細胞中的糖類和脂質(zhì)課件

這些生活中常見的食物富含哪些營養(yǎng)物質(zhì)？第2章組成細胞的分子第三節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)一、細胞中的糖類早上不吃早餐，到了第三、四節(jié)課，便會出現(xiàn)頭暈，這是怎么回事呢？糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)淀粉、纖維素不甜，為什么也屬于糖類呢？甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？一、細胞中的糖類思考：結(jié)合生活經(jīng)驗，觀看和分析圖片，回答以下問題糖不一定甜，如淀粉、纖維素等；甜的不一定是糖，如木糖醇、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）一般由C、H、O構(gòu)成糖類是主要的能源物質(zhì)多糖不能水解的糖，可直接被細胞吸收由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收由多分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收一、細胞中的糖類元素組成:功能:種類:單糖二糖多數(shù)糖類分子中H:O=2:1，因而糖類又稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）。幾丁質(zhì)還含有N元素脫氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)1.單糖：不能水解的糖，可直接被細胞吸收。一、細胞中的糖類種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物特有動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量（C6H12O6）種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富都能水解成單糖而提供能量一、細胞中的糖類植物細胞動物細胞2、二糖——由兩分子單糖

而成，可水解成

。兩分子單糖脫水縮合一般要水解成單糖才能被細胞吸收HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖問題：單糖是如何形成二糖的？（C6H12O6）（C12H22O11）3、多糖——可水解成

（由多分子單糖脫水縮合而成的糖。）多個葡萄糖種類分布功能多糖淀粉纖維素肌糖原肝糖原糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）植物細胞動物肌肉動物肝臟甲殼類動物和昆蟲的外骨骼植物細胞中重要的儲能物質(zhì)植物細胞壁的重要組成成分儲存能量，調(diào)節(jié)血糖儲存能量，為肌肉供能與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等一、細胞中的糖類生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在N【1】細胞中的糖類單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量水解氧化分解水解肌糖原肝糖原“雙杠（肝）”“單擊（?。倍嘤嘀纠w維素淀粉糖原問題5：為什么淀粉、糖原、纖維素有相同的組成單位，化學性質(zhì)

和功能卻相差很大？多糖水解成為單糖才能被細胞吸收供能一、細胞中的糖類都由多個葡萄糖縮聚而成葡萄糖的連接方式不同1.相同點：2.不同點：(C6H10O5)n

左邊科學，右邊不科學，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經(jīng)過消化道水解成單糖才能被吸收。靈魂拷問：以下兩張網(wǎng)紅圖片是否科學？請說明原因。細胞中的糖類—小結(jié)按化學性質(zhì)分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構(gòu)成細胞的成分纖維素：植物細胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分酶水解淀粉麥芽糖酶氧化分解釋放能量酶水解葡萄糖③儲能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：斐林試劑，生成磚紅色沉淀（所有單糖+除蔗糖外的全部二糖）1.如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均可分解為葡萄糖D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分√歸納——將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)植物細胞動物細胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖半乳糖乳糖糖原幾丁質(zhì)二、細胞中的脂質(zhì)（二）特點：脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇（一）元素組成：主要是___________，有些脂質(zhì)還含有_________。脂質(zhì)（三）分類：通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：動物細胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）二、細胞中的脂質(zhì)C、H、OP和NO的含量低于糖類，H的含量高于糖類【1】脂肪三酰甘油

/甘油三酯

是最常見的脂質(zhì)組成元素：C、H、O

甘油+3脂肪酸→+3H2O一份子甘油+三分子脂肪酸→酯【2】細胞中的脂質(zhì)問題7：植物細胞中也有脂肪，植物脂肪與動物脂肪有何區(qū)別？大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)；植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)?！?】脂肪【二】細胞中的脂質(zhì)1.分布動物植物主要在皮下，大網(wǎng)膜和腸系膜等部位，還在特定的部位，如駱駝的駝峰。主要在種子。

（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）駱駝駝峰【1】脂肪2.功能【二】細胞中的脂質(zhì)①是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)②良好的絕熱體，起隔熱和保溫的作用③具有緩沖和減壓的作用，保護內(nèi)臟器官。1g糖原1g脂肪17kJ39kJ有機物種類糖、脂肪元素比較氧化分解的需氧量氧化分解產(chǎn)生的水釋放能量糖類脂肪少多少多少多（1）相同質(zhì)量的脂肪與糖類相比，氫的含量高，氧的含量低，因此氧化分解時會消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，同時產(chǎn)生更多的水。（2）單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲藏。與糖原相比，為什么脂肪是良好的儲能物質(zhì)？脂質(zhì)分子中O含量低于糖類；H含量更高【二】細胞中的脂質(zhì)①脂肪不溶于水；糖類可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。④有些器官或組織（例：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？①元素：除C、H、O外，還含有P甚至N②作用：是構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分③分布：在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中，

含量豐富。磷酸及其他衍生物2.磷脂二、細胞中的脂質(zhì)①膽固醇

是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸②性激素

能夠促進人和動物生殖器官的發(fā)育和有性生殖細胞的形成③維生素D

促進人和腸道對鈣和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三種元素（2）

分類：包括膽固醇、性激素和維生素D（3）作用：3.固醇二、細胞中的脂質(zhì)【3】固醇【2】細胞中的脂質(zhì)為什么平時的膳食中要限制高膽固醇實物的攝入？血液中的脂肪、膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁動脈壁變硬變厚，失去彈性，血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應而不能正常運作動脈粥樣硬化【2】細胞中的脂質(zhì)小孩、年輕人多曬太陽能補鈣，為什么？曬太陽能將皮膚表面的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣的吸收。DesignByFreepik問題8：脂肪和脂質(zhì)是什么關系？脂質(zhì)還包括哪些物質(zhì)？脂質(zhì)組成元素特點作用C、H、O不溶于水易溶于有機溶劑：丙酮、氯仿、乙醚等儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分參與構(gòu)成細胞膜人體內(nèi)參與脂質(zhì)運輸促進動物生殖器官發(fā)育和生殖細胞形成促進腸道Ca2+和P的吸收脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、O、N、PC、H、O三、細胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化討論我每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長了這一生的肥肉？葡萄糖①主要：細胞利用②多余：合成糖原儲存③富余：轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲存起來。糖類在供應充足時可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪一般只能在供能不足時才會分解供能，且不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。容易糖脂肪難三、細胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化課堂小結(jié)課堂小結(jié)Summary糖類脂質(zhì)元素組成分類功能C、H、O（N、P）脂肪磷脂固醇生物體的儲能物質(zhì)生物膜的重要組分調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖膽固醇性激素維生素D元素組成C、H、O（N）分類功能主要能源物質(zhì)單糖二糖多糖部分糖構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖麥芽糖、蔗糖、乳糖淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)3.(2023·四川涼山高一期末)脂質(zhì)在細胞中具有獨特的生物學功能。下列有關脂質(zhì)的生物學功能的敘述錯誤的是A.脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)B.飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點較低，不容易凝固C.磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分D.膽固醇在人體內(nèi)還能參與血液中脂質(zhì)的運輸√（P27）一、概念檢測1.基于對細胞中的糖類和脂質(zhì)的認識，判斷下列相關表述是否正確。(1)磷脂是所有細胞必不可少的脂質(zhì)()(2)植物細胞和動物細胞的組成成分都含有纖維素()(3)脂