人教版高中生物學(xué)案降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶含答案

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

目標(biāo)導(dǎo)航

1.明確酶的化學(xué)本質(zhì)和在代謝中的作用。

2.掌握對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則、步驟。

3.學(xué)會(huì)分析實(shí)驗(yàn)中的自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量等。

4.探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響。

基礎(chǔ)預(yù)習(xí)

使用說(shuō)明：①依據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，認(rèn)真預(yù)習(xí)課本至少15分鐘，用紅筆標(biāo)重點(diǎn)和疑難點(diǎn)。②認(rèn)真獨(dú)立完成以下內(nèi)容。

［知識(shí)鏈接］_

U而識(shí)點(diǎn)一|酶在細(xì)胞代謝中的作用〉

1.細(xì)胞代謝

(1)場(chǎng)所：①內(nèi)

(2)實(shí)質(zhì)：各種②的總稱

⑶意義:細(xì)胞生命活動(dòng)的③

2.實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解。

⑴實(shí)驗(yàn)原理：出。2在水浴加熱、FeCb溶液中的④和肝臟研磨液中⑤的

作用下加速分解。

(3)結(jié)果：通過(guò)觀察教材圖示可知：產(chǎn)生的氣泡最多，衛(wèi)生香燃燒猛烈。

(4)結(jié)論：酶在1g下，可以高效地完成對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化。

(5)實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)變量:

「C含義:在實(shí)驗(yàn)中些麗㈤

(實(shí)例：過(guò)，化氫分制的至h

決定L

(含義：麗膽變化而變化的變*)決

定

y實(shí)例：過(guò)，化氫的皿)

r含義：除自變■外膨晌?

無(wú)關(guān)I結(jié)果的相t一

變量「實(shí)例：反應(yīng)物的性質(zhì).或

I肝臟的新募新t~~

(6)對(duì)照實(shí)驗(yàn)

①含義：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持⑤的實(shí)驗(yàn)。

②原則：除了0外，其他變量都應(yīng)當(dāng)始終口

3.酶的作用原理

(1)活化能：分子從口轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的行所需要的能量。

(2)原理：同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶砥的作用更顯著，因而催化效率更高。

(3)意義：使細(xì)胞代謝能在。條件下快速進(jìn)行。

u如識(shí)點(diǎn)二酶的本質(zhì)—二)

1.合成場(chǎng)所：①=

2.化學(xué)本質(zhì)：具有②的有機(jī)物，絕大多數(shù)是③，極少數(shù)是④—

Qn識(shí)點(diǎn)三|酶的高效性和專一性〉

1.高效性

含義：酶的催化效率大約是①的107?及3倍

意義：使②快速進(jìn)行

2.專一性

含義：每一種酶只能催化③化學(xué)反應(yīng)

意義：使④有條不紊地進(jìn)行

Qn識(shí)點(diǎn)四|酶的作用條件的溫和性二)

1.酶活性

(1)含義：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的①o

⑵主要影響因素：②。

2.溫度和pH對(duì)酶活性的影響

【預(yù)習(xí)自測(cè)】

①在比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解，3號(hào)試管與4號(hào)試管加入物質(zhì)能否用同一滴管，為什

么？

②我們吃芹菜時(shí)，無(wú)論咀嚼多長(zhǎng)時(shí)間，都感覺不到甜，而吃饅頭時(shí)，咀嚼時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有甜味,

你知道是什么原因嗎？

【預(yù)習(xí)反饋】

合作探究

使用說(shuō)明：①將自學(xué)中遇到的問題同桌交流，用紅筆做好標(biāo)記，總結(jié)看法和觀點(diǎn)，做好記錄，以備展示②

按照互動(dòng)要求，及時(shí)思考，展示到位，認(rèn)真點(diǎn)評(píng)。

問題探討一：酶在細(xì)胞代謝中的作用

【問題導(dǎo)學(xué)】

1.閱讀課本78頁(yè)斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，思考以下問題：

(1)為什么要將肉塊放入金屬籠內(nèi)？

(2)肉塊為什么會(huì)消失？

(3)從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中你能得出什么結(jié)論?

2.閱讀課本實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解，思考以下問題:

(1)與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這現(xiàn)象說(shuō)明什么？

(2)在細(xì)胞內(nèi)，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？

(3)與1號(hào)試管相比，3號(hào)試管有大量氣泡產(chǎn)生，這現(xiàn)象說(shuō)明什么？

(4)與1號(hào)試管相比，4號(hào)試管有大量氣泡產(chǎn)生，這現(xiàn)象說(shuō)明什么？

(5)3號(hào)與4號(hào)試管相比，哪支試管反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？

(6)為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？

3.思考延伸：

(1)本實(shí)驗(yàn)是否體現(xiàn)出了單一變量原則和對(duì)照原則？試分別說(shuō)明。

(2)為什么酶的催化效率高于無(wú)機(jī)催化劑?

【典例導(dǎo)悟】為了研究酶的有關(guān)特性，取兩支潔凈的試管并編號(hào)為A、B,各注入2mL體積分

數(shù)為3%的H2O2溶液;再向A管滴入2滴3.5%的FeCI3溶液，向B管滴入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%

的肝臟研磨液；堵住管口，輕輕振蕩；用點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香檢驗(yàn)；觀察并記錄結(jié)果。

⑴本實(shí)驗(yàn)的主要目的是探索。

(2)如果兩支試管的現(xiàn)象均不明顯，從實(shí)驗(yàn)材料分析，原因可能是0⑶

過(guò)氧化氫酶能催化H2O2的分解，產(chǎn)生的［O］能使溶于水的無(wú)色焦性沒食子酸氧化生成橙紅色沉

淀。為了鑒定馬鈴薯塊莖是否含有過(guò)氧化氫酶，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

參照上圖所給信息，回答下列問題：

①3號(hào)試管內(nèi)加入的物質(zhì)是。

②設(shè)計(jì)2號(hào)試管作為對(duì)照的具體目的是?

③如果2號(hào)試管未產(chǎn)生顏色反應(yīng)，則出現(xiàn)橙紅色沉淀的是第號(hào)試管。

【解析】(1)本實(shí)驗(yàn)探索酶的催化效率具有高效性。

(2)過(guò)氧化氫放置時(shí)間過(guò)久，會(huì)分解成氧氣和水，造成實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。(3)根據(jù)等量原則，3

號(hào)試管中應(yīng)加入2mL焦性沒食子酸溶液、2滴過(guò)氧化氫溶液、2mL馬鈴薯塊莖提取液。因?yàn)?/p>

馬鈴薯塊莖提取液中的其他物質(zhì)也可能使無(wú)色焦性沒食子酸溶液氧化成橙紅色沉淀，影響結(jié)

果，因此應(yīng)設(shè)立2號(hào)試管作對(duì)照。1號(hào)試管沒有過(guò)氧化氫酶，所以過(guò)氧化氫不分解，無(wú)現(xiàn)象;2

號(hào)試管沒有過(guò)氧化氫,也無(wú)現(xiàn)象；4號(hào)試管馬鈴薯提取液中過(guò)氧化氫酶因煮沸而失去活性,也

沒有現(xiàn)象，只有3號(hào)試管出現(xiàn)橙紅色沉淀。

【答案】(1)過(guò)氧化氫酶和Fe3+催化效率的高低(2)H202溶液放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而分解

（3）①2mL焦性沒食子酸溶液，2滴H202溶液，2mL馬鈴薯塊莖提取液②排除馬鈴薯塊莖提

取液中的其他物質(zhì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響③3

【遷移訓(xùn)練1】

選用新鮮肝臟來(lái)比較過(guò)氧化氫在不同的條件下分解的實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樾迈r的肝臟中（）

A.含F(xiàn)e離子多B,含酶的種類多C,溫度高D.過(guò)氧化氫酶多且活性高

特另!J提醒，單——變量原貝?。?/p>

1.變量：或稱因子，￡指實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所被操作的特定因素或條件，按性質(zhì)不同，通?？煞譃?/p>

兩類：

（1）自變量與因變量

自變量，指實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素或條件；因變量，指實(shí)驗(yàn)中由于自變量而引起的

變化和結(jié)果。通常，自變量是原因，因變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。實(shí)驗(yàn)的目的在于

獲得和解釋這種前因后果。

（2）無(wú)關(guān)變量與額外變量

無(wú)關(guān)變量，指實(shí)驗(yàn)中除自變量以外，可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，

這些變量稱為無(wú)關(guān)變量。額外變量，也稱干擾變量，指實(shí)驗(yàn)中由于無(wú)關(guān)變量所引起的變化

和結(jié)果。顯然,額外變量會(huì)對(duì)因變量有干擾作用。實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵之一在于控制無(wú)關(guān)變量或減少

額外變量，以減少誤差。

2.單一變量原則

在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中僅僅改變實(shí)驗(yàn)中的某一項(xiàng)變量，其它因子不變，在此條件下，觀察、研究該

變量對(duì)實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。除了整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中欲處理的實(shí)驗(yàn)因素外，其他實(shí)

驗(yàn)條件要做到前后一致。

問題探討二：酶的本質(zhì)

【問題導(dǎo)學(xué)】

閱讀課本P81頁(yè)資料分析，思考并回答以下問題：

1.巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各是什么？

2.畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？

3.薩姆納歷時(shí)9年才證明JR酶是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，你認(rèn)為他成功的原因是什

么？

【典例導(dǎo)悟】關(guān)于酶的敘述中，正確的是）

A.酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用B.酶都有消化作用

C.調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)不一定是D.酶都是在核糖體上合成的

【解析】酶雖然是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定非在生物體內(nèi)，只要條件適宜，體

內(nèi)體外都可起催化作用，故A項(xiàng)不正確。酶的催化作用表現(xiàn)在多方面，有的酶促進(jìn)物質(zhì)合成，

有的酶促進(jìn)物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進(jìn)消化，故B也不正確。調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)有激素、

維生素、無(wú)機(jī)鹽等。酶是對(duì)代謝過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，故C正確。在核糖體上合成的物

質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以只有蛋白質(zhì)類的酶才在核糖體上合成，少數(shù)RNA也是酶，不能在核糖體上合

成，故D也不正確。選C。

【遷移訓(xùn)練2】

有關(guān)酶的正確敘述是（）

①是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)

③凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶④酶大都是蛋白質(zhì)

⑤有的酶是核酸⑥酶在代謝中有多種功能

⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用

A.①②⑤B.②③⑦C.③④⑧D.④⑤⑧

問題探討三：酶的特性

【問題導(dǎo)學(xué)】

1.閱讀課本酶具有高效性一段內(nèi)容思考以下問題:

資料一：回憶“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)，比較其中加入FeCLs溶液的3

號(hào)試管和加入肝臟研磨液的4號(hào)試管哪個(gè)試管放出氧氣快？

資料二：1份的淀粉酶能催化100萬(wàn)份的淀粉成麥芽糖

(1)由此你能得出酶具有什么特性？

(2)酶的高效性具有什么意義？

2.在化學(xué)上酸可以催化多種化學(xué)反應(yīng)，酶是否也可以催化多種化學(xué)反應(yīng)？如淀粉酶是否也可以

催化蛋白質(zhì)和脂肪的水解？這說(shuō)明了酶具有什么特性？

3.探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

現(xiàn)在給你稀釋的唾液，要觀察唾液淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)

1號(hào)試管2號(hào)試管

一

實(shí)驗(yàn)二加入稀釋的唾液2滴，振蕩，試管浸入37℃左右的熱水中，反應(yīng)5min

步驟

三加入剛配制好的斐林試劑2ml,震蕩，放在約60℃水浴

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

結(jié)論

酶的專一性的含義：____________________________________________________

4.知識(shí)應(yīng)用：小方早晨起來(lái)發(fā)現(xiàn)昨晚塞進(jìn)牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒被分解

呢？

5.歸納與結(jié)論：「酶具有__________

酶的特性J酶具有_________

［酶的作用條件

【典例導(dǎo)悟】在研究酶特性的實(shí)驗(yàn)中，以體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液為底物的一組實(shí)驗(yàn)記錄

如下表所示，據(jù)表分析，不能得出的結(jié)論是()

實(shí)驗(yàn)過(guò)程實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

!①常溫下自然分解氣泡少而小

,②常溫F加入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%

氣泡稍多而小

的FeCl3溶液

!③常溫下加入2滴鮮肝研磨液氣泡極多而大

|④加入2滴煮沸后冷卻的鮮肝研磨液氣泡少而小|

A.從催化反應(yīng)條件看，酶的作用條件溫和B.從催化反應(yīng)物種類看，酶具有專一性

C.從催化反應(yīng)效率看，酶具有高效性D.從實(shí)驗(yàn)變量看，肝臟研磨液屬于自變量

實(shí)驗(yàn)③與④對(duì)比酶的作用條件溫和

實(shí)驗(yàn)②與③疝同=＞酶具有高效性

實(shí)驗(yàn)中只用了一種透與一種底物|A薛具有專一性

實(shí)驗(yàn)中只有一個(gè)量(乩。2的分解條件)在改變，肝臟研磨液

屬于自變量

【解析】：選B「本題主要考查了酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)及驗(yàn)證酶的特性，分析如下：

【遷移訓(xùn)練3】

在驗(yàn)證唾液淀粉酶專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，已知：①滴入本尼迪特試劑并加熱后，如出現(xiàn)黃色,

可證明有還原糖存在。②麥芽糖、果糖和葡萄糖具有還原性，而淀粉和蔗糖無(wú)還原性。

試售號(hào)

1234

力口人的物質(zhì)——

1%淀粉溶液（滴》4一4一

2%前怖溶濃（滴）—a—4

佛祥的味液（方衙）--—c1

舔惘水（滴）1bd

海度處理37P恒溫水浴15min

本史迪特試劑〈滴）1111

溫度zJC2'?3min

現(xiàn)象

（1）設(shè)1、2號(hào)管的作用是o

⑵填出表中a、b>c、d的數(shù)值：a,b,c,d?

（3）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并寫出預(yù)測(cè)的依據(jù)：

第3號(hào)管—色，是因?yàn)椋?/p>

第4號(hào)管—色，是因?yàn)閛

問題探討四：探究影響酶活性的條件

【問題導(dǎo)學(xué)】

1.資料：實(shí)驗(yàn)證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好；

（1）通過(guò)這個(gè)現(xiàn)象，你能提出什么問題？_______________________________________________

（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)：

取六支試管編號(hào)122，33，

分別加入1mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶

分別保溫5min0℃60℃100℃

將兩試管混合搖勻"加入1中2,加入2中3,力口入3中

分別保溫5min0℃60℃100℃

取出冷卻滴加碘液1滴1滴1滴

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

思考：①為何將淀粉溶液和淀粉酶先分別保溫后再混合，混合后又保溫？能否先混合再保溫?

這樣豈不更省事？

②請(qǐng)學(xué)生根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)論嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語(yǔ)言來(lái)

描述溫度變化與酶活性的關(guān)系。

③將處于低溫、高溫環(huán)境下的酶恢復(fù)到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復(fù)，為什么？（提示:

將0℃和100℃的試管控制溫度在60℃,試管中藍(lán)色是否會(huì)發(fā)生變化？）

2.資料：口腔溫度和體溫差不多，那么當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾液淀粉酶

還具有催化淀粉分解的功能嗎？

（1）由此你能提出什么問題？

（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)（完成如下表格的填寫）

取三支試管編號(hào)123

分別加入

H2O22mL2mL2mL

分別加入1mL（搖勻）

分別加入豬肝研磨液

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

3.嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制PH影響酶的活性函數(shù)曲線，并嘗試用語(yǔ)言描述曲線。

曲線：

歸納與結(jié)論

影響活性的因素:

【典例導(dǎo)悟】

下面的三個(gè)圖是某研究小組圍繞探究HQ?分解條件而獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。試回答有關(guān)問題:

⑴

圖

所

代表的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)自變量依為、、。

（2）根據(jù)圖一可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是=

（3）圖二曲線be段產(chǎn)生的最可能原因是=

（4）根據(jù)你的理解，圖三曲線縱坐標(biāo)最可能代表=

【思路點(diǎn)撥】解答本題時(shí)應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手分析：①明確酶所具有的特性及對(duì)反應(yīng)速率的

影響。②明確酶活性與溫度變化之間的關(guān)系。③理解曲線分析的相關(guān)方法。

【解析】本題考查了與酶相關(guān)的曲線分析。（1）圖一中兩條曲線中一組加入過(guò)氧化氫酶，另一組

加入Fe3+,所以自變量為催化劑的種類，圖二、三中只有一條曲線，則橫坐標(biāo)即為自變量。（2）

圖一中兩條曲線對(duì)比，加過(guò)氧化氫酶的反應(yīng)速率快，而并未改變平衡點(diǎn)，說(shuō)明酶具有高效性。

（3）圖二中be段反應(yīng)速率不再變化，而H2O2是過(guò)量的，因此酶數(shù)量是限制因素（4）圖三種橫

坐標(biāo)為溫度，而曲線表示的含義與酶活性的曲線剛好相反，所以應(yīng)表示反應(yīng)物剩余的多少。

答案：（1）催化劑種類出。2濃度溫度（2）酶的催化作用具有高效性（3）反應(yīng)受過(guò)氧化氫

酶數(shù)量（濃度）的限制（4）溶液中H2O2的剩余量

【規(guī)律方法】有關(guān)曲線分析的方法步驟：

第一步：明確橫縱坐標(biāo)的含義，一般情況下橫坐標(biāo)為自變量，縱坐標(biāo)為因變量，分析兩坐標(biāo)間

的關(guān)系。

第二步：分析曲線中的起點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，如圖二中b點(diǎn)所表示含義，并透露出橫縱坐標(biāo)的關(guān)系。

第三步：坐標(biāo)系中有多條曲線時(shí)，應(yīng)從兩方面進(jìn)行分析：①當(dāng)橫坐標(biāo)相同時(shí)，對(duì)應(yīng)的縱坐標(biāo)兩

者之間的關(guān)系。②當(dāng)縱坐標(biāo)相同時(shí)，對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)兩者之間的關(guān)系，如大小等。

【遷移訓(xùn)練4】

胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度

保持37℃,pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)

間關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問題：

（1）該酶作用的底物是=

（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因

為。反應(yīng)時(shí)間（min）

(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線。

(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10,則酶催化反應(yīng)的速度

將,原因是o

(5)下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系是。

特別提醒：

1.無(wú)機(jī)催化劑也能降低活化能，但酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。加

熱不能降低活化能。

2.0。左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的

溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

3.過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。

自我評(píng)價(jià)

知識(shí)歸納

【思維導(dǎo)圖】

【相關(guān)概念】

一、酶的本質(zhì)

1.酶本質(zhì)的探索

時(shí)㈣科學(xué)家實(shí)驗(yàn)結(jié)愴

iiiJW存下裝有肉塊的小他排斷用液中

意大利科學(xué)巧金融筮?一段日寸間后?含有消化肉塊

1773年家斯帕蘭把金康箔從席的內(nèi)內(nèi)取的物演?也等時(shí)

札尼出.發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消他不知道是什

失了么枷質(zhì)

德國(guó)科學(xué)家從胃液中提取出這種消解開的的消化

1836年

施旺化蛋白質(zhì)的物質(zhì)之曜

從刀豆種產(chǎn)中翅蛇閨聯(lián)

美國(guó)科學(xué)家

1926年戰(zhàn)的納品,并通過(guò)化學(xué)實(shí)

明姆納陶是一類具有

驗(yàn)?證實(shí)肺醐是獻(xiàn)白質(zhì)他化作用的強(qiáng)

白旗

20世紀(jì)相繼提取山多種酶的納

多位科學(xué)家

30年代品?并證明都是at白質(zhì)

酬的化學(xué)本質(zhì)

2。世紀(jì)美網(wǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有

是蛋白質(zhì)

80年代切杼生物催化功能

或RNA

2.酶的本質(zhì)及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是at白質(zhì)少數(shù)是RNA

與雙縮膜試劑與毗羅紅染液

實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

反應(yīng)呈紫色反應(yīng)呈紅色

合成原料氨基酸核糖核昔酸

合成場(chǎng)所核糖體細(xì)胞核（主要）

來(lái)源一般活細(xì)胞中均能產(chǎn)生

生理功能具有生物催化功能

作用機(jī)理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

具有特性專一性；高效性；需要適宜的pH、溫度

3.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及現(xiàn)象分析

3%白勺白變量閑變垃

試點(diǎn)燃的II

過(guò)坂化不同的久驗(yàn)H（Jv解。生結(jié)果分析

忤z,仁谷檢湮4

也溶淞處理方法率（氣泡多少）

H2C\ft然

12nil-無(wú)復(fù)燃性

分解緩慢

力口熱能促迸

22ml-9OX.水浴力II熱彳艮少有復(fù)燃性

IK（X分解

滴力n3.5%的Fe"的佛

復(fù)燃性

32ml.FcC'l,溶液較多化Hz。

較強(qiáng)

2滴分解

過(guò)軾化農(nóng)津*

力雨力H20%白勺有催化

更燃性

42ml-肝臟硒懦液彳艮宓HCX分翩

更弓雖2

2方葡的作用?旦

效率高

注意事項(xiàng)：①實(shí)驗(yàn)時(shí)必須用新鮮的、剛從活的動(dòng)物體中取出的肝臟作實(shí)驗(yàn)材料。肝臟如果不新

鮮，肝細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶等有機(jī)物就會(huì)在腐生細(xì)菌的作用下分解，使組織中酶分子的數(shù)量減

少且活性降低。

②實(shí)驗(yàn)中使用肝臟的研磨液，可以加大肝細(xì)胞內(nèi)過(guò)氧化氫酶與試管中過(guò)氧化氫的接觸面積，從

而加速過(guò)氧化氫的分解。

③滴加氯化鐵溶液和肝臟研磨液時(shí)不能共用一支滴管，因?yàn)槊傅拇呋示哂懈咝裕倭棵?/p>

帶入FeCI3溶液中會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,甚至使人產(chǎn)生錯(cuò)覺，作出錯(cuò)誤的判斷。

二、酶的高效性和專一性

“探究影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)分析

1.原理解讀

(1)溫度對(duì)酶活性的影響

①淀粉一淀粉薛--麥芽糖

藍(lán)色無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)

②溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。滴加碘液后，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺

來(lái)判斷酶的活性。

(2)pH對(duì)酶活性的影響

①H,O：f

②pH影響酶活性，從而影響氧氣的生成量，可用點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香的燃燒情況來(lái)檢驗(yàn)

氧氣生成量的多少。

2.方法步驟

|若干組一量底楊:若干組等量(Wlft|

|各自在所控制的溫度(菽言喬品逑二葭」方面］

I

|同溫度(或pH)下的底而有酶液混合|

i

|在各自所控制的溫度(或pH)下處理一段時(shí)間|

|檢測(cè)并分析結(jié)果.得出緒葩］

注意：在設(shè)計(jì)酶需要適宜的溫度和pH的實(shí)驗(yàn)中，每一組實(shí)驗(yàn)都必須事先將底物、酶液分別處理

到各自所需要控制的溫度和pH,使反應(yīng)一開始便達(dá)到預(yù)設(shè)溫度和pH,減小實(shí)驗(yàn)誤差。

三、與酶相關(guān)的曲線分析

1.酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的影響

加入?加無(wú)機(jī)催化劑

10F/-----加.A

__加裳R或

01234未加.

A反應(yīng)物濃度

甲乙丙

(1)甲圖中說(shuō)明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。

(2)乙圖說(shuō)明：酶A會(huì)促進(jìn)A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會(huì)，所以酶具有專一性。

⑶丙圖說(shuō)明：

①與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。

②酶只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。

2.pH和溫度對(duì)酶活性的影響

⑴甲圖說(shuō)明：①在最適pH時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH,酶的催化作用將減弱。

②過(guò)酸過(guò)堿都會(huì)使酶失活。③不同的酶最適pH不同。

（2）乙圖說(shuō)明：①在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍酶催化

作用將減弱。②低溫只會(huì)抑制酶的活性，而高溫會(huì)使酶失活。

（3）丙圖說(shuō)明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。

【自主構(gòu)建】

鞏固提升

使用說(shuō)明：①課后利用自主時(shí)間對(duì)課堂內(nèi)容進(jìn)行回顧和反思，力求全面掌握知識(shí)內(nèi)容。明確知識(shí)體系，并標(biāo)注

和記錄疑難問題。②交流學(xué)習(xí)體會(huì)，就存在的困惑向其他同學(xué)請(qǐng)教，對(duì)仍然解決不了的問題通過(guò)問題

卡請(qǐng)教老師。③獨(dú)立完成作業(yè)

【基礎(chǔ)鞏固】

1.關(guān)于酶的性質(zhì)，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）

A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有催化能力的一類有機(jī)物

B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變

C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響

D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力

2.下圖表示過(guò)氧化氫在不同條件下被分解的速率，圖中曲線表明酶的（）

生加入過(guò)X化氧?A?專一’性

萋一…/…々》上B.高效性

C.催化需要適宜的溫度

D.催化需要適宜的pH

3.水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)（）

A.在4℃條件下易變性B.只含有C、H

C.也能催化淀粉合成D.含有較基

4.如圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是（）

4on

,30CA.酶反應(yīng)的最適溫度

-50t

-20。B.酶因熱而失活

-6orC.酶反應(yīng)生成物的量與時(shí)間的關(guān)系

鬲何D.酶反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系

5.某同學(xué)為了探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計(jì)了下表所示的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。其他同學(xué)

看了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后，提出了下列修改意見，其中正確的是（）

試管號(hào)

加入物質(zhì)

稀淀粉糊（ml）

新鮮唾液（ml）

蒸慵水（ml）

怛溫處理（15min）

碘液（滴）

A.1號(hào)試管不必加入2ml蒸儲(chǔ)水，而應(yīng)該加入2ml新鮮唾液

B.2號(hào)試管不必加入2ml新鮮唾液，而應(yīng)該加入2ml蒸儲(chǔ)水

C.2號(hào)試管應(yīng)該保持在37℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理

D.1號(hào)試管應(yīng)加入2nli新鮮唾液，并保持在0e環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理

6.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說(shuō)明了酶的作用（）

A.適用低溫下催化B.具有高效性

C.需適宜的溫度D.具有專一性

7.人的血液中碳酸酎酶的1個(gè)分子，每分鐘可催化1900萬(wàn)個(gè)碳酸分子，這說(shuō)明酶具有（）

A.多樣性B.專一性C.可控性D.高效性

8.下列有關(guān)酶的敘述正確的是（）

A.都是活細(xì)胞產(chǎn)生的，在細(xì)胞內(nèi)起作用

B.酶的產(chǎn)生受遺傳物質(zhì)控制，也可從食物中獲取

C.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)

D.酶在催化過(guò)程中不斷被消耗

9.下列說(shuō)法正確的是（）

A.酶就是蛋白質(zhì)

B.由于酶比無(wú)機(jī)催化劑具有更高的催化速率，所以反應(yīng)前后本身的數(shù)量也減少的多

C.酶的活性與PH、溫度等因素有關(guān)

D.酶不能脫離生物體起作用

10.催化脂肪酶水解的酶是（）

A.肽酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶

11.唾液淀粉酶進(jìn)入胃后就失去其催化作用，主要原因是（）

A.酸堿度不適宜B.胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用

C.胃中沒有淀粉D.唾液淀粉酶被分解

12.研究表明：一分子過(guò)氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)是5x105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)

于Fe3+催化速度的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明酶分別具有（）

A.多樣性，穩(wěn)定性B.高效性，多樣性C.高效性，專一性D.高效性，穩(wěn)定性

13.下圖中，橫軸均表示酶的反應(yīng)條件，縱軸為酶促反應(yīng)速度，能正確反映溫度和PH值與酶促

反應(yīng)速度的關(guān)系是（）

14.10℃（X）、40℃（Y）、80℃（Z）條件下，人唾液淀粉酶的活性是（）

A.X>Y>ZB.Z>Y>X

C.X>Z>YD.Y>X>Z

15.以下四組是影響酶活力的主要因素，正確的是（）

A.某些化合物的濃度、PH、溫度B.光照、溫度、PH

C.某些化合物的濃度、壓力、PHD.溫度、壓力、PH

16.分別用0℃和100℃的溫度處理淀粉酶后，酶都沒有活性，但()

A.經(jīng)過(guò)0℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)B.經(jīng)過(guò)0℃處理的酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞

C.經(jīng)過(guò)100℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)D.經(jīng)過(guò)100℃處理的酶被水解成了氨基酸

17.能正確說(shuō)明酶不同于一般催化劑的催化特性之一的是()

A.酶都是蛋白質(zhì)B.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用

C.酶的活性隨著溫度升高而不斷提高D.每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)

18.下列A、B、C3圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系，請(qǐng)

據(jù)圖回答下列問題：

(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)

速率不再上升，其原因是

(2)圖B中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度1234一,1020304050246810

為反應(yīng)物濃度溫度(V)PH

材'。sA圖Bfflc

(3)圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降，其原因是。

(4)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放人12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入37℃

的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為：甲乙

⑸圖C表示了催化反應(yīng)的速率變化曲線。

A.唾液淀粉酶B.胃蛋白酶

C.胰蛋白酶D.植物淀粉酶

【能力提升】

1.下列有關(guān)酶的說(shuō)法不正確的是()

A.不是所有的酶都在核糖體上合成B.酶在化學(xué)反應(yīng)前后自身化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生改變

C.酶都是活細(xì)胞產(chǎn)生的D.細(xì)胞環(huán)境是酶正常發(fā)揮催化作用的必要條件

2.下列有關(guān)酶的敘述中錯(cuò)誤的是()

A.酶都含有C、H、0、N這四種元素B.活細(xì)胞內(nèi)都有酶的存在

C.酶催化反應(yīng)的最適溫度是37℃D.高溫和低溫對(duì)酶的影響不同

3.酶促反應(yīng)中酶的作用在于()

A.提高反應(yīng)的活化能B.促使正向反應(yīng)速率提高

C.降低反應(yīng)的活化能D.以上說(shuō)法都不對(duì)

4.下列圖中，①表示有酶催化的反應(yīng)曲戔，②表示沒有酶催化的反應(yīng)曲線，E表示酶降低的活

化能。正確的圖解是()

5.多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有輔助消化的作用。關(guān)于酶的敘述，正確的是

()

A.多酶片中的酶都是蛋白質(zhì)B.一個(gè)酶分子只起一次作用

C.酶提供反應(yīng)開始時(shí)所必需的活化能

D.食物消化過(guò)程需要酶的作用，而細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不需酶的作用

6.探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度和pH分別屬于()

A.自變量的因變量B.無(wú)關(guān)變量和因變量

C.無(wú)關(guān)變量和自變量D.因變量和自變量

7.在比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+催化H2O2分解的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析正確的是()

A.在過(guò)氧化氫酶作用下，過(guò)氧化氫的分解更快，是因?yàn)?0%的肝臟研磨液濃度高于3.5%的

FeCls洽液

B.3.5%的FeCA溶液分解過(guò)氧化氫速率慢是因?yàn)槠湮镔|(zhì)的量濃度過(guò)高，影響了其活性的正

常發(fā)揮

C.肝臟研磨液中過(guò)氧化氫分解速率快，是因?yàn)槊副纫话銦o(wú)機(jī)

催化劑催化效率高

D.酶能降低反應(yīng)的活化能，而FeCk不能

8.如圖表示不同溫度下酵母菌發(fā)酵時(shí)氣體產(chǎn)生量與反應(yīng)時(shí)間的

關(guān)系。由圖可知()

①有多種酶參與②最適pH是7③最適溫度是40℃51015202530354046MJ

④50℃時(shí)酶逐漸失活⑤0℃時(shí)酶逐漸失活反應(yīng)時(shí)M

A.①③B.②⑤C.③④D.④⑤

9.下列選項(xiàng)符合圖示含義的是()

A.隨pH從5升高到7,酶的活性逐漸降低

隨pH從5升高到7,酶的最適溫度不變

溫度從0-A變化過(guò)程中，酶的活性逐漸降低

該酶的最適pH為7

10.下列圖表是有關(guān)某種酶的實(shí)驗(yàn)處理方法及實(shí)驗(yàn)結(jié)果相關(guān)敘述正確的是()

反3支試管同時(shí)加入甲物質(zhì)

應(yīng)試管I(2mb)KtB(2mL)試管IB(2mL)

物

含pH887

量

溫度60140V4or

反應(yīng)物2mL2mL2mL

01020304050時(shí)間(min

A.甲物質(zhì)可能抑制該酶的活性

B.該酶比較適合在40℃的環(huán)境下起作用

C.該酶在中性環(huán)境下的催化效率比堿性環(huán)境高

D.該酶在作用35min后便失去活性

11.根據(jù)圖給定的條件，回答下列問題：

化鐵

(1)產(chǎn)生氣泡多的試管是。原因肝臟研磨液

4溶液

是_____________________________________________

(2)使用的肝臟應(yīng)是新鮮的，原因

是;而且要盡

剪碎制成研磨液，原因

是。

(3)向兩試管內(nèi)滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，能否

用一個(gè)吸管？為什么？_____________________

(4)除觀察衛(wèi)生香燃燒是否猛烈外，請(qǐng)?jiān)俳o出一種簡(jiǎn)單的定性描述酶有較強(qiáng)活性的方法。

12.如圖表示在不同條件下酶促反應(yīng)速率的變化曲線,請(qǐng)分析回答下列問題。

(1)酶促反應(yīng)速率可以用來(lái)表示。

反

⑵n和I相比，酶促反應(yīng)速率慢，這是因「速械相對(duì)般個(gè)靴

應(yīng)2

為?

速

[/------哨搬棚歉2褲也子

(3)圖中AB段和BC段影響反應(yīng)速率的主要限制因率

分別是和o/(25C)才

⑷若想探究酶的最適pH,至少應(yīng)設(shè)計(jì)種

同的pHo0

(5)在酶濃度相對(duì)值為1個(gè)單位，溫度為25℃條件就械

酶促反應(yīng)速率最大值應(yīng)比II的(“大”還

“小”)。