2024年中餐服務(wù)員工作計(jì)劃例文（二篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2024年中餐服務(wù)員工作計(jì)劃例文散餐服務(wù)操作規(guī)范一、散餐服務(wù)基本要求1.熟知當(dāng)日菜品供應(yīng)情況，包括但不限于例湯、海鮮、時(shí)令蔬菜、甜品、水果、特色推薦及售罄菜品。2.準(zhǔn)備工作充分，確保所需調(diào)料（如醬油、胡椒粉）、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱毛巾、托盤(pán)等物品齊備且處于良好狀態(tài)。二、開(kāi)餐前檢查流程1.參加班前例會(huì)，明確當(dāng)日工作安排及注意事項(xiàng)。2.檢查個(gè)人儀容儀表，確保符合餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3.臺(tái)面布置整齊劃一，餐具無(wú)破損、無(wú)污漬，臺(tái)布、口布干凈無(wú)破損。4.臺(tái)椅擺放整齊，椅子清潔無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺(tái)椅布局合理，形成美觀圖案。5.工作臺(tái)區(qū)域整潔有序，餐柜、托盤(pán)等物品擺放整齊，無(wú)歪斜現(xiàn)象。6.檢查餐廳內(nèi)花草綠植，確保其狀態(tài)良好，無(wú)枯萎或雜亂現(xiàn)象。7.檢查地面清潔情況，確保無(wú)雜物、無(wú)污漬。三、迎接客人服務(wù)規(guī)范1.迎賓員在客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以30度左右鞠躬禮熱情迎接，并禮貌詢問(wèn)客人人數(shù)及就餐需求，引導(dǎo)客人至座位。2.服務(wù)員在開(kāi)餐前指定時(shí)間內(nèi)在各自崗位站立迎賓，姿態(tài)端正，不倚靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊于腹前，展現(xiàn)出良好的精神風(fēng)貌。3.為客人拉椅讓座時(shí)，注意先女賓后男賓的順序，并協(xié)助客人掛好衣物。四、餐中服務(wù)操作流程1.從客人右側(cè)遞上熱毛巾，并禮貌詢問(wèn)客人飲品偏好，提供多種茶類(lèi)選擇。2.根據(jù)客人需求增減餐具，確保用餐便利。3.斟茶時(shí)，將茶杯連碟置于托盤(pán)上，斟至八分滿后從客人右側(cè)遞送。4.輕輕展開(kāi)餐巾，鋪放在客人雙腿上；若客人暫時(shí)離開(kāi)，則將餐巾疊成三角形平放于餐位右側(cè)。5.為客人上調(diào)味品時(shí)，確保碟內(nèi)調(diào)料適量且新鮮。6.及時(shí)收走小毛巾，保持桌面整潔。7.點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，服務(wù)員應(yīng)耐心介紹菜品特色及推薦菜品；如遇菜品售罄情況，應(yīng)向客人致歉并推薦相似菜品。點(diǎn)完菜與酒水后，需復(fù)述給客人確認(rèn)無(wú)誤。8.收回菜單、酒水單后，由指定人員統(tǒng)一存放備用。9.下訂單時(shí)，需確保三聯(lián)單據(jù)清晰準(zhǔn)確，并按規(guī)定流程傳遞至相關(guān)部門(mén)。10.用托盤(pán)將飲料酒水準(zhǔn)確送至客人桌前。11.確保第一道菜上菜時(shí)間不超過(guò)規(guī)定時(shí)限（如10-15分鐘），并及時(shí)向客人道歉并說(shuō)明原因如有延誤。12.上菜時(shí)禮貌告知客人菜品名稱及上菜順序（冷菜、熱菜、主食/點(diǎn)心、甜食、水果）。13.上最后一道菜時(shí)主動(dòng)告知客人菜品已上齊，并詢問(wèn)是否需要添加其他菜品或飲品。14.餐中巡臺(tái)時(shí)密切關(guān)注客人需求及動(dòng)態(tài)，及時(shí)更換煙缸、撤走空盤(pán)空碗及空酒瓶等廢棄物；同時(shí)留意客人是否需要添加酒水或飲料等服務(wù)。15.收撤菜碟餐具時(shí)需先征得客人同意后再進(jìn)行操作；收撤時(shí)遵循先收銀器玻璃器皿后收餐具的原則進(jìn)行。16.提供熱茶服務(wù)時(shí)使用蓋碗茶等適宜茶具確保茶水溫度適宜且口感良好。17.上甜品水果前根據(jù)水果品種準(zhǔn)備相應(yīng)餐具（如骨碟、刀叉等）并禮貌遞送至客人手中。18.餐后遞上小毛巾供客人使用以保持手部清潔。19.結(jié)賬時(shí)使用結(jié)賬夾并禮貌告知客人消費(fèi)金額；收款找零時(shí)唱收唱付確保金額無(wú)誤并當(dāng)面點(diǎn)清。20.拉椅送客時(shí)向客人表達(dá)感謝之情并送至餐廳門(mén)口歡迎再次光臨；同時(shí)提醒客人不要遺漏個(gè)人物品以確保其財(cái)物安全。2024年中餐服務(wù)員工作計(jì)劃例文（二）在此，我要表達(dá)對(duì)大家的深深謝意，感謝自我們共事以來(lái)，你們給予我的支持和協(xié)助。回顧這段歷程，盡管充滿挑戰(zhàn)，但也無(wú)比豐富，我深感自豪?；叵肫鸪跞胧⒇S的日子，我對(duì)業(yè)務(wù)一無(wú)所知，甚至連基本的歡迎語(yǔ)都說(shuō)得磕磕絆絆。在犯錯(cuò)時(shí)，是你們耐心地指導(dǎo)我，親自教授正確的方法。一年前，有個(gè)人對(duì)我說(shuō)：“你是男孩，我相信你有能力面對(duì)任何困難?！边@句話一直激勵(lì)著我，找回了自信。同樣，我也銘記著你們的援助，是你們讓我體驗(yàn)到團(tuán)隊(duì)的溫暖，我衷心地說(shuō)聲謝謝。同時(shí)，對(duì)于工作中可能產(chǎn)生的摩擦，我向你們表示歉意，請(qǐng)求你們的諒解。未來(lái)，我期待你們能繼續(xù)提出對(duì)我改進(jìn)的建議，我將虛心接受，無(wú)論是生活還是工作中的不足，我都會(huì)努力改正。這段時(shí)間在盛豐共處，我發(fā)現(xiàn)自己在人際交往和處理事務(wù)上都有所提升，與大家相處更加融洽，工作也變得更有動(dòng)力。讓我們?cè)鲞M(jìn)理解，減少抱怨，多一份寬容，少一份指責(zé)，共同為盛豐更輝煌的明天努力。新的一年即將來(lái)臨，讓我們放下過(guò)去的得失，積極向前，因?yàn)槊魈炜倳?huì)更好。有人評(píng)價(jià)我有所改變，我承認(rèn)。生活中確實(shí)承受了諸多壓力，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，但我從未屈服。我深信，命運(yùn)掌握在自己手中，我期待明天會(huì)更好，期待我們每個(gè)人都能更好。經(jīng)歷種種，我學(xué)到了許多?，F(xiàn)在，我擁有工作、勇氣和你們的支持，我珍視每一個(gè)人。讓我們共享彼此的經(jīng)歷，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。未來(lái)屬于我們每一個(gè)人。對(duì)于明年，我制定了以下計(jì)劃：1.