甜品店實(shí)習(xí)報(bào)告

甜品店實(shí)習(xí)報(bào)告甜品店實(shí)習(xí)報(bào)告

大學(xué)生實(shí)踐報(bào)告

實(shí)習(xí)時(shí)間：月日~月日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：蜜囈甜品店

專業(yè)：

班級(jí)：

姓名：

實(shí)習(xí)目的：提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題、適應(yīng)社會(huì)的能力，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)、擴(kuò)大事業(yè)，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是教學(xué)工作中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，本次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是在完成基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課上進(jìn)行的一次實(shí)踐訓(xùn)練。通過(guò)本次實(shí)習(xí)使我能夠從理論高度上升到實(shí)踐高度，更好的實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合，為我以后的工作和學(xué)習(xí)奠定初步的知識(shí)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

今年4月8日我在七向街的蜜囈甜品店在周六周日店鋪生意比較多的時(shí)候幫助甜品店的老板打理店內(nèi)事物，幫住甜品店的店主接待顧客，制作甜品，幫助店鋪老板做店鋪的推廣等，順便長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，多接觸一下社會(huì)也是好的。到現(xiàn)在在那里我已經(jīng)工作了一個(gè)半月，期間由當(dāng)初的什么都不懂到現(xiàn)在可以在店鋪里獨(dú)擋一面，的確花了我不少時(shí)間和精力。

剛開始，我總是不敢開口，要么是聲音很小，對(duì)顧客介

紹哪類甜品比較好的時(shí)候，甚至我連自己都說(shuō)服不了，更別提顧客了。后來(lái)經(jīng)過(guò)老板的耐心講解再加上我的認(rèn)真學(xué)習(xí)，也開始慢慢的了解做甜品店里面的一些流程和經(jīng)營(yíng)方法。通過(guò)這次經(jīng)歷，我也總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在這里寫下來(lái)和大家一起分享一下。

首先是服務(wù)態(tài)度。在當(dāng)今的社會(huì)，越來(lái)越多的人都意識(shí)到服務(wù)態(tài)度越來(lái)越重要，現(xiàn)在的市場(chǎng)不是以前了，以前是需求大，現(xiàn)在是商品多，現(xiàn)在可以這么說(shuō)誰(shuí)的服務(wù)態(tài)度好，就買誰(shuí)的商品了。所以說(shuō)一個(gè)好的商家服務(wù)態(tài)度必須要好。

說(shuō)一個(gè)故事：以前我在國(guó)美電器城賣美的電暖氣，來(lái)了一個(gè)顧客。我微笑對(duì)顧客說(shuō)：您好，有什么可以幫到你？就這樣我們就開始我們的生意，他說(shuō)他兒子馬上就要考大學(xué)了，因?yàn)槎斓臅r(shí)候家里很冷，所以想買一臺(tái)電暖氣給兒子。我馬上抓到這一點(diǎn)，我先是恭喜他兒子考上大學(xué)。我說(shuō)我是一個(gè)在校大學(xué)生，跟他說(shuō)了很多大學(xué)生的事，我們就這樣聊著，后面我問(wèn)他，現(xiàn)在你要什么樣的電暖氣？他說(shuō)，小姑娘你說(shuō)吧，你說(shuō)什么的好我就要什么的。哇?。∥乙宦?tīng)，這么好辦的顧客，我愕然了一下。這時(shí)他說(shuō)：“小姑娘我不買別的，就是買服務(wù)態(tài)度我就買你的了?！本瓦@樣我就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做成了一單生意。不知道這樣的故事大家看到服務(wù)態(tài)度的重要性了沒(méi)有？！

其次是誠(chéng)信。在現(xiàn)在的市場(chǎng)上，有很多劣質(zhì)商品，很多

商家也是這樣發(fā)了大財(cái)，但這種方法是萬(wàn)萬(wàn)不可的，這種只是一時(shí)的生意，以后就沒(méi)有，用李嘉誠(chéng)的話說(shuō)：不是舒心的錢我不賺。我們都知道細(xì)水長(zhǎng)流的好出，我們一定要有好的誠(chéng)信，搞好誠(chéng)信了，自己的生意就像細(xì)水長(zhǎng)流。所以說(shuō)好的商家要有誠(chéng)信。尤其是做食品這一行的，更需要注重食品安全性，質(zhì)量。

說(shuō)一個(gè)買膏藥的故事：古時(shí)候有個(gè)買膏藥的藥商，他外號(hào)叫“鐵價(jià)不議”有一天一個(gè)老太婆買膏藥，問(wèn)：“對(duì)我可以少點(diǎn)錢嗎？看我這么老了”。他說(shuō)：“不可以，太太，我是鐵價(jià)不議，童嫂不欺?！彼幧叹蛻{著這一點(diǎn)“鐵價(jià)不議”，人們一傳十，十傳百，他的生意就這樣長(zhǎng)盛不衰。也許這個(gè)故事對(duì)大家有點(diǎn)好處。

還要有自己銷售的技巧：現(xiàn)在市場(chǎng)上甜品的品種多的是，好的也有一大把，你如何才能把自己的甜品賣出去呢？在這里面有很大的學(xué)問(wèn)呢。

首先說(shuō)一種全新的推廣方法——團(tuán)購(gòu)。

我在剛開始做甜品銷售員的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有很多的顧客在進(jìn)店之后會(huì)拿出自己的手機(jī)，然后告訴店主一些類似驗(yàn)證碼的東西，然后店主會(huì)按照要求去給顧客的要求去為他們做他們想要的甜品~等顧客走了之后也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)顧客付款。我很奇怪，所以就去問(wèn)店主，剛剛顧客給店主的那些類似驗(yàn)證碼的東西是什么？為什么最后也沒(méi)有給錢呢？店主笑著告訴

我，這是一種新的營(yíng)銷模式，叫做團(tuán)購(gòu)。店主告訴，他的店剛開不久，一家店在剛剛開始做的時(shí)候客源少，是一個(gè)很大的問(wèn)題，所以為了吸引顧客，店主聯(lián)系了糯米團(tuán)，拉手網(wǎng)，團(tuán)寶網(wǎng)等。在這些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站里推出了自己精心搭配的甜品套餐，而且價(jià)格方面也低于店內(nèi)的甜品的價(jià)格。這樣一來(lái)既可以吸引更多的顧客，而且也使顧客得到了更多的實(shí)惠。而且購(gòu)買這些甜品套餐的顧客在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上已經(jīng)付費(fèi)完成了。付費(fèi)之后只要帶著一串驗(yàn)證碼就可以到我們的店里吃到我們的甜品，同樣方便了顧客。節(jié)省了大量的時(shí)間。我聽(tīng)完店主對(duì)我說(shuō)完這些之后，不得不佩服店主的聰明才智，還有對(duì)新型的消費(fèi)方法和觀念感到佩服。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)我在制作甜品時(shí)發(fā)生的一些事情吧

制作甜品其實(shí)里面有很大的學(xué)問(wèn)呢，就拿做奶茶來(lái)說(shuō)吧，一杯奶茶需要多少牛奶，需要多少茶，多少調(diào)味品，都是需要一定比例和克數(shù)的。放多了牛奶就會(huì)嘗不到奶茶里的的茶香。放多了茶又會(huì)使得奶茶會(huì)變得苦澀。如果糖放多了也會(huì)使得奶茶變得太甜，讓人會(huì)感覺(jué)很膩。所以制作奶茶的時(shí)候合理的搭配每樣配料是很重要的。開始的時(shí)候我做的奶茶總是不是太苦就是太甜。要么就是做一杯奶茶最后做出了兩杯的量。當(dāng)然，我不是那么浪費(fèi)的人。多余出來(lái)的奶茶都被我自己喝掉了。后來(lái)店主給了我一個(gè)樣子好像茶杯墊的機(jī)器。原來(lái)這個(gè)機(jī)器可以稱出配料的重量。只要記住每種甜品

需要的配料的重量，就可以很快的做出一杯好喝的奶茶。而且我也對(duì)自己的手藝越來(lái)越有信心了。甜品的味道口感是很重要的。一點(diǎn)都不允許馬虎。因?yàn)槲覀兊奶鹌泛贸耘c不好吃直接影響到顧客下次是否還會(huì)再來(lái)。這就是俗稱的回頭客。所以如果想要把店鋪長(zhǎng)久的持續(xù)做下去的話讓顧客記住自己店里味道是非常重要的。最后是形象效應(yīng)：

要想成功一定要把自己的形象搞好，穿著一定要大方得體，干凈整潔，面帶微笑，用普通話來(lái)和顧客交流。否則如果你穿的亂七八糟，無(wú)精打采，邋邋遢遢的?？瓷先プ屓烁杏X(jué)好像沒(méi)睡醒一樣。那樣的話會(huì)讓顧客從心底有一種抵觸心理。

總結(jié)一下，通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)不管做哪一行，都需要付出，干一行，愛(ài)一行。而且要干就要干好，干長(zhǎng)。把開店這件事放大來(lái)看。就像我們國(guó)家經(jīng)常提出的可持續(xù)性發(fā)展戰(zhàn)略一樣。不要注重眼前的利益。要把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)。迪拜是一個(gè)最好的例子。迪拜是一個(gè)石油儲(chǔ)備量很大的國(guó)家。迪拜人靠出口石油就獲得很高的經(jīng)濟(jì)收入。但是石油總會(huì)有用光的時(shí)候。所以迪拜人用賣石油的錢來(lái)重點(diǎn)發(fā)展旅游業(yè)。這樣一來(lái)就算有一天自己沒(méi)有石油可賣了。通過(guò)旅游業(yè)依然可以獲得很高的財(cái)政收入。把事情轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)回到甜品店來(lái)說(shuō)。為了可以做的長(zhǎng)久。為了可以讓店鋪人氣越來(lái)越高，越來(lái)越旺。一定要注重前面所說(shuō)的。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，高效的

推廣宣傳，用心的對(duì)待顧客，想顧客之所想。等等。

這次實(shí)習(xí)對(duì)于我來(lái)說(shuō)學(xué)到了很多的知識(shí)。以上只是自己的一些淺薄的理解。還有很多的知識(shí)和學(xué)問(wèn)需要我去慢慢理解。為自己未來(lái)真正進(jìn)入社會(huì)打下好的基礎(chǔ)。

暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

奶酪時(shí)光主打的其實(shí)并不是牛排，而是比薩，奶酪時(shí)光歷經(jīng)五年錘煉，研制出更適合中國(guó)人口感的比薩——餅底香酥而不硬，餅內(nèi)新鮮松軟而沒(méi)有酵酸味。奶酪時(shí)光比薩所用奶酪最好拉絲長(zhǎng)——采用新西蘭馬蘇里拉。奶酪時(shí)光鐵板比薩所用鐵板厚——聚熱，能延長(zhǎng)比薩餅酥，奶酪拉絲的時(shí)間，充分保證了比薩香酥的口感。

西餐甜品簡(jiǎn)單的包括玫瑰芝士蛋糕、提拉米蘇、蘋果派、傳統(tǒng)黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕……

以上就西餐的主食簡(jiǎn)單地介紹了下，還有很多品種就得讓大家自己去尋覓！

在奶酪時(shí)光工作的這段時(shí)間遇到了形形**的客人，消費(fèi)界的宗旨是‘顧客就是上帝’，所以無(wú)論什么樣的客人你都必須以飽滿的激情去招待，讓顧客有種賓客如歸的感覺(jué)！這宗旨每人都知曉，然而當(dāng)行動(dòng)起來(lái)就沒(méi)那么輕描淡水的了。有的客人把自己心中的壓抑會(huì)一通氣地撒在服務(wù)員的身上。

有一次，我端上一份比薩，過(guò)了會(huì)，客人大呼我過(guò)去，噼里啪啦地把我罵一頓，然后說(shuō)是比薩的鐵板把他家小孩燙

傷了，我很不可理喻，的確我上菜時(shí)應(yīng)該提醒下的，但是家長(zhǎng)帶小孩來(lái)消費(fèi)自己懂得吧，我急忙道歉，他來(lái)一句更讓人噴飯的話：道歉有屁用，帶我女兒去醫(yī)院檢查。大家來(lái)評(píng)評(píng)理，這至于嗎？折騰了半天，最終以打七折來(lái)平息了這場(chǎng)‘火災(zāi)’。像這種人就是沖著打折來(lái)的，類似的還有很多很多，說(shuō)我們家菜難吃了要打折，說(shuō)我們家有蚊子環(huán)境差要打折……各種古怪理由在他們嘴里都是理所當(dāng)然的。當(dāng)然也有素質(zhì)較高的顧客，能夠理解服務(wù)員有時(shí)的工作，也很配合，遇到這種顧客，都愿意為他們多講解一些西餐的要求，那些蠻不講理的，都不愿搭理，只是表面以微笑應(yīng)付下。

每天我們的工作量由客人數(shù)量而定，但暑假休息的人較多，因此每天都挺忙的，現(xiàn)在又流行團(tuán)購(gòu)，大家都愿意用低價(jià)買高質(zhì)量的產(chǎn)品，店里面每天都很

熱鬧，尤其是七夕情人節(jié)那天，顧客那是一批接一批，樓上樓下都是滿座，好多客人都被我們推掉了，經(jīng)理把自家的親戚也招呼過(guò)來(lái)幫忙，店里面彌漫著玫瑰的濃香和浪漫的味道，雖然很忙但是也覺(jué)得很愜意，這種愜意不是肉體上帶來(lái)的，而是精神上的享受！

有人說(shuō)每天上班的心情比上墳還沉重，可我覺(jué)得每次上班都是一次學(xué)習(xí)，我學(xué)會(huì)了做比薩，學(xué)會(huì)了做蛋糕，學(xué)會(huì)了做各種咖啡，學(xué)會(huì)了做各種冰激凌……即使有時(shí)遇到不開心的事，想想學(xué)會(huì)了好多平時(shí)都不會(huì)接觸到的東西覺(jué)得其他的

是都是浮云，沒(méi)必要放在心上。

暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

奶酪時(shí)光主打的其實(shí)并不是牛排，而是比薩，奶酪時(shí)光歷經(jīng)五年錘煉，研制出更適合中國(guó)人口感的比薩——餅底香酥而不硬，餅內(nèi)新鮮松軟而沒(méi)有酵酸味。奶酪時(shí)光比薩所用奶酪最好拉絲長(zhǎng)——采用新西蘭馬蘇里拉。奶酪時(shí)光鐵板比薩所用鐵板厚——聚熱，能延長(zhǎng)比薩餅酥，奶酪拉絲的時(shí)間，充分保證了比薩香酥的口感。

西餐甜品簡(jiǎn)單的包括玫瑰芝士蛋糕、提拉米蘇、蘋果派、傳統(tǒng)黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕……

以上就西餐的主食簡(jiǎn)單地介紹了下，還有很多品種就得讓大家自己去尋覓！在奶酪時(shí)光工作的這段時(shí)間遇到了形形**的客人，消費(fèi)界的宗旨是‘顧客就是上帝’，所以無(wú)論什么樣的客人你都必須以飽滿的激情去招待，讓顧客有種賓客如歸的感覺(jué)！這宗旨每人都知曉，然而當(dāng)行動(dòng)起來(lái)就沒(méi)那么輕描淡水的了。有的客人把自己心中的壓抑會(huì)一通氣地撒在服務(wù)員的身上。

有一次，我端上一份比薩，過(guò)了會(huì)，客人大呼我過(guò)去，噼里啪啦地把我罵一頓，然后說(shuō)是比薩的鐵板把他家小孩燙傷了，我很不可理喻，的確我上菜時(shí)應(yīng)該提醒下的，但是家長(zhǎng)帶小孩來(lái)消費(fèi)自己懂得吧，我急忙道歉，他來(lái)一句更讓人噴飯的話：道歉有屁用，帶我女兒去醫(yī)院檢查。大家來(lái)評(píng)評(píng)

理，這至于嗎？折騰了半天，最終以打七折來(lái)平息了這場(chǎng)‘火災(zāi)’。像這種人就是沖著打折來(lái)的，類似的還有很多很多，說(shuō)我們家菜難吃了要打折，說(shuō)我們家有蚊子環(huán)境差要打折……各種古怪理由在他們嘴里都是理所當(dāng)然的。當(dāng)然也有素質(zhì)較高的顧

客，能夠理解服務(wù)員有時(shí)的工作，也很配合，遇到這種顧客，都愿意為他們多

講解一些西餐的要求，那些蠻不講理的，都不愿搭理，只是表面以微笑應(yīng)付下。每天我們的工作量由客人數(shù)量而定，但暑假休息的人較多，因此每天都挺忙的，現(xiàn)在又流行團(tuán)購(gòu)，大家都愿意用低價(jià)買高質(zhì)量的產(chǎn)品，店里面每天都很熱鬧，尤其是七夕情人節(jié)那天，顧客那是一批接一批，樓上樓下都是滿座，好多客人都被我們推掉了，經(jīng)理把自家的親戚也招呼過(guò)來(lái)幫忙，店里面彌漫著玫瑰的濃香和浪漫的味道，雖然很忙但是也覺(jué)得很愜意，這種愜意不是肉體上帶來(lái)的，而是精神上的享受！

有人說(shuō)每天上班的心情比上墳還沉重，可我覺(jué)得每次上班都是一次學(xué)習(xí)，我學(xué)會(huì)了做比薩，學(xué)會(huì)了做蛋糕，學(xué)會(huì)了做各種咖啡，學(xué)會(huì)了做各種冰激凌……即使有時(shí)遇到不開心的事，想想學(xué)會(huì)了好多平時(shí)都不會(huì)接觸到的東西覺(jué)得其他的是都是浮云，沒(méi)必要放在心上。

1引言

我在連云港市鮮芋仙甜品店進(jìn)行了為期3個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，在這3個(gè)月的時(shí)間里，我在店長(zhǎng)張凡響和朱晶晶的幫助下，在經(jīng)歷了幾多尷尬和困難下，順利地完成了實(shí)習(xí)任務(wù)，并獲得了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，鞏固并檢驗(yàn)了自己在大學(xué)期間學(xué)習(xí)的知識(shí)，提高了自己的專業(yè)素養(yǎng)和能力。也許是自己非常喜歡奶茶的原因，再加上我天生自來(lái)熟的性格，所以這次來(lái)到連云港市鮮芋仙奶茶店工作我對(duì)各項(xiàng)工作熟悉很快，很快就融進(jìn)了制作奶茶、推銷奶茶的工作氛圍當(dāng)中，還有我們店長(zhǎng)平易近人的性格，在其中我真的學(xué)到了好多知識(shí)，他一直鼓勵(lì)我,給我機(jī)會(huì),讓我感覺(jué)到工作很充實(shí),很快我便對(duì)工作游刃有余了,我想這也是我的專業(yè)-行政管理帶給我的優(yōu)勢(shì)吧.只要認(rèn)真思考,努力實(shí)現(xiàn),都會(huì)有很大收獲.回想實(shí)習(xí)生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，通過(guò)在平凡的工作，我學(xué)到了以前在學(xué)校里不曾學(xué)到的東西，接觸到了更多的人和事，鍛煉了與人溝通的能力和處理問(wèn)題的能力，更重要的是，我覺(jué)得自己變得成熟很多，開始學(xué)會(huì)真正的把自己當(dāng)成工作人員而不是一個(gè)看似單純的大學(xué)生。

2實(shí)習(xí)目的

課程實(shí)習(xí)是大學(xué)教育一極為重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能

力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)；同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。三個(gè)月以來(lái)，我以做一名高素質(zhì)的優(yōu)秀淮工大學(xué)生為目標(biāo)，全面嚴(yán)格要求自己，不斷追求進(jìn)步，不斷完善自己，不斷超越自己。在實(shí)習(xí)期間，深受實(shí)習(xí)奶茶店老板的照顧和關(guān)懷，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好各項(xiàng)工作，完成任務(wù)要求，做一名合格的雇員。

3實(shí)習(xí)時(shí)間

20XX年1月17日至20XX年4月17日

4實(shí)習(xí)地點(diǎn)

連云港市新浦區(qū)鮮芋仙甜品店

5實(shí)習(xí)內(nèi)容

地下鐵奶茶店主要經(jīng)營(yíng)各種口味奶茶、珍珠奶茶、鮮榨果汁、臺(tái)灣芋圓、燒仙草、

刨冰、綿綿冰、紫米粥等系列熱飲、冷飲，屬于加盟店性質(zhì)，其調(diào)制的飲料口味老少皆宜，同時(shí)也贏得了大部分青年男女的喜愛(ài)。

我的實(shí)習(xí)工作內(nèi)容是關(guān)于奶茶的全部?jī)?nèi)容，包括制作奶茶，各種甜品、冰粥系列。實(shí)習(xí)的內(nèi)容分為二個(gè)階段：第一階段：后勤工作階段。這個(gè)階段我負(fù)責(zé)店里的全局衛(wèi)生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其實(shí)是在磨練自己

的耐心。

第二階段：甜品制作階段。這個(gè)階段我主要負(fù)責(zé)制作手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛(ài)玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，這些都有專門的制作手冊(cè)，看似一個(gè)步驟一個(gè)步驟來(lái)，其實(shí)做起來(lái)費(fèi)心耗力，有成品做失敗的風(fēng)險(xiǎn)，但是很具有挑戰(zhàn)力，我很喜歡。

第三階段：推銷階段。這個(gè)階段我主要負(fù)責(zé)甜品的推銷，也就是把我做成的成品努力對(duì)外推銷，這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)也很耗力，容易把嗓子扯啞，還要懂得推銷的技巧。6實(shí)習(xí)過(guò)程我們的甜品店是在新開業(yè)的，在奶茶店內(nèi)，空閑的時(shí)候一般是一個(gè)前臺(tái)收銀員，一個(gè)現(xiàn)調(diào)員，即調(diào)配奶茶等飲料口味的專業(yè)人員。人流量大，忙的時(shí)候店內(nèi)一般是2個(gè)現(xiàn)調(diào)人員。奶茶店的薪水算法是按天計(jì)，即每個(gè)月的底薪按當(dāng)月的天數(shù)來(lái)分配成為當(dāng)月每天的平均工薪，如果一個(gè)月里遲到不超過(guò)三次，并且沒(méi)有請(qǐng)事假和病假的員工還有全勤獎(jiǎng)金可以拿，同時(shí)按每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額的一個(gè)百分?jǐn)?shù)來(lái)分配員工的工薪提成。但至今我還不知道哪個(gè)百分?jǐn)?shù)到底是百分之幾，不過(guò)也無(wú)所謂啦。

第一階段：后勤工作階段。這個(gè)階段我負(fù)責(zé)店里的全局衛(wèi)生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其實(shí)是在磨練自己的耐心。

由于是出來(lái)炸到，所以各項(xiàng)工作還不是很清楚，只能負(fù)

責(zé)一些力所能及簡(jiǎn)單的事情，比如一大早最早到店里，然后就是打掃店里衛(wèi)生，主要是地面、門窗以及餐具的衛(wèi)生，還有洗手間的衛(wèi)生。奶茶店的地面衛(wèi)生、餐具和餐桌的衛(wèi)生至關(guān)重要，畢竟我們屬于餐飲行業(yè)，所以各項(xiàng)工作都離不開店里的整體衛(wèi)生。而店里的衛(wèi)生打掃起來(lái)需要非常的頻繁，因?yàn)槎杭竟?jié)，雨雪天氣比較多，所以，地面經(jīng)常不干凈，而且窗戶經(jīng)常被水汽弄得模糊不清，特別是寒假里甜品店生意特別好，經(jīng)常需要我一遍又一遍的洗涮餐具，來(lái)來(lái)回回，樓上樓下都是我一個(gè)人在接送，因而非常忙和累。在這個(gè)冬天我的手被凍破了，后來(lái)裂開了?？此拼驋咝l(wèi)生技術(shù)含量非常不高，但是特別需要耐心和眼里勁兒，如果老板提醒你這個(gè)地方可以打掃了，那已經(jīng)說(shuō)明你已經(jīng)很沒(méi)眼里勁兒了。我是一名大學(xué)生，我認(rèn)為自己現(xiàn)在如果連打掃衛(wèi)生的工作都做不好，那么還能做好什么呢，因而我做起事來(lái)都非常細(xì)心認(rèn)真、一絲不茍。

第二階段：甜品制作階段。這個(gè)階段我主要負(fù)責(zé)制作手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛(ài)玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，這些都有專門的制

作手冊(cè)，看似一個(gè)步驟一個(gè)步驟來(lái)，其實(shí)做起來(lái)費(fèi)心耗力，有成品做失敗的風(fēng)險(xiǎn)，但是很具有挑戰(zhàn)力，我很喜歡。甜品制作簡(jiǎn)而言之就是講原材料按照老板給的配方做成成品的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程需要我非常細(xì)心，配方寫哪種原材料多

少克那就是多少克，不能多加或少加，在電子秤上應(yīng)該如數(shù)添加，不能存在僥幸心理，多加一點(diǎn)果糖成品就會(huì)變得甜的很膩，不受大眾喜歡。像奶茶、布丁凍、愛(ài)玉凍、燒仙草、手工芋圓做起來(lái)我都得心應(yīng)手，那個(gè)只要嚴(yán)格按照說(shuō)明書來(lái)一切做的都跟老板的一樣，很好吃；做紅豆湯符合紫米粥那就更不用說(shuō)了，把配料嚴(yán)格按照說(shuō)明書來(lái)，然后放進(jìn)高壓鍋?zhàn)鼍涂梢粤耍疤崾且欢ㄒ涀』鹆Υ笮?；但是像煮珍珠和做仙草凍，這個(gè)就比較難了。珍珠做起來(lái)容易不熟，仙草凍做起來(lái)很容易糊。珍珠本來(lái)就很難煮，如果按照那個(gè)配方的來(lái)的話十次有十次是不熟的，因而需要我把火力開到最大，水添加到最多，然后不停的攪拌，這樣才可以防止糊掉。不然珍珠沖涼的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底都已經(jīng)很黑了。二是仙草凍，這個(gè)是我第一次真正意義上在犯錯(cuò)誤。因?yàn)樽约阂贿厰嚢?，胳膊酸了就速度慢了，?dǎo)致仙草凍糊了。老板跟我說(shuō)這個(gè)一鍋值多少錢，老板生氣我能看出來(lái)，同事就勸老板，老板又讓我做了一鍋，這次倒完淀粉我就立馬喊老板來(lái)攪拌，結(jié)果老板也攪拌的有點(diǎn)糊了。但是以后的幾次我找到規(guī)律了，相信老板能做糊掉我都不會(huì)了。這就說(shuō)明熟能生巧，這個(gè)“巧”字就是規(guī)律的意思。老板一看我如此嫻熟，至此甜品店里的一切配料都交給我做，我通常從上班開始要做到下午一點(diǎn)半才能做完。

第三階段：推銷階段。這個(gè)階段我主要負(fù)責(zé)甜品的推銷，

也就是把我做成的成品努力對(duì)外推銷，這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)也很耗力，容易把嗓子扯啞，還要懂得推銷的技巧。因?yàn)樨?fù)責(zé)前臺(tái)推銷和營(yíng)業(yè)結(jié)賬的那個(gè)同事回家了，我就負(fù)責(zé)起店里的營(yíng)業(yè)工作，這個(gè)階段剛開始很害羞，說(shuō)話聲音很小，發(fā)現(xiàn)自己說(shuō)的人家根本就不買。我想自己是學(xué)行政管理，這個(gè)都不敢那怎么行，因而我就可以鍛煉自己，客人來(lái)了我就很熱情，嘴巴很甜，態(tài)度很好，積極推薦本店的招牌和特色。我抓住了顧客的心理，這主要是運(yùn)用我學(xué)的組織行為學(xué)的許多知識(shí)，我可以憑借自己的自信、伶俐的嘴巴和靈敏的反應(yīng)對(duì)待顧客提出的各種要求，成功推薦本店特色，贏得老板贊賞。讓老板更贊賞的是我不近能在忙里偷閑打掃衛(wèi)生，而且負(fù)責(zé)奶茶店的各項(xiàng)成品制作，并且對(duì)于前臺(tái)的現(xiàn)金找零、推薦奶茶都可以應(yīng)對(duì)自如，老板都夸我一個(gè)頂?shù)纳先齻€(gè)服務(wù)員。其實(shí)我最害怕的是一個(gè)人在前臺(tái)收錢，還要接單和出貨，并滿足客人的各種需求，還要最重要的保持頭腦清明不收錯(cuò)錢，不發(fā)錯(cuò)貨。一個(gè)人收銀的時(shí)候，有很多時(shí)間段是流很旺盛，那個(gè)時(shí)候顧客很多，我恨不得自己可以分裂出幾個(gè)我來(lái)，一個(gè)接待，一個(gè)收銀，一個(gè)封杯口，一個(gè)發(fā)貨，每當(dāng)這種時(shí)候收銀壓力挺大，最怕的就是頭腦變亂麻。但是，最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由店長(zhǎng)或主管指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)鍛煉工作能力，迅速成長(zhǎng)。

7實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，但回首往日，歷歷在目。雖然實(shí)習(xí)只有短短的三個(gè)月，卻留下了讓我終生難忘的印象，并且我學(xué)到了許多在學(xué)校中不可能學(xué)到的知識(shí)。我順利的完成了畢業(yè)不可或缺的環(huán)節(jié)和任務(wù)，鍛煉了自身的實(shí)際操作能力，達(dá)到了本次實(shí)習(xí)的目的。

也許，在外人看來(lái)，收銀工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作瑣碎繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的五個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)過(guò)失，而不是逃避。

作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在店長(zhǎng)和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)。有一位老員工在我手足無(wú)措的時(shí)候安慰我和開導(dǎo)我，讓我不要太緊張，讓我放放輕松慢慢來(lái)。閑下來(lái)的時(shí)候她和我說(shuō)，每個(gè)人都有第一次，不是誰(shuí)一開始做一項(xiàng)工作就很熟練的，她一開始也和我一樣不知所措的，但還是這樣過(guò)來(lái)了。我聽(tīng)了之后，心定了很多，壓力也小了一些。這讓我非常感動(dòng)。其實(shí)每天都重復(fù)著同樣性質(zhì)的工作都難免會(huì)不耐煩和出現(xiàn)錯(cuò)誤，這就得看怎么正視工作態(tài)度這個(gè)問(wèn)題了，我連續(xù)幾天工作下來(lái)多少是有些不耐煩，工作熟練之后也出過(guò)錯(cuò)誤，只是還好錯(cuò)誤的地方并沒(méi)多大影響。感謝一位老資歷同事告訴

我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)。這些我會(huì)牢記在心。當(dāng)時(shí)我就認(rèn)為，這樣的工作之后也是的每天做，都是自己分內(nèi)的事情，不做也得做，如果一直都是這樣不耐煩，不及時(shí)調(diào)整好心態(tài)，小錯(cuò)誤就會(huì)釀成大錯(cuò)誤。于是之后每天在重復(fù)前一天的工作內(nèi)容時(shí)我都會(huì)放松心態(tài)，放空思想，才能在工作過(guò)程中集中精神，一絲不茍，效率增倍。這對(duì)我以后的工作態(tài)度打下了基礎(chǔ)。

三個(gè)月的實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)眼已結(jié)束，這是一段相當(dāng)難忘的日子，有欣喜有汗水有苦澀有收獲，難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清。這五個(gè)月是短暫的，但過(guò)程是漫長(zhǎng)的，我將好好地總結(jié)和歸納這次實(shí)習(xí)的收獲，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰在課堂上是無(wú)法學(xué)到的。

有人說(shuō)“干一行愛(ài)一行”，也有人說(shuō)“干一行怨一行”，不管怎么樣，不管是干哪行，我都必須認(rèn)真的對(duì)待自己的工作，對(duì)工作負(fù)起責(zé)任來(lái)。在奶茶店工作，一個(gè)看似簡(jiǎn)單的工作卻讓我們學(xué)會(huì)了很多在學(xué)校里面學(xué)不到的東西，看到了在學(xué)校里面看不到的現(xiàn)象，碰到的一些事情都是自己從小到大沒(méi)碰到過(guò)的，必須是自己根據(jù)事情的性質(zhì)在第一時(shí)間做出判斷和處理?，F(xiàn)在的我，已經(jīng)慢慢脫離學(xué)校步入社會(huì)，并與社會(huì)接觸和融入，已不是只會(huì)伸手向父母拿生活費(fèi)的小孩，很多事情都必須自己親力親為親

身體會(huì)，吸取經(jīng)驗(yàn)，吃一蟄長(zhǎng)一智?？鞓?lè)、悲傷、成功、失敗、汗水、淚水，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都見(jiàn)證著成長(zhǎng)，磨練著心智。

不久，我會(huì)正式走上社會(huì)，脫離學(xué)校的保護(hù)傘，成為一個(gè)真正的為自己的生活和目標(biāo)打拼的工作者。之后，我將會(huì)繼續(xù)不斷地學(xué)習(xí)，加強(qiáng)語(yǔ)言溝通能力，滲透為人處世之道更深層的含義。希望自己以后工作能步步為贏。

我會(huì)十分珍惜這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，并將其作為我人生新起點(diǎn)的寶貴財(cái)富。在此，我由衷的感謝連云港市鮮芋仙奶茶店能給我這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

蛋糕店實(shí)習(xí)報(bào)告

為了提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力，及早樹立自己的責(zé)任感，我選擇了暑期進(jìn)行實(shí)習(xí)。一方面，可以把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中；另一方面，可以積累工作經(jīng)驗(yàn)，深入了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)，提高自身的各方面能力，對(duì)以后的就業(yè)大有裨益。但是由于我還是一名大一的學(xué)生，所學(xué)的專業(yè)知識(shí)十分有限，所以就選擇了一家連鎖蛋糕店，一方面可以接近自己的專業(yè)另一方面可以提高我的實(shí)戰(zhàn)能力，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo)。通過(guò)數(shù)天的打工經(jīng)歷讓長(zhǎng)期處在校園的我對(duì)社會(huì)有了更直觀的認(rèn)識(shí)。人們都說(shuō)蛋糕店得有良好的環(huán)境，當(dāng)我進(jìn)入以后首先感受到的就是這一點(diǎn)，人家不僅蛋糕做的精致，練屋內(nèi)的擺設(shè)都顯得那么的高貴典雅，員工都以笑臉迎接顧客無(wú)論他們剛被老板批過(guò)，一切都是那么的精致，真如

其店面設(shè)計(jì)所言。我的工作就是為顧客做導(dǎo)購(gòu)、打包蛋糕以及顧客走后收拾他們衛(wèi)生。沒(méi)有真正工作之前，我覺(jué)得這些十分簡(jiǎn)單，但是到自己真正上崗之后，才體會(huì)到這其中的辛苦。第一就是工作時(shí)必須站著，一天下來(lái)要站7、8個(gè)小時(shí)，每天下班就覺(jué)得雙腿酸痛。第二就是你要面對(duì)形形色色的客人，對(duì)你的溝通能力，人際交往能力甚至說(shuō)銷售能力都是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。還有店里衛(wèi)生的清潔，一天拖七八遍地是常事還有顧客走后的清潔，這個(gè)不像學(xué)校老師會(huì)將你的工作分配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時(shí)你必須自覺(jué)的去做，而且要做到最好，在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在

為取得更高的努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎做人，以提高自已的能力。

實(shí)習(xí)的日子，有喜有憂，有歡樂(lè)，也有苦累，也許這就是實(shí)習(xí)生活的全部吧。這次的實(shí)習(xí)生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來(lái)，這些天的實(shí)習(xí)生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧。首先是明白了守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪，而當(dāng)你走上了工作崗位，

這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任使我學(xué)會(huì)克服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。其次讓我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工，但是我們經(jīng)常互相幫助，這樣不僅使工作快速完成，也使我們干的都很開心愉悅。而且我們店里和其他的蛋糕店雖然有競(jìng)爭(zhēng)，但是適時(shí)的互相交流互相合作也推動(dòng)了大家的進(jìn)步。再次，這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在蛋糕店里每天面對(duì)形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅(jiān)持就是勝利。實(shí)習(xí)畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會(huì)需要忍耐，需要學(xué)會(huì)承受，需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，首先就是自己的溝通能力有待提高。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變。人在社會(huì)中都必須融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人的合作，能使事情完成的過(guò)程更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。其次就是在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有

人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。”當(dāng)你克服心理的障礙，那一切就都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，勇于面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄