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認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：謝**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：浙江

IP屬地：浙江 上傳時(shí)間：2024-10-16 格式：PDF 頁(yè)數(shù)：12 大?。?.07MB 積分：11 舉報(bào) 版權(quán)申訴

ICS67.140.20

CCSB35DB5305

保山市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5305/T94—2022

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х?/p>

2022-12-01發(fā)布2023-01-01實(shí)施

保山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5305/T94-2022

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的

規(guī)則起草。

本文件由保山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：保山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究

所、保山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：梅麗寶、黃家雄、李繼祥、王憲文、婁予強(qiáng)、張家忠、李宏偉、劉超、曹平波、

張紹龍、程金煥、蘇仁貴、趙明。

I

DB5305/T94-2022

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х?/p>

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志證明商標(biāo)“保山小粒咖啡”的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、種植要求、初加工、

焙炒加工要求、外觀感官特性與分級(jí)、質(zhì)量要求與檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

本文件適用于使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)“保山小?？Х取钡纳唐?。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文

件。

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定

GB5009.139食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測(cè)定

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15033生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定

GB/T18007咖啡及其制品術(shù)語(yǔ)

GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB31607食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量

NY/T604生咖啡

NY/T605焙炒咖啡

DB5305/T41保山小?？Х壬a(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ISO4150生咖啡粒度分析手工篩分法(Greencoffeeorrawcoffee-Sizeanalysis-Manual

andmachinesieving)

3地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х缺Ｗo(hù)范圍

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х缺Ｗo(hù)范圍限于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局批準(zhǔn)注冊(cè)保山小粒咖啡地理

標(biāo)志證明商標(biāo)時(shí)界定的范圍，見附錄A。

1

DB5305/T94-2022

4術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T18007、NY/T604、NY/T605界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4.1保山小?？Х?/p>

在地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х缺Ｗo(hù)范圍內(nèi)，按本文件要求種植及加工而成的小粒種咖啡產(chǎn)品，

包括生咖啡、焙炒咖啡及以咖啡為主要原料制成的咖啡產(chǎn)品。

5種植要求

5.1環(huán)境條件

在地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х缺Ｗo(hù)范圍內(nèi)并符合以下條件的區(qū)域：最適宜種植區(qū)700m～1

600m，冬季無(wú)霜。土壤為壤土、砂壤土；土層厚度≥60cm，地下水位1m以下；pH值5.5～6.5。

年平均溫度17.5℃～21.5℃，最冷月均溫度≥11.5℃，極端最低溫度≥0℃。年均降雨量≥700

mm。年均相對(duì)濕度＞50%。

5.2種植

按DB5305/T41規(guī)定執(zhí)行。

5.3田間管理

按DB5305/T41規(guī)定執(zhí)行。

5.4鮮果采收

按DB5305/T41規(guī)定執(zhí)行?？Х弱r果采收時(shí),鮮果汁中可溶性固形物含量(俗稱糖度)應(yīng)當(dāng)≥18%，可

使用水果糖度儀快速測(cè)量。

6初加工

鮮果加工分為濕法、干法及半濕法，技術(shù)要求按DB5305/T41規(guī)定執(zhí)行。

7焙炒加工要求

7.1咖啡焙炒加工需要烘焙設(shè)備、包裝設(shè)備等。

7.2咖啡焙炒工藝流程為清理、調(diào)配、入料、烘焙、出爐、冷卻等工序，烘焙程度一般可以分為淺烘、

中烘、深烘等類型，也可以根據(jù)用戶需要確定。

7.3以咖啡為主要原料的其它產(chǎn)品，應(yīng)符合其特定的加工工藝技術(shù)要求。

7.4食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

8外觀感官特性與分級(jí)

8.1生咖啡

2

DB5305/T94-2022

8.1.1外觀和感官特性

生咖啡分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各等級(jí)生咖啡的外觀和感官特性應(yīng)符合表1的要求，通過杯品評(píng)價(jià)

咖啡的感官質(zhì)量，杯品評(píng)價(jià)按NY/T604的規(guī)定執(zhí)行。

表1外觀和感官特性要求

要求

項(xiàng)目

一級(jí)二級(jí)三級(jí)

感官氣味、滋味和口感很好氣味、滋味和口感較好氣味、滋味和口感較差

(評(píng)分≥80分)(70≤評(píng)分＜80分)(60≤評(píng)分＜70分)

外觀顏色應(yīng)為淺藍(lán)色、淺綠色、淺褐色、形狀為圓形或橢圓形

8.1.2缺陷豆、外來(lái)雜質(zhì)、粒度要求

各等級(jí)生咖啡的缺陷豆、外來(lái)雜質(zhì)、粒度要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2生咖啡缺陷豆、外來(lái)雜質(zhì)、粒度要求

要求

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

一級(jí)二級(jí)三級(jí)

缺陷豆，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤6≤8≤12GB/T15033

外來(lái)雜質(zhì)，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤0.1≤0.2≤0.3GB/T15033

粒度a，mm＞6.30＞5.60＞4.75ISO4150

a粒度達(dá)到同等級(jí)的粒度要求不少于90%。

8.2焙炒咖啡

焙炒咖啡分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各等級(jí)外觀和感官特性應(yīng)符合表3的要求。通過杯品評(píng)價(jià)咖啡的

感官質(zhì)量，杯品評(píng)價(jià)按NY/T604的規(guī)定執(zhí)行。

表3焙炒咖啡外觀和感官特性要求

要求

項(xiàng)目

一級(jí)二級(jí)三級(jí)

香氣濃郁，無(wú)異氣味，品味和香氣好，無(wú)異氣味，品味和口香氣稍差，無(wú)異氣味，品

感官口感都很好(杯品一級(jí))感都較好(杯品二級(jí))味和口感較差(杯品三級(jí))

色澤根據(jù)焙炒度的不同，要求整體色澤均勻一致

外觀

形態(tài)橢圓或圓形，顆粒均勻

注：形態(tài)要求僅指焙炒咖啡豆

8.3其它咖啡產(chǎn)品

應(yīng)符合產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)要求。

9質(zhì)量要求與檢驗(yàn)方法

3

DB5305/T94-2022

9.1生咖啡

9.1.1理化指標(biāo)要求

生咖啡理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4生咖啡理化指標(biāo)

項(xiàng)目要求檢測(cè)方法

水分，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，≤12.0GB5009.3

灰分，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，≤5.5GB5009.4

水浸出物，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，≥25.0GB/T8305

蛋白質(zhì)，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，≥11.0GB5009.5

粗脂肪，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，≥9.0GB5009.6

總糖(以蔗糖計(jì))，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，≥7.0GB5009.8

咖啡因，%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，≥0.7GB5009.139

9.1.2生咖啡農(nóng)藥殘留量和污染物限量

生咖啡污染物限量和農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

9.2焙炒咖啡

9.2.1水分含量

焙炒咖啡的水分含量應(yīng)符合表5的規(guī)定。

表5水分含量要求

項(xiàng)目要求檢測(cè)方法

水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，%≤5.0GB5009.3

9.2.2真菌毒素限量

真菌毒素限量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

9.2.3污染物限量

污染物限量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

9.2.4農(nóng)藥殘留量

農(nóng)藥殘留量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

9.2.5致病菌限量

預(yù)包裝焙炒咖啡的致病菌限量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。散裝即食焙炒咖啡的致病菌限量

及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB31607的規(guī)定。

9.3其它咖啡產(chǎn)品

其它咖啡產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合其相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

4

DB5305/T94-2022

10檢驗(yàn)規(guī)則

生咖啡檢驗(yàn)規(guī)則按NY/T604規(guī)定執(zhí)行。焙炒咖啡檢驗(yàn)規(guī)則按NY/T605的規(guī)定執(zhí)行。其它咖啡產(chǎn)品

按其相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

11標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

11.1一般要求

生咖啡、焙炒咖啡分別按NY/T604和NY/T605的規(guī)定執(zhí)行。其它咖啡產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)

存應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

11.2特殊要求

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小粒咖啡商品應(yīng)當(dāng)在包裝標(biāo)簽中按規(guī)定使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)專用標(biāo)志。

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DB5305/T94-2022

附錄A

(規(guī)范性)

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х仍袭a(chǎn)地保護(hù)范圍示意圖

A.1地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х仍袭a(chǎn)地保護(hù)范圍示意圖

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小粒咖啡原料產(chǎn)地保護(hù)范圍示意圖中保護(hù)區(qū)域?yàn)楸Ｉ绞新￡?yáng)區(qū)、騰沖市、昌寧縣、龍陵縣、

施甸縣五個(gè)縣(區(qū))29個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。(詳見表A.1)

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DB5305/T94-2022

表A.1地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小?？Х仍袭a(chǎn)地保護(hù)范圍行政區(qū)劃

市縣(區(qū))鄉(xiāng)鎮(zhèn)

隆陽(yáng)區(qū)潞江、芒寬、楊柳、蒲縹、瓦馬、瓦房、丙麻

施甸縣舊城、姚關(guān)、酒房、萬(wàn)興、何元、太平、擺榔、木老元

龍陵縣鎮(zhèn)安、碧寨、勐糯、木城、臘勐、平達(dá)

昌寧縣卡斯、柯街、灣甸、雞飛、勐統(tǒng)、更戛

騰沖市五合、芒棒

_________________________________

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DB5305/T94-2022

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的

規(guī)則起草。

本文件由保山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：保山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究

所、保山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：梅麗寶、黃家雄、李繼祥、王憲文、婁予強(qiáng)、張家忠、李宏偉、劉超、曹平波、

張紹龍、程金煥、蘇仁貴、趙明。

I

DB5305/T94-2022

地理標(biāo)志證明商標(biāo)保山小粒咖啡

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志證明商標(biāo)“保山小?？Х取钡谋Ｗo(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、種植要求、初加工、

焙炒加工要求、外觀感官特性與分級(jí)、質(zhì)量要求與檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

本文件適用于使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)“保山小粒咖啡”的商品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文

件。

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定

GB5009.139食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因的測(cè)定

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15033生咖啡嗅覺和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定

GB/T18007咖啡及其制品術(shù)語(yǔ)

GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB31607食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量

NY/T604生咖啡

NY/T605焙炒咖啡

DB5305/T41保山小?？Х壬a(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ISO4150生咖啡粒度分析手工篩分法(Greencoffeeorrawcoffee-Si