2024新食品安全法知識考試題庫和答案

守(A)的規(guī)定。C.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.(A.質(zhì)量監(jiān)督部門B.食品安全委員會C.衛(wèi)生行政部門D.

5、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在D))，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自(D)起施行。

政府(A)備案。題的，應(yīng)當(dāng)立即向(A)報告。關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向(A)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日13、A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)14、食品生產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)。 應(yīng)當(dāng)經(jīng)(C)注冊。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門20、食品藥品投訴舉報電話是(C)。21、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由(C規(guī)定A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.A.三個B.五個C.七個D.A.二B.四C.六D.八民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D)。A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.險信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實并向(A)通報。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品安全委員會D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院工商行政管理部門C.國務(wù)院食品安全是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息B.C.食品抽檢結(jié)果D.品，(A)應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.32、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度?？h級以上地方人民政府(C)A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量33、(C)A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.34、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.35、(D)應(yīng)當(dāng)加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門況。A衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門CA衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.食品藥品監(jiān)督管理部門備案(B)。 C.省級、市級D.市級、縣級40、進口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出(B)主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品A.進口國(地區(qū))B.出口國(地區(qū))C.進口國和出口國(地區(qū)內(nèi)容oA.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.42、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)C)注冊。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.方及標(biāo)簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府(C)備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院(C注冊。A.衛(wèi)生行C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門45、省級以上人民政府以保密。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部

B.農(nóng)業(yè)行政部門C.A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃B.A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害50、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C。A.抽檢B.檢查C.免51、食品安全法規(guī)定，(A)對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。52、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向B)備案。于(B)年。A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識D.其他文字56、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)正確的是(C)。B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C)罰A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.額十倍以上二十倍以下D.62、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A。準(zhǔn)，由此對消費者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任C.行政責(zé)任D.連帶責(zé)任64、

65、任何單位或者個人(C）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.不得D.任意食品召回制度予以(A)。理工作的，由原發(fā)證部門(D)。品，并處(A)罰款。A.二萬元以上五萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍C.價款五倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：A.二千元以上一萬元以下B.五千元以上一萬元以下C.二千元以上五萬元以下D.五千的認(rèn)證費用，并處認(rèn)證費用()罰款，認(rèn)證費用不足一萬元的，并處(CA.二倍以上五倍以下，二萬元以上五萬元以下B.A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下A.消毒合格證明B.產(chǎn)品合格證C.健康證D.管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，處(B)罰款。 80、食品檢驗實行(DA.食品檢驗機構(gòu)B.檢驗人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)82、超過保質(zhì)和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C.先繳納罰款、罰金D.84、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用(D)原料生產(chǎn)加工食品。外，還應(yīng)查驗(A)。A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.出門證86、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)C)后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗合格B.委托檢驗合，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是C)。A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾89、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是D)。A.小麥粉、大米B.醬油、食醋C.冷凍飲品、速凍米面制品D.西餐廳自制糕點90、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(BA.自愿性B.強制性C.科學(xué)性D.民主性91、下列不能食用的水產(chǎn)品為（A、含有自然毒素的水產(chǎn)品B、因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品C、致死原因不明的水產(chǎn)品D、以上都是A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B檢查，取得(B)后方可上崗工作。疾病預(yù)防、治療功能。(D)對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)。96、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生A.急性B.亞急性C.慢性D.急性、亞急性或者慢性97、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的（D）A、炒雞蛋B、荷包蛋C、生雞蛋D、煮雞現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報，應(yīng)當(dāng)立即向同級(C)通報。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.A.根菜類B.薯芋類C.綠葉菜類D.食用菌類104、食品的保質(zhì)期是指它的A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期105、下列說法中不A.長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C.A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.C.綠色食品、無公害食品、有機食品D.C.喝豆?jié){時搭配其他食物D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){110、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的?(CA.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥C.長期過度使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D.

A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡D.淘米水浸泡114、郊游時，看見A.采下來帶回家食用B.憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用C.117、吃剩的菜放進冰箱后，應(yīng)該如何處理？（D）A.C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.A.用沸水澆燙B.用流動水沖洗C.用堿水刷洗D.用洗潔精刷洗119、目前A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B.吃腐爛變質(zhì)的咸菜C.吃腌不透的咸菜D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽120、B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識的野菜不要吃。下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。A 不銹鋼餐具B．仿瓷（密胺） D.腹瀉130、鈣的最好食物來源是（A）。 D、水131、動物及動物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過（）檢疫。（C）A.工商部門 132、“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的？（A）A.豬囊蟲B.肉B）A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮膚接觸A.性激素類藥物B.一般飼料添加劑C.藥物飼料添加劑D.138、生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險比較大。（C）A.三文魚B.香A.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B.炸糊了的薯條C.過了保質(zhì)期的牛A.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素C.一種過敏 B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺142、下列哪些死亡的水產(chǎn)品A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D144 A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．鋁制品容器D147、細菌性食物中毒一般在（）月份最多見。（C）A.1～2月A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎150、雞肉在冰

153、下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。A.菠菜冷藏7菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周C.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏一個月D.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天154、嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（A）。A.公害病155、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。A.奶類156、陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（A）。A.有害金屬157、細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。A.夏季的是（A）。A.細菌性食物中毒B.有毒動、植物食物中毒C.化學(xué)性食物中毒C.致病性大腸桿菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒160、

C）。A.沙門菌屬B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素165、對甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。A.視神經(jīng)B.肝臟C.腎A.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸D.檸檬酸167、下列屬于人工合成168、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（B）A.尾巴

A.蘇丹紅B.二氧化硫C.苯并D.丙烯酰胺172、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。A純牛奶B.173、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？(AA.老年癡A.保持清潔；生熟分開B.燒熟煮透；適溫存放C.不吃燒焦的食物D.使用175、不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(CA.油A.細菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化學(xué)性污染177、目前市場178、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）。A.甲基汞B.鎘C.鉛A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.A.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康B.C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛D.A天然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D松散柔軟182、制作燒鹵制品時A.奢華B.高貴C.富裕D.成熟和豐收185、“三無”食品是指（B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.動。Ａ、高血壓Ｂ、糖尿?。?、流行性感冒Ｄ、痢疾188、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。A質(zhì)量安全B、符合標(biāo)準(zhǔn)C、認(rèn)證標(biāo)志D、以上都是189、海產(chǎn)魚類食A.鈣、鎂B.鈣、碘C．鈣、鐵D．鐵、碘190、下列屬于人畜共患193、我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl（D）。A.玉米 195、以感官鑒別鮮奶色澤時，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是(A)。A.乳白色或稍帶微黃色Ｂ.白色中稍帶青色A.安全級和優(yōu)質(zhì)級B．A級和AA級C．合格級和優(yōu)質(zhì)級D．A級和197、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A.礦注意識別外包裝上是否有（B）標(biāo)志的圖案。A．“QS”B．“藍帽1、在中華人民共和國境內(nèi)從事ABCD)2、下列哪些情形應(yīng)當(dāng)進行食品安全風(fēng)險評估(ABCD。估的C.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風(fēng)險評3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事ABC)4、《食品安全法》中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是(ABCD準(zhǔn)。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制 驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制證明可能危害人體健康的應(yīng)該怎么做？(ABCD)8、需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，由AC)9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由AC)11、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對(ABC進行監(jiān)測。A.病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質(zhì)12、以下說法正確的是(ABCD)?？赡芪：θ梭w健康的，應(yīng)當(dāng)(ABCD)。A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.相關(guān)產(chǎn)品中(ABC)危害因素進行風(fēng)險評估。A.生物性B.化學(xué)性C.物理性D.輻射性17、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：(ABD)。取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度C.的(ABCD)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日A.開辦者B.柜臺出租者C.展銷會舉辦者D.監(jiān)督管理部門21、《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品(ABCD)。會舉辦者(ABCD)。A.應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證B.24、以下說法正確的是(ABCD入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)(BCD)。立即停止進口B.立即(AB)。采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守(ABCD個人衛(wèi)生要求。A.是(ABD)。B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C. A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調(diào)查處理C.風(fēng)險監(jiān)測D.風(fēng)險評估31、縣級以人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)(ABCD等民事責(zé)任。A.入網(wǎng)保證金B(yǎng).真實名稱C.地址D.有效聯(lián)系方式34、違反本法規(guī)定，A.集中交易市場的開辦者B.房屋出租者C.柜臺出租者D.度。(ABCD)由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。A.國家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險警示信息C.A.食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)B.專業(yè)知識C.執(zhí)法能力D.37、食品安全年度監(jiān)督管理計劃應(yīng)當(dāng)將下列事項ABCD)處理，并采取下列(ABCD)措施，防止或者減輕社會危害：品，及時清理(AB)。保健食品應(yīng)符合ACD)A.不得對人體產(chǎn)生危害B.具有明確的治療或預(yù)防功能C.標(biāo)簽注明功效成國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取CD)管人員和其他責(zé)任人員給予(BC)處分。A.記大過B.降級C.撤職D.開除43、食品污染包括內(nèi)容包括(BCD)。A.稅務(wù)登記證B.許可頒發(fā)C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.A.社會組織B.基層群眾性自治組織C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.人大代表49、(ABCD)對餐飲用具進行消毒，下列做法正確的有（ACD）。A 食品安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴B．進口食品安全問題 向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴D．餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)?員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（ABCD）。A．患有痢疾的 C．食品生產(chǎn)經(jīng)