研，分析當(dāng)前幼兒存在的不良飲食習(xí)慣問題，探討改善幼兒不良飲食習(xí)慣的對(duì)策，家園共同努力促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3中班幼兒飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查及分析3.1調(diào)查設(shè)計(jì)3.1.1問卷設(shè)計(jì)本論文為了研究幼兒園中班孩子的飲食習(xí)慣，采用問卷調(diào)查法了解幼兒當(dāng)前的飲食習(xí)慣現(xiàn)狀。選擇的主要調(diào)查對(duì)象是幼兒家長(zhǎng)，在設(shè)計(jì)問卷時(shí)，調(diào)查內(nèi)容主要分為三個(gè)方面：一是，關(guān)于幼兒飲食偏好；二是，關(guān)于幼兒飲食習(xí)慣；三是幼兒飲食禮儀方面。根據(jù)幼兒的實(shí)際情況及家長(zhǎng)的接受度，本次問卷設(shè)計(jì)問題20個(gè)，具體詳見附錄。3.1.2數(shù)據(jù)收集為了獲取本次研究中所需的真實(shí)調(diào)研數(shù)據(jù)，選擇學(xué)校附近的一所幼兒園塔里木第三幼兒園進(jìn)行調(diào)查，調(diào)研時(shí)間選擇早晚上下學(xué)的時(shí)候，在幼兒園門口向接送幼兒的家長(zhǎng)發(fā)放問卷，并引導(dǎo)調(diào)研者完成問卷。本次調(diào)研在幼兒園共發(fā)放問卷136份，其中回收132份，有效問卷130份，問卷回收率97.06%，有效率98.48%，符合問卷調(diào)查的相關(guān)要求。通過整理回收問卷的相關(guān)數(shù)據(jù)，然后進(jìn)行定量、定性分析。3.2結(jié)果與分析3.2.1中班幼兒飲食習(xí)慣現(xiàn)狀本論文在研究幼兒的飲食習(xí)慣時(shí)，設(shè)計(jì)問卷的問題主要包括幼兒進(jìn)餐時(shí)的獨(dú)立性，進(jìn)餐速度，進(jìn)餐時(shí)的專注度、偏食挑食習(xí)慣及吃零食情況。通過調(diào)查分析，得出了以下幾方面的結(jié)論。3.2.1.1幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性方面在幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性方面（圖3-1），能夠自己獨(dú)立進(jìn)餐的占到56.92%，而需要哄著進(jìn)餐的占26.92%，而完全不能自理需要喂著吃的占16.15%。由此可以看出，大多數(shù)的幼兒在進(jìn)餐時(shí)還是能夠獨(dú)立完成的。圖3-1幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性調(diào)查結(jié)果3.2.1.2幼兒進(jìn)餐速度方面在幼兒進(jìn)餐速度方面（圖3-2），大多數(shù)的幼兒在進(jìn)餐時(shí)間方面主要集中在10~20分鐘和20~30分鐘，分別占40.00%和35.38%，進(jìn)餐時(shí)間在30分鐘以上的占18.46%，而進(jìn)餐速度較快，在10分鐘內(nèi)完成的有8人，約占6.15%。由此可以看出，大多數(shù)的幼兒在進(jìn)餐時(shí)間方面還是比較科學(xué)的，而也存在一部分幼兒吃飯速度相對(duì)較慢。圖3-2幼兒進(jìn)餐時(shí)間調(diào)查結(jié)果3.2.1.3幼兒進(jìn)餐專注度方面在幼兒進(jìn)餐專注度方面（圖3-3），超過1/3的幼兒在進(jìn)餐時(shí)還是比較專注的，約占36.92%，而偶爾不專注的幼兒占比為32.31%，偶爾專注的幼兒占20.77%，不專注的幼兒占10.00%。不難看出，大多數(shù)幼兒在進(jìn)餐時(shí)還是能夠保持一定的專注度，而只有極少數(shù)的幼兒在進(jìn)餐時(shí)總是不能專心吃飯，給家長(zhǎng)和老師帶來一定的煩惱。圖3-3幼兒進(jìn)餐專注度調(diào)查結(jié)果3.2.1.4幼兒進(jìn)餐時(shí)偏食和挑食方面在幼兒進(jìn)餐時(shí)偏食和挑食方面（圖3-4），由于飲食習(xí)慣及家庭因素差異，一些幼兒對(duì)一些特殊的食物表現(xiàn)出強(qiáng)烈的抗拒心理，這也是為何大多數(shù)的幼兒都存在一定的挑食偏食情況，其中嚴(yán)重挑食偏食的幼兒占10.77%，偶爾挑食偏食的占33.08%，偶爾不挑食偏食的占36.17%，而從不挑食偏食的占20.00%。圖3-4幼兒挑食偏食調(diào)查結(jié)果3.2.1.5幼兒吃零食方面在調(diào)查幼兒吃零食方面時(shí)，由于幾乎所有的幼兒都對(duì)零食比較青睞，對(duì)于零食的抗拒力較小，只是由于家長(zhǎng)及老師的管束不一樣所以吃零食的頻率及熱衷度有所不同，所以本論文在研究過程中對(duì)于吃零食這項(xiàng)幼兒均無法抗拒的飲食習(xí)慣不作更為細(xì)致的分析。3.2中班幼兒飲食偏好現(xiàn)狀本次關(guān)于幼兒飲食偏好的調(diào)查主要涉及一些平常比較常見的食物，比如主食、零食、蔬菜、飲料、肉類、洋快餐等，以及喜歡的口味等。通過調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)（圖3-5），有117位家長(zhǎng)表示自己的孩子還是比較喜歡吃主食的，約占調(diào)查人數(shù)的90.00%；大多數(shù)的幼兒對(duì)于零食是無法抗拒的，所以128名家長(zhǎng)表示孩子喜歡吃零食，約占98.46%；喜歡吃蔬菜的幼兒有104名，約占80.00%；對(duì)于粗糧的喜愛度不同的幼兒所表示出的喜愛度就不一樣，吃粗糧的幼兒只有67名，約占51.54%；喜歡肉類的幼兒113名，約占86.92%；喜歡薯類的幼兒相對(duì)較多，約占92.31%；喜歡豆制品的幼兒只有78例，約占60.00%；喜歡洋快餐的幼兒有115名，約占88.46%；喜歡飲料的有106例，約占81.54%；對(duì)于諸如苦瓜、香菇和芹菜具有一定刺激性氣味的蔬菜，喜歡吃的幼兒只有67名，約占51.54%。從調(diào)查結(jié)果來看，零食、薯類、洋快餐等非主食類食物受到幼兒的喜愛度是非常高的，但是這些東西卻對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡和身體健康益處不大，反而影響幼兒良好的飲食習(xí)慣。圖3-5中班幼兒飲食偏好調(diào)查結(jié)果3.3中班幼兒飲食禮儀現(xiàn)狀具有好的飲食禮儀不僅可以看出幼兒的家教素養(yǎng)和老師的引導(dǎo)水平，同時(shí)也是幼兒良好飲食習(xí)慣的重要組成部分。如（圖3-6）所示，大多數(shù)的幼兒在餐前、餐后的禮儀基本上都能夠保持，比如說餐前、餐后洗手這對(duì)大多數(shù)的幼兒只要是家長(zhǎng)和老師教導(dǎo)過都能夠很好的落實(shí)，其它的調(diào)查項(xiàng)則反映出的中班幼兒餐飲禮儀并不理想。在取餐時(shí)能夠表達(dá)謝意的有101名，約占77.69%；取餐時(shí)能夠保持和遵守秩序的有89名，約占68.46%；而能夠正確使用餐具的有77名，約占59.23%；大多數(shù)的幼兒在進(jìn)餐時(shí)都不能保持相對(duì)的安靜，總喜歡與他人說話，所以能夠保持進(jìn)餐時(shí)相對(duì)安靜的只有45名，約占34.62%；對(duì)于進(jìn)餐過程中保持良好的坐姿和愿意與同學(xué)分享食物的分別只有56名和89名，分別占43.08%和68.46%。由此可以看出，大多數(shù)幼兒能夠較好地遵守一些比較常規(guī)的飲食禮儀，但是在實(shí)際進(jìn)餐過程中一些禮儀則相對(duì)表現(xiàn)較差。圖3-6中班幼兒飲食禮儀調(diào)查結(jié)果4中班幼兒飲食習(xí)慣影響因素分析從上述調(diào)查結(jié)果可以看出，當(dāng)前在中班幼兒園的孩子在飲食習(xí)慣方面仍存在一些問題，而導(dǎo)致幼兒飲食習(xí)慣不良的原因很多，本論文結(jié)合相關(guān)實(shí)際主要從家庭遺傳、幼兒自身特點(diǎn)、環(huán)境因素及教育方式等幾方面進(jìn)行分析。4.1家庭遺傳因素的影響在人類發(fā)展歷史上，對(duì)于飲食的喜好主要集中于高能、高脂和高糖方面的食物，這主要是人們?yōu)榱诉m應(yīng)環(huán)境而逐漸養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，而這些習(xí)性也會(huì)隨著基因逐漸遺傳給下一代。隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的需求不再僅是為了滿足身體機(jī)能的補(bǔ)充，而是渴望在飲食方面吃得更加健康和快樂，反倒是一些傳統(tǒng)的食物逐漸淡出人們的餐桌。而從上述研究結(jié)果可以看出，現(xiàn)在的幼兒在選擇喜好的食物時(shí)往往與自己的親人差異性較小，拋開日常環(huán)境因素的影響，父母的遺傳也是主要因素。比如，父母喜歡吃面食，幼兒則對(duì)面食也有獨(dú)特的愛好；而一些父母相對(duì)較胖的幼兒在體重方面明顯高于其他幼兒，這主要是幼兒在平時(shí)的飲食中對(duì)一些高熱量和高脂的食物也非常喜愛。所以，幼兒的飲食習(xí)慣在一定程度上受到父母的遺傳影響。4.2幼兒身心特點(diǎn)的影響從上述調(diào)研中可以看出，幼兒的飲食習(xí)慣跟幼兒自身的特點(diǎn)也存在一定關(guān)聯(lián)。在調(diào)查過程中，可以看到一些身體較胖的幼兒，在飲食習(xí)慣方面往往就比較喜歡吃肉類食物和甜點(diǎn)，尤其是對(duì)快餐類的肯德基、德克士比較鐘愛。這主要是因?yàn)閷?duì)于肥胖兒童而言，相對(duì)身體所需的熱量較大，需要的能量也較多，通過吃這些高熱高脂食物，才能達(dá)到自我感覺的身體平衡。對(duì)于一些身材比較嬌小、比較瘦的幼兒，在觀察中可以看出平時(shí)在進(jìn)餐時(shí)就比較挑食，一般的食物很難引起興趣，但是對(duì)零食情有獨(dú)鐘，這就使得幼兒攝取的營(yíng)養(yǎng)不均衡，身體機(jī)能失調(diào)，最終導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。但是，對(duì)于一些相對(duì)活躍的幼兒，則在飲食方面相對(duì)比較正常，每天有什么就吃什么，并且能夠保持相應(yīng)的進(jìn)食量，這就可以保證其每天攝入的營(yíng)養(yǎng)比較均衡，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。4.3環(huán)境因素的影響環(huán)境因素對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣影響是非常大的，這里的環(huán)境因素包括家庭環(huán)境、學(xué)校環(huán)境及社會(huì)環(huán)境。在家庭環(huán)境方面，家人的飲食習(xí)慣及飲食偏好對(duì)幼兒具有直接影響作用，因?yàn)槌艘恍┨囟ǖ臓I(yíng)養(yǎng)品以外，幼兒所吃的東西跟家人一樣，尤其是一些行為習(xí)慣方面，家長(zhǎng)就是幼兒的老師，家長(zhǎng)不良的飲食習(xí)慣會(huì)直接“傳授”給幼兒。在學(xué)校環(huán)境方面，老師進(jìn)行有效引導(dǎo)，在一定程度上可改善幼兒一些不良的飲食習(xí)慣，但是一些幼兒由于糾正起來比較麻煩，這就很有可能導(dǎo)致其他幼兒有樣學(xué)樣，成為反面教材，讓幼兒染上一些不良的飲食習(xí)慣。在社會(huì)環(huán)境方面，如今市面上幼兒的食品琳瑯滿目，對(duì)幼兒的誘惑力遠(yuǎn)大于正常餐桌上的食物，而幼兒通過日常廣告接觸，很難對(duì)這些零食產(chǎn)生抗拒，而長(zhǎng)期吃零食就會(huì)使得幼兒攝入的營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失調(diào)或嚴(yán)重不足，并對(duì)正常的餐飲產(chǎn)生抵觸，偏食、挑食是的幼兒營(yíng)養(yǎng)不良；另外，由于地域差異，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣差異讓幼兒在換了環(huán)境后很難適應(yīng)，所以產(chǎn)生偏食和挑食的不良行為習(xí)慣。4.4教育方式的影響幼兒的飲食習(xí)慣主要是在家庭及學(xué)校中養(yǎng)成的，對(duì)于家庭教育而言，不當(dāng)?shù)娘嬍骋龑?dǎo)、過度溺愛及家庭成員內(nèi)部觀念不統(tǒng)一等都會(huì)導(dǎo)致幼兒養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。不當(dāng)?shù)娘嬍骋龑?dǎo)通常表現(xiàn)在一些家長(zhǎng)喜歡盲目用一些食物作為獎(jiǎng)勵(lì)幼兒，比如零食、肯德基等，這樣就可能導(dǎo)致幼兒形成錯(cuò)誤的飲食認(rèn)知，認(rèn)為垃圾食品才是最好的，反而對(duì)健康食品認(rèn)知產(chǎn)生偏差。過度的溺愛則表現(xiàn)在一些家長(zhǎng)在幼兒進(jìn)餐時(shí)害怕幼兒吃不好，總是不放手讓幼兒獨(dú)立，尤其是家里的一些老人往往因?yàn)檫^度溺愛而剝奪了幼兒獨(dú)立進(jìn)餐的飲食習(xí)慣。在家庭觀念不一致方面，長(zhǎng)輩在引導(dǎo)幼兒時(shí)往往以老一輩的經(jīng)驗(yàn)自居，認(rèn)為同樣的方法教育下一代是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，雖然有些好的育兒經(jīng)驗(yàn)可以借鑒和流傳，但是時(shí)代在變，一些守舊的育兒觀念需要改變。對(duì)于學(xué)校教育而言，則主要表現(xiàn)在一些學(xué)校在幼兒健康飲食教育方面的課程缺失，還有就是一些幼兒教師在引導(dǎo)幼兒時(shí)缺少幼兒飲食心理的關(guān)注，這就使得幼兒在學(xué)校的飲食習(xí)慣引導(dǎo)不能得到補(bǔ)充和完善。5中班幼兒良好飲食習(xí)慣引導(dǎo)策略中班幼兒是行為習(xí)慣培養(yǎng)的黃金時(shí)期，所以對(duì)于幼兒的飲食習(xí)慣引導(dǎo)尤為重要。本論文根據(jù)相關(guān)研究，結(jié)合當(dāng)前幼兒在飲食習(xí)慣方面存在的問題，提出以下幾點(diǎn)引導(dǎo)策略。5.1家庭成員對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的引導(dǎo)根據(jù)前文的分析可以看出，家庭在幼兒飲食習(xí)慣引導(dǎo)方面起到至關(guān)重要的作用。所以，為了培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，除了先天遺傳因素不能改變以外，在日常引導(dǎo)中首先應(yīng)該做到家庭成員的統(tǒng)一認(rèn)知，確定幼兒在飲食習(xí)慣方面的培養(yǎng)計(jì)劃，幼兒父母需要與長(zhǎng)輩加強(qiáng)交流溝通，使其在幼兒飲食方面不要過分溺愛，要讓幼兒在飲食方面逐漸獨(dú)立；另外，在幼兒日常表現(xiàn)中要減少飲食方面的獎(jiǎng)勵(lì)，尤其是通過零食或肯德基之類的食物獎(jiǎng)勵(lì)鼓勵(lì)幼兒是萬不可取的；再則，家庭成員要做好表率作用，在進(jìn)餐的過程中要表現(xiàn)出相應(yīng)的飲食禮儀，比如說正確的進(jìn)餐坐姿、進(jìn)餐敬語的表達(dá)，以及在進(jìn)餐時(shí)減少不必要的交談，吃多少盛多少，不剩菜剩飯不浪費(fèi)等，這些要讓幼兒看在眼里，記在心里。此外，在日常的引導(dǎo)中，要向幼兒傳遞一些健康的飲食觀念，要讓幼兒吃什么、不吃什么，使其心中樹立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。5.2幼兒園對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的引導(dǎo)幼兒園作為幼兒成長(zhǎng)的第二課堂，也是最早接觸到正式的教育的地方，在做好日常教育工作以外，對(duì)幼兒的行為習(xí)慣進(jìn)行正確有效引導(dǎo)是幼兒教育的根本。在幼兒飲食習(xí)慣引導(dǎo)方面，幼兒園首先在做好日常的飲食行為引導(dǎo)外，還要教育幼兒正確的飲食禮儀，讓幼兒養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。除了在幼兒園集體進(jìn)餐時(shí)進(jìn)行有效引導(dǎo)和糾正以外，幼兒園還需要開設(shè)相應(yīng)的飲食習(xí)慣培養(yǎng)課程，教習(xí)幼兒學(xué)習(xí)正確的飲食習(xí)慣和禮儀，讓幼兒認(rèn)識(shí)到自己在飲食方面的錯(cuò)誤，從而樹立起可以做得很好的小自信。固然，對(duì)于幼兒園的老師而言，除了具備教習(xí)幼兒日常課程的能力以外，還需要重視幼兒在飲食方面的心理變化，比如說不挑食的幼兒今天進(jìn)餐時(shí)表現(xiàn)出的興趣不高，平時(shí)進(jìn)餐時(shí)異?；钴S的幼兒今天突然變得很乖巧，在飲食習(xí)慣方面不管是表現(xiàn)出的好與壞，幼兒老師都需要找到其中的原因，對(duì)于幼兒的缺點(diǎn)要積極進(jìn)行引導(dǎo)和寬慰，對(duì)于進(jìn)步的幼兒則需要進(jìn)行鼓勵(lì)。只有幼兒教師對(duì)幼兒的摸清楚了幼兒的飲食心理，那么才能在后續(xù)的教育工作中做得更好，讓幼兒進(jìn)步更大。5.3幼兒園對(duì)家長(zhǎng)飲食觀念的引導(dǎo)幼兒園與家長(zhǎng)保持長(zhǎng)期的交流溝通是促進(jìn)幼兒成長(zhǎng)的關(guān)鍵，在培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣方面，幼兒園除了對(duì)幼兒進(jìn)行引導(dǎo)外，有時(shí)候也需要對(duì)幼兒家長(zhǎng)的一些飲食觀念進(jìn)行引導(dǎo)。因?yàn)閷?duì)于家長(zhǎng)而言，必定沒有受過系統(tǒng)的育兒培訓(xùn)，在教育引導(dǎo)幼兒方面雖有自己的方法，但是科學(xué)與否未經(jīng)考證。所以，通過與家長(zhǎng)進(jìn)行交流溝通，可以交換對(duì)幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)和看法，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互促進(jìn)。同時(shí)，對(duì)于幼兒在學(xué)校表現(xiàn)出的一些明顯受到家長(zhǎng)的不良影響的飲食習(xí)慣，在正確引導(dǎo)幼兒的同時(shí)，還需要糾正家長(zhǎng)在這方面的錯(cuò)誤或不足。要讓家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到這樣的不良飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的成長(zhǎng)的不利，從而家長(zhǎng)在家里的時(shí)候除了教育幼兒以外，自己也通過實(shí)際行動(dòng)來引導(dǎo)和糾正幼兒。雖然，一些家長(zhǎng)在飲食習(xí)慣方面比較固執(zhí)，認(rèn)為幾十年的習(xí)慣糾正或改變難度較大，但是一切為了幼兒的健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)需要做的不僅僅是配合學(xué)校工作，更重要的是需要做好表率作用。5.4社會(huì)對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的引導(dǎo)對(duì)于社會(huì)環(huán)境這樣一個(gè)外系統(tǒng)，盡管對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣產(chǎn)生的影響相對(duì)較小，但是一些不良的飲食習(xí)慣讓幼兒看在眼里，潛移默化地形成一種跟隨心理。所以，對(duì)于任何社會(huì)當(dāng)事人而言，都是為人父母或是將來都會(huì)有自己的后代，所以在下一代面前做好表率作用非常重要。在全民參與的社會(huì)大環(huán)境下，為了對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣樹立正面榜樣，從小事做起，比如在公共餐飲區(qū)不大聲喧嘩，不鋪張浪費(fèi)糧食，不食野生動(dòng)物，不在進(jìn)餐時(shí)隨意咳嗽、吐痰、打噴嚏等，不將餐巾紙隨意亂扔，不在吃飯時(shí)肆意斗酒抽煙等。隨著精神文明建設(shè)逐步完善，國(guó)民素質(zhì)普遍提高，社會(huì)飲食環(huán)境也會(huì)逐步得到改善，這對(duì)身處同一環(huán)境下的幼兒良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成具有非常大的幫助。6結(jié)論中班幼兒是行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，飲食習(xí)慣作為行為習(xí)慣的基礎(chǔ)，對(duì)幼兒整體素質(zhì)的養(yǎng)成至關(guān)重要。本論文為了探討中班幼兒良好的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略，通過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，了解到當(dāng)前在中班幼兒階段兒童存在的一些不良飲食習(xí)慣和飲食偏好，以及在飲食禮儀方面的缺失，分析原因包括家庭、學(xué)校、社會(huì)環(huán)境及幼兒自身的一些負(fù)面因素影響。鑒于此，論文提出了通過家庭成員引導(dǎo)、幼兒園引導(dǎo)、社會(huì)引導(dǎo)，以及幼兒園對(duì)家長(zhǎng)的引導(dǎo)等方面的改善策略，希望對(duì)改善幼兒不良的飲食習(xí)慣有一定幫助，促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。具體如下。第一，大多數(shù)的中班幼兒的飲食習(xí)慣較好。首先大多數(shù)幼兒能夠獨(dú)立完成就餐；然后大多數(shù)幼兒的進(jìn)餐時(shí)間控制得都比較科學(xué)，也存在部分幼兒吃飯速度較慢；最后，大多數(shù)幼兒進(jìn)餐時(shí)能夠保持一定的專注度，但也有極少數(shù)的幼兒無法專心吃飯，給家長(zhǎng)了老師帶來煩惱。第二，在飲食偏好上，零食、薯類、洋快餐等非主食類食物受到幼兒的喜愛度是非常高的，但是這些東西卻對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡和身體健康益處不大，反而影響幼兒良好的飲食習(xí)慣；在飲食禮儀上，大多數(shù)幼兒能夠較好地遵守一些比較常規(guī)的飲食禮儀，但是在實(shí)際進(jìn)餐過程中一些禮儀則相對(duì)表現(xiàn)較差。第三，中班幼兒的飲食習(xí)慣主要受到家庭遺傳因素、幼兒的身心特點(diǎn)、周邊環(huán)境影響以及家庭教育方式等因素的影響。第四，為促進(jìn)中班幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，可通過家庭成員引導(dǎo)、幼兒園引導(dǎo)、家長(zhǎng)飲食觀念提升、社會(huì)引導(dǎo)等幾方面進(jìn)行。希望通過家長(zhǎng)和幼兒園教師的共同努力下，讓幼兒從小就養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣擁有一個(gè)健康的體魄并茁壯成長(zhǎng)!參考文獻(xiàn)：[1]黃妙紅.幼兒不良飲食習(xí)慣的教育研究——評(píng)《健康飲食好習(xí)慣》[J].食品工業(yè),2020,41(09):355.[2]錢雨,湯力.淺談?dòng)變喝后w飲食習(xí)慣養(yǎng)成的影響因素——以無錫地區(qū)為例[J].現(xiàn)代交際,2019,(06):247+246.[3]張晉春.如何建立合理健康的幼兒飲食習(xí)慣[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技,2016,(06):70-71.[4]敖春美.3～6歲幼兒飲食習(xí)慣調(diào)查研究[J].延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2010,24(04):37-38+46.[5]陶光華,陳婷,張治遠(yuǎn).基于地域特征與飲食結(jié)構(gòu)影響下拉薩市3-6歲幼兒身體形態(tài)狀況分析[J].安徽體育科技,2020,41(04):4