現(xiàn)代飯店管理者的新思維與新觀念

現(xiàn)代飯店管理者的新思維與新觀念一、管理者的新思維從飯店管理的客觀要求看，飯店管理者必需打破傳統(tǒng)的封閉的細(xì)微模式，不斷更新觀念。應(yīng)具備如下的新思維（一）宏觀性思維站在全局的戰(zhàn)略高度，從整體上分析和考慮問題的一種思維方式。包括三個(gè)重要的參數(shù)：（1）時(shí)間因素：思維對象往往是以時(shí)間、地點(diǎn)、條件為轉(zhuǎn)移的（2）空間因素：即宏觀思維的事物所產(chǎn)生的地點(diǎn)、位置及空間的長、寬、高三維因素（3）結(jié)構(gòu)因素：任何事物的結(jié)構(gòu)是分層次的，事物既有正面、方面、側(cè)面的因素，同時(shí)又有表面、深層、核心的因素（二）預(yù)見性思維即飯店管理者對事物的未來發(fā)展做到心中有數(shù)，既要在光明時(shí)刻看到黑暗，有要在黑暗中看到光明，對過去的與現(xiàn)在要用次要精力，對明天和將來這要投入更多的精力（三）及時(shí)性思維與靈敏性思維一個(gè)成功的管理者應(yīng)善于及時(shí)抓住機(jī)會，機(jī)會是一種資源，抓住機(jī)會就獲得了資源。同時(shí)，要善于對每一件細(xì)小的事件的發(fā)生與變化做出靈敏的反應(yīng)（四）發(fā)散式思維又叫輻射思維，多路思維、立體思維和求異思維，是一種沿著各種不同方向去思考、探索和追求多樣性的思維。是從一個(gè)思索對象出發(fā)，充分展開想象的空間，去探索多個(gè)可能的方案；對一個(gè)認(rèn)識對象，不僅沿著一條線或在一個(gè)平面內(nèi)思維，而且從多角度、多方位去考察和探索，力求真實(shí)地反映這個(gè)事物的整體，從中找到解決問題的最佳方案。注意事項(xiàng)：1、在沒有找到明晰的、確實(shí)的解決問題的途徑之前，應(yīng)使自己的思路呈放射狀擴(kuò)散開來，盡量擺脫舊思想、舊理論、舊框框的束縛2、在找到若干個(gè)“答案”之后，不要忙于作結(jié)論，應(yīng)對這些答案進(jìn)行充分的分析、比較，從中選擇一種最佳答案，或各取一種綜合性的新方案3、在新方案的實(shí)施過程中，如遇到新問題，切忌輕率地運(yùn)用發(fā)散式思維對其進(jìn)行“否定性”探索，正確的處理方法是百折不撓的區(qū)解決問題。（五）聚合式思維又叫收斂思維和求同思維。是一種把某個(gè)問題所提供的各種信息聚合在起來，得出一個(gè)正確答案或最佳解決方案的思維（六）類比思維又叫聯(lián)想思維、傾向思維，是從兩個(gè)對象之間從某些屬性上的相似關(guān)系中，推出兩者在其他某個(gè)屬性上也相似的思維。類比思維具有舉一反三、觸類旁通的作用（七）演繹思維是指由一般到個(gè)別的推理，既由普遍性的判斷（即前提）推出特殊性的新的判斷（即結(jié)論）的思維方式（八）歸納思維是指由個(gè)別到一般的推理，即由個(gè)別事物開始，發(fā)現(xiàn)他們的共同點(diǎn)，進(jìn)而引出一般性結(jié)論或一般性知識的思維方式1、常見類型（1）完全歸納思維，是將所有的個(gè)別現(xiàn)象一一列舉，只要前提是真實(shí)的，其結(jié)論必然是真實(shí)的、可靠的（2）不完全歸納思維，只是列舉其中一部分個(gè)別現(xiàn)象，因此，有時(shí)是不可靠的2、注意事項(xiàng)（1）在對個(gè)別現(xiàn)象作調(diào)查分析時(shí)，應(yīng)盡量提供一定數(shù)量和質(zhì)量作為依據(jù)（2）切忌按照主觀需要，任意挑選合乎自己心意的個(gè)別典型，并對這種虛假典型進(jìn)行人為塑造（3）在對個(gè)別現(xiàn)象進(jìn)行歸納之前，務(wù)必對其進(jìn)行充分的剖析和驗(yàn)證，判明他是否對全局真有典型指導(dǎo)意義（九）直覺型思維屬于一種非邏輯思維。是以個(gè)人的學(xué)識和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，通過直覺來提出概念和假設(shè)的一種思維方式（十）逆向思維是指從事物的相反方面去尋找解決問題的有效途徑的一種求異思維（十一）靈感思維是指創(chuàng)造者在創(chuàng)造過程中達(dá)到高潮階段時(shí)出現(xiàn)的，一種富有創(chuàng)造性的心理狀態(tài)（十二）創(chuàng)造性思維是一種具有開創(chuàng)意義的思維活動，是傳統(tǒng)的抽象思維（包括邏輯思維和形象思維）向靈感思維的延伸，是反映人類開拓新領(lǐng)域、創(chuàng)建新成果的思維活動二、飯店管理者應(yīng)有新理念（一）創(chuàng)新意識1、創(chuàng)新意識對飯店管理的重要性（1）創(chuàng)新是飯店管理者的基本職能（2）創(chuàng)新意識是飯店發(fā)展的需要2、創(chuàng)新的主要表現(xiàn)形式（1）技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、保安監(jiān)控技術(shù)、成本控制技術(shù)（2）產(chǎn)品創(chuàng)新產(chǎn)品的形態(tài)、內(nèi)容、服務(wù)項(xiàng)目、組合方式、產(chǎn)品質(zhì)量（3）制度創(chuàng)新企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度創(chuàng)新、經(jīng)營制度創(chuàng)新、管理制度創(chuàng)新（4）組織創(chuàng)新組織原則、管理體制的創(chuàng)新、組織形式、組織結(jié)構(gòu)、人員安排（5）環(huán)境創(chuàng)新通過企業(yè)的創(chuàng)新活動改造環(huán)境，引導(dǎo)環(huán)境朝著企業(yè)有利的方向發(fā)展（6）市場營銷創(chuàng)新市場需求創(chuàng)新、產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新、銷售渠道與方式創(chuàng)新、價(jià)格與促銷的創(chuàng)新(二)品牌意識1、品牌的涵義主要是指用以區(qū)別不同企業(yè)生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品或服務(wù)的名稱、標(biāo)記、圖案、形象或其他特征。包括品牌名稱、品牌標(biāo)記、品牌內(nèi)涵等2、品牌意識的主要內(nèi)容（1）提升經(jīng)營理念、發(fā)揮品牌的凝聚功能（2）完善制度規(guī)程，統(tǒng)一品牌的行為識別（3）規(guī)劃有型展示，形成統(tǒng)一的視覺識別（4）加強(qiáng)信息傳播，提高品牌的認(rèn)知度（三）市場意識1、市場意識的樹立2、市場意識的主要內(nèi)容（1）建立適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的經(jīng)營體制（2）明確目標(biāo)市場，進(jìn)行市場定位（3）加強(qiáng)信息管理，適應(yīng)市場變化（4）把握市場機(jī)會，適時(shí)占領(lǐng)市場（5）全員促銷，