【食品加工企業(yè)千味央廚企業(yè)成本管理與控制（選題表+任務(wù)書+開題報(bào)告）】4100字

PAGE選題、審題表學(xué)院（系）指導(dǎo)教師姓名系（教研室）專業(yè)技術(shù)職務(wù)課題名稱食品加工企業(yè)千味央廚企業(yè)成本管理與控制適用專業(yè)工商管理課題性質(zhì)ABCDE課題來源ABCD課題簡(jiǎn)介改革開放以來，我國(guó)食品加工企業(yè)發(fā)展迅速，不僅成為推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本力量，而且大大緩解了社會(huì)的就業(yè)壓力。但我國(guó)食品加工企業(yè)成本管理水平普遍不高，成本管理意識(shí)淡薄，方法不科學(xué)，內(nèi)容狹窄，進(jìn)一步影響了企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)(陳雨萱,張子軒,王夢(mèng))。鑒于食品加工企業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要作用，研究將以千味央廚公司為例，分析千味廚業(yè)公司成本管理的現(xiàn)狀，找出存在的問題，并對(duì)問題的原因進(jìn)行分析，然后提出幾點(diǎn)針對(duì)性的成本管理優(yōu)化對(duì)策，包括完善成本管理的制度、加大成本管理的投入、改進(jìn)成本管理的方法、加強(qiáng)人員的素質(zhì)培訓(xùn)，為促進(jìn)食品加工企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，應(yīng)增強(qiáng)成本管理意識(shí)，使成本管理目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相適應(yīng)。課題應(yīng)完成的任務(wù)和對(duì)學(xué)生的要求根據(jù)實(shí)際問題提出論文題目和研究大綱。按照提綱要求進(jìn)行分析資料的收集、整理。在理論分析的基礎(chǔ)上，針對(duì)問題進(jìn)行理論研究、討論，得出相應(yīng)的結(jié)論(李瑞婷,劉俊姿,2019)。對(duì)實(shí)際問題提出解決方案或建議設(shè)想。數(shù)據(jù)可取自實(shí)際調(diào)查對(duì)象、政府統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、公開發(fā)表的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)資料以及其它可靠數(shù)據(jù)來源。所在專業(yè)審定意見：專業(yè)負(fù)責(zé)人(簽名)：2021年11月20日注：本課題由同學(xué)選定，學(xué)號(hào)：注：1．該表由指導(dǎo)教師填寫，經(jīng)所在專業(yè)負(fù)責(zé)人簽名后生效，作為該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）選題使用；2．有關(guān)內(nèi)容的填寫見背面的填表說明，并在表中相應(yīng)欄內(nèi)打“√”；3．課題一旦被學(xué)生選定，此表須放在學(xué)生“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）資料袋”中存檔。

任務(wù)書1．本畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題應(yīng)達(dá)到的目的，內(nèi)容和要求（包括原始數(shù)據(jù)、技術(shù)要求、工作要求等），課題成果的要求〔包括畢業(yè)設(shè)計(jì)論文、圖表、實(shí)物樣品等〕：研究目的：本文以千味央廚公司為例，分析千味廚業(yè)公司成本管理的現(xiàn)狀，找出存在的問題，并對(duì)問題的原因進(jìn)行分析，然后提出幾點(diǎn)針對(duì)性的成本管理優(yōu)化對(duì)策，包括完善成本管理的制度、加大千味廚業(yè)公司成本管理的投入、改進(jìn)千味央廚公司成本管理的方法、加強(qiáng)人員的素質(zhì)培訓(xùn)，希望通過本文的研究能夠促進(jìn)食品加工企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。研究?jī)?nèi)容：第一章，緒論。主要介紹了研究背景與意義、文獻(xiàn)綜述、研究思路與內(nèi)容、研究方法與創(chuàng)新等。第二章，相關(guān)理論及文獻(xiàn)綜述。這一部分主要為論文的撰寫提供理論支持，閱讀大量的文獻(xiàn)，在此基礎(chǔ)上歸納總結(jié)相關(guān)成本控制的概念、方法。查閱大量有關(guān)食品加工企業(yè)成本控制方面的文獻(xiàn)，總結(jié)歸納食品加工企業(yè)成本控制流程環(huán)節(jié)降低成本的措施。找出食品加工企業(yè)可以借鑒的要點(diǎn)，最后對(duì)文獻(xiàn)綜述進(jìn)行評(píng)述。第三章，我國(guó)食品加工企業(yè)成本管理現(xiàn)狀。以千味央廚公司為例對(duì)現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，然后進(jìn)行分析找出食品加工公司成本控制出現(xiàn)的問題，并對(duì)問題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。第四章，千味央廚公司成本管理問題及原因分析。根據(jù)第三章中提出的現(xiàn)狀來分析問題。第五章，解決千味央廚公司成本管理問題的對(duì)策。根據(jù)上述問題提出相應(yīng)的解決對(duì)策。第六章，結(jié)論。對(duì)本文進(jìn)行歸納，總結(jié)本文的結(jié)論，并對(duì)論文研究?jī)?nèi)容的未來發(fā)展進(jìn)行展望。研究要求：1．獨(dú)立性：學(xué)生本人必須認(rèn)真努力、在指導(dǎo)老師指導(dǎo)下獨(dú)立完成，不得弄虛作假。2．專業(yè)性：畢業(yè)論文必須在漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)范圍之內(nèi)，體現(xiàn)專業(yè)特色。3．鮮明性：論文應(yīng)主題鮮明，論題、論點(diǎn)、論據(jù)一致，中心突出，論據(jù)充分，結(jié)論正確；結(jié)構(gòu)完整，層次分明，邏輯嚴(yán)密，語(yǔ)言流暢。4．規(guī)范化：論文各章節(jié)、參考文獻(xiàn)格式規(guī)范。

任務(wù)書2．推薦參考文獻(xiàn)：[1]BaxendaleSallie.Thecognitivecosts,contraindicationsandcomplicationsofepilepsysurgeryinadults.[J].Currentopinioninneurology,2020,33(2):207-212.[2]JiaMinWang.Anoptimaldeterministiccontrolpolicyofserversinfrontandbackroomswithavariablenumberofswitchingpointsandswitchingcosts[J].ScienceinChinaSeriesF:InformationSciences,2009,52(7).[3]陳雨萱,張子軒,王夢(mèng).淺談小型食品加工企業(yè)成本管理[J].現(xiàn)代營(yíng)銷,2016(7).[4]李瑞婷,劉俊姿.論食品加工成本控制[J].經(jīng)營(yíng)管理,2016:1-2[5]楊詩(shī)雅,黃曉涵,吳天.千味央廚成本管理方法探究[J].管理觀察,2016(18):142-144.[6]趙博文,孫雨晴.掙得值分析在食品加工成本控制的應(yīng)用[J].知識(shí)經(jīng)濟(jì),2016(18):60-61+63.[7]周明輝,徐欣怡,鄭佳.從供產(chǎn)銷環(huán)節(jié)看食品加工成本控制[J]酒店管理研究，2017:78.[8]謝雨薇,鐘嘉琪.中小食品加工企業(yè)成本管理存在的問題及對(duì)策.武漢商貿(mào)工業(yè).2018年(04):107-109[9]姜思宇,朱文杰,許靜.食品加工企業(yè)成本控制的問題及對(duì)策.財(cái)經(jīng)界(學(xué)術(shù)版).2019年(24):56-57[10]高天佑,馬悅心,胡美.中小食品加工企業(yè)成本管控問題及其對(duì)策建議.企業(yè)改革與管理.2019年(22):159-1603．本畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題工作進(jìn)度計(jì)劃：起迄日期工作內(nèi)容2021年-2022年12月1日~12月10日12月10日~3月10日4月10日~4月15日任務(wù)書下發(fā)，學(xué)生查閱相關(guān)文獻(xiàn)，撰寫開題報(bào)告；完成畢業(yè)設(shè)計(jì)；論文答辯。所在專業(yè)審查意見：負(fù)責(zé)人：2021年12月6日開題報(bào)告1．結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題情況，根據(jù)所查閱的文獻(xiàn)資料，每人撰寫2000字左右的文獻(xiàn)綜述：隨著企業(yè)對(duì)成本控制的運(yùn)用及認(rèn)識(shí)的不斷加深，成本控制理論經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的不斷豐富和完善的過程。我國(guó)古代學(xué)者墨子主張：“生財(cái)密而財(cái)用節(jié)”。荀子強(qiáng)調(diào):“強(qiáng)本而節(jié)用，則天不能貧(趙博文,孫雨晴,2019)?！辟Z誼指出：“生之者甚少，而靡之者甚多，天下財(cái)產(chǎn)何得不”，在成本控制上主要是節(jié)省，進(jìn)而降低成本，帶來利潤(rùn)。到資本主義社會(huì)時(shí)期才將成本控制上升到企業(yè)管理的高度，到了亞當(dāng).斯密的《國(guó)富論》和馬克思的《資本論》才確定了成本控制的理論地位(周明輝,徐欣怡,鄭佳)。通過閱讀國(guó)外的相關(guān)成本控制方法的文獻(xiàn)，關(guān)于成本控制方法國(guó)外的研究集中在方法的應(yīng)用實(shí)施上。在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，越來越多的企業(yè)認(rèn)識(shí)到了成本管理對(duì)于企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要性，外國(guó)研究者BaxendaleSallie.認(rèn)為業(yè)務(wù)成本的高低水平,直接決定企業(yè)的盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的大小(謝雨薇,鐘嘉琪,2018)。JiaMinWang.認(rèn)為成本費(fèi)用控制是降低產(chǎn)品成本，提高企業(yè)利潤(rùn)的重要手段。通過對(duì)國(guó)外成本控制的文獻(xiàn)研究可以看出，在成本控制理論研究上國(guó)外開展的相對(duì)較早，關(guān)于成本控制方法的文獻(xiàn)也較多，主要是具體的方法實(shí)施上，主要方法有標(biāo)準(zhǔn)成本法、作業(yè)成本法和基于價(jià)值鏈的成本控制方法(姜思宇,朱文杰,許靜,2021)。我國(guó)成本控制理論研究相比較于國(guó)外開展較晚，隨著改革開放，我國(guó)企業(yè)也開始重視成本控制的研究，降低成本，提高企業(yè)的利潤(rùn)，這一觀點(diǎn)愈來愈多地得到了企業(yè)的認(rèn)可，從而讓許多學(xué)者也開始從理論上研究成本控制。高天佑,馬悅心,胡美提到面臨著原料價(jià)格上漲、人工費(fèi)用增加、成本居高不下、利潤(rùn)空間被擠壓等難題，這些都不利于小型食品加工企業(yè)的發(fā)展。辜靜靜對(duì)食品加工成本控制中存在的問題進(jìn)行了總結(jié)，如沒有正小型食品加工企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中確的成本控制意識(shí)；監(jiān)督機(jī)制的缺乏；原材料消耗太大，浪費(fèi)嚴(yán)重。；工作人員流動(dòng)頻繁，人工成本難以控制。柳敏則為現(xiàn)食品加工業(yè)所存在的企業(yè)內(nèi)部成本管理問題進(jìn)行解決方法的探究，認(rèn)為促進(jìn)食品加工成本管理的有效途徑是對(duì)傳統(tǒng)成本管理進(jìn)行改革創(chuàng)新(林志豪,涂子軒,2019)。袁思婷,羅澤宇,殷雅芝認(rèn)為在成本管理中生產(chǎn)環(huán)節(jié)是導(dǎo)致消耗數(shù)量增加的重要環(huán)節(jié)。認(rèn)為在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中使用掙得值分析法可以有效的把資源進(jìn)行最優(yōu)化分配。梁曉宇,白婷婷則從供產(chǎn)銷的環(huán)節(jié)來進(jìn)行成本管理的研究，對(duì)食品加工的供產(chǎn)銷環(huán)節(jié)進(jìn)行層層把關(guān)這將成為食品加工業(yè)成本管理控制的有效途徑。程天瑜,曹宇航提出中小型食品加工企業(yè)的成本管理工作，應(yīng)該以原材料為主，從原材料方面入手，提高利潤(rùn)。(彭文靜,蔡雨薇,丁宇,2019)認(rèn)為在食品加工企業(yè)成本管理中費(fèi)用管理有著舉足輕重的作用，因此為增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)針對(duì)費(fèi)用管理給予更多關(guān)注與重視。(阮欣宜,魯雨彤,2020)發(fā)現(xiàn)企業(yè)為了進(jìn)一步精細(xì)化成本管理，則需要建立一套合理完善的監(jiān)管機(jī)制，根據(jù)食品加工企業(yè)自身的需求標(biāo)準(zhǔn)，來檢測(cè)與衡量是否達(dá)標(biāo)。閻博文,駱佳琳,賀思宇理論與實(shí)踐并重能否真正為現(xiàn)代企業(yè)高層管理者實(shí)施戰(zhàn)略控制所用，為眾多實(shí)施成本控制的基層工作者所理解和接受，還有待于實(shí)踐的檢驗(yàn)。韓東連、喻曉航,葉一鳴,易嘉通過分析戰(zhàn)略成本控制的內(nèi)涵和特征，探討了戰(zhàn)略成本控制的作用，現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)意義及應(yīng)用條件，并提出了企業(yè)采用戰(zhàn)略成本控制時(shí)需要注意的問題。(昌悅心,花美,2019)認(rèn)為采購(gòu)管理作為企業(yè)成本控制的首要環(huán)節(jié)，如何在采購(gòu)環(huán)節(jié)獲得效益最大化，減低采購(gòu)成本，成為企業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。施靜嫻在分析成本會(huì)計(jì)發(fā)展新特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，著重闡述了知識(shí)經(jīng)濟(jì)和成本控制理念的更新對(duì)成本會(huì)計(jì)發(fā)展的影響，并有針對(duì)性地提出了我國(guó)現(xiàn)代成本控制的相應(yīng)對(duì)策。(伍文杰,姚靜怡,儲(chǔ)天,2023)詳細(xì)地對(duì)成本核算的方法、成本核算方法存在的問題、成本核算流程、成本核算制度等一一進(jìn)行了論述。張躍對(duì)降低企業(yè)產(chǎn)品成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量上做好文章，并對(duì)企業(yè)成本核算中存在的問題和企業(yè)成本控制中的不足提出了幾個(gè)對(duì)策。楊詩(shī)雅,黃曉涵,吳天在當(dāng)今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,成本是制約企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。成本的高低直接影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,加強(qiáng)企業(yè)的成本控制,不斷創(chuàng)新成本控制的新舉措和新方法是提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。趙博文,孫雨晴主要提出如何降低成本、提高利潤(rùn)成為企業(yè)面臨的一個(gè)重大問題。從樹立全局性的成本控制觀念，構(gòu)建企業(yè)信息采購(gòu)業(yè)務(wù)流程重組和加強(qiáng)供應(yīng)商的管理等方面對(duì)采購(gòu)管理進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)供應(yīng)商選擇階段和評(píng)估方面做了進(jìn)一步的分析。通過對(duì)國(guó)內(nèi)成本控制文獻(xiàn)的總結(jié)可以看出，國(guó)內(nèi)成本控制的文獻(xiàn)研究的內(nèi)容主要集中于成本控制理論的演進(jìn)、成本控制方法和成本控制方法在企業(yè)中的應(yīng)用三個(gè)方面?？v觀國(guó)內(nèi)外關(guān)于成本控制的研究文獻(xiàn),成本控制的研究在國(guó)外開展的比國(guó)內(nèi)要早很多，這也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展導(dǎo)致的。國(guó)外的理論研究不僅開展的較早而且日漸形成了完整的體系(周明輝,徐欣怡,鄭佳)。尤其是成本控制的方法在企業(yè)中運(yùn)用的比較廣泛。國(guó)內(nèi)的成本控制理論研究由于起步比較晚，改革開放之后學(xué)者針對(duì)成本控制研究才日漸豐富起來。相比于國(guó)外完整的成本控制體系和理論，我國(guó)學(xué)術(shù)界針對(duì)成本控制的研究還不夠成熟，特別是在企業(yè)中運(yùn)用先進(jìn)的成本控制方法來降低企業(yè)成本的成功案例還不是很多。我國(guó)關(guān)于成本控制的研究文獻(xiàn)有很多，但是真正研究食品加工企業(yè)成本控制的文獻(xiàn)并沒有那么多，大多數(shù)食品加工企業(yè)成本控制的研究文獻(xiàn)僅僅停留在理論階段，對(duì)于食品加工企業(yè)運(yùn)用先進(jìn)成本控制方法來降低食品加工成本的研究相對(duì)較少，成功的食品加工業(yè)成本控制的案例更是鳳毛麟角。技術(shù)路線主題探討主題探討文獻(xiàn)檢索、閱讀概念及研究理論基礎(chǔ)結(jié)論存在的問題現(xiàn)狀分析完善對(duì)策資料收集、分析導(dǎo)師指導(dǎo)結(jié)果分析與綜合導(dǎo)師指導(dǎo)專家建議圖1本文的技術(shù)路線圖。可行性分析（1）已獲得數(shù)據(jù)且數(shù)據(jù)符合試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)且內(nèi)容真實(shí)、有效；（2）有一定的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，可以進(jìn)行相關(guān)問題的專業(yè)性分析。（3）實(shí)際操作條件可行，設(shè)備、技術(shù)以及經(jīng)驗(yàn)有后續(xù)的保障主要措施（一）查閱千味央廚公司企業(yè)成本管理與控制研究相關(guān)期刊、圖書等文獻(xiàn)資料。（二）收集千味央廚公司企業(yè)成本管理與控制研究有關(guān)數(shù)據(jù)及資料進(jìn)行分析對(duì)比。（三）與同伴交流達(dá)成共識(shí)后整合千味央廚公司企業(yè)成本管理與控制研究資料。（四）定期與指導(dǎo)教師交流溝通問題并由其指導(dǎo)修改。研究過程研究框架研究框架研究背景及意義現(xiàn)狀綜述研究方法及體系基礎(chǔ)理論框架基本情況、現(xiàn)狀及問題改善措施研究結(jié)論文獻(xiàn)研究法個(gè)案分析法

開題報(bào)告２．本課題要研究或解決的問題和擬采用的研究手段（途徑）：研究的問題：鑒于食品加工企業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要作用，研究將以千味央廚公司為例，分析千味廚業(yè)公司成本管理的現(xiàn)狀，找出存在的問題，比如：采購(gòu)計(jì)劃不完善，采購(gòu)監(jiān)督不合理、成本管理投入不足、成本管理意識(shí)不強(qiáng)等；然后提出幾點(diǎn)千味央廚針對(duì)性的成本管理優(yōu)化對(duì)策，包括完善成本管理的制度、加大成