《0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》期中測(cè)試卷及參考答案

PAGEPAGE1考試類(lèi)別：閉卷考試時(shí)量：90分鐘試卷類(lèi)型：筆試制卷人：題號(hào)一二三四五總分評(píng)卷人復(fù)查人得分評(píng)卷人復(fù)查人一、單選題（在本題每一小題的備選答案中，只有一個(gè)答案是正確的，請(qǐng)把你認(rèn)為正確答案的選項(xiàng)，填入題號(hào)相對(duì)應(yīng)的表格中。多選不給分。每題2分，共20分）123456789101.嬰兒（）能用嘴和舌的活動(dòng)吞咽較軟的食物。A.出生B.4個(gè)月C.1歲D.5-7個(gè)月2.母乳提供的熱量和營(yíng)養(yǎng)素能滿足（）個(gè)月寶寶生長(zhǎng)的全部需求。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.9個(gè)月D.12個(gè)月3.充足原則是指（）與（）的供應(yīng)要充足。A.能量與營(yíng)養(yǎng)素B.水分與維生素C.主食與輔食D.奶量與鈣量4.培養(yǎng)孩子咀嚼功能的關(guān)鍵期在（）。A.8-11個(gè)月B.6個(gè)月C.1歲D.出生5.下列不屬于缺鐵性貧血病因的是（）。A.鐵的攝入不足B.鐵的吸收不良C.慢性失血D.骨髓造血功能不良6.嬰幼兒得壞血病是缺乏哪種維生素（）。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.多曬太陽(yáng)可預(yù)防（）。A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.腳氣病8.以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)不良的最初癥狀（）。A.肌張力低下B.智力發(fā)育遲滯C.運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育緩慢D.體重不增或下降E.身高低于正常9.脂肪最主要的食物來(lái)源（）。A.動(dòng)物類(lèi)B.堅(jiān)果類(lèi)C.植物的種子D.水果蔬菜10.下列哪類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？()A.谷類(lèi)B.玉米C.綠豆D.黃豆得分評(píng)卷人復(fù)查人二、多選題（在本題每一小題的備選答案中，有多個(gè)答案是正確的，請(qǐng)把你認(rèn)為正確答案的選項(xiàng)，填入題號(hào)相對(duì)應(yīng)的表格內(nèi)。多選及少選都不給分。每題3分，共30分）123456789101.1歲的天天只要一吃飯就哇哇大哭，甚至不愿意坐到餐椅上。遇到這種情況該怎么辦？（）。A.更換卡通圖案的餐器具B.不能強(qiáng)迫天天進(jìn)食C.帶天天去檢查口腔、咽喉部、腹部等部位是否存在疾病D.父母要耐心安撫天天的情緒E.等待天天哭鬧自行結(jié)束2.嬰幼兒添加輔食的原則主要有（）。A.逐步適應(yīng)B.由稀到稠C.數(shù)量由少到多D.質(zhì)地由細(xì)到粗E.膳食無(wú)鹽、不加調(diào)味品、少糖3.長(zhǎng)期膳食中缺乏鋅的嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)（）。A.厭食癥B.異食癖C.免疫力低下D.發(fā)育不良E.地圖舌4.訓(xùn)練嬰幼兒咀嚼能力的意義（）。A.讓寶寶順利從輔食慢慢轉(zhuǎn)為成人化的食物B.改善寶寶的消化功能C.有助于牙齒的發(fā)育及排列D.有利于腸胃的發(fā)育E.有利于腸胃的發(fā)育舌頭、嘴唇等口腔器官的靈活度，會(huì)影響將來(lái)的語(yǔ)言能力5.嬰幼兒脂肪的作用（）。A.防止體熱的消散B.保護(hù)臟器不受損傷C.有利于脂溶性維生素的吸收D.促進(jìn)傷口的修復(fù)E.參與各種酶的調(diào)節(jié)6.嬰幼兒食譜配餐總體上要注意幾個(gè)點(diǎn)：（）。A.能量適宜B.比例恰當(dāng)C.營(yíng)養(yǎng)全面D.葷菜多E.以乳制品為主7.嬰兒正確吸吮后的表現(xiàn)是（）。A.喂完后放松且滿足B.平靜地睡著C.能看到吞咽動(dòng)作D.面色紅潤(rùn)E.能聽(tīng)到吞咽聲音8.嬰幼兒進(jìn)食技能的訓(xùn)練包括（）。A.從勺中取食B.吞咽泥糊狀食物C.用杯喝水D.用手抓食E.咀嚼顆粒狀食物9.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。A.魚(yú)B.肉C.蛋D.奶E.大豆10.哺乳期婦女膳食指南在一般人群膳食指南基礎(chǔ)上，增加了以下幾條（）。A.增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物B.產(chǎn)褥期食物多樣不過(guò)量C.愉悅心情，充足睡眠，促進(jìn)乳汁分泌D.適度運(yùn)動(dòng)，逐步恢復(fù)適宜體重E.可以適當(dāng)飲用濃茶和咖啡得分評(píng)卷人復(fù)查人三、判斷題（請(qǐng)仔細(xì)閱讀本題每一小題并判斷正誤，將答案填入題號(hào)相對(duì)應(yīng)的表格內(nèi)。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。每題2分，共10分）1.輔食添加既要考慮喂養(yǎng)方式的區(qū)別，還要根據(jù)不同月齡及時(shí)調(diào)整輔食的質(zhì)和量。（）2.寶寶不肯進(jìn)餐時(shí)，為了保證寶寶的營(yíng)養(yǎng)，可以采取哄騙式或強(qiáng)制式的喂養(yǎng)方法。（）3.輔食是指寶寶的換乳食品或離乳食品。（）4.家庭平衡膳食，講求用合理的膳食結(jié)構(gòu)來(lái)保障寶寶的營(yíng)養(yǎng)平衡。（）5.世上無(wú)任何一種食物能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，只有吃多樣化的食物才能獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。（）得分評(píng)卷人復(fù)查人四、簡(jiǎn)答題（下列2題。每題5分，共10分）1.簡(jiǎn)述合理膳食的要求。2.簡(jiǎn)述食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的常用指標(biāo)。得分評(píng)卷人復(fù)查人五、案例分析題（下列1題。每題30分，共30分）案例：小張一直堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)女兒到3個(gè)月，體重5kg。但最近發(fā)現(xiàn)自己奶量逐漸減少，已經(jīng)不能滿足女兒的需要，而家里經(jīng)濟(jì)條件負(fù)擔(dān)不起配方奶粉，她很著急，迫切地想知道新鮮牛乳是否能代替母乳，如果可以代替應(yīng)該怎么配制呢？請(qǐng)你計(jì)算每日（嬰兒每日水需要量為150ml/kg，需8%糖牛乳100-110ml/kg，體現(xiàn)計(jì)算過(guò)程）(1)需配8%糖牛乳多少量？(2)8%糖牛乳中需加多少糖？(3)除牛乳外每日尚需供水多少？

一、單選題1～5DBABD6～10CBDAD二、多選題1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCDE5.ABC6.ABC7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCD三、判斷題√××√√四、簡(jiǎn)答題1.①能確保所用食材的安全；②能提供種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例合適的營(yíng)養(yǎng)素；③具有良好的膳食習(xí)慣；④采用科學(xué)的加工烹飪方式。2.對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，主要有下述常用指標(biāo)。①食物中各種營(yíng)養(yǎng)素含量是否豐富；②食物中的營(yíng)養(yǎng)素人體利用率是否較高；③食物的來(lái)源是否經(jīng)濟(jì)；④食物的感官狀態(tài)是否有利于消化；⑤食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)是否大于等于1。五、案例分析