2024年中餐服務(wù)員工作計(jì)劃（二篇）

第4頁共4頁2024年中餐服務(wù)員工作計(jì)劃一、工作目標(biāo)本部門的工作重心在于進(jìn)一步整合業(yè)務(wù)流程，建立并完善內(nèi)部控制機(jī)制。我們將秉持“以人為本”的原則，強(qiáng)化員工的創(chuàng)新意識，結(jié)合企業(yè)與員工的雙重需求，實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：1、深化“尊重人、理解人、培養(yǎng)人”的理念，強(qiáng)化對員工職業(yè)發(fā)展和崗位成長的指導(dǎo)，激發(fā)員工自我學(xué)習(xí)的主動性。2、強(qiáng)化針對性的指導(dǎo)和員工培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工實(shí)際工作能力和效率，促進(jìn)個人績效的提高，構(gòu)建高效的信息服務(wù)平臺以支持公司整體業(yè)績的實(shí)現(xiàn)和提升。3、實(shí)施分層管理，突出重點(diǎn)。依據(jù)員工的年齡、崗位和技術(shù)特長，圍繞經(jīng)營管理、專業(yè)技術(shù)和技能操作三個方面，打造能力全面、素質(zhì)高的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。4、深化各層級的崗位職責(zé)和績效評估制度，著重培養(yǎng)專業(yè)、創(chuàng)新、協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神，塑造部門文化，為應(yīng)對各種突發(fā)事件提供堅(jiān)實(shí)的人力資源保障。二、工作策略在公司“有勢者強(qiáng)，有德者昌”的文化導(dǎo)向下，我們倡導(dǎo)“為有勢者提供舞臺，為有德者創(chuàng)造未來”的理念，為每位員工提供展現(xiàn)自我價值的機(jī)會。我們將根據(jù)崗位和年齡特點(diǎn)，采取差異化的策略提升管理層和員工的工作滿意度，提高溝通和表達(dá)能力，進(jìn)而促進(jìn)員工職業(yè)技能、職業(yè)知識和職業(yè)態(tài)度的全面提升。三、項(xiàng)目計(jì)劃（一）、基層管理人員（主管）為適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展對機(jī)構(gòu)功能調(diào)整的需求，我們將提升基層管理人員的經(jīng)營管理水平和能力。1、推行“周會”制度，通過討論分析每周的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，總結(jié)公司運(yùn)營情況，提出可操作性的調(diào)整建議。2、支持自主學(xué)習(xí)，鼓勵管理人員在平衡學(xué)習(xí)與工作關(guān)系的基礎(chǔ)上，參與社會學(xué)習(xí)，激發(fā)自我提升的熱情和積極性。3、強(qiáng)化績效考核制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行，深化理解，提高對各環(huán)節(jié)的控制力和執(zhí)行力。（二）、專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)一步提高專業(yè)技術(shù)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)能力，增強(qiáng)風(fēng)險防范和內(nèi)部管理水平，加強(qiáng)綜合素質(zhì)培養(yǎng)。1、細(xì)化崗位職責(zé)，確保責(zé)任落實(shí)到個人，推廣內(nèi)部管理策略，提升專業(yè)素養(yǎng)。2、支持自主學(xué)習(xí)，鼓勵利用業(yè)余時間參加各類培訓(xùn)，激發(fā)學(xué)習(xí)積極性。（三）年輕員工（20-____歲）作為公司覆蓋面最廣的群體，我們將重點(diǎn)提升他們的適應(yīng)性和專業(yè)技能。1、設(shè)立學(xué)習(xí)班，組織員工學(xué)習(xí)基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識，進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高其工作能力。2、鼓勵參加資格證書考試和學(xué)歷提升，多途徑培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才。3、實(shí)施輪崗制度，選拔有潛力的員工進(jìn)行輪崗，建立定期和不定期輪崗機(jī)制，全面掌握輪崗人員的工作和學(xué)習(xí)情況，作為日后任用的依據(jù)，促進(jìn)各序列專業(yè)人才的快速成長。4、推行職位準(zhǔn)入培訓(xùn)和定期考核，激發(fā)員工接受培訓(xùn)的積極性，增強(qiáng)業(yè)務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)人崗匹配。5、對新員工，以職業(yè)道德教育、規(guī)章制度學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)為基礎(chǔ)，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)意識和溝通能力，實(shí)施嚴(yán)格管理，為提升部門整體素質(zhì)奠定基礎(chǔ)。四、本月具體工作內(nèi)容1、細(xì)化崗位職責(zé)，確保每個員工明確自身職責(zé)，重點(diǎn)關(guān)注職業(yè)道德和專業(yè)技能的提升。2、細(xì)化財(cái)務(wù)制度，為建立有效的績效考核提供依據(jù)。3、完善各崗位績效評估制度，確保符合公司整體管理規(guī)劃的需求。2024年中餐服務(wù)員工作計(jì)劃（二）散餐服務(wù)操作規(guī)范一、散餐服務(wù)基本要求1.熟知當(dāng)日菜品供應(yīng)情況，包括但不限于例湯、海鮮、時令蔬菜、甜品、水果、特色推薦及售罄菜品。2.準(zhǔn)備工作充分，確保所需調(diào)料（如醬油、胡椒粉）、開水、點(diǎn)菜單、熱毛巾、托盤等物品齊備且處于良好狀態(tài)。二、開餐前檢查流程1.參加班前例會，明確當(dāng)日工作安排及注意事項(xiàng)。2.檢查個人儀容儀表，確保符合餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3.臺面布置整齊劃一，餐具無破損、無污漬，臺布、口布干凈無破損。4.臺椅擺放整齊，椅子清潔無塵，椅面無污漬，臺椅布局合理，形成美觀圖案。5.工作臺區(qū)域整潔有序，餐柜、托盤等物品擺放整齊，無歪斜現(xiàn)象。6.檢查餐廳內(nèi)花草綠植，確保其狀態(tài)良好，無枯萎或雜亂現(xiàn)象。7.檢查地面清潔情況，確保無雜物、無污漬。三、迎接客人服務(wù)規(guī)范1.迎賓員在客人進(jìn)入餐廳時，以30度左右鞠躬禮熱情迎接，并禮貌詢問客人人數(shù)及就餐需求，引導(dǎo)客人至座位。2.服務(wù)員在開餐前指定時間內(nèi)在各自崗位站立迎賓，姿態(tài)端正，不倚靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊于腹前，展現(xiàn)出良好的精神風(fēng)貌。3.為客人拉椅讓座時，注意先女賓后男賓的順序，并協(xié)助客人掛好衣物。四、餐中服務(wù)操作流程1.從客人右側(cè)遞上熱毛巾，并禮貌詢問客人飲品偏好，提供多種茶類選擇。2.根據(jù)客人需求增減餐具，確保用餐便利。3.斟茶時，將茶杯連碟置于托盤上，斟至八分滿后從客人右側(cè)遞送。4.輕輕展開餐巾，鋪放在客人雙腿上；若客人暫時離開，則將餐巾疊成三角形平放于餐位右側(cè)。5.為客人上調(diào)味品時，確保碟內(nèi)調(diào)料適量且新鮮。6.及時收走小毛巾，保持桌面整潔。7.點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，服務(wù)員應(yīng)耐心介紹菜品特色及推薦菜品；如遇菜品售罄情況，應(yīng)向客人致歉并推薦相似菜品。點(diǎn)完菜與酒水后，需復(fù)述給客人確認(rèn)無誤。8.收回菜單、酒水單后，由指定人員統(tǒng)一存放備用。9.下訂單時，需確保三聯(lián)單據(jù)清晰準(zhǔn)確，并按規(guī)定流程傳遞至相關(guān)部門。10.用托盤將飲料酒水準(zhǔn)確送至客人桌前。11.確保第一道菜上菜時間不超過規(guī)定時限（如10-15分鐘），并及時向客人道歉并說明原因如有延誤。12.上菜時禮貌告知客人菜品名稱及上菜順序（冷菜、熱菜、主食/點(diǎn)心、甜食、水果）。13.上最后一道菜時主動告知客人菜品已上齊，并詢問是否需要添加其他菜品或飲品。14.餐中巡臺時密切關(guān)注客人需求及動態(tài)，及時更換煙缸、撤走空盤空碗及空酒瓶等廢棄物；同時留意客人是否需要添加酒水或飲料等服務(wù)。15.收撤菜碟餐具時需先征得客人同意后再進(jìn)行操作；收撤時遵循先收銀器玻璃器皿后收餐具的原則進(jìn)行。16.提供熱茶服務(wù)時使用蓋碗茶等適宜茶具確保茶水溫度適宜且口感良好。17.上甜品水果前根據(jù)水果品種準(zhǔn)備相應(yīng)餐具（如骨碟、刀叉等）并禮貌遞送至客人手中