段木黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程DB41-T 1096-2015

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1096—2015

段木黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

2015-08-13發(fā)布2015-11-13實(shí)施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB41/T1096—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院負(fù)責(zé)起草，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院參加起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張應(yīng)香、龔鳳萍、李巨、李長(zhǎng)喜、竹瑋、段慶虎、李彩麗。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：韓玉玲、尹川川、易紅巖、李啟干、黃靖元。

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段木黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了段木黑木耳栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、場(chǎng)地環(huán)境、菌種制作、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防控、采收

與加工。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于段木黑木耳的栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件；

凡是不注日期的應(yīng)用文件其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB9687—1988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19169—2003黑木耳菌種

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5358—2007無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

黑木耳Auriculariaauricula

又稱(chēng)光木耳、細(xì)木耳、木茸、木蛾等，在分類(lèi)上隸屬于真菌門(mén)，擔(dān)子菌亞門(mén)，木耳科，木耳屬。耳

體黑褐色，呈膠質(zhì)片狀，新鮮的柔軟有彈性，淺圓盤(pán)形或耳形，簇生呈黑牡丹花朵狀的食用菌類(lèi)。

3.2

段木栽培

利用木段栽培食（藥）用菌的方法。

3.3

打穴和穴播

將處理好的段木打上穴孔，在穴孔內(nèi)接入菌種的方法。

3.4

耳桿

接種后的段木。

3.5

方形木蓋

段木栽培時(shí)用來(lái)覆蓋接種穴的方形蓋子。

4場(chǎng)地環(huán)境

宜選擇地勢(shì)平坦或緩坡、有矮草密生、向陽(yáng)避風(fēng)、靠近水源、排水性好的地段。應(yīng)符合

NY/T5358—2007的規(guī)定。

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5菌種制作

5.1基質(zhì)配方

5.1.1母種基質(zhì)配方

馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，水1000mL。

5.1.2原種基質(zhì)配方

麥粒98%，石膏1%，蔗糖1%，水適量。

5.1.3栽培種基質(zhì)配方

木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，水適量。粗細(xì)木屑比例3:7，制出的菌種能掰成長(zhǎng)塊不散。

5.2制作方法

按NY/T528—2010的規(guī)定操作。

5.3使用品種

應(yīng)符合NY/T528—2010中4.5的規(guī)定。

5.4菌種質(zhì)量

應(yīng)符合GB19169—2003規(guī)定，菌絲應(yīng)潔白粗壯、適齡，無(wú)雜菌發(fā)生。發(fā)菌透料后15d～20d使用為

佳。

6栽培技術(shù)

6.1栽培季節(jié)

3月中旬至4月下旬氣溫達(dá)8℃～10℃時(shí)接種。

6.2樹(shù)種選擇

宜選用殼斗科的栓皮櫟、麻櫟等硬雜木。改大徑材（10cm～12cm）為小徑材（5cm～8cm)。

6.3砍樹(shù)時(shí)期

應(yīng)在樹(shù)葉枯黃之后，萌動(dòng)之前。

6.4截段和架曬

砍后10d～15d剔枝截段，截長(zhǎng)1.0m～1.2m，截面和剔枝傷口用石灰水涂刷?！熬弊中纹鸲鸭軙?/p>

30d左右，每隔10d～15d翻堆一次。

6.5打穴和曬穴

用臺(tái)鉆打穴。穴孔直徑1.6cm，深度1.5cm～2.0cm(深入木質(zhì)部1cm以上)，穴距5cm，行距

2.0cm～2.5cm。打穴后繼續(xù)架曬，待穴孔內(nèi)壁出現(xiàn)微裂時(shí)接種。

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6.6接種

采用適齡菌種，掰成小塊穴播，將菌種按壓入穴密接。每根用種量100g～150g，或按100kg的段

木計(jì)算用菌種3kg。接種后將方形木蓋敲入穴孔，木蓋大小要求其對(duì)角線長(zhǎng)度要比段木打穴的穴孔直徑

大1mm～2mm，以便于四角卡緊接種穴，四邊透氣，促菌快發(fā)，采耳時(shí)木塊不易脫落。

6.7發(fā)菌期管理

接種后的耳桿露天排場(chǎng)發(fā)菌，兩端或一端用竹竿墊起，草密場(chǎng)地也可不墊。一般接種3d后菌種塊

周?chē)劝l(fā)白色菌絲，7d可封住穴孔，1個(gè)月左右耳桿截面可看見(jiàn)白色菌絲，否則，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。排場(chǎng)后

3d一灑水，7d一翻桿，保持地面潮濕，達(dá)到耳桿通體發(fā)菌均勻。

6.8出耳期管理

6.8.1耳場(chǎng)準(zhǔn)備

起架前將耳場(chǎng)清理干凈，撒石灰粉消毒。耳場(chǎng)四周挖邊溝，排水不暢地段可適當(dāng)在畦床中間每隔

1.2m寬挖一條排水溝。耳桿擺放間隔8cm～10cm，耳架間留30cm～40cm寬的走道。按此要求起架，每

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667m可放耳桿5000個(gè)。耳架上方架設(shè)噴帶，噴帶高度離耳架頂部30cm～50cm。

6.8.2起架育耳

待80%左右的菌穴發(fā)生耳芽時(shí)，在露天環(huán)境下將耳桿起架育耳，應(yīng)將粗細(xì)不同的耳桿分開(kāi)起架管理。

6.8.3水分管理

采取“干濕交替法”，用噴帶噴霧管理。其方法是耳芽期輕噴，耳桿濕潤(rùn)即可，待耳芽開(kāi)始展片時(shí)

停水2d～3d，待耳片干至收縮耳基尚濕時(shí)再噴2d～3d，噴水期間每天噴水2～3次，氣溫高時(shí)午后噴，

氣溫低時(shí)傍晚噴，噴前收大耳，收后再噴水繼續(xù)生長(zhǎng)。依次干濕交替4個(gè)周期，即可長(zhǎng)成一茬木耳。

出耳期不可連續(xù)噴水，特別是對(duì)炕的不透的耳桿，頻繁噴水會(huì)使木耳遲遲不長(zhǎng)，繼而流耳。

7病蟲(chóng)害防控

7.1主要病害及防控

主要病害是黃褐耙菌。其防控措施：選用種性好、適齡、抗性強(qiáng)、活性好的優(yōu)質(zhì)菌種；在排場(chǎng)發(fā)菌

期間增加翻堆次數(shù)，避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間直射段木一面。

7.2主要蟲(chóng)害及防控

主要蟲(chóng)害為菇蚊幼蟲(chóng)。其防控措施：夏季高溫時(shí)停止噴水，使其在涼爽條件下出耳，以減輕或避開(kāi)

蟲(chóng)害發(fā)生。蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)可噴灑高效低殘留的聚酯類(lèi)農(nóng)藥。

8采收與加工

8.1采收時(shí)機(jī)

當(dāng)耳片充分展開(kāi)，邊緣成波折狀，耳基收縮變細(xì)，耳片腹部產(chǎn)生粉末狀孢子層，應(yīng)及時(shí)采收。

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DB41/T1096—2015

8.2采收方法

采收前3d停止噴水，木耳略顯干縮時(shí)采收。手捏木耳基部輕輕拔起。春耳、秋耳，采大留小；伏

耳大小一起采。采收應(yīng)在晴天進(jìn)行。

8.3養(yǎng)菌期管理

一茬耳完全采收后停水5d～7d，促使菌絲生長(zhǎng)，為下茬耳蓄積養(yǎng)分。

8.4加工

采下的木耳應(yīng)及時(shí)攤曬制干。當(dāng)含水量達(dá)到13%～14%時(shí)分級(jí)密封包裝貯存。包裝材料應(yīng)符合

GB9687—1988的規(guī)定。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院負(fù)責(zé)起草，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院參加起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張應(yīng)香、龔鳳萍、李巨、李長(zhǎng)喜、竹瑋、段慶虎、李彩麗。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：韓玉玲、尹川川、易紅巖、李啟干、黃靖元。

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段木黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了段木黑木耳栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、場(chǎng)地環(huán)境、菌種制作、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防控、采收

與加工。